25.07.2017 20 985

Adjika recepti za zimo - top 10 okusnih!

Vsi ne vedo, da so pripravljeni najrazličnejši recepti za adjiko za zimo, tudi brez paradižnika, po klasični shemi, kot surova predjed, z rdečo papriko na armenski način, kuhana s korenjem, s hrenom, s česnom in celo z oreški. In da bo kuhanje enostavno in preprosto, preberite članek z vsemi nasveti, zapletenimi nasveti in fotografijami. Povedali vam bomo, kako narediti nenavadno poslastico za vso družino.

Prava predjed brez paradižnika - razkrivamo skrivnosti priprave

Tradicionalna kavkaška adjika ne prenaša paradižnika, saj je njeno bistvo pekoča paprika, velikodušno začinjena s česnom. Za ustvarjanje tega neverjetnega preliva se uporabljajo rdeči ali zeleni pekoči stroki. Odvisno od želenega rezultata rdeča zelenjava doda pikantnost, zelena pa posebno pikantnost. Adjika se dobro ujema s pečenim in dušenim mesom, ribami, perutnino in se odlično ujema z veliko zelenjavo.

Po našem razumevanju je adjika začimba, ki vsebuje paradižnik, vendar pravi kavkaški, največ, kar lahko uporabimo za pripravo omake, je nežna slivova kaša. Torej, prava predjed brez paradižnika za zimo je pripravljena na naslednji način - omaka je narejena iz dveh vrst paprike z dodatkom začimb, zato boste potrebovali:

1,5 kg paprike (za lepoto lahko izberete isto barvo)
400 g pekoče rdeče paprike
300 g olupljenega česna
2 žlici. l. semena kopra in koriandra
1 žlica Začimbe Khmeli-Suneli
45 g soli
30 ml 9% kisa

Priporočljivo je kuhati z gumijastimi rokavicami, da ne opečete kože rok. In da ostri stroki ne izzovejo vnetja grla in pojava solz, je bolje odpreti okno in zagotoviti dobro prezračevanje. Zelenjavo operemo in osušimo, bolgarskemu sadju odstranimo semena, odstranimo vse peclje, česen olupimo. Vse sestavine večkrat zavrtite skozi mlinček za meso, čisto na koncu začinite s soljo. Nato zmes po receptu damo v posodo za kuhanje, dodamo kis in zavremo. V nobenem primeru ne zavrite! Zmes vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo. Za zimo imate pravo adjiko brez paradižnika in česna!

Adjika - klasičen recept

Obstaja prepričanje, da so abhazijski pastirji v starih časih dodajali sol ovcam v hrano, da bi se te hitreje zredile. Zaradi pomanjkanja prosto dostopne soli so drago začimbo preprosto ukradli bogatim lastnikom.

Lastniki pa so sol začinili s feferonom, ki ga ovce ne jedo. Pastirji so mešanici našli še eno uporabo – dodali so ji česen in zelišča ter jo uporabili za svojo prehrano.

Tako se je pojavila prava klasična adjika, ki vključuje:

1 kg feferona
500 g česna
150 g soli
100 g zelišč

Vse komponente so zmlete in izstopa zelo pekoča, pikantna začimba.

Za omilitev okusa dodajte paradižnik, slive in drugo zelenjavo, na primer hren. Ničesar ni treba kuhati. Končni izdelek shranjujte v steriliziranih, tesno zaprtih kozarcih v hladilniku. En majhen kozarec zdrži dolgo, vsekakor ga poskusite pripraviti za zimo!

Surova adjika za zimo - kako kuhati?

Surove začimbe se razlikujejo po načinu priprave in shranjevanja. V začetnih fazah je vse podobno. Priprava zelenjave v katerem koli receptu je sestavljena iz pranja, sušenja, odstranjevanja stebel in semen.

Nato se po receptu zelenjava seseklja na poljuben primeren način. Mlin za meso ohrani lepo, bogato barvo, vendar ne daje enotnosti mase. Mešalnik daje masi enotno strukturo, vendar barva postane bolj bleda zaradi drobljenja semen.

Razlika je v pripravi - vse jedi za surovo adjiko je treba oprati s sodo in kuhati, zelenjavo pa temeljito posušiti. Surovo adjiko kuhamo 20 minut, vendar ne zavremo. Omako lahko shranite le v temnem, hladnem prostoru - primeren je hladilnik ali klet. Zelenje dodamo jedi ob serviranju.

Armenska adjika rdeče paprike - pekoča in pikantna

Za 1 kg paradižnika boste potrebovali 100 g feferona in 200 gramov česna. Vse sestavine pretlačimo v mlinčku za meso, paradižniku dodamo sol, česen, mleto feferonko. Mešanico obvezno prenesite v emajlirano ponev in pokrijte z gazo.

Posode z vsebino pustite 14-15 dni na toplem (vendar ne na soncu) za fermentacijo. Izdelek je treba vsak dan premešati z leseno lopatico. Po določenem času bo aromatična armenska začimba pripravljena, okus jedi pa bo za prste oblizniti! Lahko ga začnete absorbirati ali pa ga shranite v hladilniku.

Omeniti velja, da obstaja veliko receptov za pripravo pikantnih začimb za zimo, vendar se vsi razlikujejo ne le po količini sestavin, ampak tudi po okusu! Ne bojte se poskusiti nekaj novega, morda vam bo najbolj všeč nenavaden recept za adjiko!

Adjika, kuhana s korenjem - hitro in enostavno

Adjika, kuhana s korenjem, ni samo okusna, ampak tudi vitaminski razcvet v omaki. Toplotno obdelano korenje obogati začimbo z vitaminom A, paprika je bogata z askorbinsko kislino in železom, česen in feferon pa bosta pomagala preživeti zimo brez prehladov in okužb. Za kuhanje okusne adjike za zimo s korenčkom potrebujete:

1000 g rdeče paprike
2000 g sočnih paradižnikov
500 g sladkih in kislih jabolk
500 g korenja
100 g pekoče paprike
200 g česna
250 ml sončničnega olja
sol, poper (po okusu)

Zelenjavo pripravimo, kot je opisano zgoraj, korenje pa naribamo na drobno. Dodamo začimbe, olje, postavimo na srednji ogenj 2,5 ure in nenehno mešamo, da se ne zažge. Končano zmes damo v kozarce in zapremo s pokrovi. Ta adjika s korenjem je dobro shranjena tako v shrambi v mestnem stanovanju kot v kleti zasebne hiše.

Surovi prigrizek brez paradižnika - naraven svež okus tudi pozimi!

Surova adjika brez paradižnika ohranja barvo, okus in aromo naravne zelenjave, pozimi je še posebej prijetno odpreti tako kozarec vitaminov! Torej, preprost recept za adjiko brez kuhanja - za 1 kg pekoče paprike vzemite 100 gramov česna in 50 gramov koriandra.

Feferon operemo in rahlo osušimo, odstranimo semena (če želimo, da je začimba zelo pekoča, pustimo sredico). Vse skupaj zmešajte v blenderju in dodajte sol. Zavijte v sterilizirane majhne kozarce in postavite v hladilnik za zimo. Izdelek je seveda zelo okusen, vendar ga je mogoče shraniti le na hladnem, zato shramba v stanovanju ni primerna. Zdaj veste, kako kuhati surovo naravno adjiko brez paradižnika in brez kuhanja.

Feferonček s hrenom je odličen način priprave

Vroča adjika iz popra doma je pravi božji dar za gospodinje. Pripravi se hitro, ne zahteva velikega nabora sestavin in se zahvaljujoč soli dolgo hrani. Uporablja se za marinade, prelive in pripravo ozimnice. Za pripravo začinjene kavkaške adjike potrebujete:

250 g čilija
50 g česna
15 g soli
15 g koriandra
15 g začimb khmeli-suneli
25 g hrena (sveža korenina)

Feferone, česen, korenine hrena operemo, osušimo in olupimo. Za prilagoditev pikantnosti lahko semena popra pustimo ali odstranimo. Koriander, čili poper, česen in hren pretlačimo skozi kavni mlinček ali zmeljemo v mešalniku do gladkega. Zmes dobro premešamo in posolimo.

Izdelek je treba zdaj postaviti v posodo za shranjevanje in postaviti na hladno mesto (hladilnik, klet). Če nameravate začimbo hraniti v hladilniku, lahko količino soli po želji nekoliko zmanjšate.

Adjika za zimo iz paradižnika, paprike in česna - pikanten užitek

Najboljši preprost recept za adjiko je narejen iz paradižnika, paprike in česna. Tu je najbolje začeti fantazirati o različicah omake. Vse kar potrebujete je nekaj hrane, ponev in 20 minut prostega časa. Pripravite sestavine:

150 g pekoče paprike
1 kg paprike
3 kg paradižnika
500 g česna
50 g soli
50 g sladkorja

Zelenjavo dobro operemo v vodi, olupimo peclje in semena (razen feferona), nasekljamo in začinimo z začimbami. Ne glede na to, ali za te namene uporabljate mlinček za meso, mešalnik ali mlinček za kavo, ni bistvene razlike.

Zelenjavno zmes pustimo čez noč, zjutraj pa nastali sok odcedimo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Surovo predjed iz paradižnika, paprike in česna pošljemo v hladilnik ali klet. Če ste se naučili narediti to omako, se lahko spopadete s katero koli njeno različico.

Domače kuhano - kaj bi lahko bilo okusnejše?

Če vam surovi pripravki ne ustrezajo, vam bo zagotovo všeč domača adjika, saj jo je treba prekuhati, kar pomeni, da se verjetnost ohranjanja znatno poveča in veliko lažje je vroče zaprte kozarce postaviti v stanovanjske razmere.

Mimogrede, tako kot vsi drugi recepti, je tudi to preverjena metoda, ki v kozarcih ne poči. Omako lahko tik pred valjanjem prilagodimo okusu s prilagoditvijo količine začimb in kisa. Rezultat bo odlična alternativa kečapu in poleg tega bolj zdrava. Torej, za pripravo domače adjike za zimo morate vzeti:

1,5 kg paradižnika
400 g bele čebule
3-4 korenja
500 g rdeče mesnate sladke paprike
5-6 kosov feferona (vzemite po okusu, več ali manj)
½ skodelice stroka česna
½ skodelice rafiniranega rastlinskega olja
75 g belega vinskega kisa
1,5 žlice. sol
1,5 žlice. Sahara

Zelenjavo očistimo in operemo, poprovim zrnom odstranimo semena, grenka pustimo, odrežemo le rep. Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso (razen česna) in jo prestavimo v kotel (emajlirana ponev), dodamo rastlinsko olje.

Zdaj je treba celotno maso dobro premešati in postaviti na majhen ogenj. Kuhajte 1,5 ure od trenutka vrenja, ne pozabite mešati, da se ne zažge. 30 minut pred koncem kuhanja dodamo strt česen (na drobno sesekljan) in sol. Če česen dodate prej, lahko okus in aroma zbledita.

Takoj ko ugasnemo ogenj, takoj prilijemo kis, dobro premešamo in damo v pripravljene kozarce ter zapremo za zimo. Ne pozabite ga obrniti in zaviti v toplo odejo, dokler se ne ohladi. Domača kuhana adjika je pripravljena, lahko poskusite!

Abhazijski recept z orehi

Pravi abhazijski aromatični prigrizek z orehi bo dopolnil mesne in ribje jedi, perutnino je dobro namastiti pred cvrtjem, dopolnil pa bo tudi šiški kebab in služil kot čudovit dodatek k kotletom, testom in celo manti.

500 g pekoče paprike
100 g soli
100 g olupljenih orehovih jedrc
1,5 žlice. zmleta koriandrova semena
majhen šopek svežega cilantra in peteršilja
150 g česna

Po receptu je treba zelenjavo oprati in odstraniti semena, zelenjavo oprati in posušiti. Poper zmeljemo v mlinčku za meso ali za to uporabimo mešalnik. Če je med sekljanjem nastalo veliko soka, ne pozabite odcediti odvečnega. Orehe je treba prepražiti v ponvi do zlato rjave barve, jih odstraniti iz lupin in jih preliti skozi mlinček za meso ali drobno sesekljati z nožem.

Sestavine premešamo, dodamo sol in mleta koriandra. Zeleno narežemo in vmešamo v zmes ter nazadnje dodamo strt česen. Posodo (umivalnico) z našim pripravkom pokrijemo z gazo ali tanko bombažno krpo in pustimo na toplem v kuhinji tri dni, pri čemer 2-krat na dan premešamo.

Četrti dan bo okusna omaka z orehi pripravljena, preostane vam le, da jo preložite v suhe čiste posode in postavite v hladilnik. Če želite zapreti zimo, zavrite (ne zavrite) in zaprite z železnimi pokrovi.

Recepti za adžiko za zimo so raznoliki, a vedno enostavni za pripravo in neverjetnega okusa; poleti pripravite pekočo omako - ne bo vam žal! Okusen kozarec v kuhinji je vedno uporaben!

Verjetno poznate različne recepte za adjiko - od mehkega, nežnega okusa do pikantnega, močnega, jezika grabečega. Vsak recept ima veliko svojih občudovalcev, vendar večina še vedno ljubi adjiko ravno zaradi njenega ostrega, pikantnega okusa. Ta adjika je neverjetno dobra z mesnimi in ribjimi jedmi, harmonizira pa se tudi z zelenjavo, rižem in testeninami.

Na splošno, če želite, da znana jed zasije z novimi barvami, ji dodajte aromatično domačo adjiko. Tudi okus boršča in juhe bo zaradi te začimbe opazno obogaten. Ne pozabite, da ima adjika številne uporabne lastnosti: spodbuja apetit, izboljša prebavo, ubija viruse in krepi zaščitne lastnosti telesa. Ta članek vam bo povedal, kako narediti začinjeno adjiko doma tako, da boste navdušili vse okoli sebe. Verjemite mi, predlagani recepti bodo vsem povedali o vaših kulinaričnih talentih in povzročili veliko pozitivnih čustev. Poleg tega vam bomo povedali nekaj skrivnosti in razlik:

Osnovo prave pikantne adjike vedno sestavljajo 3 komponente: sveža feferonka, groba sol in česen, po možnosti pekoč z vijoličnim odtenkom.
Okus in aroma adjike sta odvisna od dodatnih sestavin in začimb. Ta pikantna začimba se odlično ujema z majaronom, lovorjem, timijanom, kumino, žafranom, baziliko in koprom.
Vse sestavine adjike je treba zmleti v pasto. V ta namen so primerni mešalnik, mlin za meso in malta.
Da bi dobili bogatejši okus in aromo, je treba začimbe prepražiti v ponvi. Zahvaljujoč temu bodo sprostili eterična olja in naredili okus vaše adjike preprosto izjemen.

Pikantna adjika s česnom

Zahtevani izdelki:

pekoča paprika - 10 kosov.
česen - 1 glava
zira - 1 žlica. žlica
sol - 2 žlici. žlice
semena kopra - 10 g
semena koriandra - 2 žlici. žlice

V blenderju zmeljemo olupljen česen in papriko brez semen in repkov. V suhi ponvi prepražimo koriander in kumino ter pazimo, da se ne zažgejo. Ko se pojavi bogata aroma, takoj odstranite začimbe iz ponve in jih skupaj s semeni kopra pretlačite v možnarju. Dobljeno zmes združite s pikantno maso popra in česna, dodajte sol in začinite svoje najljubše jedi z adjiko. Upoštevajte, da bo v prvih dveh dneh okus adjike zelo oster, nato pa bo postal mehkejši. Shranjujte v hladilniku v čisti stekleni posodi.

Pikantna zelena adjika

Ta pikantna in aromatična adjika odlično dopolnjuje okus prvih jedi, še posebej dobro se ujema s kharčo in borščem.

Sestavine:

pekoča zelena paprika - 800 g
sol - 2 mizi. žlice
koper – 1 kup
vijolična bazilika - 30 g
cilantro - 50 g
česen - 12 strokov
cela semena koriandra - 20 g

Koper, baziliko, poper, česen in koriander prelijemo skozi mlinček za meso. Koriander stremo v možnarju ali zmeljemo v blenderju, zmes posolimo in dobro premešamo. Adjiko damo v pripravljene kozarce, ki jih od zdaj naprej hranimo le v hladilniku.

Pikantna adjika s paradižnikovo pasto

Ta recept za adjiko bo odlično dopolnil okus kuhane svinjine, testenin in krompirja.

Sestavine:

Sladko in pekočo papriko pretlačimo skozi mlinček za meso ali kuhinjski robot, nato enako storimo s česnom in sesekljanimi zelišči. Vse zmešajte s paradižnikovo pasto, dokler ni gladka. V ponvi segrejte koriander, majaron in papriko, nato zdrobite in dodajte adjiki skupaj s soljo, shranite v hladilniku nekaj dni.

Začinjena surova adjika

Ta adjika se dobro ujema s katero koli jedjo, lahko jo celo namažete v tankem sloju na kruh ali pita kruh. Glavna stvar je, da vzamete zrelo in mesnato papriko, od katere je v celoti odvisen okus začimbe.

Sestavine:

pekoča paprika - 1 kg
sol - 2 mizi. žlice
sladka paprika - 700 g
česen - 300 g
posušena bazilika - 5 g
lovorjev list - 0,5 čajne žličke

Vse sestavine adjike zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol, baziliko in mlet lovorov list, damo v kozarce, ki jih lahko hranimo v hladilniku 5-7 dni.

V naš sivi vsakdanjik vnesimo pridih kavkaške eksotike - pripravimo pikantno in aromatično adjiko! Danes vam ponujam najboljše recepte za adjiko brez kuhanja za zimo. Priprava je zelo preprosta, ne vzame veliko časa, kakšen okus pa izpade! Samo prste si oblizni! Naši recepti s fotografijami vam bodo povedali, kako enostavno in hitro narediti adjiko, brez toplotne obdelave.

Povedal bom naravnost: tisto, kar pogosto kuhamo na naših zemljepisnih širinah in ponosno imenujemo "adjika", ne ustreza povsem avtentični jedi. Prava abhazijska pekoča, ognjena začimba je pripravljena brez paradižnika. Vendar si bomo ogledali najboljše recepte v različnih različicah: bolj znane, s paradižniki in klasično abhazijsko začimbo ter gruzijsko različico z orehi in cilantrom. Glavna stvar je najti prave sestavine, recept pa je povsod zelo preprost.

Adjika surova iz paradižnika s česnom

Najprej bom z vami delil recept za adjiko iz paradižnika s česnom in poprom brez kuhanja. To je različica začimb, prilagojena našim razmeram. Paradižnik je treba izbrati zrel, mesnat ali morda nekoliko prezrel. Ta pripravek ohranja okus in blagodejne lastnosti sveže zelenjave, ima močan protimikrobni učinek in ščiti pred prehladom.

Sestavine:

1 kg paradižnika;
300 g paprike;
60 g vroče rdeče paprike;
60 g česna (1 srednja glava);
60 g jabolčnega kisa;
100 g sladkorja;
2-3 žličke. sol.

Priprava:

Paradižnike operemo in pripravimo za sekljanje. To naredite tako, da jih poparite z vrelo vodo, za minuto položite v hladno vodo in odstranite kožo. Odrežemo zgornji del.
Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, po dolžini narežemo na široke trakove. Česen olupimo in operemo.
Feferonu odrežemo samo pecelj in pustimo semena. Zmešajte paradižnik, sladko in pekočo papriko, česen. Zmeljemo skozi mlinček za meso ali v skledi mešalnika.
Nasekljani zelenjavi dodamo sol, sladkor in kis. Premešajte in pustite stati tri ure, da se sol bolje raztopi.
Kozarce adjike vnaprej steriliziramo in pokrove prelijemo z vrelo vodo. Adjiko damo v kozarce.

Shranili ga bomo v hladilniku. Tukaj je klasičen recept brez kuhanja adjike iz paradižnika in česna.

Abhazijska adjika: klasični surovi recept

Prava klasična surova adjika za zimo je pripravljena brez paradižnika. Obstajajo različne možnosti, povedal vam bom najpreprostejši recept. Začimba je gosta, po okusu sveža in zelo pikantna.

Sestavine:

30 kosov. veliki stroki pekoče paprike;
1,5 kos. velike glave česna;
2 žlici. l. sol (ne jodirana);
2 žlici. l. modra piskavica;
1 žlica l. semena kopra;
4 žličke koriander;
2 žlički kumina (kumina).

Namig: Začimbe kupujem na tržnici od abhazijskih trgovcev. Za adjiko lahko kupite že pripravljeno abhazijsko mešanico.

Priprava:

Feferone operemo in odstranimo peclje. To operacijo je najbolje izvajati z rokavicami.
Česen olupimo, narežemo na stroke in operemo. Zmešamo poper in česen ter ju zmeljemo v blenderju. Postavite v veliko skledo.
Kumino in koriander sušite v ponvi na majhnem ognju in mešajte, dokler se ne pojavi močna aroma. Nato jih zmešajte s semeni kopra in triplata, vse začimbe zmeljte v kuhinjskem robotu ali kavnem mlinčku. Po želji ga lahko preprosto zdrobite v možnarju.
Mešanico popra združite z začimbami, dodajte sol, dobro premešajte. Postavite v kozarce, poparjene z vrelo vodo. Zaprite s čistimi pokrovi.

Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Okusna "močna" surova adjika s hrenom

Kuhanje adjike doma iz paradižnika brez kuhanja ima veliko različic. Z vami bom delila recept, kako pripraviti pekočo začimbo s hrenom in peteršiljem.

Sestavine:

2 kg rdečih paradižnikov;
10 kosov. srednje velika rdeča sladka paprika;
3-4 kos. pekoča paprika;
100-200 g korenine hrena;
160 g česna (2 veliki glavi);
100 g sladkorja;
2-3 žličke. sol;
70 g namiznega kisa;
1 šopek kopra;
1 šopek peteršilja.

Priprava:

Paradižnik in papriko poparite z vrelo vodo. Po ohlajanju odstranite kožo z njih.
Hren narežemo na tanke rezine, feferon na kolobarje. Česen razdelite na stroke. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
Opran peteršilj in koper drobno sesekljamo in dodamo paradižnikovo-paprikovi mešanici. Dodamo sladkor, sol in kis. Dobro premešaj.
Prelijemo v trilitrsko steklenico in zapremo s pokrovom. Adjika s poprom in zelišči je pripravljena. Hranimo na hladnem.

Opomba: pri daljšem shranjevanju lahko začimba rahlo fermentira. Ne bojte se tega – mešajte, da sprostite plin. Pripravek bo pridobil prijeten okus po vloženem paradižniku.

Adjika iz suhih sliv

Rada kopičim zanimive recepte in zdaj vam ponujam enega izmed njih. Začimba je pripravljena iz sliv brez kuhanja, s paradižnikovo pasto in papriko. Suhe slive dajejo jedi prijeten kiselkast okus.

Sestavine:

1 kg svežih suhih sliv;
1 kg paprike;
2-3 glave česna;
500 g paradižnikove paste;
1-1,5 stroka pekoče paprike;
1,5 žlice. l. sol.

Priprava:

Slive operemo in jim odstranimo pečke. Oprane paprike operemo, narežemo in odstranimo semena.
Oprano feferonko narežemo na kolobarje. Olupite in operite česen. Vse zmešamo in zmeljemo z mešalnikom (ali precedimo skozi mlinček za meso).
Nalijte v skledo, dodajte sol, dodajte paradižnikovo pasto, dobro premešajte.
Naložimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi.
Adjika s suhimi slivami in papriko je pripravljena brez kuhanja. Zahvaljujoč slivam in paradižnikovi mezgi smo jo pripravili brez kisa.

Nemogoče si je predstavljati najboljše recepte za adjiko brez kuhanja za zimo brez podrobnih videoposnetkov. Tukaj je eden od njih, vse je zelo enostavno in razumljivo.

Recept brez kuhanja z aspirinom

Če se še vedno bojite, da lahko surovi pripravki za zimo eksplodirajo, lahko igrate varno in pripravite adjiko z aspirinom. Klasično razmerje je ena tableta aspirina na pol litra končne začimbe. V tej količini zdravilo ne bo škodilo telesu.

Sestavine:

4 kg paradižnika;
2 kg paprike;
200 g česna;
3 kos. pekoča paprika;
200 ml kisa 9%;
3 tablete aspirina;
Začimbe za adjiko - po okusu.

Priprava:

Oprano zelenjavo posušite na papirnati brisači ali servieti. Paradižnik in papriko poparite z vrelo vodo, nato pa prelijte s hladno vodo. Previdno odstranite kožo z njih.
Narežite na koščke in premešajte skozi mlinček za meso (ali mešalnik).
Feferon operemo in odstranimo semena. Oprali bomo tudi česen in olupili stroke. Feferon in česen zmeljemo skozi mlinček za meso in primešamo mešanici paradižnika in paprike. Nato zalijemo s kisom.
Aspirin zdrobite z mešalnikom v možnarju ali krožniku, dodajte adjiki in dobro premešajte. Obdelovanec pokrijemo z gazo in pustimo stati približno en dan, da se vse sestavine dobro raztopijo.
Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove. Končano adjiko ponovno premešajte, nalijte v kozarce in privijte pokrove. Lahko se pokrije s plastičnimi pokrovi.

Obdelovanec hranimo v kleti ali hladilniku.

Gruzijska adjika s čilijem

To je priljubljena gruzijska začimba, brez kuhanja, začinjena, s poprom in oreščki. Potrebovali boste veliko čilija.

Namig: začimbe je bolje pripraviti v rokavicah.

Sestavine:

1 kg suhih čili paprik v strokih;
200 g orehov (po možnosti surovih, ne praženih);
60-70 g koriandrovih semen;
100 g hmelja-suneli;
1 šopek zelenega cilantra;
1 šopek peteršilja;
300 g česna;
300 g grobe soli;
Malo cimeta (po okusu).

Priprava:

Rdečo papriko operemo in za 1 uro namočimo v hladni vodi. Nato vodo odlijemo. Papriko osušite in ji odstranite semena.
Tudi koriander in peteršilj je treba oprati in posušiti. Česen olupimo, razdelimo na stroke in operemo.
Čili papriko, česen in oreščke pretlačimo skozi mlinček za meso. To operacijo lahko ponovite dvakrat ali trikrat. Če se sprosti veliko tekočine, jo je bolje odcediti.
Nato zmes prenesite v globoko skledo. Dodajte mu drobno sesekljan peteršilj in koriander, sol, koriander in hmelj suneli. Dobro premešamo.
Pokrijte in pustite na sobni temperaturi tri dni. Ne pozabite mešati dvakrat na dan.
Nato vroče začimbe preložimo v suhe kozarce in zapremo pokrove. Adjika se lahko dobro hrani v hladilniku ali kleti več mesecev.

Opomba: S to začimbo dobro premažete meso ali piščanca pred peko v pečici.

Pikantni zvitek brez kisa

Ljudje ga imenujejo tudi "Ogonyok" zaradi svetlo rdeče barve in pekočega, toplega okusa. Recept je brez kisa, čili poper pa tukaj igra vlogo naravnega konzervansa. Moji prijatelji hranijo to začimbo v svoji sobi ali shrambi. Pravijo, da se ne pokvari. Ampak ne tvegam in ga shranjujem v hladilniku.

Sestavine:

3 kg zrelih paradižnikov;
1 kg paprike;
400 g pekoče paprike;
2 veliki glavi česna;
6 žlic. l. sol.

Priprava:

Paradižnike operemo, osušimo in jim izrežemo peclje. Vrh prečno prerežemo, poparimo z vrelo vodo in za minuto spustimo v hladno vodo. Nato ga vzemite ven in zlahka odstranite kožo.
Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Čili papriko prav tako operemo, odrežemo repke, odstranimo semena in narežemo na kolobarje.
Česen olupimo, razdelimo na stroke, operemo in narežemo na tanke rezine.
Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku do pireja. Solimo in premešamo. Pustite stati tri dni. Dvakrat na dan začimbe premešajte.
Nato adjiko dajte v čiste kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Postavite v hladilnik za shranjevanje. Pikantna aromatična začimba je pripravljena!

Kot lahko vidite, so najboljši recepti za adjiko brez kuhanja za zimo zelo enostavni, njihovo kuhanje je zabavno in prijetno, uživanje jedi z aromatičnimi začimbami pa pravi užitek! Privoščite sebi in svoji družini okusno adjiko. Dober tek!

Adjika je prigrizek v pločevinkah. Danes ga pripravljamo doma. Obstaja veliko načinov priprave in z različno zelenjavo. Bralci radi pripravljajo to začimbo za zimo. Poda se k številnim že pripravljenim jedem: cmokom, pitam,

Ta pikantna in aromatična začimba je v Rusiji zelo priljubljena. Njegova prisotnost na večerni mizi izboljša okus prvih in drugih jedi.

V članku boste našli preizkušene recepte, ki so se uveljavili v številnih družinah. Kaj bi lahko bilo okusnejšega, ko adjiko namažemo na kruh in ga nato pojemo

Adjika za zimo - recept z jabolki

Naučite se pripraviti to priljubljeno jabolčno poslastico.

Sestavine:

Paradižnik - 5 kg
Bolgarski poper – 1 kg
Jabolka - 1 kg
Čebula – 1 kg
Korenje – 1 kg
Sol - 4 žlice. žlice (ali manj, po okusu)
Kis - 1 kozarec
Sončnično olje - 1 skodelica
Sladkor - 1 kozarec
Česen - 400 g
Pekoča paprika - 4 stroki
Zeleni: peteršilj + koper

Priprava:

Vso zelenjavo olupimo in narežemo na kose, ki jih zmeljemo v mlinčku za meso. Paradižnikom in drugi zelenjavi odstranimo peclje. Jabolk ne lupimo.

Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso v ločene skodelice.

Takole smo zvijali zelenjavo: korenje, papriko, čebulo, jabolka. Zvite paradižnike damo v globoko aluminijasto posodo, da se malo pokuhajo.

Takoj, ko paradižnik zavre, dodajte vso narezano zelenjavo: papriko, jabolka, korenje, čebulo. Vse skupaj dobro premešamo. Tako kuhamo, mešamo, 1,5 ure. Umivalnik je velik in stoji na dveh kurilnih pečeh. Nato dodamo še druge sestavine.

Medtem ko adjika vre, bomo olupili česen.

Z rokavicami bomo feferone olupili in narezali na koščke. Feferonu odstranimo semena.

Pasiramo česen, zelišča in

Ko zelenjavna masa vre 1,5 ure, ji dodamo: česen, zelišča, feferon, sol, sladkor.

Nato vlijemo 1 kozarec kisa in 1 kozarec sončničnega olja brez vonja. Premešamo in po vrenju kuhamo še 30 minut.

Po pretečenem času ugasnite ogenj in začnite vlivati v sterilizirane kozarce.

Nalijte v več kozarcev naenkrat, saj je masa vroča. Polne kozarce zvijemo in obrnemo. Vzemite toplo odejo in jo pokrijte na vrhu, dokler se ne ohladi.

Tovrsten pripravek je božji dar, ki ga pripravljamo tako poleti kot pozimi.

Recept za adjiko "Gostoljubno" - brez kuhanja

Sestavine:

300-500 g - česen
3 - 4 kos. - pekoča paprika
0,5-1 kg paprike
1,5-2 kg rdečih paradižnikov
1 srednja korenina pastinaka, zelena, peteršilj, cilantro, regan (bazilika), pehtran, 1 - 2 šopka kopra, 2 - 3 žlice. žlice soli

Priprava:

Vse zmeljemo v mlinčku za meso. Zmešajte. Položimo v kozarec do ramen. Ker bo pripravljena masa "zaigrala", jo postavimo v hladilnik.

Od časa do časa morate premešati. Zeleno, papriko in česen lahko prilagodite okusu.

Pozimi je adjika dobra tako kot samostojna jed kot v mešanici z majonezo in kislo smetano.

Adjika "Krasnodarskaya" - najljubša za vso družino

Sestavine:

3 kg - paprika
2 kg - rdeči paradižnik
1 kg - kisla rdeča jabolka
Pekoča paprika, sol, sladkor, česen, začimbe - po okusu

Priprava:

Vse zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 1 uro ali malo več, občasno premešamo.
Po približno pol ure kuhanja damo v vrelo zmes gazo, v kateri so začinjene začimbe (lovorjev list, semena kopra in peteršilja, bazilika). Na koncu kuhanja odstranimo vozel.
Narežite 3-4 čebule in prepražite na sončničnem olju. Odstranite čebulo in na koncu kuhanja v adjiko vlijte aromatično olje.

Domača adjika s korenjem

Sestavine:

2,5 kg - paradižnik
1 kg - korenje
sladka paprika - 1 kg
1 kg - jabolka
50 g - rdeče paprike

Priprava:

Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso. Prestavimo v ponev in kuhamo 1 uro od trenutka, ko zavre.
Ko se masa ohladi, dodamo 200 g strtega česna, 1 skodelico 3% kisa, 1 skodelico sladkorja, 1 skodelico sončničnega olja, 0,25 skodelice soli.
Vse dobro premešamo in naložimo v vroče kozarce.
Hraniti na hladnem.
Jejte z mesom, z juho, z dušenim zeljem.

Recept za pikantno adjiko za zimo

Sestavine:

3 kg - paradižnik
500 g - paprika
čebula - 500 g
500 g - korenje
jabolka - 500 g
200 g - česen
10 strokov feferona
0,5 skodelice sončničnega olja
100 g - sladkor
1 žlica žlico s kupčkom soli

Priprava:

Vso zelenjavo prestavite skozi mlinček za meso, dobro premešajte in kuhajte 3 ure na majhnem ognju pod pokrovom.
Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Adjika iz pese - izviren recept s čudovito barvo

Sestavine:

5 kg - paradižnik
1 kg - paprika
korenje - 1 kg
5 kg - pesa
4 - 5 kosov. - stroki feferona
200 g - česen

Priprava:

Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke in prestavimo skozi mlinček za meso.
V veliki aluminijasti posodi med stalnim mešanjem kuhamo 1,5 ure.
Nato dodajte v skupno maso: 150 g - sol, 150 g - sladkor, 200 g - rastlinsko olje in začnite kuhati.
30 minut pred koncem kuhanja dodajte 150 g 6% kisa.
Dobili boste 6-7 litrov. Adjiko položite v čiste kozarce in za 10 ur postavite pod "krzneni plašč".
Rezultat je zelo gosta, ostra in lepo obarvana adzhika.

Adjika Adyghe iz paprike - brez kuhanja

Sestavine:

1 kg sladke rdeče paprike
50 g rdeče pekoče paprike
koper - 50 g
50 g - koriander
peteršilj - 50 g
50 g - pehtran
2 glavi - česen

Priprava:

Papriko olupimo od semen in skupaj z ostalimi zelišči pretlačimo skozi mlinček za meso.
V nastalo mešanico dodajte sladkor in sol po okusu in pustite 3 dni na katerem koli nehladnem mestu, da nikogar ne motite.
Po 3 dneh premešamo in prelijemo v priročne posode za uporabo ter zapremo.

Adjika iz paradižnika in česna "na armenski način" - brez kuhanja

Sestavine:

5 kg - zrelih paradižnikov
1 kg - česen
500 g - vroče paprike

Priprava:

Vse sestavine prenesite skozi mlinček za meso, dodajte sol in pustite v emajlirani posodi 10-15 dni, da mešanica fermentira, ne pozabite, da jo vsak dan premešate.

Upoštevajte eno subtilnost - paradižnikov sok morate soliti, preden dodate česen in poper - sicer kasneje ne boste občutili okusa soli.

Začimba za bučke - okusen video recept

Upam, da vam bo všeč ta nenavaden recept z bučkami.

Adjika iz zelenih paradižnikov s kutino

Sestavine:

2,5 kg - zeleni paradižnik
500 g - paprika
kutine - 500 g
300 g - korenje
bučke - 300 g
300 g - čebula
1/2 skodelice mešanega zelenja
sladkor - 1/2 skodelice
1 skodelica rastlinskega olja

Priprava:

Zelene paradižnike narežemo na koščke, posolimo in pustimo 6 ur, da odstranimo grenkobo. Nato sok odcedimo.
Paprika, kutine, korenje, bučke, čebula - mleto meso. Vse premešamo in kuhamo 1 uro.
Nato dodamo sesekljan česen, drobno sesekljana ali zmleta zelišča in feferon. Kuhamo še 1 uro.
Nato dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol. Pustimo, da 3x zavre.
Vročo adjiko nalijte v čiste kozarce in zavijte pokrove.

Gruzijska adjika s hmeljem-suneli

Sestavine:

Khmeli-suneli - 3 deli
Rdeča pekoča paprika Capsicum - 2 dela
Česen - 1 del
Koriander (mleta semena cilantra - 1 del
Koper - 1 del
Vinski kis 3%

Priprava:

Poper in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte začimbe. Včasih dodamo drobno zdrobljene orehe.
Mešanico potresemo z grobo soljo in dodamo toliko kisa, da nastane vlažna, gosta pasta. Ta pasta je zelo primerna za dolgotrajno shranjevanje v tesno zaprtih steklenih ali keramičnih posodah.

Adjika iz rdeče paprike z orehi - okusna "Genatsvali"

Zahtevano:

Rdeča paprika, koriander, hmelj suneli, imeretski žafran, orehi.

Način kuhanja:

Natančna razmerja v tem primeru niso pomembna.

Prava adjika nima nič skupnega z jabolki, korenjem in paradižnikom.

Rdečo papriko, več kot polovico celotne mešanice, pretlačimo skozi mlinček za meso.
Dodajte suhi cilantro, hmelj suneli, imeretski žafran.
Orehe je treba drobno zmleti, vendar ne preveč. Oreščki izboljšajo okus.
Solimo po okusu.

Ta način priprave adjike je treba pripraviti z gumijastimi rokavicami.

Recept za adjiko "Posadskaya" - s paradižnikom, česnom in hrenom

Zahtevano:

5 kg - zrelih paradižnikov
6 kosov - glave česna
100 g - sol
1 PC. - pekoča paprika
6 kosov - velike korenine hrena

Način kuhanja:

Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo in damo v posode. Hraniti v hladilniku.

Video recept - okusna domača adjika

Surov pripravek daje svež okus.

Recept za adjiko "Suhe slive"

Zahtevano:

1 kg - paprika brez semen
suhe slive brez koščic - 1 kg
200 g - olupljen česen
3 stroki - feferon
600 g - paradižnikova pasta

Način kuhanja:

Vse prestavite skozi mlinček za meso. Solimo po okusu. Razdelimo v kozarce. Sterilizacija ni potrebna. Kozarci niso zelo veliki.

Adjika recept z jajčevci

Zahtevano:

1,5 kg - paradižnik
1 kg - jajčevci
300 g - česen
1 kg - sladka paprika
3 stroki - feferon
1 skodelica - rastlinsko olje
1/2 skodelice - kis 6%
Sol - po okusu

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, ki jo sestavljamo, pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo rastlinsko olje in, damo v emajlirano ponev, kuhamo 50 minut.

Na koncu kuhanja dodajte kis. Razvaljamo v pripravljene čiste kozarce.

Najpreprostejši recept za adjiko "Prostushka"

Zahtevano:

3 kg - paradižnik
1 kg - sladka paprika
0,5 kg - česen
150 g - pekoča paprika
0,5 skodelice - sol
3 žlice. žlice - sladkor

Način kuhanja:

Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo, dodamo sol, sladkor in pustimo čez noč.

Zjutraj odcedite odvečno tekočino in adjiko položite v čiste kozarce. Hraniti v hladilniku.

Kako narediti okusno domačo adjiko? - video recept

Domače začimbe brez konzervansov so okusne in varne.

Adjika za zimo "kijevsko"

Zahtevano:

5 kg - zrelih paradižnikov
paprika - 1 kg
1 kg - jabolka (bolj kisla, bolje je)
korenje - 1 kg
400 g - rastlinsko olje
2 žlici. žlice - sol
200 g - sladkorja
2 žlici. žlice - rdeča pekoča paprika (ali 1 žlica črne + 1 žlica rdeče)

Način kuhanja:

Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (paradižnike je bolje najprej olupiti ali preliti skozi sokovnik). Da bi paradižnike lažje olupili, jih za 3 do 5 minut prelijte z vrelo vodo.
Zamujeno zmes začinimo z maslom, sladkorjem, soljo in začimbami. Kuhajte 2-3 ure do želene gostote.
Končano adjiko vlijemo vročo v sterilizirane kozarce. Kozarce zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Adjika za zimo s številnimi recepti je bila ponujena kot primer za domače priprave. Izbira je vaša.

Recepti za najbolj okusno domačo adjiko:

Danes bomo govorili o najbolj čudoviti začinjeni predjedi, ki se običajno namaže na kos svežega dišečega kruha, njenega veličanstva kraljice na naši mizi, neprimerljive adjike. Ta kraljica je dobra za jesti, tudi kot grižljaj k vroči juhi, ali k mesu na oglju...prileže se k vsaki slani jedi!

Prednosti adjike so nedvomno velike, ne samo, da ohranja celotno paleto vitaminov in mikroelementov, ki so vključeni v izdelke, ki jih sestavljajo, ampak na splošno ugodno vpliva na povečanje metabolizma, izboljša apetit in ima nekaj protivirusnega učinka.

No, začnimo z najpreprostejšimi recepti in jih postopoma zapletamo.

Najbolj okusna domača adjika - abhazijska pekoča začinjena adjika za zimo

Recept je klasičen, tradicionalen, izviren. Najlažje za pripravo, dobesedno desetminutna zadeva.

Izdelki:

pol kilograma pekoče rdeče paprike, malo posušene na soncu, če ne želite preveč pekoče, ji odstranite semena,
dober šopek cilantra, po možnosti nabranega med cvetenjem,
majhen šopek vejic mladega kopra,
šopek listov peteršilja,
5 glav česna,
3 žlice khmeli-suneli,
kozarec grobe soli,
Dodate lahko nekaj pesti orehovih jedrc – ni za vsakogar.

Vse očistite, operite, posušite. Pomaknite se skozi mlinček za meso, dodajte sol, premešajte in še nekajkrat zavrtite, da dobite homogeno pasto. Še bolje, uporabite kuhinjski robot z ostrim nožem in vse sesekljajte v prah.

Pustite nekaj dni na kuhinjskem pultu. Naložite v kozarce ali posode za živila in shranite v hladilniku.

Domača adjika - recept s hrenom

Izum ruskih kuharjev. Ljudje ga imenujejo drugače – hren, grlojedec, hren. Enostaven in hiter za pripravo, nabor izdelkov zanj je avgusta v izobilju na vsakem vrtu. Odlično se hrani v hladilniku vso zimo.

kilogram zelo zrelega paradižnika,
hren je desetina paradižnika, klasično, kdor ima rad bolj pekočega, ga doda več,
nekaj pekočih rdečih strokov čilija,
par glav česna
žlico s soljo na vrhu.

Pri delu s hrenom je bolje uporabiti stroj za mletje mesa kot kuhinjski robot, tekstura hrena je preveč viskozna.

Torej, vse operemo, očistimo in posušimo. Obrnemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo. Ko preskočite hren, je bolje, da na mlin za meso položite plastično vrečko in jo zavežete na izhodni vrat - ne bo vas zbadala v oči. Ali pa dodajte vse sestavine vmes, tudi za zmanjšanje izpusta hrenove pare v zrak.

Dodamo sol in temeljito premešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Nalijte v sterilne suhe kozarce in shranite v hladilniku ali kleti.

Zelo primeren je za katero koli prvo ali drugo jed kot dodatek h kruhu v mrzlih zimskih večerih.

No, zelo hitro in okusno! Gostje in družina bodo mizo odlično cenili.

Sestavine:

zreli paradižniki 3 kg,
feferon samo 4 kosi,
sladka paprika, po možnosti rdeča 5 kosov.
česen 10 velikih strokov,
čebula 5 kosov,
½ skodelice rastlinskega olja,
namizni kis 9% 5 50 ml,
sol - žlica z velikim vrhom.

Naredimo korak za korakom:

Operite, očistite, posušite vse. Iz paprike izrežemo semena.
Paradižnik, papriko, čebulo in česen zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali sesekljamo v mešalniku.
Zmešajte s kisom in soljo. Nazadnje dodajte olje in dobro premešajte.
Nalijte v sterilne suhe kozarce in shranite v hladilniku ali kleti.

Za mizo bo zelo okusno!

Video recept: začinjena adjika za zimo - obliznili si boste prste

Na zimski dan odprite kozarec tega ognjenega pripravka in se spomnite poletnih časov z žara.

Ta recept bo bolj zapleten in dolgotrajen, vendar je rezultat vreden, verjemite mi na besedo. Poleg tega lahko tak pripravek po potrebi hranimo v kleti več let.

Dejstvo je, da bomo za razliko od prejšnjih kuhali to adjiko.

veliki, zelo zreli paradižniki 3 kg,
veliko korenje 1,5 kg,
paprika 2 kg,
česen 10 strokov,
čili poper 2 stroka,
sol 2 mizi. žlice,
sladkor pol kozarca,
pol skodelice rastlinskega olja,
pol kozarca namiznega kisa, lahko nadomestite z jabolčnim kisom.

Sedaj pa priprava:

Vse operemo, očistimo, papriki izrežemo semena, osušimo.
Paradižnik narežemo na velike kose in ga damo v ponev, prelijemo s pol kozarca vode in na srednjem ognju zavremo. Ne pustimo, da zavre, takoj odstranimo in ohladimo. Lupine in semena razvaljamo na sito, pri čemer dobimo gost paradižnikov sok s kašo.
V blenderju zmeljemo korenje in papriko v prah. Na šibkem ognju pustimo vreti uro in pol.
Dodamo strt česen, sol in sladkor, zalijemo s kisom, premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
Odstavimo s štedilnika in na hitro položimo v sterilne kozarce, zvijemo, obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ta možnost daje prostor vaši domišljiji. S tem receptom lahko poljubno eksperimentirate, med kuhanjem mu dodate poljubno zelenjavo in celo sadje - vse bo okusno.

Okusna adjika iz bučk na beloruski način

Še en nenavaden recept, njegovo drugo ime je adjika z bučkami v beloruščini.

bučke 3 kg,
pol kilograma korenja,
pol kilograma sladke paprike,
paradižnik kilogram in pol,
kozarec olupljenega česna,
mleta rdeča paprika 2,5 žlice,
kozarec rastlinskega olja,
sol 2,5 miza. žlice,
sladkorno steklo.

Priprava je zelo preprosta:

Kot običajno vse operemo, očistimo in posušimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane, tudi česen, vendar v ločeni skledi.
Dobljeno zelenjavno pasto zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sladkor in kuhajte v veliki ponvi z debelim dnom približno štirideset minut.
Dodamo feferon in česen, dušimo še pet minut.
Odstavite z ognja, dajte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnemo in pokrijemo do jutra.

Okus te adjike je nežen, sladek s pikantno kislostjo in ne zelo pikanten.

Domača adjika - recept za najbolj okusno domačo adjiko s pridihom

Tako imenovana grenka. Jed za prave moške – zelo pikantna!

paradižnik 5 kg,
korenje 2 kg,
300 gramov pekočega čilija,
kilogram česna,
kilogram paprike,
rastlinsko olje 200 g,
solna žlica z velikim vrhom.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in osušimo. Zmeljemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Damo v ponev, dodamo olje in sol. Na nizkem ognju med občasnim mešanjem dušimo približno eno uro. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Ohladite pod krznenim plaščem.

Več zanimivih člankov o domačih pripravah na zimo:

Vložene bučke

Kako kuhati adjiko brez paprike doma - z jajčevci in medom

Ampak z jajčevci! Nekoliko eksotično, a okusno - prste si boste obliznili!

Boste potrebovali:

paradižnik 3 kg,
jajčevci 2 kg,
česen 0,5 kg,
4 stroki pekočega čilija,
kozarec rastlinskega olja,
pol kozarca namiznega kisa 9%,
peteršilj po okusu, če vam je res všeč, potem dober šopek,
koper je tudi po vaši presoji,
3 velike žlice sladkorja,
Solna miza. žlica z velikim toboganom,
tri žlice medu, kolikor lahko zajemate.

Vso zelenjavo sesekljajte v kuhinjskem robotu. Za dodatno prefinjenost lahko jajčevce narežemo na majhne kocke. Damo v večjo ponev, posolimo, pomešamo s sladkorjem in maslom ter dušimo na majhnem ognju 50 minut.

Dodajte med in temeljito premešajte. Dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, pustimo vreti nekaj minut in dodamo kis. Premešajte in pustite stati nekaj minut. Postavite v sterilne kozarce, pokrijte s pokrovom in ohladite pod krznenim plaščem.

Poseben čar bo jedi dodal med!

Kako kuhati najbolj okusno domačo adjiko z jabolki

Tudi nekoliko eksotičen in neverjetno okusen recept.

Izdelki:

paradižnik malo več kot kilogram,
sladka paprika 0,5 kg
jabolka 0,5 kg, po možnosti kisla,
pekoč čili 3 stroki,
korenje 0,5 kg,
česen 2 glavi,
namizna sol. žlica,
pol kozarca namiznega kisa,
pol skodelice rastlinskega olja,
sladkor pol kozarca.

Priprava:

Sestavine operemo in osušimo. Papriki in jabolku odstranite semena.
Vso zelenjavo razen česna sesekljajte v mešalniku v prah in položite v velik pekač.
Kuhajte približno 1 uro 20 minut.
V nastalo maso dodamo strt česen, maslo, sladkor, sol in kis ter premešamo. Vreti še tri minute.
Postavite v sterilne kozarce, zvijte in pustite, da se ohladijo na glavo pod krznenim plaščem.

Zelo okusno in aromatično!

Recept za domačo adjiko brez kisa s slivami ali češnjami

A hkrati zelo nenavadno, saj s slivami ali češnjami, kdor ima rad!

Sestavine:

1 kg sliv, najbolje nezrelih ali češnjevih,
15 dobrih strokov česna,
2 stroka pekočega čilija,
5 kg sladke paprike, po ¼ čajne žličke mletega črnega popra, koriandra, nageljnovih žbic,
majhen šopek zelišč, poljubno - koper, bazilika, pehtran, peteršilj,
paradižnikova pasta 1 žlica,
jedilna žlica za sol z majhnim vrhom,
pol kozarca sladkorja.

Priprava:

Zelenjavo temeljito operemo, slivam odstranimo semena in papriki ter osušimo.
Slive, papriko in vsa zelišča sesekljajte v sekljalniku.
Solimo, dodamo sladkor, mlete začimbe, paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
Dodamo drobno nasekljan česen in kuhamo še tri minute.
Naložimo v kozarce in zapremo. Obrnite pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dober tek!

Okusna adjika s korenčkom za zimo

Samo korenje bo malo dolgočasno, zato dodamo še buče! In dobili bomo popolnoma edinstven recept. Škoda, da ne zdrži dolgo, zato je bolje narediti polovično porcijo, da jo lahko hitro pojeste!

Izdelki:

kilogram korenja in buče,
pol kilograma čebule in sladke paprike,
2 stroka čilija,
pol kozarca rastlinskega olja.
šopek cilantra in bazilike,
10 strokov česna
limona,
žlico z majhnim vrhom soli.

Priprava:

Vso glavno zelenjavo operemo, olupimo, papriko odstranimo semena, narežemo na kose in položimo na pekač. Pokrijte s folijo in pecite približno štirideset minut.
Ohladite in zmeljite v blenderju skupaj s čilijem, limono, česnom, zelišči in soljo.
Postrezite naravnost na mizo!

Iz zgodovine pikantnih prigrizkov

Adjika - sama beseda je abhazijskega izvora in v bistvu pomeni kruh in sol, jed dobrodošlice ob sprejemu dragih gostov. V starih časih so ga žene kavkaških jezdecev drgnile po kamnu in v to preprosto dejavnost vložile veliko časa in truda. Ampak ti in jaz sva moderna in napredna človeka, zato se ne bova tako ubila. V naših kuhinjah so kuhinjski roboti, mešalniki in strojčki za mletje mesa – naj jih zvijajo, meljejo in drobijo, mi pa jih bomo pazili!

Sprva je bila pasta podobna slana masa rdeče barve, ki je vključevala različne sestavine, rdečo feferonko in česen, koriander in modro triplato ... Ne bojte se modre triplatave, tako se imenuje na pameten način Utskho -Suneli, skoraj vedno je vključen v sestavo za vse nas znane hmelje-suneli.

Vendar pa so se sčasoma ljudje naučili dodati veliko druge zdrave in hranljive zelenjave in celo sadja in oreščkov v adjiko, zaradi česar je bila manj slana in začinjena, povsem primerna za naš neizkušeni evropski želodec.

Spremenila se je tudi barva, zdaj pa iz zelene paprike izdelujejo zeleno adjiko. Zelo priročno ga je uporabljati v mešanici s kislo smetano ali majonezo za pripravo različnih omak in kot začimbo za juhe.

Pravila za pripravo domačih pripravkov

Tukaj vam bom povedal nekaj splošnih pravil pri pripravi adjike, da jih ne bi ponavljal v vsakem receptu, in jih bom označil s poševnim tiskom:

Zelenjavo in druge sestavine temeljito operite in obvezno posušite na brisači, še posebej pri tistih receptih, ki ne zahtevajo toplotne obdelave - v posodo ne sme priti niti kapljica vode!
Kozarce in pokrove obvezno sterilizirajte in pustite, da se posušijo!
Pomembno!!! Najprej steriliziramo kozarce - nato se lotimo kuhanja!
Priporočljivo je, da s pekočo papriko delate z rokavicami, da se ne opečete!

No, to je verjetno vse o adjiki, okusni, aromatični in raznoliki začimbi, ki zaseda častno mesto na moji mizi. Upam, da zdaj tudi tvoj!