Iz že pripravljenega listnatega testa lahko ustvarite, izrežete ali oblikujete toliko lepih, raznolikih izdelkov, da je naravnost neverjetno. Naredila sem izbor receptov za listnato pecivo, ki sem jih že pripravila. Vsi ti listnati testi so na voljo na spletni strani v obliki podrobnih foto receptov, tako da če vam je kaj posebej všeč in si želite to podrobneje ogledati in pripraviti, uporabite povezave do receptov!

Slojeviti vogali, trikotniki

Listnato testo najlažje zalepimo tako, da na sredino kvadrata testa položimo nadev, ga diagonalno prepognemo na pol in stisnemo robove. Izkazalo se je kotiček. Lahko so sladke ali slane, s sirom, skuto, jajci in zelišči, z jagodami in sadjem.

Kako narediti puff kuverto

To lahko storite tudi s kvadratom testa: zapognite vse 4 vogale proti sredini in jih stisnite, da se ne odprejo. Dobili boste lepo "ovojnico", ki se odlično poda k nadevu iz jabolk, skute in rozin.

Kako narediti rogljičke

Oblika rogljička je enaka obliki peciva. Vzamemo torej trikoten trak testa, na široki del damo nadev in zvijemo. Upoštevajte: oblika rogljičkov je odvisna od širine in dolžine traku;

Kako narediti listnato pecivo

Če prejšnje listnato pecivo lahko oblikujemo z nožem in rokami, potem za cevi potrebujemo posebne kalupe v obliki kovinskih stožcev. Okoli njih rahlo prekrivamo ovijemo ozke trakove listnatega testa. Kalupe je treba namazati s sončničnim oljem, da se cevi zlahka odstranijo.

Kako narediti vol-au-vents – gnezda iz listnatega testa

Zdaj pa preidimo na bolj zapletene figure. Zelo izvirno izgledajo pečeni izdelki v obliki listnatih gnezd, v katere lahko položite različne nadeve - od rdečega kaviarja in ocvrtih šampinjonov do jagod in smetane.
Za izdelavo gnezdc iz testa izrežemo par krogov – s kozarcem npr. In potem v polovici z manjšim kozarcem izrežemo sredino.

Na kroge polagamo pečene kolobarje, ki jih zlepimo s smetano, maslom ali majonezo in napolnimo »gnezda« z nadevom. Glede na nadev boste dobili nenavaden prigrizek ali pecivo za čaj.

Kako narediti izvirno oblikovano listnato pecivo

Poskusite narediti tudi "vuliki" - videti so zelo nenavadno. V testene pravokotnike naredite majhne zareze v šahovnici navpično - do sredine kosa, drugo polovico pravokotnika pa pustite cele. Nanj položite nadev, nato pa vrh pokrijte z odprto polovico, jo rahlo raztegnite in stisnite robove. Vuliki so tako imenovani zaradi svoje podobnosti s satjem in se še posebej dobro obnesejo s svetlim sadnim nadevom iz češenj, marelic, buč, sladkorja in cimeta.

Kako narediti listnato pokrovačo

Zelo enostavno je oblikovati tako ljubko pokrovasto listnato testo, polnjeno na primer s čokolado.

Preproste mojstrovine iz listnatega testa:

Cvetovi iz listnatega testa

Sestavite listnato pecivo po navodilih na sliki. Za to potrebujete le spretnost in oster nož. Ne pozabite na nadev: na sredino položite suhe marelice ali suhe slive. Vsak listnati testo pred serviranjem po okusu okrasimo z marmelado. Če je priložnost praznična, pokažite svojo domišljijo: narišite listje z balzamično omako.

Ažurni piškoti z jabolki

Testo razvaljamo v krog. Narežemo ga na trikotnike. Na sredino vsake rezine položimo nariban rdeči jabolčni nadev. Na vsaki strani naredimo po dva zareza in zavijemo nadev, kot je prikazano na sliki. Pecite piškote v pečici.

Cheesecakes

Narediti takšno lepoto sploh ni težko. Razvaljano listnato testo narežemo na kvadrate. Vsak kvadrat upognite diagonalno in naredite ovojnico, kot je prikazano na spodnji sliki.

Zdaj se začne glavni ustvarjalni trenutek. Z ostrim nožem zarežite trikotnike tako, da se odmaknete centimeter od roba in, ne da bi dosegli oster konec, tudi centimeter. (glej sliko spodaj). Odkrijte svoj kvadrat in ga s čopičem premažite z beljakom. Zdaj, previdno vzamemo odrezane robove, jih položimo kot na spodnji sliki. Vse kar ostane je, da damo nadev in gremo v pečico.

Pokrovača iz listnatega testa
Samo ime tega slaščičarskega izdelka govori zase. Naše listnato testo je okusna polnjena pita, ki izgleda kot navadna pokrovača (čeprav rahlo trebušasta). Poleg tega pokrovača ni samo oblika, je tudi eden od štirih načinov zapiranja pite, skupaj s stranjo, žepom in obrobo.

Razvaljano plast listnatega testa narežemo na pravokotnike. Na vsakega položimo nadev. Tu lahko daste domišljiji prosto pot in uporabite tisto, kar imate radi: čokolado, marmelado, mešanico moke, masla in sladkorja (horiz), sveže sadje, oreščke, mesni, gobji nadev, sir itd.

Zdaj zložite naš pravokotnik na polovico, kot je prikazano na sliki, in s posebnim zobnikom obdelajte rob.

Kodra iz listnatega testa
Curl je lepo ime, kajne? Izdelek sam po sebi ni nič manj lep. In kako okusno je!!! Ti izvrstni listnati testi res izgledajo kot kodri in jih ni prav nič težko narediti.

Plast listnatega testa razvaljamo v en velik pravokotnik, ki ga potresemo z nadevom.

In vsak kos morate razrezati na kose debeline 1,5-2 cm, kot je prikazano na spodnji sliki, in ga položiti na pekač.

Metulj iz listnatega testa
Poglejte bližje, vidite, kaj so metulji - svetli, dišeči in neverjetno okusni. In narejeni so iz istega listnatega testa. Pripravite nadev, sadje, oreščke in ustvarite...

Plast najprej razvaljamo in narežemo na kvadrate. Zdaj je postopek dela skoraj enak kot pri pripravi sirovih kolačkov. Tudi kvadrate zložimo v trikotnike, jih razrežemo, razpremo in premažemo z beljakom.

Zdaj vzemite odrezano konico na eni strani, nato na drugi in jo povežite. Nadev položite v nastala okna. Končne izdelke lahko okrasite s čimer želite - polovičkami konzerviranih marelic, grozdjem ali poljubnim jagodičevjem, oreščki, posipi.

Mašnica iz listnatega testa

Mašnica - v vročem poletnem dnevu bo tako okusna poslastica prišla prav. Kremne torte v tem obdobju niso priporočljive, a pentlje iz listnatega testa izgledajo na mizi zelo impresivno, saj delujejo praznično. Otroci uživajo v tej poslastici.

Standardni kvadrat razvaljanega listnatega testa prepognemo v trikotnik. Zdaj naredimo dva reza. Kot je jasno razvidno iz zgornje fotografije. Naredite jih tako, da premaknete nož od ostrega roba do podlage, 1 cm stran od roba. Nastali trak (širine 1 cm) večkrat ovijemo okoli podlage. Naš lok je lahko pečen. Ko je pripravljen, ga potresemo s sladkorjem v prahu ali namažemo z marelično marmelado. Hrustljava slast...

Stojalo za listnato testo

Priprava te poslastice bo takoj popestrila, saj lahko hkrati pripravite kvadrat listnatega testa z več nadevi. In to se naredi takole:

Plast listnatega testa razvaljamo in narežemo na kvadratke. Vsako zložite v trikotnik in nato na eni strani zarežite, ne da bi segali en centimeter do roba. Zdaj previdno vzamemo rob s strani reza in premaknemo rezani trak na nasprotni rob. Takšno pecivo je lahko primerno ne le za sladke jedi, ampak tudi kot izviren prigrizek. Samo, da bi morali biti kvadrati v tem primeru manjši. Prostor napolnite s solato, mesnim ali gobovim nadevom - ta jed ima zelo prefinjen okus.

Pletenica iz listnatega testa
Pletenica iz testa, ki vam jo predlagamo, je zelo enostavna za izdelavo.

Razvaljano listnato testo narežemo na tanke ozke pravokotnike.
Na sredini vsakega pravokotnika naredimo rez za tretjino celotne dolžine.

Zdaj lahko začnemo tkati. Vzamemo en rob pravokotnika in ga napeljemo skozi nastalo luknjo, nato še enkrat in tako naprej, dokler ne dobimo tako lepe pletenice (glej sliko spodaj).

Rogljiček iz listnatega testa
Zračne listnate bagele z lepim imenom rogljički poznajo in obožujejo tako otroci kot odrasli.

Pripravite jih tako, da listnato testo razvaljate v obliki pravokotnika ali kroga, poljubno. Nato ga narežemo na dolge trikotnike. Vsak trikotnik, začenši od osnove, zavijemo z rolado. Izpade tako ljubko kot na spodnji fotografiji.

Po vrhu premažemo z rumenjakom in postavimo v pečico. Rogljički imajo lahko najrazličnejše nadeve.

Medaljon iz listnatega testa
Verjetno ste že ugotovili, da veliko imen izdelkov neposredno opisuje, kako točno izgleda to ali ono listnato pecivo. Vzemimo na primer medaljone. Takoj je jasno, da gre za sladek okras, čeprav je njegov namen nekoliko drugačen kot pri obeskih za nakit. In to je veliko lažje narediti.

Razvaljano plast listnatega testa narežemo na kvadrate, ki jih nato prepognemo na pol in oblikujemo trikotnike. Zdaj, ko se odmaknemo od roba za 1-1,5 cm, začenši od podlage, naredimo reze na obeh straneh trikotnika. Poleg tega morate reze narediti tako, da ne dosežejo zgornjega kota trikotnika za centimeter in pol.

Zdaj, ko vzamemo robove narezanih trakov, jih povežemo skupaj in ustvarimo "posteljo" za nadev, kot je bilo storjeno na spodnji fotografiji. Napolnite ga z nadevom in medaljon lahko pošljete v pečico.

Pol rogljička iz listnatega testa
Že same polovice rogljičkov izgledajo zelo privlačno. Majhne, čedne, samo prosijo, da jih čim prej preizkusimo. In narediti jih je treba na skoraj enak način kot cele rogljičke.

Šele ko so trikotniki pripravljeni na zlaganje, jih po vsej dolžini razpolovimo. Pri zavijanju zvitka morate držati odrezano stran, tako da je rob gladek in lep, brez izboklin. Ko je listnato testo pečeno, ta rob potresemo s sladkorjem v prahu, posipamo in pomočimo v stopljeno čokolado, marmelado ali glazuro.

Trak iz listnatega testa

Absolutno vsi pripadniki starejše generacije se spominjajo listnatega peciva iz sovjetskih šolskih menz. Naši trakovi so jim nekoliko podobni, vendar izgledajo veliko bolj okusni, poleg tega pa so tudi polnjeni.

Torej, ko razvaljamo plast listnatega testa, jo na polovico razporedimo z nadevom, potresemo s sezamom ali oreščki in list prepognemo na pol, tako da prosti rob položimo na polovico z nadevom. Previdno poravnajte in narežite na trakove, katerih širino določimo po vašem okusu. Končane trakove potresemo s prahom in okrasimo.

Mrežica iz listnatega testa
Tudi pri pripravi listnatega testa bomo uporabili klasično zasnovo pite - mrežico.

Za to potrebujemo posebno napravo, valjčni žig. Ko iz razvaljane plasti listnatega testa izrežemo enake kvadrate, jih razdelimo tako, da dobimo enako število gladkih kvadratov in kvadratov z mrežico. Ko gladek del namažemo z beljakom, nanj razporedimo nadev in po vrhu pokrijemo z mrežico. Pečemo. Za sijaj površine lahko izdelek pred peko po želji premažete z rumenjakom. Okras teh plasti je lahko zelo različen.

Prigrizek iz listnatega testa
Prevedeno iz angleščine, snack pomeni lahek prigrizek. Zato vam predlagamo, da pripravite okusne listnate pecivo, ki bodo zelo priročni za prigrizek.

Kot vedno previdno, ne pritiskajte navzdol, razvaljajte listnato pecivo. Oborožimo se s posebno napravo in na sredini zvitega lista narišemo črto, sestavljeno iz tankih vodoravnih trakov. Če v hiši ni valjčne naprave, uporabite nož. Da bi vam olajšali vodoravne reze, vizualno razdelite list pred seboj na tri enake dele. Osrednji del je treba obdelati. Nato nadev nanesemo neposredno na naše trakove, potresemo s sezamom ali oreščki in prekrivamo z gladkimi robovi.

Polžek iz listnatega testa

Pripravljeno razvaljano plast listnatega testa prekrijemo z nadevom, ki ga enakomerno porazdelimo po površini. Po vrhu potresemo sezamovo seme, rozine, orehe ali cimet – kar vam je všeč, in previdno zvijemo rolado. Nato ga oboroženi z ostrim nožem narežite na rezine (po 1,5-2 cm). Vsako rezino plosko položimo na pekač in postavimo v pečico.

Čokoladni kruh iz listnatega testa
Najljubši zajtrk šolarjev, predšolskih otrok, pa tudi očetov, mam, dedkov in babic, listnate kruhke s čokolado lahko uvrstimo med najbolj priljubljene listnato pecivo. Pri pripravi ni posebnih trikov, izdelek pa se izkaže za zelo okusen in zadovoljiv.

Plast listnatega testa razvaljamo, na en rob položimo čokoladni nadev in previdno prepognemo, ne z ozko cevjo, temveč s širšimi zavoji. Premažemo z rumenjakom in postavimo v pečico. Po peki lahko okrasite po lastni presoji.

Cvet iz listnatega testa

In končno, prava mojstrovina slaščičarske umetnosti - cvet iz listnatega testa. Vsak, ki ga bo videl in poskusil, vas bo vprašal po skrivnosti izdelave takšnega lepotca. Tako eleganten, a tako enostaven za izdelavo.

Razvaljano testo narežemo na kvadrate. (Da se prepričate, da sta enaka, lahko uporabite kartonsko predlogo). Nato prepognite vsakega na pol in ga prerežite, tako da se odmaknete 1-1,5 cm od obeh vogalov podlage. Ne hitite, da odstranite odrezan trak. Najprej zgrabite nekaj nasprotnih robov in jih povežite, nato drugega in vse povežite na sredini.

Rožico dobite na stojalu. Napolnite prostore z nadevom in pošljite izdelek v pečico.

Listnato testo je osnova za pripravo različnih pekovskih izdelkov. Ta komponenta proizvaja izdelke, ki so hrustljavi in lahki po strukturi. Iz listnatega peciva lahko pripravite sladke piškote, mesne in zelenjavne pite ter pico.

Postopek kuhanja

Postopek izdelave tega testa ni posebej zapleten, zahteva pa veliko časa. Oglejmo si najbolj priljubljen recept, ki vam omogoča, da dobite puhaste, mehke pripravke.

Uporabljene sestavine:

Mleko - kozarec.
Navadna moka - nekaj kozarcev.
Sladkor - žlica.
Kamena sol - čajna žlička.
Suhi kvas - čajna žlička (3-4 gramov).
jajce.
Maslo (200 gramov).

Kvas je potrebno zmešati s segretim mlekom. Ko počakate, da suha zrna nabreknejo, dodajte sladkor, moko in sol. Zmešajte, sestavo pošljite na toplo mesto 45-55 minut. Nato dodamo ostale sestavine, zamesimo testo in ga pustimo vzhajati.

Nato morate dobljeni izdelek razvaljati v pravokotnik. Površino namažemo s stopljenim maslom in zložimo v ovojnico. Ponovno se razvaljamo. Ta postopek je treba večkrat ponoviti. 30 plasti velja za optimalno. Če želite to narediti, morate postopek valjanja ponoviti 9-krat.

Kuhanje dobrot

Gospodinja lahko pripravi različne jedi iz listnatega testa. To je treba narediti v pečici. Najbolj priljubljene jedi so:

pite,
sladke žemljice,
slane pite,
rogljički,
hačapuri,
torte,
pica,
zvitki.

Fotografije takšnih jedi ne bodo pustile ravnodušnega vsakega kulinaričnega navdušenca.

Ti majhni pekovski izdelki so neverjetno puhasti in enostavni za pripravo. Če samo na hitro pogledate recepte za listnato pecivo, se lahko čudite njihovi raznolikosti. Nekateri jih raje kuhajo brez nadeva, potresejo jih z malo sladkorja, spet drugi uporabijo svojo kulinarično domišljijo. Kot nadev se uporabljajo najrazličnejše sestavine: jagode in drobno narezani koščki sadja, marmelade in celo čokolada.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Tudi neizkušen kuhar lahko pripravi tako čudovito poslastico, potem ko prebere nasvete strokovnjakov. Poleg tega je ta kreacija lahko nesladkana in zelo nasitna. Takšni izdelki so polnjeni s skuto, sirom, mesom, šunko, jajci, gobami, zelenjavo, oreščki, ribami ali morskimi sadeži. Če želite izboljšati aromo in popestriti odtenke okusa, lahko dodate zelišča: čebulo, koper, peteršilj, divji česen itd. Kmalu se bodo na mizi pojavile rdeče čudežne pecivo, katerih sam pogled vam bo takoj vzbudil apetit.

Moji prijatelji!

Pri nas je temperatura padla na 29, jutri obljubljajo dež, kar pomeni, da lahko za nekaj časa prižgemo pečico. Samo malo. In hkrati ne delajte nepotrebnih gibov. Kupljeno že pripravljeno listnato pecivo. Prelivi so pri roki. In čakajo nas sladke slaščice iz listnatega testa: najokusnejši izbrani recepti za moje skromno, a prekaljeno oko in okus.

Sestavil sem seznam tako hitrih in enostavnih receptov za peko kot zahtevnejših prazničnih sladic. In ker nas čaka veliko receptov, se bomo odpovedali mojim najljubšim uvodom v abstraktne teme in prešli naravnost k bistvu.

Kvašeno in listnato testo brez kvasa

Lahko rečem samo v teoriji (od Pred kratkim sem ugotovil, da se vsi ne zavedajo), kot je listnato testo brez kvasa in kvas.

Listnato testo brez kvasa Pripravljena je iz nekvašenega testa (moka, voda in sol) z dodatkom večje količine masla, ki ga z večkratnim prepogibanjem in valjanjem »vgnetemo« v testo. Listnato pecivo, piškote, torte in štruklje izdelujemo iz listnatega testa brez kvasa. Mimogrede, slavna Napoleonova torta v francoskem izvirniku je prav tako narejena iz takega listnatega testa brez kvasa.
Kvašeno listnato testo pripravljeno na enak način, vendar iz kvašenega testa. Iz kvašenega listnatega testa lahko pripravite rogljičke, žemljice in različna tako imenovana dunajska peciva.

Torej, če ste se še enkrat vprašali "Kaj sladkega in okusnega lahko naredim iz listnatega testa, kupljenega v trgovini?", pozorno poslušaj in si zapomni!

Recepti za listnato pecivo brez kvasa

Začnimo z osnovnim in najhitrejšim...

1. Listnati zavitki s čokoladnim nadevom

Seznam živil:

kakav v prahu - 2 žlici.
sladkor, rjavi ali beli - 2 žlici.

Priprava:

Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 200ºC. Pekač obložimo s peki papirjem.
Na testo presejemo kakav v prahu in ga porazdelimo po celotni površini plasti, tako da na robovih pustimo približno 0,5 cm razmika.
Po vrhu potresemo kristalni sladkor in zavitek po ožji strani zvijemo.
Zavitek z ostrim nožem narežemo na približno 1 cm debele kolute in položimo na pekač.
Listnate zavitke pečemo v ogreti pečici 15 minut do zlato rjave barve.

Če je testo premehko in ga ne moremo rezati na svaljke, ga postavimo v hladilnik za 10-15 minut.

2. Listnati zavitki z jabolkom in orehi

Na enak način lahko pripravite zavitke z jabolčno-orehovim nadevom. Zanje bomo potrebovali naslednje izdelke.

Seznam živil:

listnato pecivo brez kvasa - 400 gr.
jabolka - 2 kos.
sesekljani orehi - ½ skodelice
maslo - 1 žlica.
cimet - ½ žličke.
muškatni orešček - ¼ žličke.
sladkor - 1,5 žlice.
ščepec soli

Priprava:

Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 200º. Pekač obložimo s peki papirjem.
Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na majhne kocke.
V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo, dodamo jabolka, cimet, muškatni orešček, 1 žlico sladkorja in ščepec soli.
Jabolka pražimo z maslom in začimbami 5 minut. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se jabolka popolnoma ohladijo.
Plast odmrznjenega testa potresemo s preostalo ½ žlice sladkorja in sesekljanimi oreščki, tako da pustimo približno 0,5 cm razmika od robov testa.
Nato razporedite ohlajena jabolka in jih porazdelite po celotni plasti testa.
Po ozkem robu testo zvijemo v rolado in z ostrim nožem narežemo na približno 1 cm debele svaljke.
Zvitke prestavimo na pekač in pečemo 15 minut oziroma do zlato rjave barve.

3. Odprti polpetki iz listnatega testa z jabolki

Seznam živil:

listnato pecivo brez kvasa - 300 gr.
jabolka, zelena - 2 kos.
breskova ali marelična marmelada - 70 gr.
voda - 30 gr.
jajčni rumenjak - 1 kos.

Priprava:

Listnato testo predhodno odmrznemo po navodilih na embalaži.
Pečico segrejte na 180-190 stopinj in pokrijte pekač s pergamentom.
Jabolka olupimo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Narežemo na zelo tanke rezine (približno 4 mm).

Da jabolka ne potemnijo, jih lahko prelijete s hladno vodo in žlico limoninega soka.
V manjšo ponev damo marmelado in vodo ter med mešanjem segrevamo 2 minuti na majhnem ognju. Nastalo marmelado pretlačimo skozi cedilo.
Testo na pomokani delovni površini rahlo razvaljamo in izrežemo 4 enake pravokotnike velikosti približno 10x15 cm.
Testo prestavimo na pripravljen pekač. Na sredino vsakega pravokotnika položite 6-7 jabolčnih rezin, tako da jih položite eno na drugo. Pustite rob 1-1,5 cm od robov.
Jabolka s čopičem namažemo s polovico marmelade. Prazne robove pravokotnikov namažemo z rumenjakom, zmešanim z nekaj žlicami vode.
Pecite 10-12 minut, dokler listnato pecivo ni zlato rjavo. Končane listnate pecivo vzamemo iz pečice, premažemo s preostalo marmelado in ohladimo.

4. Sladka pita iz listnatega testa, polnjena s skuto in marmelado

Seznam živil:

listnato pecivo brez kvasa - 400 gr.
skuta - 300 gr
sladkor v prahu - 2 žlici.
jajce - 1 kos.
sadje ali jagode iz katere koli marmelade (brez sirupa) - 100 gr.
naribana lupinica 1 limone ali pomaranče
sesekljana temna čokolada - 50 gr. (neobvezno)
mandljevi cvetni listi - 2 žlici.

Za mazanje:

jajčni rumenjak - 1 kos.
mleko - 2 žlici.
sladkor - 1 žlica.

Priprava:

Listnato testo odmrznemo in ga rahlo razvaljamo na pomokani delovni površini.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in pekač obložimo s papirjem za peko.
V skledi z vilicami pretlačimo skuto in jo dobro premešamo s sladkorjem v prahu in rahlo stepenim jajcem.
Dodamo jagode iz marmelade (če uporabimo sadno marmelado, jih je treba na drobno sesekljati), naribano lupinico in po želji čokolado ter ponovno premešamo.
Plast listnatega testa položimo na pekač obložen s papirjem za peko in na sredino položimo skutin nadev, od robov pustimo 3-4 cm prostora.
Zavijemo proste robove in stisnemo na vogalih. Izgledati mora kot ovojnica, odprta na sredini.
V skledi stepemo rumenjaka, mleko in sladkor ter s čopičem premažemo robove pite.
Po želji nadev potresemo z mandljevimi lističi in rahlo potlačimo z dlanmi.
Pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 170º in pečemo še 20 minut do zlato rjave barve.
Po ohlajanju končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.

5. Spirale iz listnatega testa s cimetom

Seznam živil:

listnato pecivo brez kvasa - 250 gr.
maslo, stopljeno - 1 žlica.
rjavi sladkor - 2 žlici.
sesekljani orehi - ½ skodelice
cimet - ½ žličke.

Priprava:

Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 180º. Pekač obložimo s peki papirjem.
Odmrznjeno testo namažemo s stopljenim maslom.
V skledi zmešamo sladkor, orehe in cimet ter s to mešanico potresemo površino testa.
Testo prečno prerežemo na pol in eno polovico obrnemo tako, da so orehi obrnjeni navzdol.
To polovico pokrijemo z drugo polovico z orehi navzgor, to pomeni, da se morata dve plasti testa dotikati s čistimi stranicami, orehi naj bodo zgoraj in spodaj.
To nastalo plast prečno razrežemo na več enakih trakov širine 1 cm.
Vsak trak primemo za dva konca in ga zavijemo v spiralo.
Dobljene spirale polagamo na pripravljen pekač na razdalji ena od druge.
Pečemo 15 minut do zlato rjave barve.
Končane spirale vzamemo iz pečice in prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

6. Venčki iz listnatega testa z borovničevo marmelado

Seznam živil:

listnato pecivo - 400 gr.
moka - za posipanje
borovničev džem - 4-6 žlic.

Priprava:

7. Listnato testo Garibaldi z rozinami

Seznam živil:

listnato pecivo - 500 gr.
rozine - 200 gr.
jajčni beljak - 1 kos.
sladkor - 100 gr.
moka - za posipanje

Priprava:

Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 200º.
Rozine operemo in dobro osušimo na papirnati brisači.
Odmrznjeno testo razvaljamo na pomokani površini, dokler se plasti ne podvojijo. Debelina testa naj bo 2-3 mm, ne več.
Na en list testa položimo rozine in pokrijemo z drugim listom ter z valjarjem spet potegnemo čez testo, da se rozine zaprejo s testom.
Z ostrim nožem narežemo piškote na poljubne oblike in velikosti. Zgornji sloj se lahko razreže, da se oblikuje mreža.
Piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, premažemo z rahlo stepenim rumenjakom in potresemo s sladkorjem.
Pečemo 15 minut do zlato rjave barve.

8. Listnato zavitek z zdrobovo kremo in marmelado

Ta recept lahko pripravite iz kvašenega ali brezkvasnega listnatega testa.

Seznam živil:

listnato pecivo (kvas ali brez kvasa) - 400 gr.
slive ali katera koli druga kisla marmelada - 250 gr.

Za kremo:

zdrob - 150 gr.
naribana lupinica 1 limone
jajca - 6 kosov.
sladkor - 100 gr.
mleko - 1250 ml
maslo - 50 gr.

Priprava:

Listnato testo odmrznemo po navodilih na embalaži in najprej pripravimo zdrobovo kremo.
V kozici na šibkem ognju segrevamo mleko in sladkor, občasno premešamo z metlico.
Takoj, ko mleko začne vreti, med močnim mešanjem z metlico v tankem curku dodamo zdrob.
Ko se krema začne gostiti, dodamo limonino lupinico in nadaljujemo z mešanjem.
Ko zdrob dobi konsistenco kreme, ponev odstavimo z ognja, dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Pečico segrejemo na 180º in ko se krema nekoliko ohladi dodajamo eno za drugim jajca, ki jih za vsakim jajcem dobro mešamo z metlico, dokler ne nastane homogena gladka masa.
V pravokoten podolgovat pekač položimo plast listnatega testa tako, da en rob štrli nekoliko bolj kot drugi.
Notri naložimo zdrobovo kremo, nanjo slivovo marmelado in razporedimo po dnu modela.
Robove testa z vseh strani zapognemo, da prekrijemo nadev. Robove testa, kjer je mogoče, rahlo stisnite, da oblikujete zavitek.
Zavitek iz listnatega testa pečemo na 180º 45 minut, da testo zlato rjavo zapeče.