Že nekaj let letina iz dacha ni zapravljena in odlično dopolnjuje zaloge. Vložene paradižnike konzerviramo v kozarcih za zimo in z njimi razveselimo pozneje ob praznikih in delavnikih. Danes bom z vami delila različne, a vsekakor preverjene in dobre recepte za pripravo paradižnika.

Na prvi pogled se morda zdi, da so vloženi paradižniki nekakšna težka jed za pripravo, ki je neizkušena gospodinja ne more obvladati. A zagotavljam vam, da je vse tako preprosto kot luščenje hrušk. Glavna stvar je, da se spomnite osnovnih pravil in razmerij receptov, nato pa lahko celo improvizirate. Kot mnoge gospodinje lahko dodate različne začimbe, zelišča po okusu in eksperimentirate s sortami paradižnika.

Najboljši čas za pripravo vloženih paradižnikov je takrat, ko jih je enostavno kupiti v velikih količinah in po nizki ceni, torej v sezoni žetve. Ali pa uporabite tiste, ki ste jih sami vzgojili na gredah in rastlinjakih.

Marinirani paradižniki v kozarcih so dobri, tako veliki kot majhni, smetana in celo češnjev paradižnik. Skoraj vsako sorto paradižnika je mogoče dobro vložiti.

Slastni vloženi paradižniki za zimo z zelišči - preprost recept po korakih

Poskušal sem vložiti paradižnik po različnih receptih in bil prepričan, da so idealna razmerja soli in sladkorja vedno drugačna za vse, zato boste morda morali pojesti več kot eno serijo, preden boste našli svojo najljubšo možnost. Nekateri imajo radi sladke vložene paradižnike, drugi dajo več soli kot sladkorja in imajo radi slano-kisle. Kis doda svojo izrazito kislost, vendar ne pozabite, da paradižnik sam vsebuje veliko količino kisline.

Za ta recept je značilno, da sta sladkost in slanost uravnoteženi, okus pa zelo bogat zaradi različnih listov in zelišč.

Za aromatične vložene paradižnike boste potrebovali:

  • paradižnik - od 2 kg,
  • svež peteršilj - 2-3 vejice na kozarec,
  • koren kopra, neobvezno
  • zelena,
  • listi črnega ribeza - 2-4 listi na kozarec,
  • češnjevi listi - 2-4 listi na kozarec,
  • lovorjev list - 2 lista na kozarec,
  • zrna črnega popra - 5 grahov na kozarec,
  • pimentov grah - 5 grahov na kozarec,
  • sol,
  • sladkor,
  • 9% kis.

Priprava:

1. Pripravite paradižnike, jih temeljito operite. Biti morajo celi, brez poškodovane kože, brez zelenih sodov in zadkov. Približno enake velikosti, a to ni pomembno.

Za boljše mariniranje paradižnika, ne glede na debelino lupine, vzemite zobotrebec in naredite več lukenj blizu samega peclja. Te majhne luknje bodo omogočile, da marinada prodre.

2. Kozarce operite s sodo bikarbono. Nato jih sterilizirajte na štedilniku ali v pečici. Sterilizirate lahko tudi v mikrovalovni pečici. Ne pozabite sterilizirati tudi pokrovov v vreli vodi. Ni jih mogoče pečiti v mikrovalovni pečici, ker so kovinski.

Velikost kozarcev izberite sami; veliki so bolj primerni za velike paradižnike. Vendar ne pozabite, da bo treba odprt kozarec vloženih paradižnikov shraniti v hladilniku.

3. Zelenje temeljito oplaknemo in naložimo v kozarce. Deleži zelenja v kozarcih so približno naslednji. Za vsak liter prostornine kozarca boste dobili 1-2 vejici peteršilja, 2 lista češnje, 2 lista ribeza, 4-5 zrn popra, 1 lovorov list.

Če uporabljate 2- ali 3-litrske kozarce, sorazmerno povečajte število listov v vsakem kozarcu.

4. V vsak kozarec položite paradižnik. Naredite to čim tesneje. Manjše paradižnike prihranite za pozneje, da jih boste lažje spravili v zožen kozarec ali zapolnili vrzeli med večjimi paradižniki.

5. Zdaj bomo izmerili, koliko marinade moramo pripraviti za naše paradižnike. Za to uporabljam čudovito znanje in izkušnje svoje babice.

Če želite natančno vedeti, koliko vode potrebujete, v kozarec s paradižniki nalijte vročo vodo. Za to lahko preprosto zavrete kotliček. Kozarce napolnimo do samega roba, da dobimo potrebno količino marinade.

Po tem jih pustite stati 10 minut. To bo steriliziralo paradižnike in zelišča.

6. Zdaj odcedite vodo iz pločevink, vendar ne v umivalnik, ampak v ločeno posodo. V tem primeru je najboljši način za merjenje nastale količine vode uporaba merilnega vrča ali litrskega praznega kozarca (nujno sterilnega). Tako boste ugotovili, koliko litrov marinade lahko nalijete v kozarce vloženih paradižnikov in ne bo več odvečnih. In zagotovo jih ne bo manjkalo. Marinirani paradižniki bodo optimizirani tudi z vidika ekonomičnosti.

7. Po merjenju bi morali imeti v kozici določeno količino vode, iz katere bomo pripravili marinado. Vodi dodajte sol in sladkor v razmerju na liter vode: 1 žlica soli in 2 žlici sladkorja.

Vse skupaj premešamo in na štedilniku zavremo. Takoj, ko zavre, odstavimo in dodamo kis v razmerju 100 ml na liter vode (to je približno 6-7 žlic).

Kis običajno dodamo v vročo marinado čisto na koncu priprave ali celo neposredno v kozarce. Kis ne sme zavreti, saj s tem izgubi svoje lastnosti.

8. Paradižnike v kozarcih prelijemo s pripravljeno vročo marinado. Tekočina naj sega do samega roba kozarca. Takoj zaprite pokrov in zvijte. Ali pa ga privijte, če imate navojne pokrovčke.

Po tem obrnite kozarce in jih postavite na pokrov. Preverite tesnost; kozarec okoli pokrova se ne zmoči zaradi pronicajoče slanice, nato ga lahko zavijete v odejo in pustite, da se ohladi približno en dan. Po tem je treba vložene paradižnike v kozarcih za zimo pustiti, da dozorijo. Ko bodo pripravljeni, bodo zelo okusni in dišeči.

Marinirani sladki paradižniki v kozarcih brez zelenja

Rada mariniram dobre mesnate paradižnike v obliki sliv brez zelenja. Nekaj ​​posebej privlačnega je v tem, da vloženi paradižniki ohranijo samo svoj okus. Navsezadnje je to zelo okusna zelenjava ali bolje rečeno jagodičje. Navsezadnje vsi že dolgo vedo, da z botaničnega vidika paradižnik sploh ni zelenjava. Toda teorijo bomo pustili znanstvenikom, naj se še prepirajo. In preučili bomo recepte, kako vložiti paradižnik za zimo, ne da bi se poglobili v to, kateri vrsti pripadajo.

Uporabite lahko katerikoli paradižnik, ki vam je na voljo ali pa ste ga pridelali na lastni parceli. Pripravite kozarce potrebne prostornine. Vsak rad poseže po različnih, največkrat pa so to litrski ali trilitrski. Od tega je odvisno, koliko ljudi bo jedlo paradižnike in kje bodo shranjeni. In seveda kupite ali poiščite posebne pokrove za konzerviranje. Za vložene paradižnike so primerni tako tanki kot pokrovi na navoj. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za sladke vložene paradižnike boste potrebovali:

  • majhni paradižniki - od 2 kg,
  • sol - 5 žličk (na 1 l),
  • sladkor - 5 žlic (na 1 l),
  • zrna črnega popra - 0,5 čajne žličke (na 1 l),
  • kis 9% - 100 ml (na 1 l).

Priprava:

1. Kozarce za vlaganje temeljito steriliziramo. Prav tako zavrite pokrove v loncih z vodo. Pet minut vrenja na štedilniku bo dovolj.

2. Paradižnike operemo, z zobotrebcem naredimo luknje ob steblu. To je potrebno, da marinada pride pod lupino paradižnika in da ne poči, ampak ostane nedotaknjena ves čas uporabnosti.

Paradižnik naložimo v kozarce.

3. V kotličku zavrite vodo in z vrelo vodo v celoti napolnite paradižnike v kozarcu. Bodite pozorni na to, koliko vode ste izlili iz kotlička. To je enostavno ugotoviti s tehtnico samega kotlička. Tako bomo vedeli pravilno količino soli in sladkorja glede na količino porabljene vode.

Pokrijte kozarce s paradižniki in pustite 10-15 minut.

4. Po 10 minutah previdno odlijemo vodo iz kozarcev v ponev. To bo marinada. Vodi dodajte sol in sladkor v skladu z razmerjem. Za liter vode potrebujete 5 žličk soli in 5 žlic sladkorja. Tako bodo vloženi paradižniki sladki.

Če želite izračunati, koliko soli ali sladkorja potrebujete, vzemite kalkulator ali telefon. Če dobite na primer 1,5 litra vode, bodo izračuni naslednji: 5 (žlic) x 1,5 (litrov) = 7,5 (žlic). Skupaj sedem žlic in pol (žlice sladkorja in žličke soli) na liter in pol vode. V to formulo nadomestite količino tekočine iz pločevink in glede na rezultat dodajte sol in sladkor.

5. V vodo popramo in zavremo. Takoj ko ugasnete, v ponev vlijete kis.

Za natančno količino uporabite podobno formulo: 100 (ml kisa) x 1,5 (litra) = 150 (ml kisa).

Če pri roki nimate merilne skodelice, vam bo pomagal običajni 50-gramski kozarec za vodko. Za liter vode dobite 2 injekciji.

6. Po tem vročo marinado takoj vlijemo v kozarce s paradižniki. Takoj zaprite pokrove in ne pustite, da se ohladijo. Nato kozarce obrnemo na glavo in jih pokrijemo z odejo. Zdaj se morajo v tej obliki ohladiti, to lahko traja 12 ur ali več. Lahko se pusti čez noč.

Ko kozarce obračate, preverite, ali marinada izteka skozi pokrove!

Marinirani paradižniki po tem receptu so zelo sladki in nežni s kislo kislostjo. Ponavadi gostje in člani gospodinjstva ne morejo niti za ušesa potegniti stran od te poslastice. To dobroto lahko postavite na praznično mizo kot predjed.

Dober tek!

Marinirani paradižniki s česnom "V snegu"

Ta zanimiv recept sem našla po naključju, a me je takoj zelo zanimal zaradi originalnega izgleda kozarcev z vloženimi paradižniki. Spomnile so me na čudovite spominske kroglice s snegom v notranjosti, ki jih ljudje radi podarjajo za novo leto. Le pri nas je namesto snega uporabljen česen, ki paradižnike ovije v mehke bele lističe. Izgleda zelo podobno puhasti snežni kepi. In okus je bil preprosto neverjeten. Navsezadnje se marinade dobro ujemajo s česnom.

Recept za vložene paradižnike s korenčkovimi vršički

Ta recept je pred nekaj leti povzročil pravi bum; vsi so iskali in poskušali vložene paradižnike s korenčkovimi vršički. Dolgo se je malokdo lahko pohvalil, da je poskusil takšne paradižnike z zelo nenavadnim zelenjem. Vsi so navajeni, da so korenčkovi vršički nepotrebni »vrhovi« okusne in zdrave korenaste zelenjave. Le malokdo pa je sumil, da vršički vsebujejo skoraj toliko vitaminov in hranilnih snovi kot korenje samo. In daje nepozaben in neprimerljiv okus. Prav zaradi njegove bogatosti in edinstvenosti vloženim paradižnikom s korenčkovimi vršički ni dodanih nobenih začimb. Morda se komu zdi, da to ni dovolj, a verjemite, da ni. Paradižnik se bo izkazal za nepozabno okusnega, pa tudi preostalo marinado lahko z velikim užitkom popijete.

Za pripravo boste potrebovali:

  • sveži srednje veliki paradižniki - od 2 kg,
  • vršički korenja - 2 vejici na 1 liter prostornine kozarca,
  • sladkor - 4 žlice na 1 liter marinade,
  • sol - 2 ravni žlici na 1 liter marinade,
  • kis 9% - 3 žlice na 1 liter marinade.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in steriliziramo kozarce za vlaganje. Nekateri recepti pravijo, da kozarcev ni treba sterilizirati, vendar tega dejanja ne zanemarjam, saj popolnoma zavržen velik kozarec eksplodiranega ali fermentiranega paradižnika ni vreden 10 minut, porabljenih za sterilizacijo.

Zavremo pokrove.

2. Paradižnik tesno zapakirajte v kozarec. Sproti dodajajte vejice korenčkovih vršičkov, tako da bodo na koncu med paradižniki in ob stenah kozarcev. Najbolje je vzeti velike vrhove velikega, zrelega korenja; imeli bodo svetlejši in izrazitejši okus. Velike vejice vršičkov lahko narežete na kose, če uporabljate majhne kozarce.

3. V ponvi ali kotličku zavremo vodo in jo nato vlijemo v kozarce s paradižniki. Pustite jih pokrite 15 minut.

Če ste kozarce in pokrove sterilizirali in voda vre, potem je dovolj, da vodo v kozarce natočite enkrat. Nato iz iste vode pripravimo marinado.

4. Vodo iz kozarcev po 15 minutah odlijemo v ponev in ponovno segrejemo.

Vodi dodajte sladkor in sol. Preden to storite, izračunajte potrebno število. V zgornjem receptu sem že pokazal formulo, s katero lahko enostavno ugotovite, koliko soli in sladkorja potrebujete za količino vode, ki jo dobite. Bistvo je, da količino na 1 liter vzamete iz seznama sestavin na začetku in jo pomnožite s prostornino tekočine v litrih.

5. Sol in sladkor raztopite v vodi, pustite, da zavre in odstavite z ognja. Nato dodajte kis.

6. Paradižnike v kozarcih do vrha prelijemo s pripravljeno, zelo vročo marinado. Manj zraka kot ostane pod pokrovom, bolje se bodo marinirani paradižniki ohranili in manj je možnosti za vstop bakterij.

7. Kozarce s paradižniki privijte ali zavijte s pokrovi. Obrnite ga in preverite, ali pokrov pušča. Na pokrovih so lahko neravnine in napake, zaradi česar je njihova tesnost izgubljena.

Če kozarec pušča, je treba pokrov takoj zamenjati. Za to običajno steriliziram še en rezervni pokrov, kot imam kozarcev.

Marinirani paradižniki so glavni prigrizek, ki se pojavlja na naslovnicah številnih kuharskih knjig. Skoraj vsaka gospodinja lahko najde več receptov, ki se razlikujejo po naboru začimb, začimb in aromatičnih zelišč, ki se med konzerviranjem dodajajo v posodo za hrano.

Marinirani paradižniki za zimo so zelo okusni in niso le odlična glavna predjed, ampak tudi sestavina, ki dopolnjuje jed. Dodamo jih lahko uzbekistanski kuhinji, pici in prepraženi juhi. Zeleni paradižniki v pločevinkah se dodajo kumaricam in soljanki.

Danes na meniju: Marinirani paradižniki za zimo so zelo okusni:

Ta vrsta pripravka je shranjena nekajkrat bolje kot kumare. Vse to je posledica prisotnosti naravne kisline v paradižniku, pa tudi dodatnega dodatka kisa. Iz tega razloga ohranjanje ni bombardirano.

Kljub vsem pozitivnim vidikom je pri vrtenju svetlih in sočnih plodov potrebno upoštevati recept in sterilnost. Razmislimo o več možnostih za pripravo okusnih paradižnikov za zimo.

Marinirani paradižniki za zimo v kozarcih brez sterilizacije: Klasični recept

Oglejmo si podroben recept za pripravo okusnih, aromatičnih vloženih paradižnikov. Ta pripravek vam bo omogočil diverzifikacijo dolgočasnih vrstic preprostih in tradicionalnih prigrizkov. Izvaja se brez sterilizacije, kar začetnikom olajša postopek konzerviranja.

Izdelki:

  • paradižnik - koliko se bo prilegalo v 3-litrski kozarec;
  • česen - 4-5 kosov;
  • socvetja kopra - 3-4 kosi;
  • poper v zrnu - 7-12 kosov;
  • lovorjev list - 1 kos.

Za marinado morate vzeti:

  • pitna voda - 1,2 l;
  • sol za vlaganje - 40 g;
  • granulirani sladkor - 110 g;
  • kislina 9% - 170 ml.

Kako pripraviti vložene paradižnike za zimo?

Marinada iz določene količine izdelkov postane sladka in kisla po okusu. Pa se lotimo priprave okusnega pripravka.

Če želite to narediti, razvrstite paradižnik po velikosti. Priporočljivo je, da v kozarcu uporabite enake in srednje. V predelu peclja naredite luknjo z lesenim zobotrebcem.

Kozarce predhodno operite z milom in sterilizirajte. Previdno položite pripravljene paradižnike. Dežnike operemo, stroke česna olupimo. Na vrh položite vse navedene začimbe in dišavnice.

V lonec odmerite vodo in jo zavrite. Ena 3-litrska posoda vsebuje približno 1,2-1,5 litra tekočine. Posodo z njeno vsebino napolnite z vrelo vodo.

Postavite pokrov na vrh, pustite posodo z vsebino v tej obliki 10-20 minut. Po določenem času precedite nazaj, dodajte ojačevalce okusa v razsutem stanju. Zavremo, ne pozabimo mešati. Odstavimo z ognja, prilijemo kislino in dobro premešamo.

Napolnite s pripravljeno marinado in zvijte. Preverjamo puščanje. Če iz pokrova ne teče voda, ga obrnemo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladi.

Marinirani paradižniki za zimo so zelo okusni: Sladki paradižniki v pločevinkah

Ko boste prvič okusili okus tega pripravka, bo recept za vedno ostal ne le v vašem spominu, ampak tudi v kuharski knjigi. Konzerviranje poteka brez sterilizacije in ne zahteva veliko časa. Poskusite zapreti svetlo zelenjavo s spodaj opisano metodo. Izkoristek: 2 pločevinki s prostornino 3 litre.

Zahtevano:

  • toliko paradižnikov, kolikor jih gre v kozarce;
  • česen - 2-3 kos .;
  • paprika - 2 srednje velika stroka;
  • čili - 1-2 kos .;
  • lovorjev list v listih - 2-3 kosi;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • kislina 9% - 55 ml;
  • kuhinjska sol - 50 g.

Razvrstite paradižnike. Za konzerviranje je priporočljivo uporabiti majhno velikost z elastično kožo. Operite in na mestu pritrditve peclja naredite majhen križni rez. V nasprotnem primeru lahko ob spremembi temperature koža poči in pokvari celoten videz obdelovanca.

Papriki odstranite semena in pecelj. Razrežemo na več kosov. Enako storimo s feferonom.

Na dno sterilnih kozarcev položimo sladko in grenko papriko ter lovorjev list, na vrh pa paradižnik. Posode nežno pretresite. Pokrijte s sterilnimi pokrovi.

Precejeno tekočino vlijemo v čisto posodo za kuhanje in zavremo. Nalijte v posodice z vsebino počakajte 10 minut.

Precedite nazaj in dodajte začimbe. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja, dodajte kislino, ne pozabite premešati. Še vroče nalijte v kozarce in dobro zaprite. Obrnemo ga, zavijemo v topel šal in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pripravljen paradižnik lahko shranite pri sobni temperaturi, v hladilniku ali kleti.

Predlagam, da si ogledate video recept za sladke paradižnike:

Priporočam tudi: - neverjetno okusno - izbor receptov.

Marinirani paradižniki s korenčkovimi vršički: ozimnica

Paradižnik je zrel in ne veste, kaj bi naredili iz izvirnih rdečih plodov? Potem vam predlagamo, da razmislite o preprostem receptu, a hkrati zelo okusnem. Konzerviranje paradižnika bo potekalo z vrhovi korenja. Je res nenavadno?

Izdelki:

  • vršički korenja, 4 vejice na kozarec;
  • paradižnik;
  • filtrirana voda - 2,5 l;
  • granulirani sladkor - 250 g;
  • kuhinjska sol - 80 g;
  • namizni kis - 130 ml.

Iz določene količine tekočine dobimo dva 3-litrska kozarca. Najprej morate pripraviti posodo. Da bi to naredili, je treba posode oprati z raztopino mila in sode, posušiti v pečici in pokrove kuhati 5-10 minut.

Paradižnike in korenčkove vršičke operemo in osušimo. V vsakem plodu naredite križni rez, veje pa dodatno prelijte z vrelo vodo.

V kozarce najprej položite vrhove, nato pa paradižnik. V lonec nalijemo vodo, zavremo in napolnimo kozarce. Pokrijte in pustite tako četrt ure.

Po določenem času odcedite vodo iz kozarcev nazaj, dodajte sol in granulirani sladkor. Ob rednem mešanju zavremo in kuhamo toliko časa, da se osnovne sestavine popolnoma raztopijo. Posodo s slanico odstavimo s štedilnika in prilijemo kislino, premešamo in z vsebino napolnimo kozarce.

Tesno zaprite, obrnite in zavijte v toplo odejo. Pustite nespremenjeno, dokler se konzerva popolnoma ne ohladi. Hraniti na hladnem.

Marinirani paradižniki za zimo s česnom v notranjosti in zelišči v litrskih kozarcih

Količine sestavin so navedene na litrski kozarec. Predjed se izkaže za zelo lepo in okusno.

Izdelki:

  • majhni paradižniki - 650-750 g;
  • česen - 50-70 g;
  • voda - 450-500 ml;
  • sol za konzerviranje - 30-35 g;
  • granulirani sladkor - 75-80 g;
  • kislina 9% - 25-35 ml;
  • socvetja kopra - 1 kos;
  • poper v zrnu - 3 kos.

Obdelajte kozarce in pokrove. Paradižnike razvrstimo, operemo in osušimo. S česna odstranite neužitne dele. Izrežite mesto, kjer se pecelj pritrdi na paradižnik in previdno vstavite strok česna v kašo, potem ko naredite križni rez. Vsi paradižniki so pripravljeni na ta način.

Na dno pripravljene posode položimo dišeče začimbe, na vrh pa plodove paradižnika.

Nadaljujemo s pripravo marinade. To naredite tako, da določeno količino tekočine vlijete v ponev in zavrete. Dodamo sol, sladkor. Počakajte, da se popolnoma raztopi.

Slanico nalijte v kozarec, pokrijte in postavite v ponev s hladno vodo, da se sterilizira. 10 minut bo dovolj časa.

Previdno odstranite, dodajte ocetno kislino, tesno zaprite. Obrnite se, zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti na hladnem.

Za dodajanje kontrasta je dovoljeno v konzerviranje dodati vejice svežega kopra.

Polnjeni vloženi zeleni paradižniki za zimo, recept kot v trgovini

Ne le tradicionalni rdeči zreli paradižniki so zelo okusni po vlaganju, ampak tudi zeleni, še ne zreli so preprosto okusni.

Izdelki:

  • paradižnik - 1,2 kg;
  • česen - 1,5 glave;
  • koper ali peteršilj - 55 g;
  • čista voda - 1,2 l;
  • sol za kisanje - 40-45 g;
  • granulirani sladkor - 35 g;
  • kislina 9% - 70 ml.

Glavno sestavino operemo, osušimo in zarežemo v obliki križa.

Česen olupimo in nasekljamo na srednje veliko strgalo. Koper ali peteršilj operemo, otresemo, da odstranimo odvečno tekočino, in drobno sesekljamo. Združite v skledo, temeljito premešajte.

S pripravljeno vročo mešanico nadevamo paradižnike. Postavite v sterilne kozarce.

V ločeni ponvi pripravite marinado. Zmešajte vodo, sol in sladkor. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se osnovne sestavine popolnoma raztopijo. Odstavimo z ognja, prilijemo kislino in premešamo.

Kozarce napolnite z marinado, pokrijte in sterilizirajte 10 minut. Previdno odstranite, zvijte, obrnite in ohladite pod odejo. Hraniti na hladnem.

Konzervacijo lahko izvedete enkrat:

Gruzijski zeleni paradižniki za zimo

Tukaj je zelo zanimiv recept za gruzijske zelene paradižnike

Izkazalo se je, da je zelo okusna, čudovita in nenavadna predjed za praznično mizo.

Vloženi češnjevi paradižniki za zimo - Zelo okusno

Predlagamo, da razmislite o možnosti priprave majhnih, okusnih paradižnikov v lastnem soku.

Izdelki:

  • češnja - 0,9-1 kg;
  • veliki paradižniki - 500 g;
  • sol za luženje - 25-30 g;
  • ocetna kislina 9% - 15-20 ml;
  • granulirani sladkor - 25-30 g;
  • česen - 6-7 strokov (na 1 litrski kozarec);
  • črni poper - 2 graha (1 litrska posoda).

Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove. Za pripravo marinadne omake so potrebni veliki paradižniki. Da bi to naredili, jih je treba oprati, popariti in odstraniti kožo. Meso damo v posodo mešalnika in zmeljemo do pireja.

Končano zmes vlijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na štedilnik. Dodajte sol in granulirani sladkor. Ob rednem mešanju zavremo in kuhamo še pol ure.

Medtem na dno steklene posode položimo stroke česna in poper. Češnjeve paradižnike operemo in z lesenim zobotrebcem enkrat prebodemo v predel peclja. Kozarce tesno napolnimo in prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 10-20 minut.

Paradižnikovo marinado odstavimo z ognja, prilijemo kislino in premešamo. Iz kozarcev odlijemo vodo, napolnimo s pekočo paradižnikovo omako, pokrijemo in steriliziramo 10-20 minut, odvisno od prostornine posode. Odstranite posodo s prigrizkom, jo ​​dobro zaprite in obrnite. Ohladimo pod toplo odejo in shranimo v kleti.

Instant marinirani paradižniki s česnom za zimo

Če nimate časa za konzerviranje, a res želite poskusiti vložene paradižnike. V tem primeru predlagamo, da razmislite o več možnostih receptov za takojšnje kuhanje. Zaužijemo jih lahko po 40-60 minutah.

Okusen in dišeč prigrizek iz svežih paradižnikov. Recept omogoča hitro pripravo in uživanje jedi, za daljše shranjevanje pa je potrebno pripravek dodatno sterilizirati. Poleg tega mora biti mešanica tesno položena. Konzervacijo lahko shranjujete največ 2-3 tedne ob dodatni sterilizaciji in brez - do 4 dni.

Izdelki:

  • paradižnik - 500 g;
  • svež peteršilj - 10 g;
  • bazilika - 15 g;
  • česen - 6 strokov;
  • oljčno olje - 45 ml;
  • kuhinjska sol - 5 g;
  • mleti črni poper po okusu;
  • suha provansalska zelišča - po okusu;
  • jabolčna kislina - 30 ml;
  • granulirani sladkor - 2,5 g.

Odstranite lupine s česna in sperite skupaj z baziliko in peteršiljem. Pripravljene sestavine z nožem drobno sesekljamo. Postavite v manjšo skledo in dodajte provansalska zelišča in poper. Prilijemo kis, olje, dodamo sol, sladkor in vse dobro premešamo. Končano mešanico pokrijte in pustite 10-15 minut, da se napolni.

Paradižnike operemo, osušimo in poljubno narežemo na kolobarje (največ 5 mm debeline) ali rezine.

Paradižnike naložimo v pripravljene, sterilne kozarce in jih prelijemo s prelivom. Pokrijte s plastičnim pokrovom in dobro pretresite. Postavimo v hladilnik za 10-15 minut, še bolje pa pol ure.

Po določenem času lahko predjed preložimo v solatno skledo in postrežemo.

Tudi zelo okusno:

  1. Instant rahlo soljene kumare - 8 receptov s česnom in zelišči

Instant mariniran paradižnik s česnom in zelišči v vrečki

Izdelki:

  • majhni paradižniki - 500 g;
  • kuhinjska sol - 15 g;
  • česen - 3 stroka;
  • granulirani sladkor - 2 tsp;
  • sveža zelišča - 15 g.

Paradižnike operemo, položimo na brisačo in osušimo. Izrežite steblo. Naredite globok rez v obliki križa.

Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Čisto zelenje drobno sesekljajte. Združite v ločeni skledi, premešajte s soljo in sladkorjem.

Nadevajte paradižnike. Postavite v plastično vrečko in dobro pretresite. Pustite na pultu pri sobni temperaturi 60 minut. To je to, prigrizek je pripravljen za uživanje.

Marinirani paradižniki s papriko za zimo - Najbolj okusni

Ta recept sem dobila od svoje sestre Lyude. Zato jih zase in za svoje prijatelje imenujem "Ljudmila". In ko vprašajo, kaj naj dajo na praznično mizo od kislih kumaric in pripravkov, rečem, da mi dajo paradižnik Lyudmila. Ker so najbolj slastne!

Sestavine:

  • Paradižnik - 15 kg;
  • sladka paprika - 4 veliki kosi;
  • Česen - 4 glave (ne stroki, ampak glave);
  • Korenje - 4 srednje velike kose;
  • Kis 9% - 370 ml;
  • Sladkor - 450 gramov;
  • sol - 220 gramov;
  • Koper in peteršilj - po 1 šopek;
  • Voda - 6-6,5 litra.

Recept:

Vse operemo in očistimo. Paradižnikom odrežemo zadnjice. Kozarce in pokrove zavrite.

Paradižnik damo v kozarce le ne zelo na tesno, brez napora. Ko voda zavre, vanjo vlijemo paradižnik in kozarce pokrijemo s pokrovi. In pustimo stati 15 minut.

Medtem pripravimo marinado za naše sladke vložene paradižnike in papriko. Voda je zavrela - vanjo stresite zelišča, sol, sladkor in čisto na koncu kis. Po tem naj vre še 3 minute.

Zdaj iz kozarcev odlijemo vodo in jih napolnimo s sveže pripravljeno marinado. Zavijte pokrove in jih obrnite. Zavijemo se v odejo.

Minila bosta 2 tedna in že ga lahko poskusite - še vedno je okusno!

Marinade je bilo dovolj, zato sem z njo pripravila vložene kumare - 3 litrske kozarce. In od vseh naštetih izdelkov sem dobila 14 litrskih kozarcev vloženih paradižnikov.

Takega pripravka ni škoda postaviti na praznično mizo. Vsi gostje obožujejo to predjed. Požrejo paradižnik v lastnem soku na oba lica in prosijo za več.

Sestavine:

  • paradižnik,
  • sladkor (1 žlica na kozarec),
  • sol (1 žlica na kozarec),
  • kis (0,5 žlice 70% na kozarec).

Ne vem natančno, koliko paradižnikov boste potrebovali, vendar lahko izračunate - v kozarec paradižnika nalijte vodo, nato jo nalijte v merilno skodelico, toliko paradižnikovega soka bi morali imeti.

Trenutno sem naredila 6 pločevink paradižnika v lastnem soku, pa še paradižnikovega soka sem imela, saj sem merila samo eno pločevinko in ne vseh 6. Ampak ni strašno, paradižnikov sok sem uporabila za juho.

Paradižnike lahko skuhate v lastnem soku v večnamenskem kuhalniku Redmond ali preprosto na štedilniku. Recept za kuhanje je nastal na štedilniku, a na poti vam bom povedal, kako kuhati okusne paradižnike v lastnem soku v počasnem kuhalniku.

Paradižnik v lastnem soku lahko uporabimo ločeno - paradižnik in sok. Sok bo paradižnikova pasta, ki jo lahko damo v juhe ali jemo v obliki kečapa z različnimi jedmi.

Priprava:

Paradižnik sperite pod tekočo vodo.

Paradižnike razdelimo v kozarce.

Paradižnik obdelajte do gladkega. Nisem odstranil kože s paradižnika; ne vidim smisla v tem. Lahko pa to storite. Za to boste potrebovali sito, kamor lahko precedite paradižnike, lupine pa bodo ostale v situ. Ali pa obstaja še en način - paradižnike morate popariti in narediti rezine, nato pa kožo zlahka odstranite.

Če nimate dovolj paradižnika za paradižnikov sok, dodajte vodo.

Štedilnik prižgite na 6 in pustite, da sok zavre.

Imam 6 pločevink, kar pomeni, da sem dal 6 žlic sladkorja in 6 žlic soli, pa tudi 70% kis - 3 žlice. Vse smo postavili brez tobogana, glavna stvar pa je, da ne prelijemo kisa.

Vse skupaj naj dobro prevre.

Nalijte v kozarce do samega roba.

Tesno zaprite in kozarce postavite pod brisačo.

1. Uporabite lahko kateri koli paradižnik: zeleni, rjavi, roza in rdeči. Pomemben pogoj je, da je koža gosta, ni znakov kvarjenja ali gnitja. Priporočljivo je jemati mesnate sorte.

2. Ne pozabite temeljito oprati vseh živil pred konzerviranjem. To velja za paradižnik in aromatična sveža zelišča.

3. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od čistosti kozarcev. Zato jih je treba temeljito oprati in sterilizirati (nad paro ali v pečici).

4. Sol naj bo izbrana kot sol za vlaganje ali brez dodatkov. Če uporabite slano sestavino z dodatki, se lahko okus izdelka bistveno razlikuje od predvidenega ali pa bo prigrizek hitro postal neuporaben.

5. Marinade s kislino ni mogoče kuhati, sicer bo kis izgubil vse svoje lastnosti. Priporočljivo je, da ga dodate v vročo slanico.

Danes sem dal vse od sebe zate! Sedaj od vas pričakujem le tople besede in komentarje. Vse recepte sem osebno preizkusil in cenil gurmane kumaric in pripravkov - moje gospodinjstvo, sorodniki in bližnji prijatelji. Vsak paradižnik je zelo okusen, sočen in aromatičen - zagotovo si boste obliznili prste!

Vloženi paradižnik za zimo se lahko šteje za klasiko med vsemi konzervami. So enostavni za pripravo, hitro pojedeni in odlično dopolnjujejo tako običajno večerjo kot praznično pojedino. Okušanje dišečih, sočnih paradižnikov v hladni zimi je eden najbolj zaželenih užitkov. Marinirani paradižniki za zimo so dobri ne le kot samostojen prigrizek, ampak so lahko tudi dodatek k drugim jedem - na primer, lahko jih dodate pri pripravi ocvrte juhe, pice, lagmana, solyanke ali kumaric.

Za konzerviranje izberite cele, čvrste paradižnike brez udrtin ali znakov poškodb. Najbolje je, če so to mesnati paradižniki z debelo kožo - v tem primeru se zelenjava med toplotno obdelavo ne bo poškodovala in bo med dolgotrajnim skladiščenjem ohranila svojo obliko. Stopnja zrelosti paradižnika je lahko poljubna, vendar je bolje izbrati takšno velikost, da se paradižnik prilega v kozarec. Če uporabljate velike paradižnike, jih je treba narezati na koščke. Izbrane sadeže je treba dobro sprati pod mrzlo vodo, jim odstraniti peclje in na tem mestu narediti luknjo z zobotrebcem ali iglo - zahvaljujoč temu triku lupina paradižnika ne bo počila, ko vlijemo vrelo vodo. v.

Pri konzerviranju paradižnika imajo pomembno vlogo zelišča in začimbe. Oni so tisti, ki vam omogočajo, da dobite prav okus, zaradi katerega so vloženi paradižniki tako okusni in zaželeni. Klasične začimbe za vlaganje paradižnikov so lovorov list, črni poper v zrnu, piment, nageljnove žbice in koriander. Od aromatičnih zelišč in rastlin so najboljši spremljevalci paradižnika česen, koper, peteršilj, hren, zelena, bazilika, pehtran in ribezovi listi. Za izboljšanje okusa paradižnika lahko pripravkom dodate tudi čebulo, papriko, jabolka, čili papriko, semena kopra, kumino, zvezdasti janež in kardamom. Različic je neskončno - vse je odvisno od vaših osebnih želja in okusa vaše družine.

Ne pozabite na čistočo kozarcev - po temeljitem izpiranju jih je treba oprati s sodo in sterilizirati. Velike kozarce je treba kuhati na pari, tako da jih postavite na vrelo, nepokrito posodo z vrelo vodo, medtem ko lahko litrske kozarce spečete v pečici ali kuhate z vodo v mikrovalovni pečici. Prav tako sperite pokrove in kuhajte 3-5 minut. Če se sprašujete, koliko paradižnikov lahko spravite v različno velike kozarce, potem – odvisno od oblike in velikosti paradižnikov – trilitrski kozarec vsebuje približno 2 kg paradižnika, dvolitrski približno 1,2 kg, litrski kozarec vsebuje 500-600 g .

Kar zadeva marinado, je njena količina približno polovica prostornine uporabljenega kozarca. Ne pozabite dodati majhne količine vode (približno en kozarec) v rezervi. Za natančnejši izračun količine vode, potrebne za marinado, nalijemo hladno vodo v kozarce s paradižniki, nato pa enega za drugim, zapremo kozarce z najlonskimi pokrovi, nalijemo vodo v ponev in dodamo sol, sladkor in začimbe. Marinada, s katero prelijemo paradižnike, naj sega do samega roba kozarcev, tako da je količina zraka, ki ostane v notranjosti, minimalna. Kisovo esenco je treba dodati tik pred zavijanjem kozarca. Ne pretiravajte s kisom, saj lahko pokvari okus paradižnika. Paradižnike lahko konzervirate s sterilizacijo ali brez nje z dvakratnim ali trojnim polnjenjem z marinado. V slednjem primeru je treba natančneje upoštevati pravila sanacije.

To so vsa osnovna pravila in nasveti, ki vam bodo pomagali pripraviti okusne vložene paradižnike za zimo z najmanj truda in izgube. Ne oklevajmo, medtem ko je zrelih paradižnikov še v izobilju na naših mizah in vrtovih, in se čim prej lotimo kuhinje!

Sestavine:
Za 1 litrski kozarec:
500-600 g paradižnika
Za 1 liter marinade:
50 g soli
25 g sladkorja
5-6 grahov pimenta
5-6 zrn črnega popra
3 žlice 9% kisa
2-3 stroki česna
2-3 lovorjev list

Priprava:
Opranim paradižnikom odstranimo peclje in plodove prebodemo z zobotrebcem. V sterilizirane kozarce naložimo olupljene stroke česna, lovorjev list in poper. Pripravljene paradižnike tesno zložimo v kozarce. Nalijte vrelo vodo in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Po 10-15 minutah odcedite vodo iz pločevink v ponev in zavrite, potem ko ste dodali sol in sladkor. Dodamo kis in prelijemo paradižnik z marinado. Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo, kozarce zavijte v odejo.

Paradižnik, mariniran s čebulo in zelišči

Sestavine:
Za petlitrske pločevinke:
2-3 kg paradižnikov
1 velika čebula
1 skodelica 9% kisa
1 šopek kopra
1 šopek peteršilja
1 glavica česna
15 žlic rastlinskega olja
5 grah pimenta
5 zrn črnega popra
7 žlic sladkorja
3 žlice soli
3 litre vode

Priprava:
V vsak kozarec damo sesekljana zelišča in olupljene stroke česna. V vsak kozarec nalijte 3 žlice rastlinskega olja. Dodajte pripravljene paradižnike in narezano čebulo, ponavljajte plasti, dokler kozarci niso popolnoma napolnjeni. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, poper in lovorov list. Ko voda zavre, vanjo prilijemo kis in ponev odstavimo s štedilnika. Marinado segrejemo na temperaturo 70-80 stopinj in z njo prelijemo paradižnik. Sterilizirajte kozarce 15 minut, jih pokrijte s pokrovi, nato kozarce zvijte in obrnite na glavo ter pustite, da se ohladijo.

Marinirani paradižniki s česnom

Sestavine:
Za eno 3-litrsko pločevinko:
1,5-2 kg paradižnika
15 strokov česna
3 žlice sladkorja
1 žlica soli
1 čajna žlička 9% kisa
1,5 litra vode

Priprava:
Paradižnik operemo, odstranimo pecelj in prebodemo z zobotrebcem. V kozarce dodamo olupljene stroke česna in paradižnik tesno napolnimo do vrha. Vodo v kozici zavremo in nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi, po 5 minutah odcedite vodo nazaj v ponev, dodajte sladkor in sol, zavrite. Dodamo kis in prelijemo paradižnik z marinado. Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo in ohladite ter jih zavijte v odejo.

Marinirani paradižniki "Aromatični"

Sestavine:
Za litrski kozarec:
500-600 g paradižnika
1 majhna čebula
2 stroka česna
3-4 žlice 5% kisa
3 zrna črnega popra
3 zrna pimenta
3 brsti nageljnovih žbic
2-3 vejice kopra
bazilika in pehtran po okusu
ščepec semen kopra
Za marinado (na 1 liter vode):
2 žlici soli
1 žlica sladkorja

Priprava:
V vsak kozarec dodajte kis in začimbe. Paradižnik položimo, med sadeže razporedimo sesekljana zelišča in na kolobarje narezano čebulo. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, premešamo in zavremo. Paradižnik prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte v vreli vodi približno 10 minut. Voda naj sega do obešal kozarcev. Po sterilizaciji kozarce privijte s pokrovi, jih obrnite, zavijte in pustite, da se ohladijo.

Sladki marinirani paradižniki s papriko

Sestavine:
Za en 3-litrski kozarec:
2 kg paradižnika
1 paprika
Za marinado:
1,5-1,6 litra vode
150 g sladkorja
60 g soli
2 žlici 9% kisa

Priprava:
Sterilizirane kozarce napolnimo s paradižnikom, mednje razporedimo papriko, ki ji odstranimo semena in narezano na koščke. Zavremo vodo in z njo prelijemo paradižnike v kozarcih, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati četrt ure. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Dodamo kis in nalijemo marinado v kozarce. Kozarce zaprite s pokrovi, jih obrnite na glavo in pokrite z odejo pustite, da se ohladijo.

Paradižnik, mariniran z medom in hrenom

Sestavine:
Za tri 3-litrske kozarce:
2 kg paradižnika
180 g tekočega medu
2 glavici česna
60 ml 9% kisa
60 g soli
3 srednje veliki listi hrena
2 lista črnega ribeza
3 vejice kopra
5-6 grahov pimenta
2-3 brsti nageljnovih žbic
3 litre vode

Priprava:
Na dno kozarcev položimo oprane liste hrena, liste ribeza in koper. Paradižnikom odrežemo vrhove (pri peclju) in v mezgo stisnemo olupljene stroke česna. Paradižnike razdelimo v kozarce. V ponev nalijemo vodo, dodamo med, sol in začimbe. Zavremo, mešamo, dodamo kis in vročo marinado nalijemo v kozarce. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut. Nato marinado vlijemo v ponev s posebnim pokrovom z luknjami in tekočino ponovno zavremo. Paradižnik ponovno prelijemo z marinado in po 20 minutah kozarce zavijemo s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in ohladimo.

Vloženi paradižniki za zimo so preprost, a hkrati vedno ljubljen in vedno okusen prigrizek, ki ga želite jesti znova in znova. Poskusite zapreti vsaj par kozarcev paradižnika in se prepričajte sami. Vso srečo pri pripravah!

Marinirani paradižniki niso le jed, ki jo Rusi poznajo že od otroštva. To je prava poslastica, ki jo tradicionalno povezujemo z domačim praznikom in bogato obloženo mizo. In tudi če razen teh paradižnikov na mizo ni ničesar za postaviti, je z njimi že praznično.

Običajno je, da slane in vložene paradižnike pripravimo doma, z lastnimi rokami, čeprav v trgovinah ne manjka že pripravljenih.

In kaj storiti, če ste gospodinja začetnica, ki ne samo, da ne ve, kako pripraviti to raztopino za vlaganje paradižnikov, tako da je okusna in ne kisla, ampak na splošno - koliko mililitrov je vključenih v kozarec? Seveda preberite naše recepte!

Kisanje kot tehnologijo predelave zelenjave, ki omogoča dolgotrajno skladiščenje, so uporabljali že prebivalci starega Rima in Grčije. V Rusiji so žetev začeli pred približno desetimi stoletji. Sprva so vlagali kumare, jagode in gobe. Po odloku Katarine Velike so začeli obirati paradižnik, ki se od takrat aktivno goji.

Načela kuhanja in glavne sestavine

Osnovna sestavina vsake slanice je voda. Končni okus jedi je v veliki meri odvisen od njegove kakovosti. Priporočljivo je dati prednost tekočini iz vodnjaka ali izvira. Če takšnega "luksuza" ni na voljo, bo zadostovala voda iz pipe, ustekleničena iz trgovine. Voda iz pipe mora biti ustaljena. Predhodno vrenje bo pomagalo znebiti specifičnega okusa po "kloru".

Stalni sestavini slanice sta sol in sladkor. Treba jih je raztopiti, zavreti in vreti vsaj nekaj minut. Za pripravo paradižnika se uporabljajo naslednje komponente:

  • konzervansi - kis ali kisovo esenco, aspirin, alkohol, citronska kislina (ena na izbiro);
  • začimbe - lovor, češnja, listi ribeza, hren, stroki česna, črni in pimentov grah, koper;
  • zelenjava - korenje, paprika in feferon.

Kombinacija sestavin, dodanih v kozarce poleg paradižnika, vpliva na končni okus konzerve. Tisti, ki imajo dolgoletne izkušnje s konzerviranjem, vedo, da en izdelek ne sme biti "soljen". Na primer, veliko količino kislega kisa zmehčamo z delom sladkorja, vročega hrena - sladkega korenja, paprike. Zato se gospodinje trudijo ohraniti najuspešnejše recepte slanice in se držati odmerkov.

Marinada za paradižnik za 1 liter vode: časovno preizkušeni recepti

Tehnologije za pripravo slanice so precej preproste, kar omogoča, da jih obvladajo tudi kuharji začetniki. Obstajata dva glavna načina mariniranja.

  1. hladno . V nekaterih receptih je paradižnik predhodno blanširan, v drugih ne. Po tem jih damo v posode in napolnimo z ohlajeno slanico. Pripravki imajo kratek rok trajanja – tri do štiri mesece. Obstaja veliko tveganje za nastanek plesni. Da bi se izognili kvarjenju, se paradižnikom dodajo velike količine konzervansov.
  2. vroče Izvede se toplotna obdelava zelenjave, ki je že vložena v kozarce. Paradižnik večkrat prelijemo z vrelo vodo. Iz nje nato pripravimo slanico za končni nadev. Metoda se uporablja za dolgotrajno shranjevanje izdelkov. Omogoča zmanjšanje količine uporabljenih konzervansov.

Klasična

Posebnosti . Recept za marinado za paradižnik je med kuharji znan kot "žlica soli za dva sladkorja". Kis nalijemo neposredno v kozarce. Tako ne izhlapi in se shrani v zahtevani količini. Med skladiščenjem pomaga zelenjavi, da ne izgubi svoje estetike, saj ima učinek »pritrjevanja«. Brez sterilizacije lahko obdelovanec zdrži dve do tri leta.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 20-25 g soli;
  • 40-50 g sladkorja;
  • 10 ml kisa;
  • začimbe (trije stroki česna, en list hrena, dva dežnika kopra, pol paprike).

Korak za korakom

  1. Zavremo vodo. Vanjo stresite sol in sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kuhajte približno dve minuti.
  2. Sterilne posode napolnimo z začimbami in paradižnikom. Prelijemo z vrelo vodo. Počakamo, da se zelenjava ohladi.
  3. Odcedite tekočino in zavrite. Kis nalijte v kozarce ali v slanico, vendar po tem, ko ste jo odstranili z ognja.
  4. Zelenjavo prelijemo z marinado, kozarce zvijemo in izoliramo.
  5. Po enem dnevu ga odnesemo na hladno.

Odvisno od želene stopnje "kislosti" se uporablja 6 in 9% kis.

sladko

Posebnosti . Recept marinade za sladke paradižnike za 1 liter vode je primeren za konzerviranje rdečih zrelih paradižnikov. Esenca kisa zagotavlja potrebno "kislost" v izdelku. Je precej koncentriran, zato ga je v receptu le malo.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 20-25 g soli;
  • 45-55 g sladkorja;
  • 20-25 ml medu;
  • pol čajne žličke kisove esence (70%);
  • začimbe (dva ali trije stroki česna, žlička gorčičnih semen, lovorov list, nekaj zrn črnega popra, dva dežnika kopra).

Korak za korakom

  1. Začimbe in paradižnik prelijemo s prevreto vodo. Počakamo, da se ohladi. Odcedite tekočino.
  2. Ponovno zavremo vodo, vanjo dodamo med, sladkor in sol. Pustite na ognju, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.
  3. Zelenjavo prelijemo z medeno slanico. Dodajte kisovo esenco. Konzerve zvijemo in izoliramo. Ko se popolnoma ohladi, postavimo na hladno.

Pri končnem konzerviranju tekočina predstavlja 35-40% celotne prostornine posode. Če pripravljate paradižnikovo marinado za 3-litrski kozarec, potem boste potrebovali malo več kot liter. Za več steklenih posod morate enakomerno porazdeliti ne samo slanico, ampak tudi esenco kisa. Za udobje lahko uporabite merilne posode.

hladno

Posebnosti . Hitra marinada za paradižnik, ki je ni treba prekuhati. Omogoča vam pripravo okusnega pripravka v enem dnevu. Za razliko od prejšnjih možnosti, kjer so paradižniki v kozarcih postavljeni celi, so tukaj narezani na rezine. Število komponent je izračunano za 1,5 kg zelenjave. Recept ne zahteva vode.

Sestavine:

  • 500 ml nerafiniranega olja;
  • 50 ml jabolčnega kisa;
  • 20-25 g soli;
  • 40-50 g sladkorja;
  • pet strokov česna;
  • strok čilija.

Korak za korakom

  1. Zmeljemo sol, sladkor in kis. Dodamo olje, strt česen, mleto feferonko. Dobro premešaj.
  2. Paradižnik narežemo na četrtine. Postavite jih v čisto, sterilno posodo. Plasti prelijemo s slanico.
  3. Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom. Postavimo na hladno, obrnemo na glavo. Po dveh urah se vrnemo v običajen položaj. Po enem dnevu lahko vzamete vzorec.

Priprava brez šivanja se izkaže za pikantno in aromatično v korejskem slogu. Odlično se poda k mesnim jedem, kuhanemu rižu in krompirju. Hladni marinadi lahko dodate sesekljana zelišča, ki bodo predjed naredila bolj pikantno. Pripravek porabimo čim prej, saj ne bo dolgo stal. Povprečni rok uporabnosti je en do dva meseca v hladilniku.

Z jabolčnim kisom

Posebnosti . Za razliko od namiznega ima jabolčni kis blažji okus. V zimskih pripravkih se ne uporablja tako pogosto, ker ima nižjo koncentracijo kisline. Tega je v naravnem in kakovostnem izdelku 4-5%. Da bi šivanje trajalo zahtevani čas, se morate strogo držati recepta.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 40-50 ml jabolčnega kisa;
  • 20-25 g soli;
  • 50-70 g sladkorja;
  • začimbe (en ali dva stroka česna, nekaj vejic peteršilja, ščepec koriandra, zvezda nageljnovih žbic, trije listi češnje ali črnega ribeza).

Korak za korakom

  1. V napolnjene posode nalijemo prevreto vodo. Počakamo 10-20 minut.
  2. Odcedite tekočino. Po vrenju dodamo sol in sladkor ter zrna črnega popra. Kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo.
  3. Odstranite z ognja. Dodajte jabolčni kis. Vlijemo zelenjavo. Kozarce zapremo in izoliramo.

Kisa ne smete vliti v vrelo vodo. V nasprotnem primeru lahko zaradi nastalih hlapov dobite opekline na sluznici oči in nosu. Če potrebujete paradižnikovo marinado za 2-litrski kozarec, potem morate pripraviti približno 800 ml tekočine, količina začimb bo primerna za to količino.

Z aspirinom

Posebnosti . Metoda priprave slanice s tabletami aspirina je bila zelo priljubljena v času Sovjetske zveze. Menijo, da komponenta nežno vpliva na želodec, za razliko od namiznega kisa. Količina aspirina je izračunana za trilitrski kozarec.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 20-25 g soli;
  • 40-50 g sladkorja;
  • eno tableto aspirina.

Korak za korakom

  1. Zelenjavo z začimbami "segrejte" z vrelo vodo. Počakajte, da se ohladi in odcedite.
  2. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  3. Opustimo aspirin.
  4. Paradižnik napolnite s slanico. Zvijemo in izoliramo. Vsak drugi dan ga postavimo na hladno.

Če po odcejanju ni dovolj tekočine za slanico, lahko manjkajočo količino dopolnite s filtrirano vodo iz pipe. Za ta recept se na dno trilitrskega kozarca položita dva dežnika kopra, listi ribeza in pet strokov česna. Ta pripravek lahko naredite brez listov, vendar z rezinami korenja in paprike. Za bogato aromo bo poskrbelo nekaj vejic timijana ali rožmarina.


S česnom

Posebnosti . Slanico pripravimo iz soli, vode in sladkorja skoraj brez drugih začimb. Ne uporablja zelenjave, lovorjevih listov, ribeza, črnega popra ali drugih običajnih sestavin. Celoten trik je v uporabi velike količine česna, ki ga kombiniramo z gorčico. Končni prigrizek se popularno imenuje paradižnik "pod snegom".

Sestavine:

  • 1,5 litra vode;
  • 100-125 g sladkorja;
  • 20-25 g gorčice v prahu;
  • 25-35 g soli;
  • čajna žlička kisove esence;
  • česen.

Korak za korakom

  1. Posodo z zelenjavo napolnite z vrelo vodo. Počakamo, da se ohladi.
  2. Odcejeno vodo zavremo in ji dodamo sol in sladkor. Kuhajte, dokler se izdelki ne raztopijo.
  3. Kot zadnjo plast v posodo stresemo narezan česen in gorčico v prahu. Nalijte kisovo esenco.
  4. Napolnite s slanico. Zapremo in ohladimo postavimo na hladno.

Ena večja glavica česna zadostuje za 3 litrski kozarec. Marinada za paradižnik s česnom zaradi svoje ostrine in "pekoče" ni primerna za otroške menije. Pripravek lahko shranjujete pod plastičnimi pokrovi, saj esenca deluje kot zanesljiv konzervans. Gorčica pa preprečuje nastanek plesni.

Z vodko

Posebnosti . Recept omogoča pripravo marinade za zelene, rjave in rdeče paradižnike. Univerzalna slanica je primerna tudi za konzerviranje kumar. Zelenjava se med toplotno obdelavo izkaže za gosto, hrustljavo in se ne deformira.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 20-25 g sladkorja;
  • 20-25 g soli;
  • 25 ml vodke;
  • 25 ml kisa (6%).

Korak za korakom

  1. Zelenjavo "segrejte" s kuhano vodo.
  2. Odcejeno tekočino zavremo, dodamo sladkor in sol. Dobro premešajte, dokler se osnovne sestavine ne raztopijo.
  3. Odstranite slanico z ognja, vanjo vlijte kis in vodko.
  4. Paradižnik prelijemo z marinado, zapremo in izoliramo. Po enem dnevu ga odnesemo na hladno.

Paradižnikom lahko dodate popolnoma vse začimbe, zelišča in zelenjavo. Za bogatejši in svetlejši okus bodo poskrbeli koščki paprike in korenja, za pikantnost zrna črnega popra in listi hrena, meta za svež vonj po mentolu, melisa pa za okus po limoni.


S paradižnikovo pasto

Posebnosti . Metoda konzerviranja paradižnika, ki ne vključuje uporabe kisa. Zelenjava se izkaže za nežno in sladko po okusu. Primerno za otroški meni.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 250 ml paradižnikove paste;
  • 80-100 g sladkorja;
  • 20-25 g soli.

Korak za korakom

  1. Zelenjavo "pogrejte" tako, da jo prelijete z vrelo vodo. Počakamo, da se ohladi.
  2. Zmešajte vodo s sladkorjem, soljo, paradižnikovo pasto. Pustite vreti nekaj minut.
  3. Paradižnik prelijemo s slanico.
  4. Zatesnimo, izoliramo.
  5. Po enem dnevu ga odnesemo na hladno.

Namesto paste v receptu lahko uporabite paradižnikov sok. Za takšno marinado se sol in sladkor vzameta v enakih količinah. 1 liter vode in 250 ml paste nadomestimo z 1 litrom soka. Namesto slanice s paradižnikovo pasto zelenjavo prelijemo s kuhanim sokom.

Marinada za paradižnik za zimo je v različnih delih sveta pripravljena drugače. Francozi za slanico uporabljajo čebulo, korenje in zeleno. Kitajci najraje pripravljajo nadev iz ingverja, zelene čebule in česna. V Italiji so naklonjeni zeliščem, kot so rožmarin, majaron in bazilika. Mehičani so ljubitelji "pekočih" in "ognjenih" jedi, zato imajo najraje pekoče čili paprike. Na Kavkazu sta koriander in česen prisotna skoraj povsod.

Danes v litrskih kozarcih konzerviram vložene paradižnike - enega naših najljubših zimskih pripravkov. Marinada je zmerno kisla, kar je za mojega moža pomembno. In zame je glavno, da je recept preprost, brez težav. In pozimi vloženi paradižniki niso bili z razpokanimi kožami, ampak zmerno začinjeni. Pire krompir, kotlet naravnost iz ponve in vložen paradižnik so ena mojih najljubših večerij že od otroštva.

Seveda je moja babica pripravljala te paradižnike v trilitrskih steklenicah. Družina je bila velika in takoj ko so odprli paradižnike, o njih ni bilo več sledu. In sveže zelenjave za solate pozimi nikakor ni bilo. Zdaj so časi čisto drugačni in tudi pozimi imam raje sveže paradižnike. Ampak vloženim se ne bom odpovedal. Poleg tega je proces konzerviranja zame postal nekakšen magični ritual. To je pravo žensko čarovništvo - v kozarce dajte začimbe, dišeče paradižnike in pričarajte čez marinado. In vse zato, da bi pozimi odprli kozarec in uživali v tej dobroti.

Ti marinirani paradižniki niso sterilizirani. Tisti, ki kuhate prvič (dobro se spomnim svojega strahu), si oglejte video recept. V njem podrobno razložim vse faze in pokažem, da pri ohranjanju ni nič zapletenega.

Preračunala sem babičin recept na litrski kozarec in mariniran paradižnik izključno po njem. Uporabite lahko sveža zelišča - cilantro, peteršilj, koper, baziliko po okusu. Lahko pa uporabite rahlo posušen šopek za kumare. Prav tako se zelo dobro obnese.

Poleg tega v vsak kozarec obvezno dodam začimbe in česen. Dodate lahko 1/4 feferona. Dobili boste "močne" paradižnike.

Torej, dajem približen izračun za litrski kozarec. In marinada, ki jo navajam, zadostuje za približno 2 litrske kozarce paradižnika. Zaradi tega je konzerviranje zelo priročno.

Sestavine

  • majhni paradižniki (300 gramov na kozarec)
  • sladka paprika (polovica na kozarec)
  • 2 stroka česna na kozarec
  • po 10 grahov črnega in pimenta
  • 1-2 kos lovorjev list

Marinada

  • 1 liter vode (približno 2 litrski kozarci)
  • 1 žlica sol
  • 3 žlice. Sahara
  • 70 ml kisa 9%

Ohranjanje

  1. Sterilizirajte kozarce (jaz tako delam, manj in hitreje segreje stanovanje). Paradižnik operemo, papriko operemo in olupimo, narežemo na četrtine. Česen olupimo. Zavrite vodo.
  2. V vsak kozarec sem dala 2 stroka česna, 10 kosov pimenta in črnega popra, 2 lovorova lista, dežnik kopra, četrtino lista hrena, malo bazilike in peteršilja. Mnogi ljudje dodajo čebulo in korenje - to je po okusu.

  3. Sedaj paradižnik in dve četrtini paprike previdno položite na tesno. Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​pustite, da se paradižnik segreje.

  4. V tem času pripravite marinado. Prešteli smo, koliko pločevink paradižnika smo »zapakirali«. Recimo 10. Delimo z 2 in dobimo, da potrebujemo 5 litrov marinade. V 5 litrov vode dodajte potrebno količino soli, sladkorja, kisa, zavrite in mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
  5. Odcedite vodo iz pločevink paradižnika. Kozarci naj bodo vroči, vendar jih lahko že primete z roko in se ne opečete. Jaz uporabljam poseben pokrov – vse si lahko ogledate v spodnjem videu. In napolnite litrske kozarce z marinado.

  6. Vložene paradižnike privijemo s pokrovi, kozarce obrnemo na glavo, dobro zavijemo in ohladimo. Vse je pripravljeno!