Ste res mislili, da so iz sliv lahko pripravljene samo sladke jedi? Ne ne in še enkrat ne! to je že dolgo napačno prepričanje. Iz sliv lahko naredite več kot le sladice. Toda tudi tako okusen in pikanten prigrizek, kot je adjika. Zaradi sladkastega okusa in nevsiljive pikantnosti je zelo priljubljen in ga imajo radi mnogi. In zato bo zagotovo zasedel častno mesto na vaši mizi.

Adjika je tradicionalna kavkaška mešanica začimb. Uporablja se v več oblikah: omaka, pasta in prah. Sestava običajno vključuje zelišča, cilantro, česen, koper in sol. Pogosta sestavina je oreh. Prej so adjiko spravili v tekoče stanje z ročnim drgnjenjem po kamnih. Zanimivo je, da se mešanica včasih imenuje "abhazijsko olje".

Ljudje se še vedno prepirajo, od kod adjika v svetovni kuhinji: iz Abhazije ali Gruzije? Tako ali drugače je izdelek vstopil v rusko kuhinjo v 18. stoletju, ko so ruske vojake pogosto pošiljali služiti na Kavkaz. Na žalost je danes težko najti recept, po katerem so ga pripravljali naši predniki. Začimbo iz trgovine razredčimo z vodo ali kisom. Sodobni proizvajalci eksperimentirajo tudi z barvami - odvisno od sestavin je mešanica lahko zelena ali rumena.

V središču naše pozornosti je adjika iz sliv. Na drug način se tak izdelek imenuje "adžika v ruščini", saj ruske gospodinje zamenjajo preveč začinjene sestavine z zelenjavo in sadjem ter ustvarijo edinstvene recepte.

Slivova adjika za zimo bo odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem, dobro se ujema s krompirjem in fižolom. Tako je primeren tako za ljubitelje mesa kot vegetarijance.

Splošna pravila za pripravo slivove adjike

Za pripravo okusne adjike iz sliv za zimo morate vzeti popolnoma zrelo sadje, brez sledi gnilobe. Sorta ni tako pomembna - tukaj bo primerna katera koli sorta, tudi češnjeva sliva.

Glavno načelo je, da se kost zlahka loči. To bo znatno skrajšalo čas priprave sliv. Ni vam treba lupiti kože - končni adjiki bo dala prijetno kislost in okusno aromo. Številne gospodinje rade poparijo slive pred začetkom kuhanja, vendar je to, kot pravijo, osebna stvar.

Za pripravo adjike s slivami za zimo boste potrebovali mešalnik. Če pa ga v stanovanju nimate, bo odličen nadomestek stari dobri mlinček za meso. Med drugim boste potrebovali tudi inox ponev ali posodo, kjer se bo kuhala omaka.

Gospodinje tej adjiki pogosto dodajo česen in feferon. Količino teh dodatkov lahko nadzirate glede na vaše osebne želje glede stopnje pikantnosti.

Adjiko je treba zviti v sterilizirane kozarce, da jo lahko shranite dlje. Toda v hladilniku bo zdržal teden ali dva, če boste nenadoma želeli malo kuhati samo za testiranje.

Klasična slivova adjika

To je eden najbolj priljubljenih receptov, h kateremu se gospodinje najpogosteje obračajo. Ta različica adjike s slivami ima popolnoma uravnotežen kislo-pikanten okus. Ta omaka bo le odlična začimba za meso.

Na primer, v gruzijskih mestih ga vedno postrežejo z jagnječjim šiškom in drugimi tradicionalnimi jedmi.

Sestavine:

  • Slive - 1 kilogram;
  • Pekoča paprika - 2 stroka;
  • Česen - 0,1 kg;
  • Paradižnikova omaka - 2 žlici;
  • Sol - 1 žlica;
  • Sladkor – 2 žlici.

Slive olupimo in pekočo papriko. Vse drobno sesekljamo in kuhamo na srednjem plinu, dodamo paradižnikovo omako. Ne pozabite, da boste morali občasno odstraniti peno. Medtem ko se zmes kuha, olupimo in drobno sesekljamo česen.

Ko bodoča adjika zavre, počakajte pol ure, nato pa zvarku dodajte sol in sladkor. Kuhajte dobesedno še pet minut in dodajte zadnjo sestavino - sesekljan česen.

Pustite vreti še tri minute in lahko vzamete vzorec. Če je adjika preveč kisla, dodajte več sladkorja. Če pa se adjika izkaže sladko, dodajte kis ali citronsko kislino. V slednjem primeru je lahko dober nadomestek nekaj kapljic limoninega soka..

Ko ste popolnoma zadovoljni z okusom, nalijte adjiko v vnaprej pripravljene kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Pikantna adjika s slivo

Takšne recepte za slivovo adjiko za zimo še posebej obožuje moški spol. Končni rezultat je pikantna omaka, ki bo odličen dodatek ne le glavnim jedem, ampak tudi tekočim prvim jedem.

Sestavine:

  • Slive - 1 kilogram;
  • Čebula - 0,5 kg;
  • Česen - 0,2 kg;
  • Pekoča paprika - 5 strokov;

Slivam in papriki odstranimo vse pečke in semena. Obe sestavini operemo in sesekljamo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Postavite v ločene sklede.

Čebuli dodamo češplje in poper ter kuhamo približno deset minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto. Po nadaljnjih desetih minutah mešanici dodamo izbrane začimbe in česen. Adjiko kuhajte dobesedno tri minute in končali ste. Zdaj ga lahko varno zvijete v kozarce.

Koristen nasvet: če nimate feferona, ga lahko nadomestite z mleto rdečo papriko. Doda se točno po okusu, skupaj z drugimi začimbami.

Adjika s slivami po gruzijskem receptu

Do danes potekajo razprave o resnični domovini adjike. Ampak, kakor koli že, adjika s slivami za zimo po gruzijskem receptu je še vedno posebej priljubljena in velja za skoraj standard.

Sestavine:

  • Slive - 2 kg;
  • Pripravljena gruzijska adjika - 0,3 kg;
  • Paradižnikov sok - 0,5 litra;
  • Voda - 0,5 skodelice;

Slive olupimo. Damo v posodo za kuhanje in, ko odlijemo vodo, pristavimo na štedilnik. Upoštevajte, da boste za proizvodnjo potrebovali že pripravljeno gruzijsko adjiko. Ko se slivova kaša popari, jo prestavite skozi mlinček za meso ali stepite z mešalnikom.

Masi sliv dodajte paradižnikov sok in gruzijsko adjiko. Vse dobro premešamo in lahko zapremo v kozarce. Ki jih je nato treba hraniti na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Koristen nasvet: če vas ne moti eksperimentirati, poskusite adžiki dodati malo posebne začimbe, ki se imenuje tekoči dim. Omaki bo dala aromo po dimu in naredila okus bolj pikanten.

Adjika s slivo in zeleno pekočo papriko

Rdeča in zelena sorta feferona se razlikujeta po okusu. In kar težko je zares ugotoviti, kateri je boljši. Morda vsakdo to določi zase.

A ljubiteljev zelenih feferonov je prav toliko kot rdečih. In obstajajo ljubitelji adjike z zeleno sorto tega popra.

Sestavine:

  • Slive - 2 kg;
  • Orehi - 0,2 kg;
  • Zelena pekoča paprika - 0,6 kg;
  • Česen - 0,2 kg;
  • Voda - 1 kozarec;
  • Sol in začimbe - po okusu.

Slivam kot običajno odstranimo vse koščice. Papriko in česen olupimo in damo skozi mlinček za meso. Zdrobite orehe. Nato dodajte kozarec vode in celotno mešanico zavrite. Kuhati naj bi eno uro. Občasno premešamo.

Deset minut pred koncem dodajte sol in po želji svoje najljubše začimbe. Na primer, koriander je tukaj popoln. Toda začimbe tukaj niso potrebne - sami orehi in česen bodo dali odličen okus. Po tem lahko adjiko varno nalijete v kozarce.

Adjika s slivami in zelenim poprom

Solatna paprika je zelo pogosta sestavina običajnih klasičnih receptov za to pekočo omako. Se pa kar dobro poda k slivi. Par teh komponent se odlično dopolnjujeta. Adjika je bogata in pikantna.

Sestavine:

  • Slive - 1,5 kg;
  • Solatni poper - 2 kg;
  • Česen - 0,3 kg;
  • Pekoča paprika - 3 stroki;
  • Voda - 1 kozarec;
  • Okusne začimbe - po okusu.

Sadje operemo, prav tako obe vrsti paprike in odstranimo vsa semena in semena. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, slive le razpolovimo.

Vse skupaj damo v posodo za kuhanje, dodamo vodo in pristavimo srednji plin.
Medtem ko mešanica vre, olupimo in drobno sesekljamo česen. Ko se paprika zmehča, zmes odstavimo z ognja.

Počakajte, da se ohladi, dodajte česen in stepajte do gladkega. Dodamo začimbe in ponovno dobro premešamo.

Zdaj le minuto kuhajte adjiko s slivami in jo lahko zvijete.

Adjika iz sliv in paradižnika

Paradižnik se ne ujema samo s česnom in feferoni, ampak tudi s slivami. Omeniti velja, da je adjika iz sliv in paradižnika, pripravljena po tem receptu, nekoliko podobna tovarniško izdelanemu kečapu. A hkrati je veliko bolj naraven in okusen.

Sestavine:

  • Slive - 1 kilogram;
  • Paradižnik - 3 kg;
  • Čebula - 0,5 kg;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Vaše najljubše aromatične začimbe - po okusu.

Adjika bo veliko mehkejša in prijetnejšega okusa, če olupite paradižnik. Najlažji način za to je, da zavrete vodo in zmanjšate ogenj. Paradižnik potopite v vrelo vodo. Zadržite minuto, ne več. Nato - v hladno vodo. Sledite temu postopku z vsemi paradižniki. Sami se boste prepričali, kako enostavno je odstraniti kožo.

Slivam morate odstraniti koščice in drobno sesekljati kašo. Prav tako morate drobno sesekljati paradižnik in čebulo. Najbolje pa bi bilo, da za mletje uporabite mlin za meso ali mešalnik, da komponente spremenite v homogeno pasto. Adjiko kuhajte pol ure na srednjem plinu. Ne pozabite odstraniti pene.

Tik preden je pripravljen, dodajte svoje najljubše začimbe. Zdaj lahko slivovo adjiko zaprete v kozarce za zimo.

Koristen nasvet: z eksperimentiranjem z aromatičnimi začimbami lahko adjiki dodate nove okusne note. Vendar bodite previdni pri nageljnovih žbicah. Če ga uporabljate zelo redko, morda ne boste vedeli, da se njegova aroma sčasoma okrepi. In v prihodnosti lahko postane precej vsiljivo. Za to količino sestavin zadostujejo štiri zvezdice. Bolje pa jih bo zdrobiti v prah.

Zelenjavna adjika s slivami

Ta recept se od tradicionalnega razlikuje po tem, da okus končne omake ni preveč pikanten. Nasprotno, je veliko mehkejša in občutljivejša od običajne adjike. Vendar to ne pomeni nič manj prijetnega.

Sestavine:

  • Slive - 1,5 kg;
  • Solatni poper - 1 kg;
  • Korenje - 0,5 kg;
  • Čebula - 0,5 kg;
  • Pekoča paprika - 0,2 kg;
  • olje - 0,2 litra;
  • Kis - 2 žlici;
  • Sol - po okusu.

Slive operemo kot običajno in odstranimo koščice. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na srednje velike rezine. Čebulo narežemo na srednje velike kose.

Korenje naribajte na grobo strgalo ali narežite na tanke kolobarje – kar vam je ljubše.

V posodo, pripravljeno za kuhanje, vlijemo olje, dodamo korenje in čebulo. In kuhajte približno pet minut. Zelenjavi dodamo poper in slive. Zapremo in dušimo, dokler se popolnoma ne zmehča. Sestavine naj spustijo svoj sok. Če je premalo, dodamo vodo.

Zmehčano zelenjavo ohladite in jo z mlinom za meso ali mešalnikom spremenite v kašo. Nato dodajte sol in kis. Pustimo vreti še par minut in to je to.

Slivova adjika s kutino

Morda boste presenečeni, toda kutino lahko uporabite tudi v receptih za slivovo adjiko za zimo. Z dodatkom tega sadja omaka pridobi prijetno aromo in svetel okus. In ni treba skrbeti za trpkost - v adjiki je ne bo čutiti.

Sestavine:

  • Slive - 2 kilograma;
  • Kutina - 1 kilogram;
  • Pesa – 1 kos;
  • Česen - 0,3 kg;
  • Pekoča paprika - 5 strokov;
  • Sol, sladkor - po okusu.

Slive, kutine in papriko operemo in olupimo. Pazite, da jim odstranite koščice in semena. Olupite in operite tudi česen in peso. Rdeča pesa se tukaj uporablja samo za bolj nasičeno barvo adjike. Če želite, lahko to komponento izključite iz recepta. Vse sestavine razen česna drobno sesekljamo in preložimo na krožnik.

Omaka naj vre na srednjem plinu približno štirideset minut. Nato dodamo sesekljan česen. Pustite vreti približno pet minut in lahko zaprete.

Slivova adjika z dodanim ingverjem

Adjika, v skladu s tem receptom, ima neverjetno aromo. Zagotovil bo dodatno zaščito vas in vaše družine pred prehladi pozimi.

Sestavine:

  • Slive - 2 kg;
  • Ingver - 0,1 kg;
  • Pekoča paprika - 0,2 kg;
  • Paradižnikova pasta - 0,5 kg;
  • Kis - 1 žlica;
  • Sladkor - 0,1 kg;
  • Sol - po okusu.

Za pripravo adjike s slivami in ingverjem olupimo slive in jih damo skozi mlinček za meso s feferonom. Nato kuhajte na zmernem plinu približno pol ure.

Mešanici dodajte paradižnikovo pasto in drobno nasekljan ingver. Lahko pa naribamo ingver.

Kasneje dodajte sol in sladkor. Kuhamo še deset minut, dodamo kis in to je to. Lahko ga nadevate v kozarce. Kot lahko vidite, je vse res zelo enostavno.

Adjika s suhimi slivami in orehi

Adjika z dodatkom orehov je nekaj nepredstavljivega. Še posebej zato, ker bodo v tem receptu uporabljene suhe slive. Prepričani smo, da boste ta recept zagotovo dodali v svojo domačo kuharsko knjigo in tako vedno znova razveseljevali svoje goste in družino.

Sestavine:

  • Suhe slive - 3 kg;
  • Solatni poper - 1 kg;
  • Orehova jedrca - 0,3 kg;
  • Česen - 0,2 kg;
  • Sladkor - 0,1 kg;
  • Črni poper - 1 žlica;
  • Sol - po okusu.

Suhe slive in solato papriko pripravimo kot običajno – operemo in olupimo, odstranimo vsa semena. Olupite tudi česen. Vse sestavine damo skozi mlinček za meso in šele nato pustimo kuhati. Zavremo in pustimo vreti približno 45 minut.

Orehe olupimo iz lupin in notranjih pregrad. Segrevajte v vroči ponvi brez olja le nekaj minut. Nato ohladite in razdrobite. Oreščke lahko zdrobite s pestilom ali jih tudi pretlačite skozi mlinček za meso, čeprav ta možnost ni zelo zaželena.

Ko preteče dodeljenih 45 minut, v adjiko vlijemo sladkor in začimbe, dobro premešamo in dodamo orehe. Vreti še nekaj minut. To je vse.

S katerimi jedmi in kako uporabiti adjiko iz sliv?

Jedi, primerne za adjiko

Tradicionalno se v ruski kuhinji adjika postreže z mesom, vendar se kavkaški kuharji bolj uporabljajo. Začimbe dodamo juhi med kuhanjem ali 5 minut pred koncem kuhanja. Odlično se poda k kateri koli zelenjavi, kuhani na pari, dušeni ali pečeni. Prav tako je nenavadno dodati izdelek fermentiranim mlečnim izdelkom: skuti ali sirom.

Seveda pa je najprimernejši izdelek za mešanico meso. Poleg tega je primerna katera koli živa žival: piščanec, govedina, svinjina, ribe. Adjika slive se uporabljajo kot marinada za kuhanje in preprosto postrežejo. In mešanica je vedno zelo priljubljena. Gurmani lahko za zajtrk poskusijo blago adjiko in z njo nadomestijo maslo na sendvičih.

Enostavno je eksperimentirati z adjiko iz sliv. Dodate mu lahko jabolka, korenje in drugo sladko sadje. Lahko ga naredite nekoliko bolj pikantnega, če dodate več popra. Ta omaka raznolikega okusa se odlično poda k prilogam, od trdih testenin do kuhanega riža. Pogosto se mešanica s slivami preprosto imenuje slivova omaka, saj je prisotna začimba iz adjike, vendar je značilna pikantnost odsotna. Nato lahko začimbo postrežemo otrokom.

Kuharji ugotavljajo dobro podobnost med adjiko in cmoki; na primer, lahko jo postrežemo z manti. Te jedi običajno jedo z majonezo ali kečapom, vendar bo začimba popestrila vašo mizo. Mešanica se na splošno dobro poda k pekovskim izdelkom – začimba ima koristi od njihovega pustega okusa.

Obstajajo tudi recepti z bučkami. Zelenjavo je treba narezati na rezine in prepražiti na majhnem ognju. Kasneje sperite in popivnajte s prtičkom, da odstranite odvečno maščobo. In potem lahko pekočo omako namažemo in postrežemo. Jed je primerna tako za hitro malico kot za obilno kosilo.

Kako uporabljati adjiko?

Ko smo se naučili, s katerimi jedmi je začimba postrežena, moramo razumeti, kako jo pravilno jesti. Najlažji način je, da ga uporabite kot omako za meso, tako da koščke preprosto pomakate v mešanico. Obstajajo pa tudi druge zanimive metode, ki so jih kavkaški kuharji razvijali in preizkušali že stoletja.

Adjiko lahko podrgnete na nekuhano meso ali zelenjavo pred kuhanjem v pečici. Upoštevajte, da je adjika sama zelo pekoča in slana, zato previdno dodajte druge začimbe. Nekateri uporabljajo adjiko kot nadev za tartlete, navadno masleno ali listnato pecivo pa lahko nadomestijo z jajčevci ali bučo. Izvirna postrežba bi bila adjika s krompirjevo lupino v debelem kruhu.

Avtohtoni Kavkazi se adjiki zahvaljujejo za dolgoživost in mladost. Ugodno vpliva na prebavo, srčno-žilni in krvožilni sistem. Začimba je odlično zdravilo proti zakisanosti telesa in prehladu. Uvedite adjiko v svojo običajno prehrano in opazili boste, kako se vaše zdravje in dobro počutje izboljšata.

Osnovni triki za poenostavitev priprave adjike iz sliv

Da slive lažje olupimo, jih poparimo v vodi. Tako bo pulpa veliko lažje ločena. Poskusite izbrati sadje srednje zrelosti, da ohranite "zlato sredino" okusa. Če je sliva nezrela, bo adjika postala kisla. In če je prezrela, bo omaka presladka.

Rdeča in zelena feferonka se razlikujeta po pikantnosti. Rdeča je veliko bolj ostra. Torej, če pripravljate adjiko z zeleno pekočo papriko, jo morate vzeti nekajkrat več.

Če nimate želje ali nimate dovolj časa, ni treba vseh kozarcev zapreti s kovinskimi pokrovi. Uporabite lahko običajne plastične in adjiko postavite v hladilnik. Mirno bo preživela več tednov. To je še posebej primerno za primere, če ga ne shranite za zimo in želite samo domačo adjiko.

Omeniti velja, da tradicionalno paradižnika adjiki ne dodajajo. To potezo so si izmislili Rusi, da bi zmanjšali stopnjo pikantnosti omake. Za ta recept lahko uporabite paradižnik katere koli zrelosti.

Recepti za slivovo adjiko za zimo so zelo priljubljeni z razlogom. Ta omaka je preprosta za pripravo in popolnoma primerna za vsako jed. Zato mora imeti vsaka gospodinja, ki se spoštuje, v svoji kuharski knjigi vsaj nekaj receptov za adjiko s slivo.

Slivova adjika za zimo- brez sterilizacije in brez kisa. Paradižnik in slive sami poskrbijo za potrebno kislost. Glavna stvar je, da dobro zavremo adjiko in steriliziramo same kozarce. Za omako so primerne vse slive: modre, rdeče, zelene in celo rumene, čeprav bo barva adjike s slednjo manj radikalna.

Za to začimbo je bolje vzeti kisle slive, na primer češnjeve, da adjika na koncu ne bo preveč sladka. Slive, česen in poper sesekljamo. Nato dodamo sladkor, paradižnikovo pasto in vse solimo. Zmes med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut. Po tem maso damo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo. Adjika iz sliv se izkaže za kislo, sladko in pikantno.
Adjika je idealna predjed za mesne jedi. Ta prigrizek bo pozimi vedno prišel prav.

Slivova adjika - recept

Sestavine:

  • 2 kg sliv
  • 200 g česna (5-6 srednje velikih glav)
  • 2-3 stroki feferona (po okusu)
  • 1 kg sladke paprike (po možnosti rdeče)
  • velik šopek kopra, peteršilja, škrlatne in zelene bazilike ter listi pehtrana
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste
  • 2-2,5 žlice soli (po okusu)
  • 70-100 g sladkorja (po okusu, odvisno od sorte in sladkosti sliv)
  • po 1/4-1/2 žličke mletega črnega popra, mletega koriandra, mletih nageljnovih žbic, mlete kumine (po okusu)

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, operemo in osušimo.
  2. Slive operemo, odstranimo pečke.
  3. Sladko in grenko papriko operemo, papriki odstranimo semena, narežemo na četrtine.
  4. Zelenje operemo in osušimo. Pehtranu odstranimo liste in mlade vejice.
  5. Česen prestavite skozi mlinček za meso v ločeno skledo.
  6. Nato sesekljajte slive, sladko in grenko papriko ter vso zeleno, pire položite v kovinsko ponev z debelim dnom.
  7. Dodamo sol in sladkor po okusu, mlete začimbe, dobro premešamo in postavimo na srednji ogenj.
  8. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 15-20 minut. Nato dodajte česen in kuhajte približno 5 minut.
  9. Adjiko nalijte v suhe sterilne kozarce in tesno zaprite s sterilnimi suhimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
  10. Adjiko hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru.

Pikantna slivova adjika za zimo

Prilagojeni recepti za pekočo omako pogosto vključujejo paradižnik, tako rdeč kot zelen, papriko, slive, jabolka, celo bučke. Zelo mi je všeč pekoča vroča adjika iz sliv. Prisotnost sestavine, ki je bolj primerna za tkemali, ustvari presenetljivo okusen izdelek, ki nekoliko spominja na tkemali. Hkrati adjika vključuje tudi paradižnik - in to je, če sledite gruzijskemu okusu, podobno satsebeliju.

Sestavine:

  • slive 1 kg
  • paradižnik 200 g
  • čili poper 1 kos.
  • modra bazilika 0,5 šopka
  • koper 0,5 šopka
  • peteršilj 0,5 šopka
  • nejodirana sol 0,5 žlice. l.
  • hmelj-suneli 1,5 žlice. l.
  • česen 5 strokov

Način kuhanja:

  1. Slive operemo v hladni vodi. Čisto vsaka sorta sliv bo primerna (imam hibrid sorte Alenka in češnje).
  2. Odstranite semena. Lahko jih preprosto iztisnete ali vsako slivo narežete na koščke, kakor vam je ljubše.
  3. Baziliko, koper in peteršilj drobno nasekljamo. Zeleno položimo v ponev s slivami.
  4. Paradižnik (skupaj s kožo) narežemo na večje kose. Čili papriko zmeljemo na kolobarje. Ne odstranjujemo semen iz čilija, ker pripravljamo začinjeno adjiko. Paradižnik in feferonke zmešamo z ostalimi sestavinami.
  5. Dodajte sol in hmelj suneli.
  6. Vse skupaj premešamo z rokami, slive rahlo pretlačimo, da spustijo sok.
  7. Ponev pristavimo na kuhalnik in zavremo. Ogenj zmanjšamo na nizko in med mešanjem z lopatko kuhamo 20 minut. Ne pokrivamo s pokrovom. V tem času se bo sprostilo dovolj soka, slive in paradižnik pa bodo postali zelo mehki in razkuhani.
  8. Vsebino ponve pretlačite v pire s potopnim mešalnikom - pri srednji hitrosti 3-4 minute. Šele po tem dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnico, in vrnite ponev nazaj na štedilnik.
  9. Omako ponovno zavrite, poskusite - morda boste želeli dodati več soli ali začimb. Pri nizkem vrenju kuhamo še 3-4 minute in mešamo z lopatko. Adjiko nalijte v vroče sterilizirane kozarce, zaprite in obrnite na glavo.
  10. Kozarce pustimo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo, in jih zavijemo v toplo odejo. Po 3 dneh, ko se adjika infundira, lahko že vzamete prvi vzorec.
  11. Vendar je bolje, če pripravljena začinjena adjika za zimo ostane vsaj mesec dni na hladnem. Potem bo postalo debelejše in bolj vroče. Obdelovanec je treba hraniti v kleti ali drugem hladnem prostoru. Rok uporabnosti domačih izdelkov je 1 leto.

Adjika iz sliv

Sestavine:

  • Madžarske slive 1 kg
  • sladka paprika 1 kg
  • pekoča čili paprika 2-3 kos.
  • česen 1 glava
  • granulirani sladkor 250 g
  • 70% kis 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Slive temeljito operemo in odstranimo veje. Za adjiko morate uporabiti samo celo, nepoškodovano zelenjavo in sadje, brez modric ali drugih napak.
  2. Potem bo adjika dolgo časa shranjena tudi brez dodajanja kisa. Slivam odstranimo koščice. To je lažje narediti tako, da slive vzdolžno razrežete na več kosov.
  3. Slive z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso.
  4. Operimo papriko. Vsako papriko prerežite na pol, odstranite semensko škatlo in membrane.
  5. Papriko narežite na majhne koščke poljubne oblike, da jo boste lažje sekljali v blenderju
  6. Narezano papriko dajte v skledo mešalnika. Zmeljemo do homogene konsistence.
  7. Čili papriko operemo. Vsaki papriki odstranite semena in jo narežite na majhne koščke. Količino popra lahko prilagodite glede na okus.
  8. Upoštevajte, da ima poper lahko različne stopnje pikantnosti. Olupite stroke česna. Papriko in česen dajte v posodo mešalnika.
  9. Sestavine zmeljemo do gladkega.
  10. V ponev (po možnosti z debelim dnom, da se adjika ne zažge) dajte narezane slive, sladko papriko in mešanico čilija in česna.
  11. Zmešajte sestavine.
  12. Dodajte običajno kuhinjsko sol (jodirana sol ne bo delovala) in granulirani sladkor.
  13. Nazadnje dodajte paradižnikovo pasto v adjiko.
  14. Zaželeno je, da je naravno, brez dodatkov in različnih okusov. Ponovno premešajte in okusite adjiko. Po potrebi dodamo še malo soli ali sladkorja.
  15. Ponev z adjiko postavite na majhen ogenj.
  16. Ob občasnem mešanju kuhajte adjiko iz sliv pol ure.
  17. Če nameravate za zimo zapreti slivovo adjiko, dodajte kis na koncu kuhanja.
  18. Če ga hranite v hladilniku, lahko brez kisa.
  19. Končano adjiko še vročo prenesite v suhe, sterilizirane steklene kozarce. Obstajajo 3 načini za sterilizacijo kozarcev. Eden najlažjih je, da kozarce segrevate 15 minut v pečici na 150 stopinjah.
  20. Poleg tega lahko kozarce sterilizirate v mikrovalovni pečici, tako da vanje nalijete približno 50 ml vode ali pa zraven kozarcev postavite kozarec vode.
  21. Ta metoda je najhitrejša - dovolj bo 3 minute. Kozarce lahko poparite tudi tako, da jih obrnete na glavo.
  22. Če želite to narediti, uporabite razpoložljiva sredstva - ponev, kotliček ali poseben pokrov za ponev, na kateri je kozarec.
  23. Kozarce steriliziramo toliko časa, da po kozarcu začnejo teči kapljice vode (1 liter 10 minut, tri litre 15 minut).
  24. Dišeča adjika iz sliv se dobro ujema z mesnimi jedmi, kot so šiški, kotleti ali domače klobase. In samo s svežim kruhom je zelo okusno.

Adjika s slivami za zimo

Sestavine:

  • slive - 1 kg
  • česen - 100 g
  • paprika (rdeča) - 1 kg
  • čili poper - 5-6 kosov.
  • koper - 25 g
  • peteršilj - 25 g
  • bazilika - 25 g
  • paradižnik - 1 kg
  • sol - 1,5 žlice.
  • sladkor - 5 žlic.
  • sončnično olje - 50 ml
  • kis - 50 ml

Način kuhanja:

  1. Slive oplaknemo pod tekočo vodo in jim odstranimo koščice. Papriko in paradižnik operemo, papriki odstranimo sredico in peclje, narežemo na koščke.
  2. Paradižniku odrežemo peclje in ga narežemo na koščke. Dodamo maslo, sol in sladkor. Zeleno operemo, česen olupimo. Slive, papriko in paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso.
  3. Ponev postavite na ogenj, pustite, da zavre in zmanjšajte ogenj, kuhajte 15 minut. Pekočo papriko z rokavicami previdno narežemo, ji odstranimo repke in semena ter skupaj s česnom in zelišči pretlačimo skozi mlinček za meso.
  4. Dodajte adjiki in kuhajte 5 minut.
  5. Na koncu dodamo kis, premešamo, nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Adjika iz sliv Ugorka

Če se oddaljimo od klasičnega recepta za adjiko, se je pojavilo veliko različnih različic te omake - od sliv tkemali, ugorke, hrena, z začimbami karija in še veliko več. Nekatere lahko pripravimo za zimo brez kuhanja, druge moramo nujno sterilizirati. Odločili smo se, da vam ponudimo najboljši recept s fotografijo, ki bo podrobno pokazal, kako narediti domačo adjiko iz rdečih sliv.

Sestavine:

  • Madžarske slive 1 kg
  • sladka paprika 1 kg
  • pekoča čili paprika 2-3 kos.
  • česen 1 glava
  • granulirani sladkor 250 g
  • fina kuhinjska sol 2 žlici. l.
  • naravna paradižnikova pasta 3 žlice. l.
  • 70% kis 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Za pripravo adjike iz modrih sliv potrebujemo: slivo Ugorka, sveže pripravljen paradižnikov sok, sol, sladkor, papriko, feferon, čebulo, posušen mleti koriander, posušen timijan, česen. Teža sliv je navedena brez koščic.
  2. Sliva Ugorka je v več sortah. Razlika je v velikosti in v tem, kako dobro je kost ločena. Moj se dobro loči. Obstajajo sorte, ko kosti ni mogoče ločiti. V tem primeru morate slivo oprati. Naribajte ga. Kost bo ostala v vaših rokah.
  3. Moja sliva se zlahka loči. Odstranila sem koščico in slivovo mezgo zmlela v strojčku za mletje mesa. Olupite čebulo, feferon, papriko. Pri delu s pekočo papriko se morate držati določenih varnostnih pravil. Tudi na suhih rokah pusti svoje delce.
  4. Če se s takšno roko dotaknete kože, lahko dobite neprijetne občutke (še posebej nevarno je dotikanje oči). Bolje je delati z rokavicami. Vse delam brez rokavic. Papriko držim za rep. Z ostrim nožem papriko prerežemo na pol. Z istim nožem odstranim semena. Ostaja le, da odrežemo rep in vržemo poprovo kašo v mlin za meso.
  5. Tako kot slive, papriko, čebulo, feferone prestavite skozi mlinček za meso.
  6. Prilijemo paradižnikov sok. Masa se bo izkazala za nerodno. Premešaj. Mešanico pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju kuhamo 10 minut.
  7. Med kuhanjem postane zmes enotne bordo rdeče barve in dlje kot jo kuhamo temnejša postaja. Mešanici dodamo začimbe: timijan, koriander. Dodamo sol in sladkor. Ravnovesje soli in sladkorja lahko prilagodite sami. Kuhamo še 10 minut.
  8. Med kuhanjem adjika ne vre kot voda. Žubori in iz svoje mase v žepih izpušča vroč zrak. Bodi previden. Ne opeči se. Zdaj dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico. Kuhajte še 1 minuto.
  9. Med mešanjem pripravite adjiko. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Lahko ga preprosto preložite v skledo in shranite v hladilniku. Iz določene količine sliv smo dobili 1,5 litra adjike (3 kozarce po 0,5 ml).

Adjika iz sliv za zimo

Po tem receptu se adjika iz sliv izkaže za zelo aromatično in nenavadnega okusa: sladko-slan z močnim vonjem po česnu. Za meso - samo pravljica! Nežen, harmoničen okus tega pripravka bodo cenili tudi tisti, ki ne marajo ali jedo začinjene hrane.

Sestavine:

  • slive - 2 kg;
  • pekoča rdeča paprika - 3-4 kosi;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
  • svež česen - 200 g;
  • granulirani sladkor - 200 g;
  • sol - 2 žlici. žlice.

Priprava:

  1. Kozarce in pokrove operemo s sodo bikarbono in poljubno steriliziramo.
  2. Slive dobro operemo in jim odstranimo koščice.
    Feferone operemo, odstranimo semena in obrežemo repke.
  3. Česen olupimo.
  4. Slive, česen in feferonke zmeljemo skozi mlinček za meso.
  5. Vse temeljito premešamo, dodamo sladkor, paradižnikovo pasto, sol in damo na ogenj.
  6. Adjiko iz sliv kuhamo 20 minut, nenehno mešamo.
  7. Pripravljeno adjiko damo v sterilne kozarce.
  8. Pločevinke adjike zašijte s šivalnim ključem.
  9. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
  10. Zvito adjiko iz sliv shranjujte na hladnem.
  11. Sliv ni treba olupiti, to bo adjiki dalo lepo globoko barvo. Po pireju sliv še vedno ne čutite kožice.
  12. Zato se lahko omejite le na odstranjevanje koščic iz sliv.
  13. Količina rdeče pekoče paprike se lahko uporablja za uravnavanje pikantnosti slivove adjike.
  14. Pri delu s pekočo papriko morate biti zelo previdni. Tudi na suhih rokah pusti svoje delce. In če se s takšno roko dotaknete kože, lahko dobite neprijetne občutke.
  15. Posebej nevaren je dotik oči. Bolje je delati z rokavicami.
  16. Izkušene gospodinje delajo brez rokavic: papriko držijo za rep, jo z ostrim nožem prerežejo na pol in z istim nožem odstranijo semena, nato odrežejo rep in mezgo popra vržejo v mlinček za meso.

Adjika iz sliv in popra za zimo

Adjika je pikantna začimba, ki je predstavnik gruzijske kuhinje. Po zgodovini je prvotno vseboval feferon, česen, veliko soli in zelišč. Sčasoma se je v sestavi začela pojavljati druga zelenjava in sadje, na primer paradižnik, slive, oreščki in češnjeve slive. Trenutno na policah trgovin najdete različne različice začimb pod splošnim imenom "adjika", ki jih združuje pikantnost rdeče paprike.

Sestavine:

  • Slive - 1 kg.
  • Pekoča paprika - dva zrela srednje velika stroka.
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Sol in sladkor - 2 žlici. l.
  • Česen - 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Papriki najprej odstranimo semena, slivam pa odstranimo koščice. Hrano prelijemo skozi mlinček za meso in jo damo v ponev na majhen ogenj. Medtem ko se omaka kuha, česen olupimo in drobno sesekljamo.
  2. Paradižnike pretlačimo skozi sito, potem ko jim odstranimo kožo. To naredimo zelo preprosto tako, da paradižnike najprej za 30 sekund potopimo v vrelo vodo.
  3. Samo izberite samo zrele in čvrste paradižnike. Obstaja lažja možnost - uporabiti paradižnikovo pasto, a zakaj adjika potrebuje dodatne konzervanse in je bogastvo okusa začimbe s pravimi paradižniki veliko večje. To se še posebej čuti pozimi, ko je sveže zelenjave tako malo.
  4. Slive in papriko naj se kuhajo približno 30 minut, nato pa v ponev dodamo paradižnik, česen, sladkor in sol. Vse sestavine kuhamo še 5 minut in slivova adjika je pripravljena.
  5. Lahko ga zvijemo v sterilizirane kozarce. Najbolje jih je uporabiti v majhnih količinah, saj odprtega kozarca ni priporočljivo dolgo shranjevati, tudi v hladilniku.

Slivova adjika s sladkim poprom

Še en zanimiv recept za adjiko, ki se izkaže za še posebej svetlega okusa. V tej omaki se zelo dobro podata sliva in paprika, ki se dopolnjujeta.

Sestavine:

  • Sladka paprika - 2 kg.
  • Zrele slive - 1,5 kg.
  • Pekoča rdeča paprika - 4 stroki.
  • Česen - 350 gr.
  • Začimbe in sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Sladko in pekočo papriko najprej očistimo semen, slivam pa odstranimo semena. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, slive pa na pol.
  2. Sestavine dajte v ponev in dodajte približno kozarec vode. Zavremo in na šibkem ognju dušimo toliko časa, da se paprika zmehča. Nato je treba celotno vsebino ponve ohladiti in dodati česen, ki ga je bolje sesekljati.
  3. Z mešalnikom pretlačimo omako v homogeno maso in jo vrnemo v ponev, dodamo začimbe in sol po vaših željah. Vse skupaj kuhamo nekaj minut, nato pa nalijemo v kozarce in zvijemo.

Adjika za zimo z orehi

Orehi v slivi adjiki dajejo začimbi neverjetno aromo, ki bo zagotovo navdušila ne le družino, ampak tudi goste. In pikantna pikantnost začimb bo odprla nov okus za že znane jedi.

Sestavine:

  • Suhe slive - 3 kg.
  • Orehi - 300 g.
  • Sladka paprika - 1 kg.
  • Sladkor - 200 g.
  • Mleti črni poper - 1 žlica. l.
  • Česen - 200 g.
  • Sol, začimbe po okusu.

Način kuhanja:

  1. Postopek priprave slivove začimbe za zimo z orehi je precej preprost, vendar traja dlje zaradi suhih sliv, ki se morajo kuhati dlje.
  2. Papriki in suhim slivam odstranimo semena, česen olupimo. Vse te izdelke prelijemo skozi fino sito mlinčka za meso in jih damo v ponev. Na majhnem ognju naj se kuhajo največ 40 minut.
  3. V tem času olupimo orehova jedrca s pregrad in jih segrevamo v ponvi dve minuti. Seveda orehov ni treba pražiti, potem pa ne bodo dali svetle arome adjike.
  4. Ko se ohladijo, jih zmeljemo do gladkega. Po 40 minutah vrenja osnove dodajte črni poper, sladkor, orehe in sol v ponev z začimbami po lastni presoji.
  5. Vse sestavine skupaj kuhamo še nekaj minut. Zdaj ostane le, da adjiko zvijemo v majhne kozarce za zimo. Toda ta recept lahko uporabite tudi za pripravo majhne količine adjike, kot pravijo "za zdaj".
  6. Mimogrede, adjike ni treba uporabljati kot začimbo za jedi. Z njim lahko mariniramo piščanca ali mesne jedi pred peko v pečici.
  7. Tako lahko dobite nov okus po vaših najljubših receptih ne le pozimi, ampak vse leto. In odprtih kozarcev s slivovo adjiko ne smete shranjevati na toplem, samo v hladilniku ali v hladni sobi. Za dodajanje posebne arome receptu za slivove začimbe se po vaši presoji dodajo različna zelišča, vendar so to individualne preference kuharja.

Recept za modro slivovo adjiko

Sestavine:

  • 2,5 kg modrih sliv
  • 2-3 glavice česna
  • 3-5 strokov feferona
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 200 g sladkorja
  • 2 ravni žlici soli

Način kuhanja:

  1. Slive operemo in jim odstranimo pečke. Papriki operemo in odrežemo peclje. Česen razdelite na stroke in olupite.
  2. Vse izdelke prepustite skozi mlinček za meso, dodajte sol, sladkor in paradižnikovo pasto ter dobro premešajte.
  3. Postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte, ne pozabite mešati, 20 minut.
  4. Končano adjiko iz modrih sliv nalijte v sterilizirane pollitrske kozarce in zavijte pokrove. Obrnite na glavo in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

Adjika iz sliv in paradižnika

Sestavine:

  • slive brez koščic - 1 kg
  • paradižnik - 2 kg
  • čebula - 2 kos
  • česen - 2-3 glave
  • sladkor - 100 g
  • sol - 2 žlici. l. uporabljeni diapozitivi
  • mleta paprika - 1 žlička.
  • feferon - 2 stroka
  • zelena - 2 stebla
  • šopek kopra in bazilike

Način kuhanja:

  1. Paradižnik in zelišča operemo, čebulo in česen olupimo. Papriko olupimo iz semen in lupin ter drobno sesekljamo. Preberi več:
  2. Nasekljajte slive, paradižnik, čebulo, zeleno in baziliko. Prestavite v ponev in na močnem ognju zavrite. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 1,5 ure.
  3. Česen zdrobimo s stiskalnico za česen, koper sesekljamo in dodamo 20 minut pred koncem kuhanja.
  4. V 10 minutah dodamo papriko in drobno sesekljano feferonko.
  5. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.
  6. Če jo hranimo na hladnem, omako ohladimo in jo damo v sterilizirane kozarce. Zaprite s čistimi najlonskimi pokrovi in ​​shranite.

Tradicionalna gruzijska začimba za meso je adjika. Za pikantnost in orientalski okus klasični omaki dodamo česen in feferon. Ozimnico pripravimo iz mesnatih plodov sliv ali paradižnika. Najbolj okusni recepti za adjiko iz sliv za zimo so samo tukaj.

Omaka je pripravljena iz naravnih sestavin doma in dobro prezimi v kozarcih. Po želji dodajte feferon v adjiko ali naredite okus bolj nežen.

Sestavine:

  • jabolčni kis - 1 polna žlica. l.;
  • češnjeva sliva - 1,5 kg;
  • feferon - neobvezno ali 1 strok;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • katero koli zelenje - po okusu;
  • česen - 100 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.

Slive oplaknemo s tekočo vodo in odstranimo koščico. Sadje pustite nekaj ur, dokler se ne pojavi naravni sok. V tem času olupimo česen in poper, zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso.

Slive damo v ponev in dušimo 25 - 30 minut. Nato pustimo, da se ohladi, nato pa slivovo maso zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodajte mešanico česna in popra.

Zelenje nasekljajte po okusu; primerni so koriander, peteršilj in bazilika. Dodamo sol in sladkor. Zmešajte splošno konsistenco v ponvi in ​​kuhajte še 50 - 60 minut.

Medtem ko se adjika kuha, sterilizirajte steklene kozarce in pokrove. 5 minut pred koncem prilijemo kis, premešamo z leseno kuhalnico in vročo maso razporedimo v sterilne kozarce. Zimska priprava adjika tkemali je pripravljena.

Recept za rumeno slivovo adjiko

Sladke in kisle rumene slive naredijo okusno adjiko za zimo. Pikantno omako pripravimo z dodatkom pikantnih sestavin in začimb. Recept je preprost, zato ga bo zmogel tudi začetnik.

Sestavine:

  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 200 g;
  • rumene slive - 2 kg;
  • čili – 2 stroka;
  • sol - 2 polni žlici. l.

Vzemite trde plodove sliv, jih operite in jim odstranite vse pečke. Nato v strojčku za mletje mesa zmeljemo stroke čilija in rumene slive. Mešanico damo v večjo skledo, dodamo sol, sladkor in paradižnikovo pasto.

Zmes damo na plin in kuhamo 40 minut. Ne pozabite mešati omake, da se ne zažge. 10 minut pred koncem dodamo del strtega česna.

Steklene kozarce je treba sterilizirati. Omako nalijte v čisto posodo in dobro zaprite pokrove. Ohladimo na sobni temperaturi.

Adjika s slivami in paradižnikom

To je eden najboljših receptov za adjiko iz sliv in paradižnika za zimo. Nobena gruzijska omaka ni popolna brez feferona in česna. Pripravljena adjika dopolnjuje šiški kebab, manti in vse jedi iz perutnine.

Sestavine:

  • sladkor - 2 polna kozarca;
  • paradižnik - 2 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • 9% kis - 4 žlice. l.;
  • paprika - 1 kg;
  • česen - 17 strokov;
  • rastlinsko olje - 1 skodelica;
  • čili - po okusu;
  • slive - 2 kg;
  • sol - 2 žlici. l.

Zelenjavo operemo in pripravimo za pasiranje. Paradižniku odrežite pecelj in ga prestavite skozi mlinček za meso. Podobne korake naredite z izkoščičenimi slivami. Pred uporabo paprike odstranite semena.

Čili in korenje prav tako zmeljemo v mlinčku za meso. Pikantnost omake nadziramo po okusu, količino popra dodamo po lastni presoji. Dobljeno aromatično zmes kuhamo na plinu. Solimo, dodamo sladkor, sončnično olje.

Mešanico kuhajte eno uro po vrenju. V tem času olupite stroke česna in jih stisnite skozi stiskalnico. Po eni uri zmešamo s celotno maso in kuhamo še pol ure. 5 minut pred kuhanjem dodajte kis.

Adjiko položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Postavite na glavo in ko se ohladi, postavite na hladno in temno mesto.

Pikantna slivova adjika

Recept za pikantno adjiko iz sliv za zimo vključuje dodajanje velike količine vročih sestavin in začimb. Pomembno je, da slivam ne odstranimo lupine, saj to daje omaki pester okus. Orehi bodo dodali pikantnost.

Sestavine:

  • česen - 200 g;
  • orehova jedrca - 300 g;
  • slive - 2-3 kg;
  • sladkor - 100 g;
  • sladka paprika - 1 kg;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - 1 polna žlica. l.

Pripravite hrano: operite, odstranite semena in semena, odrežite stebla. Papriko, slive in stroke česna zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Zmes damo na plin in pustimo vreti 50 minut.

Jedrca orehov preberemo, pražimo minuto v ponvi in ​​zdrobimo z možnarjem. Po 50 minutah v omako dodamo sladkor, mleto papriko, sol in orehe. Kuhajte 2-3 minute.

Kozarce in pokrove operemo s sodo in steriliziramo. Nalijte adjiko v kozarce in privijte pokrove. Omaka je zaradi orehov še posebej dišeča in okusna.

Adjika za zimo iz sliv in jabolk

Kot glavna sestavina se uporabljajo različne sorte sliv. Za to omako je primeren ugor, ki ima okusno sladko meso. Za jabolka je bolje izbrati sorto Antonovka. Adjika se izkaže za oblizniško sladko in kislo!

Sestavine:

  • čebula - 200 g;
  • sladka paprika - 200 g;
  • slive - 1 kg;
  • česen - 100 g;
  • sladkor - 100 g;
  • jabolka - 200 g;
  • feferon - 50 g;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • paradižnik - 450 g.

Jabolka operemo, izrežemo sredico in semena. Jeguljo prerežemo na pol in ji odstranimo semena. Paradižnik operemo in prelijemo z vrelo vodo, da zlahka odstranimo kožo. Česen in poper operemo in olupimo.

Pripravljene sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso. Zelenjavno mešanico pristavimo na kuhalnik in zavremo. Kuhajte vsaj eno uro. Nato zmes posolimo, dodamo sladkor in strt česen. Omako kuhamo še pol ure.

Vročo adjiko dajte v sterilizirane kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi. Pripravke za zimo pustite obrnjene, zavite v odejo. Ohlajene kozarce prestavimo v klet.

Slivova adjika z zelenjavo

Tradicionalna adjika je vedno ostra, vendar vsaka gospodinja rada eksperimentira. Slivova omaka z zelenjavo je nežnega okusa in univerzalno dopolnjuje ribje in mesne jedi.

Sestavine:

  • korenje - 500 g
  • 70% kis - 2 žlici. l.;
  • olje brez vonja - -200 g;
  • paprika - 1 kg;
  • čebula - 500 g;
  • slive - 1,5 kg;
  • feferon - 150 g;
  • sol - po okusu.

Korenje olupimo in naribamo. Čebulo sesekljajte na srednje kocke. Pekočim in paprikam odstranite semena. Slive operemo in jim odstranimo pečke.

V skledi z debelim dnom na rastlinskem olju prepražimo korenje in čebulo. Po 5 - 7 minutah dodamo slive, sladko in pekočo papriko. Mešanico v lastnem soku dušimo 40 minut, da se zelenjava zmehča.

Ko se zelenjava nekoliko ohladi, zmes z mlinčkom za meso zmeljemo v pire. Zmes postavimo na ogenj, dodamo sol, sladkor in kis. Po vrenju izklopite po 5 minutah. Adjiko nalijte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi.

Recept za surovo slivovo adjiko

Prednosti sadja lahko ohranite z nenavadno metodo priprave za zimo brez kuhanja. Sadje izberite po želji, vendar je za ta recept bolje uporabiti sorto rdeče slive. Hren tukaj deluje kot naravni konzervans, ki ohranja koristne lastnosti in rok trajanja omake.

Pripravite zelenjavo: operite, odstranite semena in semena, olupite paradižnike, da bo omaka mehka.

V kašo skozi mlinček za meso zmeljemo čili, korenino belega hrena in stroke česna. Nato zvijte slive, paradižnik in papriko.

Zelenjavni mešanici dodajte kis, sladkor in sol. Premešamo z leseno kuhalnico in pustimo stati pol ure, da se začimbe raztopijo.

V tem času sterilizirajte kozarce in pokrove. Surovo zmes premešamo in damo v kozarce ter tesno zapremo pokrove. Adjiko hranite na hladnem.

Pripravki iz sliv niso le kompot, konzerve in marmelada. Na vzhodu iz njih pripravljajo adjiko - pekočo začinjeno omako. Znanih je več kot 20 variant te jedi: iz modrih sliv, iz češnjevih sliv, z dodatkom popra, orehovih jedrc, kutin in ingverja.

Izvor

Beseda "adjika" izvira iz abhaškega jezika, vendar je ta jed že dolgo pripravljena v Gruziji. Sprva so tako imenovali goste pekoče omake iz popra, soli in zelišč. Abhazijski recepti so temeljili na mešanici česna, orehov, pekočih paprik in začimb. Gruzijske temeljijo na kombinaciji sladkih in pekočih paprik. In v nobenem ni bilo paradižnika. V Rusiji, nasprotno, bolj znana različica tega prigrizka je narejena iz paradižnika, jabolk, sladke paprike in korenja.

Gospodinje prenašajo različice teh receptov iz roda v rod. Menijo, da so Gruzijci izumili kuhanje adjike iz sliv. Prigrizek, pripravljen po njihovih receptih, se izkaže za temno rjav in slan okus. Nenavaden okus in aromo dodajo tradicionalne začimbe za to kuhinjo - hmelj suneli, česen in koriander, pa tudi zelišča - bazilika in cilantro, peteršilj in koper. Začimbe smo zmleli skupaj s stroki dimljene feferone.

Posebnosti

Slivova adjika dopolnjuje ribje in mesne jedi ter kruh. Ob zmernem uživanju je ta prigrizek zelo zdrav:

  • izboljša prebavo in metabolizem;
  • rahlo zniža raven holesterola v krvi;
  • poveča pretok krvi v genitalije, poveča potenco;
  • krepi imunski sistem in podpira telo v sezoni virusnih obolenj.

Hkrati obstaja kategorija ljudi, ki te omake ne bi smeli dodajati svoji hrani, ko se izkaže, da je škoda za zdravje večja od koristi. Bolje je, da se izogibate uporabi adjike, če imate bolezni jeter in ledvic, prebavil in kardiovaskularnega sistema ali z visokim krvnim tlakom. Poleg tega prigrizka ne smejo jesti ženske med nosečnostjo ali dojenjem, pa tudi otroci, mlajši od 12 let.

Okusen prigrizek lahko pripravite iz sliv katere koli sorte, zrelih, brez gnilih sodov. Dobro je, če se kost zlahka loči od pulpe, kar bo znatno pospešilo proces. Lupine običajno ne odstranimo s sadja, zaradi česar je okus adjike svetlejši in doda prijetno kislost. Za mletje sliv do konsistence pireja boste potrebovali mlin za meso ali mešalnik. V prvem primeru boste občutili kožo, mešalnik pa bo sadje spremenil v homogeno maso. Ko je koščico težko ločiti, lahko slive poparimo in pretlačimo skozi cedilo, vendar bo slivov okus postal manj izrazit.

Druge pomembne sestavine slivove adjike so paprika in pekoča paprika, začimbe in česen. V receptih so navedene okvirne količine, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu. Kis je neobvezna sestavina adjike, ki jo naredi kislo, še posebej v kombinaciji s paradižnikom. Začimbo, pripravljeno za zimo, zapremo v sterilizirane kozarce.

Priporočljivo je, da ga hranite v temnem in hladnem prostoru, saj bo okus bolj pikanten in oster.

Preden položite končno omako, je treba jedi obdelati na enega od več načinov. Lahko ga postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj, za 15 minut. V kozarce nalijemo 50 ml vode in postavimo v mikrovalovno pečico 3 minute. Lahko pa pustite posode prazne, a zraven postavite kozarec vode. Segrevajte nad paro in jo obrnite na glavo, dokler kondenz ne začne odtekati s sten. Za litrske kozarce boste morali počakati približno 10 minut, za tri litrske kozarce - 15 minut.

Majhne količine omake ni treba ohraniti. V stekleni posodi in v hladilniku bo zdržal več tednov. Zvit kozarec je treba obrniti na glavo, pokriti z odejo in pustiti, da se ohladi. Izdelek se ne pokvari niti brez kisa, čeprav nekateri recepti še vedno svetujejo, da ga dodate.

Najdaljši rok uporabnosti slivove adjike je eno leto. Vendar obstaja velika verjetnost, da bo gospodinjstvu in gostom zelo všeč, zato se bo končalo veliko hitreje.

Kako kuhati?

Obstajajo recepti za adjiko iz češnjevih sliv, pa tudi iz rdečih in modrih sliv. Okus teh pripravkov je nekoliko drugačen; obstajajo ostrejše in mehkejše možnosti. Morda je vredno poskusiti narediti več različnih omak in izbrati najprimernejši recept.

Prva različica adjike s slivami je najbližja tradicionalni pekoči omaki. Potrebno:

  • 700 g sliv;
  • paprika - 1 kg;
  • česen - 2 glavi;
  • 2 čili papriki;
  • peteršilj;
  • koper;
  • koriander;
  • khmeli-suneli;
  • sol.

Najprej morate pripraviti sestavine: slive prerežite na pol in jim odstranite pečke, obe vrsti paprike olupite s pecljev in semen ter jih narežite na manjše koščke. Pri delu s poprom je bolje nositi rokavice. Sadje dajte v ponev in dodajte kozarec vode. Ko osnova adjike zavre, jo kuhamo na majhnem ognju, dokler poper ne postane mehak. Zmes odstavimo s štedilnika, nekoliko ohladimo in dodamo drobno sesekljan česen. Pripravek zmeljemo z mešalnikom z začimbami in zelišči, dodamo sol po okusu. Kuhati morate še pet minut in nato preliti v kozarce.

Paradižnik pomaga ublažiti toploto paprike. Najdemo jih v skoraj vsakem receptu za slivovo adjiko. Izberite ne preveč zrelo zelenjavo, sicer bo omaka sladka. Bolje je, če so slive tudi kisle, kot češnje. Včasih sveže paradižnike nadomestimo s paradižnikovim sokom ali pasto.

Predjed bo bolj mehka, če paradižniku pred kuhanjem odstranite lupino. V prazni posodi zavremo vodo, sadeže damo v cedilo in damo v vrelo vodo. Po minuti jih prestavite pod hladno vodo in odstranite kožo.

Tukaj je še en recept za slivovo adjiko s paradižnikom. Potrebno:

  • slive - 0,5 kg;
  • 2 čebuli;
  • 2 glavi česna;
  • bazilika in koper;
  • paradižnik - 1 kg;
  • sol - žlica (brez tobogana);
  • sladkor - 50 g;
  • mleta paprika;
  • čili poper – 1 strok;
  • zelena - 1 steblo.

Slive prerežemo na pol in jim odstranimo pečke. Papriko drobno sesekljajte. Česen in čebulo olupimo. Slive skupaj z zelišči, čebulo in paradižnikom zmeljemo v mlinčku za meso. Prestavite v ponev in na močnem ognju zavrite. Ko zavre, solimo, sladkamo in premešamo. Na majhnem ognju vre uro in pol, občasno posnamemo peno. Dvajset minut pred koncem dodamo česen in koper. Po desetih minutah dodamo žličko paprike in skozi mlinček za meso mlet čili. Postavite v obdelano skledo in zvijte.

Če adjike ne želite ohraniti, počakajte, da se ohladi, in jo postavite v hladilnik. Če svežih paradižnikov ni na voljo, jih nadomestite s paradižnikovo pasto. Potem bo postopek kuhanja trajal še manj časa.

Za omako po naslednjem receptu so bolj primerne sladke slive. Pikantnost jedi je odvisna od količine rdeče paprike. Po želji ga lahko zmanjšamo ali popolnoma odstranimo, za ljubitelje, nasprotno, lahko okus izboljšamo z mletim črnim poprom. Pripravite naslednje izdelke:

  • slive - 1 kg;
  • česen - 100 g;
  • čili poper - 1-2 kos .;
  • sol - 1 žlica;
  • paradižnikova mezga;
  • sladkor - 100 g;
  • cilantro in peteršilj - po 50 g;
  • posušena meta;
  • paprika in hmelj suneli - 1-2 žlički.

Vse sestavine očistite iz semen in semen. Koščke paprike in sliv pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj s česnom. Pireju dodajte žlico paradižnikove mezge, sladkor in sol. Zmes pustimo kuhati dvajset minut in občasno premešamo. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo začimbe, sesekljan peteršilj in koriander ter ščepec mete. Pripravljeno omako prelijemo v čiste posodice.

Okus slivove omake lahko obogatimo ne le s paradižnikom in papriko. Poskusite eksperimentirati s korenjem in čebulo, bučkami in jabolki. Nastali prigrizek bo blažji in bo morda všeč tistim, ki ne marajo začinjene hrane. Predlagamo, da preizkusite ta recept:

  • jabolka - 0,5 kg;
  • slive katere koli vrste - 0,5 kg;
  • sladka paprika - 0,5 kg;
  • korenje - 0,5 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • česen - 2-3 glave;
  • sladkor - 75 g;
  • feferon - 100 g;
  • sol - 1 žlica;
  • sončnično olje - 1 skodelica;
  • šopek kopra in peteršilja;
  • 9% kis - 50 ml.

Vse sadeže olupimo, jabolkom in slivam odstranimo pečke ter pripravimo papriko. Sesekljajte vse sadje razen česna. Za udobje lahko korenje naribate. Osnovo temeljito premešamo in začnemo kuhati. Če je tekočine premalo, dodajte kozarec vode. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju še eno uro. Česen in zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso, zmešamo z mešanico zelenjave in sadja. Ostane le še, da posolimo, dodamo kis, olje in sladkamo. Med občasnim mešanjem kuhajte dvajset minut. Omako lahko shranimo za zimo.

Nekoliko bolj eksotična različica omake s sadjem je predjed s slivami in kutino. Trpkega okusa po kutinah ne boste čutili, ko boste plodove prekuhali. Poleg tega recept zahteva peso - spremenila bo odtenek prigrizka v plemenito bordo. Potrebno:

  • kutina - 0,5 kg;
  • slive - 1 kg;
  • pesa – 1 kos .;
  • 5 strokov čilija;
  • česen - 300 g;
  • malo sladkorja in soli.

Tako kot pri prejšnjih receptih operemo in pripravimo čilije in slive. Kutini izrežemo sredico in semena, ostale dele pa drobno sesekljamo. Olupite peso in česen. Vse sestavine sesekljajte in premešajte, le česen pustite »za pozneje«. Omako kuhamo štirideset minut, nato dodamo česen, solimo in sladkamo, kuhamo še pet minut. Po tem lahko adjiko iz sliv in kutin odstranimo z ognja in damo v kozarce.

Zahvaljujoč česnu je tradicionalna kavkaška omaka dobro protivirusno in grelno sredstvo. In naslednji recept namesto tega uporablja ingver. Posledično jed ostane enako zdrava in celo pridobi edinstveno aromo. Potrebno:

  • slive - 1 kg;
  • sladkor - 50 g;
  • ingverjeva korenina - 50 g;
  • feferon - 100 g;
  • paradižnikova pasta - 250 g;
  • kis - 1-2 žlički;
  • malo soli.

Papriko in slive narežemo, začnemo kuhati na majhnem ognju. Po petindvajsetih minutah zmešajte s korenino ingverja in dodajte paradižnikovo pasto. Ingver lahko zmeljete z mlinom za meso ali strgalnikom. Dobro premešamo, sladkamo in solimo. Po 10 minutah dodajte kis in ponovno premešajte. Odstavimo s štedilnika, nalijemo v posodice in konzerviramo.

Tukaj je še ena nenavadna različica slivove adjike, ki je po duhu blizu abhaški kuhinji. Ni iz češnjevih sliv s paradižnikom in feferoni, ampak iz suhih sliv in orehov. Preostale sestavine ostanejo nespremenjene. Suhe slive se kuhajo dlje kot druge sorte, zato lahko priprava omake traja dlje. Potrebno:

  • suhe slive - 1,5 kg;
  • orehova jedrca - 150 g;
  • sladka paprika - 0,5 kg;
  • sladkor - 50 g;
  • česen - 2 majhni glavi;
  • sol - po vaši izbiri.

Suhe slive, česen in obe vrsti paprike pripravimo, kot je opisano prej, zmeljemo v mlinčku za meso ali v blenderju. Zmes kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut. Orehe malo prepražimo, potem bo prigrizek pridobil bogatejšo aromo. Nato zmeljemo oreščke do gladkega. Zdrobite česen. Predelane oreščke vmešamo v osnovo skupaj s soljo in sladkorjem, poprom in česnom. Kuhajte pet minut. Izklopite ogenj in nalijte adjiko v posode.

Obstajajo različice tega recepta z baziliko in mletim črnim poprom. Tehnologija kuhanja ostaja enaka, vendar je bolje, da zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso s sadjem. Prav tako lahko skuhate domačo adjiko in jo spremenite v že pripravljene, vendar le brez sliv. Za to boste potrebovali 2 kg poljubnih sliv, 300 g gruzijske adjike, pol litra paradižnikovega soka in sol. Izkoščičeno slivovo mezgo prelijemo s pol kozarca vode in dušimo na majhnem ognju.

Ko se sadeži zmehčajo, jih poljubno nasekljajte. Dodajte pripravljeno adjiko in sok, dodajte sol. Ko zmes zavre, jo na nizkem ognju dušimo pet minut. Pripravljen prigrizek preložimo v sterilne posode in konzerviramo.

Katerim jedem ga lahko dodam?

Slivova adjika je dober dodatek k kotletom, kebabom in klobasam iz katerega koli mesa. Mnoge gospodinje z njim nadomestijo marinado ali pa z njim pečejo meso v pečici. Piščanec se izkaže za še posebej okusnega: dobi hrustljavo skorjo in diši zelo okusno. Posebne priprave niso potrebne: celoten trup premažite z omako in pecite v pečici.

Pekoča slivova omaka ne dopolnjuje le mesnih jedi. Odlično se poda k pečenim in ocvrtim ribam, kruhu in raznim prilogam: rižu, testeninam, fižolu.

Opomba za hosteso

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, ki gospodinjam pomagajo pripraviti okusno adjiko iz sliv.

  • Rdeči čili lahko v receptih nadomestite z zelenim čilijem. Je manj pekoč, zato je treba njegovo količino približno podvojiti.
  • Semena paprike dodatno pogrejejo predjed, ni jih potrebno odstraniti.
  • Bolj kisla je sliva, bolj kisla je adjika in obratno.
  • Preveč kislega okusa lahko uravnate z dodatnim sladkorjem, vendar ne kuhajte iz prezrelega sadja.
  • Če adjike ne boste pripravljali dlje časa, kozarec zaprite z najlonskim pokrovom.
  • Izkušene gospodinje pogosto odstopajo od recepta, improvizirajo s sestavo in količino začimb. Če pa so med sestavinami orehi, je treba druge začimbe dodajati bolj previdno, saj lahko okus po oreščkih izgine.
  • Če sadje zmeljemo z mlinčkom za meso, bo konsistenca omake bližja izvirniku.

Za pripravo slivove adjike boste morali porabiti največ 1,5 ure. Rezultat bo več kozarcev goste, aromatične omake, ki bo veliko okusnejša od tiste, ki je na voljo v trgovinah. Okrasil bo katero koli jed, pomagal ob nepričakovanem prihodu gostov in pomagal ohraniti zdravje v hladni sezoni.

Če želite izvedeti, kako pripraviti adjiko iz sliv, si oglejte naslednji video.

Za pripravo slivove adjike boste potrebovali zrelo sadje brez napak (črvine in gnila območja). Uporabite lahko katero koli vrsto jagodičja. Če pa imate izbiro, je priporočljivo dati prednost sortam z dobro ločljivimi semeni. Lupine sadja ni mogoče odstraniti, saj se ji recepti za adjiko iz sliv za zimo dolgujejo edinstveno kislost in očarljivo aromo.

Recepti za adjiko iz sliv

Pri pripravi te vrste omake se vsaka gospodinja osredotoča na lastne preference in želje svojega gospodinjstva. Jagode lahko poparite, preden začnete ustvarjati jed, sestavine lahko čim bolj zmeljete. Vse je odvisno od osebnih preferenc.

Nasvet! Slivova omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem ter krompirju in stročnicam.

Adjika iz suhih sliv

Za recept potrebujete:

  • 4 kg suhih sliv;
  • 450 g orehov;
  • 1,5 kg rdeče paprike in 50 g poljubne mlete paprike;
  • 200 g česna;
  • sol po okusu;
  • 1 kg sladkorja.
  1. Zelenjavo in suhe slive olupimo, združimo s česnom, zmeljemo in kuhamo 45 minut.
  2. V ponvi segrete oreščke ohladimo, sesekljamo in dodamo že kuhani zmesi skupaj s preostalimi sestavinami.
  3. Kuhajte 2 minuti, dajte v predhodno poparjene kozarce in zaprite za zimo.

Adjika iz rumenih sliv

Zahtevane sestavine:

  • 2 kg rumenih sliv;
  • 2 žlički koriander;
  • 1 žlica l. piment, enaka količina naribanega korena ingverja;
  • 150 g granuliranega sladkorja;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 6 strokov česna.

Postopno ustvarjanje adjike iz rumenih sliv za zimo:

  1. Jagodam odstranite semena in polovice položite v ponev.
  2. Dodamo mlete začimbe: ingver, koriander, poper.
  3. Zalijemo z malo vode in dodamo preostale začimbe.
  4. Sadje z začimbami kuhajte 20 minut, po tem času pretlačite skozi sito.
  5. Pustimo, da ponovno zavre, damo v kozarce in zavijemo za zimo.

Adjika iz sliv za zimo "Tkemali"

Izdelki, potrebni za recept:

  • 4 kg sliv;
  • 200-250 g paradižnikove omake;
  • 5 žlic. l. sol;
  • 300-350 g česna;
  • 400 g granuliranega sladkorja;
  • 5-6 majhnih sladkih paprik in 2-3 pekoče;
  • 2-3 žlice. l. začimbe khmeli-suneli.

Postopek priprave recepta:

  1. Jagodam odstranimo semena in jih zmeljemo skupaj z ostalimi sestavinami.
  2. Dobljeno mešanico zavremo, zmešamo s preostalimi sestavinami.
  3. Pustimo, da omaka še enkrat zavre, nato pa jo prelijemo v kozarce in zapremo za zimo.

Pikantna adjika iz sliv za zimo

Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 2 kg velikih sliv;
  • 2 žlici. l. sol (brez tobogana);
  • 2 feferoni;
  • 200-250 g česna;
  • 4 žlice. l. sladkorja in enako količino kisa.

Zaporedje kuhanja:

  1. Odstranite semena in semena iz sadja.
  2. Po predhodno zdrobljenih komponentah premešamo in kuhamo pol ure, mešamo in odstranjujemo peno.
  3. Po pol ure v vrelo mešanico dodamo začimbe in česen.
  4. Pustimo na ognju 5 minut in pazimo, da vsaj 3 od tega mešanica neprekinjeno vre.
  5. Končano jed nalijte v steklene kozarce in zaprite za zimo.

Slivova adjika s paradižnikom

Zahtevane komponente:

  • 2 kg paradižnika;
  • 800 g sliv;
  • 500 g čebule;
  • 1 čajna žlička pekoča paprika.

V ta recept za slivovo adjiko lahko dodate baziliko, koriander, kurkumo in nageljnove žbice.

Zaporedje kuhanja:

  1. Paradižnike damo v cedilo in jih na kratko potopimo v posodo z vrelo vodo, nato pa jih hitro spustimo v hladno vodo. Po takšnih manipulacijah je mogoče paradižnike enostavno olupiti in jed narediti bolj nežno.
  2. Jagode brez pečk zmešajte s čebulo in paradižnikom, nato pa vse sestavine drobno sesekljajte v mešalniku in kuhajte pol ure na majhnem ognju.
  3. Ko se na površini omake pojavi pena, jo odstranite. Tik pred koncem kuhanja dodamo začimbe in jih, ko malo pokuhamo, prelijemo v kozarce in pospravimo za zimo.

Pomembno! Adjika, narejena po tem receptu, je podobna različici, kupljeni v trgovini.

Adjika s slivami in peso

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

  • 2,5-3 kg sliv;
  • 1 majhna pesa;
  • 1 kg sladkih in kislih jabolk;
  • 400 g česna;
  • 5-7 kosov. Čile;
  • sol in sladkor.

Zaporedje kuhanja:

  1. Sestavine operemo, odstranimo semena in semena.
  2. Vse sestavine zmeljemo in damo v emajlirano ponev.
  3. Po vrenju pripravljenih sestavin pol ure začinite s česnom in začimbami.
  4. Kuhamo še 5 minut, naložimo v poparjene kozarce in zapremo za zimo.

Pomembno! Prigrizek z dodatkom pese postane bolj zadovoljiv in pridobi bogato barvo.

Slivova adjika za zimo s papriko

Za omako po tem receptu boste potrebovali:

  • 2,5 kg sladke in 4 velike feferone;
  • 1,5 kg velikih sliv;
  • 400 g česna;
  • začimbe po okusu.

Zaporedje kuhanja:

  1. Papriki odstranite semena in jagodam odstranite semena.
  2. Zelenjavo sesekljajte, jagode pa razdelite na polovice.
  3. Vse sestavine damo v ponev, prilijemo 200-250 g vode in kuhamo, dokler se sestavine ne zmehčajo.
  4. Končano zmes ohladimo, začinimo z naribanim česnom in zmeljemo v mešalniku do konsistence pireja.
  5. Dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut.
  6. Nalijemo v poparjene kozarce in za zimo zapremo.

Adjika recept s slivami in bučkami

Zahtevane sestavine:

  • 1-1,5 kg bučk;
  • 400 g sliv in enaka količina paprike;
  • 300 g korenja;
  • 150 g granuliranega sladkorja;
  • 50 g kisa;
  • 100 g sončničnega olja (rafinirano);
  • 8 strokov česna;
  • začimbe, zelišča po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Sestavine eno za drugo zmeljemo in kuhamo z dodatkom sončničnega olja 20 minut.
  2. Po tem času dodajte preostale sestavine.
  3. Ponovno pustimo, da zavre, naložimo v sterilne kozarce in zapremo.
  4. Kozarce obrnemo, pokrijemo z debelo krpo in pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Z orehi

Za recept boste potrebovali:

  • 2-2,5 kg sliv;
  • 250 g orehov;
  • 600 g pekoče paprike;
  • 200 g česna;
  • sol, začimbe po okusu.

Priprava recepta po korakih:

  1. Sadežem odstranimo semena, feferonom pa semena.
  2. Vse sestavine zmeljemo z mlinom za meso, dodamo 250 g vode, kuhamo eno uro.
  3. 10 minut pred koncem dodajte preostale sestavine.
  4. Končane mešanice ni treba zviti. Hraniti v hladilniku.

Z ingverjem

Za recept boste potrebovali:

  • 2,5 kg sliv;
  • 600 g sladkorja;
  • 200 g svežega ingverja;
  • 150 g paradižnikove omake;
  • 250-300 g pekoče paprike;
  • 50 g kisa;
  • sol po okusu.

Zaporedje kuhanja:

  1. Sadju odstranimo semena in pečke, vse premešamo in postavimo na štedilnik.
  2. Po četrt ure kuhanja dodamo paradižnikovo omako in drobno nariban ingver. Dodamo sol in sladkor ter kuhamo še 10 minut.
  3. Nato prilijemo kis in vse sestavine dobro premešane damo v predhodno poparjene kozarce in zapremo za zimo.

S kutino

Zahtevane sestavine:

  • 0,5 kg sliv, enaka količina kutin;
  • 1,5 kg rdeče sladke paprike;
  • 8-10 strokov česna;
  • 30 g sladkorja in soli;
  • druge začimbe po okusu.

Zaporedje priprave recepta:

  1. Sadje zmeljemo.
  2. Nastali pire zmešajte, postavite na ogenj in zavrite.
  3. Dodamo vse začimbe in po kuhanju še 3-4 minute dodamo nariban česen.
  4. Ohlajeno še enkrat premešamo, zavremo, razporedimo v kozarce in zapremo za zimo.

Pogoji skladiščenja

Če je jed pripravljena za zimo, jo je treba toplotno obdelati in zviti v sterilne kozarce. V tej obliki lahko prigrizek shranite dlje časa.

Če želite slivovo adjiko uživati ​​takoj, jo lahko pripravite v majhnih količinah, ne zvijte in shranite v hladilniku. Prigrizek se ne bo pokvaril več tednov.

Zaključek

Recepti za slivovo adjiko za zimo so predstavljeni v široki paleti. S povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb lahko jedi daste želeni okus. Izkušene gospodinje svetujejo previdnost pri začinjanju omake z nageljnovimi žbicami. Aroma te začimbe čez nekaj časa "razcveti".

Adjika se lahko uporablja kot sestavina za druge jedi, na primer pečenega piščanca. Nezrele jagode bodo omaki dodale nepotrebno kislost, prezrele pa jo bodo naredile presladko. Tradicionalno se za pripravo te jedi uporabljajo srednje zreli plodovi.