Za ljubitelje slanih pekovskih dobrot bodo prav prišli recepti z gobami. Slastne pite, pečene na pekaču v pečici; pite, ocvrte na olju v ponvi; dišeči kulebyaki in drobljivi piškoti ... Vsi ti izdelki z gobovim nadevom so izključno za tiste, ki niso vajeni hitre hrane in želijo presenetiti ljubljene in goste. Z gobami lahko celo spečete kruh in piškote, glavna stvar je želja in precejšnja mera spretnosti!

Za začetek fotografija in recept za peko z gobami po starem ruskem receptu.

Kulebyaka z gobami v starem ruskem slogu

Sestavine:

  • Testo: 1 kg moke, 500 ml mleka, 3 jajca + 1 rumenjak, 15 g suhega kvasa, 2 žlici. l. maslo, 1 žlica. l. rastlinsko olje + za mazanje, 2 žlici. l. sladkor, sol po okusu, 1 žlica. l. vodo.
  • Polnjenje: 1 kg gob, 1 čebula, šopek kopra, sol in sveže mlet črni poper po okusu, 1 žlica. l. maslo za cvrtje. Omaka: 300 ml gobove juhe, 3 žličke. moka, 3 žlice. l. maščoba Neobvezno: bombažna brisača.

Priprava:

Zmešamo moko, kvas, sol, sladkor, mleko in jajca. Dodamo maslo, zgnetemo testo. Nalijte rastlinsko olje, ponovno pregnetite in postavite na toplo mesto. Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo. Kuhamo 10 minut, prilijemo svežo vodo, kuhamo še 1 uro, odcedimo v cedilu in juho prihranimo. Olupljeno čebulo sesekljajte, prepražite na maslu do zlato rjave barve, zmešajte z gobami in sesekljajte. Dodamo sesekljan koper, sol in poper, premešamo. Pripravimo omako: na maščobi 2-3 minute pražimo moko, zalijemo z juho, zavremo. Gobov nadev potresemo z omako.

Vzhajano testo razdelimo na 2 enaka dela in 1 manjšega (za okras). Položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati. Razvaljamo 2 kruha, na enega položimo mleto meso, z drugim pokrijemo in stisnemo robove. Pustite 15 minut, premažite z rumenjakom, zmešanim z 1 žlico vode in soljo. Okrasimo s preostankom testa, premažemo z rumenjakom. Naredite več lukenj, da omogočite uhajanje pare. Po tem receptu pečemo kulebyako z gobami pri 180 ᵒ C 35 minut.

Recepti za pripravo kruha z gobami

Kruhki s šampinjoni, suhimi gobami in rožmarinom

Sestavine:

300 g presejane ržene moke, 200 g pšenične moke, 350 ml tople vode, 100 g šampinjonov, 30 g, 100 g prekajenih kuhanih prsi, 25 g suhega kvasa, nekaj vejic rožmarina, 1/2 žličke. posušenega timijana, 5 g koriandrovih semen, 1/2 žličke. sol, 30 ml rastlinskega olja, 30 g masla za cvrtje.

Priprava:

Pšenično moko presejemo. Posušene gobe z blenderjem zmeljemo v prah ali jih z rokami zdrobimo in dodamo k moki. Dodamo presejano rženo moko, sol in suh kvas, zmes temeljito vtremo v roke. Dodamo liste rožmarina.

Operite, osušite in olupite, grobo nasekljajte. Prsi narežemo na tanke rezine. Šampinjone pražimo na segretem maslu s suhim timijanom in brisačami 15 minut.

Vsebino ponve dodajte mešanici moke, dodajte rastlinsko olje in vodo. Zamesimo testo, povaljamo v koriandru, pustimo 1,5-2 uri, da vzhaja. Kruh prestavimo v model, namazan z rastlinskim oljem in potresen z moko. Kruh z gobami po tem receptu pečemo v pečici, ogreti na 200C, 35-40 minut.

Kruh z lisičkami in sirom

Sestavine:

220 g moke, 5 g suhega kvasa, 4 jajca, 150 g, 200 g nizozemskega sira, 100 ml suhega belega vina, 100 ml rastlinskega olja, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, maslo za mazanje. Neobvezno: pergamentni papir.

Priprava:

Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo, po potrebi narežemo na koščke. Položimo jih v ponev in prilijemo hladno vodo, dokler jih popolnoma ne prekrije.

Ko tekočina zavre, gobe kuhamo 10 minut. Juho odcedimo, dodamo svežo vodo, kuhamo na zmernem ognju 40 minut. Odcedimo v cedilu.

Sir naribamo na drobno strgalo. Združite vino in rastlinsko olje. V ločeni posodi zmešajte jajca, sol, sveže mlet črni poper, kvas in moko, previdno dodajte mešanico vina in rastlinskega olja. Dodamo sir in gobe, premešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z maslom. Testo položimo in pečemo v pečici, ogreti na 190C, 30 minut.

Recepti za pripravo okusnega gobovega nadeva za pite

Nadev za gobove in grahove pite

Sestavine:

Za pripravo okusnega gobovega nadeva za pito boste potrebovali: 500 g soljenih gob, 200 g graha, 2 žlici. žlice gheeja ali rastlinskega olja, 1 čebula, poper.

Priprava:

Soljene gobe za 2 uri namočimo v hladni vodi, damo v cedilo ali cedilo in pustimo, da voda odteče, gobe drobno narežemo in prepražimo na olju. Zdrobljen grah skuhamo, ga odcedimo v cedilu in pretlačimo skozi mlinček za meso. Posebej prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo zmešamo z gobami. Na koncu morate nadev za gobove pite po okusu dodati poper.

Nadev iz suhih gob

Sestavine:

50 g posušenih gob, 1 skodelica riža, 2 čebuli, 2-3 žlice. žlice masla, sol, poper.

Priprava:

Za pripravo zelo okusnega nadeva za pite je treba posušene gobe oprati v sobni vodi, namočiti 2 uri in v isti vodi kuhati 2 uri, nato jih odcediti v cedilu, drobno sesekljati in popražiti. Posebej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Vse skupaj zmešamo s kuhanim rižem. Na koncu nadev za gobovo pito, pripravljen po tem receptu, posolimo in popopramo.

Nadev za gobove pite

Sestavine:

  • 400 g svežih ali 100 g posušenih gob, 1 žlica. žlico maščobe.
  • Za omako: 1 čebula, 1 čajna žlička pšenične moke, 1 žlica. žlica masti, sol, poper, zelišča po okusu, 1/2 skodelice juhe ali vode, lovorov list.

Priprava:

Za pripravo tega nadeva za pite je treba gobe oprati, olupiti in skuhati v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Suhe gobe predhodno za 3 ure namočimo v mrzli vodi, vodo odlijemo, dodamo svežo vodo in v njej skuhamo gobe. Kuhane gobe preidemo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo in prepražimo v 1 žlici. žlico maščobe.

Priprava omake. Maščobo segrevamo toliko časa, da izginejo pene in preneha cvrčati, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo, da enakomerno zlato zapeče.

Dodamo moko, prepražimo do svetlo rjave barve, razredčimo z juho ali vodo do gostote kisle smetane in med mešanjem kuhamo 10 minut, nato dodamo poper, lovorov list, zelišča, sol in po želji kislo smetano. Končano omako zmešajte z gobami.

Kako kuhati okusne gobove pite v pečici: recepti s fotografijami

Pita "Zokodžin" v osetijskem slogu

Sestavine:

  • Testo za gobovo pito po tem receptu pripravimo iz:
  • Za polnjenje te okusne gobove pite boste potrebovali: 200 g šampinjonov, 1 čebula, 200 g osetijskega ali adigejskega sira, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, 30 ml rastlinskega olja za cvrtje.
  • Predložiti: 50 g masla. Neobvezno: bombažna brisača.

Priprava:

Preden pripravite gobovo pito, morate kvas raztopiti v toplem mleku s sladkorjem in soljo ter pustiti 20 minut. V moko vlijemo rastlinsko olje in zmešamo s testom. Zgnetemo testo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 35-40 minut.

Pripravite nadev. Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo ter olupimo čebulo. Gobe ​​narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke. Obe sestavini pražite v rastlinskem olju 15-20 minut. Sir naribamo na grobo strgalo. Zmešajte čebulo, gobe in sir, sol in poper, premešajte.

Pekač potresemo z moko in testo razvaljamo v ravno torto. Na sredino položite nadev in stisnite robove. Torto raztegnemo od sredine do robov, v sredini naredimo luknjico, da bo para uhajala. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 10 minut. Ko postrežemo, gobovo pito, pripravljeno po tem receptu, namažemo s stopljenim maslom.

Pita z gobami in zeljem v osetijskem slogu

Sestavine:

  • Testo: 300 g moke, 150 ml mleka, 20 g svežega kvasa, 20 g sladkorja, 20 g soli, 30 ml rastlinskega olja.
  • Polnjenje: 300 g belega zelja, 200 g šampinjonov, 100 g sira Adyghe, 1 čebula, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, 30 ml rastlinskega olja za cvrtje, voda za dušenje.
  • Predložiti: 50 g masla.
  • Dodatno: bombažna brisača.

Priprava:

Pred peko gobove pite v osetijskem slogu morate kvas raztopiti v toplem mleku s sladkorjem in soljo ter pustiti 20 minut. V moko vlijemo rastlinsko olje in zmešamo s testom. Zgnetemo testo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 35-40 minut.

Kot lahko vidite na fotografiji, morate medtem, ko testo za gobovo pito vzhaja, pripraviti nadev:

Če želite to narediti, sesekljajte zelje, ga dajte v ponev, dodajte vodo in dušite 10 minut. Šampinjone operemo, osušimo in olupimo. Gobe ​​​​narežite na rezine, olupljeno čebulo na polobročke, pražite v rastlinskem olju 20 minut, zmešajte z zeljem. Odcedimo v cedilu, solimo in popramo, dodamo nariban sir, premešamo.

Pekač potresemo z moko in testo razvaljamo v ravno torto. Na sredino položimo nadev, stisnemo robove, pito raztegnemo od sredine proti robom, v sredini naredimo luknjo, da bo para uhajala. Po tem receptu je treba okusno piroo z gobami peči na 220ᵒ C približno 10 minut. Pri serviranju premažite z maslom.

Pita z gobami, šunko in sirom

Sestavine:

  • Testo: 250 g moke, 125 g masla, 80 ml mleka, 1 žlička. pecilni prašek.
  • Polnjenje: 300 g šampinjonov, 1 čebula, 250 g kuhane puste šunke, 200 g trdega sira, 50 g olupljenih orehov, rastlinsko olje za cvrtje.
  • Izpolnite: 3 jajca, 250 g kisle smetane, 1/2 žličke. sol.
  • Dodatno: folija.

Priprava:

Preden naredite pito z gobami, šunko in sirom, morate zmešati moko in pecilni prašek, presejano skozi cedilo, dodati na kocke narezano maslo in z rokami pretlačiti v drobne drobtine. Vlijemo mleko, zgnetemo testo. Oblikujemo ga v kepo, zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Naslednja faza priprave gobove pite je priprava nadeva. Če želite to narediti, morate šampinjone oprati, posušiti in olupiti ter drobno sesekljati. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in pražite v rastlinskem olju približno 5 minut. Dodamo šampinjone, pražimo do zlato rjave barve. Sir in šunko narežemo na kocke, orehe z nožem grobo sesekljamo.

Bodite pozorni na fotografijo za ta recept za gobovo pito - razvaljano testo postavite v model tako, da dobite stranice visoke 3-4 cm:

Obrežite robove - potrebni bodo za dekoracijo. Na testo položimo prepraženo čebulo in gobe, po vrhu pa šunko, sir in orehe. Pripravimo nadev: jajce stepemo s kislo smetano in soljo. Enakomerno jo prelijemo čez nadev. Pito okrasimo s preostalim testom. Po tem receptu gobovo pito pečemo v pečici pri 180ᵒC približno 20-25 minut.

Pita z lisičkami

Sestavine:

  • Testo: 259 g moke, 125 g masla, 1 jajce, 1\4 žličke. sol.
  • Polnjenje: 500 g lisičk in čebule, 100 g surove prekajene ali kuhane prekajene slanine. Nadev: 2 jajci, 130 g kisle smetane, 130 ml smetane 10% maščobe, 1/2 žličke. sol.

Poleg tega boste za pripravo gobove pite v pečici potrebovali oprijemljivo folijo.

Priprava:

Kot v drugih receptih, morate pred kuhanjem gobove pite v pečici presejati moko in sol, vmešati jajce in premešati. Dodamo zmehčano maslo, zgnetemo testo. Zavijemo ga v folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Pripravite nadev. Lisičke operemo, osušimo in olupimo, grobo nasekljamo. Slanino narežemo na majhne koščke, olupljeno čebulo na tanke pol obročke. V suhi ponvi prepražimo slanino, da postekleni in maščoba stopi, dodamo gobe in čebulo. Na majhnem ognju pražimo 10 minut.

Testo razvaljamo in damo v model, na več mestih prebodemo z vilicami. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 15 minut.

Pripravite nadev: zmešamo kislo smetano, smetano in jajca, solimo.

Na testeno podlago položimo nadev in ga prelijemo s smetanovo zmesjo. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, približno 20 minut.

Kefirjeva pita z gobami

Sestavine:

  • Testo: 150 g moke, 200 ml kefirja, 2 jajci, 50 g masla, 1 žlička. soda, 1,5 žličke. sol.
  • Polnjenje: 250 g sveže zamrznjenih gozdnih gob, 100 g trdega kremnega sira.
  • Dodatno: pergamentni papir.

Priprava:

Pred pripravo gobove pite je treba zamrznjene gozdne plodove odmrzniti, ožeti in narezati na majhne koščke. Sušite v ponvi 10 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Sir naribamo na grobo strgalo.

Pripravite testo. Moko presejemo s sodo in soljo. V ponvi stopite maslo, ohladite, zmešajte s kefirjem, vmešajte jajca. Suhe in tekoče sestavine združimo in na hitro premešamo.

Pekač obložite s peki papirjem in vlijte polovico testa. Ocvrte gobe enakomerno porazdelimo. Vlijemo preostanek testa in potresemo s sirom.

Pečemo v pečici, ogreti na 190°C, 45-55 minut.

Oglejte si fotografije pite z gobami po zgoraj predstavljenih receptih - takšno pecivo je videti preprosto okusno:


Recepti za žemljice, polnjene z gobami (s fotografijami)

Sveže gobe pečene v žemljicah

Sestavine:

16 žemljic, maslo, gobji frikase.

Priprava:

Žemljicam odrežite vrhove, odstranite meso, jih znotraj in ob straneh namažite z maslom. Nato napolnite z gobovim frikasejem (glej spodaj), položite na pomaščen list. Za ta recept je treba žemljice z gobami pustiti v pečici, dokler ne porjavijo.

Gobovi "Tumboks" v želeju s provansalsko omako

Sestavine:

  • 50 g suhih jurčkov, 1 kos kruha, 1 kozarec mleka, 5 jajc, 200 g slanih kumaric, 100 g šalotke, 1 žlica. žlica masla, sir, sol.
  • Za žele: 9 g želatine, 3 skodelice gobove juhe, sol, omaka.

Priprava :

Pripravimo zmes kot za gobov puding (glej zgoraj), z njo napolnimo namaščene modelčke za posteljnino. Položimo na pekač in zapečemo v pečici. Postavite na globok krožnik in pustite, da se ohladi. Želatino zalijemo z gobovo juho, solimo in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Prelijte po "nočnih omaricah" in po ohlajanju postavite v hladilnik. Postrezite s provansalsko omako.

Smrčki pečeni v žemljicah

Sestavine:

12-15 žemljic, 200 g smrčkov, 1 skodelica smetane (mleka), 1 jajce, švicarski sir, 1 skodelica kisle smetane, 3 žlice. žlice masla, sol.

Priprava:

Pripravite žemljice, odstranite celulozo in rahlo porjavite.

Priprava mletega mesa. Gobe ​​nasekljamo, posolimo in prepražimo na olju.

Za začinjanje žemljic, polnjenih z gobami, pripravimo mešanico smetane ali mleka z dodatkom kisle smetane in sira, zmešanega z jajcem.

Šampinjoni v lepinji

Sestavine:

  • 300 g šampinjonov, rastlinsko olje, 1 štruca, 3 rumenjaki, smetana, limonin sok.
  • Za omako: 50 g masla, 2 čebuli, 1 kozarec juhe, sol, poper.

Priprava:

Priprava omake. V kozici razpustimo maslo, na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, solimo, popramo in vse skupaj ob hitrem mešanju razredčimo z vročo juho.

Nato postavite na majhen ogenj in pustite, da juha zavre do polovice.

Posebej skuhamo šampinjone v vodi z rastlinskim oljem, prelijemo s pripravljeno omako in pustimo, da malo zavre na majhnem ognju. Nato vzamemo okroglo štruco, odrežemo spodnjo skorjo, vzamemo drobtine, da naredimo vdolbino. Žemljo osušimo, namažemo z maslom in položimo na krožnik z vdolbino navzgor. Gobam dodamo rumenjake, malo smetane, limonin sok in rastlinsko olje. Vse premešamo, na hitro nadevamo v žemljo in postrežemo.

Tukaj si lahko ogledate fotografije receptov za domače gobove štručke:

Gobe ​​v testu s šunko

Sestavine:

500 g svežih gob, 1/2 skodelice moke, 1 jajce, 100 g šunke, 1/2 skodelice mleka, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 1 čajna žlička sladkorja, sol.

Priprava:

Gobe ​​olupimo, porežemo peclje, klobuke operemo in skuhamo v malo vode, odstranimo iz juhe in osušimo.

Za pripravo drugih jedi uporabite decoction in stebla gob. V skledo stresemo moko, dodamo jajce, sesekljano šunko, sol, malo sladkorja, zalijemo z mlekom in dobro premešamo.

V globoko ponev (ali fritezo) vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo na močnem ognju.

Ko je olje vroče, zmanjšajte ogenj na nizko.

Kuhane šampinjonove klobuke pomočimo v testo in položimo v vrelo olje. Ocvrte gobe preložimo na krožnik in pustimo, da olje odteče.

Preden ocvrete gobe, morate preveriti, ali je olje dovolj vroče.

Kako narediti pite z gobami, ocvrte v ponvi: recepti s fotografijami

Krompirjeve pite z gobovim nadevom

Sestavine:

  • Za ocvrte gobove pite boste potrebovali: 500 g krompirja, 1 jajce, krušne drobtine in sol po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
  • Polnjenje: 150 g gozdnih gob (mahovke, lisičke, medene gobe), 2 čebuli, 100 g trdega sira, sol in sveže mleti poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo, narežemo na koščke. Položimo jih v ponev in prilijemo hladno vodo, dokler jih popolnoma ne prekrije. Ko tekočina zavre, kuhajte 10 minut. Odcedite juho, dodajte svežo vodo, kuhajte na zmernem ognju 40-50 minut. Odcedimo v cedilu.

Olupljeno čebulo narežite na tanke polobroče, pražite v segretem rastlinskem olju 10-15 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo gobe in pražimo na zmernem ognju 15 minut. Vse zmeljemo z mešalnikom do gladkega, dodamo drobno nariban sir, sol in poper.

Olupljen krompir kuhamo v osoljeni vreli vodi 30 minut, ohladimo in naribamo. Dodajte jajce, premešajte. Iz krompirjeve zmesi oblikujemo pite, ki jih nadevamo z nastalo mešanico. Povaljamo v krušnih drobtinah, prepražimo na vročem rastlinskem olju na obeh straneh na zmernem ognju do zlato rjave barve. Postrezite gobove pite, ocvrte v ponvi, vroče.

Krompirjeve pite z gobami

Sestavine:

1 kg krompirja, 150 g posušenih gob, 2 čebuli, 2 jajci, 1/2 skodelice zdrobljenih krekerjev, 4 žlice. žlice masla, 1 žlica. žlica pšenične moke, sol, poper, 1 skodelica kisle smetane.

Priprava:

Olupljen krompir skuhamo, odlijemo vodo in pustimo krompir 7-10 minut. Ne da bi pustili, da se krompir ohladi, ga pretlačite z lesenim tolkačem. V nastali pire dodajte 1 žlico. žlico masla, rumenjake, dobro premešamo.

Priprava mletega mesa. Posušene gobe operemo, skuhamo, drobno sesekljamo in popražimo na olju, dodamo drobno sesekljano popraženo čebulo, solimo, popramo in premešamo.

Iz pripravljene krompirjeve mase oblikujte velike kolače, na sredino vsakega od njih položite mleto gobo, povežite robove kolačev, dajte pitam obliko polmeseca. Pite navlažimo z jajcem, povaljamo v drobtinah in spečemo v ponvi, segreti na olju. Za ocvrte gobove pite, pripravljene po tem receptu, postrezite kislo smetano.

Palačinke pite z gobami

Sestavine:

  • Za ta recept za ocvrte gobove pite boste potrebovali: 250 g gob, 40 g čebule, 20 g masla, 30 g starega kruha, 20 g krekerjev, 1 šopek peteršilja, mlet črni poper in sol po okusu.
  • Za test: 150 g moke, 30 g masla, 1 jajce, 200 ml mleka in vode.

Priprava:

Gobe ​​oplaknemo, skuhamo v malo slane vode, odcedimo in skupaj z namočenim in ožetim kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na maslu, primešamo gobovi mešanici, dodamo olje, sol, poper in vse dobro premešamo. Zmešajte enake dele mleka in slane vode, vmešajte surovo jajce in po malem dodajajte moko, zamesite testo. Nalijte nekaj žlic v ločeno posodo. Iz testa spečemo 9-12 tankih palačink in jih vroče namažemo s plastjo pripravljenega nadeva.

Vsako palačinko zvijte v cev in jo rahlo raztegnite v spiralo.

Zunanjo konico upognemo navznoter, oblikovane pite pomočimo v maso, potresemo z mletimi drobtinami, popečemo na olju, položimo na krožnik v obliki piramide.

Kot lahko vidite na fotografiji, je treba ocvrte gobove pite po tem receptu pred serviranjem posuti s sesekljanim peteršiljem:

Recepti za pripravo kvasnih pite z gobami

Kako narediti pite z gobami iz kvašenega testa?

Pite z gobami "Gubniki"

Sestavine:

  • Za pripravo te gobove pite boste potrebovali: 40 g moke, 1 g kvasa, 15 g vode, 2,5 g sladkorja, 2 g gheeja.
  • Za mleto meso: 19 g suhih gob, 15 g čebule, 1 jajce, koper, sol po okusu, 10 g gheeja.

Priprava:

Pred pripravo teh pit je treba sveže gobe skrbno sortirati, oprati (suhe namočiti 3-4 ure), skuhati, sesekljati, pomešati z drobno sesekljano čebulo, posoliti in prepražiti v ponvi, segreti z oljem. Mletemu mesu dodajte koper.

Biskvit razvaljamo v okrogle kolačke. Na vsakega položite mleto meso, zavihajte robove in stisnite z "vrvico", pustite, da se raztrgajo, namažite z leisonom, pecite v pečici. Postrezite tople gobove pite, pripravljene po tem receptu.

Pite z gobami in čebulo

Sestavine:

40 g moke, 1 g kvasa, 15 g vode, 2,5 g sladkorja, 2 g masla, sol po okusu, 15 g čebule, 8 g suhih gob, 1 jajce, 10 g kisle smetane.

Priprava:

Biskvit razvaljamo v okrogle ploščate kolačke, zavihamo robove, na sredino damo mleto ocvrte drobno sesekljane gobe in ocvrto čebulo.

Postavimo na toplo. Ko glave narastejo, robove namažemo z jajcem in na sredino damo kislo smetano. Kvasne pite z gobami morate peči do zlato rjave barve.

Pite s smrčki

Sestavine:

  • Za test: 2 skodelici moke, kvas, soda, voda.
  • Za polnjenje: 200 g svežih gob, 100 g masla ali margarine, 160 g jagnjetine, 1 čebula, 5 g cilantra ali kopra, poper, sol, 1 kozarec jogurta.

Priprava:

Po receptu za gobove pite morate oblikovati okrogle pecivo iz nesladkanega soda testa. Smrčke preberemo, oplaknemo, dvakrat skuhamo v veliki količini slane vode, odcedimo v cedilu in, ko odteče voda, narežemo na majhne koščke. Drobno sesekljano meso damo v vrelo guiljo, dodamo smrčke, sol, poper, drobno sesekljana zelišča in pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Nadevane pite oblikujemo v trikotne oblike, jih pomočimo v jogurt in pečemo v pekaču ali na pekaču, tako da jih položimo s šivi navzdol. Po pečenju namažemo z oljem.

Oglejte si fotografijo receptov za gobove pite iz kvašenega testa:

Peka z gobami: kako speči pito, kalzone in piškote

Gobova pita

Sestavine:

250 g margarine ali masla, 250 g pšeničnega zdroba, 750 ml vode, 500 g gob, 2 čebuli, sol in začimbe po okusu.

Priprava:

Moko razmešamo s segreto maščobo, nato dodamo vodo.

Dobro pregneteno testo pustimo na hladnem strjevati. Narezane gobe in čebulo rahlo prepražimo.

Testo razvaljamo na dva ne povsem enaka dela, od katerih bo večji spodnja skorja pite. Gobe ​​in čebulo razporedite v enakomerni plasti na spodnjo skorjo, pokrijte z zgornjo skorjo in zložite robove spodnje skorje čez zgornjo skorjo.

Pito premažite s stepenim jajcem in pecite 20-30 minut pri 225°C.

Mini calzone z gobami in mletim mesom

Sestavine:

140 g testa za pico, olivno olje za namastiti, moka za posip. Nadev: 75 g mlete govedine, 40 g surove prekajene slanine, 75 g mocarele, 40 g šampinjonov, 75 g paradižnikove mezge ali že pripravljene omake za pico.

Priprava:

Šampinjone operemo, osušimo in olupimo.

Gobe ​​narežemo na tanke rezine, slanino na tanke rezine.

Testo razdelimo na 3 dele, razvaljamo na pomokani površini v tri okrogle plasti.

Polovico vsakega kosa namažite s paradižnikovo pasto in potresite z naribano mocarelo.

Na vrh položimo dve rezini slanine, narezane gobe in mleto meso.

Robove vsakega kosa stisnite in premažite z oljčnim oljem.

Pečemo v pečici, ogreti na 300°C, 7 minut.

Krompirjevi keksi s šampinjoni

Sestavine:

  • Piškoti: 180 g moke, 3 veliki gomolji krompirja, 1 jajce, ščepec soli, rastlinsko olje za mazanje.
  • Polnjenje: 350 g šampinjonov, 1 čebula, 1 sladka paprika, 100 g trdega sira, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Pripravite nadev. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo, drobno nasekljamo. Na segretem rastlinskem olju na zmernem ognju pražimo čebulo 5 minut. Dodamo gobe, pražimo na močnem ognju 10 minut.

Sladki papriki odstranimo pecelj in semena ter jo narežemo na majhne kocke. V ponev dodamo čebulo in gobe, solimo in popramo, premešamo in na zmernem ognju pražimo 5 minut.

Olupljen krompir kuhajte v osoljeni vreli vodi 30 minut, dokler se ne zmehča. Odlijemo vodo, krompir ohladimo in naribamo na grobo strgalo. Dodamo moko, jajce in sol, zgnetemo testo.

Iz krompirjeve mešanice z rokami oblikujte ploščate pogače in jih položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Na sredino vsake tortilje položite malo nadeva in potresite z naribanim sirom. Pečemo na 180°C 15-20 minut.

Tukaj si lahko ogledate izbor fotografij za recepte za okusne pekovske izdelke z gobami - pite, kulebyak, galete in druge pekovske izdelke:





Gobe ​​so odlične za pripravo okusnih pit. Obstajajo različne možnosti polnjenja, ki se razlikujejo po odtenkih okusa. Za vsako situacijo lahko izberete pravi recept: lahko je to hitra peka ali praznična pita.

Gobe ​​so odlične za pripravo okusnih pit

Od nadeva je odvisno, kakšen okus bodo imele pite. Zato je treba pozornost posvetiti njegovi pravilni izdelavi. Kombinacija različnih sestavin daje edinstvene okuse.

Kateri izdelki so kombinirani z gobami za pripravo nadeva?

Gobe ​​so dokaj vsestranski izdelek. Glavna stvar je, da so preostale sestavine nadeva v harmoniji z njihovim okusom in se združujejo z njihovim vonjem. Zato je lahko druga komponenta za kuhanje krompir, riž, piščanec in celo mehka šunka. Izdelek se ujema tudi s sirom.

Toda tradicionalno jih ocvremo v ponvi z drobno sesekljano čebulo ali narežemo na čiste polobroče. Potrebna je tudi sol. Če želite dodati pekoče ali pikantne note, uporabite stroke česna, sveže mlet črni poper ali sveža zelišča. Če želite okusu dodati bogastvo, lahko vzamete začimbe "gobe": muškatni orešček, rožmarin, origano in dišeči timijan.


Gobe ​​so dokaj vsestranski izdelek.

Recept za preprost gobov nadev za pite

Priprava nadeva za pite je hitra in enostavna. Kljub temu se izkaže, da je sočno in okusno. To zahteva zelo malo sestavin:

  • 300 g kuhanih gob ali šampinjonov;
  • žarnica;
  • 2 žlici. žlice olja (sončnično);
  • malo mletega popra;
  • pol žlice (čajne) kuhinjske soli.

Preprost nadev pripravimo v nekaj korakih:



  1. Najprej olupimo in narežemo čebulo na majhne koščke.
  2. Pošlje se cvreti do zlato rjave barve v ponvi z vlitim rastlinskim oljem.
  3. Gobe ​​nasekljamo in jih združimo s čebulo, ko porjavijo.
  4. Približen čas cvrtja je 10 minut. Na koncu maso dodamo poper in sol, nakar dobro premešamo.
  5. Po želji dobljeni nadev damo v blender in zmeljemo v kašo.

Po tem je nadev pripravljen in lahko začnete pripravljati pite ali druge vrste peciva.

Kako kuhati pite z gobami (video)

Recepti za peko testa z gobami

Končni rezultat je odvisen tudi od kakovosti testa. Igra vlogo "embalaže" za nadev, zato ta komponenta ni nič manj pomembna. Po želji lahko pripravimo puhasto kvašeno ali brezkvašeno testo.

Recept za kvašeno testo za pite z gobami

Ko pripravljate kvašeno testo, ga dobro pregnetite, sicer ne bo vzhajalo. V njem naj bo enakomerno razporejen kvas. Standardni recept zahteva naslednje sestavine:

  • 600 g moke;
  • 1,5 kozarca mleka;
  • 10 g "hitrega" suhega kvasa ali 45 g navadnega kvasa v briketu;
  • 4 jajca (piščanec);
  • 1 žlica žlice granuliranega sladkorja;
  • 1 srednji ščepec soli;
  • 2,5 žlice. žlice (100 g) sončničnega olja (lahko vzamete enako količino masla ali margarine).

Testo pripravimo takole:

  1. Kvas raztopite v toplem (vendar ne vročem!) mleku, dodajte 1 žlico tekočine. žlico sladkorja.
  2. V tekočino dodajte malo moke in jo premešajte. Konzistenca mora biti tekoča, približno enaka testu za palačinke.
  3. Pustite na toplem (na primer radiator) 30 minut.
  4. V tem času zmeljemo jajca z žlico peska.
  5. Sladkorno-jajčno zmes vlijemo v testo, neprestano mešamo in postopoma dodajamo preostalo količino moke.
  6. Prilijemo maslo (margarino in maslo najprej stopimo).
  7. Testo je treba temeljito pregnetiti, dokler ni gladko.
  8. Postavimo v topel kot še za 2-4 ure, da dodobra vzhaja. Nekatere gospodinje svetujejo, da ga nekajkrat "pregnetete".

Kvašeno testo je pripravljeno za nadaljnjo peko.


Ko pripravljate kvašeno testo, ga dobro pregnetite, sicer ne bo vzhajalo.

Priprava brezkvašenega pekovskega testa z gobjim nadevom

Veliko lažje in hitreje je pripraviti testo brez kvasa. Za to potrebujete:

  • 3 skodelice presejane moke;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 1 rumenjak;
  • 250 ml kefirja;
  • pol žlice (čajne) limetine sode;
  • 1 žlica žlica granuliranega sladkorja;
  • 2 ščepca soli.

Sam postopek kuhanja:

  1. V kefir vlijemo maslo in rumenjak, ne pozabimo na sol in sladkor.
  2. Dodamo natanko polovico moke in nato sodo.
  3. Testo temeljito pregnetite.
  4. Dodamo preostalo moko, ponovno pregnetemo in oblikujemo kepo.

Testo je treba pustiti stati četrt ure. Nato ga lahko razvaljate.

Najboljši recepti za peko z gobami

Gobe ​​so primerne kot nadev za različne vrste pekovskih izdelkov. Tukaj je nekaj izmed njih, ki vam bodo zagotovo prišle prav.


Veliko lažje in hitreje je pripraviti testo brez kvasa.

Hitri recept za pite z gobami

Z uporabo preprostega recepta lahko prihranite čas. Boste potrebovali:

  • testo;
  • 1 kg gob;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 2 majhni čebuli ali 1 velika glava;

Testo lahko naredite sami doma ali pa ga kupite že pripravljenega v trgovini. Narežemo ga na majhne koščke, ki jih razvaljamo v oval. Posebej po zgoraj opisanem receptu pripravimo nadev, ki ga zavijemo v testo. Oblikovane pite pošljemo v pečico za pol ure, površino premažemo s stepenim jajcem ali ocvremo v ponvi v rastlinskem olju.

Ocvrte pite s krompirjem in gobami (video)

Pite s šampinjoni in sirnim nadevom so zelo okusne in nežne. Vzeti boste morali:

  • testo;
  • 250 g šampinjonov;
  • 2 srednji čebuli;
  • 30 g masla;
  • 100 g sira;
  • sol;
  • poper.

Ta različica se od preprostega recepta za pito razlikuje po značilnostih nadeva. To naredijo takole:

  1. Prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve;
  2. Dodamo narezane gobe, sol in poper.
  3. Pražimo približno 10 minut.
  4. Dodamo sir, nariban na grobo strgalo.

Po tem začnejo delati navadne pite. Na stopnji cvrtja gob lahko vlijete 250 ml smetane in dušite 15 minut, pokrijte s pokrovom.


Pite polnjene s šampinjoni in sirom

Kako kuhati praznično pito z gobovim nadevom v pečici

Če je načrtovano praznovanje, bo gobova pita zasedla svoje pravo mesto na praznični mizi. Pripravljena je iz brezkvašenega testa in nadeva z gobami in šunko:

  • 0,5 kg gob;
  • 300 g šunke;
  • 2 glavi čebule;
  • 200 g sira;
  • 3 žlice majoneze;
  • 1 piščančje jajce;
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
  • 1 šopek mladega zelenja;
  • sol;
  • poper;
  • začimbe za gobe: na primer timijan.

Kljub prazničnemu "namenu pite" je ni težko pripraviti:

  1. Najprej morate narediti standardno cvrtje gob in čebule.
  2. Nato ji dodamo sesekljano šunko.
  3. Majonezo, sir, poper, začimbe in sesekljana zelišča zmešamo z nadevom.
  4. Testo razdelimo na 2 dela: enega položimo na dno pekača in naredimo visoke stranice.
  5. Nadev enakomerno porazdelite po površini.
  6. Pito pokrijemo z razvaljanim drugim delom testa, njegove robove pritrdimo ob straneh.
  7. Po vrhu namažite s stepenim jajcem.

Okusna pita bo pripravljena po 30–45 minutah v pečici pri 180°C.


Pita z gobovim nadevom

Recept za okusne kulebyaki z gobami

Kulebyaka je tradicionalna jed ruske kuhinje. To je zaprta pita z različnimi nadevi: meso, jajca, ajda in seveda gobe. Za pripravo boste potrebovali:

  • kvašeno testo;
  • 1 kg gob;
  • 1 šopek sveže rezanega kopra;
  • sol;
  • poper;
  • 300 ml vode ali juhe iz vrele gobe;
  • 1 čebula;
  • 3 čajne žličke moke;
  • 3 žlice. žlice maščobe.

Kuhanje kulebyaki bo zahtevalo nekaj časa, vendar je rezultat vreden:

  1. Najprej pripravimo običajen gobov nadev, tako da popražimo »gozdno meso« in čebulo.
  2. Nato mešanici dodamo drobno nasekljan koper.
  3. Pripravimo omako: na stopljeni maščobi 3 minute pražimo moko, prilijemo vodo ali še bolje gobovo juho in tekočino zavremo ter takoj ugasnemo ogenj.
  4. Nadev razredčimo z omako.
  5. Testo razdelite na 2 enaki polovici in jih razvaljajte v ploščate kolačke.
  6. Prvega položimo v pomaščen pekač.
  7. Postavite polnjenje;
  8. Pokrijte pito z drugo torto in stisnite robove.
  9. Površino kulebyakija namažite s stepenim jajcem in na njem naredite več lukenj, da lahko para prosto uhaja.

Za peko v pečici na 180°C je dovolj 35 minut.


Kulebyaka z gobami

Pite s suhimi gozdnimi gobami

Pozimi lahko naredite dišeče pite, polnjene s suhimi gobami. Vzeti je treba:

  • kvašeno testo;
  • 1 skodelica temeljito opranega riža;
  • 40 g posušenih gob (po možnosti jurčkov in jurčkov);
  • 3 majhne čebule;
  • 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
  • sol;
  • poper.

Ta možnost se od recepta za preproste pite razlikuje po tem, da je treba gobe namakati vsaj 1 uro. Posebej skuhamo riž, ki ga skupaj z gobami in čebulo pražimo na olju 15 minut. Nato se lahko lotite oblikovanja pečenih izdelkov.

Kefirjeva pita z gobami (video)

Kako narediti ocvrte pite z gobami in krompirjem

Pustne pite so narejene z dodatkom krompirja. Za cvrtje uporabite veliko količino rastlinskega olja. Vse, kar potrebujete:

  • kvašeno testo;
  • 700 g krompirja;
  • 300 g gob;
  • 2 čebuli;
  • sol;
  • poper.

Postopek kuhanja:

  1. Naredite prepražene gobe s čebulo.
  2. Krompir skuhamo in pretlačimo do pireja.
  3. Združite s preostalim nadevom in vse dobro premešajte.
  4. Začnite oblikovati pite.
  5. Fry v veliki količini rastlinskega olja, na vsaki strani posvetite 3 minute.

Čeprav pekovskih izdelkov, ocvrtih v olju, ne moremo imenovati dietne, imajo odličen okus.

Gobe ​​se pogosto uporabljajo za peko. Za nasičenost in izviren okus se v nadev dodajo tudi krompir, riž, sir in druge sestavine. Takšne jedi lahko pripravite bodisi iz domačega testa bodisi iz kupljenega testa, s čimer boste prihranili veliko časa.

Ogledi objave: 207


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Tudi nasprotniki peke bodo všeč okusne pite z gobami, pečene v pečici. Pripravljeni so hitro in enostavno, kot se boste prepričali sami iz našega recepta po korakih s fotografijami. No, tudi te pite se zelo hitro pojedo.
Če vam je gobov nadev pretežak, priporočamo, da pripravite enako okusne.

Sestavine:
za 8-10 kosov:
Za test:

- pšenična moka - 280-300 g,
- mleko - 120 ml,
- suhi kvas - 7 g,
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. lažno,
- sol - 0,5 žličke,
- sladkor - 1 žlička.

Za polnjenje:

- sveže gobe - 200-250 g,
- čebula - 1 kos,
- sol - po okusu,
- črni poper - po okusu,
- rastlinsko olje,
- jajce za mazanje,
- sezamovo seme.

Recept s fotografijami korak za korakom:




1. Suhi kvas raztopite v toplem mleku, dodajte sladkor in rastlinsko olje. Dobro premešamo in pustimo 5 minut. Nasvet: namesto mleka lahko uporabite sirotko. Testo ne bo nič slabše.




2. Pšenično moko presejemo in združimo s tekočo maso, posolimo.




3. Zamesimo elastično, mehko testo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem, da se testo za pito podvoji.




4. Medtem ko testo vzhaja, morate pripraviti gobov nadev. Če želite to narediti, čebulo olupite, sperite in narežite na kocke. V ponev damo na segreto olje in rahlo zapečemo.






5. Gobe operemo in narežemo na kocke. Pripravljene kose združite s čebulo. Gobe ​​dušimo, dokler niso pripravljene.




6. Gobov nadev po okusu solimo in popramo. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Namig: po želji lahko v nadev dodamo kuhana jajca ali na kocke narezan krompir.




7. Vzhajano testo malo pregnetemo.




8. Nato razdelite na majhne koščke (velikost majhnega piščančjega jajca). Zvaljajte v kroglice.






9. Nastalo kroglico razvaljajte v okroglo torto debeline 4-6 mm. Na sredino položite 1-2 žlici gobovega nadeva. Namig: med delom površino potresemo z malo moke, da se testo ne sprime.




10. Povežite nasprotne robove.




11. Nato povežite preostala dva robova.




12. Na koncu vse nastale vogale povežite skupaj na sredino in malo pritisnite za boljšo pritrditev.




13. Enako naredimo s preostalimi kroglicami testa. Dobljene pripravke prenesite na pekač, obložen s papirjem za živila. Nasvet: niso vse vrste pergamenta obdelane s posebno spojino, ki preprečuje prijemanje izdelkov na živilski papir. Zato ga je treba po potrebi namazati z rastlinskim oljem.




14. Gobove pite pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 5-10 minut, da počivajo. Pred peko površino pite namažemo z jajcem in potresemo s sezamom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-1900C do konca, približno 20-25 minut.




15. Tople gobove pite v pečici postrežemo s kislo smetano oz

Pite so slastna poslastica, ki jo mnogi obožujejo. Za pite lahko izberete gobji nadev. Pripravljen je zelo preprosto, jed pa se izkaže za dišečo in neverjetno okusno. Obstaja veliko receptov za gobove pite in vsaka od njih je zanimiva na svoj način. Gobov nadev lahko uporabite v čisti obliki ali v kombinaciji z drugimi sestavinami, na primer s čebulo ali rižem.

Kuhanje pite v pečici

Pite lahko preprosto kuhate v pečici. Algoritem kuhanja je preprost, jed pa bo zelo okusna s hrustljavo skorjo. Najprej boste potrebovali gobe. Lahko vzamete katero koli, in tudi mešate različne vrste po okusu. Potrebovali jih boste 1 kg. Prav tako je vredno pripraviti sestavine, kot so:

  • moka - 0,5 kg;
  • groba sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 100-120 ml;
  • suhi kvas - 5 g;
  • 2 srednji čebuli;
  • eno jajce;
  • granulirani sladkor - 20 g.

Postopek kuhanja je preprost. Dovolj je, da se držite naslednjega algoritma:

  1. Gobe ​​dobro operemo in razvrstimo.
  2. Sesekljajte čim bolj drobno.
  3. Položimo jih na ponev. Ne sme biti zelo vroče. To je potrebno, da nekaj tekočine izhlapi. Ko vlaga izgine, izklopite ogenj.

Tudi testo je enostavno pripraviti. Vzemite veliko skodelico in vanjo dajte: eno jajce, sol, sladkor, suh kvas. Premešamo, nato prelijemo s 70 ml sončničnega olja in kozarcem vode. Nato gnetite testo v globoki skledi in mu dodajte moko. Po tem pustimo nekaj ur. V tem času se poveča volumen (približno dvakrat).

Če se vrnemo k postopku priprave gob . Narediti morate naslednje: