Ta metoda očitno ni za tiste, ki se v angleščini imenujejo gospodinja - gospodinja, in ki imajo dovolj časa, da vsakokrat potrpežljivo narežejo meso, ga pomaknejo v električni ali ročni mlin za meso in nato operejo, posušijo in sestavijo.

Način kuhanja:

  1. Vse to mesno bogastvo narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso - kot običajno. Zmešajte v veliki skledi. In zdaj - najpomembnejša stvar.
  2. Končano mleto meso v enakih delih položimo v prozorne vrečke za hrano - odlične so tiste, ki se prodajajo v paketih, imenovanih "za sendviče". Številke iz prakse: za 3 osebe je približno 350-400 g mletega mesa dovolj za skoraj vsako jed.
  3. Vsako vrečko mletega mesa naredimo ravno in tanko, čim bolj "iztisnemo" zrak, upognemo odprt rob, zložimo v kupčke - in postavimo v zamrzovalnik.
  4. V pravem trenutku vzamemo embalažo, tanka plast se hitro odmrzne.
  5. Dodajte sesekljano čebulo, česen in tako naprej - in pripravite katero koli jed, od kotletov do enolončnic in drugih užitkov za želodec.
  6. Na enak način lahko zamrznemo mleto piščančje meso ali ribe.

Seveda je bolje, da takšne porcije mletega mesa pripravite za "pozneje" iz svežega ohlajenega mesa (piščanec, ribe). Mimogrede, nekateri meljejo čebulo skupaj z mesom. To ga ne poslabša, je praktično, vendar je še vedno bolje, da odmrznjenemu mletemu mesu dodate svežo čebulo - jed iz nje bo bolj sočna in okusna.

Včasih imate odlično priložnost, da kupite dober kos svežega mesa. Tega mesa je lahko preveč za pripravo ene jedi. Zato gospodinje pogosto spremenijo meso v mleto meso in ga poskušajo zamrzniti. Preberite ta članek o tem, kako to storiti pravilno, da ne izgubite okusa in prihranite čas pri odmrzovanju.

Mleto meso, primerno za zamrzovanje, je tisto, ki je bilo pripravljeno še isti dan. To pomeni, da mora biti sveže, brez gnilega vonja.

Bolje je, da mletega mesa, kupljenega v trgovini, sploh ne zamrznete. Če pa takšna potreba obstaja, preverite rok uporabnosti.

Obstaja mnenje, da je najbolje zamrzniti samo mleto meso, brez dodatkov v obliki čebule ali kruha, namočenega v mleku. K temu vprašanju je vredno pristopiti pametno, saj se zamrznjeni kotleti prodajajo v trgovini z vsemi dodatki. Seveda, če je mogoče zamrzniti mleto meso brez polnil, potem je bolje, da to storite.

Mleto meso brez dodatkov se bolje obnaša pri odmrzovanju. Poleg tega bo jed, pripravljena iz odmrznjenega mletega mesa z dodatkom sveže čebule in začimb, veliko okusnejša, vendar ne smete izključiti možnosti zamrzovanja mletega mesa z nečistočami.

Kako zamrzniti mleto meso: metode

Zamrzovanje mletega mesa v vrečkah

Zamrzovanje mletega mesa v enem velikem kosu je izjemno neprijetno. Če želite kasneje odmrzniti majhen kos, se boste morali potiti, saj kos, ki se strdi na mrazu, praktično ni mogoče razrezati.

Da bi se temu izognili, lahko mleto meso zamrznete v vrečkah za točno eno porcijo. Da bi to naredili, približno 200-300 gramov mletega mesa iztrgamo iz velikega kosa, zvijemo v kroglice in zamrznemo v zamrzovalniku. Po potrebi vzemite eno ali dve kroglici in ju uporabite pri kuhanju.

Vendar velja omeniti, da se tako zamrznjeno mleto meso odmrzuje precej dolgo, da bi čim bolj pospešili postopek, mleto meso pred zamrzovanjem sploščimo.

Da bi to naredili, se mleto meso položi v vrečko. Mleto meso v vrečki stisnemo z dlanjo, da nastane tanka plast, debela največ 2 centimetra. Za nadaljnje doseganje najhitrejšega odmrzovanja obdelovanca lahko uporabite valjar. Tanka plast mletega mesa se odmrzne 2-krat hitreje.

Kako zamrzniti mleto meso v porcijah

Če boste v prihodnosti morda potrebovali zelo majhne koščke mletega mesa, nato z nožem ali tanko palico stisnite končno plast na koščke. V prihodnosti je zelo priročno, da tako mleto meso razdelite na ločene rezine in v posodi uporabite samo potrebno količino mletega mesa.

Več o tej metodi lahko izveste z ogledom videoposnetka s kanala Nestlé. Zdrava izbira!« - Mleto meso, ki se ne boji zmrzali!

Kako zamrzniti mleto meso v kalupih

Drugi način zamrzovanja mletega mesa je zamrzovanje v modelčkih za ledene kocke. V ta namen posodo obložite s prozorno folijo in v vsako vdolbino položite majhno količino mletega mesa. Pokrijte vrh kalupa s preostalim filmom in pošljite obdelovanec v zamrzovalni del hladilnika.

Oglejte si video s kanala Morning-Inter - Kako pravilno zamrzniti mleto meso

Prvotna posodobitev zgornje metode je zamrzovanje mletega mesa v silikonskih kalupih različnih tem. Na primer, mleto meso za valentinovo lahko zamrznete v obliki srčkov. In da se želeni videz ne izgubi pred cvrtjem oblikovanega mletega mesa, je treba zamrznjene figure najprej potopiti v vrelo vodo.

Kako dolgo zdrži mleto meso v zamrzovalniku?

Nedvomno je shranjevanje zamrznjenega mletega mesa v zamrzovalniku zelo priročno, vendar ne smemo pozabiti na rok uporabnosti tega izdelka. Tako lahko mleto meso, ki je čim tesneje zapakirano, hranimo v zamrzovalniku do 4 mesece, mleto meso, ki je občasno v stiku s svežim zrakom, pa ne več kot 2-3 mesece.

Pomembno je, da občasno pregledate zamrznjene kose mletega mesa. In pravočasno uporabite obdelovanec, da preprečite vremenske vplive.

Mleta govedinaširoko uporablja pri pripravi tako prazničnih kot vsakdanjih jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali uživati ​​v tem bistvenem izdelku, ne da bi tvegali svoje zdravje.

Shranjevanje sveže mlete govedine

Shranjujte v hladilniku in uporabite ali zamrznite v 1-2 dneh od nakupa.
Bolje za shranjevanje mleto meso v hladilniku v embalaži, v kateri je bilo kupljeno; Ne odpirajte embalaže pred kuhanjem.
Mleto meso lahko tudi zamrznete in v tem primeru ga lahko shranite do 3-4 mesece, ne da bi pri tem izgubili kakovost.

Odtaljevanje mlete govedine

Mleto meso lahko odtajate na dva načina: v hladilniku ali v hladni vodi.
Po odmrzovanju mletega mesa ga lahko shranite v hladilniku še 1-2 dni, dokler ni pripravljeno za kuhanje.

Ali je mogoče mleto govedino ponovno zamrzniti?

Da, če ste ga odmrznili v hladilniku. V tem primeru ga lahko zamrznete v 1-2 dneh po odmrzovanju, vendar le enkrat. Ponavljajoče zamrzovanje (drugič) ni priporočljivo.
Če ste mleto meso odmrznili v hladni vodi, ga boste morali pred ponovnim zamrzovanjem skuhati.

Shranjevanje kuhane mlete govedine

Kuhano mleto govedino v 2 urah po kuhanju postavite v hladilnik. Uporabite ali zamrznite v 3-5 dneh.

Vprašajte mesarja

Mnogi kupujejo izključno mleto meso, kupljeno v trgovini - že je pripravljeno, ni treba izgubljati časa s pripravo. In kotleti iz njega so pripravljeni zelo hitro.

Sem pa ena tistih gospodinj, ki raje najprej izberejo meso na tržnici, nato pa pripravijo domače mleto meso in ga celo zamrznejo ter mesne polizdelke za prihodnjo uporabo. Tako lahko hitro pripravite katero koli jed iz mletega mesa: kotlete, mesne kroglice, mesne kroglice, cmoke, mante, ježke in celo domačo klobaso! Verjamem, da bo okus jedi v veliki meri odvisen od tega, kako je mleto meso. No, domači cmoki nikoli ne bodo imeli okusa po domačih, če boste uporabili že pripravljeno mleto meso, niti me ne prepričujte! Enako velja za polnjene paprike in zeljne žemlje. Preizkušeno in dokazano iz osebnih izkušenj.

Eden od mojih prijateljev se je nekoč zaposlil kot vodja enega od podjetij, kjer so predelovali in prodajali mesne izdelke. Ko je prišla v mesnopredelovalno delavnico, je ugotovila, da bo za hrano uporabljala samo domače mleto meso. Tista delavnica je bila zelo čista, vsi so delali v rokavicah, vendar so v mleto meso, ki ga mnogi običajno mečejo, poleg mesa dodali še ogromno zaseke, uvožene masti, piščančje kože, svinjske kože, kit in še marsikaj drugega. proč. Poleg tega, če lahko doma sesekljate meso, bodo to obrezki iz glav in nog.

Mleto meso in kaj kuhati iz njega

Za pripravo mletega mesa brez večjih težav je bolje imeti v gospodinjstvu močan električni mlin za meso.

Raje takoj kupim 5-7 kg sveže mesne kaše, pri čemer uporabim različne sorte: govedino,



včasih jagnjetina (če naletiš na lep kos).


Če mleto meso čaka na naknadno zamrzovanje, potem je bolje, da mu ne dodate čebule, česna, paprike in začimb takoj. In to storite tik pred pripravo jedi.

Sestavine:

  • svinjina,
  • govedina,
  • Ovčetina.
v približno enakih razmerjih

Postopek kuhanja:

Mleto meso je treba očistiti drobnih koščkov kosti, ki ostanejo, ko mesar razreže trup. Nato cel kos ali dele sperite pod vodo in posušite s papirnato brisačo. Meso naj bo tako narezano na kose, da jih brez nepotrebnega truda zlahka potisnemo v mlinček za meso. Če je meso pusto, dodamo malo svinjskega trebuha ali zaseke.

Meso zmeljemo v mleto meso s srednjo rešetko za kotlete ali cmoke, za pripravo domače klobase ali manti pa je bolje uporabiti veliko. Z rokami premešamo zdrobljeno maso stepamo. Nekaj ​​mletega mesa zamrznite, ostalo pa uporabite za predvideni namen.

Metode zamrzovanja domačega mletega mesa

Imam en trik za hitro odmrzovanje zamrznjenega mletega mesa. Prej sem, tako kot moja mama, zamrznila mleto meso v okrogli krogli, tako da sem ga preprosto prenesla iz sklede v vrečko. Ampak zdaj to počnem drugače. Sesekljano meso je treba dati v vrečko in nato porazdeliti v tanko plast. Ta metoda omogoča hitro odmrzovanje mletega mesa za kotlete, mesne kroglice ali mesne kroglice. V samo pol ure lahko oblikujete kotlete ali mesne kroglice ali skuhate katero koli drugo jed v počasnem kuhalniku ali pečici.

Izdelava zamrznjenih mesnih kroglic iz domačega mletega mesa

Za kuhanje mesnih kroglic dodam mletemu mesu malo surove čebule in naribanega korenja. Če želite, lahko dodate surovo jajce. Nato takoj oblikujem mesne kroglice za juho ali boršč. Položim na desko in nato v zamrzovalnik. Ko so polizdelki iz mletega mesa zamrznjeni, jih je mogoče enostavno odstraniti in dati v vrečko. Priporočljivo je, da napišete datum (v ta namen je priročno uporabiti posebne vrečke z zadrgo za shranjevanje živil v zamrzovalniku) in hranite največ 6 mesecev. Zamrzovanje na ta način prepreči, da bi mesne kroglice zmrznile skupaj.

Kako kuhati zamrznjene kotlete iz domačega mletega mesa

Za kotlete mletemu mesu takoj dodamo vse sestavine: čebulo, jajce, začimbe in sol. Nato oblikujemo kotlete, jih položimo na desko in damo v zamrzovalnik. Potem je treba te kotlete samo zamrznjene poslati v vročo ponev z oljem in ocvreti. Niti mesnih kroglic niti mesnih kroglic ni treba najprej odmrzniti.

Tukaj je nekaj nasvetov, kako narediti kotlete drugačne tudi v fazi zamrzovanja:

  • Končane kotlete povaljajte v surovem jajcu, nato v drobtinah in šele nato zamrznite.
  • Pri oblikovanju kotletov lahko v sredino skrijete malo sira, naribanega ali samo kocko. Tako dobite kotlete s sirovim nadevom.
  • Mletemu mesu lahko dodate drobno sesekljano rdečo papriko, aroma in okus takšne jedi iz mletega mesa bosta preprosto nepopisna!

Izdelava kotletov za otroke iz domačega mletega mesa

Ko vzamem vrečko mletega mesa in pripravim parjene ali pečene otroške kotlete, goljufam. Mletemu mesu poleg kosa kruha dodam še žlico kisle smetane, jajce in zelenjavo (zelje, čebula in korenje, bučke ali kaj drugega po sezoni).

Zamrznjeni cmoki

No, mi pripravimo domače štruklje, ne glede na to, ali so ročne ali lene. Kljub temu so veliko okusnejši in bolj zdravi od primerkov iz trgovine.

Domača klobasa

Obstaja veliko mojih epizod o kuhanju s fotografijami po korakih, jih je zelo enostavno najti z iskanjem v zgornjem desnem kotu ali z odpiranjem ločenega razdelka o klobasah v desnem stolpcu. Preverite, če vas zanima.

Pripravite mleto meso in jedi iz njega sami in nahranite svoje najdražje z domačo hrano!

S spoštovanjem, Anyuta in spletno mesto Notebook z recepti.

Ker imam prostoren zamrzovalnik, že nekaj let zamrzujem mleto meso. Ta pripravek je idealen, ko nimate dovolj časa za pripravo hrane. Mleto meso je edinstven mesni izdelek, ki vam omogoča dodajanje okusa in arome kateri koli prilogi, prvi ali drugi jedi. Tudi če imate zamrzovalnik samo s tremi prekati, kot je večina sodobnih hladilnikov, vam bo takšna priprava dobro služila, saj bomo mleto meso razdelili in iz njega oblikovali različne polizdelke, ki jih zapakiramo posebej, vi pa boste imeli le jih kuhajte od 5 minut do 30 minut, odvisno od velikosti.

Da bo mleto meso samo po sebi sočno in aromatično, uporabite 1 del svinjine (peritonej ali del zvitka) za približno 1,5 dela goveje ali telečje kaše. Svinjino lahko kupite s kožo, ki jo nato odrežete in uporabite za pripravo drugih jedi. Mora biti mastna plast, sicer bodo jedi iz takega mletega mesa suhe.

Pri ustvarjanju mletega mesa ne dodajam jajc, čebule, česna ali surovega krompirja, saj se vse te sestavine pokvarijo, obdelovanec pa dobi gnilen vonj in sivo barvo. Priporočam, da jih dodate po odmrzovanju ali med kuhanjem, na primer v omako za kotlete, mesne kroglice ali mesne kroglice. Da izdelki iz mletega mesa med cvrtjem, kuhanjem, pečenjem itd. ne razpadejo, je treba izdelek gnetiti ohlajen 30-40 minut, dokler se ne pojavijo bele niti, občasno ohladiti v hladilniku, ko se segreje.

Torej, pripravimo potrebne sestavine in začnimo kuhati!

Obe vrsti mesa sperite v vodi, previdno odstranite vse filme in žile. Narežemo na porcije. Odstranite kožo s svinjine, če obstaja.

Meso prenesite skozi mlinček za meso in namestite mrežo z veliko ali majhno šobo - po želji.

Mletemu mesu dodamo sol in mleti črni poper. Ohlajeno temeljito premešamo, stresemo v skledo in dvignemo vrh.

Končni izdelek mora postati lažji zaradi enakomerne porazdelitve sesekljane masti.

Ločite kose mletega mesa in jih zvaljajte v okrogle mesne kroglice. Nato jih polovico sploščite na desko ali delovno površino, tako da oblikujete polpete za žar, hamburgerje ipd., robove pa rahlo zaokrožite.

Vsak ploščat kotlet obložite s prozorno folijo ali majhno vrečko. Tako boste dobili kotlete in mesne kroglice.

Ne pozabite na mesne kroglice. Majhne kroglice povaljajte med dlanmi in jih položite na desko. Mesne kroglice lahko dodate zamrznjene v vrelo juho, da pripravite juho, omako ali jih spečete s krompirjem. Preostalo mleto meso dajte v vrečko in zamrznite - potrebovali ga boste za nadev ipd.

Vse pripravke postavite v zamrzovalnik za 1-2 uri.

Po tem odstranite in spakirajte v vrečke, približno poskusite na porcije.

Postavite nazaj v zamrzovalnik. Zamrzovanje mletega mesa je končano.

Vzemite zamrznjeno mleto meso in ustvarite okusne jedi. Rok uporabnosti takih pripravkov je približno 6-9 mesecev. Pred kuhanjem kotletov, mesnih kroglic in mletega mesa jih je treba najprej odmrzniti pri sobni temperaturi! Mesne kroglice lahko zamrznjene dodamo v vrelo vodo.