Kislo zelje je v mnogih državah nacionalna jed, pogosto se uporablja v solatah in prilogah, dobro je za zdravje in spodbuja pravilno prebavo. Konec jeseni je vedno znan po kislem zelju, receptov za jedi iz njega pa je ogromno!

V zvezi s tem vam predstavljamo nekaj zanimivih receptov, katerih glavna sestavina je kislo zelje.

Juha iz kislega zelja

Sestavine:

Meso, 500 g
Kislo zelje, 500 g
Korenček, 1 kos.
Čebula, 1-2 kos.
Paradižnikova pasta, 1-2 žlici.
Krompir, 3 kos.
Poper, po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Meso operemo in prilijemo hladno vodo. Zavremo mesno juho. Če želite govejo juho, se običajno kuha dlje kot svinjska juha in traja približno 2 uri. Pred kuhanjem ne pozabite odstraniti vodnega kamna.

2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Fry skupaj v rastlinskem olju.

3. Iz kislega zelja iztisnemo sok in ga dušimo. Če želite to narediti, ga dajte v globoko posodo in dodajte en kozarec vode, dodajte malo olja in kuhajte pol ure na zmernem ognju. Če je zelje zelo kislo, ga je treba sprati s hladno vodo in stisniti.




4. V pripravljeno mesno juho dajte drobno sesekljan krompir, nato dodajte zelje, čebulo in korenje, paradižnikovo mezgo in kuhajte do mehkega. Zeljno juho iz kislega zelja morate soliti potem, ko je zelje kuhano, sicer jo lahko presolite.

5. Končano zeljno juho postrezite s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

Hitre palačinke iz kislega zelja

Sestavine:

Kislo zelje, 0,5 l
Moka, 1,5 skodelice
Sladkor, 1 žlica. l.
Jajce, 1 kos.
Soda, 1 žlička.

Priprava:

1. Ohrovt ožamemo in drobno sesekljamo (vendar ga ne zmeljemo v blenderju).
2. Dodajte preostale sestavine.
3. Dobro premešamo.
4. Z mokrimi rokami oblikujte palačinke in jih na majhnem ognju pecite do zlato rjave barve, približno 30 minut.

Okus vas bo presenetil, dober tek!

Nenavadna enolončnica iz kislega zelja

Sestavine:

Kislo zelje (s slanico), 2 skodelici
Jajce, 2 kos.
paprika, 1 kos.
Sladkor, 2 žlici. l.
Moka, ½ skodelice
pecilni prašek, 10 g
Maslo, 100 g
Zeleni, po okusu

Priprava:

1. Stopite maslo. V skledi zmešamo zelje z jajci.
2. Sesekljajte maslo, sladkor, zelišča, papriko narežite na kocke.
3. Dodamo moko in dobro premešamo.
4. Model namažemo z oljem, potresemo z moko ali zdrobom.
5. Dobljeno maso damo v model in postavimo v pečico, ogreto na 180C, za 35 minut.

Okusna tako topla kot hladna. Dober tek!

Golaž s kislim zeljem

Sestavine:

Meso (pulpa, narezana na kose), 500 g
Čebula (velika), 1 kos.
Začimbe (sol, poper) po okusu
Paradižnikov sok, 0,5 l
Brin (jagode), 4-5 kosov.
Sladka paprika (mleta), 1,5-2 žlici. l.
Lovorjev list, 2 kos.
Krompir, 500-600 g
Belo zelje (kislo zelje), 500 g
Rastlinsko olje, 2 žlici. l.
Črni poper (grah)

V Rusu je zelje sekala cela družina, ga nato pretlačili s soljo, zmešali s sesekljanim korenjem in tesno napolnili v sode. Dno sodov so najprej prekrili z zeljnimi listi, pod njimi pa skrili rezino rženega kruha, ki je pospešil fermentacijo. Nato zelenjavo pokrijemo s čisto krpo in nanjo pritisnemo. Teden dni je zelje fermentiralo - občasno so ga prebodli z dolgimi ostrimi palicami, da so zagotovili sproščanje plinov. Po tem so sode poslali v skladiščenje v hladno klet.


Dandanes gospodinje za kisanje zelja pogosto uporabljajo kis ali slanico, ki daje zelju hrustljavost. Vendar pa je klasičen recept tisti, ki vam omogoča, da popolnoma ohranite vitamine in minerale, ki jih vsebuje zelenjava. Da bo zelje zdravo in okusno, se morate spomniti nekaj skrivnosti. Če nimate lesenega soda, je bolje, da vzamete emajlirane posode - pocinkane in plastične za ta namen niso primerne. Izberite tlak - lahko je čist težek kamen ali kozarec (steklenica), napolnjen z vodo. Upoštevajte, da mora slanica popolnoma prekriti zelje, sicer se bo hitro pokvarilo. Pazite, da posnamete vso nastalo peno. Mimogrede, lahko ugotovite konec procesa fermentacije po upadu pene in barvi slanice - iz motne zelenkaste postane svetla, zelje pa pridobi jantarjev odtenek in prijeten vonj. In ne pozabite na optimalno temperaturo shranjevanja kislega zelja - od 0 do -2 ° C. Pri nižji temperaturi bo prigrizek zmrznil in izgubil hrustljavost. Da bi zagotovili odlično zelje, za kisanje izberite pozno dozorele sorte: Slava, moskovsko pozno ali Gribovskaya. Zelju odstranimo zgornje zelenkaste liste in pecelj ter ga nasekljamo na deski ali v lesenem koritu s posebnim sekljalnikom. Poleg korenja se zelju pogosto dodajajo jabolka Antonov, brusnice, brusnice, semena kumine, semena janeža ali kopra.


Mimogrede, narezano zelje lahko fermentiramo skupaj z majhnimi glavami zelja - njihove vrhove je treba prerezati navzkrižno in v nastale luknje vliti sol. Velike zeljne glave običajno razrežemo na dva ali štiri dele, jih natremo s soljo, v izmeničnih plasteh zložimo v sod skupaj s sesekljanim zeljem, vsebino stisnemo, pokrijemo z zeljnimi listi in nato z gazo in pustimo pod pritiskom. Po ljudskem vraževerju je zelje, fermentirano peti ali šesti dan po mlaju ali na "moške" dni - ponedeljek, torek, četrtek - najbolj sočno in aromatično.

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, krompir - 2 kos., čebula - 1 kos., korenje - 1 kos., paradižnik - 2 kos., mesna juha - 2 l, rastlinsko olje, sol


Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Paradižnik grobo sesekljajte. Praženju dodamo paradižnik in kislo zelje. Dušimo 20 minut. Juho zavremo. Krompir olupimo in narežemo. Postavite v juho. Kuhajte 10 minut. V ponev dodamo zelje in zelenjavo. Dodamo sol. Zavremo in odstavimo z ognja.

Vsebnost kalorij na porcijo 230 kcal

Čas kuhanja od 60 minut

7 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 500 g, čebula - 1 kos, posušene gobe - 50 g, moka - 500 g, svež kvas - 15 g, kefir - 250 ml, mleko - 0,25 skodelice, jajca - 1 kos, sladkor - 1 žlica. l., maslo - 100 g, sončnično olje, sol - 0,5 tsp.


Gobe ​​skuhamo in nasekljamo. Čebulo sesekljajte in prepražite. Dodamo gobe in kislo zelje. Dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Kul. Moko presejemo. Kvas nadrobimo s sladkorjem. Dodajte vodo (0,25 skodelice) in malo moke. Odstranite testo 20-30 minut. Stopite maslo. Sol raztopite v 1 žlici. l. vrelo vodo Olje in sol zmešajte s kefirjem. Testo in mešanico kefirja in olja vlijemo v presejano moko. Zamesimo testo. Odstranite za dviganje. Testo razdelite na majhne porcije. Vsakega razvaljamo v okrogel kolač. Postavite nadev in zaprite robove. Pekač obložite s papirjem in namažite s sončničnim oljem. Postavite pite. Rumenjak stepemo z mlekom. Vsako pito namažite. Pečemo v pečici 25 minut pri 190°C.

Vsebnost kalorij na porcijo 380 kcal

Čas kuhanja od 2 ur

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 10 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 1 glava, mleto meso - 450 g, riž - 1,5 skodelice, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova omaka - 50 g, rastlinsko olje - 30 ml, sol, mleti črni poper


Ohrovt razstavite na lističe. Namakajte v vroči vodi 30 minut. Čebulo in korenje operemo, olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Riž kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Odcedimo v cedilu. Ohladite zelenjavo in riž. Za nadev zmešamo mleto meso, pečenko in riž. Sol in poper. Na vsak ohrovtov list položimo nadev in ga zvijemo v ovojnico. Zeljne zvitke položimo v ponev. Paradižnikovo pasto razredčite v 3 skodelicah vrele vode. Zeljne zvitke prelijemo z omako. Na zmernem ognju dušimo približno eno uro.

Vsebnost kalorij na porcijo 365 kcal

Čas kuhanja od 2 ur

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 8 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 600 g, šampinjoni - 400 g, čebula - 1 kos, paradižnikova pasta - 2 žlici. l., sladkor - 2 žlički, limonin sok - 1 žlica. l., rastlinsko olje, sol, mleti črni poper


Zelje operemo in iztisnemo slanico. Raztrgajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V ponev položimo zelje. Nalijte vodo (0,5 skodelice) in limonin sok. Dušimo 20 minut na majhnem ognju. Sol in poper. Dodajte sladkor in paradižnikovo pasto. Zmešajte. Dušimo še 10-15 minut. Šampinjone operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Dodajte gobe, pražite do konca. Združite zelje z gobami. Hodgepodge med mešanjem segrevajte 5-7 minut.

Vsebnost kalorij na porcijo 335 kcal

Čas kuhanja od 50 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 7 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 300 g, piščanec - 1 kos, krompir - 2 kos, jabolka - 1 kos, česen - 3 stroki, limone - 1 kos, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper


Piščančje truplo očistite in sperite. Limono prerežite na pol. Piščanca natrite s polovičkami limon, soljo in poprom. Pustite eno uro. Zelje ožamemo iz slanice. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Krompir in jabolko olupimo, narežemo na kocke, zmešamo z zeljem in česnom. Piščanca napolnimo z nadevom in ga zašijemo. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Postavite piščanca. Pečemo v pečici 2-3 ure pri 170°C, občasno polivamo s sokom, ki izstopi.

Vsebnost kalorij na porcijo 295 kcal

Čas kuhanja od 3 ure

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 500 g, čebula - 2 kosi, moka - 550 g, maslo - 100 g, oljčno olje - 4 žlice. l., sol - 1 žlička.


Na mizo v kupčku presejemo moko (500 g). V njej naredite majhno vdolbino. Zavrite vodo (300 ml). Dodamo sol in maslo. Počakajte, da se olje raztopi in odstranite z ognja. Nežno vlijemo v moko. Zamesimo testo. Zvijte v kroglo, zavijte v film. Pustite 40 minut. Ohrovt ožamemo iz slanice in ga sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Prepražimo na olivnem olju. Dodamo zelje. Med mešanjem pražimo toliko časa, da se zelje zapeče. Nadev ohladimo. Mizo potresemo s preostalo moko. Testo tanko razvaljamo. Iz njega s kozarcem ali modelčkom izrežemo okrogle kose. Na vsak nadev položite in zaprite robove. Z vilicami naredite trakove po robovih za okras. Cmoke polagamo v vrelo vodo in kuhamo do konca. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 360 kcal

Čas kuhanja od 90 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 3 osebe: kislo zelje - 400 g, jabolka - 1 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, brusnice - 15 kos, limone - 1 kos, olivno olje


Zelje operemo, iztisnemo vodo in slanico. Jabolko in korenje operemo, olupimo in naribamo na drobno strgalo. Čebulo olupimo in sesekljamo. Združite vse pripravljene sestavine in premešajte. Limono prerežemo in iz nje iztisnemo sok. Solato začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Dodajte brusnice. Zmešajte.

Vsebnost kalorij na porcijo 145 kcal

Čas kuhanja od 15 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, piščančje krače - 500 g, krompir - 200 g, šampinjoni - 200 g, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova pasta - 20 g, rastlinsko olje, sol


Piščančje bedre oplaknemo in damo v ponev z vodo (2,5 l). Kuhajte do konca. Odstranite, ločite meso od kosti, sesekljajte, vrnite v juho. Dodamo sol. Krompir, korenje, čebulo, šampinjone operemo in olupimo. Krompir in čebulo narežemo na kocke, šampinjone na rezine, korenje grobo naribamo. Zelje operemo, izcedimo slanico in nasekljamo. Krompir položite v juho s piščancem in kuhajte 15 minut. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in gobe. Dodajte paradižnikovo pasto. Dušimo 3-5 minut. Pečenko in zelje damo v ponev in kuhamo 10-15 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 20 minut. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 265 kcal

Čas kuhanja od 90 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 8 točk

Jedi iz kislega zelja: okusno, hitro in zdravo!

Recepti za glavne jedi iz kislega zelja

Druge jedi iz kislega zelja pripravljajo na Poljskem (najbolj znan je bigos), pa v Avstriji in v Nemčiji (značilna jed so svinjske krače s kislim zeljem), pa v Romuniji (sarmale) in v mnogih drugih državah.
Danes bomo govorili o najbolj okusnih in preprostih jedeh iz kislega zelja, ki jih lahko hitro pripravimo za kosilo ali večerjo.

Bigos recept iz kislega zelja z mesom

Potrebovali boste: kislo zelje, sveže zelje, pusto svinjino, prekajene prsi, slanino, klobase, slanico zelja, korenje, čebulo, začimbe, mesno juho, rastlinsko olje.

Kako kuhati bigos z mesom. Sveže zelje nasekljamo, podušimo, dodamo sesekljano korenje, posebej prepražimo čebulo. Vse meso narežemo na majhne koščke, svinjino dodamo čebuli in prepražimo. Ločeno prepražimo slanino, klobaso in prsi, nato pa vse skupaj premešamo. Mesnim izdelkom dodamo oprano kislo zelje, zalijemo z juho in malo slanice, dodamo sveže dušeno zelje, začinimo, premešamo, dušimo 5 minut.
Bigos lahko kuhate samo z eno vrsto mesa ali po lastni presoji odstranite nekatere njegove vrste - še vedno bo zelo okusno!
V podeželski ruski kuhinji je bila vedno priljubljena druga jed, v kateri so kislo zelje kombinirali s krompirjem in mesom (lahko samo s krompirjem).

Recept za krompirjevo seljanko z mesom in kislim zeljem

Potrebovali boste: kislo zelje, srednje velik krompir, svinjska rebra ali vrat, lovorjev list, poper v zrnu.

V eni globoki ponvi z debelim dnom in stenami po vrsti prepražimo meso, krompir, zelje, nato damo vse naenkrat, dodamo lovor in poper, zalijemo z vrelo vodo - sestavine naj pokrije 2 cm, vključimo na nizko toplota. Jed kuhamo vsaj eno uro, lahko tudi dlje.
Kislo zelje pogosto kombiniramo s svinjino pri pripravi glavnih jedi. Estonska kuhinja ni izjema, kjer obstaja jed, imenovana "Mulgi-kapsad".

Recept za "Mulgi-kapsad" (kislo zelje, enolončnica na estonski način)

Potrebovali boste: 1 kg kislega zelja, 500 g mastne svinjine ali slanine, 1-2 čebule, 0,5 skodelice bisernega ječmena, 1 žličko. Sahara.

Kako pripraviti mulgi capsad. Meso narežemo na velike kose, damo v ponev z debelimi stenami, na vrh položimo zelje, dodamo kosmiče in vse skupaj brez mešanja zalijemo z vodo (hrano naj pokriva za 0,5 cm). Pekač postavimo v pečico, pečemo na zmernem ognju 3-5 ur, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Pred serviranjem končni jedi dodamo drobno sesekljano čebulo, prepraženo na masti, dodamo sladkor in sol.
Kislo zelje za glavne jedi ni mogoče samo dušiti. Zaradi tega kotleti niso nič manj okusni.

Recept za kotlete iz kislega zelja

Potrebovali boste: 500 g krompirja, 400 g kislega zelja, 100 g zdrobljenih krekerjev, 2-3 čebule, 1 jajce, 2 žlici. rastlinsko olje, poper, sol.

Kako kuhati zrezke iz kislega zelja. Krompir skuhamo v olupku, ga takoj olupimo in še vročega zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Zmešamo pire in zelje, drobno sesekljano popraženo čebulo, stepemo jajce, poper in sol, primešamo mleto meso. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v kotlete, jih paniramo v drobtinah in v ponvi na maslu z obeh strani popečemo, da porjavijo.
Seveda lahko zelje v drugih jedeh kombiniramo s katero koli vrsto perutnine, mesa, rib in najrazličnejše zelenjave ter drobovine (jetra, srce, ledvice itd.). Ne bomo našteli vseh teh receptov, ampak vam bomo na koncu povedali o bolj izvirni jedi.

Recept za pikantno kislo zelje, dušeno z jabolki

Potrebovali boste: 600 g kislega zelja, 120 ml jabolčnega soka, 3-5 zrn pimenta, 3 lovorove liste, 2 stroka česna, po 1 čebulo in jabolko, 0,5 limete/limone, 1 žlico. rastlinsko olje, 1 žlička. tekoči med, 0,5 žličke. semena kumine, 0,25 žličke. mleti ingver, sol.

Kako dušimo kislo zelje z jabolki. Česen grobo nasekljajte, čebulo na kocke ali pol obročke. Jabolko olupimo, drobno nasekljamo, pokapamo z limoninim sokom, zelje pa iz slanice iztisnemo. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in česen do mehkega, dodamo kumino, ingver, dodamo lovor in poper v zrnu, premešamo. V ponev dodamo jabolko in zelje, prilijemo jabolčni sok, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo pod pokrovom 10 minut, da se zelje hrustljavo zapeče, oziroma 15 minut, da se zelje zmehča. Lovor poberemo iz ponve, dodamo med in premešamo, solimo po okusu, segrevamo še 2-3 minute in takoj postrežemo.

V Rusu je zelje sekala cela družina, ga nato pretlačili s soljo, zmešali s sesekljanim korenjem in tesno napolnili v sode. Dno sodov so najprej prekrili z zeljnimi listi, pod njimi pa skrili rezino rženega kruha, ki je pospešil fermentacijo. Nato zelenjavo pokrijemo s čisto krpo in nanjo pritisnemo. Teden dni je zelje fermentiralo - občasno so ga prebodli z dolgimi ostrimi palicami, da so zagotovili sproščanje plinov. Po tem so sode poslali v skladiščenje v hladno klet.


Dandanes gospodinje za kisanje zelja pogosto uporabljajo kis ali slanico, ki daje zelju hrustljavost. Vendar pa je klasičen recept tisti, ki vam omogoča, da popolnoma ohranite vitamine in minerale, ki jih vsebuje zelenjava. Da bo zelje zdravo in okusno, se morate spomniti nekaj skrivnosti. Če nimate lesenega soda, je bolje, da vzamete emajlirane posode - pocinkane in plastične za ta namen niso primerne. Izberite tlak - lahko je čist težek kamen ali kozarec (steklenica), napolnjen z vodo. Upoštevajte, da mora slanica popolnoma prekriti zelje, sicer se bo hitro pokvarilo. Pazite, da posnamete vso nastalo peno. Mimogrede, lahko ugotovite konec procesa fermentacije po upadu pene in barvi slanice - iz motne zelenkaste postane svetla, zelje pa pridobi jantarjev odtenek in prijeten vonj. In ne pozabite na optimalno temperaturo shranjevanja kislega zelja - od 0 do -2 ° C. Pri nižji temperaturi bo prigrizek zmrznil in izgubil hrustljavost. Da bi zagotovili odlično zelje, za kisanje izberite pozno dozorele sorte: Slava, moskovsko pozno ali Gribovskaya. Zelju odstranimo zgornje zelenkaste liste in pecelj ter ga nasekljamo na deski ali v lesenem koritu s posebnim sekljalnikom. Poleg korenja se zelju pogosto dodajajo jabolka Antonov, brusnice, brusnice, semena kumine, semena janeža ali kopra.


Mimogrede, narezano zelje lahko fermentiramo skupaj z majhnimi glavami zelja - njihove vrhove je treba prerezati navzkrižno in v nastale luknje vliti sol. Velike zeljne glave običajno razrežemo na dva ali štiri dele, jih natremo s soljo, v izmeničnih plasteh zložimo v sod skupaj s sesekljanim zeljem, vsebino stisnemo, pokrijemo z zeljnimi listi in nato z gazo in pustimo pod pritiskom. Po ljudskem vraževerju je zelje, fermentirano peti ali šesti dan po mlaju ali na "moške" dni - ponedeljek, torek, četrtek - najbolj sočno in aromatično.

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, krompir - 2 kos., čebula - 1 kos., korenje - 1 kos., paradižnik - 2 kos., mesna juha - 2 l, rastlinsko olje, sol


Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Paradižnik grobo sesekljajte. Praženju dodamo paradižnik in kislo zelje. Dušimo 20 minut. Juho zavremo. Krompir olupimo in narežemo. Postavite v juho. Kuhajte 10 minut. V ponev dodamo zelje in zelenjavo. Dodamo sol. Zavremo in odstavimo z ognja.

Vsebnost kalorij na porcijo 230 kcal

Čas kuhanja od 60 minut

7 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 500 g, čebula - 1 kos, posušene gobe - 50 g, moka - 500 g, svež kvas - 15 g, kefir - 250 ml, mleko - 0,25 skodelice, jajca - 1 kos, sladkor - 1 žlica. l., maslo - 100 g, sončnično olje, sol - 0,5 tsp.


Gobe ​​skuhamo in nasekljamo. Čebulo sesekljajte in prepražite. Dodamo gobe in kislo zelje. Dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Kul. Moko presejemo. Kvas nadrobimo s sladkorjem. Dodajte vodo (0,25 skodelice) in malo moke. Odstranite testo 20-30 minut. Stopite maslo. Sol raztopite v 1 žlici. l. vrelo vodo Olje in sol zmešajte s kefirjem. Testo in mešanico kefirja in olja vlijemo v presejano moko. Zamesimo testo. Odstranite za dviganje. Testo razdelite na majhne porcije. Vsakega razvaljamo v okrogel kolač. Postavite nadev in zaprite robove. Pekač obložite s papirjem in namažite s sončničnim oljem. Postavite pite. Rumenjak stepemo z mlekom. Vsako pito namažite. Pečemo v pečici 25 minut pri 190°C.

Vsebnost kalorij na porcijo 380 kcal

Čas kuhanja od 2 ur

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 10 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 1 glava, mleto meso - 450 g, riž - 1,5 skodelice, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova omaka - 50 g, rastlinsko olje - 30 ml, sol, mleti črni poper


Ohrovt razstavite na lističe. Namakajte v vroči vodi 30 minut. Čebulo in korenje operemo, olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Riž kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Odcedimo v cedilu. Ohladite zelenjavo in riž. Za nadev zmešamo mleto meso, pečenko in riž. Sol in poper. Na vsak ohrovtov list položimo nadev in ga zvijemo v ovojnico. Zeljne zvitke položimo v ponev. Paradižnikovo pasto razredčite v 3 skodelicah vrele vode. Zeljne zvitke prelijemo z omako. Na zmernem ognju dušimo približno eno uro.

Vsebnost kalorij na porcijo 365 kcal

Čas kuhanja od 2 ur

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 8 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 600 g, šampinjoni - 400 g, čebula - 1 kos, paradižnikova pasta - 2 žlici. l., sladkor - 2 žlički, limonin sok - 1 žlica. l., rastlinsko olje, sol, mleti črni poper


Zelje operemo in iztisnemo slanico. Raztrgajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V ponev položimo zelje. Nalijte vodo (0,5 skodelice) in limonin sok. Dušimo 20 minut na majhnem ognju. Sol in poper. Dodajte sladkor in paradižnikovo pasto. Zmešajte. Dušimo še 10-15 minut. Šampinjone operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Dodajte gobe, pražite do konca. Združite zelje z gobami. Hodgepodge med mešanjem segrevajte 5-7 minut.

Vsebnost kalorij na porcijo 335 kcal

Čas kuhanja od 50 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 7 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 300 g, piščanec - 1 kos, krompir - 2 kos, jabolka - 1 kos, česen - 3 stroki, limone - 1 kos, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper


Piščančje truplo očistite in sperite. Limono prerežite na pol. Piščanca natrite s polovičkami limon, soljo in poprom. Pustite eno uro. Zelje ožamemo iz slanice. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Krompir in jabolko olupimo, narežemo na kocke, zmešamo z zeljem in česnom. Piščanca napolnimo z nadevom in ga zašijemo. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Postavite piščanca. Pečemo v pečici 2-3 ure pri 170°C, občasno polivamo s sokom, ki izstopi.

Vsebnost kalorij na porcijo 295 kcal

Čas kuhanja od 3 ure

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 500 g, čebula - 2 kosi, moka - 550 g, maslo - 100 g, oljčno olje - 4 žlice. l., sol - 1 žlička.


Na mizo v kupčku presejemo moko (500 g). V njej naredite majhno vdolbino. Zavrite vodo (300 ml). Dodamo sol in maslo. Počakajte, da se olje raztopi in odstranite z ognja. Nežno vlijemo v moko. Zamesimo testo. Zvijte v kroglo, zavijte v film. Pustite 40 minut. Ohrovt ožamemo iz slanice in ga sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Prepražimo na olivnem olju. Dodamo zelje. Med mešanjem pražimo toliko časa, da se zelje zapeče. Nadev ohladimo. Mizo potresemo s preostalo moko. Testo tanko razvaljamo. Iz njega s kozarcem ali modelčkom izrežemo okrogle kose. Na vsak nadev položite in zaprite robove. Z vilicami naredite trakove po robovih za okras. Cmoke polagamo v vrelo vodo in kuhamo do konca. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 360 kcal

Čas kuhanja od 90 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 3 osebe: kislo zelje - 400 g, jabolka - 1 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, brusnice - 15 kos, limone - 1 kos, olivno olje


Zelje operemo, iztisnemo vodo in slanico. Jabolko in korenje operemo, olupimo in naribamo na drobno strgalo. Čebulo olupimo in sesekljamo. Združite vse pripravljene sestavine in premešajte. Limono prerežemo in iz nje iztisnemo sok. Solato začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Dodajte brusnice. Zmešajte.

Vsebnost kalorij na porcijo 145 kcal

Čas kuhanja od 15 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, piščančje krače - 500 g, krompir - 200 g, šampinjoni - 200 g, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova pasta - 20 g, rastlinsko olje, sol


Piščančje bedre oplaknemo in damo v ponev z vodo (2,5 l). Kuhajte do konca. Odstranite, ločite meso od kosti, sesekljajte, vrnite v juho. Dodamo sol. Krompir, korenje, čebulo, šampinjone operemo in olupimo. Krompir in čebulo narežemo na kocke, šampinjone na rezine, korenje grobo naribamo. Zelje operemo, izcedimo slanico in nasekljamo. Krompir položite v juho s piščancem in kuhajte 15 minut. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in gobe. Dodajte paradižnikovo pasto. Dušimo 3-5 minut. Pečenko in zelje damo v ponev in kuhamo 10-15 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 20 minut. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 265 kcal

Čas kuhanja od 90 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 8 točk

Kaj skuhati s kislim zeljem?

Kaj skuhati s kislim zeljem? Poskusite 2 najbolj zadovoljivi jedi, katerih recepte boste našli spodaj. Okusno kislo zelje je pripravljeno v nekaj dneh. Služi kot odličen dodatek k praženemu krompirju, zrezkom in odličen nadev za cmoke ali pite. Doda se tudi boršču in zeljni juhi, solatam in enolončnicam. Kislo zelje nam pozimi in spomladi pomaga pri pomanjkanju vitaminov zahvaljujoč vitaminu C. Skoraj vsaka izkušena gospodinja ima svoje recepte za njegovo pripravo - s korenčkom, jabolki, čebulo, hrenom, brusnicami in drugimi koristnimi sestavinami. Jedi s kislim zeljem je nešteto! Izberimo najbolj okusne.

Pita po nemško. Sirova omaka in kislo zelje - pikantna kombinacija

Boste potrebovali:

  • pripravljeno listnato pecivo. Lahko ga nadomestimo s kvasom (300 g);
  • Gouda ali ruski sir (100 g);
  • kislo zelje, pomešano z žlico belega vina (600 g);
  • prekajena mast (200 g);
  • kisla smetana ali smetana (200 g);
  • sveže jajce;
  • žarnica;
  • rafinirano sončnično olje za cvrtje;
  • začimbe in začimbe: sol, sladkor, kumina, črni poper.

Kako pripraviti: Listnato testo vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika. Ohrovt damo v ponev, zalijemo s preostalim vinom, začinimo s sladkorjem, poprom, soljo in pokrito dušimo največ 10 minut. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče. Ponev operite ali uporabite drugo. Prelijemo z rastlinskim oljem in dodamo narezano mast in čebulo. Potresemo s kumino. Malo podušimo in nato dodamo k zelju.

Dišeče polnjenje je pripravljeno. Zdaj pa pojdimo k piti. Listnato testo položimo na mizo in ga razvaljamo toliko, da je malo večje od pekača. Pečico prižgemo, da se ogreje na 175°C. Model ohladite s curkom hladne vode in previdno razporedite testo. Robove je mogoče zložiti v čudovit flagellum ali preprosto dvigniti. Na vrh položite zelje.

Zdaj pa pripravimo najbolj občutljivo sirovo omako. Če želite to narediti, naribajte sir in ga dajte v skledo, dodajte kislo smetano, stepena jajca s poprom in soljo. Vse premešamo in prelijemo čez pito. Pečemo največ 45 minut.

Meso v loncih s kislim zeljem. Obilna večerja za hladen večer

Boste potrebovali:

  • keramični lonci (dali bodo poseben okus);
  • mastno meso: jagnjetina, svinjina, raca, gos (pol kilograma);
  • kislo zelje: lastno ali kupljeno (600 g);
  • nekaj kosov masti, narezanih na kocke;
  • več vrst posušenih zelišč;
  • čebula (2 glavi);
  • česen (2 stroka);
  • začimbe za meso ali sladki grah in klinčki (po okusu), sol;
  • opran lovorjev list (1 kos v vsakem loncu);

Kako kuhati: Pečico segrejte na 175°C. V segreti ponvi na masti rahlo prepražimo čebulne polobroče. Naložimo ga v oprane lončke. Oprano meso narežemo na srednje velike kose in položimo na čebulo. Dodajte vodo do polovice lonca in zaprite pokrov. Postavite v pečico, da se duši 40 minut. Čas je odvisen od žilavosti mesa. Mora biti mehka, vendar ne popolnoma. Da bi ugotovili stopnjo pripravljenosti, ga prebodite z vilicami.

Odstranite lonce in uporabite rokavico, da odprete pokrove.

Zdaj bomo pripravili zelje. Dodajte ga k mesu skupaj z lovorovim listom. Solimo, potresemo z začimbami in premešamo. Vodo lahko dodamo po okusu, odvisno od tega, kaj pripravljate - glavno jed ali gosto enolončnico. Pokrijte s pokrovi in ​​kuhajte še 15-20 minut.

Ko je jed pripravljena in izžareva neverjetno aromo, odprite pokrove, posamezen lonček postavite na stojalo in po vrhu okrasite s strtim česnom in zelišči. Dodate lahko malo kisle smetane ali naribanega sira.

1. Paprika in rdeča paprika sta pogosti spremljevalki mesnih in zeljnih jedi. Prva začimba bo dodala rahlo sladko-pikanten odtenek, druga - ostrino.

2. Da bo jed v loncu še bolj okusna in okus bolj bogat, ji namesto vode dodajte slanico, ki je ostala od zelja.

3. Kislega zelja (tudi po toplotni obdelavi) ne smete jesti, če imate težave s prebavnim sistemom.

4. Če mastnemu mesu dodate dve žlici rdečega vina, bo meso bolj mehko, aromatično in sočno.

5. Kislo zelje v mesnih jedeh zmanjša njihovo maščobo. Uporabite trik - bolj mastna kot je sorta, več zelja morate dati.

Če ne veste, kaj bi pripravili s kislim zeljem, preizkusite zgornje recepte. Pita in meso v lončkih s kislim zeljem sta univerzalni jedi. Lahko postanejo popolno krepko kosilo in večerja za veliko družino. Tudi pita in meso v lončkih lahko zlahka služita kot značilna jed za praznično pojedino.