Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed, je piščanec, dušen v začimbah z zelenjavo in zelišči. Prej so kot osnovo uporabljali meso divjega fazana, zdaj pa je eksotično ptico nadomestil navaden piščanec. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti jedi je chakhokhbili s krompirjem, recept za katerega bomo razmislili naprej. Skupni čas kuhanja je 45-50 minut.

Namesto celega piščančjega trupa lahko uporabite ločene dele: noge (noge), stegna, krače ali prsi. Iz sestave lahko izključite katero koli začimbo ali začimbo, če vam ni všeč.

Sestavine:

  • piščančje meso - 500-600 g;
  • krompir - 2 kosi (velik);
  • čebula - 3 kosi (srednje);
  • paradižnik - 400 gramov;
  • maslo - 20 gramov;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • česen – 1 strok;
  • posušen timijan - pol žlice;
  • mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička (brez tobogana);
  • semena koriandra - pol čajne žličke;
  • žafran - pol čajne žličke;
  • khmeli-suneli - pol čajne žličke;
  • peteršilj, cilantro, meta, bazilika - po 1 vejico;
  • sol, poper - po okusu.

Recept za chakhokhbili s krompirjem

1. Krompir operemo, olupimo, narežemo na 3-4 cm velike kocke, posolimo in skuhamo kocke do mehkega (20-25 minut). Odlijemo vodo in ohladimo kuhan krompir.

2. Piščanca operemo, osušimo, narežemo na porcije (odstranim največje kosti).

3. Segrejte ponev z debelimi stenami (cvrtnik ali kotel) z rastlinskim oljem. Zmanjšajte toploto na nizko, meso položite v ponev in pokrijte s pokrovom. Pustite 5-6 minut.

4. Olupljeno čebulo narežite na tanke pol obročke. Na vrhu paradižnika naredite plitve križne reze, plodove položite v ponev z vrelo slano vodo in ponovno zavrite. Odcedite vrelo vodo, nato pa paradižnike prelijte s hladno vodo in držite 2-3 minute. Ohlajene paradižnike olupimo in narežemo na majhne koščke.

5. Odstranite pokrov s ponve, meso obrnite, pražite na drugi strani še 5-7 minut, občasno premešajte z lopatko.

6. Piščancu dodamo maslo in čebulo. Med občasnim mešanjem pražimo 5 minut na zmernem ognju.

7. Krompir in paradižnik dajte v ponev. Zmešajte. Na srednjem ognju kuhamo 5-7 minut.

8. Česen olupimo in narežemo na majhne koščke. Zelenje sesekljajte.

9. Dodajte vse začimbe, zelišča in česen. Solimo in popramo po okusu, premešamo. Po 3 minutah ponev odstavimo s štedilnika in pokrijemo s pokrovko. Pustite 15 minut, da se napolni.

10. Pripravljene chakhokhbili s krompirjem razdelite v jušne sklede in postrezite vroče. Jed se odlično poda k kuhanemu rižu.


Korak za korakom recept za piščančje chakhokhbili s krompirjem s fotografijo.
  • Narodna kuhinja: Gruzijska kuhinja
  • Vrsta jedi: Tople jedi, Chakhokhbili
  • Težavnost recepta: Enostaven recept
  • Čas priprave: 8 minut
  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
  • Število porcij: 8 obrokov
  • Količina kalorij: 163 kilokalorij
  • Priložnost: Za kosilo


Iz piščanca lahko pripravite veliko okusnih jedi, vendar se nobena ne more primerjati s chakhokhbili iz piščanca s krompirjem. Tako mehkega mesa, dušenega z zelenjavo in zelišči, še niste poskusili.

Piščančje meso je danes ena najbolj dostopnih in ekonomičnih možnosti, zato hrano najpogosteje pripravljamo iz tega mesa. In poleg običajnega cvrtja piščanca obstaja še veliko drugih načinov za pripravo, zdaj pa vam bom povedal, kako narediti chakhokhbili iz piščanca s krompirjem. Takšne gruzijske jedi ni težko pripraviti in izkaže se tako okusno, da jo lahko jeste vsak dan in se je nikoli ne boste naveličali. Ta piščanec je kot nalašč za obilno kosilo ali večerjo in, mimogrede, običajno ga postrežemo kot samostojno jed brez priloge. S tem preprostim receptom za piščančji čakohbili s krompirjem boste torej zlahka nahranili vso družino, obljubim vam, da nihče ne bo odšel od mize lačen.

Število porcij: 8

Sestavine za 8 porcij

  • Piščanec - 1 kos (majhen)
  • Čebula - 1-2 kosov
  • Paradižnik - 3 kosi
  • Bolgarski poper - 1 kos
  • Limona - 0,5 kosov
  • Česen - 3-4 stroka
  • Krompir - 2-3 kosi
  • Maslo - 100 gramov
  • Sveže zelenje - 50 gramov (peteršilj, koper)
  • Začimbe - po okusu (mleti črni poper, hmelj - suneli)
  • Sol - po okusu

Korak za korakom

  1. Za pripravo chakhokhbili potrebujemo kotel ali ponev z debelimi stenami. V kotel damo maslo in ga stopimo.
  2. Čebulo narežemo na kocke in jo prepražimo na olju do mehkega.
  3. Nato je treba čebulo skupaj z oljem prenesti na krožnik.
  4. Piščanca narežemo na porcije, operemo in damo v kotel.
  5. Kotel pokrijemo s pokrovom in piščanca dušimo na majhnem ognju približno 5 minut, nato previdno odlijemo nastali sok (potrebovali ga bomo kasneje). Sedaj povečajte ogenj in piščanca popecite z vseh strani do zlato rjave barve.
  6. Nato v kotel damo čebulo in maslo, dodamo sok polovice limone in sesekljan česen. Vse skupaj pražimo na močnem ognju 5 minut.
  7. Medtem ko se vse praži, na drobno narežemo paradižnik, papriko in krompir. Zelenjavo dajte v kotel, dodajte piščančji sok, sol in začimbe. Kotel pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut na zmernem ognju, čisto na koncu dodamo sesekljana zelišča. Po približno 5 minutah lahko ugasnete ogenj in chakhokhbili razdelite na krožnike. Dober tek vsem!

Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed iz perutnine. Posebnost te jedi je, da meso pred dušenjem prepražimo v skoraj suhi ponvi in ​​nato brez dodajanja vode dušimo v gosti zelenjavni omaki. Meso se izkaže za neverjetno sočno, mehko in okusno. Ta jed je kot nalašč za obilno kosilo. Ponavadi se postreže kot samostojna jed brez priloge. Toda z dodajanjem krompirja lahko brez veliko truda in časa okusno nahranite veliko družino in prepričan sem, da bodo vsi srečni in dobro hranjeni.

Za pripravo chakhokhbili s krompirjem v pečici pripravite potrebne sestavine po seznamu.

Piščanca temeljito operemo zunaj in znotraj. Narežemo na porcije. Dajte v globoko skledo, dodajte sol, začinite z mletim črnim poprom, dobro premešajte in pustite 10 minut.

Segrejte ponev in položite kose mesa z maščobo navzdol. Če je meso preveč pusto, lahko dodate malo rastlinskega olja.

Obrnite meso na vse strani do zlato rjave barve.

Na paradižniku naredite prečne reze. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 minuto.

Nato odstranite kožo in narežite na majhne kocke.

Olupite zelenjavo. Papriki odstranimo pecelj in semena ter papriko narežemo na srednje velike kocke. Česen sesekljajte. Čebulo narežemo na kocke.

Ocvrto meso damo v kotel ali ponev z debelimi stenami, dodamo čebulo, česen, papriko in paradižnik. Solimo po okusu. Zaprite kotel s pokrovom in dušite na majhnem ognju 15 minut.

V ponvi na malo olja zlato prepražimo čebulo.

Postavite ga v kotel in nadaljujte z vretjem še 30 minut.

Medtem olupimo in grobo narežemo krompir. Če je krompir majhen, ga sploh ni treba rezati.

Dodajte ga mesu, ko je pripravljeno. Solimo po okusu.

Pokrijte kotel s pokrovom in postavite chakhokhbili s krompirjem v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30 minut.

Okusna jed z mehkim in sočnim mesom, drobljivim in mehkim krompirjem je pripravljena.

Pred serviranjem ga je treba skrbno premešati in položiti na krožnike. Po želji okrasite s sesekljanim cilantrom ali zeleno čebulo.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.

Ta jed velja za "klasiko žanra" v gruzijski kuhinji in je pripravljena izključno iz perutnine. Nekoč so gruzijski gurmani radi jedli čakohbili iz divjega fazana. Toda lov na okusno ptico je hitro uničil njeno populacijo. Zato so se oči orientalskih kulinarikov usmerile v cenovno najugodnejšega domačega piščanca, iz katerega še danes pripravljajo najokusnejše čakohbili. Recept za kuhanje izključuje uporabo rastlinskega olja. Zahteva pa veliko začimb, zelišč in paradižnika. Okus jedi je pikanten in pikanten. Zato mu kot prilogo postrežemo nevtralen kuhan riž ali krompir.

Piščančji chakhokhbili - klasičen recept

Za pripravo jedi boste potrebovali ponev ali globoko ponev. Zaželeno je, da ima premaz proti prijemanju. V tem primeru vam vprašanje, kako kuhati chakhokhbili iz piščanca, ne bo povzročalo težav.

  • piščanec (ali noge) - tehta 1,5 kg;
  • paradižnik - 500 gramov;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice;
  • suho rdeče vino - 200 ml;
  • limona - 1 kos;
  • zelenice - bazilika, cilantro, peteršilj, koper;
  • sol in začimbe - lovorjev list, rdeča paprika, hmelj suneli, koriander.
  1. Piščanca operemo, narežemo na porcije. Maščobo in kožo je treba ohraniti.
  2. Ponev močno segrejte brez dodajanja rastlinskega olja, zmanjšajte ogenj.
  3. Postavite meso in prepražite do zlato rjave barve. Meso poberemo iz ponve, dodamo olupljeno in na grobo narezano korenje in čebulo ter rahlo prepražimo zelenjavo.
  4. Meso damo v globoko ponev in nanj položimo popraženo zelenjavo. Postavimo na majhen ogenj in pokrito dušimo 15-20 minut.
  5. Solimo, dodamo paradižnikovo pasto, vse začimbe in vino. Zmanjšajte toploto na nizko in ponev tesno pokrijte s pokrovom.
  6. Paradižnik operemo in poparimo z vrelo vodo, olupimo. Paradižnik narežemo na rezine in dodamo k mesu.
  7. Dušimo 30 minut, da se paradižnik popolnoma raztopi v jedi.
  8. Postrezite chakhokhbili, velikodušno posute z zelišči, okrašene z rezinami limone.

Ta klasičen recept za gruzijski piščančji chakhokhbili se lahko šteje za dietno jed. Med kuhanjem ne porabite niti kapljice maščobe, piščančje meso z zelenjavo pa je priporočljivo za tiste, ki želijo shujšati. Bogat, bogat okus jedi, velikodušno začinjen z začimbami, ni le izviren, ampak tudi prijeten. Kot veste, začimbe pospešijo presnovo v telesu in odvečna maščoba nima časa, da bi se usedla na trebuh in stegna.


Piščančji chakhokhbili - recept s krompirjem

Izkušene gospodinje imajo svoj odgovor na vprašanje, kako pravilno pripraviti chakhokhbili. Da bi dobili krepko jed s prilogo za polno večerjo, lahko uporabite krompir. Tako lahko popestrite svoj vsakdanji in praznični jedilnik (če ste se npr. že naveličali piščančjih beder s krompirjem v pečici). In naj vas ne skrbi, da bi vam manjkale katere koli sestavine.

  • piščanec ali noge - 1,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • česen - 3 stroka;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • krompir - 5 kosov;
  • sol in začimbe - lovorjev list, koper, peteršilj, hmelj suneli, pehtran, paprika, meta;
  • rastlinsko olje.
  1. Piščanca operemo in narežemo na porcije. Potresemo z nekaj začimbami in pustimo 10 minut.
  2. Ponev dobro segrejemo in brez dodajanja olja popečemo piščanca. Kose pogosto obračajte, dokler niso zlato rjavi. Meso položite v ponev in nastali sok prelijte v ločeno posodo.
  3. Krompir, čebulo in česen olupimo. Zelenjavo narežite na velike rezine, česen pretlačite skozi stiskalnico.
  4. V ponev s piščancem dodamo rastlinsko olje in pražimo 10 minut. Mesu dodamo čebulo in pražimo še 5 minut.
  5. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine in jih sesekljamo.
  6. Mesu dodamo paradižnik, dodamo krompir, premešamo. Tesno pokrijte s pokrovom in dušite 20 minut.
  7. Zelenje operemo, osušimo in nasekljamo, damo v ponev. Dodamo začimbe, strok česna, sol in dušimo 5 minut.
  8. V sok, ki ostane pri cvrtju piščanca, dodamo 2 stroka česna in mleto papriko, premešamo.
  9. Postrežemo vroče na velikem pladnju ali po porcijah. Pred serviranjem prelijemo s česnovo omako.

Recept za piščančje chakhokhbili v počasnem kuhalniku

Ali želite vedeti, kako kuhati piščančje chakhokhbili zelo, zelo preprosto? Nato vzemite recept za jed v počasnem kuhalniku.

  • piščanec - 1,5 kg;
  • čebula - 4 kosi;
  • paradižnik - 6 kosov;
  • pekoča rdeča paprika - 1 kos;
  • česen - 4 stroka;
  • cilantro, bazilika - po 1 šopek;
  • hmelj-suneli - 1 žlica;
  • maslo - 1 žlica;
  • suho rdeče vino - 100 ml;
  • sol.
  1. Piščanca operemo, osušimo in narežemo na porcije.
  2. Paradižnik operemo in poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Meso drobno sesekljajte.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
  4. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
  5. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
  6. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj ter drobno nasekljamo.
  7. Na dno večnamenskega kuhalnika položite kose piščanca, na vrh pa vse ostale sestavine. Dodamo olje in vino.
  8. Nastavite način "Obarvanje" in časovnik na 90 minut.
  9. Jed postrezite kar iz pečice!

Zdaj veste, kako kuhati chakhokhbili iz piščanca. Kot lahko vidite, sploh ni težko! Vaš zakonec bo zagotovo cenil začinjeno in pikantno jed, otroci pa bodo oboževali nežnega in mehkega dušenega piščanca!

Tudi tisti, ki še nikoli niso bili na Kavkazu, so verjetno poskusili katero od gruzijskih jedi. Besede "tkemali", "kačapuri" ali "satsivi" ogrejejo duše ljudi po vsem svetu. In tisti, ki so že cenili užitke kavkaške kuhinje, naj poskusijo chakhokhbili - iz piščanca, s krompirjem, čebulo in drugo zelenjavo. Ne mislite, da boste dobili običajno, znano piščančjo enolončnico. Zelišča in začimbe bodo jed naredile edinstveno, aromatično in izvirno.

Temeljna pravila

Da bi dobili pravi piščančji chakhokhbili (s krompirjem ali brez), si zapomnite glavno stvar: ptico morate ocvreti na suho. Brez olja ali maščobe! Prvič, takšno cvrtje daje popolnoma drugačen okus, zelo drugačen od običajnega. Drugič, ni vam treba skrbeti za stopnjo vsebnosti maščobe v trupu - ves presežek bo izginil, ko ga ocvrte. Če se bo izkazalo za presuho, tudi ni razloga za skrb, saj se dušenje pričakuje kasneje.

Drugo pravilo: čebula je potrebna in v velikih količinah. S čim bodo še pripravljeni piščančji chakhokhbili - krompir, paradižnik, korenje, jajčevci ali fižol - je odvisno od poleta kuharske domišljije. Tu ni nobenih omejitev.

In tretji - začimbe. Nepogrešljivi bodo žafran, stroki feferona, česen, seveda hmelj suneli in lovorjev list. Ni pa prepovedano na seznam dodati še drugih zelišč, le da so med seboj kombinirana. Pogosto so v receptu tudi orehi - tako je omaka gostejša, vonj pa bogatejši.

Pravi gruzijski recept

Klasični chakhokhbili iz piščanca s krompirjem ni pripravljen. Če pa želite, ga lahko dodate; ne bo pokvaril jedi. Za polovico piščanca morate vzeti 2 veliki čebuli, 3 stroke česna, več paradižnikov in začimb - veliko in različnih. Če imate raje piščančja stegna, jim odstranite debele kosti; če vzamemo vse dele trupa, jih preprosto grobo sesekljamo.

Ločeno se čebula, narezana na polovice ali četrtine, prepraži v rastlinskem olju. V drugo (suho) ponev zložimo kose piščanca s kožo navzdol in jih lepo popečemo. Nato rezine obrnemo; Nanje zložimo čebulo, vse skupaj pa prelijemo z omako iz pasiranega paradižnika, česna in začimb. Če imate radi piščančje chakhokhbili s krompirjem, na tej stopnji, preden dodate omako, dodajte grobo narezan krompir (4 ne zelo velike kose). Nato posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 20 minut, ne drobno sesekljano, lahko dodamo v omako ali postrežemo ločeno. Lahko jeste!

Recept za multicooker

Ta uporabna kuhinjska enota je dobra, ker lahko hitro pripravite skoraj vsako jed, vključno z jedmi iz nacionalnih kuhinj. Zlasti chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v počasnem štedilniku je narejen brez večjih težav in ima enako dober okus kot pri pripravi na tradicionalen način. Razmerje izdelkov je enako kot v prejšnjem receptu. Razrezani trup se hitro ocvre v načinu cvrtja ali pečenja. Nato dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prozorna. Nato v skledo položimo krompir, ki ga prav tako prepražimo. Nato dodamo nariban ali na majhne kocke narezan paradižnik, enota preklopi na dušenje in čas nastavi na 1 uro. 10-15 minut pred koncem dodamo zelišča in začimbe, ko je postopek končan pa še strt česen. Ko so vse sestavine zbrane, je multivarka nastavljena na način ogrevanja za četrt ure. Vse!

Vse vrste dodatkov

Obstaja veliko možnosti za pripravo chakhokhbili iz piščanca s krompirjem. Recept v počasnem kuhalniku je lahko raznolik, na primer s papriko. Za isto polovico trupa bo dovolj 4-5 kosov. Papriko dodamo takoj za čebulo, pred krompirjem, in pražimo približno deset minut.

Možnost z gobami ni nič manj zanimiva. Z enako količino piščanca lahko vzamete 300 gramov: bodisi prepražite s čebulo in položite na popečeno ptico ali dodajte hkrati s krompirjem in vse skupaj kuhajte.

Klasična bi bila tudi uporaba stročjega fižola. Če ste kupili svežega, ga dajte skupaj s krompirjem; če dobite konzervirano, jo dodajte hkrati s paradižnikom. V obeh primerih se izkaže zelo okusno.

Recept za vino

Zelo zanimiv način priprave chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v počasnem kuhalniku z uporabo vina. Načeloma so vsa dejanja podobna prejšnjim priporočilom, vendar se na stopnji nalaganja paradižnikove mezge v skledo vlije še pol kozarca vina. Poleg tega za razliko od večine receptov, ki ga uporabljajo, to ne zahteva rdečega, ampak belega in tudi polsladkega, ne suhega!

Da preprečite morebitno pretirano sladkobo, dodajte feferon in povečajte količino česna, zelišč in začimb. Še en odtenek je, da je treba pekočo papriko narezati na trakove - v večini gruzijskih jedi je prisotna v celoti, tudi z repom in semeni. Ta chakhokhbili deluje še posebej dobro z dodatkom paprike, vendar je ta sestavina po vaši presoji.

Nenavadna možnost

Odlično se obnese z vinom, če pa ne marate kuhati z njim, ga raje zamenjajte z jogurtom. Seveda morate kupiti nesladkano in vsekakor naravno, ne v prahu. Začetek je standarden, vse do polnjenja sklede z drobno sesekljanim ali pretlačenim paradižnikom. Pred uporabo jih je treba zmešati z jogurtom do gladkega. Še ena opomba: za kuhanje chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v počasnem štedilniku po tem receptu je način dušenja nastavljen ne na uro, ampak na uro in pol - učinek paradižnika je opazno omehčan zaradi prisotnosti jogurta . Svojo individualnost lahko pokažete tudi z dodajanjem zelenja. V omako lahko dodate zelišča - vendar se bodo takrat močno zmehčala, saj se čas kuhanja podaljša. Dodate jih lahko četrt ure pred kuhanjem - če želite, da je celotna jed nasičena z vonjem. V končno jed je dovoljeno dati zelenje, če želite, da ostane sočno.

Ločeno ugotavljamo, da na ta način lahko pripravite ne samo chakhokhbili iz piščanca s krompirjem, ampak tudi z drugo zelenjavo ali sploh brez njih, samo s čebulo.

Chakhokhbili v pečici

Vam je všeč, da je hitrejši in z manj težav, pa še niste imeli časa kupiti multicookerja? Ne pozabite, da imate pečico. Zelo uporaben je lahko tudi za pripravo različnih kavkaških jedi. Tako je veliko lažje kuhati chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v pečici kot v ponvi, hkrati pa lahko naredite še nekaj več. Začetek je standarden: piščanec je sesekljan in suho ocvrt, čebula je sesekljana (tukaj lahko to storite na drobno, čeprav bo z enakimi polovičnimi obroči bolj sočna). Ptiča zložimo na pekač ali v široko nizko ponev, obložimo z rezinami krompirja (tu naj se ne pražijo) in vse skupaj pokrijemo s plastjo čebule. Omako pripravimo kot običajno, a ker mnoge pečice jed nekoliko izsušijo, je priporočljivo, da paradižnikovi mezgi z začimbami dodamo vino (kot za recept za več kuhalnikov). Pečico segrejemo na dvesto stopinj in vanjo postavimo bodoči chakhokhbili. Čas kuhanja je odvisen od značilnosti pečice; v povprečju se giblje od ure do ure in pol. V tem primeru je priporočljivo zelenje dati čisto na koncu, da se po eni strani ne razmoči, po drugi strani pa se ne izsuši zaradi vročine.

Chakhokhbili v lončkih

Bolj priročno je postreči katero koli jed v porcijah. Za ljubitelje te vrste serviranja priporočamo pripravo chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v lončkih. Izračun izdelkov bo tukaj nekoliko drugačen. Za eno posodo potrebujete približno sto gramov piščanca, polovico čebule, en velik krompir in paradižnik. Jed lahko začinite tudi s polovico sladke paprike. Strok česna, ki ga damo v vsak lonec, lahko nasekljamo, lahko pa ga tudi celega položimo vanj. Vsak kos piščanca ocvremo brez olja, vse ostale sestavine položimo surove na ptico: najprej čebulo in česen, nato krompir in na vrhu poper (če niste prezrli). Solimo, popramo, dodamo zelišča in začimbe ter pečemo v pečici eno uro. Izkazalo se je okusno in brez veliko truda.

Ne glede na to, kako se odločite kuhati chakhokhbili iz piščanca s krompirjem (fotografija), vas bo rezultat vedno zadovoljil tako z videzom kot okusom.