Palačinke lahko pripravite ne le za Maslenico, ampak tudi kateri koli drug dan. Ta jed je univerzalna jed, lahko postane topla predjed za praznično mizo ali vsakodnevna poslastica. Palačinke lahko pripravimo kot polizdelke in jih nato postrežemo ocvrte. Izdelek je primeren za vzeti s seboj v službo ali na piknik.

Danes ponujam recept za palačinke z gobami. Izkazali se bodo tanki in nežni. Odlično se prilegajo tako k sladkim kot k močnejšim mesnim ali zelenjavnim. Tokrat bo gobov nadev kremast in mehke konsistence.

Sestavine za 3 porcije:

  • Šampinjoni - 230 g;
  • Čebula - 1 kos .;
  • Strok česna - 1-2 kos .;
  • Maslo - 25 g;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l. + 50 ml;
  • Piščančja jajca - 2-3 kosi;
  • Pšenična moka - 100 g;
  • Mleko ali voda za testo - 300 ml;
  • Sladkor - 1 žlica. l. (v testu);
  • Sojina omaka - 30 ml (neobvezno);
  • Sol, začimbe - po okusu.

Priprava

Za pripravo testa za palačinke lahko uporabite recept, ki ste ga že preizkusili, ali pa preizkusite spodaj predlaganega. Vzemite dve veliki ali tri majhna jajca in jih razbijte v globoko posodo. Dodamo ščepec soli in žlico sladkorja, dodamo malo moke. Mešajte.

Po delih prilijemo mleko ali vodo in z metlico premešamo testo. Če se pojavijo grudice, ne skrbite, kasneje bodo izginile. Lahko premagate ne le z metlico, ampak tudi z mešalnikom. Dodamo preostalo moko. Testo mora biti tekoče, s konsistenco, ki spominja na kefir.

Testo pustimo na mizi 20 minut počivati. Palačinke se bodo takrat dobro spekle zaradi nastajanja homogene zmesi brez grudic.

V testo vlijemo rastlinsko olje.

Ko pripravite osnovo, se lahko lotite izdelave palačink. Ker sestava vsebuje precej rastlinskega olja, površine ponve ni treba premazati. Običajno je priporočljivo, da ponev namastite šele pred pečenjem prve palačinke.

Testo v enakomerni tanki plasti razporedimo po segreti ponvi. Vsako palačinko popečemo na eni strani, nato jo obrnemo na drugo. Končni izdelek položite na krožnik. Število in velikost palačink je odvisno od širine dna ponve.

Začnimo z nadevom. Operite gobe in olupljeno čebulo. Narežemo na majhne kocke.

V ponev dodamo košček masla ali rastlinskega olja in dobro segrejemo. Čebulo in gobe prepražimo, dokler sestavine v ponvi ne dobijo zlate barve. Dodamo sesekljan česen, sojino omako in sol, začimbe po okusu. Premešamo in dušimo do konca.

Gobam dodamo žlico moke.

V ponev vlijemo pol kozarca smetane ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob; nadev se bo takoj začel zgostiti. Izhlapevajte nekaj minut. Dodajanje mleka v tem receptu ni potrebno, vendar bo nadev bolj nežen.

Gobe ​​prestavimo iz ponve na krožnik, da se ohladijo. Nadevu lahko dodate sesekljan koper, peteršilj in zeleno čebulo. Po vaši presoji.

Na sredino palačinke položimo žlico gob, nato pa jo zvijemo v rolado. Enako naredimo z vsemi palačinkami.

Končni prigrizek ohladite in shranite v hladilniku.

Pred serviranjem palačinke popečemo na maslu do zlato rjave barve. Preostale gobe lahko uporabite za okras. Narežemo jih na tanke rezine in popečemo.

Vroče palačinke postrežemo z rezinami gob. Predjedi lahko dodate kislo smetano. Nalijte ga v krožnik ali prelijte na vrh.

Vaši najdražji ali gostje bodo zagotovo cenili polnjene palačinke z gobami. Lahko pripravite še en nadev, ki bo prav tako zelo okusen.

Možnosti gobovega nadeva za palačinke

Gobe ​​lahko kombinirate z mesom, sirom in drugimi dodatki, tako da je možnosti veliko.

  • Bodite prepričani, da poskusite narediti nadev z gobami in jajci. Potrebovali boste čebulo, korenje, gobe in jajca. Najprej ločeno prepražimo sesekljano čebulo in korenje do zlato rjave barve. Takoj lahko dodate zelišča in začimbe. V drugi posodi morate kuhati na kocke narezane gobe. Pražimo približno 15-20 minut. Po tem vse premešajte. Kuhana jajca sesekljamo in prav tako dodamo vsemu ostalemu. Po želji lahko začinite s kislo smetano ali majonezo. Hranljiv in neverjetno okusen.
  • Zelo nežna kombinacija se dobi, če jo polnimo z gobami in sirom. Popražimo jih s čebulo, po okusu začinimo s soljo in poprom. Nato se takoj lotite oblikovanja zvitkov. Položimo žlico gob, nato pa jih potresemo z drobno naribanim sirom. Zavijte in uživajte.
  • Prava praznična predjed so lahko palačinke z vloženimi gobami, sirom in šunko. Nič ni treba cvreti, zvitki bodo hladni. Mesni izdelek narežemo na tanke rezine, sir naribamo, gobe pa sesekljamo. Zdaj v plasteh položite na palačinko. Najprej kos šunke. Nanj v ličnem kupčku zložimo žlico gob. Sir na vrhu. Po želji lahko dodate zelenje. Kombinacija je zelo zanimiva, predvsem pa okusna.
  • Nadev z gobami in piščancem je absolutna kulinarična klasika. Piščanca skuhamo in narežemo na kose. Gobe ​​narežemo na kocke, dodamo v ponev, nato dodamo in malo popražimo piščanca. Prepražiti ga morate skupaj s čebulo. Solimo in popramo po okusu, dodamo zelišča.

Opisani recepti vključujejo uporabo šampinjonov, saj jih je najlažje pripraviti. Lahko pa naredite nadev iz gozdnih gob, le znati morate z njimi pravilno ravnati.

Sveže gozdne gobe morajo biti olupljene. Najprej jih preverite za škodljivce, odrežite konico stebla in z njega postrgajte vrhnji sloj. Po tem jih je treba kuhati približno 50 minut v rahlo slani vodi. Zdaj je izdelek pripravljen za nadaljnje kuhanje.

Zamrznjene je najlažje kuhati. Praviloma jih predhodno narežemo in skuhamo pred zamrzovanjem. Po odmrzovanju lahko iz njih naredite poljuben nadev.

Posušene gobe eno uro namočite v topli vodi, nato kuhajte 40 minut, zdaj so pripravljene za pripravo nadeva za palačinke, kuhajte po katerem koli receptu.

23. februar je dan branilca domovine. Na ta dan je bilo zame obvezno čestitati dedku, kajti kdo, če ne on, iz prve roke ve, kaj pomeni "braniti domovino". Zelo mlad je vstopil v vojaške vrste, najprej v letalsko šolo, nato pa se je s TU-2 dvignil v nebo, da bi premagal sovražnika ... Upokojil se je s činom polkovnika. Takoj po vojni je v boju srečal svojo, lahko bi rekli, dekle, svojo ljubljeno in edino ženo. Ki se je skozi leta služenja vojaškega roka selila iz kraja v kraj, za možem. Garnizije, poligoni, strelišča, letališča - v njihovem življenju je bilo veliko stvari, a babica nikoli ni zamudila priložnosti, da bi svojega moža razvajala z njegovo najljubšo jedjo - spomladanskimi zavitki. Ena od možnosti je bila čebula z jajci in ajdo, vendar vam za praznično mizo ponujam bolj zanimiv nadev (možnost z interneta z manjšimi spremembami) in želim ta recept posvetiti svojemu dedku - za mirno nebo nad njegovim glavo, in moji babici - ker me je naučila kuhati.

Piščančje jajce Mleko Pšenična moka Rastlinsko olje Soda Sol Ajda Gobe Prsi Čebula Maslo

Za pripravo te jedi boste potrebovali tanke palačinke. Lahko jih vnaprej ocvrete v zadostnih količinah, tako da izberete ustrezen recept (ali uporabite babičin zvezek). Bolje je cvreti v ponvi proti prijemanju brez dodajanja olja. Vendar ga ne pozabite vliti v testo, sicer bodo palačinke suhe in nezanimive.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za gobove palačinke je:

Za nadev lahko uporabite poljubne gobe. Lahko so surovi, vloženi, kuhani. Tradicionalno se pražijo s čebulo, soljo in poprom. Gobe ​​je treba čim bolj drobno sesekljati. Začnite pražiti s čebulo (narezano na kocke ali trakove). Ko zlato porumeni, dodamo gobe. In pražimo, dokler niso popolnoma kuhani. Gozdne sadeže pred tem obvezno prekuhajte.

Nadevu je dovoljeno dodati različne omake, da bo okusnejši in sočnejši. Preprost način: moko pražimo toliko časa, da se barva spremeni. Prilijemo smetano ali mleko in premešamo. In vse skupaj dodamo popraženim gobam. Ta omaka mora biti gosta, sicer bo uhajala iz palačink.

Kako zaviti nadev v palačinke

Tudi to lahko naredimo na več načinov.

Klasična - ovojnica. Ko je vsaka konica palačinke zavita navznoter kot ovojnica.

Drugi, nič manj klasičen, je tip "roll", pri katerem so robovi zapognjeni na dveh nasprotnih koncih, nakar se palačinka zavije v rolado.

Tretja je torba. Nadev se postavi v sredino palačinke, nato pa se zbere v nekakšno vrečko. In da ne razpade, je vezan z nečim primernim: puščico zelene čebule, pletenico sira.

Pet najhitrejših receptov za palačinke z gobami:

Prav tako lahko palačinke zavijemo v delni zvitek, trikotnik, skodelico, rog ali vrečko.

Zanimiva rešitev: dodajte drobno narezane gobe neposredno v testo. In cvremo kot običajno. Takšno pečenje je bolje narediti nekoliko debelejše kot običajno.

Palačinke so odličen primer enostavnega prigrizka, ki ga lahko postrežete za večerjo z družino ali na praznični mizi. Poleg tega obstaja veliko receptov za to jed, ki lahko zadovoljijo vse gastronomske želje. Ljubitelji gobovih jedi bodo zagotovo želeli poskusiti palačinke z gobami, ki se jih bomo naučili narediti v tem članku.

30 min 5 porcij 386 kcal Zelo enostaven za pripravo

Palačinke, polnjene z gobami, pripravljamo iz različnih sestavin. To odpira široke možnosti za domišljijo za kuharje in za ljubitelje palačink - edinstvene note okusa vsakega recepta.

Priprava testa

Preden preidemo na raznolikost nadevov, se posvetimo tistemu, brez česar palačinke ne morejo – testu. Tu si bomo ogledali verjetno najpogostejši recept. Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da morajo biti sestavine sobne temperature.

Boste potrebovali:

  • pol litra mleka;
  • 2 piščančja jajca;
  • 2 skodelici moke;
  • žlica sladkorja;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • sol po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Stepajte mleko, jajca in sladkor do gladkega.
  2. Moko presejemo in jo dodamo v testo ter mešamo, da ne ostanejo grudice. Dodamo olje in sol po okusu.
  3. Segrejemo ponev in jo namažemo z oljem. Palačinke popečemo z obeh strani in odložimo na krožnik, da se ohladijo.
  4. Lahko začnete pripravljati nadev.

Nadev iz gob

Ta nadev za palačinke lahko naredite iz katere koli gobe. Njegov recept je precej preprost, priljubljen pa je zaradi možnosti dodajanja dodatnih sestavin, na primer paradižnika ali korenja. Po kuhanju preostane le še nadev, ki ga položite na palačinko, jo zavijete in pojeste.

Torej, za recept boste potrebovali:

  • 200 g gozdnih gob;
  • 1 čebula;
  • malo rastlinskega olja;
  • sol in poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo in narežemo na tanke rezine, čebulo na majhne koščke.
  2. V ponev vlijemo sončnično olje, dodamo gobe in posušimo na srednjem ognju. Nato dodamo čebulo, sol in poper. Pražimo toliko časa, da čebula zlato porumeni.
  3. V jed vlijemo gobe in čebulo; po želji lahko eksperimentiramo in dodamo svoje sestavine ter vse dobro premešamo.
  4. Nadev je pripravljen. Nadevajte palačinke in uživajte v okusu!

Ali vaši gostje ne bodo imeli dovolj le palačink? Odkrijte in jih razveselite z izvrstnim okusom in raznolikostjo svojih kulinaričnih veščin.

Recept z gobami in jajci

Ker mnogi obožujejo palačinke z gobovim nadevom, se različne različice njihove priprave razlikujejo tudi po raznolikosti sestavin. Eden od teh je recept s korenčkom, čebulo in jajci.

Za to boste potrebovali:

  • 250 g kuhanih gob;
  • srednje velika čebula;
  • 4 jajca;
  • 2-3 korenja;
  • sol in poper - po okusu;
  • Po želji lahko dodate majonezo ali kislo smetano.

Postopek kuhanja:

  1. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na kolobarje. Nato vse prepražimo na rastlinskem olju, pri čemer v ponev najprej damo čebulo, nato pa korenje. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Po okusu lahko dodate tudi zelišča.
  2. V drugo ponev stresemo narezane gobe, pražimo 15-20 minut, dodamo korenje in čebulo, sol in začimbe po okusu. Zdaj lahko vse skupaj preložite na krožnik in ohladite.
  3. Jajca skuhamo in nasekljamo v rezalniku za jajca. Zmešajte jih z gobami. Po želji lahko začinite s kislo smetano ali majonezo.
  4. In zadnja etapa s prijetnim zaključkom. Na palačinke položimo nadev, jih zvijemo v rolice in lahko začnemo z degustacijo.

Nadev iz krompirja in gob

Med tednom sira ali preprosto Maslenico obstaja tradicija jesti palačink. Toda le malo ljudi ve, da v tem času ne morejo jesti mesa in ne smejo nadevati palačink. Čeprav to ni razlog za razburjenje, saj lahko pripravite enako zadovoljive in okusne palačinke s krompirjem in gobami.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 1 čebula;
  • 300 g krompirja;
  • 100 g poljubnih gob;
  • sol in poper.

Postopek kuhanja:

  1. Krompir skuhamo in pretlačimo. Dodate lahko mleko - to je stvar okusa.
  2. Čebulo in gobe narežemo na majhne kocke, damo v ponev, dodamo sončnično olje in prepražimo. Nato vmešajte krompir.
  3. To je vse. Ostaja le, da nadev namažemo na palačinke, zvijemo v ovojnico in začnemo jesti.

Slana jed s sirom in gobami

Pričakujete goste in ne veste, s kakšno dobroto bi jih presenetili? S pomočjo preprostih manipulacij s sestavo jedi lahko pridobi nežen pikanten okus. Torej, naučimo se kuhati palačinke z gobami in sirom.

Boste potrebovali:

  • 300 g šampinjonov (lahko jih nadomestite z drugimi gobami);
  • 2 majhni čebuli;
  • 200 g sira;
  • več vloženih kumar (neobvezno).

Postopek kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na drobno, šampinjone na malo večje kose.
  2. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje, čebulo in malo prepražite. Nato dodajte gobe in mešajte 10 minut na zmernem ognju.
  3. Sir naribamo na drobno strgalo. Če uporabljamo kumare, jih narežemo na kolobarje.
  4. Ko se šampinjoni in čebula ohladijo, jih po žlico položimo na sredino vsake palačinke, potresemo s sirom in dodamo kumare.
  5. Palačinke zvijemo v ovojnice in jih zapečemo v ponvi.
  6. Vse. Palačinke z gobami in sirom so pripravljene.

Sir, gobe in šunka v enem receptu

Če želite palačinke z gobovim nadevom spremeniti v resnično praznično predjed, morate dodati posebne sestavine, ki bodo jedi dale izvrsten okus. Verjetno razmišljate o kaviarju. Obstaja pa recept, ki si ga lahko privošči vsak. Palačinke z gobami in sirom bodo pridobile poseben okus, če malo spremenite sestavine.

Boste potrebovali:

  • 200-300 g šunke;
  • majhen kozarec vloženih gob;
  • 200 g trdega sira;
  • sol in poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Šunko narežemo na tanke rezine.
  2. Sir naribamo na drobno strgalo.
  3. Na sredino palačinke položimo par rezin šunke, žlico gob in po vrhu potresemo sir.
  4. Palačinke po želji zvijemo v rolice ali ovojnice.

Na splošno so palačinke z gobami in sirom dokaj priljubljena jed in ne glede na to, kateri dodatni izdelki so ji dodani! Ljudje ga včasih imenujejo "francoski zajtrk". Gurmani celo mešajo več različnih vrst sirov, da dosežejo edinstven okus.

Nežne palačinke z gobami - jed iz kategorije "tako za praznik kot za svet." Po eni strani so kot nalašč za obilen vsakodnevni zajtrk, po drugi strani pa bodo odlična poslastica za goste.

Recept za palačinke z gobami

Sestavine za testo:

  • Piščančja jajca (2 kosa);
  • Pšenična moka (1 skodelica);
  • Granulirani sladkor (1 čajna žlička);
  • sončnično olje (20 mililitrov);
  • Mleko (5 kozarcev).

Sestavine za gobji nadev:

  • Čebula (1 srednje velika glava);
  • Sol (po okusu);
  • Šampinjoni (500 g);
  • Začimbe - neobvezno (na primer italijanska zelišča).

Kako kuhati palačinke s šampinjoni

1. Za testo zmešamo jajca, sladkor in malo pest moke. Da se morebitne grudice razbijejo, sestavine počasi mešamo z mešalnikom ali kuhalnico.

2. Zdaj dodajte ščepec soli in še malo moke. Prilijemo nekaj mleka in ponovno pregnetemo testo z razpoložljivo opremo.

3. Nadaljujte z dodajanjem mleka in moke, dokler ne dobite homogene tekoče sestave. Nalijte v veliko skledo in zmešajte z rastlinskim oljem. Še enkrat dobro premešamo.

Soda v tem primeru ni obvezna sestavina – kuhinjski element poskrbi za puhastost podlage za palačinke. Če delate ročno, lahko dodate le malo na konici noža.

4. Ponev za palačinke dobro segrejemo. Vlijemo prvi del testa (eno zajemalko napolnimo skoraj do vrha). Palačinko morate obrniti, ko začnejo robovi zlahka zaostajati za posodo.

5. Enak postopek ponavljamo dokler testa popolnoma ne porabimo. Sveže pečene palačinke naj se ohladijo.

6. Preidimo na nadev. Gobe ​​operemo, očistimo in drobno nasekljamo. Čebulo narežemo na kocke in rahlo prepražimo v rastlinskem olju.

7. Na čebulo položimo šampinjone. Solimo, dodamo začimbe in pražimo do konca.

Po želji lahko namesto repe uporabimo por: uporabimo zeleni del.

  1. Na samo sredino palačink damo 1 žlico ohlajenega nadeva. Zvijemo jih v ovojnice in jih na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.

Zlate palačinke z gobami so končno pripravljene, da razveselite svojo družino in goste!

Gobovi nadevi za palačinke

Z rižem in jajcem

  1. Skuhajte kozarec riža. Solimo in začinimo po okusu, dodamo 3 sesekljana kuhana jajca.
  2. 200 gramov gob narežemo na kocke, enako nasekljamo čebulo. Čebulo z gobami prepražimo na sončničnem olju, 1 minuto pred kuhanjem dodamo drobno sesekljan strok česna.
  3. Zmešajte čebulo-gobove in jajčno-riževe mešanice. Okusno polnjenje je pripravljeno!

S sirom in piščancem

  1. Zmeljemo 300 gramov piščančjega fileja in 200 gramov svežih šampinjonov.
  2. Olupite in narežite 150 gramov čebule. Trdi sir (v enaki količini) zdrobimo na grobo strgalo.
  3. Začnite pražiti čebulo. Ko se zmehča, v ponev dodamo piščančji file in gobe. Mešajte in mešanico pražite petnajst minut.
  4. Nadev zmešamo s polovico naribanega sira. Začinite in dodajte svoje najljubše začimbe.

Polnjene palačinke je treba položiti na pekač, rahlo namazan s kislo smetano in posuti s preostalim sirom. Pečemo jih v pečici približno 25 minut na 180 stopinjah.

S šunko in sirom

  1. Sveže ali sveže zamrznjene šampinjone (400 gramov) prepražimo s čebulo (1 velika glava).
  2. 300 gramov šunke narežemo na majhne kocke, naribamo trdi sir (v enakih količinah).
  3. Na vsako palačinko položimo žličko šunke, gob in čebule ter sira. Izdelek zvijte v trikotnik ali ovojnico, nato pa ocvrite na obeh straneh.

S česnom in rakovimi palicami

  1. Za nadev lahko vzamete zamrznjene jurčke (potrebovali boste le 100 gramov). Začnite jih cvreti v sončničnem olju; Po dveh ali treh minutah, ne da bi čakali na pripravljenost, dodajte 200 gramov sesekljanih rakovih palic.
  2. Nekaj ​​strokov česna stisnite skozi stiskalnico ali drobno sesekljajte z nožem. Dodajte v ponev tik preden ugasnete.

Z zeljem in čebulo

  1. Sesekljajte 300 gramov belega zelja. Dušimo ga na maslu, prilijemo malo vode.
  2. 200 gramov svežih šampinjonov narežemo na majhne rezine in prepražimo s sesekljano čebulo (100 gramov).
  3. Vse sestavine združite, solite in dodajte začimbe po svojem okusu. Priporočljivo je, da palačinke z gobami in zeljem cvrete ne v rastlinskem olju, ampak na maslu - tako bodo postale bolj nežne.

S čebulo in krompirjem

  1. Skuhajte 300 gramov krompirja. Pretlačite do pireja, rahlo posolite in popoprajte. Po okusu dodamo kislo smetano, smetano ali mleko.
  2. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo z rezinami šampinjonov (100 g).
  3. Pripravljeno mešanico čebule in gob zmešajte s pire krompirjem.

Bešamel je odličen za palačinke z gobovimi nadevi. Pripravite ga lahko na dva načina:

  1. Na zmernem ognju stopite 90 gramov masla. Dodamo 60 gramov moke in gnetemo čim bolj enotno zmes. Med nenehnim mešanjem boste dobili gosto zlato pasto - vanjo morate po delih dodati segreto mleko (približno 3 skodelice). Po vrenju bo omaka vrela še deset minut - postati mora gosta in popolnoma homogena. Kasneje bešamelu dodamo še žličko soli in ščepec muškatnega oreščka.
  2. Druga možnost priprave je nekoliko preprostejša, vendar bo zahtevala uporabo smetane. Najprej raztopimo maslo (žlico in pol), nato pa na njem prepražimo 1 žlico moke. Po nekaj minutah vsebino ponve prelijemo z vročo smetano v količini enega in pol kozarca (izdelek je treba dodajati postopoma in malo po malo). Omako mešamo, dokler ne postane tekoča majoneza. Bešamel lahko dodamo neposredno v nadev ali uporabimo za serviranje, po potrebi ga dodatno razredčimo s smetano.

Domače palačinke z gobovim nadevom lahko vedno popestrimo z novimi sestavinami - le malce domišljije je treba uporabiti. Dober tek!