Oricine iubește vinetele va adora această rețetă. „Ten” este o salată de legume delicioasă și apetisantă pentru iarnă. Această metodă de conservare este atât de simplă și nu necesită abilități speciale încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Se numește așa deoarece toate legumele se iau în cantități de 10 bucăți. Foarte comod pentru memorare. Un alt lucru care îmi place foarte mult la această rețetă este că legumele sunt tăiate grosier. Nu este necesară șlefuirea bijuteriilor. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Salata se gătește, se pune în borcane și se rulează. Totul este foarte simplu. Apropo, dacă faci o salată pentru prima dată, poți face jumătate din normă. Luați 5 bucăți din toate legumele și veți obține o salată... „Pyaterochka”.

Ingrediente pentru 5 litri de salata:

  • vinete – 10 buc.
  • Ardei gras – 10 buc.
  • Roșii - 10 buc.
  • Usturoi - 10 catei
  • Ceapa - 10 buc.
  • Ulei vegetal – 300-350 ml.
  • Oțet 9% - 150 ml.
  • zahăr - 100 gr.
  • Sare - 2 linguri. (fără tobogan, sare fină) + 1 lingură. (fara tobogan)

Metoda de preparare a salatei de vinete „Zece” pentru iarnă:

În primul rând, pregătesc în mod tradițional borcane și capace pentru preparate. Pentru salată, puteți lua borcane de 0,5, 0,7 și 1 litru. Le spal bine si le sterilizez. Turnam apa clocotita peste capace si le sterg.

Salata necesită legume de bună calitate. Nu este șifonată sau ruptă. Ar trebui să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune (de exemplu, 10 vinete medii). Spal bine toate legumele in apa curenta. Măsurez condimentele, uleiul vegetal și oțetul.

Scot tulpina din vinete. Le-am taiat in jumatate pe lungime. Apoi l-am tăiat în cruce în felii (5 mm grosime).


Am pus feliile de vinete intr-o cratita adanca si le-am umplut cu apa rece. Adaug 1 lingura in apa. sare (pentru a elimina amărăciunea de pe vinete). O las 30 de minute, apoi scurg apa.

Am tăiat roșiile în jumătate, apoi fiecare jumătate în 2-3 părți.


Curăță ardeiul de semințe și membrane din interior. L-am taiat in jumatate, apoi in 3 fasii pe lungime, apoi din nou in jumatate (de data aceasta fasii).

Curatam ceapa, o taiem in jumatate si apoi in jumatati rondele (nu prea subtiri). Am tăiat usturoiul în bucăți mici.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță foarte adâncă (10-15 litri). Puteți împărți totul în 2 tigăi. Apoi așez toate legumele. Se presară sare (2 linguri) și zahăr. Il amestec cu grija.


Am pus tigaia la foc mediu. O aduc la fierbere. Am avut o grămadă de legume, dar treptat s-au așezat în tigaie. După fierbere, reduceți focul la mic. mă amestec. Și fierb legumele timp de 30 de minute.


Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. mă amestec. O sa gust. Poate doriți să adăugați sare sau zahăr.

Am pus imediat salata fierbinte finită în borcane uscate, sterilizate. Îl umplu până sus. La așezare, folosesc o lingură mare, cu găuri, astfel încât mai multe legume să intre în borcan și sucurile să rămână în tigaie.

Rulez imediat borcanele. Îl întorc și îl învelesc. Il las pana se raceste complet.

Salata „Zece” este gata! Poftă bună!

Aperitivele de vinete sunt printre primele care se consumă iarna, deoarece au un gust picant care poate transforma gustul oricărui fel de mâncare, împrospătându-l și trezind amintiri de vară. În plus, astfel de conserve sunt sățioase și pot fi servite ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. Deosebit de populară este salata de vinete „Zece”, pe care multe gospodine o pregătesc pentru iarnă fără să-i știe măcar numele. A fost botezat „Zece” (sau „Zece”) pentru că conține 10 bucăți de legume diverse, dintre care obligatoriu se numără vinetele, roșiile, ceapa și ardeii dulci. În plus, în salată pot fi adăugați morcovi, usturoi și ardei iute. Vom oferi cititorilor noștri toate cele 4 rețete pentru gustarea populară și, de asemenea, vom împărtăși secretele păstrării acesteia pentru iarnă.

Secrete culinare

Câteva secrete culinare vor ajuta chiar și gospodinele fără experiență să pregătească salata de vinete „Zece” pentru iarnă.

  • Secretul principal al oricărui bucătar este să folosească numai produse de înaltă calitate. Este deosebit de important să vă asigurați că legumele stricate nu intră în vas atunci când le conservați.
  • Asigurați-vă că spălați bine atât legumele în sine, cât și vasele și ustensilele de bucătărie pe care le folosiți pentru a pregăti salate pentru iarnă. Borcanele pentru gustări nu trebuie doar spălate cu bicarbonat de sodiu până scârțâie, ci și sterilizate. Capacele trebuie să fie și ele curate, fără nici cea mai mică urmă de rugină, și fierte.
  • Nu este suficient doar să tăiați vinetele; au nevoie de o pregătire suplimentară, al cărei scop este să elimine solanina dăunătoare și amară din ele. Pentru a face acest lucru, „micii albaștri” sunt tăiați și înmuiați într-o soluție salină, care se prepară în proporție de 10 g de sare la 1 litru de apă. Durata de înmuiere este de 20-30 de minute. După aceasta, legumele se spală pentru a elimina excesul de sare și se usucă cu un prosop de bucătărie.

În plus, trebuie să înțelegeți că concentrarea numai asupra numărului de legume din rețetă va fi greșită. Proporțiile sunt indicate ținând cont de faptul că toate legumele tale vor avea dimensiuni medii, adică o vinete va cântări în medie 0,2 kg, morcovi - 100 g, ceapa - 75 g, roșii și ardei gras - 100 g fiecare cu alte cuvinte, dacă aveți legume mari sau, dimpotrivă, mici, cantitatea acestora va trebui ajustată.

O rețetă simplă pentru „Zeci” de vinete

De ce ai nevoie ( pentru 3-4 l):

  • vinete – 10 buc.;
  • roșii – 10 buc.;
  • ardei dulce – 10 buc.;
  • ceapa – 10 buc.;
  • apă - 10 linguri. l.;
  • ulei vegetal – 10 linguri de desert;
  • zahăr – 10 linguri de desert;
  • sare - 1 lingura. l;
  • oțet (obișnuit 9 la sută) - 10 linguri de desert.

Cum să gătească:

  1. Tăiați vinetele în inele groase de degete, înmuiați în apă cu sare, clătiți și uscați.
  2. În timp ce vinetele se înmoaie, tăiați legumele rămase în inele groase (aproximativ jumătate de centimetru).
  3. Asezati legumele in straturi intr-o tigaie cu fund gros, stropind fiecare strat cu sare si zahar. Asezam mai intai rosiile, deasupra ceapa, deasupra vinetele si la final ardeii.
  4. Acoperiți legumele cu ulei, oțet și apă. Se pune la foc mic și se fierbe după fierbere timp de 25 de minute. In acest timp salata va scadea semnificativ in volum, exact cat depinde de cat de carnoase sunt legumele.
  5. Mai rămâne doar să puneți salata în borcane sterilizate și să o rulați cu capace metalice (puteți folosi și capace de tip „twist-off”).

Lăsați conservele să se răcească cu susul în jos - în acest caz, veți putea arunca conservele care nu sunt suficient de bine închise: se vor scurge. Nu este necesar să se împacheteze, deoarece legumele au fost supuse unui tratament termic prelungit. Condițiile de depozitare sunt normale, adică conservele stau bine la temperatura camerei.

Rețetă tradițională „Zece” - cu usturoi

De ce ai nevoie(pentru 4 l):

  • vinete – zece bucăți;
  • roșii - zece bucăți;
  • ardei dulce - zece bucăți;
  • ceapă - zece bucăți;
  • usturoi - 10 catei;
  • ulei – 0,2 l;
  • oțet – 100 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 40 g;
  • piper negru (măcinat) - 1 linguriță.

Cum să gătească:

  1. Fără a curăța, tăiați vinetele în cuburi mari și înmuiați în soluție salină.
  2. Se opăresc roșiile cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja. Tocați grosier pulpa.
  3. Zdrobiți usturoiul folosind o presă manuală.
  4. Tăiați ceapa în inele subțiri.
  5. Piper, scoateți semințele, tăiați în fâșii.
  6. Se amestecă vinetele, ceapa și ardeiul cu zahăr, sare și ulei vegetal. Puneți într-o cratiță. Pune roșiile deasupra și piper.
  7. Se fierbe 20 de minute la foc mic.
  8. Adăugați usturoiul și oțetul. După 5 minute, salata este gata. Rămâne doar să-l puneți în borcane, să sigilați și să așteptați să se răcească.

„Zece” cu morcovi

De ce ai nevoie:

  • vinete – 10 buc.;
  • ceapa – 10 buc.;
  • morcovi – 10 buc.;
  • ardei (dulce) – 10 buc.;
  • roșii – 10 buc.;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 140 g;
  • oțet – 100 ml;
  • ulei – 0,2 l;
  • frunză de dafin, mazăre ienibahar - după gustul tău;
  • amestec de ardei - lingurita.

Cum să gătească:

  1. Spălați și curățați legumele. Tăiați toate legumele în cuburi sau semicercuri. Dacă legumele sunt mici, le puteți tăia în cercuri întregi.
  2. Se pun in straturi intr-o tigaie cu pereti grosi: morcovi, vinete, rosii, ceapa, ardei.
  3. Se toarnă peste marinada făcută din ingredientele rămase.
  4. Se pune pe foc si se fierbe 50 de minute.
  5. Cu 5 minute înainte de pregătire, puteți adăuga usturoi.

„Zece” cu piper

De ce ai nevoie:

  • roșii, vinete, ceapă, morcovi și ardei - ca în rețeta anterioară;
  • ardei capia amar - 100 g;
  • zahăr - 140 g;
  • sare - 40 g;
  • ulei – 200 ml;
  • oțet – 100 ml;
  • amestec de ardei măcinați - 2 lingurițe.

Cum să gătească:

  1. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare și lăsați 20 de minute. Clătiți cu apă curentă, ștergeți cu șervețele.
  2. După ce curățați roșiile de coajă, le tăiați în bucăți mari și, împreună cu ardeiul iute fără semințe, treceți printr-o mașină de tocat carne sau spargeți într-un blender.
  3. Se amestecă piureul rezultat cu unt, sare, zahăr și un amestec de ardei.
  4. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele, morcovii în cercuri.
  5. Combinați legumele într-o cratiță mare, turnați sosul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
  6. Turnați oțetul și continuați să gătiți aperitivul încă 10 minute.
  7. Distribuiți salata printre borcanele pregătite, turnați sucul rămas în tigaie. Se etanșează bine și se întoarce până se răcește complet.

O gustare făcută după această rețetă va fi foarte picant. Unii oameni le va plăcea în special pentru acest lucru, în timp ce alții îl pot considera nepotrivit. Prin urmare, decideți singur câte gustări să faceți conform acestei rețete. Dacă în familia ta există un iubitor de alimente aprinse, acoperă mai mult. În caz contrar, câteva borcane vor fi suficiente, iar cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate.

Salata de vinete, numită cu dragoste „Zece” de către oameni, poate fi pregătită pentru fiecare gust. Se ține bine la temperaturi normale și se dovedește sățioasă și gustoasă. Nu este o rușine să pui o astfel de salată chiar și pe o masă de sărbători.

Salata de vinete „Zece” pentru iarnă este potrivită pentru preparatele din carne. Preparatul în sine este format din zece ingrediente care se combină foarte bine. Salata este ușor de preparat, iar iarna te poți bucura de un gust incredibil. Vinetele sunt un pic ca ciupercile. Ce rețete de gătit există?

Reteta de salata de vinete „Zece” pentru iarna

Ingrediente

Vânătă 10 bucati) rosii 10 bucati) Piper 10 bucati) Ceapă 10 bucati) Usturoi 10 cuișoare Ardei iute 2 bucăți) Ulei vegetal 0 litri Zahăr 3 linguri. Sare 2 linguri. Acid de lamaie 1 lingura Asezonare 2 lingurite Boabe de piper 10 bucati) frunza de dafin 1 bucată(e)

  • Numar de portii: 8
  • Timp de gătit: 40 de minute

Cum se prepară salata „Zece” cu vinete?

Pentru a adăuga condimente și condimente la preparat, puteți adăuga condimente. O salata preparata dupa aceasta reteta se potriveste foarte bine cu preparatele din carne.

Ingrediente:

  • 10 bucati. vânătă;
  • 10 bucati. roșie;
  • 10 bucati. piper;
  • 10 bucati. ceapa;
  • 10 catei de usturoi;
  • 2 buc. ardei iute;
  • 0,5 litri de ulei vegetal;
  • 3 linguri. l. Sahara;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1 lingura acid citric;
  • 2 lingurite condimente cu ierburi;
  • 10 bucati. boabe de piper;
  • Frunza de dafin.

Spălați toate legumele. Tăiați vinetele în cuburi mari și stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. Se lasa sa stea 20 de minute. Tăiați ardeiul în cuburi, roșiile în felii, ceapa în rondele, usturoiul în felii subțiri.

Deoarece producția va fi de până la 5 litri de salată, este mai bine să luați o tigaie cu o capacitate de 6 litri. Turnați ulei vegetal într-un bol și puneți ceapa. Aprindeți focul și gătiți timp de 5 minute. Peste ceapa din tigaie se adaugă toate celelalte legume: roșii, vinete și ardei gras. Se fierbe la foc mic. Este indicat să nu amestecați pentru ca legumele să nu fiarbă.

O cratiță pentru salată trebuie aleasă cu pereți groși, astfel încât preparatul să nu se ardă.

După 30 min. adăugați usturoi, sare, zahăr, acid citric și toate celelalte condimente. Se fierbe 10 minute. Puneți în borcane și acoperiți timp de 12 ore.

Rețetă tradițională cu fotografie de salată „Zece”.

Reteta clasica presupune folosirea otetului pentru prepararea produsului.

Ingrediente:

  • 10 bucati. vânătă;
  • 10 bucati. ardei gras;
  • 10 bucati. roșie;
  • 10 cepe;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 150 g zahăr;
  • 1 lingura. l. sare;
  • 100 g otet 9%.

Această cantitate de ingrediente ar trebui să producă 4 cutii de 0,5 litri fiecare.

Preparare:

  1. Tăiați legumele în inele.
  2. Vinetele nu trebuie curățate de coajă, stropiți cu sare și lăsați timp de 20 de minute. Clatiti bine.
  3. Asezati legumele in tava in aceasta ordine: rosiile, vinetele, ceapa si ardeii.
  4. Deasupra se presara zahar si sare, se toarna peste ulei vegetal si otet.
  5. Se fierbe timp de 20 de minute. la foc mic.

Odată gata, puneți aluatul în borcane și rulați.

Salata de vinete „Zece” este specială datorită utilizării unor cantități egale de ingrediente. Din acest motiv, preparatul se dovedește apetisant și satisfăcător.

Îi sfătuiesc pe toți cei care iubesc vinetele și vor să le vadă pe masa lor chiar și în sezonul de iarnă să nu fie leneși, ci să înceapă acum să facă preparate de casă. Mai mult, există rețete foarte simple pentru conservarea vinetelor care nu vor necesita abilități speciale sau mult timp din partea ta, dar vor deveni foarte gustoase și apetisante.

Aceasta este exact rețeta pe care vreau să vă prezint astăzi atenției. Faceți cunoștință cu magnificele vinete „Zece” pentru iarnă - unul dintre cele mai preferate tipuri de conservare din familia noastră!

Ingrediente:

  • 10 vinete de marime medie;
  • 10 bucăți de ardei gras;
  • 10 bucăți de roșii;
  • 10 catei de usturoi;
  • 10 bucăți de ceapă;
  • 0,5 litri de ulei vegetal;
  • 200 ml oțet 9%;
  • 100 g zahăr;
  • 2 linguri de sare (puțin grămadă).

Preparare:

Spălați bine toate legumele. Vinetele le taiem in jumatate pe lungime, iar apoi in bucati lungi de 3-5 cm (de fapt, puteti varia dimensiunea la discretia dumneavoastra). Umpleți vinetele cu apă de băut rece și lăsați deoparte timp de 30 de minute.

Tăiați ardeii gras în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Clătiți din nou. Tăiați ardeii fâșii late - aproximativ 3 cm Tăiați roșiile în jumătate, tăiați locurile unde sunt atașate tulpinile, apoi tăiați fiecare jumătate în 2-3 felii.

Curățați ceapa, tăiați capătul rădăcinii și spălați din nou. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, clătiți din nou și tăiați în 3-4 bucăți.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros. Apoi așezați legumele.

Deasupra se toarnă zahăr și sare și se amestecă ușor.

Acoperim cratita cu un capac si punem pe foc. Aduceți la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de 30-40 de minute. Încercăm să vedem dacă este suficientă sare și zahăr.

Apoi adăugați oțet, amestecați ușor și fierbeți încă 5 minute.

Asezam imediat salata finita in borcane uscate, presterilizate si le umplem pana la varf. Când așezăm, încercăm să ne asigurăm că legumele sunt distribuite uniform.

Sigilăm imediat borcanele ermetic, le întoarcem cu susul în jos și le învelim într-o pătură. Păstrează-l așa până se răcește complet. Apoi îl transferăm într-o locație de stocare permanentă.