Pește și cartofi prăjiți. Pește înăbușit cu cartofi Rețetă de înăbușit cartofi cu pește

• 2 Cele mai bune retete de stiuca, aspic, cotlet, prajeli Oricat de sofisticati sunt bucatarii profesionisti sau sotiile destepte, uneori pestele prins de un pescar si apoi gatit de mainile lui este incomparabil mai gustos. Acest lucru se datorează probabil faptului că este întotdeauna primul cel mai proaspăt. Un pescar care și-a prins prețuitul pește-rege nu-l va lăsa niciodată să se întindă și să devină emasculat în congelator. În ciuda oboselii și a dorinței disperate de a merge la culcare, va curăța peștele de solzi, îl va eviscera și va pune carcasele uscate la frigider, dar nu la congelator... Sau mai bine, imediat îl va pune într-o tigaie după pescuit!.. Sau - în sărare pentru afumare sau uscare ulterioară. Nu va fi nimic neobișnuit în aceste rețete. Totul se bazează pe experiența personală, cu ochii, dar creativ, deoarece peștele a fost prins cu propriile mâini... Știucă aspic Cum să gătești știuca? Stiuca gatita la rece va fi cu siguranta un decor pentru orice masa de sarbatori. Pentru aspic, veți avea nevoie mai întâi de un cap de știucă, de preferință unul mare. Este clar că carcasa însăși va intra în acțiune. Dar toate aripioarele și coada știucii vor participa și ele la procesul de gătit. Aceasta este cheia formării corecte a jeleului. In plus, poti fierbe mai intai cele mai mucoase, iar apoi bibanii. Această bunătate este întotdeauna suficientă în capturile pescarilor moderni. Bulionul de la rufs și bibani va da propria sa aromă unică și delicată. În plus, tot acest lucru mic va servi ca gelatină naturală. Pentru ca bulionul să fie suficient de gros, trebuie să umpleți tava până la cel puțin 2/3 din volum. În primul rând, ar trebui să fierbeți complet stinghiile și mânerele, precum și aripioarele. Atunci poți pur și simplu să arunci toată această masă. Apoi trebuie să strecurați bulionul. Și puteți începe deja să gătiți capul de știucă în el. Puțin mai târziu, ficatul este pus în bulion, din care mai întâi trebuie separată bila, altfel va exista amărăciune continuă. Sare, piper, dafin se adauga dupa gust si inclinatie. Peștele fiert este răcit, separat de oase dacă este posibil și apoi pus în porții în forme pre-preparate pentru aspic sau farfurii. De remarcat și amintit că capul de știucă era servit în vremea boierească ca o delicatesă. Prin urmare, este necesar ca fiecare porție să conțină o bucată din această delicatețe. Adăugați o mână de mazăre verde în fiecare porție și adăugați o secțiune transversală a unui ou fiert. Pentru a face felul de mâncare mai frumos, puteți adăuga câteva merișoare sau o felie de morcov fiert. Prezența pătrunjelului este obligatorie. Câteva ramuri sunt suficiente. Ceapa verde se toaca si ea. Acum puteți umple toată această splendoare cu bulion răcit și puneți farfuriile sau formele la frigider, iar iarna - afară. Dacă bulionul este suficient de „puternic”, atunci după 4-5 ore veți obține jeleu. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga gelatină. Procesul de preparare a gelatinei este simplu. De obicei este indicat pe pliculetele produsului. Trebuie doar să umpleți câteva pungi cu apă rece fiartă în volumul unui pahar. Toate acestea se fac într-un vas mic de metal. Când a trecut aproximativ o oră, acest vas se pune la foc mic și, în timp ce se amestecă, soluția se încălzește până se formează un ușor abur, dar nu până la fierbere. Tot ce rămâne este să turnați soluția în bulionul preparat și apoi totul este așa cum s-a spus mai devreme. Adică se toarnă în forme și se da la frigider. Dacă oaspeții sosesc deja și pregătesc linguri mari privind prin gaura cheii, atunci puteți încărca rapid produsele în congelator. Într-o oră, maxim două, va fi posibil să începeți vacanța lăcomiei... dacă nu uitați de aspic în timp ce luați un pahar de sărbătoare și nu îl înghețați. Cotlet de știucă Cotleturile făcute din pulpă de știucă sunt foarte gustoase și neobișnuite. Dacă spargi un cotlet atât de suculent și aromat, pulpa ei albă ca zăpada va fi vizibilă. În ciuda unei astfel de comparații erotice, este adevărat. Cotletele de știucă sunt albe pe dinăuntru și crocante și roz pe dinafară... Dar toate acestea sunt emoții salivatoare. În practică, dacă carnea tocată este făcută numai din carne de știucă, cotleturile vor fi uscate și dure, ca talpa unui pantof. Există o opțiune de a adăuga pește oceanic. Este folosit în unele cazuri. Dar cel mai bine este să rulați fileul de știucă împreună cu untură. Fără a se lăsa dus, desigur, de cantitatea acestora din urmă. Totuși, aceasta este o chestiune de gust. Unora le place mai gras. Cum să gătești cotlet de știucă? Să începem cu faptul că, dacă este posibil, toate oasele sunt selectate din bucățile de știucă pregătite. Este clar că nu se va putea rula complet fără oase, dar acest lucru nu va afecta calitatea cotletelor. Principalul lucru este să alegeți oase mari. Bucățile mici pregătite trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne, adăugând untură, ceapă, precum și biscuiți albi și o cantitate mică de cartofi cruzi. Acest lucru va oferi cotletelor suculenta. Se adauga sare si piper la carnea tocata finita dupa gust. Apoi trebuie să turnați câteva ouă crude. Acest lucru este necesar pentru ca cotleturile să fie modelate și modelate bine. In plus, ouale le dau tandrete si moliciunea dorita. Rămâne doar să rulezi cotletele prin făină sau pesmet. Prefer grisul. Cand cotleturile s-au rumenit, trebuie fierte putin sub capac cu putina apa. Aceasta se numește „transpirație”. Lasa-le sa atinga suculenta si moliciunea dorita. Și acolo - cu îndrăzneală pe masă și pentru judecata celui mai pretenționat gurmand... Știucă prăjită și înăbușită S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât prăjirea peștelui, aici - știucă. L-am sărat, piperat, aruncat într-o tigaie și prăjit... Cred că această variantă conține un bob rațional pentru prăjirea unei bucăți de carne. Ei bine, în cazul gătirii știucii conform acestei rețete, rezultatul poate fi ceva similar cu... Compararea cu o talpă este banală, dar nici pisica pescarului nu va folosi acest „ceva”. Cel mai probabil, opinia că carnea de știucă este uscată și fără gust a apărut tocmai din încercările nereușite de a pregăti corect acest pește excelent. Și încă o legendă dintr-o serie similară... Asta pentru că se obișnuiește să considerăm o știucă mare la fel de dură ca un copac. Se spune că au prins o știucă de trei kilograme într-un iaz și au aruncat-o pentru că s-a dovedit a fi necomestabilă. În primul rând, necomestiunea unei știuci mari într-un iaz mic se explică prin faptul că pur și simplu nu se strecoară în acest corp de apă. Și, având trei kilograme, este o bătrână decrepită. Peștii nu cresc în corpuri mici de apă. Pe Volga, frumusețea de un kilogram pe care am prins-o cândva era suculentă și chiar grasă. Acolo prădătorul se mișcă mult în spații mari, se hrănește activ și crește rapid. Ei bine, atunci când am pus o bucată de știucă într-o tigaie, care s-a dovedit a fi exact de dimensiunea acestei tigaii, în urma prăjirii am obținut o delicatesă excelentă. Un astfel de pește gustos nu va ieși niciodată din peștele slab la inimă și palid, care se presupune că tandru. Sunt goale și inutile. Toate acestea trebuie luate în considerare atunci când gătiți știucă. Și nu este nimic complicat aici. Principalul lucru este să abordați procesul în mod creativ. Cel mai bine este să tăiați carcasa în felii subțiri. Le puteți înțepa cu un cuțit de-a lungul cărnii, astfel încât să fie mai bine înmuiate. În continuare trebuie să sărați aceste felii și să le rulați în făină sau gris. Încinge apoi o tigaie cu mult ulei vegetal sau de măsline. Feliile trebuie prăjite la foc iute până se rumenesc. Lângă ea se prăjește și ceapa la aceeași maroniu apetisant. Apoi feliile prăjite se acoperă cu un strat gros de maioneză, sau mai bine zis, cu smântână. Se adauga piper dupa gust. Se adaugă apă în tigaie chiar sub nivelul peștelui. Puteți adăuga unt. Tigaia este închisă cu un capac și peștele „ajunge” sub ea timp de cel puțin o oră. Rezultatul va fi un pește moale și suculent, care poate fi numit mai mult ca prăjit și înăbușit, dar acest lucru nu schimbă nimic. Principalul lucru este că este delicios. Caviarul de știucă Desigur, caviarul negru a fost dintotdeauna renumit în Rusia și a fost un produs „strategic”, precum blănurile. Gustos și sănătos, plin de calorii. Dar acum poate fi plin de tot felul de gunoaie, deoarece nu se știe unde și cum a fost preparat. În plus, costul său nu corespunde întotdeauna cu suma de bani din portofelul cetățeanului obișnuit. Caviarul de stiuca, dupa parerea mea, nu este cu mult mai prejos ca gust ca icrelor negre, daca este preparat corect si servit la fel de corect. În plus, pescarul care prinde însuși știuca participă la procesul de gătit. O face pentru sine: pentru familie, rude, prieteni. De obicei, caviarul de știucă prins în martie-aprilie este folosit pentru sărare. În acest moment, caviarul este deja matur, granulat și mare, cât de mare poate fi știuca. În primul rând, caviarul este separat de pelicule. Probabil că toată lumea o face diferit, dar eu doar o storc din punga de film. Probabil așa se stoarce laptele din sânul de vacă. După ce caviarul este separat de pelicule, acesta poate fi deja sărat. Pentru a face acest lucru, se transferă într-un borcan și se stropește cu sare grunjoasă. De ce - mare? În primul rând, este întotdeauna mai bine să folosiți sare grunjoasă atunci când sărați peștele. Și în al doilea rând, am observat că atunci când folosești sare grunjoasă, caviarul nu este lichid. Se pare că această sare atrage umezeala. Gusturile fiecaruia sunt diferite, dar adaug cam 2 linguri la borcan de 0,8 ml. Dacă este necesară o păstrare mai lungă a produsului, atunci îl puteți săra mai brusc, dar atunci va trebui să ascundeți suprasarea, făcând stratul de caviar mai subțire, iar stratul de unt de pe o bucată de pâine neagră mai gros. Dar este puțin probabil ca caviarul de știucă să fie păstrat o lungă perioadă de timp, să nu stea în picioare... Prin urmare, este mai bine să nu-l suprasare. Sărarea ar trebui să dureze cel puțin o săptămână. Si apoi se pun o mica parte din caviar intr-un borcan, se adauga ceapa rasa, putin ulei vegetal si... Aici fiecare decide in felul lui: cuiva ii place un sandvici facut dintr-o chifla cu unt si cu caviar deasupra, în timp ce alții nu înțeleg decât cu pâine neagră gust de caviar. Dar nu puteți face tot caviarul cu ceapă și ulei vegetal deodată. Este mai bine să așezați o parte din ea, dacă este necesar, pentru micul dejun sau relaxare de seară în fața televizorului, în timp ce pisica cenușie britanică toarcă... Fish and chips (anghilă)

Pește prăjit și înăbușit

O, ce delicios este pestele prajit in orice perioada a anului! Peștele se prăjește în ulei vegetal, de obicei floarea soarelui sau ulei de măsline. Untura, margarina și ghee-ul sunt mai puțin utilizate. Este mai bine să tăiați peștele mare în bucăți nu mai groase de 3 cm, peștii mici sunt prăjiți întregi. Înainte de prăjire, peștele este sărat, tavalit în făină sau pesmet (uneori scufundat în făină amestecată cu sare). Fanii pot pipera peștele înainte de prăjire sau îl pot unge cu smântână și maioneză.

Peștele se prăjește pe rând pe ambele părți. Ei încearcă să obțină o crustă aurie frumoasă. Uneori, pentru a fi sigur că peștele este gata, se prăjește la foc mic sau, după ce acoperă tigaia cu un capac, se introduce la cuptor.

Peștele înăbușit este foarte gustos, aromat și sănătos. Tocăniți pește crud, umplut sau preprăjit. De obicei, peștele cu carne uscată și tare este fiert. Peștele mic, sau mai degrabă oasele sale, se înmoaie complet atunci când sunt înăbușiți și devin comestibili. Peștele sărat este mai uscat și mai dur decât peștele proaspăt. Când este înăbușită, pulpa sa devine suculentă și se înmoaie.

Peștele este fiert cu legume - roșii, ceapă, ardei dulci, rădăcini aromate, hrean, produse lactate - smântână, lapte, smântână, unt, precum și cu pastă de roșii, miere și alte produse.

Pentru tocană, peștele se sare și se prăjește ușor până se rumenește. Apoi bucatile prajite sau pestele intreg se pun intr-un vas adanc, sau intr-o tigaie, acoperite cu rondele subtiri de ceapa, alte legume si turnate cu apa fierbinte sau cu un sos special preparat. Se fierbe la foc mic până când este complet fiert. Peștele finit poate fi decorat cu ierburi; de obicei este servit cu un fel de garnitură - cartofi, terci.

Cele mai bune retete de stiuca, aspic, cotlet, prajit

Oricât de sofisticați sunt bucătarii profesioniști sau soțiile inteligente, uneori peștele prins de un pescar și apoi gătit de mâinile lui este incomparabil mai gustos. Acest lucru se datorează probabil faptului că este întotdeauna primul cel mai proaspăt. Un pescar care și-a prins prețuitul pește-rege nu-l va lăsa niciodată să se întindă și să devină emasculat în congelator. În ciuda oboselii și a dorinței disperate de a merge la culcare, va curăța peștele de solzi, îl va eviscera și va pune carcasele uscate la frigider, dar nu la congelator... Sau mai bine, imediat îl va pune într-o tigaie după pescuit!.. Sau - în sărare pentru afumare sau uscare ulterioară.

Nu va fi nimic neobișnuit în aceste rețete. Totul se bazează pe experiența personală, cu ochii, dar creativ, deoarece peștele a fost prins cu propriile mâini...

Stiuca gelatina

Cum să gătești știuca? Stiuca gatita la rece va fi cu siguranta un decor pentru orice masa de sarbatori. Pentru aspic, veți avea nevoie mai întâi de un cap de știucă, de preferință unul mare. Este clar că carcasa însăși va intra în acțiune. Dar toate aripioarele și coada știucii vor participa și ele la procesul de gătit. Aceasta este cheia formării corecte a jeleului. In plus, poti fierbe mai intai cele mai mucoase, iar apoi bibanii. Această bunătate este întotdeauna suficientă în capturile pescarilor moderni. Bulionul de la rufs și bibani va da propria sa aromă unică și delicată. În plus, tot acest lucru mic va servi ca gelatină naturală.

Pentru ca bulionul să fie suficient de gros, trebuie să umpleți tava până la cel puțin 2/3 din volum.

În primul rând, ar trebui să fierbeți complet stinghiile și mânerele, precum și aripioarele. Atunci poți pur și simplu să arunci toată această masă. Apoi trebuie să strecurați bulionul. Și puteți începe deja să gătiți capul de știucă în el. Puțin mai târziu, ficatul este pus în bulion, din care mai întâi trebuie separată bila, altfel va exista amărăciune continuă. Sare, piper, dafin se adauga dupa gust si inclinatie.

Peștele fiert este răcit, separat de oase dacă este posibil și apoi pus în porții în forme pre-preparate pentru aspic sau farfurii. De remarcat și amintit că capul de știucă era servit în vremea boierească ca o delicatesă. Prin urmare, este necesar ca fiecare porție să conțină o bucată din această delicatețe. Adăugați o mână de mazăre verde în fiecare porție și adăugați o secțiune transversală a unui ou fiert. Pentru a face felul de mâncare mai frumos, puteți adăuga câteva merișoare sau o felie de morcov fiert. Prezența pătrunjelului este obligatorie. Câteva ramuri sunt suficiente. Ceapa verde se toaca si ea.

Acum puteți umple toată această splendoare cu bulion răcit și puneți farfuriile sau formele la frigider, iar iarna - afară. Dacă bulionul este suficient de „puternic”, atunci după 4-5 ore veți obține jeleu. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga gelatină. Procesul de preparare a gelatinei este simplu. De obicei este indicat pe pliculetele produsului. Trebuie doar să umpleți câteva pungi cu apă rece fiartă în volumul unui pahar. Toate acestea se fac într-un vas mic de metal. Când a trecut aproximativ o oră, acest vas se pune la foc mic și, în timp ce se amestecă, soluția se încălzește până se formează un ușor abur, dar nu până la fierbere. Tot ce rămâne este să turnați soluția în bulionul preparat și apoi totul este așa cum s-a spus mai devreme. Adică se toarnă în forme și se da la frigider.

Dacă oaspeții sosesc deja și pregătesc linguri mari privind prin gaura cheii, atunci puteți încărca rapid produsele în congelator. Într-o oră, maxim două, va fi posibil să începeți vacanța lăcomiei... dacă nu uitați de aspic în timp ce luați un pahar de sărbătoare și nu îl înghețați.

cotlet de știucă

Cotleturile făcute din pulpă de știucă sunt foarte gustoase și neobișnuite. Dacă spargi un cotlet atât de suculent și aromat, pulpa ei albă ca zăpada va fi vizibilă. În ciuda unei astfel de comparații erotice, este adevărat. Cotleturile de stiuca sunt albe la interior si crocante si roze la exterior...

Dar toate acestea sunt emoții salivatoare. În practică, dacă carnea tocată este făcută numai din carne de știucă, cotleturile vor fi uscate și dure, ca talpa unui pantof. Există o opțiune de a adăuga pește oceanic. Este folosit în unele cazuri. Dar cel mai bine este să rulați fileul de știucă împreună cu untură. Fără a se lăsa dus, desigur, de cantitatea acestora din urmă. Totuși, aceasta este o chestiune de gust. Unora le place mai gras.

Cum să gătești cotlet de știucă? Să începem cu faptul că, dacă este posibil, toate oasele sunt selectate din bucățile de știucă pregătite. Este clar că nu se va putea rula complet fără oase, dar acest lucru nu va afecta calitatea cotletelor. Principalul lucru este să alegeți oase mari.

Bucățile mici pregătite trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne, adăugând untură, ceapă, precum și biscuiți albi și o cantitate mică de cartofi cruzi. Acest lucru va oferi cotletelor suculenta. Se adauga sare si piper la carnea tocata finita dupa gust. Apoi trebuie să turnați câteva ouă crude. Acest lucru este necesar pentru ca cotleturile să fie modelate și modelate bine. In plus, ouale le dau tandrete si moliciunea dorita.

Rămâne doar să rulezi cotletele prin făină sau pesmet. Prefer grisul.

Cand cotleturile s-au rumenit, trebuie fierte putin sub capac cu putina apa. Aceasta se numește „transpirație”. Lasa-le sa atinga suculenta si moliciunea dorita. Și apoi - cu îndrăzneală pe masă și la judecata celui mai exigent gurmand...

Știucă prăjită și înăbușită

S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât prăjirea peștelui, aici - știucă. L-am sărat, piperat, aruncat într-o tigaie și prăjit... Cred că această variantă conține un bob rațional pentru prăjirea unei bucăți de carne. Ei bine, în cazul gătirii știucii conform acestei rețete, rezultatul poate fi ceva similar cu... Compararea cu o talpă este banală, dar nici pisica pescarului nu va folosi acest „ceva”. Cel mai probabil, opinia că carnea de știucă este uscată și fără gust a apărut tocmai din încercările nereușite de a pregăti corect acest pește excelent. Și încă o legendă dintr-o serie similară... Asta pentru că se obișnuiește să considerăm o știucă mare la fel de dură ca un copac. Se spune că au prins o știucă de trei kilograme într-un iaz și au aruncat-o pentru că s-a dovedit a fi necomestabilă. În primul rând, necomestiunea unei știuci mari într-un iaz mic se explică prin faptul că pur și simplu nu se strecoară în acest corp de apă. Și, având trei kilograme, este o bătrână decrepită. Peștii nu cresc în corpuri mici de apă. Pe Volga, frumusețea de un kilogram pe care am prins-o cândva era suculentă și chiar grasă. Acolo prădătorul se mișcă mult în spații mari, se hrănește activ și crește rapid. Ei bine, atunci când am pus o bucată de știucă într-o tigaie, care s-a dovedit a fi exact de dimensiunea acestei tigaii, în urma prăjirii am obținut o delicatesă excelentă. Un astfel de pește gustos nu va ieși niciodată din peștele slab la inimă și palid, care se presupune că tandru. Sunt goale și inutile.

Toate acestea trebuie luate în considerare atunci când gătiți știucă. Și nu este nimic complicat aici. Principalul lucru este să abordați procesul în mod creativ. Cel mai bine este să tăiați carcasa în felii subțiri. Le puteți înțepa cu un cuțit de-a lungul cărnii, astfel încât să fie mai bine înmuiate. În continuare trebuie să sărați aceste felii și să le rulați în făină sau gris. Încinge apoi o tigaie cu mult ulei vegetal sau de măsline. Feliile trebuie prăjite la foc iute până se rumenesc. Lângă ea se prăjește și ceapa la aceeași maroniu apetisant. Apoi feliile prăjite se acoperă cu un strat gros de maioneză, sau mai bine zis, cu smântână. Se adauga piper dupa gust. Se adaugă apă în tigaie chiar sub nivelul peștelui. Puteți adăuga unt. Tigaia este închisă cu un capac și peștele „ajunge” sub ea timp de cel puțin o oră.

Rezultatul va fi un pește moale și suculent, care poate fi numit mai mult ca prăjit și înăbușit, dar acest lucru nu schimbă nimic. Principalul lucru este că este delicios.

Caviarul de stiuca

Desigur, caviarul negru a fost întotdeauna faimos în Rusia și a fost un produs „strategic”, precum blana. Gustos și sănătos, plin de calorii. Dar acum poate fi plin de tot felul de gunoaie, deoarece nu se știe unde și cum a fost preparat. În plus, costul său nu corespunde întotdeauna cu suma de bani din portofelul cetățeanului obișnuit.

Caviarul de stiuca, dupa parerea mea, nu este cu mult mai prejos ca gust ca icrelor negre, daca este preparat corect si servit la fel de corect. În plus, pescarul care prinde însuși știuca participă la procesul de gătit. O face pentru sine: pentru familie, rude, prieteni.

De obicei, caviarul de știucă prins în martie-aprilie este folosit pentru sărare. În acest moment, caviarul este deja matur, granulat și mare, cât de mare poate fi știuca. În primul rând, caviarul este separat de pelicule. Probabil că toată lumea o face diferit, dar eu doar o storc din punga de film. Probabil așa se stoarce laptele din sânul de vacă. După ce caviarul este separat de pelicule, acesta poate fi deja sărat. Pentru a face acest lucru, se transferă într-un borcan și se stropește cu sare grunjoasă. De ce - mare? În primul rând, este întotdeauna mai bine să folosiți sare grunjoasă atunci când sărați peștele. Și în al doilea rând, am observat că atunci când folosești sare grunjoasă, caviarul nu este lichid. Se pare că această sare atrage umezeala. Gusturile fiecaruia sunt diferite, dar adaug cam 2 linguri la borcan de 0,8 ml. Dacă este necesară o păstrare mai lungă a produsului, atunci îl puteți săra mai brusc, dar atunci va trebui să ascundeți suprasarea, făcând stratul de caviar mai subțire, iar stratul de unt de pe o bucată de pâine neagră mai gros. Dar este puțin probabil ca caviarul de știucă să fie păstrat o lungă perioadă de timp, să nu stea în picioare... Prin urmare, este mai bine să nu-l suprasare.

Sărarea ar trebui să dureze cel puțin o săptămână. Si apoi se pun o mica parte din caviar intr-un borcan, se adauga ceapa rasa, putin ulei vegetal si... Aici fiecare decide in felul lui: cuiva ii place un sandvici facut dintr-o chifla cu unt si cu caviar deasupra, în timp ce alții nu înțeleg decât cu pâine neagră gust de caviar. Dar nu puteți face tot caviarul cu ceapă și ulei vegetal deodată. Este mai bine să așezați o parte din ea, dacă este necesar, pentru micul dejun sau relaxare de seară în fața televizorului, în timp ce o pisică britanică cenușie toarcă...

Pește și chipsuri (anghilă)

Prăjiți ușor feliile de untură în ulei de măsline încălzit. Adăugați ceapa și prazul și prăjiți ușor. Se adauga apoi rosiile, sare, piper, usturoi, sofran si dafin. Pune deasupra un strat de cartofi, apoi un strat de anghilă pretăiată în inele groase.

Și turnați suficient bulion de carne sau apă pentru a acoperi cartofii și o parte din pește și țineți la foc mare timp de 20 de minute. Stropiți cu ienibahar proaspăt măcinat înainte de servire. Pune legumele și anghila pe o farfurie separată. Așezați o felie de pâine albă în farfurii și turnați bulionul din tigaie.

Gata, anghila inabusita este gata. Poftă bună!

Ingrediente:

• pentru a prepara 6 portii:
• 1 anghilă cântărind aproximativ 700 g
• 80 g ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal
• 0,5 kg ceapă, tăiată în rondele
• 6 felii subțiri untură
• 0,5 kg praz, feliat (partea alba)
• 0,5 kg roșii, feliate
• 4 catei de usturoi, macinati
• 1/4 lingură de ienibahar măcinat
• 1 frunză de dafin
• 1,5 lingurite sare
• 800 g cartofi, feliați
• praf de sofran
• 600 ml apă sau bulion de carne albă

Dacă gătiți anghilă fără piele, atunci înainte de gătit trebuie tăiată în inele, pusă în apă rece, pusă pe aragaz și de îndată ce apa fierbe, îndepărtați-o. Apoi pielea se desprinde foarte ușor.

Salutare dragi cititori ai site-ului. A venit toamna, iar mâncarea ușoară de vară își pierde treptat poziția, făcând loc toamnei, alimentelor mai bogate în calorii. Deja vreau ceva prajit, copt si sarat.

- acesta este un fel de mâncare uimitor și, în același timp, ușor de făcut, care este popular în regiunea mea, în special primăvara și toamna, când peștii se îngrașă în pregătirea pentru iarnă, sau după iarnă, când nu au totuși a pierdut complet grăsime.

Orice pește care locuiește în zona ta este potrivit pentru acest fel de mâncare: gândac, tarashka, platică, mufă, pește-sabie, biban, șalău etc.

Se prepară în două etape: mai întâi se prăjește peștele, iar apoi cartofii.

1. Pregătiți și prăjiți peștele.

Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm bine, tăiem cozile și facem mici tăieturi peste carcasă. Tăieturile sunt necesare pentru ca oasele mici să se dizolve în timpul prăjirii, iar dacă carcasa este mare, atunci este prăjită mai bine.

Următorul pas este pregătirea amestecului de prăjit.
Puteți folosi cumpărat din magazin sau o puteți face la modă veche: făină, sare și piper măcinat.

Se toarnă o grămadă de făină, un praf de sare, se piperează totul și apoi se amestecă. Sare si piper dupa gust.

Sfat. Cantitatea de sare și piper poate fi determinată atunci când este gătit primul lot de pește. Dacă ceva nu este suficient, adăugați sare sau piper la amestec.

Puneti tigaia la foc mediu si turnati ulei de floarea soarelui.
Învelim peștele pe ambele părți în amestec și îl punem într-o tigaie.

În primele 5-7 minute de prăjire, nu atingeți peștele. În acest timp, fundul va fi ușor prăjit, iar carcasa nu se va mai lipi de tigaie.

Acum, pe măsură ce apare crusta aurie, întoarceți peștele pe cealaltă parte și terminați de prăjit.

2. Pregătiți cartofii. Etapa finală.

Cartofii vor fi fierti in aceeasi tigaie si ulei in care a fost prajit pestele.
Adăugați suficient ulei de floarea soarelui pentru a acoperi fundul tigaii cu 7 - 10 mm și lăsați uleiul să se încălzească ușor. Astfel, felii de cartofi se vor lipi de tigaie la turnare, deoarece atunci când intră în uleiul fierbinte, felii se vor acoperi imediat cu o crustă subțire.

Cartofii decojiti ii taiem dupa gust: fasii sau felii, mari sau mici. Se pune apoi într-o tigaie.

După primele 2 - 3 minute, amestecați cartofii, astfel încât feliile rămase să fie acoperite cu ulei. Și amestecarea ulterioară se face pe măsură ce stratul inferior capătă o nuanță aurie deschisă.

Când majoritatea cartofilor capătă o nuanță aurie, adăugați ceapa și puteți adăuga sare și piper pentru prima dată. Amesteca.

Acum mai avem 5 - 7 minute si cartofii vor fi gata.
Și pentru ca ceapa să nu se ardă și să fie prăjită uniform, amestecați cartofii de 2 - 3 ori și, în același timp, adăugați la final sare și piper după gust.

Odată ce cartofii sunt gata, puneți peștele pe ei, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic încă 5 minute. În acest timp, peștele va fi saturat cu aroma de cartofi prăjiți și va elibera o parte din el.
Dacă doriți, puteți presăra ceapă verde deasupra peștelui.

Până la urmă l-am prins și Pește prăjitȘi cartofi prăjiți.
De asemenea, asigurați-vă că citiți articolul despre gătit și, în același timp, vizionați videoclipul.
Poftă bună.
Noroc!

1. Gătitul pollock. Facem totul la fel și cu alți pești. Așadar, decongelăm pollock congelat scoțându-l mai întâi din congelator. Se spală bine și se taie în bucăți medii. Mariad poate fi preparată separat, sau pur și simplu puteți adăuga smântână, muștar, condimente de pește și sare la peștele tăiat și amestecați bine.

2. Gătitul legumelor. Curățați morcovii, cartofii și ceapa.

Tăiem ceapa în jumătate de rondele (inele), trei morcovi pe răzătoarea grosieră și cartofii tăiem grosier în 2-3 părți.

3. Turnați ulei într-o tigaie adâncă și căliți ușor ceapa.

4. Puneți morcovii într-un strat pe ceapă, așezați peștele într-un strat și turnați marinada rămasă din pește deasupra peștelui. Și puneți un strat de cartofi deasupra peștelui. Stropiți cu condimentele preferate (eu am folosit un amestec de condimente). Nu trebuie să mai folosiți condimente, deoarece erau în marinată - este o chestiune de gust.

5. Închideți capacul și puneți la cuptorul încins.
6. Tocăniți peștele cu legume până când cartofii sunt gata.

7. Imediat ce cartofii sunt gata, asezati pestele si cartofii in portii in farfurii sau pe un platou. Decorați cu verdeață.

Pollock înăbușit cu cartofi se dovedește foarte gustos și picant. Acest fel de mâncare este și sănătos, deoarece totul aici este gătit în suc propriu. Peștele este înmuiat în sos, suc de morcov și ceapă.

Voi adăuga că acest fel de mâncare este, de asemenea, bun pentru că nu trebuie să pregătiți o garnitură suplimentară, deoarece este complet autosuficient, să spunem, adică „două într-unul”.

Pește și chipsuri la cuptor, la fel ca orice altă carne, coaptă cu cartofi poate fi clasificată ca o garnitură rapidă și foarte gustoasă. Peștele și cartofii pot fi coapți în cuptor în diferite moduri, așa cum demonstrează în mod clar varietatea de rețete. De exemplu, puteți coace fie o carcasă întreagă de pește, punând cartofi și legume în jurul ei, fie un file de pește cu cartofi într-o formă separată. Rețetele de pește copt și cartofi la cuptor în oale sau în mânecă sunt, de asemenea, populare.

Pentru a face pestele si cartofii la cuptor si mai deliciosi, alte legume sunt coapte cu cartofi - conopida, porumb conservat, fasole verde, sparanghel, ceapa, morcovi, fasole, broccoli.

Ingrediente:

• Ceapa - 2 buc.,
• Cartofi - 5-7 buc.,
• file de pește - 300 gr.,
• Smântână - 1 pahar,
• Brânză tare - 200 gr.,
• Ouă - 1 buc.,
• Condimente - după gust
• Morcovi - 2 buc.,
• Ulei de floarea soarelui,
• Sare.

Pește și chipsuri la cuptor - rețetă

Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Ceapa pentru coacerea peștelui și a cartofilor poate fi tăiată în jumătate de rondele și cuburi mici.

Tăiați cartofii în felii subțiri ca pentru a face cartofi prăjiți.

Folosind o răzătoare medie, dați prin răzătoare morcovii. Folosind aceeași răzătoare ca și morcovii, rade brânza tare.

Se calesc morcovii si ceapa in ulei de floarea soarelui, adaugand putina sare si piper.

Tăiați fileul de talpă în cuburi de 2-3 cm lățime și 5-6 cm lungime.

Pregătiți o umplutură pentru coacerea peștelui și a cartofilor la cuptor, care va face vasul suculent și fraged. Puneți smântâna într-un bol.

Se bate oul.

Adăugați jumătate din brânză rasă. Adăugați un praf de sare. Piper negru și alte condimente - opțional.

Amestecați umplutura din caserolă cu o furculiță.

Porniți cuptorul la 180C. Puneți cartofii tăiați într-o tavă de copt. Sarați ușor cartofii.

Acoperiți-l cu un strat uniform de ceapă și morcovi prăjiți.

Puneți bucățile de pește deasupra tigaii.

Peste cartofi si peste se toarna umplutura de smantana si branza.

Presarati branza tare ramasa deasupra pestelui si cartofilor.

Așezați tava pe raftul din mijloc al cuptorului. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să-l acoperiți cu un capac. Această metodă de gătit vă va permite să obțineți o crustă maro aurie împreună cu cartofi moi. Coaceți peștele și cartofii la cuptor până se rumenesc.

Serviți cartofi copți fierbinți cu pește ca garnitură principală. Mai rămâne doar să le faci o salată delicioasă pentru acești cartofi și să-i servești pe masă. Bucura-te de masa ta. O sa ma bucur daca ti-a placut aceasta reteta de peste copt si cartofi la cuptor.

Pește și cartofi la cuptor. Fotografie

Îți aduc în atenție pe alții rețete de pește și chipsuri la cuptor. Peștele și cartofii la cuptor în oale sunt, de asemenea, foarte gustoși. Timp minim petrecut și gust maxim. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de aproape același set de ingrediente ca în prima rețetă. Pentru această rețetă, puteți folosi fileuri din orice pește de mare sau de râu pe care îl aveți. Sunt potrivite atât somonul roz, cât și talpa, somnul, somonul, somonul, bibanul, pollockul, merluciul, știuca etc.

Ingrediente:

• file de pește - 500 gr.,
• Cartofi - 800 gr.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Smântână - 200 ml.,
• Sos de rosii - 50 ml.,
• Morcovi - 2 buc.,
• Piper negru,
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• Sare,
• Ulei vegetal.

Pește și cartofi la cuptor la oale - rețetă

Spălați cartofii și morcovii. Curata-le si ceapa. Tăiați cartofii în felii. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri sau dați-i prin răzătoare. Se caleste ceapa si morcovii in ulei de floarea soarelui, asezonand-i cu un praf de sare si piper negru. Tăiați fileul de pește în cuburi mici. Amesteca smantana si sosul de rosii intr-un castron.

Clătiți vasele cu apă fierbinte. Așezați în partea de jos a fiecărei oale. Adăugați destui cartofi pentru a acoperi fundul oalei. Asezonați cu sare și piper. Pune pe el un strat de pește. Pune o frunză de dafin în fiecare oală. Acoperiți peștele pe rând cu morcovi și ceapă. Apoi, adăugați un strat de cartofi. Acoperiți cu două linguri de smântână și sos de roșii. Umpleți vasele cu apă. Apa din ghivece trebuie să fie aproximativ până la umăr. Așezați vasele pe o tavă de copt. Acoperiți-le cu un capac. Coaceți peștele și cartofii la cuptor pentru 30-40 de minute.

Peștele roșu și cartofii nu sunt mai puțin gustoase.

Ingrediente:

• Fripturi de pește roșu - 4 buc.,
• Cartofi - 600 gr.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Muștar - 1 lingură. linguriţă,
• Sos de soia - 3 linguri. linguri,
• maioneză - 100 ml.,
• Piper negru măcinat - un praf
• Sarat la gust

In lipsa cuptorului, am gatit peste si cartofi prajiti pe aragaz intr-o tigaie. Și știi, nu s-a dovedit mai rău. La urma urmei, peștele nu trebuie să fie fiert mult timp, se gătește mai repede decât carnea și, de asemenea, absoarbe mai repede gustul sosului și al condimentelor. Aproximativ jumătate de oră, iar o friptură delicioasă cu cartofi și pește este gata!

Am scris deja că pentru noi acum cel mai accesibil și mai ieftin pește este tonul proaspăt. Dar, în schimb, puteți lua macrou sau pește de mare cu carne albă densă - somn, cod, merluciu etc. În general, cumpărăm orice pește care este potrivit pentru preț și îl gătim într-o friptură.

Rețetă de friptură de pește și chipsuri cu fotografii

• Pește de mare proaspăt - aproximativ 1 kg (sau 700 g file);
• cartofi – 1 kg;
• ceapă (obișnuită sau violetă) – 2-3 buc;
• roșii - 6 buc;
• usturoi – 3-4 căței;
• tei – 1 mic;
• busuioc sau orice verdeață;
• ulei vegetal - 4 linguri. l;
• ardei iute verde – 1 pastaie;
• sare, piper, condimente - adauga totul dupa gust;
• apă – 2 pahare.

Cum să gătești friptură de pește și chipsuri