Ugra chuchvara Pentru prăjit: 100 g untură (unt), 2 cepe, 2 - 3 roșii sau 1 lingură. lingura de pasta de rosii, 2 cartofi. Pentru carnea tocata: 500 g carne (pulpa), 2 - 3 cepe, albus de 1 ou, 1/3 lingurita sare, ardei capia dupa gust. Pentru

UGRA OSHI (SUPA DE CARNE CU FIDEI) Se pregateste aluatul pentru taitei la fel ca si pentru galuste, se intinde subtire cu un sucitor lung, se presara cu faina, se ruleaza intr-un tub, se pliaza ca in imagine si se taie taiteii. 1-2 mm grosime. Se toarnă făină și se pune tăiței pe ea

UGRA-CHUCHVARA (SUPA DE TITEI CU GALSTEI SI CHITELUTE) Se pregateste aluatul ca pentru taitei, se intinde subtire, se imparte in doua jumatati, se face taitei dintr-una, se taie patrate de 4x4 cm de cealalta.Se imparte carnea tocata pregatita (ca pentru găluște) în două părți, dintr-una

PIURE UGRA (SUPA CU PIURE SI FIDEI) Se incinge uleiul la foc mare, se caleste mai intai ceapa, apoi carnea tocata marunt. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și morcovii mărunțiți. Prăjiți totul din nou. Apoi turnați apă și adăugați fasolea mung spălată. Continuați să gătiți pentru

SUTLI UGRA OSI Pregătiți aluatul și tăiați tăițeii. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați sare, aduceți la fierbere; Puneți tăițeii în lapte clocotit. Cand taiteii plutesc la suprafata, se ia tigaia de pe foc si se lasa sa stea fara a scoate capacul timp de 5-6 minute. Apoi turnați în case de marcat. La

UGRA PALOV (PILOV CU FIDEI) Pregătiți un aluat tare folosind doar ouă, întindeți și tăiați tăițeii. Se usucă la soare sau pe tăvi de cuptor unse. După aceasta, frământați cu palmele, astfel încât tăițeii să devină bucăți mici asemănătoare boabelor de orez.Pregătiți din carne,

Rareori găsiți mâncăruri orientale în meniul nostru de acasă - ei bine, dacă nu ați învățat cumva cum să gătiți pilaf. Și încercăm mâncăruri uzbece mai ales în restaurante - și apoi ne amintim cu plăcere de supe uimitoare cu tăiței de casă, mâncăruri de miel... Vă invităm să stăpâniți una dintre rețetele populare uzbece - hrănitoare, gustoasă, iar familia dumneavoastră o va aprecia cu siguranță!

Kourma-lagman - tăiței de casă cu miel

Aluat Lagman

• Făină 1000 g
• sare 40 g
• Apă de băut 460 g
• Ulei vegetal 30 g

• Miel (pulpă) 520 g
• Ardei gras 400 g
• fasole kenyană 100 g
• Ceapa 100 g
• usturoi 10 g
• Ulei vegetal 110 g
• Sos Achik-usu 20 g
• Sos de soia 20 g
• Pasta de rosii 60 g
• bulion de oase 200 g

A inregistra, a valida

• țelină 5 g
• Omletă 10 g

1. Sai. Tăiați mielul, ceapa, ardeiul și fasolea în cuburi mici. Tăiați usturoiul în fâșii mari. Prăjiți carnea în ulei vegetal într-un wok, adăugați legume, sare, sos de soia, oțet, pastă de roșii, bulion. Se fierbe până când este gata.
2. Aluat Lagman. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă amestecul rezultat în făină, se adaugă ulei vegetal și se frământă aluatul. Lăsați-l timp de trei ore. Este important să frământați aluatul la fiecare 30-40 de minute.
3. Se formează tăiței, se fierb în apă cu sare timp de 1 minut, se scurg într-o strecurătoare și se toarnă ulei de măsline.
4. Tăiați grosier tăițeii și prăjiți-i cu usturoi, adăugați țelina și sai, amestecați și prăjiți ușor. Se aseaza pe o farfurie, se presara cu marar tocat marunt si omleta.

Ugra-osh - supă de pui cu tăiței de casă și chiftele de pui

Bouillon

• Apa 2,5 l
• Pui 1250 g
• Ceapa 300 g
• Morcovi 200 g
• Piper
• frunza de dafin

Fidea

• Făină 120 g
• Gălbenuș 6 bucăți

Chiftele

• File de pui 600 g
• Ceapa 300 g
• Unt 70 g
• Ou 1 bucată

1. Bouillon. Puneți puiul în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Se adauga sare, morcovi si ceapa, se lasa la foc mic 1,5 ore. Adaugam ardeiul si dafinul si fierbem 15 minute, adaugam tulpina de marar si mai tinem pe aragaz inca 15 minute. Strecurați bulionul, aruncați ceapa și tăiați morcovii fâșii.
2. Fidea. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească 30 de minute, apoi întindeți și tăiați fâșii subțiri.
3. Chiftele. Se prăjește ceapa în unt, se răcește și se toacă împreună cu fileul. Adăugați sare, piper, adăugați oul și amestecați totul bine. Pune la frigider pentru 4 ore.
4. Se fierbe apa, se adauga sare, piper, dafin. Fierbeți chiftelele formate timp de șase minute și puneți-le într-un bol separat. Fierbeți tăițeii în aceeași apă, scurgeți-i într-o strecurătoare, stropiți cu ulei vegetal.
5. Servire. Combinați tăițeii, bulionul și chiftelele într-o farfurie, stropiți cu mărar proaspăt.

Pishlok-gumma cu brânză și ierburi - plăcintă cu aluat nedospită cu umplutură

Aluat

• Făină 150 g
• Apa 75 g
• Drojdie uscata

Umplere

• Măcriș 150 g
• Spanac 100 g
• brânză edam 30 g

1. Amestecam apa cu faina si sarea, adaugam drojdia si framantam aluatul. Este important să obțineți o consistență medie. Se lasa sa stea jumatate de ora.
2. Se toaca verdeata, se rade branza, se formeaza aluatul in rondele si se ruleaza fiecare la aproximativ 10 centimetri in diametru.
3. Puneți umplutura (40 g) pe aluat, asezonați-l cu ulei, sare și piper. Închideți plăcinta de la margini până la mijloc și împletește-o.
4. Se încălzește o tigaie cu ulei, se așează plăcinta „codiță” și se prăjește. Apoi se rastoarna si se gateste pana se termina.

Achik-chuchuk - roșii Tashkent cu ceapă dulce și ardei capia

Ingrediente

• roșii Tashkent 140 g
• Ceapa 10 g
• Busuioc mov 3 g
• ardei iute 4 g

Tăiați roșiile în felii rotunde, subțiri. Tăiați ceapa în fâșii lungi. Tocați mărunt busuiocul. Combină legumele și ornează salata cu ardei iute. În mod tradițional, această salată se servește cu pilaf.

Manti "Uyghur"

Ingrediente

• Pulpa de miel 1000 g
• Ceapa 400 g
• Grăsime de vită 110 g
• Apă de băut 70 g
• sare 10 g
• Piper negru 1 g
• Zira 1 g

Aluat

• Făină 1000 g
• Apă de băut 400 g
• sare 50 g
• Ou de pui 1 bucata

Smântână cu usturoi și ierburi

• Smântână 150 g
• usturoi decojit 4 g
• Mărar 4 g
• Sarat la gust

1. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția rezultată în făină, frământând aluatul.
2. Tăiați carnea de miel în cuburi mici, tăiați ceapa, adăugați sare, piper și apă. Amesteca totul. Adăugați grăsimea de vită și ceapa, amestecați din nou bine.
3. Formați manti și fierbeți-le până se înmoaie.
4. Se face sosul: se toaca ierburile si usturoiul, se amesteca cu smantana.
5. Puneți mantia pe o farfurie, stropiți cu ierburi. Serviți smântână și smântână cu ierburi în sosuri separate.

Articol furnizat de lanțul de restaurante „Uryuk-cafe”

Ugra oshi este o supă tradițională uzbecă. Supa de carne și chiftele mici, tăițeii de casă și roșiile îl fac foarte gustos și sățios.

Pentru supa vom pregati:

Carne pe oase (miel sau vita) pentru bulion - 500g. am miel.

Ceapa - 2 capete

Roșii - 3-4 buc.

Pastă de tomate - 2 linguri. linguri

Unt sau altă grăsime - 2 linguri. linguri

Verdeturi - 1 buchet

Sare

Piper negru

Pulpa sau carne tocata (miel sau vita) - 250g

Făină - 2 linguri. linguri

Pentru taitei:

Făină - 250-300g

Apă - 0,5 căni

Sare

Ouă - 1

Spălăm carnea, turnăm 3,5 litri de apă și o punem pe foc. Când dă în clocot, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți bulionul până când carnea este fiartă.

Pregătiți un aluat din făină, apă, sare și ouă. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea 10 minute.

Apoi întindeți-l subțire cu un sucitor lung. Se presară cu făină.

Rulați aluatul într-un tub și tăiați tăițeii. Lasă-l să se usuce pe o masă de tăiat sau pe un șervețel.

Treceți pulpa, împreună cu jumătate de ceapă și ierburi (2 linguri), printr-o mașină de tocat carne sau adăugați ceapă și ierburi la carnea tocată. Adăugați sare și piper, amestecați bine.

Facem chifteluțe mici, de mărimea unei cireșe. Rulați-le ușor în făină.

Prăjiți ceapa rămasă tocată mărunt în ulei.

Puneți chiftelele în bulionul care clocotește și gătiți timp de 15-20 de minute.

Adaugam rosiile si ceapa si lasam sa fiarba. Apoi adăugați tăițeii în supă, scuturând mai întâi făina pentru ca bulionul să nu devină tulbure.

Cand supa fierbe si taiteii plutesc la suprafata, reduceti focul si gatiti inca 2-3 minute. Sarați supa după gust.

Ugra oshi se servește fierbinte. Puteți pune verdeață pe o farfurie și stropiți cu piper proaspăt măcinat.

Poftă bună!

Ugra Osh bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 33,2%, beta-caroten - 30,5%, vitamina C - 12,7%, vitamina E - 17,5%, vitamina K - 23,8%, potasiu - 11,7%, fier - 11,3%, cobalt - 30,1%, mangan - 17%, cupru - 11,8%

Cum este util ugra osh?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar și promovează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui și la o scădere a nivelului de protrombină din sânge.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea țesutului osos și conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.