Astăzi este ceva complet neobișnuit... În ajunul Halloween-ului și în plin sezon de dovleac - incredibil crema de dovleac copt. Dedicat tuturor iubitorilor de legume portocale...

Dovleacul este bun de unul singur. Adevărat, doar pentru amatori. Nu m-am considerat niciodată unul dintre fanii ei. Pentru mine, dovleacul este bun în singura sa formă - aburit cu terci de mei, combinat cu stafide... Aceasta este ceea ce eu numesc o adevărată delicatesă - nu vă puteți gândi la un mic dejun mai bun. Și ca să-l pot gusta ca fel de mâncare principală... Asta nu mi s-a mai întâmplat niciodată. Dar...



Dovleacul este incredibil de pasionat de condimente. Dulce în sine, se potrivește bine cu condimente destul de puternice precum ghimbirul, cuișoarele și, bineînțeles, scorțișoara omniprezentă... Apropo, preferința mea personală este cardamomul proaspăt măcinat. Pe lângă faptul că dovleacul pur și simplu se amestecă perfect cu absolut orice aluat (cu toate acestea, trebuie mai întâi copt și piureat într-un piure) - acceptă cu ușurință tot felul de aditivi, cum ar fi sosul de caramel, ca în această rețetă.

Cei care sunt deosebit de atenți, desigur, au ghicit deja - chiar am înșelat și am folosit umplutura rămasă din plăcinta cu dovleac caramel ca această cremă coptă. ... Dar credeți-mă - crema a ieșit pe măsură! Gros, incredibil de aromat, moderat aerisit, caramel-portocaliu... Pot continua - astăzi mă pricep mai ales la imagini... Dar cred că înțelegi totul singur.

Așa că, mai întâi, ia dovleacul... Toate rețetele de dovleac încep cu acest pas, crede-mă... Tăiați frumusețea în jumătate și puneți-o pe o tavă de copt. Acoperim cu folie, dam cuptorul la 160C si lasam legumele in pace doua ore. În acest timp, pulpa trebuie să se înmoaie în așa măsură încât să fie ușor de îndepărtat cu o lingură. De obicei folosesc un blender pentru a face piureuri, dar un mașină de piure sau doar două furculițe pot face multe...

Am scris deja despre asta de mai multe ori. Ideea este că caramelul gros și bogat trebuie diluat cu smântână groasă și apoi, după ce ultimele bule s-au calmat, veți obține un sos de caramel fierbinte absolut minunat - care, fie cu înghețată, fie doar cu o lingură, Te asigur, o să-ți placă!

Ce va face din orice piure o cremă coptă? Desigur, ouă... Și nu uitați de condimente. După cum am spus deja, puteți alege unele destul de bogate pentru dovleac. Preferințele mele personale sunt nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ghimbir... Adaug extract de vanilie, precum și sare, la absolut toate deserturile, pe care vi le recomand și vouă. Ei bine, pentru o experiență și mai bună, adăugați câteva linguri de rom negru - acest ingredient poate face minuni. Și da, se potrivește perfect cu dovleac...

Probabil că am terminat cu ingredientele. Se amestecă, se toarnă în forme și la cuptor - pe baie de apă. Baia de apa in acest caz va consta intr-o tava de copt umpluta pe jumatate cu apa, in care va veti aseza formele pentru crema de dovleac. Și apoi cuptorul va face totul pentru tine... Totuși, iată rețeta:

REŢETĂ

Pentru 6 portii:

Pentru sosul caramel:
200 g zahăr
50 ml apă
câteva picături de suc de lămâie
500 ml smântână groasă

Pentru crema:
500 g piure de dovleac
100 g zahăr
4 ouă
1 lingura fiecare scortisoara, ghimbir si nucsoara (optional)
2 linguri de rom negru (optional)
2 linguri extract de vanilie (optional)

Cum să gătească:

1. Tăiați dovleacul în jumătate, puneți pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 160C timp de 1-2 ore până se înmoaie complet. Scoateți pulpa cu o lingură, măsurați 500 g și frecați printr-o sită sau piure cu un blender. Misto.

2. Pregătiți sos de caramel. Se toarnă 200 g de zahăr într-un polonic, se adaugă 50 ml apă și câteva picături de suc de lămâie. Gatiti la foc mediu, amestecand pana se dizolva zaharul. De îndată ce siropul fierbe, nu mai amestecați și gătiți până se formează un caramel închis. Turnați smântână groasă în caramelul finit (sosul va începe să clocotească puternic). Se fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc.

3. Adaugă piureul de dovleac, toate condimentele și aromele și toate cele patru ouă, pe rând, în sosul de caramel pregătit. Amesteca bine. Se toarna in formele pregatite, se da la cuptor la 175 C si se coace jumatate de ora. Când scoți crema, centrul ei ar trebui să tremure. Înainte de servire, este mai bine să-l lăsați să stea câteva ore sau peste noapte, astfel încât piureul să se „așeze”.

Ei bine, mâine e Helloween?? Ai pregătit încă uniforma asistentei? :) Se dovedește că aceasta este o imagine obișnuită în această zi)) Nu este că sunt un fan al sărbătorii, pur și simplu cedez întotdeauna dispoziției generale și sunt mereu, mereu gata să urmez orice tradiție . Chiar dacă nu este al nostru. Sunt doar sigur că încrederea noastră în viitor se bazează pe tradiții...

Sunt sigur că vei fi de acord cu mine în privința asta...
La Patissiere


Crema de dovleac.

Kuerbiscreme.


Ingrediente pentru reteta de crema de dovleac:

4 g vanilină

200 ml apă

3 linguri. linguri de amidon de cartofi

200 g unt

3 linguri. linguri de zahăr

2 linguri. linguri de suc de lamaie

300 g pulpă proaspătă de dovleac

Pregătiți crema de dovleac:

Astăzi vom pregăti o cremă delicată pentru prăjituri, pâine prăjită și chiar clătite. Este dovleacul care cântă astăzi la „vioară principală” în rețeta de cremă. Dovleacul adaugă cremei o culoare vibrantă care va înveseli orice pandișpan.

Crema este netedă și mătăsoasă. Pentru condimente, puteți folosi vanilina, scorțișoară sau cardamom, fiecare alege după propriul gust. Nu uitați de calitatea untului. Luați ulei bogat în grăsimi de la producători de încredere.

Cred că o să-ți placă crema de dovleac.

Cum să pregătiți felul de mâncare pas cu pas cu fotografii acasă:

Pasul 1.

Pentru a pregăti crema, trebuie să luați dovleac, apă, zahăr, vanilină, suc de lămâie, ou, amidon, unt.

Pasul 2.

Curățați dovleacul proaspăt. În forma sa pură obținem (300 g).

Pasul 3.

Se toarnă apă fierbinte (200 ml) peste dovleac. Se fierbe până se înmoaie.

Pasul 4.

Se face piure dovleacul finit.

Pasul 5.

Adăugați suc de lămâie (2 linguri), zahăr (3 linguri) și vanilină (4 g) în piureul de dovleac. Amesteca.

Pasul 6.

Adăugați un ou (1 buc.). Bate masa.

Pasul 7

Adăugați amidon (3 linguri). Puteți dilua amidonul în mod obișnuit în 2 linguri. l., apă și adăugați în piure sub formă lichidă.

Pasul 8

Continuați să bateți amestecul. Pune tigaia la foc mic. Preparați crema, amestecând până se îngroașă. Nu aduceți la fierbere!

Pasul 9

În timp ce este cald, frecați amestecul printr-o sită pentru a face crema mai netedă.


Pasul 10

Budinca de dovleac este gata. Randament: 335 g Poate fi folosit pentru umplutura la coacerea placintelor.

Pasul 11

Bateți untul moale (200 g) până devine pufos.

Pasul 12

Adăugați budinca de dovleac în unt puțin câte una, amestecând tot timpul.

Pasul 13

Crema de dovleac pentru tort este gata.


Quelle der Zitate und Bilder:

http://webspoon.ru

Nu am mai avut nimic culinar de mult timp, nu? Este timpul. Mai mult, mai ales că. Într-una din aceste zile voi merge să-mi vizitez mătușa, ținuturi îndepărtate, în regatul îndepărtat, în al treizecilea stat. Ai fost acolo? Am fost. Este foarte prietenos, clima este plăcută și mâncarea este bună. Salut salut. #SparklingHumor. Cu aceasta ocazie, am decis, din moment ce plecam de acasa pentru cateva zile, inainte de a pleca, am decis sa dezghet si sa spal frigiderul si sa-l opresc pe toata durata calatoriei. Lasă-l și pe el să se odihnească. Pentru a face acest lucru, acum trebuie să golesc frigiderul, ceea ce înseamnă că am aproximativ o săptămână să mănânc tot ce este în frigider.

La sectiunea frigorifice deja am distribuit aproape totul pe zi inainte de plecare, in ce zi ce voi lua la pranz. Se pare că voi reuși să pun totul în acțiune, ei bine, poate în afară de câteva cepe. Dar. Am si un congelator. Aceasta este gaura neagră a bucătăriei mele. Serios. Spatele dulapului de băcănie și congelator. Acolo, ca într-o cutie de creioane, vei găsi totul în lume. Un exemplu izbitor: m-am dus să fac un inventar și am găsit - tada-tada-dam!– piure de dovleac, congelat de mine cu mâinile mele în urmă cu exact un an!

Există două concluzii din această poveste. În primul rând: trebuie să fac inventarul congelatorului meu mai des. În al doilea rând: piureul de dovleac a supraviețuit perfect înghețului, motiv pentru care acum iubesc dovleacul și mai mult. Deși deja o iubea mai mult decât pe oricine pe lume, mult mai mult. Dar există unde. Acum o ador total.

Dar revenind. Așa că am găsit un dovleac. Ce ne place să facem cu dovleac? Asta e corect, . . Sau Dar care este circumstanța noastră limită? Golim frigiderul, ceea ce înseamnă că folosim doar ceea ce este în el. Pentru aluat de plăcintă sau prăjituri ai nevoie de unt, iar eu tocmai am terminat alaltăieri resturile. Pentru prăjitura de dovleac ai nevoie de chefir sau lapte fermentat. Și sarcina mea este să scot produsele din frigider și nu să le cumpăr altele noi. Ce să faci, ce să faci, m-am gândit. Și mi-a venit ideea de a coace plăcinta cu dovleac umplută separat în căni doar cu smântână.

Privind în viitor, aceasta a fost o idee grozavă.

Așadar, pentru șase porții de cremă de dovleac am folosit următoarele ingrediente: o cutie de lapte condensat, trei ouă, o linguriță de scorțișoară, câte un sfert de linguriță de ghimbir, cuișoare și nucșoară. De asemenea, dacă vrei să te distrezi și cu asta, vei avea nevoie de o foaie de copt mai mult sau mai puțin adâncă și șase forme. Am avut mini boluri și căni de ceai.

Oh oh oh! Am uitat de dovleac, capul meu este plin de găuri, tot vei avea nevoie de dovleac pentru crema de dovleac. Pentru ce a început totul? Aproximativ 450 g de piure de dovleac preparat.

Pregătirea cremei de dovleac dacă ai piure de dovleac gata preparat este mai ușor ca niciodată. Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade. În același timp, scoateți un bol de mixare și un tel sau o furculiță.

Turnați piureul de dovleac într-un castron. Turnați în ea o cutie de lapte condensat. Cutiile standard de 400 g de lapte condensat au dispărut undeva din Auchanul meu, așa că aveam doar una de 320 g în haz. Și știi ce? A fost minunat. Suficient atât în ​​dulceață, cât și în consistență.

Aruncă trei ouă acolo.

Și turnați condimentele.

Acum se bate totul cu o tel sau o furculita pana se omogenizeaza.

Aproape că am uitat, trebuie să adaugi și sare, un praf de sare îmbunătățește foarte mult orice desert.

Acum ia o foaie de copt. Dacă ai unul mai profund, atunci ia unul mai profund. Dacă există doar unul mic, ca al meu, va fi și acesta. Punem acolo cele șase căni și turnăm uniform peste ele viitoarea noastră cremă de dovleac. Am ajuns sa am cate 6 linguri in fiecare cana. Îndepărtați cu grijă crema rămasă de pe părțile laterale și de pe fundul vasului cu o spatulă de silicon. Spatula de silicon este un lucru!

Acum trebuie să turnați apă în tigaie. În scop demonstrativ, am turnat un pahar chiar aici pe masă și, de dragul confortului, am completat restul în cuptor. Cel mai convenabil mod, desigur, este să puneți foaia de copt cu formele în cuptor și apoi să turnați cu grijă apă în ea, mai degrabă decât să trageți o foaie de copt plină cu apă prin bucătărie. Foaia mea de copt este puțin adâncă, așa că am turnat-o pe marginile foii de copt. Dacă foaia dvs. de copt este adâncă, turnați apă astfel încât să ajungă aproximativ la mijlocul nivelului de umplutură din cești.

Și acum este în cuptor până când umplutura este complet fixată. A durat exact o oră în cuptorul meu. O oră mai târziu, am oprit cuptorul, dar nu l-am deschis și am lăsat crema să stea în cuptorul închis și închis timp de 15 minute. Apoi l-am scos și l-am răcit.

Îndepărtați cu grijă. Deși apa se va evapora puțin din foaia de copt, tot acolo va rămâne o cantitate destul de bună și, în plus, este destul de fierbinte.

Totul este gata. Acum am desert pentru toata saptamana. Deși exagerez în privința săptămânii. Îmi place atât de mult dovleacul, mirodeniile și dulciurile în general, încât voi avea noroc dacă chiar și o ceașcă va supraviețui până sâmbătă.

Ceea ce este un ecou a ceea ce am vrut să spun în concluzie. Acesta este un desert de dovleac, foarte dovleac. Dovleacul meu avea un gust pronunțat de dovleac (sunt dovleci care au un gust palid, ca un dovlecel ușor portocaliu, și există, ca al meu, un gust dulce de dovleac strălucitor. Da, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cuișoare au subliniat și mai mult dovleacul. gust, așa că desertul a devenit destul de picant și de toamnă. Dacă nu iubești dovleacul la fel de altruist cum îl iubesc și eu, atunci s-ar putea să nu-ți placă acest desert, dar îți exprim cele mai profunde condoleanțe, pentru că dovleacul este un lucru. Iar dacă sunteți persoana mea care amintește de o dragoste de nestins pentru dovleac și deserturile făcute din acesta, atunci vă recomand cu căldură această cremă. Este aproape ca o plăcintă cu dovleac, doar că și mai gustoasă și fără nicio bătaie de cap cu aluatul de praf și tot felul de frământare și rulare. Să trecem direct la cele mai importante și gustoase lucruri, iată metoda noastră!

Reteta crema de dovleac, pentru 6 portii:

– 450 g piure de dovleac
- 3 oua
– 1 cutie de lapte condensat (320 g)
– 1 lingura. scorțișoară măcinată
– 1/4 linguriță. ghimbir uscat măcinat
– 1/4 linguriță. nucșoară măcinată
– 1/4 linguriță. cuișoare
- putina sare
Preîncălziți cuptorul la 180º.
Se amestecă toate ingredientele într-un bol până se omogenizează. Se toarnă în forme (cești de ceai vor face), aproximativ 6 linguri în fiecare. Asezam formele intr-o tava adanca de copt, asezam tava cu formele in cuptorul preincalzit, turnam apa rece in tava pana ajunge la nivelul mijlociu al umpluturii din forme. Coaceți la 180° timp de aproximativ o oră până când crema se întărește complet. Opriți cuptorul și lăsați să stea în cuptorul închis încă 15 minute. Scoateți, răciți și serviți. Orice nu mâncați imediat, păstrați la frigider.

A se distra!

In contact cu

Crema de dovleac este pur și simplu un fel de mâncare versatil și fabulos de gustos, care se servește ca un desert minunat și delicat alături de ceai fierbinte sau sucuri de fructe. De asemenea, puteți acoperi orice prăjitură cu el și veți obține un tort uimitor și original. Să ne uităm la câteva rețete simple pentru a face cremă de dovleac.

Reteta Brulee cu crema de dovleac

Ingrediente:

  • gălbenușuri de ou – 7 buc.;
  • scorțișoară măcinată - un praf;
  • nucșoară măcinată - un praf;
  • apă fiartă – 1 l;
  • smântână 30% – 1 lingură;
  • lapte degresat - 0,5 linguri;
  • sirop de arțar - 0,5 lingurițe;
  • piure de dovleac – 100 g.

Pregătirea

Înainte de a pregăti crema de dovleac, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 150 de grade. Puneți 6 oale mici de 150 ml într-o tavă de copt. Fierbeți apa într-o cratiță separată. Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile, nucșoara și scorțișoara. Apoi, luați o oală de fontă, turnați smântâna, bateți-o bine, adăugați laptele, siropul de arțar și întindeți-o. Se pune amestecul la foc mic și se aduce la fierbere. Adăugați treptat amestecul de ouă și bateți cu un tel.

Turnați crema rezultată printr-o pânză de brânză într-o ceașcă mare, apoi aranjați-o în vase porționate. Se toarnă apă clocotită în formă, se bagă la cuptor și se coace până când un cuțit introdus în centrul cremei iese uscat. Acest lucru va dura aproximativ 35-40 de minute. Apoi punem oalele pe masa si le lasam sa se raceasca complet. Apoi, acoperiți desertul terminat și răciți-l la frigider timp de 2 ore. Serviți creme brulee de dovleac cu frișcă ușor îndulcită.

Crema de dovleac cu fursecuri

Ingrediente:

  • lapte degresat - 1,5 linguri;
  • zahăr brun - 2 linguri. linguri;
  • gălbenuș de ou – 2 buc.;
  • lapte condensat – 400 ml;
  • vanilina - un praf;
  • nucșoară măcinată, ghimbir măcinat - după gust;
  • sare - un praf;
  • dovleac conservat - 1 lingura;
  • smântână – 250 ml;
  • prăjituri scurte – 200 g.

Pregătirea

Pentru a pregăti crema de dovleac, turnați un pahar de lapte într-o cratiță, adăugați zahăr, puneți la foc mediu și aduceți aproape la fierbere, dar nu fierbeți. După aceasta, scoateți vasele de pe foc și lăsați să se răcească. Rupeți gălbenușurile într-un castron mare și, în timp ce amestecați constant, turnați treptat amestecul de lapte cald. Se amestecă totul și se toarnă amestecul înapoi în tigaie și se fierbe la foc mediu timp de 4 minute, amestecând continuu.

Se strecoară crema finită printr-o sită. Combinați laptele rămas într-un castron separat cu laptele condensat, vanilină, nucșoară și ghimbir. Se amestecă bine, se adaugă conserve de dovleac tocat și se toarnă treptat crema în amestec. Transferați desertul de dovleac într-un recipient de plastic și puneți-l la congelator. Cand crema se intareste putin se amesteca cu bucatele de fursecuri sparte si se da la frigider pentru 1 ora.

Cremă de dovleac cu unt

Ingrediente:

Pregătirea

Tăiați dovleacul decojit în cuburi sau răzuiți-le în talie lungi și fierbeți într-o cratiță fără apă. Diluăm gelatina pre-înmuiată și umflată în 1 lingură de smântână fierbinte. Se macină gălbenușurile separat cu zahăr, se adaugă gelatină, se adaugă un praf de vanilie și dovleac înăbușit. Frisca se bate bine cu albusurile si se amesteca treptat cu masa pregatita. După aceasta, puneți desertul în forme acoperite cu ulei vegetal și puneți-l la frigider să se răcească. Serviți crema de dovleac cu sos de fructe sau fructe de pădure și sucuri.