Tort "Baileys"

Rețeta este de pe internet și am stat cu ea de 7 (!) ani. Și apoi a venit cea mai bună oră a lui - am pregătit acest tort pentru aniversarea mea.

Ajută-te! Dedicat iubitorilor de lichior Baileys!!!

ouă - 5 buc.

zahăr - 200 g

Făină - 100 g

Amidon de porumb - 50 g

Cacao - 50 g (eu am luat 30 g)

Praf de copt - 1 linguriță

zahăr vanilat - 1 p.

Sare - un praf

Pentru impregnarea prăjiturii:

6 linguri cafea tare rece

6 linguri de lichior Baileys

crema de branza - 250 g

zahăr vanilat - 2 p.

lichior Baileys - 4 linguri

Crema 38% - 250 ml

Zahăr pudră - 1,5-2 linguri (sau după gust)

Căpșuni sau orice fruct - opțional.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare si adauga 100 g de zahar. Tel.

Se bat galbenusurile cu 100 g zahar si zahar vanilat pana se dizolva zaharul.

Îndoiți ușor amestecul de gălbenușuri în albușurile bătute spumă, la o viteză mică a mixerului.

Cerneți făina cu amidon de porumb, praf de copt și cacao. Se amestecă și se amestecă în amestecul de ouă.

Turnati aluatul intr-o tava cu arc tapetata cu hartie de copt. 26 cm și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 30 de minute. sau la un băţ uscat.

Biscuitul a ieșit cu 6 cm înălțime

Lăsați biscuitul să stea o zi, apoi tăiați în 3 prăjituri.

Pregătiți crema.

Amesteca crema de branza cu zahar vanilat si lichior.

Bateți smântâna și adăugați-le cu cremă de brânză. Bateți ușor până se omogenizează.

Înmuiați prăjiturile cu sirop și ungeți cu smântână.

Am tăiat și căpșunile în felii și le-am așezat între prăjituri.

Acoperiți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu cremă și decorați după dorință.

Am presarat cacao.

Prajitura a iesit foarte gustoasa, ciocolata si lichior.

Acest tort a iesit cumva de la sine =) Mi-a mai ramas niste lichior Baileys si a trebuit sa il folosesc undeva. Și după părerea mea, gustul cremos al lichiorului merge bine cu un biscuit de ciocolată. Așa că s-a dovedit blând și cu un indiciu de „Baileys”.

Ce este necesar pentru gătit

  • Formă detașabilă cu diametrul de 20-22 cm;
  • Folie sau hârtie de copt;
  • Mixer;
  • Bol larg pentru framantarea aluatului si umplutura;
  • Bateți pentru a face umplutura (chiar și o furculiță va face);
  • Cantare sau pahar pentru masurat (am 200 ml.).

Aluat

  • 4 lucruri. ouă de găină, categoria C1 (~ 200 gr.);
  • 1 albus de ou, categoria C1 (~ 30 gr.);
  • 170 gr. zahăr (~ 1 cană);
  • 110 ml. apă curată;
  • 70 ml. ulei vegetal;
  • 150 gr. făină de grâu (~ 1,4 căni);
  • Sare (puțin mai puțin de jumătate de linguriță);
  • 2 lingurite de praf de copt pentru aluat:
  • 10 gr. pudră de cacao.

Cremă

  • 600-650 gr. smântână, conținut de grăsimi nu mai puțin de 20%;
  • 100-120 gr. zahăr (~ 0,8 - 1 cană).

Impregnare

  • 100 ml. lichior „Baileys” (cantitatea poate fi redusă sau mărită după gust).

Procesul de gatire

  • Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade. In continuare, trecem la pregatirea aluatul de biscuiti pentru prajitura de ciocolata cu smantana. Separam albusurile de galbenusuri. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca în niciun caz gălbenușurile să nu ajungă la proteine. În caz contrar, veverițele pur și simplu nu vor biciui. Pune galbenusurile deoparte deocamdata si pregateste albusurile. Le punem intr-un bol uscat (si corola trebuie sa fie uscata), adaugam sare si batem. Începem mai întâi cu viteză mică, crescând-o treptat. Când apare o spumă bună, adăugați zahăr (jumătate din norma din rețetă) și continuați să bateți proteinele până la vârfuri stabile. Puteți verifica gradul de pregătire a proteinelor răsturnând vasul cu masa bătută cu susul în jos. Dacă masa nu se mișcă și rămâne pe loc, proteinele sunt gata. Scoatem masa batuta in frigider.
  • Acum să trecem la a doua parte a aluatului de biscuiți. Luați toate ingredientele uscate (făină, jumătate de zahăr rămasă, praful de copt și praf de cacao) și amestecați-le bine. Într-un bol separat, amestecați părțile lichide (gălbenușuri, apă și ulei) și turnați-o în masa uscată pregătită anterior. Amesteca totul cu un tel pana se omogenizeaza. Apoi scoatem proteinele batute din frigider si le introducem in masa de galbenus. Este mai bine să nu adăugați proteine ​​toate odată, ci treptat, în mai multe etape. Și pentru ca masa să nu-și piardă aerisirea, este mai bine să amestecați proteinele cu o spatulă și nu cu un tel și să o faceți cu mișcări fine de sus în jos.
  • Următorul pas este pregătirea vasului de copt. Punem hartie de copt sau folie pe fundul formei si prindem inelul formei peste fund. Acest lucru va face mai ușor să scoateți biscuiții din matriță în viitor. Laturile nu trebuie lubrifiate cu nimic, deoarece. pentru ei, aluatul se va „prinde” și va crește bine. Apoi, transferați aluatul în formă și nivelați-l. Pentru a preveni formarea unei „umbituri” în mijlocul biscuitului în timpul coacerii, înainte de a introduce aluatul la cuptor, derulați formularul chiar pe masă de câteva ori în sensul acelor de ceasornic. Numai că trebuie să faci asta nu mult, ci puțin. Acest lucru va permite aluatul să se întindă și să se coace mai uniform. Trimitem aluatul la cuptor pentru 50 de minute - 1 ora 10 minute. Fiecare are cuptorul lui, așa că urmăriți și verificați biscuitul cu un băț de lemn, ar trebui să iasă din biscuit uscat.

    Prepararea cremei

  • Dacă smântâna ta este groasă, atunci poți sări peste acest pas. Și dacă consistența este lichidă, este mai bine să scurgi smântâna. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați smântână într-o cârpă curată de bumbac, să o legați strâns și să o agățați la frigider peste o farfurie. Aici va curge lichidul. Este mai bine să lăsați acest design timp de câteva ore, astfel încât să se scurgă cât mai mult lichid posibil.
  • În cazul în care ați sărit peste acest proces, atunci puteți începe să pregătiți crema când biscuitul este copt și răcit.
  • Cand biscuitul este gata, se lasa putin sa se raceasca in forma, apoi se scoate cu grija de acolo. Asigurați-vă că treceți cu un cuțit ascuțit pe marginile formei înainte de a îndepărta biscuitul. Acest lucru va ajuta la evitarea problemelor cu extragerea acestuia din formular. După ce biscuitul este scos, lăsați-l să se răcească complet. Dacă este posibil, este mai bine să puneți biscuitul pe un grătar, astfel încât umezeala să nu se acumuleze de dedesubt. Se recomanda sa lasi biscuitul la racit 5-6 ore, dar acest lucru se intampla foarte rar, pentru ca. vreau sa il mananc in curand =)
  • Înainte de a ne asambla prăjitura de ciocolată cu smântână, să pregătim chiar crema. Luați smântână (strecurată sau direct dintr-un borcan) și adăugați zahăr în ea. Reteta indica cantitatea aproximativa de zahar, deoarece. Toată lumea iubește dulceața. Și apoi bateți smântâna cu un mixer până la o masă omogenă (puteți folosi doar un tel). Este important ca zahărul să fie complet dizolvat.

    Asamblare tort

  • Să începem asamblarea prăjiturii. Prăjiturile trebuie împărțite în 3 părți egale. Acest lucru se poate face cu un cuțit lung și ascuțit sau înarmat cu un fir de pescuit special pentru a separa prăjiturile. Punem prima prajitura pe o farfurie si o inmuiam cu lichior (pentru asta folosesc o pensula, dar o poti face pur si simplu cu lingura). Apoi, întindeți un strat de cremă și acoperiți cu o a doua prăjitură. Cu al doilea tort facem la fel. Al treilea tort îl impregnem nu de sus, ci partea pe care o punem pe stratul de cremă (adică partea superioară a celei de-a treia prăjituri rămâne uscată). Când prăjitura este asamblată - ungeți-l cu crema rămasă. Daca este posibil, este mai bine sa impartim in prealabil crema in 3 parti: doua pentru stratul de prajituri si una pentru acoperirea prajiturii deasupra. In continuare, pune prajitura la frigider pentru minim 2 ore ca sa fie bine inmuiata.
  • Facem ceai sau cafea și ne bucurăm =)

Pe o notă

  • Poti veni cu absolut orice decor pentru un tort de ciocolata cu smantana. Puteți doar să presărați cacao și să puneți fructele și fructele de pădure preferate. De asemenea, puteți turna ganache de ciocolată sau fondant de ciocolată peste tort. Decorarea unui tort este un domeniu imens pentru fantezie. Apropo, am o variantă interesantă pe site.
  • Prajiturile sunt foarte fragede, iar smantana impregneaza perfect biscuitul, asa ca nu poti folosi impregnarea. Dar totuși, aș sfătui, în acest caz, să adăugați o notă de cremoasă în plus. Și dacă acesta este un tort pentru copii sau dintr-un motiv oarecare nu doriți să adăugați alcool, atunci îl puteți înmuia cu fructe de pădure sau sirop de fructe.
  • Smântâna mai poate fi înlocuită, de exemplu, cu frișcă. Dar desigur că nu va fi prajitura de ciocolata cu smantana, dar un cu totul alt desert delicios =)

Iese o prăjitură foarte delicată cu o aromă cremoasă de ciocolată. Dacă vă place această combinație, atunci cu siguranță vă va plăcea acest tort.

Dacă această rețetă s-a dovedit a fi utilă pentru tine, atunci mă voi bucura dacă vei lăsa feedback despre ceea ce ai primit =)

Prajitura cu frisca si lichior Baileys făcut din biscuiți cu migdale îmbibat bogat în lichior și acoperit cu un strat gros de smântână cu un gust bine perceput de Baileys. Lichiorul prezent în ea creează nu numai o nuanță picant festivă, ci și un spirit foarte ridicat. Conținutul suficient de alcool în el afectează atât gustul, cât și veselia oaspeților tăi. Distrează-te!

Etape de gătit:

4) Se amestecă migdalele, ciocolata și praful de copt și se combină cu masa pregătită. Amesteca.

Ingrediente:

: 100 gr. ciocolata rasa, 5 oua, 80 gr. unt moale, 100 gr. zahăr, 2 linguri. rom, 40 ml. Lichior Baileys, 200 gr. migdale rase sau tocate, 1 lingura praf de copt.

Crema: 400 ml. smântână lichidă cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%, 2 pachete de smântână de îngroșare sau smântână, 2 pachete de zahăr vanilat, 6 linguri. Lichior Baileys.

Impregnare: 7 linguri. l. Baileys.

Decor: 6 linguri. Lichior Baileys, frunze de ciocolată sau așchii sau cacao.

Prajitura de biscuiti cu lichior Baileys si ciocolata alba

Ca baza pentru aceasta prajitura vom folosi un biscuit genovez, foarte usor si aerisit! După ce l-am înmuiat cu lichior și cafea, acoperit cu ganache de ciocolată albă, nu vei uita niciodată acest gust minunat!

Biscuitul, ca un burete, absoarbe impregnarea și devine, parcă, „umed”, incredibil de fraged și parfumat! Decorează tortul cu modele festive și mănâncă-l la o petrecere cu un grup de prieteni. Copiii nu ar trebui să aibă voie la această delicatesă!

Ingrediente:

Biscuit:
Ouă de pui 6 buc
zahăr 170 gr
făină de grâu 130 gr
Unt 80 gr

Ganache de ciocolată albă:
Ciocolata alba 300 gr
Crema 150 ml

Impregnarea tortului:
Lichior Baileys 400 ml
Cafea instant 50 gr

Decor:
Mastic de cofetărie 200 gr
Ciocolata neagra 30 gr

Gătit:
Vom avea nevoie de: biscuiți genovezi gata și „odihniti” pentru aproximativ 10 ore, lichior Baileys de casă, ciocolată albă și neagră, smântână, cafea instant, mastic.

Tăiați ciocolata albă.

Aduceți smântâna la fiert. Se ia cratita de pe foc si se adauga ciocolata in crema.

Se amestecă până se dizolvă ciocolata. Este mai bine să folosiți un blender de imersie până când se obține consistența laptelui condensat.

Se toarnă smântâna într-un bol și se acoperă strâns cu folie alimentară pentru a nu forma o crustă. Dați crema la frigider pentru cel puțin 3 ore (o puteți lăsa peste noapte sau câteva zile).

Tăiați biscuiții în 3 prăjituri egale. Eu folosesc un fir special pentru biscuiti.

Pregătiți impregnarea: amestecați 50 ml de lichior Baileys cu 50 ml de cafea instant fierbinte.

Cu o perie de silicon se unge prajitura de jos cu impregnare lichida.

Acoperiți stratul inferior cu ganache de ciocolată albă întărită.

Tăiați al doilea tort în pătrate egale.

Turnați lichiorul Baileys într-un castron larg și, udând fiecare pătrat pe rând în el, întindeți stratul mijlociu al prăjiturii.

Biscuitul este ca un burete. Nu-l ține prea mult în lichior, ca nu cumva să se ude prea mult. Întindeți ganacheul de ciocolată albă peste pătratele căptușite.

Ungeți ultimul tort cu lichior și impregnare cu cafea.

Așezați ultimul al treilea strat pe tort cu partea înmuiată.

Ungeți bine părțile laterale și partea de sus a tortului cu ganache de ciocolată albă.

Pe o suprafață de lucru pudră cu zahăr pudră, întindeți masticul într-un strat subțire.

Acoperiți ușor tortul cu fondant.

Desenați modele cu ciocolată neagră topită și dați la frigider câteva ore. Înainte de servire, scoateți tortul din frigider pentru aproximativ 30 de minute.