Cât acid citric la 3 litri. Roșii cu acid citric. Cu coacaze

Marinat delicios castraveți cu acid citric

(fara otet)

În plus, această rețetă este convenabilă deoarece nu necesită o pasteurizare suplimentară a castraveților în borcane.

Când încearcă preparatele mamei din castraveți fără oțet, nu se mai intreaba cum si in ce fel sa mureasca castravetii pentru iarna, ci alege aceasta reteta anume, fara otet, cu acid citric cu mazare mustar, care le dau un gust usor intepator.

Un alt avantaj al acestei rețete este că este potrivită pentru orice număr de castraveți, deoarece calculul condimentelor și acidului citric este dat de mama pentru un borcan de un litru și jumătate.

Dacă familia este mică, atunci este convenabil să păstrați castraveții în borcane de un litru și jumătate, deoarece ocupă puțin spațiu în frigider când deschideți borcanul și se mănâncă repede!

Castraveții proaspăt culesi (sau doar cei tari și proaspeți) sunt înmuiați câteva ore în apă rece pentru a fi mai ușor de spălat și procesat.

Apoi, castraveții selectați pentru murătură sunt spălați temeinic în apă curgătoare, de regulă, multe coșuri cu tepii trebuie îndepărtați (este mai convenabil să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc sau de bumbac curat); Apoi se taie cozile (fundurile) castraveților.

Această metodă de conservare permite castraveților să se mureze mai repede.

Borcanele și capacele metalice trebuie sterilizate.

Condimentele folosite pentru castraveții murați cu semințe de muștar și acid citric sunt:

Mărar (crenguțe cu umbrele),
usturoi proaspăt,
sămânță de muștar,
mazăre ienibahar,
un amestec de ardei (alb și negru în mazăre),
Frunza de dafin,
sare,
acid de lamaie

Este mai bine să tăiați mararul în mai multe părți, să curățați usturoiul și să îl tăiați în felii.

Condimentele sunt puse pe fundul fiecărui borcan de un litru și jumătate:

Mărar tocat,
mai multe bucăți de foi de dafin,
3-4 catei de usturoi tocati,
4 mazăre de ienibahar,
0,5 lingurițe de amestec de ardei (dacă nu găsiți un amestec, atunci boabe de piper obișnuite),
0,5 linguriță de semințe de muștar.

Castraveții pregătiți sunt așezați strâns în borcane de un litru și jumătate, cu vârfurile tăiate în jos (primul strat este vertical, aproape unul de celălalt, apoi - după cum se dovedește, dar și strâns). Umpleți castraveții în borcane cu apă clocotită până la vârf și lăsați-i să stea 15 minute. Pentru a preveni spargerea bruscă a borcanului, puneți o lingură mare în el și turnați apă clocotită peste el. Apoi această apă din castraveți este scursă într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil,

se măsoară și se face cantitatea de lichid scursă

saramură pentru castraveți murați cu lămâie în următoarea proporție:

Adăugați la 1 litru de apă scursă de castraveți

2 linguri sare si
2 linguri de zahar (fara lame mare).

Este mai bine să luăm sare care nu este iodată și, de preferință, măcinată grosier, deoarece la sarea fină de tip „Extra” se adaugă substanțe antiaglomerare și nu avem deloc nevoie de ele pentru conservare.

Aduceți saramura de castraveți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți 1-2 minute; Apoi, turnați-l în castraveți în borcane de un litru și jumătate și puneți în fiecare câte 1 linguriță de acid citric. Borcanele cu castraveți și acid citric se rulează imediat. Folosind un prosop, rulați cu grijă fiecare borcan rulat de castraveți înainte și înapoi pentru a permite acidului citric să se dizolve și să se distribuie uniform. Se lasă borcanele la răcit, răsturnate pe capac și învelite într-o pătură până se răcesc.

Când turnați saramură peste castraveți, aceștia par ușor tulburi, dar de îndată ce se adaugă acid citric, saramura devine imediat limpede. Fotografiile arată procesul de conservare a castraveților murați cu acid citric din noua recoltă, vor fi adăugate ulterior fotografiile castraveților murați;

Adaug o fotografie cu murăturile mamei mele cu acid citric fără oțet

Ei bine, cele murate ies foarte gustoase castraveți cu acid citric fara a folosi otet si aspirina, mai ales iarna! Încearcă rețeta mamei tale de murat castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet 😉

S-ar putea să te intereseze o rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă cu oțet de mere fără sterilizare:

Știu că printre cititorii mei sunt cei cărora nu le plac legumele murate pentru iarnă pentru că de obicei sunt sigilate cu oțet. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele cu castraveți. Ei bine, mă grăbesc să vă mulțumesc: puteți păstra castraveți delicioși pentru iarnă nu cu oțet, ci cu acid citric în marinadă. Nu sunt foarte acri, gustoase și aromate. Și crocant - asta e important, nu?

O reteta simpla fara sterilizare

Reteta mea pentru acesti castraveti murati presupune ca sunt sigilati fara sterilizare - daca nu va place acea asteptare plictisitoare care este inevitabila in timp ce borcanele cu castraveti sunt sterilizate intr-o cratita mare pe aragaz, atunci cu siguranta va place aceasta varianta. Da, voi adăuga și că marinada conține semințe de muștar. Nu le ignora - adaugă un farmec aparte castraveților. Dar nu le înlocuiți cu pudră - aceasta va face marinada tulbure și complet neapetisantă.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru

600 g castraveți;
1 umbrela de marar;
3 catei de usturoi;
2-3 boabe de piper negru;
1 frunză de dafin;
10 cm frunză de hrean;
1 cm rădăcină de hrean;
1 linguriță de semințe de muștar;
0,5 cm ardei iute;
400 ml apă;
2 lingurite sare;
1 lingura zahar;
3 g (0,5 linguriță) acid citric.

Cum să păstrezi castraveții pas cu pas

Pentru conservare, selectați castraveți mici (nu mai mult de 10 cm lungime), netezi, cu coaja intactă. Spălăm bine castraveții, frecându-i cu mâinile (pentru a îndepărta murdăria dintre coșuri) și tăiem capetele. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore.

Pregătiți condimente și condimente. Spălați frunzele de hrean și ardeiul iute. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri, frunzele de hrean în bucăți de 5-10 cm Curățați și clătiți usturoiul și rădăcina de hrean. Tăiați rădăcina de hrean în fâșii sau inele subțiri.

Pune pe fundul borcanelor presterilizate mărar, usturoi, piper negru, dafin, jumătate din frunze de hrean, rădăcină de hrean, semințe de muștar și ardei iute.

Asezati apoi castravetii strans unul langa altul: mai intai pe verticala, apoi pe orizontala. Puneți frunza de hrean rămasă deasupra castraveților.

Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită până la capăt și acoperiți cu capace.

Înveliți borcanele cu castraveți și lăsați 10-15 minute.

Apoi scurgem apa din borcane folosind un capac special cu gauri si acoperim din nou castravetii cu capace si ii invelim.

Aduceți apa scursă la fiert și turnați din nou castraveții. Așteptați din nou timp de 10-15 minute.

Dupa care scurgem apa, acoperim borcanele cu capace si le invelim. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Se toarnă oțet în marinada care fierbe și se ia imediat de pe foc. Acoperiți borcanele cu castraveți cu marinada clocotită și sigilați-le ermetic.

Cel mai convenabil este să rulați roșiile cu acid citric pentru iarnă în borcane de litri. Dacă obișnuiți să conservați în recipiente mari, atunci creșteți proporțional cantitatea de ingrediente de mai jos. Există suficientă marinată pentru a umple un borcan de 3 litri sau 3 borcane de 1 litru fiecare.

În rețetă, voi păstra roșiile în borcane de litri fără sterilizare, folosind metoda dublă umplere - abur o dată legumele cu apă clocotită curată, apoi turnați marinada cu condimente și acid citric. Dacă gătiți într-un borcan de 3 litri, vă recomand să îl umpleți de trei ori (1 - cu apă curată clocotită și turnați apa în chiuvetă; 2 - cu apă curată clocotită și turnați apa în tigaie; 3 - folosind apa turnate în tigaie, pregătiți o marinadă), apoi roșiile se vor încălzi corespunzător pe tot volumul lor, ceea ce înseamnă că vor rezista cu siguranță până la următoarea recoltă. Dacă nu încălcați tehnologia de gătit, atunci conservarea va fi păstrată perfect nu numai în pivniță, ci și în condiții de apartament.

Timp total de gătire: 30 minute
Timp de preparare: 20 de minute
Randament: 3 cutii de 1 litru fiecare

Ingrediente

pentru un borcan de 1 litru

roșii - aproximativ 700 g
ardei gras – 2-3 bucăți
usturoi - 2 dinți.
mărar – 4 crenguțe
boabe de piper negru – 4 buc.
frunza de dafin – 1/4 parte

Pentru marinada (pentru 3 borcane de 1 litru fiecare)

apă - 1,5 l
sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
zahăr - 3 linguri. l. cu un tobogan
acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pentru conservare, aleg mereu roșii ferme și întregi, fără deteriorare. Spăl și înțep fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii - datorită acestei proceduri, roșiile își vor păstra integritatea și nu vor izbucni din apa clocotită.

Pregătesc recipientele și capacele. Puteți folosi borcane de orice volum - de la 1 la 3 litri. Spal bine borcanele cu sifon si le sterilizez si toarna apa clocotita peste capace. În partea de jos pun crenguțe sau umbrele de mărar, usturoi decojit și tăiat felii, precum și boabe de piper negru și o bucată de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga și un inel de ardei iute, frunze de hrean și coacăze.

Umplu borcanele cu rosii pregatite. Intre ele asez cateva fasii de ardei gras dulce - va da preparatului o aroma placuta. Compactez legumele strâns, dar fără a presa, astfel încât să-și mențină integritatea. În plus, puteți decora blatul cu o crenguță de mărar.

Apoi, aduc apa la fiert (fara aditivi). Turnam apa clocotita peste rosiile din borcane, le acoper cu capace, le invelesc intr-o patura si le las asa 15 minute sa se evapore. Intre timp pregatesc o marinada pentru rosii cu acid citric: amestecam sarea, zaharul si lamaia, adaugam apa si fierbem 2-3 minute.

Umplu borcanele cu marinata clocotita si le sigilez. Întorc conservele cu susul în jos. Îl învelesc strâns cu o pătură și îl las 1 zi până se răcește complet.

Conservele de roșii sunt gustoase, moderat acre și, cel mai important, foarte aromate, deoarece acidul citric, spre deosebire de oțet, are un gust neutru. Puteți depozita piesa de prelucrat atât în pivniță, cât și în condiții de apartament, ferit de calorifere și de lumina soarelui. Perioada de valabilitate - 1 an.

Castraveții cu acid citric sunt o opțiune excelentă pentru conservarea casei. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? Veți afla despre acest lucru citind articolul nostru.

Descrierea felului de mâncare

Probabil că este greu de imaginat cel puțin o familie care nu a pregătit niciodată castraveți conservați pentru iarnă. Acum există o asemenea varietate de metode încât, probabil, aproape fiecare femeie are propria ei rețetă preferată. Desigur, majoritatea metodelor folosesc oțet pentru murat, dar nu tuturor le place această opțiune. Dacă nici nu vă place să faceți astfel de preparate, atunci vă vom spune cum să pregătiți feluri de mâncare similare în mod diferit.

Alegerea castraveților potriviți

Pentru a prepara castraveți delicioși cu acid citric, trebuie să-i alegeți corect. Dimensiunea castraveților ar trebui să fie de aproximativ 13 cm. Nu ar trebui să fie deteriorate legumele în sine, iar crusta ar trebui să aibă coșuri. Mai mult, este mai bine să alegeți castraveți în care este mai dens. Castraveții murați cu acid citric sunt ideali pentru murat pentru iarnă. Pentru a le pregăti, trebuie să selectați rețete potrivite. Care anume? Acum vă vom spune.

Retete cu acid citric

Mai întâi, să ne uităm la această opțiune de pregătire. Pentru a-l crea veți avea nevoie (pentru 1,5 litri):

sare;
semințe de muștar;
boabe de piper;
frunza de dafin;
castraveți (cât mai mulți);
usturoi;
umbrele de marar;
acid de lamaie.

Castraveți cu acid citric pentru iarnă: proces de preparare

Primul pas. Castraveții trebuie spălați. Pentru a face acest lucru, cea mai bună opțiune este să le lăsați în apă rece timp de câteva ore.

Pasul doi. Pentru ca procesul de conservare să meargă mai repede, scoatem „mucurile” din castraveții spălați cu o perie.

Pasul trei. Taiem cateii de usturoi si ii impartim in bucati.

Pasul patru. Sterilizam borcanele. Apoi puneți 4-5 boabe de piper, 3-4 căței de usturoi tocați, foi de dafin (1-2) și o lingură parțială pe fundul borcanelor.

Pasul cinci. Castraveții trebuie strânși în borcan. Ar trebui să încercați să faceți acest lucru într-o poziție verticală, cel puțin la început. Se toarnă apă clocotită în porții mici, fiind extrem de atent, încercând să facă acest lucru pentru ca borcanul să nu spargă. Cel mai bine este să folosiți o lingură de fier pentru aceasta. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la capăt și lăsați timp de 15 minute.

Pasul șase. Se toarnă lichidul într-o tavă emailată. Avand in vedere ca in viitor va fierbe, adauga aproximativ 50 ml apa

Pasul șapte. Măsurăm volumul lichidului. Adăugați sare și zahăr (două linguri nivelate la 1 litru din fiecare componentă).

Pasul opt. Se fierbe saramura de castraveți. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Saramura trebuie să fiarbă 2 minute. Apoi umplem borcane cu legume cu el.

Pasul nouă. Acum rulați castraveții cu acid citric.

Pasul zece. Boabele acide trebuie distribuite uniform. Pentru a face acest lucru, răsuciți borcanele și, răsturnându-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură caldă.

O altă opțiune de creație

Castraveții murați cu acid citric pot fi păstrați foarte mult timp. Dar acest preparat este de obicei consumat foarte repede. În acest sens, este dificil să nu fii de acord cu faptul că castraveții cu acid citric vor fi de folos pentru iarnă.

Ingrediente (pentru 3 litri de apa):

zahăr - (un pahar va fi suficient);
acid citric - trei linguri mici;
sare - 3 linguri.

Condimente (per borcan):

usturoi - 1-2 catei;
frunză de coacăz;
frunza de cireș;
-3-5 mazăre;
umbrela de marar;
rădăcină de hrean;
pătrunjel.

Preparat de casă

Primul pas. Prin analogie cu rețeta anterioară, înmuiați castraveții în apă. Nu uitați să schimbați apa periodic.

Pasul doi. Curatam legumele, de preferinta cu o perie.

Pasul trei. Tăiați „fundurile” castraveților.

Pasul patru. Legumele puse într-un lighean adânc se toarnă cu apă clocotită și se lasă 40 de minute.

Pasul cinci. Punem condimente in borcane sterilizate si facem marinada.

Pasul șase. Apa din bazin nu trebuie să se răcească foarte mult. Pune castraveții caldi în borcane.

Reteta de marinada

Primul pas. Aduceți apa la fiert și fierbeți încă 5 minute. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă cinci până la zece minute, apoi adăugați acid citric. Apa ar trebui să sfârâie. Acum opriți gazul.

Pasul doi. Turnați lichidul rezultat în castraveți și rulați borcanele.

Apropo, nu este deloc necesar să le înfășurați într-o pătură caldă.

A treia opțiune pentru crearea unui gol

Cum altfel să sigilați castraveții cu acid citric? Rețeta este destul de simplă. Prin urmare, nu ar trebui să existe probleme cu spațiile libere.

Această rețetă folosește recipiente de 1,5 litri, dar mulți oameni pregătesc castraveți cu acid citric în borcane de litri.

Ingrediente:

mazăre;
usturoi;
sămânță de muștar;
crengute si umbrele de marar;
sare;
amestec de ardei;
acid de lamaie;
Frunza de dafin.

Gătit acasă

Cum să gătești castraveți cu acid citric în borcane de litri? Acum vă vom spune în detaliu.

Primul pas. Castraveții proaspăt culesi sunt înmuiați în apă timp de câteva ore.

Pasul doi. Apoi castraveții se spală în apă curentă. Spinii sunt îndepărtați și „fundurile” sunt tăiate.

Pasul patru. Apoi tăiați usturoiul în felii.

Pasul cinci. Tăiați mărarul.

Pasul șase. Pune pe fundul borcanelor mararul tocat, 3-4 catei de usturoi tocati, cateva foi de dafin, 4 mazare ienibahar, ½ lingurita de amestec de ardei si aceeasi cantitate de boabe de mustar.

Pasul șapte. Puneți strâns castraveții în borcane de 1,5 litri. Mai întâi, așezați castraveții pe verticală, apoi cât mai convenabil posibil, dar întotdeauna strâns.

Pasul opt. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Infuzați castraveții în apă clocotită timp de 15 minute.

Pasul nouă. Turnați apă într-o tigaie emailată și măsurați lichidul scurs.

Pregătirea corectă a saramurii

Pentru 1 litru de lichid scurs veți avea nevoie de zahăr și sare (două linguri fiecare).
Aduceți saramura la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți încă două minute. Se toarnă lichidul rezultat în borcane de un litru și jumătate de castraveți și se adaugă câte o linguriță de zahăr, acid citric și sare.

Foarte atent, folosind un prosop, răsuciți fiecare borcan. Așezați borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură.

În ciuda faptului că această rețetă este de aproximativ un litru și jumătate, castraveții în recipiente de litri vor ieși probabil la fel de buni.

Asortate acasă

De asemenea, puteți pregăti pentru iarnă asorți de castraveți și roșii cu acid citric.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

sare - 70 g;
castraveți și roșii (800 grame fiecare);
zahăr - 35-38 g;
câteva foi de dafin;
o jumătate de linguriță de acid citric;
boabe de piper - 5-7 buc.;
câțiva căței de usturoi (trei sau patru vor fi de ajuns);
doi ardei dulci și tot atâta ceapă;
frunze de stejar, coacăz și cireș - trei sau patru bucăți;
amarant - o crenguță;
aspirina - trei tablete;
apă - 1,5 litri.

Gătit

Castraveții trebuie lăsați în apă câteva ore, apoi spălați bine.
Roșiile trebuie spălate și tulpinile îndepărtate.
Ceapa spălată o tăiem bucăți, usturoiul în bucăți și ardeiul spălat în patru părți și scoatem semințele din el. Spălați verdeața.
Aburăm borcanele și punem pe fund mărar, hrean, patru foi de stejar, coacăz și cireș și o crenguță de amarant.
Apoi punem rosii (castraveti) intr-un borcan sau facem un sortiment.
Adăugați usturoiul, ardeiul, ceapa și trei tablete de aspirină.
După cinci minute, fierbeți capacele. Apoi ar trebui să fierbeți apa.
Umpleți borcanele cu 1,5-2 litri de apă clocotită.
Apoi rulăm borcanele. Atât, castraveți asorți și gata.
Trebuie doar sa intorci borcanele cu susul in jos si, invelindu-le intr-o patura, sa astepti pana se racesc complet.

O mică concluzie

Acum știți cum să acoperiți castraveții pentru iarnă. Am descris în detaliu rețete cu acid citric. Sperăm că veți putea pregăti acasă un preparat similar. Și vă puteți trata familia punând pe masă castraveți cu acid citric, rețeta pentru care v-a fost împărtășită. Succes în crearea unor astfel de feluri de mâncare.