Acest amestec are multe forme: de la o marinată sau un sos picant până la un produs de slăbit. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți muștar de casă cu miere, care rețete sunt cele mai reușite și cum puteți folosi amestecul finit.

Puteți cumpăra miere direct de la stupina noastră „Sviy honey”:

Muștar cu miere: rețetă clasică + variații

Din ingrediente se poate prepara o marinada pentru carne, un sos de salata sau un sos pentru diverse preparate. Acesta din urmă se potrivește mai ales cu pui, porc, vită, fructe de mare, precum și diverse gustări (de exemplu, cartofi sau cartofi prăjiți cu brânză).

Există mai multe rețete populare pentru gătit:

  • clasic . Produsul apicole și muștarul se amestecă în proporții egale până se obține o masă omogenă.
  • cu ulei de măsline . Combinați 2 linguri de condimente și miere într-un singur recipient. Adăugați treptat ulei de măsline - veți avea nevoie de 1-2 linguri. Ingredientul final va face ca sosul să aibă un gust „mai moale”.
  • miere, muștar și lămâie . Amestecați produsul apicole și condimentele - 2 linguri vor fi suficiente. Adăugați sucul stors de la ⅓ lămâie. Se amestecă până se obține o consistență omogenă.
  • cu ghimbir. Răziți aproximativ 3-5 g de rădăcină de ghimbir pe răzătoarea fină. Se amestecă cu 2 linguri de muștar și aceeași cantitate de miere. Dacă doriți, adăugați câteva picături de suc de lămâie.
  • cu sos de soia . Se amestecă produsul apicole și condimentele în proporții 1:1. Cantitatea de sos de soia depinde de preferințele de gust: poate fi egală cu volumul oricăruia dintre ingrediente (picante pronunțată) sau mai mică (gust mai moale).

Fapt interesant: Se recomanda folosirea mierii inca lichide sau a mierii topite in prealabil intr-o baie de apa. Acest lucru va face ca consistența sosului să fie cât mai netedă. Alegerea soiului nu joacă un rol deosebit, dar este mai bine să alegeți altele mai dulci: salcâm, floral, tei etc.

Articole pe tema:

Cum se prepară dressing cu miere și muștar?

Cum să gătești aripioare de pui cu miere?

Mierea în gătit: cele mai originale rețete

Ce mustar sa aleg?

Există mai multe tipuri de condimente- se disting prin metoda de preparare, picant și, de asemenea, armonia combinației cu mierea:

  • Mustar Dijon. Inițial se făcea din semințe negre întregi, decojite în prealabil, cu adaos de vin de struguri albi. Datorită acestui fapt, pasta a căpătat un gust ușor și consistență cremoasă.
  • mustar american. Este o combinație de semințe de muștar galben și turmeric - acestea sunt motivul nuanței strălucitoare a pastei. Este cea mai subțire și mai dulce dintre toate soiurile.
  • Muștar rusesc (Sarepta). Este făcut din turtă măcinată din boabe galbene sau maro deschis. Are un gust puternic înțepător și arzător.
  • mustar englezesc. Se prepară din semințe măcinate albe cu adaos de turmeric și făină. Are un gust original și un grad ridicat de picant, deoarece este produs fără utilizarea oțetului.
  • muştar bavarez. O caracteristică distinctivă este măcinarea grosieră a semințelor, ale căror particule sunt prezente în pastă. Are un gust rafinat picant-dulce, deoarece este preparat cu adaos de zahăr, miere sau dulceață de mere.
  • mustar chinezesc. Este produs nu numai din semințe, ci și din tulpini și frunze. Cartea de vizită a acestui tip de condimente este picătura sa. Dar gustul poate fi variat: de la picant la dulce.

În funcție de preferințele individuale de gust, puteți alege oricare dintre soiurile de mai sus. Dar vă rugăm să rețineți: este recomandat să amestecați condimentele fierbinți cu ingrediente „moi” (ulei de măsline, maioneză etc.) pentru a nu vă dăuna sănătății.

Articol pe tema: Mierea de muștar vă va oferi sănătate

Miere și muștar uscat

Se poate folosi pulberea uscată pentru prepararea muștarului de casă. Procesul nu vă va lua mult timp și efort:

Se amestecă condimente și apă fiartă (temperatura 55-60 de grade) în proporții 1:4. Se amestecă până se omogenizează și se lasă la infuzat timp de 14-16 ore. Pentru un gust „mai moale”, puteți adăuga oțet de mere sau ulei de măsline. De asemenea, diferite retete ofera condimente din care sa alegi: sare, piper, zahar, turmeric, scortisoara, cuisoare, tarhon si altele.

Pulberea cu produse apicole este, de asemenea, relevantă pentru uz extern.:

  • pentru pierderea in greutate si combaterea celulitei . Se diluează condimentele cu apă caldă până la consistența cremei. Adăugați aceeași cantitate de miere lichidă. Sucul de lămâie (din ⅓ din fruct) va ajuta la sporirea eficacității amestecului, iar uleiul de măsline (1 lingură) îl va face mai puțin agresiv pentru pielea sensibilă. Se amestecă ingredientele până la omogenizare și se aplică un strat subțire pe zonele cu probleme ale corpului. Distribuiți cu mișcări ușoare de masaj. Înfășurați cu folie alimentară în 2-3 straturi. Se lasă o jumătate de oră. Pentru a spori efectul, se recomandă să faceți un duș fierbinte sau să vizitați o saună. Apoi clătiți cu apă caldă.
  • pentru a întări și a activa creșterea părului . Bateți gălbenușul de ou cu un tel. Adăugați 2 linguri de pudră de muștar și ulei vegetal (măsline, brusture, ricin), precum și 2 lingurițe de miere. Amesteca. Se aplică pe părul uscat de la rădăcini, schimbând despărțirea. Purtați o șapcă specială din celofan sau înfășurați-vă părul în folie. Lăsați 15-30 de minute, apoi clătiți cu apă caldă.
  • pentru durerile articulare . Amesteca 2 linguri de miere cu 1 lingurita de mustar. Apoi adăugați încă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și jumătate de sare de mare. Amestecați amestecul până la omogenizare. Aplicați un strat subțire pe zonele dureroase ale corpului și acoperiți cu folie sau o pătură. Se lasa cel putin 2 ore, de preferat peste noapte. Clătiți cu apă caldă.
  • Din tuse. Combinați 2 lingurițe de condimente și produse apicole într-un singur recipient. Adăugați 1 linguriță de ulei vegetal. Se îngroașă amestecul cu 2-3 linguri de făină pentru a forma un tort plat. Aplică-l pe piept (dar nu pe inimă) sau pe spate, fixează-l și înfășoară-l cu un bandaj/pătură. Se lasa 4-6 ore.

Articole pe tema.

Există mai multe opțiuni pentru a face sos de muștar cu miere. Se disting prin simplitate și combinații neașteptate de ingrediente, care nu ar trebui să fie intimidante.

Rețeta nr. 1

Necesar:

2 linguri. linguri de miere lichidă,

2 linguri. linguri de muștar,

1 lingura. lingura de suc de lamaie,

2-3 linguri. linguri ulei vegetal,

diverse condimente - optional si dupa gust.

Cum să gătească:

    Puneți mierea într-un recipient mic și adăugați-i muștar ușor. Amesteca bine.

    După ce ați stors cantitatea necesară de suc de lămâie, adăugați-o la amestecul rezultat.

    După aceasta, trebuie să adăugați câteva linguri de ulei vegetal rafinat și să bateți.

    Puteți finaliza procesul de gătit storcând un cățel de usturoi în dressing și adăugând condimente.
    Sosul de muștar cu miere trebuie păstrat la frigider.


Rețeta nr. 2

Necesar:

150 g miere, 100 g muștar de Dijon,

1-2 linguri. linguri de sos de soia,

ceapă,

10 g rădăcină de ghimbir.

Ce zicisi se pregatesteb:

    Puneți ceapa curățată, mierea, rădăcina proaspătă de ghimbir, muștarul și sosul de soia într-un blender.

    Tăiați mărunt întregul amestec și lăsați-l să se infuzeze.


Rețeta nr. 3

Necesar:

1 lingura. lingură de muștar de Dijon,

2 linguri. linguri de miere,

2 linguri. linguri de ulei de măsline,

1 lingura. o lingură de suc de lămâie,

1 lingura. lingura de ghimbir,

Cum să gătească:

    După ce curățați ghimbirul, îl dați pe răzătoare fină.

    Folosind un blender, amestecați bine muștarul, mierea, sucul de lămâie și uleiul de măsline.

    Adăugați ghimbir și amestecați din nou bine.

    Adauga sare.


Carne in sos de mustar cu miere


Necesar:
1,5-2 kg – carnea de porc (gât, șuncă) poate fi pe os,
1 borcan de mustar,
2-3 linguri. linguri de miere,
condimente: 0,5 lingurițe de ghimbir, piper alb grosier, turmeric, tarhon, rozmarin, precum și 1,5 lingurițe de busuioc,
2 catei de usturoi.

Cum să gătească:

  1. Faceți sosul: puneți mierea într-un vas adânc cu muștar și amestecați bine. Adăugați condimente și ierburi. Nu este nevoie să adăugați sare în sos!

    2. Puneți bucata de porc spălată și uscată pe folie. Faceți mai multe tăieturi în el și introduceți în el o jumătate de cățel de usturoi.
    După aceasta, acoperiți carnea cu un strat gros de dressing și înveliți-o imediat cu folie. Cusătura ar trebui să rămână deasupra.
    Se pune totul pe o tava de copt si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade.

Mierea nu este doar un parfum parfumat, ci și o delicatesă sănătoasă, așa că în fiecare an iubitorii acestui produs își aprovizionează cu ea pentru utilizare ulterioară. Printre numărul mare de soiuri, mierea de muștar este deosebit de populară. Datorită monofloralității sale, concentrează perfect toate proprietățile benefice ale plantei melifere. Acest articol va discuta în detaliu proprietățile mierii de muștar și, de asemenea, va descrie modul în care este benefică pentru sănătatea umană.

Caracteristicile și caracteristicile mierii

O plantă precum muștarul este cunoscută de mulți. A fost folosită în cultura umană de multe secole, dar nu toată lumea știe că această plantă este o plantă excelentă de miere. În fiecare an, culturile de muștar atrag multe albine, iar nectarul acestuia devine adesea principala materie primă pentru un produs aromat cu caracteristici și gust deosebite.

Culoare

Mierea de muștar are o nuanță aurie aproape perfectă. Uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi nuanțe aproape transparente cu o ușoară nuanță gălbuie. După depozitare pe termen lung, culoarea se schimbă în tonuri de galben deschis sau crem.

Miros și gust

Mierea de muștar are un gust caracteristic, bogat dulce. În ciuda proprietăților plantei melifere, amărăciunea și picantul excesiv nu sunt caracteristice produsului, gustul este moderat, cu un postgust ușor și discret. În același timp, produsul are o aromă florală ușoară, care este inerentă produselor din ierburi de câmp.

Cristalizare

Activitatea de cristalizare este principala caracteristică a mierii de muștar. Își pierde aproape imediat consistența lichidă ideală după colectare, iar după 7-10 zile capătă o structură caracteristică fin dispersată, cu numeroase incluziuni de cristale de zahăr. La câteva săptămâni după pompare se îngroașă complet.

Important!Fara cristalizare-Semnul principal al mierii de calitate scăzută sau alterată este că este mai bine să refuzați un astfel de nectar.

Compoziție și conținut de calorii

În funcție de momentul colectării, varietatea plantei melifere, precum și de condițiile climatice ale muștarului în creștere, nectarul acestuia poate varia semnificativ. Acest lucru afectează, fără îndoială, compoziția produsului apicole. Deși de obicei concentrația substanțelor de bază este întotdeauna într-un anumit echilibru.
Principalele substanțe care compun produsul:

Principala sursă a tuturor calităților benefice ale mierii de muștar este polenul de plante melifere, acesta o saturează cu următoarea listă de macro și microelemente:

  • magneziu;
  • potasiu;
  • aluminiu;
  • crom;
  • calciu;
  • sodiu;
  • siliciu;
  • fosfor;
  • fier.

Știați? Cel mai scump tip de miere este considerat a fi soiul Elven, costând aproximativ 7 mii de dolari SUA per 1 kg. Este exploatat într-una dintre peșterile Văii Sarikair, lângă orașul turc Artvin.

Produsul este bogat în tot felul de vitamine, cele mai comune dintre ele sunt:

  • vitamine B;
  • vitamina C;
  • vitamina PP;
  • vitamina A;
  • vitamina D

Valoarea energetică a produsului de albine de muştar este mare.
Deci, 100 g de miere de muștar conțin:

  • proteine ​​- 0,3 g;
  • carbohidrați - 82 g;
  • grăsimi - 0 g;
  • calorii - aproximativ 300 kcal.

Proprietățile benefice ale mierii de muștar

Datorită prevalenței sale insuficiente, mierea de muștar este unul dintre produsele rare ale apiculturii. Cel mai adesea se găsește ca parte a unui produs făcut din ierburi de câmp și de grădină. Cu toate acestea, în forma sa pură este de cea mai mare importanță datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate.

În plus, mierea de muştar este benefică pentru organism datorită următoarelor proprietăţi:

  • întărește vasele de sânge;
  • îmbunătățește alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor;
  • curăță organismul de toxine;
  • reduce umflarea țesuturilor;
  • are efect regenerativ, favorizează refacerea și vindecarea atât a țesuturilor, cât și a celulelor individuale;
  • face posibilă reducerea proceselor inflamatorii locale.

Nu trebuie să uităm de proprietățile sale cosmetice ridicate, care asigură cea mai mare cerere de produse apicole la fabricarea diferitelor preparate cosmetice. Astfel de produse pot tonifica și hrăni pielea, îi pot oferi prospețime și, de asemenea, pot reduce aspectul acneei. Dar acest produs are o importanță deosebită pentru păr.
Ca parte a măștilor de păr, mierea face posibilă:

  • saturați scalpul și părul cu vitamine și minerale;
  • restabiliți foliculii de păr și furnizați-i oxigen;
  • protejează părul de decolorare și albire prematură;
  • îmbunătăți starea părului și buclele netede;
  • crește microcirculația sângelui în scalp și foliculi;
  • normalizează echilibrul lipidic al pielii în zona firului de păr;
  • saturați părul cu calciu, ceea ce îi îmbunătățește structura și activitatea de creștere.

Știați?Albinele sunt contemporane cu dinozauri și alte creaturi preistorice. Aceste insecte au apărut în perioada Cretacicului, cu aproximativ 100 de milioane de ani în urmă.

Contraindicații posibile

Fără îndoială, derivatele apicole aduc multe beneficii sănătății umane, totuși, dacă sunt abuzate sau utilizate greșit, pot provoca cu ușurință daune ireparabile sănătății.

  • orice reacție alergică la produsele apicole;
  • obezitatea, deoarece mierea este un produs destul de bogat în calorii;
  • diabet, deoarece un procent mare de carbohidrați și zaharuri poate agrava boala;
  • hipotensiune arterială, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale;
  • patologii ale rinichilor și ale tractului urinar, deoarece produsul are un efect diuretic puternic.

Cum să alegi un produs de calitate

Pentru a alege miere de înaltă calitate, atunci când o cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

  • consistenta- în formă lichidă este destul de rar întâlnită cel mai adesea miere densă confiată cu diverse incluziuni de zahăr;
  • timpul de achiziție- se recoltează din iunie până la jumătatea lunii octombrie;
  • culoare- un produs de înaltă calitate are o nuanță destul de deschisă: de la galben auriu la tonuri crem;
  • gust- nu trebuie pronunțat, dar de multe ori mai poate fi prezentă o ușoară picătură de muștar;
  • aromă- nectarul de înaltă calitate nu are în schimb o aromă strălucitoare și bogată, se simt mirosuri florale ușoare;
  • greutate- 0,5 litri de nectar de miere ar trebui să cântărească aproximativ 800 g;
  • reacție la soluția de iod- când o picătură de alcool infuzie de iod intră într-un amestec omogen de apă și miere (1:1), nu trebuie observată nicio reacție chimică, altfel vor apărea diverse impurități;
  • când amestecați un pahar cu apă caldă și 1 linguriță. miere, lichidul rezultat nu trebuie să formeze un sediment, altfel putem vorbi despre un surogat.

Important!Mierea nu ar trebui să aibă mirosuri chimice puternice, acest lucru indică materii prime de calitate scăzută sau contrafăcute.

Depozitare la domiciliu

Cel mai adesea, derivatele de albine sunt o delicatesă sezonieră, așa că sunt consumate chiar înainte de înghețurile de iarnă. Acest lucru se datorează faptului că concentrația majorității substanțelor valoroase pentru oameni scade brusc în substanță deja la 6 luni de la pompare, deci nu este de dorit să se folosească nectarul pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, în condiții optime, termenul de valabilitate poate fi prelungit la 10-12 luni.
Pentru a maximiza durata de valabilitate a produselor apicole, este necesar să se creeze următoarele condiții:

  • loc uscat, ferit de lumina directa a soarelui;
  • temperatura aproximativ 0...+5°С;
  • protecția nectarului de accesul direct al oxigenului;
  • recipient inert (sticlă sau lemn).
Mierea de muștar ocupă un loc aparte printre toate tipurile de produse apicole. Pe lângă aroma sa subtilă și elegantă, are o gamă întreagă de substanțe benefice care au un efect benefic asupra organismului. Produsul a ocupat un loc special în cosmetologie, deoarece s-a dovedit în eliminarea problemelor de păr, inclusiv a celor asociate cu malnutriția foliculilor de păr.

Închideți ochii și imaginați-vă un castron de carne rusească bogată în jeleu. Sau, de exemplu, un fel de mâncare întreagă de cârnați bavarezi aburiți cu bere. Sau iată altul, un hot dog - o chiflă moale, murături, cârnați aromați, o bucată de brânză... Se pare că acestor preparate le lipsește ceva... Ei bine, bineînțeles! Muştar! Nu lipsește în magazine, dar totul „nu este așa”. Nu contează, pentru că prepararea muștarului din pudră acasă nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul de casă, după cum se spune, este viguros și te ustură nasul! Și dacă vă place mai dulce, atunci cărțile sunt în mâinile voastre - adăugați componentele necesare, ajustați picantența și dulceața după propriul gust. Astăzi vom învăța cum să pregătim condimente, astfel încât prietenii să se alinieze la rețetă.

Există trei tipuri de semințe de muștar în lume: albe, negre și Sarepta. În Rusia, se folosesc în mod tradițional pe acestea din urmă, iar primele mențiuni scrise despre ele se găsesc în documente din secolul al XVIII-lea. Și am folosit muștarul nu numai ca condiment, ci și ca medicament pentru răceli. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar ne vom accelera pofta de mâncare cu acest condiment iute.

Muștarul clasic de casă este preparat din următoarele ingrediente:

  • 3 linguri muștar pudră;
  • o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
  • Sarat la gust.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, atunci este mai bine să cumpărați semințe de muștar și să faceți singur o pulbere din ele.

  1. Luați un borcan de 200 de grame, ștergeți-l uscat pentru ca pudra să nu se lipească de zonele umede, altfel vor rămâne pete întunecate pe pereți.
  2. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă și se pune deoparte.
  3. Se fierbe o jumătate de pahar de apă și se lasă să se răcească puțin – temperaturile ridicate distrug enzimele conținute de muștar.
  4. Adăugați apă caldă câte o lingură la amestecul uscat și amestecați ușor. Condimentul finit ar trebui să fie ca smântâna groasă, astfel încât să poată fi întins cu ușurință, de exemplu, pe pâine. Frământați bine fără a lăsa cocoloașe.
  5. Acum muștarul ar trebui să „fermenteze”. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un borcan închis într-un loc cald (puteți direct pe baterie) timp de câteva ore.
  6. După ceva timp, deschideți condimentul aproape gata și adăugați ulei. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar apoi condimentul se va întuneca rapid și mai devreme își va pierde picantența.

Condimentul este gata și trebuie să stea la frigider pentru aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inspirați profund aroma - vă va duce la lacrimi!

Muștar cu miere

Acest muștar cu „miere” este perfect pentru marinarea cărnii și se potrivește bine cu salate. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie din compoziția sa în sus, dacă doriți. In proportiile date, sosul este iute, cu un postgust dulce si o nota acra.

  • boabe de muștar 70 de grame;
  • cate 3 linguri de miere si apa;
  • o lingură de ulei de floarea soarelui și suc de lămâie proaspăt stors;
  • un sfert de lingură de sare.

Să începem să pregătim sosul de muștar „miere”.

  1. Mai întâi, măcinați semințele de muștar sub formă de pudră într-o râșniță de cafea și puneți-o într-un castron, unde ne vom dilua sosul.
  2. Se pune apa pe foc si cat se incalzeste, se toarna sare in praful de mustar si se amesteca bine ingredientele uscate.
  3. Turnați apă caldă în muștarul sărat și măcinați astfel încât condimentul să absoarbă uniform umezeala. Amestecul finit ar trebui să fie mai îngust decât consistența dorită în final.
  4. Turnați miere în masa rezultată. Dacă este înghețat, atunci mai întâi se topește într-o baie de apă.
  5. Adăugați suc de lămâie și adăugați ulei. Se macină din nou bine toate ingredientele, astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.

Muștarul „Miere” este gata! Puneți-l într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Este mai bine să folosiți condimentul după 5 zile, când este copt.

mustar rusesc

A face muștar este încă o artă. În Rusia au făcut atât de fierbinte încât ți-ar taia respirația și este pur și simplu imposibil să găsești unul în magazine astăzi. Prin urmare, o vom face singuri.

Secretul principal este să nu preparați pudră de muștar cu apă clocotită. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât condimentul va fi mai puțin ofensator.

Pentru muștar rusesc adevărat veți avea nevoie de:

  • 100 de grame de muștar pudră;
  • jumătate de pahar de apă caldă și soluție de oțet (diluat la 3%);
  • 2 linguri de ulei (floarea soarelui, fără măsline! Muștarul nostru este rusesc!);
  • 1 lingură de zahăr granulat;
  • jumătate de linguriță de sare;
  • câteva foi de dafin;
  • pentru o aroma deosebita, un praf de scortisoara;
  • pentru picant, câțiva muguri de cuișoare uscate.

Când ingredientele sunt gata, să începem gătitul.

  1. Se încălzește apa într-un bol și se adaugă scorțișoară și cuișoare, foi de dafin, zahăr și sare. Lăsați amestecul picant să fiarbă și fierbeți câteva minute.
  2. Cand bulionul s-a racit putin, se strecoara printr-o sita fina pentru ca in lichid sa nu ramana bucatele de condiment.
  3. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient convenabil și, turnând treptat bulionul aromat în el, se amestecă sosul până la omogenizare.
  4. Mai rămâne doar să adăugați soluția de ulei și oțet. Turnați pe acesta din urmă în părți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească prea lichid.

Asta e tot. Se pune muștarul într-un borcan, se închide și se da la frigider pentru cel puțin o zi. O zi mai tarziu il poti servi cu jeleata de Revelion sau pur si simplu il poti intinde pe paine pentru primele feluri calde.

mustar rusesc vechi

Bucătăria țărănească veche rusă nu se distingea prin delicii speciale. Rețeta pentru acel muștar rusesc autentic este și ea foarte simplă.

  • 3 linguri de muștar pudră și zahăr;
  • o jumătate de lingură de muguri de cuișoare zdrobiți;
  • otet pentru diluare.

Puneți ingredientul principal, zahărul și mugurii de cuișoare într-un castron și turnați încet oțetul până când obțineți consistența dorită. Transferați condimentul pregătit într-un borcan, sigilați-l bine și puneți-l într-un cuptor sau microunde ușor preîncălzit. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Produsul poate fi păstrat până la un an.

Muștar picant de casă

Pregateste-te. Aceasta este o rețetă de muștar cu adevărat viguros. Acest condiment nu numai că îți va stimula pofta de mâncare, dar va fi și un remediu excelent pentru răceli.

Să pregătim ingredientele:

  • 80 de grame de pudră obișnuită de muștar galben;
  • aceeași cantitate de miere (reduceți cantitatea dacă doriți);
  • 4 linguri de oțet 6%;
  • 2 linguri de suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei vegetal;
  • ghimbir ras;
  • o jumătate de linguriță de piper;
  • coaja după dorință.

Acest muștar combină picantul de foc și dulceața delicată a mierii, iar gustul specific al ghimbirului îi adaugă o notă picant.

  1. Se toarnă muștarul pudră într-un castron adânc, se stropește cu piper și sare, se toarnă peste miere lichidă și suc de lămâie.
  2. Se fierbe o jumătate de pahar de apă cu ghimbir și coajă. Lăsați lichidul să se răcească și strecurați printr-o strecurătoare într-un castron cu amestecul de muștar.
  3. Măcinați bine muștarul cu bulionul, stropiți cu oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă este necesar, ajustați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentul va fi gata pentru masă într-o zi.

Reteta de mustar de Dijon

În secolul al X-lea, călugării francezi au învățat tehnologia de a face muștar de la romani și au început în liniște propria lor producție. Și europenilor le-a plăcut atât de mult noul condiment, încât, după trei secole, Dijon a început, pe bună dreptate, să fie considerată capitala muștarului și deține acest titlu până în prezent.

Autenticitatea originii muștarului de Dijon real este confirmată de un certificat corespunzător. Dar noi, ca aceiași călugări francezi de mai înainte, vom face treaba fără zgomot și praf - vom pregăti condimentul acasă. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar aceasta este rețeta care este declarată clasică de bucătarii francezi.

Deci, veți avea nevoie de:

  • 2 pahare de orice vin alb sec;
  • doua tipuri de mustar: 60 grame praf si 80 grame boabe;
  • o pereche de ceapă mare;
  • o pereche de catei de usturoi;
  • 2 linguri de miere de flori;
  • lingura de ulei de masline;
  • Sarat la gust.

Este mai bine să luați muștar diferit, de exemplu, alb și negru. Este vorba de boabe negre care sunt adăugate în mod tradițional la sosul din Dijon.

  1. Tocam ceapa marunt, fara prea multa ceremonie. Apariția sa în această rețetă nu ne interesează deloc. Presă usturoiul printr-o presă.
  2. Asezam legumele intr-o cratita, adaugam vinul si calim pana da in clocot. După aceasta, reduceți temperatura și fierbeți încă 5 minute.
  3. Când vinul de „ceapă” s-a răcit, se strecoară și se aruncă legumele fierte.
  4. Adăugați miere topită în vin și stropiți cu sare.
  5. A venit rândul muștarului. Se toarnă praful într-o cratiță și se pisează uniform în vin pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe. Adaugă ulei.
  6. Porniți din nou aragazul, adăugați boabe negre în amestecul de vin-muștar și fierbeți, amestecând regulat, până când lichidul se îngroașă.

Muștarul de Dijon este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să-l turnăm în borcane și să închidem capacele odată ce se răcește. Acest condiment poate fi păstrat la frigider până la trei luni. Dar acest lucru nu contează - se va „împrăștia” mult mai devreme.

muştar franţuzesc

Francezii sunt și ei experimentatori în bucătărie și au multe rețete de muștar. Să rămânem la o opțiune interesantă și relativ simplă.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele componente:

  • un pahar de muștar pudră, apă rece, vin alb sec și oțet;
  • o jumătate de pahar de boabe de muștar;
  • o jumătate de pahar de zahăr brun sau puțin mai mult zahăr de sfeclă;
  • o ceapă;
  • cate o lingurita de sare, scortisoara si turmeric;
  • 2 galbenusuri.

Acest muștar, ca aproape toate versiunile europene, nu va fi prea picant. Dar păsările și peștele sunt perfect marinate în ea. Așadar, pregătiți trei boluri adânci.

  1. Turnați atât pulberea, cât și boabele în primul castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Lăsați amestecul rezultat la macerat timp de 30 de minute până la o oră.
  2. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-un al doilea castron, turnați vin și oțet, zdrobiți cu turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul condimentat și ceapa pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, se fierbe pe foc încă un sfert de oră.
  3. Într-un al treilea castron, se bat gălbenușurile, se adaugă amestecul de muștar deja umflat și se toarnă vin cald și picant. Puneți din nou toată această compoziție aromatică la foc mic și, amestecând, aduceți până se îngroașă.

Când sosul de muștar francez s-a răcit, transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l la frigider. Înainte de servire, este mai bine să încălziți puțin condimentele în cuptorul cu microunde.

muștar danez

De ce este daneză rămâne un mister, dar intriga este cu atât mai acută! Acest muștar este ușor de preparat, iar gustul său este moale, delicat, în general, destul de în spiritul Europei. Acest sos poate fi folosit ca marinadă, ca adaos la cârnații din lapte și cârnații picante, la ciuperci și legume înăbușite. Interesant este că în Danemarca, heringul este marinat într-un mod special în acest sos.

Componente:

  • 100 de grame de oțet de vin alb;
  • 2 linguri de muștar pudră, frișcă sau smântână integrală;
  • o jumătate de lingură de zahăr.

Sosul se prepară literalmente în doi pași.

  1. Într-un recipient mic, amestecați muștarul uscat cu zahărul și, încet, amestecând, adăugați oțet până la consistența de smântână groasă.
  2. Pasta trebuie să stea o jumătate de oră în timp ce batem frișca. Le introducem treptat (sau smantana) in sosul preparat. După prima lingură, încercăm ce s-a întâmplat. Dacă se dovedește prea dur, adăugați o lingură de smântână.

Este imposibil să numim danezii originali pe baza acestei rețete. Dar totul ingenios este simplu! Încercați să utilizați această pastă pentru a marina puiul tânăr, peștele sau pur și simplu o serviți într-un sos cu legume înăbușite.

Muștar pe sos de mere

Acest sos de fructe-muștar este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte folosit în Italia. Acolo se serveste cu preparate din carne si salate complexe. Se completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de muștarul nostru care răcește oasele. Predomină gustul fructelor, apoi se simte o acrișoare rafinată și abia apoi picantența.

Pregătiți ingredientele:

  • un măr mare de tipul pe care nu l-ai adăuga la o charlotte - care se desfășoară în mușcă după copt;
  • cate 2 linguri de ulei si otet de vin (de preferat alb);
  • o lingură de zahăr și semințe de muștar;
  • putina sare;
  • un praf de scortisoara macinata.

Numărul de boabe poate fi crescut ușor dacă rafinamentul gătitului italian nu te impresionează.

  1. Baza acestui sos este mere. Să începem cu el. Se spală fructele, se taie în jumătate și se scot miezurile. Coaceți-le în orice mod convenabil. Când jumătățile finite s-au răcit ușor, folosiți o linguriță pentru a separa pulpa de coajă și trimiteți-o la locul de pregătire ulterioară - într-un borcan de jumătate de litru.
  2. Adăugați unt la mărul copt și faceți-l piure cu un blender sau cu o furculiță.
  3. Pregătiți semințele de muștar. Măcinați-le împreună cu sare și zahăr într-un mojar sau râșniță de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare sau o puteți măcina în praf. Se presară amestecul finit cu scorțișoară și se amestecă din nou.
  4. Conectăm cele două componente. Adăugați muștar în piureul de legume, amestecând constant amestecul rezultat. La final, continuând să amestecăm, adăugați oțet câteva picături pe rând pentru a echilibra gustul sosului rezultat.

Muștarul de mere poate fi folosit în doar două ore. „Trăiește” nu mai mult de două zile, așa că nu va fi posibil să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Ei bine, nu este necesar! La urma urmei, se mănâncă la câteva mese de familie.

Muștar de masă

Multe rețete au fost deja propuse aici, dar toate, după cum se spune, „pe o temă liberă”. Dar în Uniune a existat un GOST pentru prepararea muștarului și ar fi o prostie să nu mai vorbim.

Deci, vom face muștar gost din următoarele ingrediente:

  • sticla componentei principale;
  • 3 linguri pline de ulei de floarea soarelui si zahar;
  • 1,5 linguri de acid acetic;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • o pereche de frunze de dafin;
  • piper măcinat;
  • scorțișoară și cuișoare.

Condimentele făcute după această rețetă sunt picante, calde și groase. Este exact ceea ce obișnuiau să servească în cafenele și restaurante cu jeleuri, untură și primele feluri grase.

  1. Mai întâi, pregătiți un decoct de condimente. Se toarnă două pahare de apă într-un bol și se adaugă imediat sare, zahăr și piper, se pun frunze de dafin, scorțișoară și cuișoare. Se lasa lichidul sa fiarba si se lasa la infuzat o zi.
  2. O zi mai târziu, bulionul trebuie fiert din nou și trebuie turnat acid acetic în el.
  3. Se toarnă muștarul pudră într-o farfurie adâncă și se strecoară infuzia condimentată. Măcinați bine condimentul cu lichidul până se omogenizează și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore.
  4. După timpul specificat, adăugați ulei la condimentul aproape terminat și amestecați din nou. Gata!

Muștarul Gostovskaya poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se „cocească” încă o zi într-un loc răcoros.

Reteta de mustar cu muraturi de castraveti

Iarna, această rețetă de muștar din pudră de muștar este foarte relevantă. Murăturile dispar repede în această perioadă a anului și tot ce rămâne este să turnați saramura cu lacrimi în ochi. Să păstrăm un pahar sau două din acest lichid gustos și să facem un condiment picant, supărat și aromat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt o jumătate de pahar de muștar uscat și murături de castraveți. Fiecare gospodină închide și castraveții diferit, așa că aveți grijă la a doua componentă. Poate fi prea picant dacă castraveții au fost acoperiți cu ardei iute sau, dimpotrivă, poate avea gust dulce.

  1. Turnați jumătate din saramură într-un recipient convenabil.
  2. Se toarnă pulberea în saramură, amestecând continuu.

Reglați consistența condimentului finit după propriul gust. Unora le place muștarul pastos; alții preferă muștarul lichid.

Dacă amestecul este prea picant, adăugați puțin zahăr. Produsul finit de obicei nu are nevoie de sare.

În saramură de roșii

Acest muștar este preparat doar de adevărați cunoscători. Odată ce ai încercat, vei dansa mult timp, încercând să stingi focul din gură. Nu ți-e frică?

Apoi preparați ingredientele:

  • un pahar incomplet de pudră de muștar;
  • aproximativ 300 ml de saramură de roșii;
  • 2 linguri de ulei;
  • un sfert de lingura de zahar si chiar mai putina sare.

Pentru a prepara muștarul conform acestei rețete, alegeți o saramură pe bază de oțet și o pudră de muștar de culoare chiar galbenă. Cenușiu va face condimentul finit amar și complet lipsit de gust. Dacă doriți să obțineți un amestec „nuclear”, diluați-l în saramură cu gheață.

  1. Se toarnă saramura într-un borcan de jumătate de litru și se adaugă jumătate din cantitatea de muștar pudră în el. Adăugați imediat sare și zahăr acolo.
  2. Amestecați bine amestecul până când muștarul trebuie să fie complet înmuiat. Apoi, ajustați consistența acestuia la consistența dorită, adăugând fie saramură, fie pulbere.
  3. Dacă doriți să înmoaie puțin gustul condimentului finit, adăugați ulei de floarea soarelui. Cu cât este mai mult, cu atât muștarul va fi mai fraged.

Un astfel de produs trebuie să stea cel puțin o zi. Până se coace, gustul lui va fi departe de ceea ce se dorește.

În saramură de varză

Nu ne vom mânui prea mult cu această rețetă, principiul pregătirii este deja clar din cele două anterioare. Dar, spre deosebire de saramura de castraveți sau roșii, saramura de varză nu va da o picătură puternică, iar muștarul finit va fi mai moale. Daca insa varza a fost facuta cu merisoare sau hrean, gustul sosului obtinut din ea va fi mult mai interesant.

Deci, pentru un pahar de pudră de muștar, pe lângă saramură în sine, veți avea nevoie de:

  • o lingură de zahăr granulat și ulei vegetal;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • un sfert de lingură de oțet;
  • orice condimente.

Din nou, verificați „salinitatea” amestecului imediat după ce l-ați amestecat cu saramură. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară deloc. Pentru un gust mai interesant, încercați ca condimente ghimbir, nucșoară și scorțișoară măcinată.

  1. Luați saramura de varză răcită și turnați-o într-un castron. Adăugați praf de muștar acolo, amestecând-o cu o furculiță pe măsură ce mergeți.
  2. Gustați și adăugați sare și zahăr după dorință. Lăsați muștarul să se odihnească timp de o oră și jumătate.
  3. Se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine și se transferă într-un borcan pregătit anterior.

Acest condiment de „varză” poate fi consumat nu mai devreme decât într-o zi.

Aceasta este o rețetă de sos rafinată care provine din patria muștarului. Francezilor le place să o facă folosind cereale, deoarece pudra este mult inferioară ca gust și proprietăți aromatice. Și când se găsesc două tipuri de cereale într-un sos simultan, condimentul se dovedește „ca în cele mai bune case din Londra și Paris!”

  • până la o treime dintr-un pahar de semințe de muștar alb;
  • cate 2 linguri de boabe negre si praf;
  • jumătate de pahar cu apă;
  • câte un sfert de cană de oțet de mere, miere și suc de portocale;
  • coaja de lămâie rasă (și va funcționa și congelata);
  • putina sare;
  • un praf de marar uscat.

Puteți folosi un singur tip de muștar, dar boabele colorate din sosul finit vor arăta deosebit de atractive.

  1. Se amestecă boabele și se zdrobesc puțin într-un mojar, apoi se adaugă la ele pudră de muștar.
  2. Adăugați suc de fructe, oțet și apă caldă la amestecul rezultat, puțin câte puțin. Este mai bine să adăugați mai mult mai târziu decât să vă luptați cu excesul de lichid. Stropiți sosul cu sare și amestecați bine.
  3. Tot ce trebuie să facem este să adăugăm mărar, miere și coajă. După aceea, bateți toată această splendoare cu un blender până devine o cremă groasă, sau pur și simplu amestecați bine dacă doriți să zdrobiți boabele în sosul finit.

Păstrați acest condiment la frigider. Utilizați ca sos de salată sau marinată pentru orice tip de carne. Dacă vrei, întinde-l pe pâine și bucură-te de gustul de neuitat a doi muștar.

Beneficiile și daunele muștarului

După ce ai încercat să prepari muștar după rețetele sugerate, probabil că vei înceta să-l cumperi din magazine. Unele dintre variantele sale sunt atât de gustoase încât le poți mânca pur și simplu cu o lingură. Atenție însă, pentru că acest condiment nu este doar util, ci poate fi dăunător dacă este consumat în exces.

Mănâncă muștar cu prudență în următoarele condiții:

  • boală de rinichi;
  • boli ale tractului digestiv;
  • hipertensiune;
  • perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular.

În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un produs atât de agresiv.

Dacă nimic din cele de mai sus nu vă deranjează, atunci nu ezitați să mâncați muștar, deoarece:

  • favorizează descompunerea grăsimilor;
  • are proprietăți antibacteriene;
  • îmbunătățește apetitul;
  • este un antioxidant;
  • are un ușor efect laxativ;
  • accelerează metabolismul.

Și asta este doar din ceea ce a fost dovedit științific. Și în rândul oamenilor, acest condiment este folosit pentru a trata impotența, durerile de gât și este dat copiilor pentru a îmbunătăți atenția și inteligența și, de asemenea, ajută la otrăvire și probleme de vedere.

Prin urmare, mănâncă muștar cu plăcere! Dulce, picant, acru, pe bază de fructe, cu rădăcină de ghimbir - sigur vei găsi unul care să se potrivească gustului tău.

Sosul de salată de muștar-miere se potrivește bine cu carnea, fructele de mare și peștele. Principalul lucru este să-l pregătiți corect. În acest articol ne vom uita la modul de preparare a unui sos clasic de muștar-miere și câteva dintre variantele acestuia. La fel și rețete de salate care vor deveni mai gustoase cu un dressing atât de neobișnuit și gustos.

Sosul de salată de muștar și miere combină perfect o varietate de arome. Punctul culminant este că este în același timp dulce, moderat picant și ușor acru.

Salată cu ton

Există un număr mare de salate de ton. Merge bine cu multe ingrediente. Tonul este un pește unic care are un gust foarte asemănător cu carnea de vită. Dar, din moment ce acest pește oceanic nu se găsește la latitudinile noastre, nu este posibil să-l cumpărăm proaspăt. Chiar dacă găsești un produs de calitate, fii pregătit să plătești o sumă considerabilă de bani pentru el.

Este tradițional să se pregătească salate din conserva de ton. Dar pentru rețeta noastră trebuie să încercăm să găsim una proaspătă. Acest fel de mâncare poate fi considerat o delicatesă, pe care nu orice gospodină și-o va permite în fiecare zi, dar poate deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători.

Ingrediente pentru prepararea salatei de ton în sos de muştar cu miere:

  • două sute de grame de ton;
  • mai multe bucăți de ouă de prepeliță;
  • sos clasic de muștar cu miere;
  • Fasole verde;
  • mai multe roșii cherry;
  • frunze de salata verde;
  • sare;
  • piper măcinat (de preferință alb).

Cum să gătească

Mai întâi trebuie să curățați și să fierbi fasolea. Gatiti-o nu mai mult de 10 minute. După aceasta, scoateți din apă și lăsați să se răcească. Tăiați fasolea în două jumătăți.

Fierbeți ouăle de prepeliță și, de asemenea, tăiați-le în jumătate. La fel facem și cu roșiile cherry. Le spalam, le uscam si le taiem in jumatate.

Ungeți fileul de ton cu piper, sare și ulei de măsline. Trimite la prăjit pe grătar. În rest, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se formează o crustă, dar pentru ca interiorul fileului de ton să rămână puțin crud. După ce scoatem peștele, îl îmbrăcăm cu sos de miere-muștar și îl tăiem cubulețe mici.

Spălați frunzele de salată verde, uscați-le și rupeți-le în bucăți mici cu mâinile.

Se amestecă toate ingredientele pregătite. Înainte de a servi salata, asezonați-o cu sosul de miere și muștar rămas.