La sosirea în Georgia, probabil că va fi ridicol să comanzi găluște sau borș. Această țară este cunoscută pentru mâncărurile sale unice care pot fi degustate doar în Georgia sau comandate la restaurantul nostru „Jo-Jo”. Un astfel de fel de mâncare este muzhuzhi.

Ce este asta?

Pe scurt, acesta este un fel de mâncare care este făcut din pulpe de porc și seamănă cu carnea jeleată.
Rețineți: deși picioarele de porc sunt ieftine, sunt o delicatesă în Georgia. În plus, pentru a nu-ți strica soțul, trebuie să alegi corect picioarele. În primul rând, uitați-vă mai atent la aspectul lor ar trebui să fie bine unse, să aibă o culoare sănătoasă, roz și să fie fără miriște. Prezența petelor indică faptul că produsul nu este proaspăt sau că picioarele au fost înghețate. În al doilea rând, nu vă fie teamă să-l mirosiți. Nu ar trebui să existe miros neplăcut. În al treilea rând, încercați să apăsați pe partea moale. Orificiul format în timpul presiunii ar trebui să se niveleze rapid.

Secrete de gătit

1. Împreună cu picioarele pentru prepararea muzhuzhi, puteți cumpăra cozi și urechi de porc.
2. Asigurați-vă că puneți picioarele la înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore, apoi curățați-le bine cu un cuțit.
3. Cel mai bine este să folosiți o tigaie mare pentru gătit.
4. Gatiti pulpele la foc mic timp de 3-4 ore.
5. Pe măsură ce lichidul fierbe, nu uitați să adăugați apă.
6. Ei bine, condimente. Pot fi adăugate în funcție de rețetă sau în funcție de cerințele dumneavoastră. Aici, cel mai probabil, se va aplica principiul: fiecăruia al lui. Prin urmare, nu vă fie teamă să vă arătați imaginația și să experimentați cu condimente.

Ce să mănânci cu soții

Soțul tău este încă pregătit? Mâncarea se servește întotdeauna rece cu lavash, adjika sau muștar. Vor da felului de mâncare un gust deosebit. Înainte de servire, ornează muzhuzhi cu busuioc și ceapă verde. A, și nu uitați de un pahar de vodcă!

Compoziția chimică și conținutul caloric al muzhuzhi

Acest fel de mâncare este bogat în micro și macroelemente. Există mult cupru, fluor, bor, sulf, calciu, fosfor. În ciuda faptului că felul de mâncare este gătit mult timp, în el rămân vitamine precum C, A, B9. În ceea ce privește conținutul de calorii, 100 de grame de produs finit conțin 225 de calorii. Da, asta e mult. Prin urmare, cei care sunt predispuși la obezitate nu ar trebui să se lase duși de mâncare.

Gătit muzhuzhi din picioare de porc, un preparat foarte asemănător cu jeleul rusesc. Tradiţional soții gătesc din pulpe tinere de porc, dar atât cozile, cât și urechile pot ajunge acolo. Deocamdată să ne oprim la reteta muzhuzhi pulpa de porc, iar data viitoare vă vom arăta, .

Informații: Muzhuzhi este un fel de mâncare georgian popular și este clasificat ca un aperitiv rece. Pulpe de porc fierte, gătite într-o marinată specială cu adaos de oțet. În ciuda aparentei sale simplități și nepretenții, muzhuzhi are un gust destul de original și va atrage cu siguranță iubitorii de mâncare.

Reteta muzhuzhi pulpa de porc

5 din 1 recenzii

Muzhuzhi din picioare de porc

Tip de fel de mâncare: Mâncăruri din carne

Bucătărie: georgiană

Ingrediente

  • Pulpe de porc - 10 buc.,
  • oțet de vin alb - 3 linguri,
  • boabe de piper negru - 15 mazăre,
  • frunze de dafin - 10 buc,
  • sare - 1 lingura. l.

Pregătirea

  1. Se toarnă 5-6 litri de apă rece peste pulpele de porc curățate și bine spălate și se lasă la foc mic timp de 3 ore sau până la fiert (trebuie să fie foarte moale și ușor de îndepărtat de pe os).
  2. Sarați picioarele și luați de pe foc. Apoi scoateți pulpele de porc din bulion și răciți.
  3. Să pregătim marinada: pentru a face acest lucru, turnați oțet de vin într-o cratiță mică, adăugați 4-5 oală de bulion strecurat din pulpe, dafin și piper negru, puneți la foc mediu.
  4. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa deoparte cateva minute. Repetați această procedură de încă două ori.
  5. Tăiați pulpele de porc fierte pe lungime în 2 părți, puneți într-un borcan sterilizat, turnați peste marinada de oțet fierbinte pregătită, sigilați și puneți la loc răcoros timp de 5-6 ore.
  6. Pulpele de porc preparate în acest fel pot fi păstrate până la două săptămâni.
  7. Serviți muzhuzhi rece.

Poftă bună!

Muzhuzhi este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, foarte asemănătoare cu jeleul rusesc. Singura diferență dintre muzhuzhi este utilizarea oțetului de vin în preparare

Compus:
4 picioare de porc
0,5 kg. pulpă slabă de porc
1 morcov
1-2 capete de ceapa
sare, boabe de piper, foi de dafin
1 litru + 500 ml apă
100 ml + 50 ml oțet de vin

Preparare:
În loc de două picioare de porc, puteți lua urechi sau cozi de porc care se potrivesc cu greutatea.
Se spala bine picioarele, se adauga un litru de apa si se pune pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați orice spumă care s-a format și reduceți căldura la minim. Gătiți bulionul fără a-l lăsa să fiarbă timp de 1,5 ore.
Apoi adăugați 100 ml în bulion. oțet și gătiți încă 1,5 ore.
După 1,5 ore, adăugați în tigaie ceapa curățată și morcovii. Gatiti 30 de minute.
Strecurați bulionul finit.
Bulionul poate fi gătit într-un aragaz lent folosind modul „Tocană”, menținând același timp de gătire.

În timp ce bulionul principal se gătește, trebuie să gătiți carnea într-o tigaie separată.
Pentru a face acest lucru, tăiați pulpa în bucăți mici și adăugați 500 ml. apa rece si se pune pe foc.
Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de 2 ore.
Se adauga apoi sare, piper negru si dafin. Gatiti inca 30 de minute.
Scoateți carnea din bulion și transferați-o într-un borcan.

Se toarnă 50 ml carne. otet de vin si se lasa la marinat 1 ora.

Dezasamblați picioarele, îndepărtând oasele și tocați mărunt.

Așezați uniform carnea din pulpe în recipientele pregătite.

Pune deasupra bucatele de carne marinata.

Se amestecă cele două bulion și se strecoară din nou.
Se toarnă bulion peste carnea descompusă.

Răciți muzhuzhi la temperatura camerei și dați la frigider timp de 12 ore.

,

Muzhuzhi... Numim acest fel de mâncare aspic. Dar în Georgia, pulpele de porc, care sunt fierte mult timp la foc mic, cu adaos de diferite rădăcini, condimente, oțet și usturoi, sunt numite muzhuzhi și sunt considerate un fel de mâncare pur masculin.

Am încălcat această tradiție și am mâncat cu soțul meu muzhuzhi cu jeleu de carne georgiană. Să spun că am descoperit ceva nou pentru mine - nu, deoarece acesta este un fel de mâncare familiar și gustos din copilărie. Oțetul, desigur, nu a fost adăugat niciodată, dar, după cum se dovedește, are propriul său coaj picant, pe care îl voi folosi în continuare pe viitor.

Pregătiți toate ingredientele necesare.

Curățați ceapa, morcovii și puneți-le într-o cratiță. Adăugați, de asemenea, frunze de dafin, boabe de piper și muguri de cuișoare.

Pulpele de porc se spală foarte bine, se toarnă peste ele apă clocotită și se pun într-o cratiță.

Adăugați apă pentru a vă acoperi complet picioarele. Pune tigaia pe foc.

După fierbere, reduceți căldura la minimum, bulionul trebuie să fiarbă ușor. Prima dată este colectarea zgomotului generat. Gatiti 2,5-3 ore. Când este gata, adăugați sare.

Scoateți pulpele din bulion și lăsați să se răcească.

Scoateți cu grijă toate oasele, astfel încât piciorul să își păstreze forma cât mai mult posibil. Se aseaza intr-un vas, se adauga usturoiul tocat marunt.

Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină și se aduce la fierbere.

Turnați oțet într-o cratiță și adăugați usturoiul tocat.

Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească, apoi repetă procedura din nou.

Se toarnă bulion peste pulpele de porc.

Adăugați coriandru tocat dacă doriți.

Puneți muzhuzhi la frigider până când este complet înghețat.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

În mod ideal, așa cum a spus V.V. Pokhlebkin, un fel de mâncare preparat din cozi, picioare și carne slabă. Toată această bogăție de porc este marinată în oțet de vin cu condimente, fiartă (ca pentru carnea jeleată) și turnată cu un decoct de oțet. Acrișorul plăcut picant este exact ceea ce este necesar pentru o persoană care a agravat seara. Vă sugerăm să faceți fără „cozi” și marinarea preliminară. Se dovedește și delicios!

Pentru a pregăti carne jeleată georgiană veți avea nevoie de:

  • Pulpe de porc (dimensiuni mici) – 4 buc.
  • Carne slabă - puțin, 200 g sunt suficiente.
  • Oțet de vin (obișnuit, roșu) – 120 ml.
  • Un pahar de vodcă.
  • Legume: morcovi, ceapă, verdeață, tulpină de țelină - 1 buc.
  • Condimente: usturoi, boabe de coriandru, foi de dafin, cuișoare (3-4 buc), ienibahar (5 buc), boabe de piper negru (10 buc).

Puteți pregăti carne jeleată „post vacanță” astfel:

Curățați bine picioarele porcului și spălați. Curățați ceapa și tocați grosier morcovii. De asemenea, tocați tulpina de țelină foarte grosier.

Umpleți picioarele cu apă rece și puneți la foc mare. Scurgeți prima apă. Se toarnă din nou apă curată, se aduce la fierbere și se lasă carnea jeleată să fiarbă la foc foarte mic. După câteva ore, adăugați legumele. Cât timp ar trebui să gătești muzhuzhi? Ca de obicei, gătești carne jeleată. Sare la final. De îndată ce carnea devine moale, fragedă și se desparte bine, îndepărtați cu grijă și tăiați.

Unora le place să taie carnea pentru a menține forma piciorului. De ce nu? Pare original. Puneți carnea într-un recipient sau un borcan obișnuit.

Faceți niște bulion. Strecoară aproximativ un litru. Adăugați un „buchet” de condimente (cu excepția usturoiului și a cepei verzi) și gătiți puțin. Se toarnă oțet, dar ghidează-te după gustul tău. Se toarnă bulionul aromat delicios peste carne și se lasă vasul la răcit. Ascundeți-l în frigider și așteptați până la 1 ianuarie.

Ce să faci cu un pahar de vodcă? Servește soțului tău! Nu uitați să stropiți cu ceapă verde și usturoi. Și ar fi destul de georgian să servești o astfel de carne jeleată cu lavash și adjika.

Desigur, ne pregătim de sărbători din timp. Încercați să vă ușurați grijile de Anul Nou. Avem multe rețete minunate pe site-ul nostru care nu necesită mult timp. Gătiți rața într-un aragaz lent, uitați-vă la rețetele noastre interesante de salate. Să aveți o vacanță delicioasă!