Pasul 1: Pregătiți coastele de porc.

Incepem pregatirea pilafului prin pregatirea carnii. Așezați coastele pe o masă de tăiat, îndepărtați pelicula de grăsime, tăiați în cruce (între oase) în porții cu un cuțit larg, clătiți bine sub jet de apă și uscați cu șervețele de hârtie de bucătărie sau șervețele.


Aprindeți focul mediu pe aragaz, turnați ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește. Apoi întindeți coastele, adăugați sare și prăjiți pe toate părțile până când se rumenesc frumos.

Pasul 2: Tocați legumele.



Atât ceapa obișnuită, cea galbenă, cât și cea roșie, sunt potrivite pentru pilaf, așa că o alegem pe oricare pe gustul nostru. Așadar, îl curățăm de coajă, îl clătim sub jet de apă, îl așezăm pe o placă de tăiat și îl tăiem în cuburi mici sau jumătate de inele subțiri.


Curatam morcovii, ii spalam sub jet de apa si ii tocam fie pe razatoarea cu gauri mari, fie cu ajutorul unui cutit in batoane egale sau cuburi medii.


Vom pune tot capul de usturoi în pilaf, așa că trebuie curățat de excesul de coji, rădăcinile tăiate și spălate sub jet de apă.

Pasul 3: Pregătiți orezul.



Turnați orezul într-o farfurie adâncă sau într-un castron și clătiți sub jet de apă până când apa devine limpede. Apoi scurgeți complet lichidul din farfurie.

Pasul 4: Gatiti pilaf.



Pune focul mediu pe aragaz, adaugă ulei vegetal în aceeași tigaie în care ai prăjit coastele, pune-l pe arzător și pune ceapa. Prăjiți-l până se înmoaie aproximativ 2 - 3 minute amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie.


Apoi adăugați morcovii, amestecați și continuați să prăjiți puțin. 2 - 3 minute.


Acum turnați condimentele, sare, amestecați, întindeți coastele, turnați apă curată 4 pahare si asteapta sa fiarba. Apoi reduceți focul la minim, adăugați orezul, nivelați-l cu o spatulă de bucătărie, dar nu amestecați. Infigeti un cap de usturoi in centru, acoperiti cu un capac si gatiti pana cand este complet fiert, aproximativ 30 minute. Capacul nu trebuie îndepărtat în primele 20 de minute, dar capacul poate fi mișcat ușor pentru a permite aburului să iasă.


Pune pilaf-ul finit pe un alt arzător și ține-l sub capac mai mult timp. 5 - 7 minute.

Pasul 5: Serviți pilaf cu coaste.



Pilaful se serveste fierbinte. Îl puteți pune imediat pe farfurii sau îl puteți turna în mod tradițional într-un tobogan într-un vas mare frumos. Pe lângă aceasta, puteți oferi pâine aromată sau pită și, de asemenea, puteți decora cu ierburi proaspete.
Poftă bună!

Condimente precum boia de ardei, chimen, șofran, arpaș, turmeric, busuioc și coriandru se potrivesc foarte bine cu pilaf.

În loc de o cratiță, este mai bine să folosiți un ceaun.

Pilaf poate fi preparat cu orez deja fiert pentru a face acest lucru, fierbeți coastele până când sunt complet fierte, prăjiți până se rumenește împreună cu legumele și condimentele și amestecați cu orezul.

Pilaful de coaste de porc se dovedește a fi foarte satisfăcător, orezul în sine este fiert și bogat. Când întorci ceaunul pe o farfurie, pilaful păstrează forma recipientului în care a fost gătit, dar la prima degustare se destramă imediat - acest lucru este tipic pentru un fel de mâncare pregătit corespunzător!

Adevăratul pilaf uzbec este făcut din miel, dar avem coaste de porc în stoc, așa că vom încerca să creăm un fel de mâncare suculent și aromat cu acest tip de carne. Să nu uităm de zirvak - sos de carne înăbușit, care dă culoare orezului fiert. Se caracterizează printr-o nuanță maro strălucitoare prăjită și o aromă incredibilă. Zirvak se face prin fierberea cărnii timp îndelungat în bulion cu o cantitate minimă de condimente - ideal aproximativ 2-3 ore, în varianta noastră - aproximativ 40 de minute, deoarece pregătim pilaf cu carne de porc.

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim!

Spălați coastele de porc în apă și tăiați-le în porții dacă nu sunt deja împărțite. Încălziți un ceaun sau o cratiță cu un strat antiaderent. Se toarnă ulei vegetal în el și se prăjește carnea pe toate părțile timp de 10 minute.

Nu vom opri încălzirea.

Se toarnă imediat apă caldă în recipient și se adaugă foi de dafin, puțină sare și piper negru măcinat. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura la mediu. Se fierbe aproximativ 40 de minute până când lichidul este de trei ori mai mic. Acest bulion bogat cu carne se numește zirvak.

Curata morcovii si ceapa, taiati cubulete medii sau jumatati inele, adaugati in recipient si fierbeti inca 5 minute.

În acest moment, spălați orezul și turnați-l într-un recipient.

Adaugati sare, boia macinata, turmeric, arpaca, sare, piper negru si alte condimente dupa gust.

Turnați apă caldă într-un recipient, astfel încât să acopere două degete de orez. Adică a acoperit complet cerealele și deasupra recipientului volumul său a devenit cu 2 degete orizontal mai sus decât orezul. Se adauga usturoiul uscat macinat sau se pune un cap de usturoi proaspat, spalat sub apa, direct in coaja. Acoperiți recipientul cu un capac.

Gatiti pilaf-ul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi opriți focul și lăsați vasul la abur aproximativ 10-15 minute.

Când serviți la masă coaste de porc pilaf, îndepărtați capacul, acoperiți recipientul cu o farfurie și întoarceți-l astfel încât farfuria să fie pe fund. Loviți ușor recipientul, ridicați-l și scoateți-l. Să decorăm pilaful. O vom servi fierbinte.

O zi plăcută!


Vă oferim o altă variantă a unui preparat cunoscut și îndrăgit, care este preparat din carne, legume și orez. Pilaf cu coaste de porc preparat dupa reteta noastra cu fotografii va face cina de neuitat puteti face pilaf din coaste de vita sau cu miel. Indiferent de ingredientele pe care le preferi, poți fi sigur că acest fel de mâncare se va dovedi incomparabil.

Nu toată lumea gătește pilaf cu coastă, dar degeaba. Gustul unui astfel de pilaf nu este mai rău decât cel preparat după o rețetă tradițională, iar costul bănesc este cu un ordin de mărime mai mic. Rețeta de pilaf cu coaste este destul de simplă, dar, ca orice fel de mâncare, are propriile sale mici secrete și subtilități de preparare, despre care veți afla în curând.

— Timp de gătire: 2 ore
— Număr de porții: 8 porții
- Ustensile de care veți avea nevoie: ceaun

Conținutul caloric al pilafului cu coaste

Conținutul caloric al pilafului cu coaste și valoarea sa nutritivă sunt calculate la 100 de grame de fel de mâncare finită. În acest exemplu, se ia în considerare conținutul de calorii al costițelor de porc pilaf.

Vom lua pilaf cu coaste de porc ca rețetă principală, îl vom analiza mai detaliat și vom însoți fiecare pas de preparare cu o fotografie corespunzătoare, astfel încât să vă fie mai ușor să pregătiți felul de mâncare. Pilaf cu coaste de porc este gătit la ceaun, dar dacă dintr-o dată nu aveți un ceaun acasă, atunci nu vă supărați și nu fugiți la magazin pentru o nouă achiziție. Dacă aveți o cratiță și o tigaie adâncă cu pereți groși și fund, atunci aceasta va funcționa bine.

Să dezvăluim toate cardurile și să-ți oferim câteva sfaturi utile, folosindu-te de care vei obține pilaf de porc cu coastă foarte gustos.

— Una dintre regulile principale ale pilafului gustos este morcovii pregătiți corespunzător. Trebuie tăiat în fâșii cu ajutorul unui cuțit și nu răzuit.

— Pentru a preveni transformarea pilafului în terci, utilizați numai soiuri de orez cu bob lung.

— Pilaful se gătește strict sub capacul închis și nu se amestecă.

— După ce ați terminat de gătit, lăsați pilaful de coastă să stea sub capacul închis pentru încă 30 de minute.

Cum să gătești pilaf cu coaste

Această rețetă pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să gătiți pilaf cu coastă și să hrăniți întreaga familie cu un preparat gustos și aromat.

Ingrediente:

  • Coaste de porc - 1 kg.
  • Orez - 300 gr.
  • Morcovi - 2 buc.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Usturoi - 2 capete
  • Ulei vegetal
  • Condimente pentru pilaf
  • Piper negru
  • frunza de dafin

Pasul 1

Să începem pregătirea pilaf-ului pregătind coastele de porc. Spălați-le bine și separați-le unul de celălalt cu ajutorul unui cuțit. Se incinge uleiul intr-un ceaun si se prajesc coastele pana au o crusta caracteristica.

Pasul 2

Curățați și tăiați ceapa și morcovii. Apoi, pe rând, se adaugă în coastă ceapa și apoi morcovii. Prăjiți legumele aproximativ 10 minute, amestecând din când în când și stropind cu condimente. Se curata usturoiul si se adauga in ceaun, se adauga o frunza de dafin.

Pasul 3

Continuați să fierbeți coastele de porc cu capacul închis timp de aproximativ 15 minute, adăugând puțină apă.

Pasul 4

Clătiți bine orezul în apă rece și adăugați la ceaun cu coaste și legume. Se toarnă apă să acopere orezul cu 2 centimetri, se adaugă sare dacă este necesar și se acoperă cu un capac. Se aduce la fierbere și se reduce focul de pe aragaz la mic. De îndată ce orezul este gata, puneți ceaunul deoparte și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră.

Pilaf cu coaste de porc este gata. Poftă bună.

Pilaful cu coaste de miel este la fel de gustos ca pilaful preparat dupa reteta clasica. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place carnea de porc, atunci vă recomandăm să o înlocuiți cu coaste de miel. Pilaful tău nu va fi uscat;

Pentru a pregăti pilaf din coaste de miel, luați ca bază rețeta clasică de gătit descrisă puțin mai sus. Înlocuiți coastele de porc cu coaste de miel în funcție de greutatea de care aveți nevoie. Mai fierbeți-le puțin, aproximativ 20 de minute, astfel încât carnea să devină mult mai frageda. În caz contrar, întregul proces de gătit rămâne neschimbat.

Vă prezint atenției aromatice, satisfăcătoare, coaste de porc sfărâmicioase pilaf. Coastele de porc sunt întotdeauna delicioase, gătite sau pur și simplu prăjite, iar dacă faci pilaf din ele, nu vei fi uluit de deliciu.

Pilaful de coaste de porc a iesit grozav. Prieteni, recomand.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

  • Coaste de porc -0,7 kg.
  • Orez cu bob rotund -0,5 kg.
  • Morcovi – 1 bucată mare.
  • Ceapa -2 buc.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Ulei vegetal -200 ml.
  • Sare, piper si condimente dupa gust.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Sunt posibile jumătăți de inele. O trimitem la prajit in ulei vegetal la ceaun. Este important să amestecați din când în când.

Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii. Opțional.

Trimitem morcovii la ceapă, amestecăm totul. Sare si piper.

În timp ce se prăjesc ceapa și morcovii, să începem cu coastele de porc. Am coaste obișnuite, care sunt potrivite atât pentru primul fel, cât și pentru pilaf. Sunt deja împărțite în bucăți porționate. Le spalam. Adăugați la ceapa prăjită. Se prăjește până devin aurii.

Spalam usturoiul si indepartam stratul superior de coaja. Îl trimitem întreg la carne.

Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă apă fiartă peste tot și se mai fierbe încă o jumătate de oră, până aproape gata.

În acest timp, spălați orezul în mai multe ape. Umpleți-l cu apă rece. Lasă-l să stea în această stare în timp ce coastele de porc și legumele sunt înăbușite.

Ultima și cea mai importantă etapă este orezul. O trimitem la ceaun cu legumele. Nu amesteca. Umpleți cu apă, astfel încât lichidul să acopere partea de sus cu încă 2 degete. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic inca 20 de minute.

După ce a trecut timpul, amestecați orezul cu ingredientele rămase. Vă recomand să serviți acest fel de mâncare cald alături de o salată de legume.

Mirositoare, făcută din coaste de porc gata. Bucurați-vă de gust. Poftă bună.

Din varietatea uriașă de rețete pentru prepararea pilafului, vă sugerez să vă familiarizați cu una dintre ele -. Pilaf este pregătit în fiecare familie și în fiecare în felul său. Așadar, vă ofer doar rețeta după care uneori o gătesc și eu (dacă am coaste). Se prepară fără sos sau pastă, doar carne, orez, legume și condimente.

Reteta Pilaf cu coaste:

  • coaste de porc - 500 de grame;
  • orez - 400 - 500 de grame;
  • ceapa - 2 - 3 capete;
  • usturoi - 1 cap;
  • morcovi mari - 1 buc.;
  • ulei vegetal;
  • frunze de dafin - 3 - 4 frunze;
  • piper, condimente - după gust;
  • sare.

Tăiați coastele în bucăți mici, dar le puteți lăsa așa cum sunt - nu este pentru toată lumea. Puneți-le într-o tigaie adâncă sau la ceaun, turnați puțin ulei vegetal și prăjiți-le până se înmoaie.

Apoi scoate-le si prajesti in acest ulei ceapa tocata si morcovii rasi. Legumele le prajesc doar putin pentru ca nu vreau sa fie uscate. Imediat ce le prajim, adaugam coastele in tigaie si umplem totul cu apa fiarta.

Trebuie turnat atât de mult încât să acopere toate ingredientele cu aproximativ un centimetru. Se presară condimente, se adaugă foi de dafin, piper, usturoi tocat (deși nu trebuie să-l toci, doar căței întregi), sare după gust.

Acum este timpul. Unii îl toarnă direct în tigaie, alții îl clătesc sub jet de apă, iar alții îl înmoaie timp de 15-20 de minute. Pur și simplu îl clătesc și îl adaug la ingrediente.

Gătim toate aceste lucruri sub un capac închis la foc mic. În timpul procesului, monitorizez nivelul apei, dacă acesta devine mai mic decât nivelul orezului, atunci adaug mai mult. Imediat ce orezul este gata, stingem focul si lasam cu coastele sa stea sub capacul inchis 15 - 20 de minute, astfel incat sa absoarba toata umezeala si aroma.

Așa a ieșit ușor, suculent și gustos pilaful meu cu coaste.


Pofta buna tuturor!