O rețetă simplă pentru un preparat din pește: 1 kg - pește proaspăt eglefin, 250 ml - lapte,

50 gr. - brânză tare, 1 lingură. l. – ulei (vegetal sau unt) pentru ungerea matriței

4-5 linguri. l. - maioneză, 2 linguri. - condimente pentru peste, 2 capete de ceapa, sare dupa gust.

Metoda de gătire a peștelui în lapte

Pentru această rețetă, cel mai bine este să luați pește mare, de cel puțin un kilogram. Și, desigur, peștele proaspăt, nu congelat, va fi mai delicios în orice fel de mâncare.

Curățăm peștele, îl spălăm, tăiem aripioarele și osul coloanei vertebrale. Tăiați peștele în porții.
Luați o formă sau o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Luați maioneză și amestecați cu condimente de pește. Înmuiați bucățile de pește în sos de maioneză și puneți-le pe o tavă de copt.
Apoi curățăm ceapa și o tăiem rondele. Se presara pestele cu ceapa.
Se toarnă lapte peste pește. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se toarnă deasupra.

Eglefinul nostru este gătit în lapte la cuptor la temperatură moderată pentru aproximativ 40 de minute. Se dovedește aproape un produs dietetic

Eglefin în lapte bogat în vitamine și minerale precum: vitamina PP - 27,9%, potasiu - 11,3%, fosfor - 21,9%, clor - 15,6%, iod - 91,3%, cobalt - 182,4%, cupru - 21,7%, crom - 100%

Care sunt beneficiile eglefinului în lapte?

Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
Iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea de hormoni (tiroxina și triiodotironina). Necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și încetinirea metabolismului, hipotensiunea arterială, încetinirea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
Cupru face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Dimensiunea peștelui este destul de mare, cele mai mari exemplare au aproximativ un metru lungime, așa că nu va trebui decât să coaceți un astfel de uriaș în bucăți. Apropo, eglefinul este exact peștele din gura căruia Apostolul Petru a scos o monedă. Cel puțin așa spune Evanghelia.

Mâncăruri de eglefin

Deoarece peștele este relativ ieftin, poate fi cumpărat pentru a vă diversifica meniul de acasă. Asa de.

Gătirea eglefinului umplut la cuptor

Se fierbe o jumatate de kilogram de tuberculi de cartofi in apa si se taie felii intr-o tava de copt care se unge cu ulei. Acoperiți cu condimente și crenguțe de rozmarin. În continuare, toacă o bucată de unt și așează-o pe cartofi, toarnă totul cu două pahare de vin alb (folosește uscat). Tăiați crustele din patru bucăți de pâine și tăiați-le cubulețe, trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată până se rumenesc. Chanterelele trebuie spălate și capacele separate de pulpe, prăjite în ulei cu usturoi. Acum amestecați crutoanele și ciupercile într-un recipient, umpleți peștele eviscerat și spălat anterior (frecați-l în interior și în exterior cu sare și o felie de lămâie). Sigilați cu grijă tăietura cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Puneți peștele pe cartofi și puneți la cuptorul care a fost preîncălzit la 200 de grade. Vasul se va coace cel puțin 45 de minute dacă este necesar, pornește grătarul câteva minute pentru a obține o crustă aurie și aromată.

Cotlet de file de eglefin

Rețetele pentru prepararea eglefinului sunt destul de variate, inclusiv capodopere culinare și delicii ușor de preparat. Ca, de exemplu, cotlet. Fileul de pește trebuie răsucit într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi, ceapă și ierburi, este indicat să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a preveni includerea oaselor. Apoi, într-un castron adânc, amestecați carnea tocată rezultată, oul și condimentele. Încinge tigaia și, cu mâinile umede, modelează carnea tocată în forma dorită, se rulează prin făină și se prăjește până se rumenește. La dorință, cotleturile pot fi puse într-o cratiță și fierte puțin cu adaos de apă și câteva linguri de sos de soia.

Eglefin în lapte

Rețetele pentru prepararea eglefinului sunt foarte simple, de exemplu, peștele poate fi fiert în sos sau lapte. Se ia fileul de peste, se taie in bucatele dorite si se pune intr-un bol ignifug, apoi se adauga condimente, putin unt si jumatate de pahar de lapte. Toate acestea le punem pe aragaz la fiert. Apoi mutam recipientul in cuptor si coacem pana se termina sub capac. Apropo, după gătit, puteți scoate peștele, adăugați o lingură de făină prăjită în sosul rezultat și fierbeți pe aragaz aproximativ 5 minute Puteți turna sosul rezultat peste pește pentru decorare și servire frumoasă.

Eglefin cu legume

S-ar părea că ne-am uitat la toate rețetele de gătit eglefin, dar mai există una foarte simplă și interesantă. Tăiați vinetele în cercuri sau cuburi, adăugați sare și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a elimina amărăciunea. Se toaca usturoiul si ceapa, iar ardeiul gras se taie fasii. Tăiați dovleceii și morcovii în cuburi. Clătiți peștele sau fileul lui și uscați-l cu un șervețel, frecați bine cu sare și ungeți cu zeamă de lămâie (puteți folosi câteva felii de lămâie). Asezati toate legumele intr-un recipient ignifug cu capac si asezati pestele deasupra (daca specimenul este foarte mare, taiati in bucati). Presărați ierburi tocate (pătrunjel, cimbru sau salvie) pe carcasă. Se acopera cu un capac si se da la cuptor, care este preincalzit la 250 de grade. Preparatul va dura cel puțin 40 de minute. Desigur, acestea nu sunt toate rețetele de eglefin existente. Orice gospodină, cu puțină imaginație, își poate crea propria rețetă din ingredientele prezente în frigider. Merită să ne amintim că peștele poate fi gătit și într-un cazan dublu, care va păstra elemente și vitamine mult mai utile în compoziția sa.

Eglefinul, ale cărui rețete pot fi foarte variate, se dovedește întotdeauna gustos, suculent și apetisant cu abordarea potrivită. Captivante sunt și caracteristicile nutriționale impresionante ale compozițiilor culinare făcute din acest pește, care este considerat un produs foarte valoros.

Cum să curățați eglefinul?

Pentru cei care preferă să cumpere peștele întreg, următoarele sunt recomandări despre cum să fileți eglefinul:

Cum să gătești delicios eglefin într-o tigaie?

Eglefinul prăjit, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos, nu necesită abilități sau cunoștințe speciale în domeniul gătitului. Puteți prăji atât felii de file porționate, cât și pește întreg tăiat bucăți. Setul clasic de sare și piper poate fi completat cu un amestec armonios de condimente de pește sau ierburi uscate.

Ingrediente:

eglefin – 1 kg;
făină - 150 g;
lămâie – 1 buc.;
ulei vegetal - 100 ml;
sare piper.

Pregătirea

Portiile de eglefin se sareaza, se pipereaza, se ruleaza in faina si se pun intr-o tigaie incinsa.
Prăjiți feliile până devin aurii pe ambele părți.
După ce se rumenesc pe o parte, bucăți mari sunt gătite sub capac.
Serviți eglefinul cu felii de lămâie.

Cotlet de eglefin - rețetă

Dacă aveți eglefin proaspăt, rețetele de preparare a cotletelor din acest pește vă vor ajuta să găsiți o utilizare rapidă și demnă a acestui produs valoros. Una dintre acestea va fi conturată mai jos și, dacă se dorește, poate fi adaptată prin adăugarea în carnea tocată de morcovi prăjiți, ierburi tocate mărunt sau condimente după gust.

Ingrediente:

eglefin – 1 kg;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 2 catei;
ouă – 2 buc.;
pâine înmuiată în lapte - 2 felii;
făină - 150 g;
ulei vegetal - 100 ml;
sare piper.

Pregătirea

Răsuciți peștele, ceapa, usturoiul și pâinea.
Se adauga ou, sare, piper, se amesteca bine, se bate putin.
Întindeți cottele rotunde de eglefin, înmuiați-le în făină și prăjiți în ulei încins într-o tigaie pe ambele părți.

Eglefin în aluat - rețetă

Citiți mai multe despre cum să gătiți eglefin în aluat. Peștele prăjit în acest fel se dovedește a fi cât mai suculent și în același timp roz și apetisant. Amestecul de scufundare poate consta doar din ouă și făină sau poate fi suplimentat cu lapte, bere sau, în acest caz, smântână. Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de file de pește.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
ouă – 2 buc.;
smântână - 4 linguri. linguri;
făină - 4 linguri. linguri;
ulei vegetal - 100 ml;
sare piper.

Pregătirea

Tăiați fileul în felii porționate.
Bate ouăle cu sare, adăugând smântână în acest proces.
Adăugați făina, amestecați amestecul cu un tel până se omogenizează complet.
Peștele se sare, se piperează, se scufundă în aluat și se pune imediat în ulei încins într-o tigaie.
După ce eglefinul aluat este prăjit pe ambele părți, puneți-l pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Eglefin în sos de smântână

Dacă aveți nevoie de o garnitură pentru orez sau cartofi, eglefinul, rețetele pentru care presupun tocănirea peștelui în tot felul de sosuri, va fi un adaos excelent. Gustul delicat și delicat al felului de mâncare rezultat și aroma sa apetisantă uimitoare nu vor lăsa indiferent niciun mâncător capricios, provocând o furtună de emoții pozitive.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
smântână - 400 g;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 5-6 catei;
verdeturi – 1-2 ciorchini;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, piper - câte 1 linguriță.

Pregătirea

Feliile de file de peste se rumenesc putin cate putin pe ambele parti intr-o tigaie.
Se prăjește ceapa tocată în ulei, se amestecă cu smântână, adăugând usturoi, ierburi, sare, piper, se toarnă peste pește și se fierbe la foc mediu.
După ce sosul s-a îngroșat puțin, eglefinul în smântână într-o tigaie va fi gata de servire.

Eglefin înăbușit cu ceapă și morcovi

Eglefinul fiert într-o tigaie sau o cratiță cu ceapă și morcovi nu este mai puțin gustos. Mulți oameni sunt familiarizați cu această rețetă cu adaos de pastă de roșii sau sos, ceea ce face peștele mai picant și picant. Fără astfel de aditivi de roșii, felul de mâncare vă va încânta cu gustul său dietetic și delicat.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
morcovi - 700 g;
ceapa – 2 buc.;
verdeturi – 0,5 buchete;
ulei vegetal - 50 ml;
sare, piper, condimente.

Pregătirea

Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați morcovii rasi, prăjiți până se înmoaie.
Tăiați fileul de pește în felii și prăjiți puțin dacă doriți.
Pe o tigaie cu ceapa si morcovi se pune bucatele de peste, se adauga putina apa, se condimenteaza vasul dupa gust si se fierbe acoperit la foc moderat.
În aproximativ 10 minute vasul va fi gata de servit.

Cum să gătești delicios eglefin în cuptor?

Eglefinul este și mai delicios la cuptor, rețete pentru care se pot prepara simplu pe o foaie de copt, în folie sau o mânecă, într-o matriță cu adaos de legume și alte produse. Cel mai simplu mod de a coace este să așezi feliile marinate împreună cu ingredientele marinatei într-un dispozitiv preîncălzit timp de 20-30 de minute.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
ulei vegetal – 140 ml;
oțet de zmeură – 40 ml;
sos de soia – 40 ml;
usturoi – 4 catei;
condimente pentru pește - 2 lingurițe;
laur – 2 buc.;
ienibahar – 5 buc.;
Sarat la gust.

Pregătirea

Se macină usturoiul cu sare și condimente.
Adăugați ulei, oțet, sos de soia, frecați amestecul rezultat pe pește și lăsați la rece timp de 40 de minute, acoperind cu un capac, amestecând din când în când.
Transferați eglefinul într-o formă împreună cu marinada, adăugați dafin și piper.
Coaceți vasul timp de 20-25 de minute la 180 de grade.

Eglefin la cuptor în folie

Dacă doriți ca eglefinul să fie suculent, trebuie să luați în considerare mai întâi. Este de preferat să folosiți file de pește pentru rețete, completându-l cu morcovi, ceapă, roșii tocate, alte legume, ierburi, lămâie și brânză dacă doriți.

Ingrediente:

file de eglefin – 0,5 kg;
lămâie – 0,5 buc.;
roșii și ceapă – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
Ierburi provensale – 2 ciupituri;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Peștele se taie în porții, se sare și se piperează și se pune pe bucăți de folie unsă cu ulei pe un pat de felii de lămâie.
Pune deasupra ceapa si rosiile tocate si asezoneaza totul cu ierburi.
Sigilați folia, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
După 30 de minute, eglefinul copt în folie va fi gata de servire.

Eglefin sub o haină de blană în cuptor

Eglefinul fiert la cuptor cu brânză va fi gustos și hrănitor. În acest caz, un set clasic de morcovi și ceapă rasi este folosit ca „coal” pentru pește. Cu toate acestea, compoziția poate fi schimbată prin adăugarea altor legume sau înlocuirea celor sugerate. Maioneza este un înlocuitor excelent pentru smântâna amestecată cu muștar.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
morcovi și ceapă – 3 buc.;
brânză tare – 350 g;
amestec de ardei - după gust;
maioneză - 200 g;
sare.

Pregătirea

Feliile de file de pește se pun sub formă unsă cu ulei, se sărează și se asezonează după gust cu amestec de piper măcinat.
Deasupra se pun jumătăți de inele de ceapă, apoi morcovii rasi.
Se acopera legumele cu maioneza si se presara cu branza.
Se pune forma intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade si se coace 25 de minute sub folie si aceeasi cantitate fara foaie.

Eglefin cu legume la cuptor

Apetisant, rețetele pentru care diferă în compoziția acompaniamentului de legume și a condimentelor folosite, pot fi preparate în formă generală sau în bucăți de folie porționate, ale căror margini sunt întoarse cu 15 minute înainte de terminarea tratamentului termic și se lasa putin umiditatea sa se evapore si branza sa se rumeneasca.

Ingrediente:

file de eglefin – 1 kg;
cartofi – 8 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșii și ardei gras – 2 buc.;
brânză tare – 150 g;
Ierburi italiene, cimbru, amestec de ardei - după gust;
smântână - 400 g;
suc de lamaie – 40 ml;
ulei vegetal – 40 ml;
sare.

Pregătirea

Cartofii se curăță de coajă, se taie în cercuri, se fierb după fierbere apă timp de 5 minute, se scurg și se lasă să se scurgă.
Pregătiți și tocați legumele rămase.
Puneți componentele într-un recipient uns cu ulei, așezând peștele asezonat între două straturi de cartofi, acoperind fiecare nivel cu smântână asezonată cu ierburi și condimente.
Pune deasupra ceapa, rosiile si ardeii, acoperim tigaia cu un capac sau acoperim cu folie.
Eglefinul și cartofii se vor găti la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade.

Plăcintă cu eglefin

Un alt fel de mâncare în care funcționează cel mai bine este o plăcintă roșie, aromată și gustoasă făcută din aluat jeleat. Fileul de pește poate fi suplimentat cu ceapă, orez fiert sau pur și simplu condimentat după gust și folosit ca umplutură monocomponentă. Versiunea produsului prezentată mai jos este pregătită în trei minute.

Ingrediente:

file de eglefin – 0,5 kg;
ouă – 3 buc.;
smântână - 100 g;
făină – 2/3 cană;
praf de copt - 1 linguriță;
ceapa – 1 buc.;
sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Se caleste ceapa tocata in ulei, se adauga fileul de peste tocat si se caleste putin.
Bate ouale cu un praf de sare si piper, adauga smantana, praful de copt si faina.
Se amestecă peștele cu ceapa și ierburile în aluat, se transferă într-o formă unsă cu ulei.
Coaceți plăcinta timp de 30-40 de minute la 180 de grade.

Eglefin aburit

Dacă scopul gătitului este dietetic, acestea sunt perfecte pentru pregătirea unei mese sănătoase. Condimentele și condimentele pot fi adăugate în funcție de gustul dvs. Este mai bine să marinați mai întâi fileurile de pește. Mâncarea va fi foarte gustoasă dacă înmuiați feliile în saramură de măsline timp de 10 minute.

Ingrediente:

file de eglefin – 0,5 kg;
saramură de măsline și ulei de măsline – câte 40 ml;
ceapa – 0,5 buc.;
laur – 2 buc.

Pregătirea

Eglefinul este marinat în saramură timp de 10 minute, apoi se unge cu ulei și se pune pe un suport pentru aburi.
Deasupra se pun rondele de ceapa si foile de dafin.
Gatiti eglefinul la fierbere dubla timp de 20-30 de minute, in functie de grosimea bucatilor.

Eglefin într-un aragaz lent

Simplu si usor de preparat. Feliile de pește pot fi prăjite în modul „Coacere” timp de 10 minute pe fiecare parte, după condimente după gust, sau puteți folosi ideea interesantă de a crea un fel de mâncare folosind legume și sos, ale căror nuanțe sunt prezentate în urmatoarea reteta.

Ingrediente:

file de eglefin – 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 3 buc.;
roșii – 2 buc.;
maioneză și ketchup - 2 linguri fiecare. linguri;
apă - 1,5 căni;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Gătitul eglefinului începe cu prăjirea legumelor. Morcovii rasi si ceapa tocata se pun intr-un vas uns cu ulei si se fierb la "Coacere" timp de 15-20 de minute.
Pe legume se pun felii de peste.
Amestecați maioneza, ketchup-ul, apa și condimentele, turnați sosul peste conținutul tigaii multiple.
Gătiți vasul pe „Tocană” timp de 40 de minute.

Ciuperă de eglefin

Îl poți găti pe primul. În mod ideal, este de preferat să folosiți peștele întreg cu cap și coadă, așa că bulionul va fi deosebit de bogat. Cu toate acestea, în absența acestui lucru, va fi o carcasă pur și simplu eviscerată, care trebuie tăiată în mai multe bucăți pentru ca bulionul să se potrivească în tigaie.