Acest desert delicat, cremos, a venit la noi din nordul Italiei și a cucerit rapid inimile celor dulci din întreaga lume. Rețeta de panna cotta include neapărat smântână, vanilie (sau vanilină) și zahăr granulat. Pe lângă varianta clasică, puteți pregăti varietăți interesante ale acesteia - cu căpșuni, cafea, ciocolată și chiar citrice.

Numele desertului panna cotta se traduce prin „cremă fiartă” sau „smântână fiartă”. Prin compoziția și metoda de preparare, seamănă cu budinca sau înghețata, ceea ce ne este mai familiar. Dar gustul deliciului este mai delicat. Acest desert este bun și pentru o masă de sărbători. Mai ales dacă o decorezi cu cea originală.

Crema din delicatesa cu pricina este amestecata cu zahar, vanilie si alte ingrediente delicioase.

Singurul dezavantaj al delicioasei panna cotta este conținutul ridicat de calorii - 298 Kcal la 100 g Din acest motiv, este rareori preparată de domnișoarele care sunt îngrijorate de silueta lor.

Rețetă clasică de panna cotta acasă

Ingrediente: 310 ml smântână extragrea, 90 g zahăr din trestie (maro), pachet gelatină, 60 ml coniac nearomat, praf de vanilie.

  1. Crema se toarnă într-un recipient convenabil cu fund gros. Acest recipient va împiedica arderea produsului lactat atunci când este încălzit.
  2. În ea se toarnă imediat zahărul brun și vanilia. Masa se încălzește la foc mic. Asigurați-vă că îl amestecați în mod constant și continuu. Crema nu trebuie sa fiarba, altfel desertul va fi stricat.
  3. Gelatina se dizolvă în 50 ml apă. Producătorul vă va spune cantitatea exactă pentru un astfel de volum de lichid - gelatina este diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați apă fierbinte peste produs, să amestecați și să lăsați până când boabele sunt complet dizolvate.
  4. Gelatina preparată se toarnă în smântâna fierbinte printr-o sită fină. O bucată de tifon este, de asemenea, potrivită pentru filtrare.
  5. Apoi se toarnă coniacul. Dacă desertul este pregătit pentru copii, acest ingredient ar trebui exclus.
  6. Masa rezultată este turnată în forme de silicon și dulceața este trimisă la rece timp de câteva ore până se întărește complet.

Rețeta clasică de panna cotta poate fi îmbunătățită pentru a se potrivi gusturilor dvs. De exemplu, folosiți ciocolată topită în loc de coniac.

Tratament neobișnuit de cafea

Ingrediente: o jumătate de litru de smântână foarte groasă (pentru batut), 80 ml apă purificată, 14 g gelatină, 2 mici. linguri de cafea instant, 60 g zahăr granulat, 110 g ciocolată neagră de înaltă calitate.

  1. Gelatina se diluează conform instrucțiunilor în cantitatea necesară de apă.
  2. Cafeaua instant se toarnă cu cantitatea de apă clocotită specificată în rețetă.
  3. Zahărul se dizolvă în smântână. Amestecul se încălzește la foc mediu. Boabele dulci ar trebui să se dizolve complet în lichidul cald.
  4. Când crema este deja fierbinte, bucăți de ciocolată spartă sunt trimise în recipient.
  5. După îndepărtarea produsului lactat de pe foc, se adaugă cafeaua și gelatina.
  6. Masa este filtrată și turnată în forme de silicon.

Panna cotta de cafea rezultată se dă la frigider până se răcește complet și se întărește. Desertul este decorat cu nuci.

Cum se face dieta panna cotta?

Ingrediente: 2 linguri. agar-agar, 610 ml lapte slab (0,5%), 6 gălbenușuri de ouă mari, 2 g păstăi de vanilie, picături de stevie (4 picături), 320 ml apă purificată, 4 mici. linguri de amidon de porumb.

  1. Agar-agar se umple cu apă timp de 25 - 35 de minute.
  2. Într-un castron separat, amestecați laptele, gălbenușurile ușor bătute, stevia, vanilia și amidonul de porumb. Bateți toate ingredientele de mai sus la cea mai mică viteză a mixerului.
  3. Masa de la pasul precedent este trimisă la o baie de apă și încălzită până se îngroașă. Puteți lăsa să fiarbă puțin crema, deoarece folosește proteine ​​crude.
  4. Agar-agar se aduce la fierbere peste foc și se fierbe timp de 1 - 2 minute.
  5. Amestecul fiert se toarnă în crema de lapte. Bateți amestecul cu un mixer până se răcește.
  6. Viitorul desert se toarnă în forme și se păstrează la rece.

Panna cotta dietetică gata preparată se servește cu ceai după întărire.

Cea mai delicioasă panna cotta de ciocolată

Ingrediente: 1 lingura. lapte integral și aceeași cantitate de smântână (pentru frișcă), 14 g gelatină instant, 90 g zahăr granulat și ciocolată neagră, un praf de zahăr vanilat.

  1. Laptele se aduce la fierbere într-o cratiță. În continuare, se ia de pe foc și se răcește. Smântâna se toarnă în lapte cald. Cu cât mai gras, cu atât mai bine.
  2. Gelatina se toarnă într-un bol de sticlă sau ceramică. Se toarnă în el 50 ml apă fiartă la temperatura camerei. Ingredientele se amestecă și se lasă timp de 6 - 7 minute.
  3. Ciocolata se topește într-un vas separat și se toarnă în produse lactate. Aici se toarnă și două tipuri de zahăr.
  4. Gelatina dizolvată se toarnă în masa din a treia etapă. La foc mediu cu amestecare constantă, amestecul se încălzește bine, dar nu fierbe.
  5. Viitorul desert se toarnă în boluri și se pune la frigider până se răcește complet și se răcește.

Panna cotta de ciocolată finită este decorată cu fulgi de nucă de cocos.

Cu căpșuni

Ingrediente: 160 ml smântână groasă, 90 ml lapte, 70 g zahăr obișnuit și 2 vârfuri de vanilie, 220 g căpșuni proaspete, 11 g gelatină, 60 ml apă clocotită.

  1. Gelatina se dizolvă în apă clocotită. Se amestecă ingredientele cu o furculiță și se lasă timp de 6 minute.
  2. Două tipuri de zahăr sunt turnate într-un recipient cu fund gros. Ambele produse lactate sunt adăugate aici. Nu folosiți smântână de casă, deoarece atunci când este încălzită se transformă instantaneu în grăsime groasă.
  3. Amestecul se încălzește câteva minute, dar nu se aduce la fierbere.
  4. Recipientul este scos de pe aragaz și se toarnă gelatină în el. Ingredientele se amestecă bine și se răcesc ușor.
  5. Capsunile sunt curatate de coaja si pasate in piure. Masa de boabe se toarnă în boluri. Amestecul cremos se distribuie deasupra. Straturile se amestecă cu grijă cu o furculiță.

Kremanki cu panna cotta de căpșuni se trimit la răcit până se îngheață complet.

Mandarină sau portocală

Ingrediente: 3 mandarine, 310 ml smântână groasă, 2 linguri. l. zahăr, 15 g gelatină de calitate superioară, 50 ml apă clocotită, 2 picături de esență de vanilie. Cum se face panna cotta cu citrice este descris mai jos.

  1. Citricele se opăresc cu apă clocotită și se stoarce sucul din ele.
  2. Gelatina se toarnă cu apă fierbinte și se lasă 4 - 5 minute.
  3. Crema se toarnă într-o cratiță și se încălzește până când apar primele bule la suprafață.
  4. Se toarnă zahăr (1,5 linguri) în produsul lactat fierbinte și se adaugă esență de vanilie.
  5. Se introduce jumătate din amestecul de gelatină.
  6. După o amestecare minuțioasă, masa este turnată în pahare (umplându-le 2/3 pline). Recipientele se dau la frigider pentru o jumătate de oră.
  7. De îndată ce stratul se îngroașă, se toarnă peste el un amestec de suc de mandarine, zahăr rămas și gelatină.

Acest desert stratificat se pune din nou la rece. În loc de suc de mandarine, poți folosi suc de portocale.

Desert cu vanilie

Ingrediente: 620 ml smantana cu grasime medie, 140 ml lapte, 6 g zahar vanilat, 11 g gelatina, 60 ml apa purificata, 65 g zahar granulat.

  1. Gelatina se toarnă cu apă rece. Ingredientele se amestecă cu o furculiță și se lasă 12 - 14 minute. Nu puteți crește cantitatea de gelatină - panna cotta finită nu trebuie să fie prea densă.
  2. Crema se toarnă într-un recipient cu pereți groși. Se adauga lapte.
  3. Pune recipientul cu produse lactate la foc mediu. Nu este nevoie să le aduceți la fierbere, doar încălziți bine lichidul.
  4. În amestecul fierbinte se toarnă două tipuri de zahăr. În continuare, se introduce gelatina preparată.
  5. Amestecul se agită timp de un minut și apoi se filtrează printr-o sită fină.
  6. Lichidul rezultat este turnat în forme.

Mai întâi se răcesc la temperatura camerei, apoi se acoperă cu folie alimentară și se păstrează la rece.

Rețetă tradițională italiană de panna cotta

Ingrediente: 210 ml lapte gras, 140 g zahăr granulat, câteva picături de esență de vanilie, lămâie, 55 ml rom, 620 ml smântână groasă, un pachet de gelatină.

  1. Gelatina se toarnă într-un bol și se toarnă cu lapte rece. Componentele sunt amestecate.
  2. La crema (410 ml) se adauga esenta de vanilie si coaja rasa fin de la o lamaie mica.
  3. Când masa fierbe, se filtrează din rasul de citrice.
  4. Frisca ramasa se bate cu zahar. La ei se adaugă rom.
  5. Amestecul de la pasul anterior se toarnă în smântâna fierbinte, strecurată, iar aici se adaugă lapte și gelatină. Dacă acesta din urmă nu este complet dizolvat, masa este trecută printr-o sită fină.
  6. Viitorul desert se toarnă în forme de silicon și se păstrează la rece.

Pentru a îndepărta cu ușurință dulceața din recipiente, trebuie să le scufundați în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Cu sos de zmeura

Ingrediente: un pahar de smântână 10% grăsime și 2 pahare 33% grăsime, o bucată mică de coajă de lămâie, 1 lingură. l. extract de vanilie, 80 g zahăr, 9 g gelatină, 50 ml apă, 130 g zmeură proaspătă sau congelată, 2 linguri. l. zahăr pudră, 1 lingură. l. suc de lamaie proaspat stors.

  1. Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă și se lasă să se umfle.
  2. Smântâna și zahărul se amestecă într-o cratiță și se adaugă coaja. Masa se încălzește.
  3. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc. Se scoate coaja și se aruncă. Se adauga extract de vanilie. Amestecul se filtrează și se toarnă în forme, după care se dă la frigider.
  4. Zmeura cu ingredientele rămase se face piure.

Panna cotta finită se toarnă cu sos de fructe de pădure și se decorează cu frunze de mentă proaspătă.

Rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya

Ingrediente: 4 frunze de gelatină (10 g), un pahar de smântână groasă, chefir și lapte, 90 g zahăr granulat, coaja de 1 portocală, pastaie de vanilie.

  1. Fulgii de gelatină se toarnă cu apă rece.
  2. Toată smântâna se amestecă imediat cu laptele. La acestea se adaugă o păstaie de vanilie și pulpa răzuită din mijloc cu un cuțit. Adăugați puțin zahăr. Masa se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
  3. Chefirul se combina cu coaja de portocala (razuita foarte fin).
  4. Frunzele de gelatină se stoarce ușor folosind șervețele de hârtie și se pun în amestecul fierbinte de la pasul doi. Când gelatina este complet dizolvată, scoateți pastaia de vanilie din recipient.
  5. Chefirul se bate cu un blender. La ea se adaugă smântână fierbinte cu lapte și alte ingrediente.
  6. Masa se toarnă în pahare mici și se pune la frigider până se solidifică complet.

Delicatesa rezultata este decorata cu fructe de padure proaspete.

Panna cotta de la bucătarul Hector Jimenez

Ingrediente: 680 ml fiecare lapte și smântână groasă, 25 g gelatină de calitate superioară. 1 pastaie de vanilie, 170 g zahar granulat, 230 g capsuni proaspete si 130 g congelate.

  1. Toate produsele lactate și 100 g de nisip se amestecă într-o cratiță. Masa se aduce la fierbere si se introduce in ea centrul pastaii de vanilie.
  2. Gelatina înmuiată în apă rece pentru câteva minute se adaugă la amestecul cald de la pasul unu. Masa complet răcită se bate ușor.
  3. Compoziția dulce se toarnă în pahare și se pune la rece să se întărească.
  4. Căpșunile dezghețate piure se amestecă cu nisipul rămas, se fierb până se îngroașă și se răcesc. Sosul se combina cu bucatele de capsuni proaspete.

Panna cotta finită este acoperită cu sos de căpșuni și servită imediat ca desert.

Nuanțe de preparare și servire

Pentru a prepara panna cotta, folosești întotdeauna smântână foarte groasă.

Dar conținutul lor de grăsime nu trebuie să depășească 35%, altfel produsul se va transforma în grăsime atunci când este încălzit.

Pentru a evita cocoloașele dense în desert, masa de gelatină este întotdeauna strecurată înainte de a fi adăugată la amestecul cremos.

Panna cotta poate fi servită cu orice sos de fructe de pădure sau fructe. Îl puteți decora eficient cu nuci rase, fructe de pădure proaspete și bucăți de fructe, fulgi de nucă de cocos și semințe. Puteți turna pur și simplu lapte condensat sau ciocolată topită peste deliciu.

Și astăzi vom învăța cum să pregătim rapid o delicatesă divină și delicioasă de care, fără îndoială, copiii și adulții se vor bucura. Deci, hai să facem căpșuni cu tine.

Panna cotta cu capsuni

Ingrediente:

  • lapte - 1,5 linguri;
  • căpșuni - 2 linguri;
  • smântână 30% – 1 lingură;
  • gelatină uscată - 2 lingurițe;
  • zahăr - 50 g.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să faceți panna cotta de căpșuni. Așadar, spălați bine fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și măcinați-le într-un blender. Amestecam smantana cu laptele si zaharul, adaugam gelatina si punem amestecul de lapte la foc mic. Apoi îndepărtați cu grijă și adăugați piure de căpșuni în masa de lapte în porții mici. Turnați desertul în forme și puneți-l la frigider. După întărire, coboară formele în apă fierbinte pentru câteva secunde, trece cu grijă un cuțit de-a lungul marginilor și răstoarnă panna cotta pe o farfurie. Dacă doriți, decorați desertul finit cu fructe de pădure proaspete, stropiți cu caramel, ciocolată sau sirop.

Reteta de panna cotta cu capsuni

Ingrediente:

  • smântână 12% – 1 l;
  • căpșuni proaspete – 300 g;
  • şampanie – 200 ml;
  • zahăr vanilat – 2 plicuri;
  • zahăr - 150 g;
  • gelatină - 45 g.

Pregătirea

Așadar, luăm pahare mici de silicon și punem pe fundul fiecăruia căpșuni spălate, prelucrate și feliate. Se toarnă șampania într-o cratiță, se pune o lingură de zahăr granulat și se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere. Apoi turnați un pachet de gelatină uscată în amestecul fierbinte și amestecați totul bine până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă amestecul rezultat peste fructe de pădure și se lasă să se răcească la temperatura camerei. După aproximativ 30 de minute, puneți formele la frigider și așteptați ca stratul de vin să se întărească complet.

Fără a pierde timpul, se toarnă smântâna în cratiță, se adaugă zahărul granulat rămas, inclusiv vanilia, se amestecă bine până se dizolvă complet și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Turnați rapid gelatina în smântâna fierbinte și amestecați puțin amestecul până se formează o spumă moale.

Apoi scoatem cratita de pe foc si lasam-o pe a noastra la racit aproximativ 1,5 ore la temperatura camerei. Amestecați periodic amestecul, iar când stratul de căpșuni s-a întărit bine, turnați cu grijă amestecul cremos peste el și mai lăsați desertul să stea câteva ore la frigider. Decorați panna cotta finită cu căpșuni proaspete și serviți.

Panna cotta conform rețetei clasice este un desert italian format din smântână, gelatină, zahăr și vanilie (sau zahăr vanilat). Această tratare răcoroasă este ideală pentru vremea caniculară când doriți să vă răsfățați cu ceva dulce, evitând în același timp produsele din făină. Cu toate acestea, nici în zilele de iarnă nu ar trebui să vă refuzați acest desert delicios. Vom completa rețeta clasică de panna cotta cu un sos simplu de căpșuni, oferind astfel preparatului de desert nu doar un aspect spectaculos, ci și un gust răcoritor.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • crema 20% - 350 ml;
  • zahăr - 3-4 linguri. linguri;
  • vanilie (optional) - 1 pastaie;
  • gelatină pudră - 7 g;
  • zahăr pudră - 2-3 linguri. linguri (mai mult posibil);
  • căpșuni (proaspete sau congelate) - 150 g.


  1. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, a cărui porție poate fi variată după gustul personal. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați toate semințele și adăugați-le în amestecul cremos. Asezam si pastaia in tigaie. Datorită vaniliei naturale, desertul nostru va fi umplut cu o aromă apetisantă foarte plăcută.
  2. Pune tigaia la foc mic, amestecand continuu. Aduceți amestecul aproape la fierbere, dar nu fierbeți. Scoateți pastaia de vanilie din tigaie și strecurați amestecul cremos dacă doriți.
  3. Se răcește crema până se încălzește, apoi se adaugă gelatina și se amestecă bine. Se toarnă amestecul în pahare transparente sau în alte recipiente. Punem paharele pe raftul frigiderului până când panna cotta s-a întărit complet (aceasta va dura câteva ore - timpul exact depinde de calitatea gelatinei folosite). Dacă trebuie să pregătiți panna cotta într-un timp scurt, în loc să o răciți, puteți pune desertul la congelator pentru 10-20 de minute. Dar, în acest caz, nu uitați să verificați periodic gradul de pregătire, altfel panna cotta va îngheța pur și simplu.
  4. Pentru a servi desertul, să facem un sos de bază de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, amestecați căpșunile proaspete sau decongelate cu pudră dulce și transformați-le într-un „piure” omogen într-un bol de blender sau pur și simplu măcinați-le printr-o sită. Dacă boabele sunt foarte acre, creșteți doza de zahăr pudră. Dacă doriți, puteți înlocui căpșunile cu o altă boabă, puteți folosi și fructe, ciocolată sau așchii de nucă de cocos.
  5. Întindeți un strat de sos de fructe de pădure pe panna cotta congelată, adăugați frunze de mentă dacă doriți și serviți!

Panna cotta cu capsuni este gata! Poftă bună!

reteta pas cu pas cu poze

Cu scopul de a capta aromele de căpșuni și smântână într-un singur fel de mâncare, puteți crea un desert rece cremos și pufos, cum ar fi Strawberry Panna Cotta. Această delicatesă italiană a devenit populară în toată lumea în timpul sezonului de vară, când sufletul dorește ceva dulce și răcoros. Panna cotta are un gust atât de delicat încât pare să fie un nor alb ca zăpada în farfuria ta, încadrat de piure de căpșuni.

Desertul se prepară în 10 minute și se întărește în aproximativ 2 ore, așa că pentru a-l servi la masă, trebuie să calculați corect timpul de pregătire pentru delicatesă.

Ingrediente

  • 150 ml smantana 15-20%
  • 100 ml lapte
  • 50-70 g zahăr granulat
  • 200 g căpșuni
  • 2 praf de zahăr vanilat
  • 50 ml apă clocotită
  • 10 g gelatină

Pregătirea

1. Se dizolvă gelatina în 50 ml apă clocotită. Se amestecă cu o furculiță și se lasă 5 minute să se umfle.

2. Turnați zahăr granulat și zahăr vanilat într-un recipient cu fund antiaderent. Dacă aveți la dispoziție păstăi de vanilie, curățați miezul uneia și adăugați pulpa în recipient.

3. Turnați smântâna și laptele. Nu folosiți smântână de casă, deoarece se transformă în grăsime când este încălzită, dar puteți cumpăra lapte cu orice conținut de grăsime. Se încălzește amestecul pe aragaz, amestecând, la 80-90C. Asigurați-vă că nu începe să fiarbă - acesta este un moment foarte important în pregătirea desertului! Apoi scoateți recipientul de pe aragaz și turnați gelatina dizolvată în el. Se amestecă din nou și se răcește ușor.

4. Curățați căpșunile de pe cozi, clătiți și pasați în piure într-un blender. Turnați piureul de căpșuni în pahare sau boluri pregătite. Se toarnă imediat amestecul cremos peste el și se amestecă cu grijă cu bețișoare de lemn sau cu o furculiță, formând modele frumoase. Pune paharele la frigider pentru aproximativ 2-3 ore pentru a se întări.

Un desert foarte delicat, delicios - panna cotta. Ușor de preparat acasă: cu fructe sau fructe de pădure!

Acesta este un desert uimitor care poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolată sau siropul tău preferat.

  • Cremă - 500 mililitri
  • zahăr - 100-150 de grame
  • Vanilină - 1 vârf
  • Gelatina - 2 linguri. linguri
  • Apă - 90 mililitri

In primul rand se toarna gelatina cu apa rece si se lasa deoparte sa se umfle.

Se amestecă smântâna, zahărul și vanilina într-un recipient și se aduce la fierbere. Turnați gelatina deja umflată în amestecul cremos.

Se amestecă până se dizolvă gelatina, apoi se toarnă în forme și se dă la frigider pentru 2 ore pentru a se întări.

Scoateți cu grijă din forme. Serviți desertul rece. Il poti decora cu o frunza de menta si chipsuri de ciocolata. Poftă bună!

Reteta 2: panna cotta de casa cu sos de capsuni (fotografii pas cu pas)

  • crema de lapte 32% – 200 gr
  • gelatină - 2-4 g
  • vanilie - 1 păstaie
  • zahăr - 50 gr
  • zahăr - 50 gr
  • căpșuni - 100 gr
  • lămâie (suc) - 1 buc.

Înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de zece minute.

Se toarnă smântâna într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilie, amestecați. A fierbe.

Strângeți bine gelatina umflată.

Se ia crema de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca cu telul.

Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider.

Pregătiți sos de fructe de pădure: piure de căpșuni, vanilie, zahăr și suc de lămâie într-un blender.

Pentru a îndepărta cu ușurință desertul finit, trebuie să coborâți matrița în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Decorați panna cotta cu fructe de pădure și o frunză de mentă.

Se presară cu zahăr pudră și se toarnă peste sosul de fructe de pădure.

Rețeta 3: panna cotta clasică de căpșuni acasă

  • Crema 42% - 400 ml;
  • Lapte 3,2% - 100 ml;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • zahăr vanilat - 10 g;
  • gelatină – 10 g;
  • apă – 100 g;
  • căpșuni proaspete (congelate) - 250 g;
  • zahăr granulat - 3-4 linguri. l.

Deschideți pachetul de gelatină, turnați-l într-o farfurie adâncă și turnați 100 g de apă. Se lasa sa se umfle pentru timpul indicat pe punga. Când gelatina se umflă, încălziți-o într-o baie de apă până se dizolvă complet. Dacă acest lucru nu se face, atunci există pericolul ca după adăugarea în cremă, cocoloașele să nu se dizolve și să nu se obțină o masă omogenă.

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Se pune pe foc și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat în amestecul cremos de lapte. Amesteca totul bine.

Amesteca bine.

Lăsați amestecul rezultat să se răcească. Amestecați din nou pentru a vă asigura că amestecul este omogen. Se toarnă în pahare largi, lăsând loc pentru sos și fructe de pădure. Pune paharele la frigider sau la rece timp de 2-2,5 ore pentru a se întări.

Să trecem la pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, tăiați căpșunile (rezervați 3 fructe de pădure pentru decor) și puneți-le într-un blender, adăugați zahăr granulat și bateți.

Scoateți paharele din frigider și turnați siropul rezultat deasupra cremei. Pune o căpșună în mijloc. Panna cotta cea mai aromată și delicată este gata.

Rețeta 4: Panna cotta italiană cu nuci (cu fotografii pas cu pas)

  • smântână 33% - 400 mililitri,
  • zahăr - 30 de grame,
  • pudră de vanilie - 2 grame,
  • gelatină instant - 15 grame,
  • scorțișoară – 1 baton,
  • alune de pădure - 5 bucăți,
  • unt - 50 de grame,
  • cacao pudră - 1 linguriță,
  • zahăr pudră - 30 de grame.

Încinge smântâna și adaugă zahăr în tigaie. Amestecați crema până se dizolvă zahărul.

Aruncați un baton de scorțișoară și vanilie în tigaie. Se fierbe crema la foc mic timp de 10 minute. Masa capătă o nuanță cremoasă ușoară, este impregnată cu aroma de condimente și devine mai groasă.

Se fierb 50 de mililitri de apă și se dizolvă gelatina în ea. Boabele de gelatină se dizolvă ușor în apă fierbinte cu amestecare normală.

Scoatem tigaia cu frisca de pe aragaz, scoatem batonul de scortisoara. Smântâna fierbinte se amestecă cu „apă cu gelatină”. Gelatina se toarnă într-un jet subțire și se amestecă bine, astfel încât să nu apară cheaguri tari în panna cotta delicată.

Sâmburii de alune se usucă ușor, se împarte în jumătăți și se adaugă la panna cotta.

Ceștile de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umplu până la refuz cu panna cotta. Cand crema s-a racit, puneti paharele la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, panna cotta se va gelifica.

Untul înmuiat este combinat cu zahăr pudră și pudră de cacao. Se dovedește a fi o masă frumoasă de ciocolată. Pentru aromatizare, puteți adăuga câteva picături de coniac. Untul de ciocolata se pune in forme miniaturale in forma de trandafiri. Formele se dau la congelator timp de 2 ore.

Panna cotta finită alunecă cu ușurință din formă dacă răsturnați ceașca pe o farfurie plată. Dacă panna cotta „nu vrea” să iasă din matriță, cana este scufundată în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Panna cotta este așezată pe farfurioare de cafea și decorată cu trandafiri înghețați de ciocolată. Ca opțiuni alternative de decor, puteți folosi orice fructe de pădure proaspete sau chipsuri de ciocolată.

Reteta 5: cafea de casa panna cotta cu ciocolata

  • 500 ml crema 18-20%
  • 2 lingurite cafea instant
  • 80 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 15 g gelatină
  • 100 g ciocolată

Diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2 lingurite se toarnă 80 ml apă clocotită peste cafeaua instant și se amestecă bine. Daca nu ai cafea instant, poti prepara 80 ml de cafea macinata.

Combinați smântâna cu zahărul și încălziți la foc mediu.

Cand crema este deja fierbinte adaugam batonul de ciocolata spart si amestecand cu telul, dam la fiert si ciocolata se dizolva complet.

Se ia crema de pe foc, se adauga cafeaua si gelatina, se amesteca pana se dizolva complet.

Umpleți formele și dați la frigider până se întărește complet.

Înainte de a scoate panna cotta din rame, scufundați ramekinul în apă fierbinte pentru câteva secunde și apoi răsturnați-l pe o farfurie.

Se ornează cu nuci sau fulgi de ciocolată și se servește! Poftă bună!

Reteta 6, simpla: panna cotta de casa in forme (cu poza)

Panna cotta poate fi preparată fie cu smântână singură (20%), fie cu un amestec de smântână groasă și lapte (până la 1:1), dar cu cât mai multă smântână, cu atât mai gustoasă.

O variantă mai grasă, dar mai gustoasă:

  • 250 de grame de smântână (de la 33% în sus, se poate folosi de casă)
  • 150 g lapte

sau o opțiune cu mai puține calorii:

  • 200 g smantana (de la 33%)
  • 200 g lapte
  • 100 g zahăr
  • 1 pachet zahar vanilat
  • 1,5 lingurite agar-agar

Amestecați laptele, smântâna, zahărul (inclusiv vanilia) și agar-agar într-o cratiță.

Se pune pe foc si, amestecand continuu, se aduce la fierbere. Oprește focul.

Turnați amestecul fierbinte în forme (sau boluri). Cel mai bine este să folosiți cele din silicon (așezați toată matrița pe o tavă, astfel încât să o puteți transfera cu ușurință la frigider). Am matrițe în formă de inimă cu o umflătură în interior.

Când amestecul turnat s-a răcit la temperatura camerei, transferați formele la frigider și lăsați acolo 1-2 ore.

Când panna cotta s-a întărit, transferați-o pe o farfurie.

Se toarnă deasupra sos de fructe de pădure, de exemplu, din căpșuni dezghețate, răzuite cu zahăr, sau sirop de dulceață.

Reteta 7: Panna cotta cu banane de casa cu cirese

Această rețetă de panna cotta folosește banane și cireșe și se dovedește delicioasă acasă!

  • lapte - 1 pahar;
  • gălbenușuri de ou de pui - 3 bucăți;
  • 1 banană;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 15 grame de gelatină;
  • 2 grame de vanilină;
  • cireșe (sau alte fructe de pădure) pentru decor.

Separam galbenusurile de albusuri.

Bate galbenusurile cu zaharul pana devine spuma.

Diluam gelatina cu apa fierbinte si o lasam sa se umfle.

Turnați gălbenușurile bătute în lapte la temperatura camerei (laptele trebuie mai întâi fiert și răcit), faceți acest lucru cu mare grijă, amestecați.

Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa treptat. Luați de pe foc imediat ce apar bule, altfel laptele se va „coaș”.

Adăugați gelatina pregătită în crema de lapte-ou (chiar înainte de a face acest lucru, trebuie să o răciți puțin). Se amestecă bine, astfel încât „cleiul” de gelatină să se dizolve bine.

Tăiați banana în bucăți mici.

Puneți banana feliată într-un castron.

Se umple cu panna cotta preparata si se lasa la rece 2-4 ore.

Cand panna cotta s-a intarit se poate servi. Pentru a face acest lucru, trebuie să coborâți matrița în apă fierbinte pentru câteva secunde (dar nu udați panna cotta în sine) și apoi întoarceți-o pe o farfurie.