Opțiunea clasică pentru prepararea castraveților pentru iarnă este fermentarea în butoaie de stejar. Gustul unei astfel de gustari nu poate fi comparat cu orice alte conserve. Cu toate acestea, nu toată lumea are posibilitatea de a păstra un recipient atât de mare în apartamentul lor, dar există rețete pentru ca castraveții din conserve să aibă gust de castraveți în butoi.

Murarea castraveților

Pentru a pregăti castraveți, este mai bine să luați fructe de dimensiuni medii și necoapte. Vasele pot fi din email, lemn sau sticla. De regulă, gospodinele, din cauza spațiului limitat de apartament, folosesc această din urmă opțiune, dar în ciuda faptului că astfel de ustensile nu îndeplinesc cerințele rețetei clasice, pot găti un fel de mâncare la fel de gustos. Cum să faci castraveți acri acasă:

  1. Saramura pentru conservarea legumelor se prepară cu o zi înainte și este mai bine să folosiți apă cu un nivel ridicat de duritate.
  2. Cantitatea de sare este selectată ținând cont de dimensiunea castraveților: pentru murarea fructelor mici este necesară o cantitate mai mică decât pentru cele mari. Marinada finită trebuie filtrată folosind tifon împăturit în jumătate sau pânză curată.
  3. Deoarece conservarea castraveților nu se poate face fără formarea de mucegai, pereții vaselor sunt frecate cu usturoi. Frunze de hrean, cireșe, coacăze negre și condimente sunt așezate în partea de jos a recipientului.
  4. Castraveții sunt așezați mai degrabă vertical decât orizontal: se crede că atunci legumele sunt sărate mai bine și mai uniform.
  5. Dacă decideți să pregătiți conserve de fructe folosind metoda deschisă (fără a le acoperi cu capace), trebuie să îndepărtați periodic pelicula albă de pe suprafața saramurii. Pentru a preveni formarea mucegaiului, este mai bine să depozitați preparatele de casă într-o cameră rece și să adăugați puțină pudră de muștar la marinată.

Recoltarea castraveților pentru iarnă folosind metoda deschisă

Versiunea tradițională a castraveților conservați nu implică rularea murăturilor în borcane. Dacă pregătiți o gustare într-un recipient de sticlă, aceasta poate fi acoperită cu capace de nailon, butoiul este acoperit cu o farfurie de lemn. Pentru a pregăti castraveți acri pentru iarnă, veți avea nevoie de:

  • mărar – 800 g;
  • castraveți medii, proaspeți – 10 kg;
  • frunze de hrean – 100 g;
  • frunze de cireș – 100 g;
  • rădăcină de hrean - 30 g;
  • Chile;
  • apă purificată – 10 l;
  • usturoi - 200 g;
  • sare de masă – 750-850 g (dacă fructele sunt mari, se mai adaugă 100 g sare).

Cum se prepară castraveți murați:

  1. Castraveții sunt înmuiați în apă rece timp de cel mult 6 ore. Ingredientele rămase sunt spălate, uscate și curățate dacă este necesar.
  2. Mararul trebuie tăiat în ramuri de 15-20 cm.
  3. Butoiul se clătește cu un decoct concentrat de frunze de nuci și se frecă cu usturoi zdrobit (sunt de ajuns câțiva căței).
  4. Verdețurile și condimentele pregătite sunt împărțite în 2 părți, dintre care prima este plasată în partea de jos a butoiului, iar a doua este pusă deasupra legumelor.
  5. Butoiul trebuie umplut cu fructe foarte strâns, astfel încât concentrația de acid lactic produs în timpul fermentației să fie mare. Acest lucru va asigura conservarea pe termen lung a gustarii.
  6. În continuare, legumele se toarnă cu saramură răcită preparată din 10 litri de apă și 750-850 g de sare.
  7. Partea superioară a piesei de prelucrat trebuie acoperită cu material de bumbac, un capac de lemn și presată în jos cu presiune. Partea superioară a cilindrului trebuie, de asemenea, acoperită cu material pentru a preveni pătrunderea prafului în interiorul recipientului.
  8. Merită să păstrați murăturile în cameră timp de câteva zile, apoi să le transferați într-o cameră rece cu o temperatură de 10 grade sau mai mică.
  9. Asigurați-vă că castraveții murați sunt acoperiți în mod constant cu saramură în timpul procesului de gătire. Dacă nivelul lichidului scade, merită să pregătiți o porție suplimentară în proporție de 20 g de sare și 10 g de acid citric la 1 litru de apă.

Dacă doriți, puteți pregăti aperitivul fermentat folosind o cratiță. În acest caz, procesul de gătire va fi aproape același. În loc de un capac de lemn, puteți folosi o farfurie obișnuită, iar o pungă plină cu apă va servi drept presiune. După aproximativ 2 săptămâni de murat castraveții într-o cameră răcoroasă, fermentația se va încheia și, dacă se dorește, aceștia pot fi distribuiti în borcane. Cum să rulezi castraveții? Fructele sunt așezate în recipiente sterilizate, umplute cu saramură și acoperite cu capace de nailon.

Reteta de castraveti de iarna in borcane

Legumele murate diferă ca gust de cele murate prin aceea că marinada din ele nu este acidul acetic, ci acidul lactic, care este produs în mod natural în timpul procesului de fermentație. Datorită acestei componente naturale, saramura de castraveți se dovedește a fi tulbure, iar gustul este strălucitor și bogat. Pentru a pregăti castraveți murați în borcane pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • chili – ½ bucată;
  • castraveți verde închis, proaspeți – 2 kg;
  • frunze de cireș, coacăz;
  • mărar – 100 g;
  • frunze de dafin – 5-7 buc.;
  • ienibahar – 10 buc.;
  • catei de usturoi – 5 buc;
  • sare - 2 linguri. l.

Cum se închide castraveții:

  1. Castraveții înmuiați timp de 5-6 ore vor fi crocante, așa că acest punct nu trebuie neglijat.
  2. Condimentele se prepară: se spală, se curăță. Borcanele sunt sterilizate, iar jumătate din ierburile și condimentele pregătite (cu excepția sării) se pun pe fundul lor.
  3. Castraveții sunt compactați în borcane, astfel încât legumele să umple aproximativ 2/3 din volumul recipientului. Condimentele rămase se pun deasupra.
  4. Din un litru de apă și două linguri de sare se prepară o saramură, care se toarnă apoi peste fructe. Castraveții murați trebuie infuzați timp de 3 zile.
  5. După timpul specificat, saramura se toarnă într-o tigaie și se fierbe. În acest caz, nu este nevoie să scoateți castraveții din borcane.
  6. Saramura fiartă este returnată în borcane, acestea sunt acoperite lejer cu capace de nailon sau tablă și sterilizate într-o baie de apă. Este nevoie de 20-25 de minute pentru a procesa un recipient de 3 litri, 15 minute sunt suficiente pentru un recipient de litru.
  7. După sterilizare, borcanele cu castraveți murați sunt sigilate, răsturnate și acoperite cu o cârpă caldă. Este mai bine să depozitați răsucirea într-o cameră răcoroasă.

Când locuiam într-un cămin în timpul studenției, am avut norocul să încerc o mulțime de castraveți murați și conservați: toate fetele au adus preparatele mamei lor și apoi s-au tratat între ele.

Deci, totul se învață prin comparație și cel mai mult îmi plac murăturile reci. Singurul dezavantaj al acestor castraveți este că trebuie depozitați într-un subsol rece sau la frigider, deci nu sunt foarte potriviti pentru apartamentele din oraș.

Castraveții murați fac cea mai delicioasă vinegretă, pot fi consumați pur și simplu ca aperitiv cu.

Desi locuim intr-un apartament, fac 2-3 borcane din acesti castraveti si ii pastrez la frigider. Vara aceasta, eu și fiica mea ne-am vizitat pe bunica și am cules cu toții castraveți împreună. Reteta de castraveti murati pentru iarna este foarte simpla, veti vedea singur citind articolul pana la final.

Vă propun o rețetă de castraveți murați, conform căreia bunica îi face de zeci de ani. Reteta este dovedita, castravetii ies crocanti si nu prea sarati, se pot pastra in pivnita pana la 2 ani.

Pentru a mura castraveții, veți avea nevoie de orice borcane și capace din nailon (plastic). Nu recomand să folosiți capace cu șuruburi metalice, deoarece ruginesc (atât în ​​interior, cât și în exterior...)

Deci, pentru a mura castraveți avem nevoie de următoarele:

  • castraveți
  • Curățați și uscați borcanele de 1 litru, 2 litri sau 3 litri
  • Huse din nailon
  • Frunze de hrean
  • Umbrele de mărar
  • Boabe de piper negru
  • Usturoi curatat
  • Ardei iute
  • Muștar uscat
  • Frunza de stejar (pentru crocantitatea castraveților)

Pentru saramură:

  • 1 litru de apă curentă rece
  • 2 linguri pline (60g).

Preparare:

Dacă puteți pune mai puțină sare în el, atunci lipsa de sare din castraveții murați poate contribui la dezvoltarea bacteriilor. Drept urmare, castraveții pot deveni moi și nu sunt gustoși.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-5 ore (sau mai bine 5-8, mai ales dacă aceștia sunt castraveți cumpărați din magazin). Acest lucru trebuie făcut pentru ca castraveții să primească apa care lipsește, altfel o vor obține din saramură și s-ar putea să nu mai rămână nimic în borcan. Clătiți castraveții sub jet de apă. Capetele castraveților nu trebuie tăiate.

Spălați borcanele și capacele. (Nu le sterilizez si nici nu le usuc in aceasta reteta. Dar daca turnati apa clocotita peste borcane si capace, asta va fi doar un plus).

Așezați castraveții, stratificați uniform cu ierburi.

Nu uitați de usturoi, ardei iute și muștar uscat. Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de aproximativ 5-6 catei de usturoi, 1 ardei iute si 1 lingurita de mustar uscat.

Se dizolvă 2 linguri pline de sare grunjoasă în 1 litru de apă într-un recipient separat (pentru un borcan de 3 litri sunt necesare aproximativ 1,5 litri și 3 linguri de sare).

Se amestecă bine și se lasă să stea. De obicei, sarea grosieră produce un sediment. Nu o turnez într-un borcan. Umpleți borcanele până la capăt. Acoperiți cu capace obișnuite de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Verificați periodic (la fiecare 3-5 zile) și asigurați-vă că castraveții sunt acoperiți cu saramură, altfel, dacă nu se face acest lucru, castraveții fără saramură pot deveni moi și se va forma mucegai.

Uneori trebuie să adăugați saramură (până când spuma este complet deplasată din borcan și marginea gâtului, adică până la marginea borcanului, saramură - pe bază de 1 litru de apă - 2 linguri de sare).

Castraveții vor fermenta. Este în regulă. Acestea pot deveni tulburi și spumă, dar apoi saramura se va lumina în timp și spuma va dispărea.

Gospodinele economice încearcă să păstreze toate legumele, fructele și fructele de pădure disponibile pentru utilizare ulterioară în timpul verii. Dintre toată această diversitate, castraveții ocupă poate cel mai important loc. Te poți descurca fără nicio salată exotică pentru iarnă, dar în niciun caz fără castraveți.
În magazine pe tot parcursul anului, pe rafturi, vedem minunata splendoare a diverșilor castraveți, de la mari la cei mai mici, dar nu veți găsi castraveți murați în magazin. Castraveții murați pot fi cumpărați doar din piață, unde sunt vânduți din butoaie sau găleți. Aceasta este poate cea mai veche rețetă pe care am moștenit-o de la părinții noștri, iar ei de la ai lor, iar apoi urma se pierde în negura vremurilor.
În această rețetă vom pregăti castraveți murați pentru iarnă, îi vom sigila în borcane, castraveții nu au un gust diferit de castraveții în butoi și îi poate pregăti orice gospodină.
Această rețetă este pe bună dreptate considerată tradițională, conține frunze de hrean, usturoi și mărar. Castraveții murați sunt pregătiți fără conservanți, se simt minunat în cămara orașului pe toată perioada lungă și rece de toamnă-iarnă.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

  • castraveți - 2 kg (aproximativ),
  • frunza de hrean - 1,
  • catei de usturoi - 3,
  • frunza de dafin - 1,
  • frunze de coacăz - 3-5,
  • frunze de cireș - 3-4,
  • mărar copt - mai multe umbrele,
  • ienibahar - 3 mazăre,
  • boabe de piper – 6 buc.,
  • sare - 3 linguri. linguri,
  • apă – 1,2 litri (aproximativ).


Cum se prepară castraveți murați în borcane

Dacă castraveții au fost adunați în urmă cu câteva zile, atunci trebuie să-i readuceți la prospețime și să-i puneți în apă rece timp de câteva ore. De obicei nu știm când au fost recoltați castraveții achiziționați de la piață, așa că această procedură nu va fi de prisos. Vom pregăti borcanele, le vom spăla bine și le vom steriliza. Pe fundul fiecărui borcan punem semințe de ardei, foi de dafin, frunze de coacăz, cireșe și ienibahar.


Să începem să stivuim castraveții, umplând cât mai mult borcanul. Puneți castraveții mari în jos, cei mici mai aproape de vârf. Alternați legumele cu frunze de hrean, crenguțe de mărar și căței de usturoi tocați.


Să pregătim din timp saramura: pentru un borcan de trei litri vom avea nevoie de aproximativ 1,2 litri de apă, poate puțin mai mult în funcție de densitatea de umplere. Luăm sare în proporție de 3 linguri pe borcan de trei litri. Se fierbe saramura și se răcește.
Umpleți borcanele cu saramură rece și lăsați să fermenteze 2-3 zile. Temperatura camerei în care sunt plasate borcanele nu trebuie să depășească 25 de grade, altfel castraveții pot deveni moi. Apa va deveni treptat tulbure, iar pe suprafața borcanului se va forma spumă. În această perioadă, vă recomandăm să acoperiți borcanul cu un strat de tifon, astfel încât să intre aer și să nu intre praful.


După 3 zile, sare saramura. După cum puteți vedea, procesul de fermentație a avut succes, apa este tulbure.

Se fierbe saramura și se toarnă în borcan timp de 15 minute, strecurând-o prin pânză.


Apoi adăugați sare și fierbeți din nou. Va trebui să adăugați puțină apă, deoarece unele se vor evapora la fierbere.
Umpleți borcanul cu saramură fierbinte și sigilați-l.
Se rastoarna si se lasa pana se raceste.


Gustarea ideală de iarnă este gata, vă sfătuim să pregătiți castraveți murați delicioși pentru iarnă, chiar dacă nu aveți un butoi de stejar, nu trebuie să vă refuzați plăcerea de a încerca castraveți de casă, pregătiți-i în borcane.

Anul acesta am pregatit pentru prima data castraveti murati fara sterilizare pentru iarna. S-a întâmplat că până în acest moment soacra mea mi-a furnizat ele, dar anul trecut nu le-a primit și am decis să învăț eu să pregătesc astfel de murături.

Avându-mi imaginea în cap o grămadă de dificultăți în implementarea acestui plan, am fost plăcut surprins că mi se cere un minim de efort. Crede-mă, muratul castraveților pentru iarnă este foarte simplu! Acest lucru necesită un minim de ingrediente și se păstrează bine. Adevărat, îl depozitez în frigider, dar atât pivnița, cât și subsolul vor fi o cămară ideală pentru pregătire. Dar nu aș recomanda păstrarea unei astfel de gustare într-un apartament la temperatura camerei - poate fermenta din nou.

Așadar, să pregătim toate ingredientele pentru a crea un fel de mâncare conform rețetei și să începem să gătim!

Spălați castraveții în apă și puneți într-un recipient adânc. Se umple cu apa rece si se lasa cel putin 3-4 ore, maxim peste noapte.

Apoi adăugați apă. Curățați cățeii de usturoi, clătiți-i imediat în apă și tăiați-i în bucăți mari, adăugându-i la castraveți.

Puneți frunzele de cireș, stejar sau hrean spălate într-un recipient. Atât frunzele de hrean, cât și cele de stejar „lasă” crocantul legumelor murate. Adăugați umbrele de mărar dacă aveți la dispoziție unele proaspete. Dacă nu, atunci le vom adăuga pe cele uscate - le-am pregătit vara. Cu toate acestea, nu adăugați mărar proaspăt - acesta poate acidifica apa!

Adauga sare. Nu utilizați niciodată sare cu aditivi de iod!

Umpleți totul cu apă rece direct de la robinet.

Pentru a face mai convenabil fermentarea castraveților, am tăiat gâtul unui recipient de 5 litri și s-a dovedit a fi o cadă de plastic. Am turnat saramură în ea și am așezat castraveții și alte ingrediente.

Apoi puneți o farfurie sau farfurie deasupra tuturor ingredientelor și puneți pe ea o greutate sau altă greutate. Folosesc un borcan de 1L sau 0,5L umplut cu apă și sigilat cu un capac. În această formă, vom lăsa piesa noastră de prelucrat timp de 4-5 zile la temperatura camerei. Dacă este cald, fermentația va avea loc mai repede - în 3 zile. Dacă este frig, atunci mai târziu - într-o săptămână. Saramura va deveni tulbure și va deveni albicioasă - acest lucru este normal! Poate apărea chiar și spumă de lapte.

După perioada specificată, puneți castraveții fermentați într-un castron, turnați saramura într-o cratiță sau tigaie și aruncați restul.

Asigurați-vă că turnați saramura printr-o strecurătoare. După aceasta, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere pentru a neutraliza drojdia, care nu mai crește la temperaturi peste 40-45 C. Asigurați-vă că ați răcit saramura timp de 3 ore.

Vom transfera castraveții într-un borcan sau alt recipient în care îi vom depozita.

Umpleți cu saramură răcită.

Să sigilăm castraveții murați fără sterilizare pentru iarnă cu un capac de plastic și să-i punem la loc rece, la loc rece!

Dacă se dorește, vom scoate castraveți murați și îi vom tăia pentru masă.

O zi plăcută!

Aceasta este o rețetă clasică pentru murarea castraveților într-o găleată.

Castraveți murați într-o găleată

Produse necesare:

  • 8 kilograme de castraveți;
  • 10 crengute de marar copt;
  • 50 de grame de rădăcină de hrean;
  • 3 frunze de hrean;
  • 10 frunze de cireș;
  • 10 frunze de coacaze negre;
  • 3 capete de usturoi;
  • 12 linguri sare;
  • 6 litri de apă.

Se spală castraveții, se taie tulpinile și se pun într-o cană cu apă timp de cinci ore. Este recomandabil să folosiți apă de izvor sau apă achiziționată. În acest moment, puneți verdeața spălată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.

  1. Curățați usturoiul. Pregătim o găleată, emailată sau din plastic alimentar.
  2. După cinci ore, clătiți castraveții în apă curată și puneți-i într-un recipient. Pe fund punem puțină verdeață și usturoi, apoi un strat de castraveți. Umpleți găleata în această ordine, lăsând puțin spațiu pentru saramură cu încărcătura. Deasupra castraveților trebuie să fie verdeață.
  3. Saramura este foarte ușor de preparat. Adăugați sare în apă purificată, amestecați, turnați castraveți. Apa cu sare ar trebui să acopere complet castraveții. Asezam o farfurie deasupra si punem orice greutate pe ea.
  4. Lăsăm găleata într-o cameră răcoroasă timp de cinci zile. În acest timp, castraveții vor fermenta.
  5. Castraveții fermentați într-o găleată pot fi sigilați în borcane:
  6. Scoateți castraveții, clătiți-i și puneți-i în borcane pregătite.
  7. Treceți saramura printr-o strecurătoare fină, aruncați verdeața, aduceți la fierbere, turnați castraveții.
  8. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 15 minute.
  9. Se toarnă saramura de la castraveți într-o cratiță și se fierbe a doua oară.
  10. Umpleți castraveții și rulați-i.
  11. Întoarcem borcanele și le învelim.
  12. A doua zi o punem deoparte pentru depozitare.

Puteți afla mai multe despre rețeta pentru murarea castraveților într-o găleată, urmărind rețeta video.

Iată o rețetă puțin neobișnuită pentru fermentarea castraveților. Este neobișnuit în utilizarea pâinii în preparare.

Castraveți fermentați cu pâine


  • Castraveți – 6 kilograme;
  • sare - 300 grame;
  • zahăr - 250 de grame;
  • apă – 5 litri;
  • Mărar – 5 tufe;
  • frunze de cireș, frunze de struguri - 10 buc.;
  • Boabe de piper – 15 buc.;
  • muștar fasole - 2 linguri;
  • pâine cu aluat - 300 g.

Spălați castraveții și acoperiți cu apă cu gheață pentru o vreme. Apoi puneți-o într-o găleată amestecată cu condimente și ierburi. Adăugați bucăți de pâine învelite în cârpă. Se toarnă apă cu zahăr dizolvat și sare în castraveți. Acoperiți deasupra cu mai multe straturi de tifon și lăsați în cameră. De îndată ce saramura devine tulbure, puneți recipientul într-un loc răcoros. Castraveții sunt fermentați timp de 1,5 săptămâni. În timpul procesului de fermentație, puteți adăuga saramură pentru a scufunda complet castraveții și pentru a îndepărta spuma de la suprafață. Dacă nu ați avut timp să mâncați castraveții în 3-4 luni, spălați-i, puneți-i într-un alt recipient și umpleți-i cu o soluție: 30 de grame de sare per litru de apă.

Dacă ți-au rămas castraveți mari, puțin copți, îi poți folosi și pe ei. Pentru a face acest lucru, vom folosi următoarea rețetă.

Castraveți în suc propriu


  • Castraveți mari – 5 kg;
  • Castraveți medii sau mici – 6 kg;
  • Sare - un pahar fațetat cu o lamă;
  • Usturoiul – cap;
  • Mărar, frunze de hrean - după gust;
  • Boabe de piper – 15 buc.

Se macină castraveții copți prea mult pe răzătoarea grosieră, se adaugă sare, se amestecă, se lasă să stea puțin până când apare sucul. Apoi împărțiți amestecul în trei părți.

Tapetați partea de jos a găleții cu o parte din castraveții rasi. Pune pe ele condimente tocate. Pentru condimente - jumătate din castraveți murați, masa de castraveți și restul castraveților. Pune puțină verdeață și restul de tergiversare. Acoperiți cu un capac și duceți la subsol pentru fermentare. Vor fermenta în jumătate de lună.

Important! Umpleți tot spațiul dintre castraveți cu masă rasă.

O alta reteta de castraveti murati incomparabili, deliciosi. Dar se pot face doar cu apă de izvor!

Castraveți de țară


  • Castraveți – 5 kilograme;
  • Rădăcină de hrean cu frunze - 200 de grame;
  • Usturoi – 1 cap;
  • Ardei iute – 3 păstăi;
  • Stejar, coacaze negre, frunze de cires;
  • O grămadă de mărar cu semințe;
  • Piper negru și mazăre ienibahar - 10 buc.;
  • Frunza de dafin - 3 buc.

Cum să gătească:

  1. Puneți condimente, ierburi și rădăcină de hrean rasă în fundul unei găleți sau al unui alt recipient adecvat.
  2. Așezați castraveții presărați cu frunze.
  3. Se toarnă pe litru de apă - 2 linguri pline de sare. Nu fierbeți, diluați sare în apă de izvor, turnați peste castraveți.
  4. Se lasa la fermentat o saptamana in camera.
  5. După întunecare, saramura se scurge, castraveții se spală, se pun într-un recipient și se lasă hreanul și ardeiul iute.
  6. Pregătiți o nouă umplutură pe bază de două linguri de sare per litru de apă.

Castraveții udați se păstrează la rece. Se depozitează bine și nu se peroxidează.

Castraveți fermentați într-un butoi


Dar această rețetă este potrivită numai pentru proprietarii caselor lor cu subsoluri. Îți voi spune cum să fermentezi castraveți uimitori într-un butoi pentru masa de iarnă.

Produse per baril:

  • Castraveți de mărime medie – 50 de kilograme;
  • Mărar cu umbrele – 1,5 kilograme;
  • frunze de hrean – 500 de grame;
  • rădăcină de hrean – 150 de grame;
  • frunze de coacăze negre – 500 de grame;
  • Usturoi – 7 capete;
  • Ardei roșu iute – 5 păstăi;
  • Sare – 400 g per găleată de apă.

Este mai bine să murați soiurile târzii de castraveți. Sunt înmuiate nu mai mult de 6 ore, schimbând apa de câteva ori și spălate. Ierburile aromate sunt spălate, condimentele și condimentele sunt curățate și tăiate.

Frecați interiorul butoiului cu usturoi. Pune jumătate din condimentele pregătite pe fund, apoi castraveții și restul condimentelor.

Sfat! Așezați strâns castraveții pentru a crește concentrația de acid lactic în timpul fermentației și pentru o mai bună păstrare a murăturilor.

Turnați saramura în butoi, acoperiți murătura cu o cârpă, puneți un cerc de lemn și o greutate. Acoperiți partea superioară cu o cârpă pentru a fi protejată de praf.

La subsol, fermentația se termină după o lună. În tot acest timp trebuie să monitorizați nivelul de saramură care acoperă castraveții. Dacă este necesar, trebuie adăugată saramură (pentru 1 litru de apă - 20 g sare și 9 g acid citric).

Sfat! Pentru a preveni mucegaiul, suprafața saramurii poate fi stropită cu muștar uscat.

Acum aveți mai multe rețete în pușculiță despre cum să pregătiți delicios castraveți murați pentru iarnă într-o găleată și într-un butoi. Dacă nu poți pregăti totul, ține cont de cel puțin un sfat.