Dulceata pentru perioada de iarna poate fi preparata intr-o varietate de moduri. Cu toate acestea, gospodinele preferă dulceața clasică și o gătesc folosind „metoda bunicii” tradițională. Dar este păcat că, după ce dulceața este gătită, rămâne în ea o cantitate mică de substanțe utile, deoarece aproape toate sunt distruse sub acțiunea îndelungată a celei mai înalte temperaturi. Prin urmare, multor gospodine le place fie să gătească dulceața folosind metoda „rapidă”, ținând-o pe foc mai puțin de 7-10 minute, sau poate mai puțin. Sau, de fapt, deloc, nu faceți dulceață, ci pur și simplu măcinați fructele de pădure și fructele prin răzătoare și amestecați cu zahăr granulat.

De obicei, această metodă vă permite să economisiți majoritatea vitaminelor și nutrienților esențiali, dar, la rândul său, o astfel de dulceață trebuie să fie supusă unei conservări obligatorii. În același timp, dulceața, care a fost rulată cu ajutorul capacelor de fier, poate fi depozitată oriunde, fie că este o pivniță sau la temperatura camerei. Pentru dulceața de casă, capacele metalice cu șurub pentru conserve Twist-Off avestar.ru sunt perfecte - puteți cumpăra în vrac la un preț avantajos dacă sunt așteptate volume mari de producție.

CUM SE STERILIZEAZĂ CORECT BORCOANELE PENTRU A ÎNCHIDE DULCE

Înainte de a pune dulceața în borcane și de a folosi mașina de cusut, toate borcanele trebuie pregătite cu grijă. La început, acestea trebuie curățate temeinic cu sifon, în plus, nu numai din interior, ci și din exterior.
Sterilizarea este procesul de tratare a borcanelor de gem la temperaturi ridicate pentru a ucide toate bacteriile. Poti steriliza borcanele fie cu ajutorul aburului, fie introducand-le intr-un cuptor incalzit la 100 - 120 de grade. Și va fi necesară și sterilizarea capacelor de fier cu care vei închide borcanele. Deși este mai ușor cu capace - nu trebuie să fie fierte mai mult de 5-10 minute într-o cratiță acoperită cu un capac.

CUM SE ÎNCHIDE CORECT BLOCUL

Înainte de a turna dulceața în borcane, asigurați-vă că acestea sunt complet uscate din interior. Dacă turnați dulceață în borcane umede, atunci s-ar putea să se acru. Va fi păcat, atunci se va dovedi că toată munca ta va fi inutilă.

Dulceata pe care trebuie sa o rulezi este recomandat sa fie distribuita intre borcane cat este inca fierbinte. Apoi borcanele sunt rulate folosind o mașină specială de cusut, răsturnate și acoperite cu un prosop curat sau cuvertură de pat. În această formă, ar trebui să se răcească și apoi să fie transferat pe un raft pentru depozitare.
Uneori, pentru o garanție și mai mare, este indicat ca dulceața să fie pasteurizată înainte de a închide borcanele.Când turnați dulceața fierbinte în borcane, acestea trebuie închise cu capace sterilizate, puse într-o cratiță cu apă caldă și, în plus. , fiert timp de 10 minute, bineînțeles că se înfundă și se schimbă cu susul în jos pentru a se asigura că ambalajul este strâns. Băncile, ca și în cazul precedent, sunt acoperite cu un prosop cald și curat și lăsate.

Ce capace sunt mai bune pentru a închide gemul

În timpul conservării, aproape toate gospodinele se confruntă cu o dilemă: „Totuși, ce capace este mai bine să folosiți pentru cea mai bună păstrare a gemului?”
Opiniile gazdelor în această chestiune sunt izbitor de diferite unele de altele. Mulți recomandă să rulați borcanele cu capac de fier, iar unii, care ar putea crede, sugerează să le acoperiți la modă veche cu hârtie sau celofan și să le legați cu fire.
Dacă vă puneți întrebarea „Este posibil să acoperiți gemul cu capace de plastic?” răspunsul este da, desigur. În fiecare an tot mai multe gospodine preferă capacele din plastic, deoarece acestea sunt mai ușor de folosit, iar conservarea cu ele este și mai ușoară și mai plăcută.

Pentru ca spațiile goale pentru iarnă să nu se deterioreze și să nu-și piardă deloc aspectul și mirosul original, este suficient să urmați câteva reguli obișnuite:

1) dulceata trebuie sa contina mult zahar granulat. Nu lasa dulceata sa fermenteze si poate pastra prospetimea piesei de prelucrat;
2) pentru ca dulceața să rămână proaspătă mult timp, va fi necesar să o gătiți mai mult timp;

3) pe suprafața gemului (sub capac) trebuie să puneți un cerc dintr-o bucată de hârtie, sau pergament, care a fost înmuiată în alcool sau vodcă. Dacă, totuși, partea superioară este acoperită cu mucegai, atunci un fel de folie de protecție, s-ar putea spune, o va atrage în sine. Dacă este necesar, un astfel de filtru poate fi înlocuit în orice moment.
Recent, capacele cu șurub sau sunt numite și twist-offs au fost deosebit de populare.

Reguli de utilizare a capacelor cu șuruburi

1. Nu poți strânge mai mult decât permite firul Dacă îl strângi prea mult, poți rupe capacul.
2. Este necesar să instalați capacul astfel încât să intre în filet și să îl înșurubați de-a lungul acestor șine. Dacă există lacune, atunci în viitor există posibilitatea apariției mucegaiului.
3. Acoperiți semifabricatele cu un capac imediat după umplerea borcanelor. Borcanele nu trebuie umplute excesiv Borcanele trebuie umplute cu continut desi nu trebuie sa ajunga la 1 cm pana la margine.

Cum se depozitează borcanele cu capac filetat

Majoritatea semifabricatelor care sunt închise cu capace cu filet trebuie depozitate într-o cameră caldă (deși nu fierbinte), uscată și ventilată. Evitați schimbările bruște de temperatură pentru a preveni condensul.

Dar, dacă închideți dulceața cu o cantitate mică de zahăr granulat, acestea trebuie păstrate la cele mai scăzute temperaturi (la frigider sau la subsol).
Înainte de a depozita borcanele cu conținut fierbinte, trebuie să răciți conținutul la temperatura camerei și apoi verificați să nu se scurgă nimic. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos și asigurați-vă că marginea capacului nu este umedă. Puteți păstra semifabricate cu capace cu șuruburi timp de 6 luni.

Vara, suntem mulțumiți de fructe de pădure și fructe delicioase, le putem cumpăra în magazine, piețe, iar cineva le crește singur și le poate colecta în cabana lui de vară. La urma urmei, aceste delicatese sănătoase sunt necesare pentru a menține sănătatea și buna dispoziție. Pentru a vă putea bucura de ele chiar și în sezonul rece, precum și pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor și fructelor de pădure, acestea pot fi conservate. Și apoi, în orice moment, toată lumea va putea să deschidă și să se bucure de fructele sau fructele de pădure preferate sub formă de dulceață parfumată. Făcut în casă este întotdeauna mai bun decât cumpărat din magazin și, de asemenea, mai sănătos!

Luați în considerare cum să închideți dulceața în borcane pentru iarnă și ce aveți nevoie pentru aceasta

Pentru ca borcanele de bunătăți să fie păstrate cât mai mult timp posibil, trebuie să pregătiți totul cu atenție:
  • Adună fructe de pădure sau fructe coapte, selectează fructe care nu sunt stricate, adică cele mai bune!
  • Pregătiți borcane de sticlă, trebuie să fie fără deteriorare, chipsuri!
  • De asemenea, pentru conservare sunt necesare capace, acestea vin în mai multe tipuri (metal, polietilenă sau înșurubat).
  • În funcție de tipul de vas și de capac, poate fi necesară o cheie specială pentru închidere.
  • Ai nevoie de o oală mare pentru sterilizare (apropo, aceasta este metoda folosită sau folosită la modă veche). Unele din zilele noastre sunt sterilizate folosind aparate speciale - sterilizatoare, cineva la cuptor, sau dacă borcanele sunt mici, pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde. Fiecare alege felul în care îi place!
  • De asemenea, aveți nevoie de un lighean emailat pentru a găti fructele de pădure în sine sau fructele.
Când tot ce aveți nevoie este gata, ne putem pune la treabă!

Pasul unu: Prepararea gemului

În primul rând, sortăm fructele de pădure, îndepărtăm resturile, clătim bine cu apă, astfel încât să fie curate. Dacă există oase, atunci scoate-le. Întindem fructele într-un lighean emailat. Se presară apoi cu zahăr, așa că facem mai multe straturi (fructe de pădure sau fructe – zahăr). Punem ligheanul pe aragaz și gătim gemul, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Trebuie să gătiți până când tot zahărul s-a dizolvat, sau puțin mai mult. Există două moduri de a găti - rapid și lent. Vom scrie mai multe despre aceste metode mai jos.

Etapa a doua: pregătirea recipientului

Spălăm bine borcanele și capacele cu detergenți. Apoi clătiți-le bine, lăsați apa să se scurgă și uscați. După cum este descris mai sus în articolul nostru, există mai multe moduri de a steriliza recipientele, vom descrie fierberea. Turnați apă curată în tigaie, încălziți-o, pe măsură ce apa începe să fiarbă, puneți borcanele în apă, astfel încât să fie complet în apă. Se fierbe câteva minute și se scot. Acum despre fierberea capacelor. Dacă utilizați capace care sunt înșurubate cu o cheie de cusut, atunci acestea trebuie să fie ținute în apă clocotită timp de câteva secunde. Capacele din polietilenă sunt scufundate în apă clocotită timp de două sau trei minute, capacele cu filet sunt sterilizate în același mod. Capacele pot fi prelucrate la cuptorul cu microunde.

Etapa a treia: cum să închideți corect dulceața în borcane

După ce dulceața este gătită, turnați-o în borcane și închideți capacele:
  • Capacele, care se rulează cu o cheie specială de cusut, se aplică imediat pe borcane după fierbere și răsucire. Vasele vor trebui răsturnate și lăsate așa până când se răcesc complet.
  • Capace din polietilenă. După fierbere, trebuie puse rapid pe borcane, iar recipientele în sine trebuie răsturnate după răcire. Pentru a înțelege dacă capacul a fost pus corect, după răcire, trebuie să vedeți dacă există o crestătură deasupra ei. Dacă da, atunci totul este făcut corect.
  • Cele răsucite se pun în același mod ca și cele din polietilenă. Acest tip de capac se pune pe borcane filetate. În timpul deschiderii recipientelor cu aceste capace, ar trebui să se audă un clic, dacă nu este acolo, atunci este mai bine să nu folosiți astfel de alimente!
Capacele pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin de hardware și chiar un supermarket, mai ales în timpul sezonului, sau puteți economisi puțin și puteți comanda capace de conserve în vrac http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Cum se închide gemul - cald sau rece?

Totul depinde de cum a fost preparată mâncarea. Dacă a fost gătit mult timp, atunci poate fi așezat în recipiente reci și nu trebuie să fie rulat în borcane. O astfel de dulceață poate fi închisă pur și simplu cu un capac de plastic și atât.

Și dacă mâncarea este gătită rapid, atunci se toarnă în borcane sterilizate fierbinți, acoperite cu capace metalice și imediat răsturnată. Apoi se lasa la racit. Prin urmare, dacă vă întrebați cum să închideți gemul - cald sau rece, alegeți metoda de gătit. Și răspunsul va veni imediat!

Cum să închizi borcanele de gem pentru a preveni mucegaiul

Alimentele gătite și închise corespunzător în borcane se păstrează pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă recipientul sau capacele au fost procesate prost sau gemul a fost turnat incorect, atunci se poate deteriora, mucegaiul va apărea în el. De aceea este necesar să se respecte toate punctele de mai sus.

Semne prin care poți înțelege că ai greșit ceva când gătești:

  1. Culoarea felului de mâncare este închisă, nu există aromă de fructe - ați fiert prea mult dulceața.
  2. Boabele (fructele) nu sunt distribuite uniform în sirop, fie plutesc în sus, fie în partea de jos, ceea ce indică faptul că tehnologia este ruptă. Dacă boabele (fructele) se așează, atunci acesta este un semn că ai pus prea puțin zahăr. Și dacă, dimpotrivă, boabele plutesc, atunci este posibil să nu fi terminat de gătit.

Bucăți de fructe parfumate, împăturite frumos într-un borcan, umplute cu soare și atât de amintind de căldura verii... Ce desert ar putea fi mai bun decât dulceața delicioasă de casă, preparată cu dragoste și rulată în borcane frumoase? Pentru a face în mod corespunzător un dulce, trebuie să urmați exact rețeta, să alegeți numai cele mai bune fructe, recipiente, capace și să respectați regulile de depozitare.

Cum să gătești dulceața, secvența de acțiuni

Prepararea acestui fel de mâncare este un proces lent și creativ, pentru aceasta puteți folosi orice fructe și fructe de pădure care sunt tradiționale pentru regiunea noastră, sau exotice, precum smochine, papaya, mango. Fanii bucatariei originale opteaza pentru castraveti, dovleci, ananas, portocale si chiar castane si conuri de pin. Produsul rezultat poate fi gros sau subțire, dulce sau acru. Boabele se fierb în metoda clasică „bunicii”, se frecă cu zahăr, se face dulceață, se caramelizează și multe altele. În orice caz, acestea sunt fructe înmuiate în zahăr sau siropuri de miere care păstrează la maximum gustul și vitaminele utile fructelor proaspete.

Există multe rețete și tipuri de mod de a face dulceața corect, cu toate acestea, există reguli generale și subtilități pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască:

  • Fructele se recoltează pe vreme uscată, caldă, când se usucă din rouă. Pentru preparat se selectează cele mai bune exemplare, de aceeași coacere, de preferință puțin subcoapte, pentru ca în timpul gătirii să își păstreze cât mai mult forma inițială. Sunt pliate cu grijă într-un coș sau găleată pentru a nu deteriora sau zdrobi. Fructele culese în ploaie absoarbe multă umiditate și fierb rapid. Când cumpărați fructe de pădure din magazin, inspectați-le cu atenție. Putretul, stricat, pătat poate strica produsul finit.
  • Fructele delicate de căpșuni sau zmeură, culese cu propriile mâini, nu pot fi spălate. Toate celelalte fructe se spală în apă rece timp de câteva minute. Este recomandabil să folosiți o strecurătoare pentru a îndepărta murdăria. După aceea, căpșunile și coacăzele sunt așezate să se usuce într-un strat uniform pe un prosop și abia apoi sunt îndepărtate și frunzele sunt îndepărtate.
  • Când componentele viitoarei delicatese sunt spălate, acestea sunt tăiate, în funcție de tip, oasele sunt scoase, picioarele sunt separate, dacă este necesar, albite (udate în apă clocotită).
  • Cea mai populară opțiune de gătit este fierberea fructelor în sirop de zahăr. Pentru a prepara siropul, se toarnă o anumită cantitate de zahăr în lighean, se toarnă cu apă conform rețetei, se pune pe aragaz și, amestecând, se aduce la fierbere și se dizolvă complet zahărul. După fierbere timp de două minute și adăugați fructe. Raportul corect de zahăr și fructe este foarte important, de el depinde durata de păstrare și gustul desertului.

  • Boabele și fructele sunt așezate în loturi mici, astfel încât să plutească liber în amestecul dulce preparat, se fierb aproximativ 30-40 de minute la foc mic și se lasă să stea. Pentru a găti corect dulceața, trebuie să utilizați tigăi și lighene din aluminiu sau cupru fără rugină, bine spălate. Nu este recomandată folosirea tigăilor emailate - dau un gust prost, iar mâncarea se arde rapid chiar și la amestecarea intensă.
  • Zmeura, căpșunile și căpșunile nu pot fi fierte în sirop, ci frecate cu zahăr în raport de 1: 2 și lăsate timp de o zi pentru eliberarea naturală a sucului și abia apoi se fierb.
  • Pentru a obține ingrediente frumoase translucide, alimentele trebuie fierte și lăsate de mai multe ori într-un loc răcoros. Este necesar să vă asigurați că, atunci când gătiți, fructele sunt complet acoperite cu apă. Cele care plutesc sunt presate cu un capac. Când se formează spumă, trebuie să reduceți căldura, să eliminați zgomotul și să continuați să gătiți până se formează o nouă spumă, amestecând ușor cu o lingură. Când aspectul spumei scade, acest lucru va semnala că fierberea se apropie de sfârșit.
  • Este foarte important să poți determina corect gradul de pregătire. Pentru aceasta, dulceața se culege cu o lingură, iar dacă se îmbină cu un fir gros și subțire și nu picura ca apa, atunci este gata. În același timp, fructele nu plutesc în tigaie, ci sunt distribuite uniform peste recipient, iar după stingerea focului, întreaga compoziție este acoperită cu o peliculă. Siropul este transparent, colorat într-o nuanță caracteristică fructelor fierte - acestea sunt principalele semne de pregătire.
  • Produsul finit este racit si determinat de banci.

Ce fel de capace pentru a închide gemul

Nu este suficient să știi să gătești corect dulceața. Pentru depozitarea sa pe termen lung, este necesar să pregătiți corespunzător recipientul și să ridicați capacele, altfel toată munca se poate pierde. Alimentele rulate cu capace de fier pot fi depozitate oriunde, fie ea o pivniță sau o cameră cu temperatura normală a camerei. Aceste produse pot fi achiziționate în vrac pentru a economisi bani - aflați în detaliu cum puteți alege sau cumpăra capace metalice în vrac http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Multe gospodine aleg capace din plastic datorită ușurinței lor de utilizare. Sunt potrivite și capacele cu șuruburi din metal, al căror sortiment este reprezentat pe scară largă pe piața modernă.


Cum să sterilizezi borcanele de gem

Înainte de a sorta delicatesa finită în borcane, acestea trebuie pregătite cu grijă. Mai întâi clătiți cu apă și sifon din interior și din exterior, apoi sterilizați. Sterilizarea este procesul de tratare a suprafeței, folosind temperaturi ridicate, pentru a elimina toate bacteriile. Faceți acest lucru cu abur, peste apă clocotită sau la cuptor, la o temperatură de 100-120 de grade. Capacele metalice sunt sterilizate în același mod. De asemenea, puteți fierbe capacele separat în apă timp de 5-10 minute.

Cum se închide gemul

Înainte de a așeza vasul, trebuie să vă asigurați că borcanele sunt bine uscate din interior, altfel conținutul se va acru rapid. Mâncarea se distribuie în borcane cât este încă fierbinte, apoi se rulează cu un capac și se întoarce cu susul în jos, se pune într-un loc cald, acoperită cu o jachetă sau o pătură.

Cum se depozitează borcanele cu capace metalice

Majoritatea semifabricatelor trebuie depozitate într-o zonă caldă, bine ventilată, fără schimbări bruște de temperatură și umiditate ridicată sau condens.

Dacă s-a folosit puțin zahăr pentru gătit, pentru a-și păstra adecvarea cât mai mult timp, acesta trebuie păstrat la frigider sau într-un loc destul de răcoros.

Pentru a înțelege că totul este în ordine cu borcanul și poate fi pus într-un colț îndepărtat pentru a fi folosit iarna, se răstoarnă. Dacă marginea capacului nu este umezită și nu se scurge nimic, atunci recipientul și conținutul său sunt gata pentru transport și depozitare.

Se recomanda consumul produsului acoperit cu capace cu filet in termen de 6 luni.

Dulceata este un desert preferat din copilarie, il puteti manca cu lingura, il puteti pune pe paine, acoperiti un biscuit, il puteti adauga in placinte, compoturi sau clatite. Aceasta este o adevărată sursă de vitamine, care sunt atât de lipsite în iarna rece.

Vara este un moment nu numai pentru relaxare, ci și pentru pregătirea activă pentru iarnă. În aproape toate bucătăriile țării, munca este în plină desfășurare, se fac preparate, se usucă verdeața și fructele, se taie salatele și, bineînțeles, se gătește dulceața. Există multe secrete pentru prepararea cu succes a unui dulce.

Boabele destinate gemului sunt culese cel mai bine pe vreme însorită și uscată în ziua gătirii. Boabele culese în ploaie absorb multă umiditate. Din această cauză, vor fierbe în gem, iar delicatesa în sine se va dovedi a fi apoasă. Boabele ar trebui să fie la fel de coapte - atunci dulceața va fi mai gustoasă. Înainte de a găti dulceața din căpșuni sau căpșuni, stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le să stea 2-3 ore.

Pentru a elimina sâmburele de cireșe, gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească o mașină de sâmburi. Acest lucru va accelera munca și va proteja boabele de deteriorare. Ustensilele de gătit trebuie să fie late, dar nu înalte, astfel încât lichidul să se evapore mai repede. Cele mai convenabile sunt bolurile pentru 2-4 kg de fructe de pădure. În recipiente mari, boabele fragede își vor pierde forma și dulceața va deveni mai mult ca dulceața. Recipientele pentru gătit gem trebuie să fie perfect curate. Nu folosiți vase de gătit care prezintă pete de rugină sau de oxid. Înainte de fiecare preparare, vasele se curăță cu sifon, se spală cu apă clocotită și se usucă. Incepem sa gatim dulceata cu sirop. Se toarnă zahărul și apa (proporții conform rețetei) într-un bol și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Apoi se pun fructele de pădure și se fierb. Primele 5-10 minute focul ar trebui să fie slab, astfel încât să nu fie multă spumă, apoi se mărește.

În timpul gătirii, spuma trebuie îndepărtată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă și turnată într-un castron adânc. Este imperativ să îndepărtați spuma, din cauza acesteia gemul se poate acri. Pentru a preveni sifonarea fructelor de padure, la fiecare 5-7 minute recipientul cu viitoarea dulceata trebuie scos de pe foc.

Pregătirea gemului este verificată după cum urmează:

  • Boabele nu plutesc la suprafață, ci sunt distribuite uniform în sirop.
  • O picătură de sirop, dacă este frecată între degete, formează un fir vâscos.
  • O picătură turnată pe o farfurie nu se întinde, dar își păstrează forma.
  • Multe fructe și fructe de pădure (mere, caise, prune, gutui) devin transparente.

Când dulceața este deja gătită, trebuie să se răcească. Apoi se toarnă într-un vas curat și uscat. În niciun caz nu trebuie să acoperiți gemul cu un capac. Este mai bine să folosiți tifon sau hârtie de pergament pentru aceasta. Borcanele de sticlă pentru gem sunt spălate bine cu sifon, clătite cu apă fierbinte și uscate. Transferați dulceața în borcane uscate fierbinți. Păstrați dulceața într-un loc răcoros și uscat. Borcanele se inchid cu hartie de copt, apoi cu un cerc de carton, apoi din nou cu hartie de copt, apoi se leaga cu sfoara. Sforul este pre-umezit. Pe măsură ce se usucă, va strânge borcanul strâns și va împiedica intrarea aerului în gem.

Dacă dulceața este confiată, scoateți-o din borcane într-un lighean, adăugați 3 linguri de apă la 1 kilogram de dulceață, aduceți la fiert la foc mic și gătiți timp de 5-8 minute, amestecând continuu. Dulceata fierbinte se pune in borcane, se raceste si se astupa. Dulceata care a inceput sa fermenteze (se acrise) trebuie digerata imediat prin adaugarea a 200 de grame de zahar granulat pentru fiecare kilogram de dulceata. Gemul va face spumă foarte mult. Îndepărtați spuma și opriți gătitul. Cand dulceata nu mai face spuma, se toarna in borcane, se raceste si se astupa. Urmând aceste sfaturi simple, chiar și o gazdă începătoare va putea găti dulceață delicioasă și iarna să mulțumească rudele și prietenii cu o delicatesă făcută manual. Tine-o tot asa si totul se va rezolva!

Cum să sterilizezi și să rulezi borcanele?

  1. Anterior, toate conservele trebuie spălate bine cu sifon în interior și în exterior.
  2. Următorul pas este sterilizarea borcanelor. Anterior, gospodinele sterilizau borcanele punându-le pe duza unui ibric care fierbe, dar acum procesul este mult mai rapid - borcanele sunt sterilizate la cuptor pe un grătar (nu pe o foaie de copt) la o temperatură de o sută de grade.
  3. Capacele de tablă trebuie fierte într-o cratiță sub capac timp de 5 minute.
  4. Când borcanele sunt uscate în cuptor, se umplu cu dulceață fierbinte până la gât.
  5. Apoi acoperiți cu un capac și rulați cu o mașină specială pentru cusătură. Este important să alegeți mașina de cusut potrivită.
  6. Cutiile rulate sunt verificate pentru o fixare perfectă a capacului (pentru ca acesta să nu se miște, să nu se rotească) și se întoarce capacul în jos, se înfășoară cu căldură. Lăsați conservele rulate la răcit (aproximativ peste noapte).

A doua modalitate este acoperirea cu capace din nailon

Dulceata preparata in acest fel se pastreaza doar la frigider sau intr-o pivnita foarte rece.

  1. Scoarțele sunt sterilizate ca în prima metodă, iar capacele de nailon sunt scufundate în apă clocotită și focul este imediat stins.
  2. Dulceata se toarna intr-un borcan la 2 cm sub gat si se acopera cu un strat de zahar de 1,5 cm.
  3. Închideți ermetic cu capace din nailon și puneți la frigider pentru păstrare pentru iarnă.

Irina Primorochka

Turnam dulceata direct proaspat preparata in borcane sterile, chiar la nivelul gatului, rasucesc capacele si intorc cu susul in jos. Mă acopăr doar cu un prosop. După răcire, capacul se retrage spre interior, creând o etanșare suplimentară. Dulceata este excelenta la temperatura camerei pana in primavara.

iubesc copiii

Turnam dulceata la rece in borcane sterilizate, iar dulceata - calda, respectiv, sub capace. Dulceața noastră nu s-a mucegăit niciodată, deși dulceața din 2009 - 2013 este acum în garaj.Păi poate că nu se mucegăește că o rulăm, dar dacă o închidem cu capace cu șuruburi sau cu cele din nailon, atunci cred că ar fi mucegăit. In general, mama mi-a spus asa ceva - din asta il umpli cu fierbinte sau rece doar aspectul gemului este diferit.

Degustare

Dulceata trebuie turnata fierbinte. Temperatura ridicată ucide toate tipurile de bacterii. În plus, dulceața fierbinte are mai multă fluiditate, este foarte greu să turnați dulceața rece în borcane, există multe cavități de aer. De fapt, cei care fac dulceață știu că dacă așteptați până când dulceața se răcește, atunci va fi dificil să lucrați cu ea mai târziu, blatul poate deveni în general acoperit cu o crustă înghețată, ceea ce cu siguranță nu va contribui la turnarea dulceții în borcane.

roșie verde

Turnarea gemului fierbinte sau rece în borcane depinde de metoda de gătit. Anterior, dulceața era fiartă în mod tradițional, adăugând zahăr 1:1 într-un raport de greutate cu fructe și fierbind-o de mai multe ori. O astfel de dulceață era așezată în borcane curate și uscate deja răcite, acoperite cu capace de plastic sau legate cu hârtie. Riscul de deteriorare a unui astfel de gem este minim. Dar recent au început să gătească dulceață cu mai puțin zahăr și cu un timp redus - „cinci minute”. Acest lucru se datorează lipsei de timp și faptului că într-un astfel de gem sunt stocate mai multe vitamine. Această dulceață trebuie turnată fierbinte în borcane sterilizate și rulată pentru a preveni deteriorarea.

Elena

Și turnam în borcane uscate și reci. Și, în general, nu mai gătim dulceață, doar o dăm zahăr... yum-yum!

Yunna

Îl torn mereu fierbinte pentru că nu-l fierb prea dulce pentru a mă asigura de tot felul de ciuperci și bacterii. Sterilizam si borcanele. Dar mulți se închid la rece și nici măcar nu răsucesc capacele. De exemplu, bunica mea a făcut chiar așa înainte, când nu erau capace metalice, pur și simplu erau închise cu o bucată groasă de hârtie și ață, iar dulceața stătea perfect și nu s-a deteriorat, deși atunci nu economiseau zahărul. Și a turnat-o și ea rece. Ah, și dulceața delicioasă a fost.)

soare de vară

Îl închid fierbinte, sterilizez borcanele, nu le pun sub capace. Ele stau mult timp la temperatura camerei si nu se mucegesc.
Și în Turcia se ține dulceața câteva zile la soare, o toarnă la rece și nu sterilizează borcanele... Ei bine, de multe ori se mucegesc cu ele, se spune că în astfel de cazuri nu o țin soarele suficient... nu risc.

Sveta

Turnam dulceata fierbinte in borcane. Iau o oală și toarn dulceața în borcane fierbinți, atunci borcanul nu va sparge, dar dacă temperatura borcanelor este mai mică decât cea a dulceatului, atunci torn dulceața acoperind ușor fundul borcanului, aștept două sau trei minute, apoi turnați dulceața până la jumătate din borcan și așteptați, de asemenea, două, trei minute, apoi adaug deasupra.

Și sterilizez toate borcanele - probabil deja un obicei) În ceea ce privește sub capace - acest lucru este necesar pentru ceea ce a fost puțin supus unui tratament termic. Iată castraveții, de exemplu - dacă sunt închiși prin metoda umplerii de trei ori, atunci bineînțeles că îi învelesc până se răcesc. Și dacă sterilizez într-o cratiță (sau pasteurizez, așa cum este corect? Nu sunt foarte puternică în termeni), atunci nu trebuie să o învelesc. Dulceata si dulceata sunt gatite - oricine o face, dar de obicei sunt gatite. Prin urmare, din câte am înțeles, nu au nevoie de o slăbiciune suplimentară sub huse. Mă întind în borcane uscate sterilizate, închid și răsturn până se răcesc.

vulpe de argint

De obicei cu capul în jos pe grătar, la cuptor cald (nu fierbinte!), apoi se încălzește până la 200 de grade. Min 20, nu mai mult. Este foarte important să scoți conservele din cuptorul lor și să le pui pe masă pe o scândură de lemn uscată sau un prosop, altfel se vor sparge. stați 10 minute, răciți puțin, turnați dulceața fierbinte în ele. Poti si incalzi, nu i se va intampla nimic :)) de fapt. Am o bănuială că dulceața bine gătită poate fi turnată în orice și poate sta oriunde :)))

mauglenok

Gemul real (nu cinci minute) nu trebuie sterilizat sau rulat. Îl torn fierbinte în borcane (dacă nu prea leneș, clătesc borcanele cu apă clocotită, dar nu întotdeauna) și îl închid cu un capac obișnuit de plastic. Îl depozitez pe podea sub masă.

tYulka

În ultimii ani, în general, am încărcat borcane în mașina de spălat vase, am clătit dublu și apoi am turnat dulceață direct din ea, am pus castraveți, am turnat suc.

Întrebări populare

Cum se închide gemul, astfel încât să nu existe mucegai?

Există următoarele motive pentru formarea mucegaiului în spinuri:

  1. Nu este suficient zahăr. Zahărul este un ingredient esențial în majoritatea alimentelor conservate. Când se prepară dulceața, se folosește ca îndulcitor și, mai important, ca conservant. Pentru fiecare conserve de conservare se calculează o cantitate separată de zahăr, care este destinată fiecărui kg. fructe de padure/fructe. Evitarea acestei greșeli este foarte simplă - ar trebui să urmați rețeta de la și la, și să adăugați zahăr în exact cantitatea indicată.
  2. Produsul este prost gatit. Desertul finit este moderat gros. Gospodinele cu experiență pot determina gradul de gătit cu ochiul liber. Gospodinele tinere pot folosi următorul truc: pune o cantitate mică de dulceață pe o farfurie plată. Dacă își păstrează forma și nu se răspândește, îl puteți rula în siguranță.
  3. Borcanele sunt sigilate la cald. Acest lucru contribuie la formarea condensului, care este o condiție excelentă pentru viața sănătoasă a ciupercii mucegaiului. La rulare, borcanele trebuie să fie răcite.
  4. Conservarea a fost determinată în borcane umede sau nesterilizate.Într-un mediu umed, produsul este diluat și, în consecință, concentrația de zahăr scade. Efectul său de conservare se pierde și acest lucru încurajează creșterea mucegaiului în borcan. În același mod, procesarea defectuoasă a unei conserve afectează conservarea.

Ce să faci dacă s-a format mucegai pe gem?

Multe gospodine, după ce au găsit un borcan mucegăit în coșurile din cămară, își iau imediat rămas bun de la el. Cu toate acestea, trebuie trimis la fiert timp de 5-7 minute și adăugați zahăr în proporție de 0,1 kg pentru fiecare kg de dulceață. În viitor, din masa rezultată se poate prepara jeleu sau compot și, de asemenea, nu este interzis să se adauge la coacere.

Unde și cum să păstrați cel mai bine dulceața?

Este mai convenabil să-l depozitați în borcane mici - în acest fel va fi mâncat mai repede și nimic nu se va strica în borcan. Dacă dulceața este păstrată strict conform rețetei și înfășurată în siguranță, atunci trebuie păstrată timp de doi până la trei ani într-un dulap sau pe un balcon la o temperatură de zece până la doisprezece grade. Dacă este făcut din fructe nedecojite, atunci este mai bine să utilizați produsul nu mai târziu de un an mai târziu.

Când pregătiți semifabricate pentru iarnă, apare adesea întrebarea: cald sau rece, trebuie să turnați dulceață în borcane. Chestia este că nu există un răspuns clar. Este necesar să ne bazăm pe caracteristicile gătitului, pe compoziție și ingrediente. Abia atunci poți alege modalitatea potrivită de a distribui desertul printre recipiente. Perioada de valabilitate a tratamentului va depinde de corectitudinea deciziei.

Unele rețete cer ca deliciul să fie fierbinte atunci când este servit în boluri. Aceste metode de gătit includ:

  1. Gătitul „Cinci minute”. Numele său provine de la concizia metodei de preparare. Deoarece desertul nu și-a pierdut proprietățile utile în timpul unei gătiri scurte, se recomandă să-l închideți în recipiente fierbinți. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui astfel de produs este mic - până la 9 luni.
  2. Un desert care nu a fost gătit cu o cantitate mare de nisip. Datorită reducerii glucozei, conținutul de calorii al produsului scade. Mai mult, aceasta optiune este recomandata pentru mancarea bebelusului, deoarece dintii de lapte sunt adesea predispusi la carii din cauza dulciurilor. Delicatesa poate fi păstrată timp de 10 luni, dar dacă este răcită, perioada se reduce la șase luni.

Se poate face dulceata la rece?

După ce ați pregătit desertul după anumite rețete, acesta trebuie răcit și turnat în borcane reci. Se recomandă răcirea înainte de distribuire pentru următoarele tipuri de preparate dulci:

  1. Rețeta bunicii. Această metodă a fost folosită cu câteva secole în urmă. Trebuie să țineți tigaia cu nămolul de fructe de pădure pe foc până se îngroașă. Pentru a verifica starea de pregătire, este necesar să aruncați dulceața dintr-o linguriță pe o farfurie sau un capac din tigaie. Dacă lichidul se întinde, atunci desertul încă nu este suficient de gros. Când este gata, masa dulce răcită este turnată în borcane fără a le rula cu capace. Cu cât produsul rezultat este mai gros, cu atât termenul de valabilitate al acestuia este mai lung.
  2. Fructele de padure se pasează cu adaos de nisip. De asemenea, această metodă nu necesită vărsarea de lichid fierbinte. Această rețetă este deosebit de populară cu tinerele gospodine. Este convenabil într-un apartament, deoarece o femeie nu are nevoie de un recipient mare pentru gătit, precum și de mult spațiu pentru răcire și distribuire a produsului în recipiente. Această dulceață se păstrează până la un an.

Cum se toarnă dulceața în borcane?

Înainte și după prepararea delicateselor de casă, se efectuează anumite acțiuni care îl vor păstra mult timp:

  1. Înainte de a turna dulceața caldă sau rece, este necesar să procesați cu atenție borcanele. Dacă nu sunt sterilizate, desertul se va strica repede.
  2. Recipientele și lingurile trebuie șters.
  3. Unele rețete necesită dotarea cu plută, iar unele necesită etanșarea gâtului cu pergament și un garou. Acest lucru trebuie luat în considerare și la recoltarea fructelor și fructelor de pădure.
  4. Depozitați într-un loc în care nu există scăderi de presiune și temperatură, altfel vor apărea crăpături pe sticlă.
  5. Pentru a ști cât timp poți lăsa desertul în pivniță, trebuie să lipești pe borcan un autocolant cu data preparării și ziua estimată în care termenul de valabilitate se apropie de sfârșit.