De câțiva ani încoace, recolta din dacha nu a fost irosită și completează perfect proviziile. Roșiile murate se păstrează în borcane pentru iarnă și sunt un deliciu mai târziu în sărbători și în zilele lucrătoare. Astăzi voi împărtăși cu voi rețete diferite, dar cu siguranță dovedite și bune pentru prepararea roșiilor.

La prima vedere, poate părea că roșiile murate sunt un fel de fel de mâncare dificil de preparat, pe care o gospodină fără experiență nu le poate face față. Dar te asigur că totul este la fel de simplu precum decojirea perelor. Principalul lucru este să vă amintiți regulile de bază și proporțiile rețetelor și apoi puteți chiar să improvizați. La fel ca multe gospodine, puteți adăuga diferite condimente, ierburi după gust și puteți experimenta cu varietăți de roșii.

Cel mai bun moment pentru prepararea roșiilor murate este atunci când sunt ușor de cumpărat în cantități mari și la un preț mic, adică în timpul sezonului de recoltare. Sau folosește-le pe cele pe care le-ai crescut singur în paturi și sere.

Sunt bune roșiile marinate în borcane, atât mari, cât și mici, cremă și chiar roșii cherry. Aproape orice varietate de roșii poate fi murată bine.

Roșii murate delicioase pentru iarnă cu ierburi - o rețetă simplă pas cu pas

Am încercat să muresc roșiile după diferite rețete și am fost convinsă că proporțiile ideale de sare și zahăr sunt întotdeauna diferite pentru fiecare, așa că s-ar putea să fii nevoit să termini mai mult de o serie înainte de a-ți găsi opțiunea preferată. Unora le plac roșiile murate dulci, altora pun mai multă sare decât zahăr și le plac cele sărate-acrișoare. Oțetul adaugă propria sa acritură pronunțată, dar nu uitați că roșiile în sine conțin o cantitate mare de acid.

Ceea ce caracterizează această rețetă este că dulceața și salinitatea sunt echilibrate, iar aroma este foarte bogată datorită diferitelor frunze și ierburi.

Pentru roșii murate aromate veți avea nevoie de:

  • roșii - de la 2 kg,
  • pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe per borcan,
  • rădăcină de mărar, opțional
  • țelină,
  • frunze de coacăze negre - 2-4 frunze per borcan,
  • frunze de cireș - 2-4 frunze per borcan,
  • frunză de dafin - 2 frunze per borcan,
  • boabe de piper negru - 5 mazăre pe borcan,
  • mazăre ienibahar - 5 mazăre pe borcan,
  • sare,
  • zahăr,
  • 9% oțet.

Preparare:

1. Pregătiți roșiile, spălați-le bine. Ele trebuie să fie întregi, fără piele deteriorată, fără butoaie și mucuri verzi. Cam aceeași dimensiune, dar asta nu contează.

Pentru ca roșiile să se marineze mai bine, indiferent de grosimea coajei, luați o scobitoare și faceți mai multe înțepături în apropierea tulpinii în sine. Aceste mici găuri vor permite marinatei să pătrundă.

2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu. Apoi sterilizați-le pe aragaz sau la cuptor. De asemenea, puteți steriliza în cuptorul cu microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele în apă clocotită. Nu se pot pune la microunde deoarece sunt metalice.

Alegeți singur dimensiunea borcanelor; cele mari sunt mai potrivite pentru roșiile mari. Dar rețineți că un borcan deschis de roșii murate va trebui să fie păstrat la frigider.

3. Clătiți bine verdeața și puneți-le în borcane. Proporțiile de verdeață în borcane sunt aproximativ următoarele. Pentru fiecare litru de volum de borcan veți obține 1-2 ramuri de pătrunjel, 2 frunze de cireș, 2 frunze de coacăz, 4-5 boabe de piper, 1 frunză de dafin.

Dacă utilizați borcane de 2 sau 3 litri, creșteți proporțional numărul de frunze din interiorul fiecărui borcan.

4. Pune roșiile în fiecare borcan. Faceți acest lucru cât mai strâns posibil. Păstrați roșiile mai mici pentru mai târziu, pentru a le umple mai ușor într-un borcan îngust sau pentru a umple golurile dintre roșiile mai mari.

5. Acum vom măsura câtă marinadă trebuie să pregătim pentru roșiile noastre. Pentru asta folosesc minunatul know-how al bunicii mele.

Pentru a ști exact de câtă apă aveți nevoie, turnați apă fierbinte în borcanul cu roșii. Puteți fierbe pur și simplu un ibric pentru asta. Umpleți borcanele până la margine, astfel încât să obțineți cantitatea necesară de marinată.

După aceasta, lăsați-le să stea timp de 10 minute. Acest lucru va steriliza roșiile și ierburile.

6. Acum scurgeți apa din cutii, dar nu în chiuvetă, ci într-o tigaie separată. În acest caz, cel mai bun mod de a măsura volumul de apă rezultat este folosirea unui ulcior dozator sau a unui borcan gol de un litru (neapărat steril). Astfel vei afla cati litri de marinata poti turna in borcane cu rosii murate si nu va mai ramane exces. Și cu siguranță nu va lipsi. Roșiile marinate vor fi și ele optimizate din punct de vedere economic.

7. După măsurare, ar trebui să aveți o anumită cantitate de apă în tigaie, din care vom pregăti marinada. Adăugați în apă sare și zahăr în această proporție per litru de apă: 1 lingură de sare și 2 linguri de zahăr.

Se amestecă totul și se aduce la fierbere pe aragaz. Imediat ce fierbe, se scoate si se adauga otet in proportie de 100 ml pe litru de apa (adica aproximativ 6-7 linguri).

Oțetul este de obicei adăugat în marinada fierbinte chiar la sfârșitul preparării sale, sau chiar direct în borcane. Oțetul nu trebuie să fiarbă, deoarece acesta își va pierde proprietățile.

8. Turnați marinada fierbinte pregătită peste roșiile din borcane. Lichidul ar trebui să ajungă chiar la marginea borcanului. Închideți imediat capacul și rulați. Sau înșurubați-l dacă aveți capace cu șuruburi.

După aceasta, întoarceți borcanele și puneți-le pe capac. Verificați etanșeitatea; dacă borcanul din jurul capacului nu se udă de saramura care se scurge, atunci poate fi înfășurat într-o pătură și lăsat să se răcească aproximativ o zi. După aceasta, roșiile murate în borcane pentru iarnă trebuie lăsate să se coacă. Când sunt gata, vor fi foarte gustoase și aromate.

Roșii dulci marinate în borcane fără verdeață

Îmi place să marinez roșii bune, cărnoase, în formă de prune, fără verdeață. Există ceva deosebit de atractiv în faptul că roșiile murate își păstrează doar propriul gust. La urma urmei, aceasta este o legumă foarte gustoasă, sau mai degrabă o boabă. La urma urmei, toată lumea știe de mult că din punct de vedere botanic, o roșie nu este deloc o legumă. Dar vom lăsa teoria pentru oamenii de știință, lăsați-i să argumenteze mai departe. Și vom studia rețete despre cum să murăm roșiile pentru iarnă, fără să ne aflăm în ce tip aparțin.

Puteți folosi orice roșii care vă sunt disponibile sau pe care le-ați cultivat pe propria parcelă. Pregătiți borcane cu volumul necesar. Tuturor le place să folosească altele diferite, dar cel mai adesea acestea sunt de litri sau de trei litri. Depinde de câți oameni vor mânca roșiile și de unde vor fi depozitate. Și, desigur, cumpărați sau găsiți capace speciale pentru conserve. Atât capacele subțiri, cât și cele înșurubate sunt potrivite pentru roșiile murate. Principalul lucru este o sterilizare bună.

Pentru roșii murate veți avea nevoie de:

  • roșii mici - de la 2 kg,
  • sare - 5 lingurițe (la 1 l),
  • zahăr - 5 linguri (pe 1 l),
  • boabe de piper negru - 0,5 linguriță (pe 1 l),
  • oțet 9% - 100 ml (la 1 l).

Preparare:

1. Sterilizați bine borcanele de murat. De asemenea, se fierb capacele în cratițe cu apă. Cinci minute de fierbere pe aragaz vor fi suficiente.

2. Spălați roșiile, faceți găuri lângă tulpină cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca marinada să ajungă sub coaja roșii și să nu se spargă, ci să rămână intactă pe toată perioada de valabilitate.

Pune roșiile în borcane.

3. Fierbeți apă într-un ibric și umpleți complet roșiile din borcan cu apă clocotită. Fiți atenți la câtă apă a fost turnată din ibric. Acest lucru poate fi determinat cu ușurință de dimensiunea ibricului în sine. Astfel vom cunoaște cantitatea corectă de sare și zahăr pentru volumul de apă folosit.

Acoperiți borcanele cu roșii și lăsați 10-15 minute.

4. După 10 minute, scurgeți cu grijă apa din borcane în tigaie. Aceasta va fi marinada. Adăugați sare și zahăr în apă în funcție de proporții. Un litru de apă necesită 5 lingurițe de sare și 5 linguri de zahăr. Acest lucru va face roșiile murate dulci.

Pentru a calcula de câtă sare sau zahăr aveți nevoie, luați un calculator sau un telefon. Dacă obțineți, de exemplu, 1,5 litri de apă, atunci calculele vor fi următoarele: 5 (linguri) x 1,5 (litri) = 7,5 (linguri). În total, șapte linguri și jumătate (linguri de zahăr și lingurițe de sare) la un litru și jumătate de apă. Înlocuiți volumul de lichid din conserve în această formulă și adăugați sare și zahăr în funcție de rezultat.

5. Adăugați piper în apă și fierbeți-l. Amestecați bine zahărul și sarea de îndată ce o opriți, turnați oțetul în tigaie.

Pentru a afla cantitatea exactă, utilizați o formulă similară: 100 (ml oțet) x 1,5 (litri) = 150 (ml oțet).

Dacă nu aveți o ceașcă de măsurare la îndemână, atunci un pahar de vodcă obișnuit de 50 de grame vă va ajuta. Pentru un litru de apă primești 2 injecții.

6. După aceasta, turnați imediat marinata fierbinte în borcanele cu roșiile. Închideți imediat capacele, fără a le lăsa să se răcească. Apoi, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Acum trebuie să se răcească în această formă, acest lucru poate dura 12 ore sau mai mult. Poate fi lăsat peste noapte.

După ce ați întors borcanele, verificați dacă marinada se scurge prin capace!

Roșiile marinate conform acestei rețete se dovedesc foarte dulci și fragede, cu o acrișoare de oțet. De obicei, oaspeții și membrii gospodăriei nu pot fi îndepărtați nici măcar de urechile de această delicatesă. Simțiți-vă liber să puneți acest răsfăț pe masa de sărbători ca aperitiv.

Poftă bună!

Roșii marinate cu usturoi „În zăpadă”

Am găsit această rețetă interesantă din întâmplare, dar imediat am devenit foarte interesată din cauza aspectului original al borcanelor cu roșii murate. Mi-au adus aminte de frumoasele mingi suvenir cu zăpadă înăuntru pe care oamenilor le place să le dăruiască de Anul Nou. Doar aici, în loc de zăpadă, se folosește usturoiul care învăluie roșiile în fulgi albi moi. Seamănă foarte mult cu un bulgăre de zăpadă pufos. Și a avut un gust pur și simplu uimitor. La urma urmei, marinatele sunt mari prietene cu usturoiul.

Reteta de rosii murate cu blat de morcovi

Această rețetă a creat un adevărat boom în urmă cu câțiva ani toată lumea căuta și încerca roșii murate cu blat de morcov. Multă vreme, puțini s-au putut lăuda că au încercat astfel de roșii cu verdețuri foarte neobișnuite. Toată lumea este obișnuită cu faptul că blaturile de morcovi sunt „topuri” inutile ale unei legume rădăcinoase gustoase și sănătoase. Dar puțini oameni bănuiau că blaturile conțineau aproape la fel de multe vitamine și nutrienți ca morcovii înșiși. Și oferă un gust de neuitat și incomparabil. Tocmai datorită bogăției și unicității sale nu se mai adaugă condimente la roșiile murate cu blat de morcov. Unii pot crede că acest lucru nu este suficient, dar credeți-mă, nu este. Roșiile se vor dovedi de neuitat de gustoase și până și marinada rămasă poate fi băută cu mare plăcere.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • roșii proaspete de mărime medie - de la 2 kg,
  • blaturi de morcovi - 2 crenguțe la 1 litru de volum de borcan,
  • zahăr - 4 linguri la 1 litru de marinată,
  • sare - 2 linguri nivele la 1 litru de marinată,
  • oțet 9% - 3 linguri la 1 litru de marinată.

Preparare:

1. Spălați roșiile și sterilizați borcanele de murat. Unele rețete spun că nu este nevoie să sterilizezi borcanele, dar nu neglijez această acțiune, pentru că un borcan mare de roșii explodate sau fermentate complet aruncat nu merită cele 10 minute petrecute la sterilizare.

Se fierb capacele.

2. Împachetați roșiile strâns în borcan. Pe măsură ce mergeți, adăugați crenguțe de blaturi de morcov, astfel încât acestea să ajungă între roșii și de-a lungul părților laterale ale borcanelor. Cel mai bine este să luați blaturi mari din morcovi mari, maturi, ei vor avea un gust mai strălucitor și mai pronunțat. Crengute mari de blaturi pot fi tăiate în bucăți dacă utilizați borcane mici.

3. Fierbe apa intr-o cratita sau ibric si apoi o toarna in borcanele cu rosii. Lăsați-le 15 minute, acoperite.

Dacă ați sterilizat borcanele și capacele, iar apa fierbe, atunci este suficient să turnați apă în borcane o dată. Apoi se prepară o marinadă din aceeași apă.

4. Scurgeți apa din borcane după 15 minute în tigaie și încălziți din nou.

Adăugați zahăr și sare în apă. Înainte de a face acest lucru, calculați numărul necesar. În rețeta de mai sus, am arătat deja o formulă care vă ajută să aflați câtă sare și zahăr trebuie să luați pentru cantitatea de apă pe care o obțineți. Esența acesteia este să luați cantitatea pe 1 litru din lista de ingrediente de la început și să o înmulțiți cu volumul de lichid în litri.

5. Se dizolva sarea si zaharul in apa, se lasa sa fiarba si se ia de pe foc. Apoi adăugați oțet.

6. Turnați marinada pregătită, foarte fierbinte, peste roșiile din borcane, până la marginea superioară. Cu cât rămâne mai puțin aer sub capac, cu atât roșiile murate se vor păstra mai bine și cu atât mai puține șanse de a pătrunde bacterii.

7. Înșurubați sau rulați capacele borcanelor cu roșii. Întoarceți-l și verificați dacă capacul curge. Pot exista neuniformități și defecte ale pleoapelor, care fac ca etanșeitatea acestora să se piardă.

Dacă borcanul se scurge, capacul trebuie înlocuit imediat. Pentru a face acest lucru, de obicei sterilizez un capac de rezervă mai mult decât am borcane.

Roșiile marinate sunt un aperitiv de bază care apare pe primele pagini ale multor cărți de bucate. Aproape fiecare gospodină poate găsi mai multe rețete care diferă în setul de condimente, mirodenii și ierburi aromatice care sunt adăugate în recipientele pentru alimente în timpul conservelor.

Roșiile marinate pentru iarnă sunt foarte gustoase și nu sunt doar un excelent aperitiv principal, ci și un ingredient care completează preparatul. Acestea pot fi adăugate în bucătăria uzbecă, pizza și supa sotă. Conservele de roșii verzi sunt adăugate la murături și solyanka.

Astăzi în meniu: roșiile marinate pentru iarnă sunt foarte gustoase:

Acest tip de preparat se păstrează de câteva ori mai bine decât castraveții. Toate acestea se datorează prezenței acidului natural în roșii, precum și adăugării suplimentare de oțet. Din acest motiv conservarea nu este bombardată.

În ciuda tuturor aspectelor pozitive, atunci când se toarnă fructe luminoase și suculente, este necesar să se respecte rețeta și sterilitatea. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru a pregăti roșii delicioase pentru iarnă.

Roșii marinate pentru iarnă în borcane fără sterilizare: Rețetă clasică

Să ne uităm la o rețetă detaliată pentru prepararea de roșii murate delicioase, aromate. Acest preparat vă va permite să diversificați șirurile plictisitoare de gustări simple și tradiționale. Se face fără sterilizare, ceea ce facilitează procesul de conservare pentru începători.

Produse:

  • roșii - câte vor încăpea într-un borcan de 3 litri;
  • usturoi - 4-5 buc.;
  • inflorescențe de mărar - 3-4 buc.;
  • boabe de piper - 7-12 buc.;
  • frunze de dafin - 1 buc.

Pentru marinată trebuie să luați:

  • apă potabilă - 1,2 l;
  • sare de murat - 40 g;
  • zahăr granulat - 110 g;
  • acid 9% - 170 ml.

Cum se prepară roșiile murate pentru iarnă?

Marinada din cantitatea specificată de produse se dovedește dulce și acru după gust. Așadar, să începem să pregătim un preparat delicios.

Pentru a face acest lucru, sortați roșiile după dimensiune. Este recomandat să folosiți aceleași și medii în borcan. Faceți o înțepătură în zona tulpinii cu o scobitoare de lemn.

Spălați în prealabil borcanele cu săpun și sterilizați. Așezați cu grijă roșiile pregătite. Spălați umbrelele, curățați cățeii de usturoi. Pune deasupra toate condimentele și ierburile aromatice specificate.

Se măsoară apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Un recipient de 3 litri conține aproximativ 1,2-1,5 litri de lichid. Umpleți recipientul cu conținutul său cu apă clocotită.

Puneți un capac deasupra, lăsați recipientul cu conținutul în această formă timp de 10-20 de minute. După timpul specificat, strecurați înapoi, adăugați potențiatori de aromă în vrac. Aduceți la fierbere, amintindu-vă să amestecați. Se ia de pe foc, se toarnă acidul și se amestecă bine.

Umpleți cu marinada pregătită și rulați. Verificăm dacă există scurgeri. Daca nu curge apa din capac, intoarceti-l, acoperiti-l cu o patura calda si lasati-l asa pana se raceste complet.

Roșiile marinate pentru iarnă sunt foarte gustoase: roșiile dulci din conserva

După ce ai gustat pentru prima dată gustul acestui preparat, rețeta va rămâne pentru totdeauna nu numai în memoria ta, ci și în cartea de bucate. Conservarea are loc fără sterilizare și nu necesită mult timp. Încercați să închideți o legumă strălucitoare folosind metoda descrisă mai jos. Randament: 2 cutii cu o capacitate de 3 litri.

Necesar:

  • câte roșii vor încăpea în borcane;
  • usturoi - 2-3 buc.;
  • ardei gras - 2 păstăi de mărime medie;
  • chili - 1-2 buc.;
  • frunze de dafin în frunze - 2-3 buc.;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • acid 9% - 55 ml;
  • sare de masă - 50 g.

Sortați roșiile. Pentru conservare, se recomandă utilizarea unei dimensiuni mici cu piele elastică. Clătiți și faceți o mică tăietură în formă de cruce în locul unde se atașează tulpina. În caz contrar, atunci când temperatura se schimbă, pielea se poate sparge, distrugând întregul aspect al piesei de prelucrat.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras. Tăiați în mai multe bucăți. Faceți același lucru cu ardeiul iute.

Pe fundul borcanelor sterile puneți ardeii dulci și amăruși și foile de dafin și deasupra puneți roșiile. Agitați ușor recipientele. Acoperiți cu capace sterile.

Se toarnă lichidul filtrat într-un recipient curat de gătit și se fierbe. Turnați în recipiente cu conținut, așteptați 10 minute.

Se strecoară înapoi și se adaugă condimente. Gatiti pana se dizolva complet. Luați de pe foc, adăugați acid, asigurați-vă că amestecați. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane și se etanșează bine. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un șal cald și lăsați-l așa până se răcește complet.

Roșiile gata pot fi păstrate la temperatura camerei, în frigider sau în pivniță.

Vă sugerez să vizionați rețeta video de roșii dulci:

Mai recomand: - incredibil de gustos - o selectie de retete.

Roșii marinate cu blat de morcov: o gustare de iarnă

Roșiile sunt coapte și nu știi ce să faci din fructele roșii originale? Atunci vă sugerăm să luați în considerare o rețetă simplă, dar în același timp foarte gustoasă. Conservarea roșiilor va avea loc cu blaturi de morcovi. Este chiar neobișnuit?

Produse:

  • blaturi de morcovi, 4 crengute per borcan;
  • roșii;
  • apă filtrată - 2,5 l;
  • zahăr granulat - 250 g;
  • sare de masă - 80 g;
  • oțet de masă - 130 ml.

Din cantitatea specificată de lichid se obțin două borcane de 3 litri. În primul rând, trebuie să pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, recipientele trebuie spălate cu soluție de săpun și sifon, uscate în cuptor, iar capacele trebuie fierte timp de 5-10 minute.

Se spală roșiile și blaturile de morcovi și se usucă. Faceți o tăietură în formă de cruce în fiecare fruct și, în plus, turnați apă clocotită peste ramuri.

Mai întâi puneți blaturile în borcane, apoi roșiile în sine. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert și umpleți borcanele. Se acopera si se lasa asa un sfert de ora.

După perioada de timp specificată, scurgeți apa din borcane înapoi, adăugați sare și zahăr granulat. Amestecând regulat, aduceți la fierbere și gătiți până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Scoateți recipientul cu saramură de pe aragaz și turnați acidul, amestecați și umpleți borcanele cu conținutul.

Închideți ermetic, răsturnați și înfășurați într-o pătură caldă. Lăsați neschimbat până când conservarea s-a răcit complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Roșii marinate pentru iarnă cu usturoi înăuntru și ierburi în borcane de litri

Cantitățile de ingrediente sunt indicate pe borcan de litru. Aperitivul iese foarte frumos și gustos.

Produse:

  • roșii mici - 650-750 g;
  • usturoi - 50-70 g;
  • apă - 450-500 ml;
  • sare pentru conserve - 30-35 g;
  • zahăr granulat - 75-80 g;
  • acid 9% - 25-35 ml;
  • inflorescențe de mărar - 1 buc.;
  • boabe de piper - 3 buc.

Procesați borcanele și capacele. Se sortează roșiile, se spală și se usucă. Îndepărtați părțile necomestibile din usturoi. Tăiați locul în care se prinde tulpina de roșii și introduceți cu grijă un cățel de usturoi în pulpă, după ce ați făcut o tăietură în formă de cruce. Toate roșiile sunt pregătite în acest fel.

Pune condimentele aromate pe fundul recipientului pregătit, iar deasupra fructele de roșii.

Să trecem la pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea specificată de lichid într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați sare, zahăr. Așteptați până se dizolvă complet.

Turnați saramura într-un borcan, acoperiți-o și puneți-o într-o cratiță cu apă rece pentru a se steriliza. 10 minute vor fi timp suficient.

Îndepărtați cu grijă, adăugați acid acetic, închideți ermetic. Întoarceți, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a adăuga contrast, este permis să adăugați crenguțe de mărar proaspăt la conservare.

Roșii verzi murate umplute pentru iarnă, rețetă ca la magazin

Nu numai roșiile roșii coapte tradiționale sunt foarte gustoase după murare, dar și cele verzi, care nu sunt încă coapte, sunt pur și simplu delicioase.

Produse:

  • roșii - 1,2 kg;
  • usturoi - 1,5 capete;
  • mărar sau pătrunjel - 55 g;
  • apă curată - 1,2 l;
  • sare pentru murat - 40-45 g;
  • zahăr granulat - 35 g;
  • acid 9% - 70 ml.

Spălați ingredientul principal, uscați-l și faceți o tăietură în formă de cruce.

Curățați usturoiul și tăiați-l pe răzătoarea de mărime medie. Se spală mărarul sau pătrunjelul, se agită pentru a elimina excesul de lichid și se toacă mărunt. Se amestecă într-un bol, amestecând bine.

Umpleți roșiile cu amestecul fierbinte pregătit. Se pune in borcane sterile.

Pregătiți marinada într-o tigaie separată. Combinați apa, sarea și zahărul. Aduceți la fierbere și gătiți până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Se ia de pe foc, se toarnă acidul și se amestecă.

Umpleți borcanele cu marinată, acoperiți și sterilizați timp de 10 minute. Scoateți cu grijă, rulați, răsturnați și răciți sub pătură. A se păstra într-un loc răcoros.

Conservarea se poate face o singură dată:

Roșii verzi georgiane pentru iarnă

Iată o rețetă foarte interesantă de roșii verzi georgiane

Se dovedește a fi un aperitiv foarte gustos, minunat și neobișnuit pentru masa de sărbători.

Roșii cherry murate pentru iarnă - Foarte gustoase

Vă sugerăm să luați în considerare opțiunea de a pregăti roșii mici și gustoase în suc propriu.

Produse:

  • cireș - 0,9-1 kg;
  • roșii mari - 500 g;
  • sare de murat - 25-30 g;
  • acid acetic 9% - 15-20 ml;
  • zahăr granulat - 25-30 g;
  • usturoi - 6-7 catei (la borcan de 1 litru);
  • piper negru - 2 mazăre (recipient de 1 litru).

Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Roșiile mari sunt necesare pentru prepararea sosului de marinată. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate, opărite și îndepărtată pielea. Puneți pulpa într-un vas de blender și măcinați până se face piure.

Se toarnă amestecul finit într-o cratiță cu fund gros și se pune pe aragaz. Adăugați sare și zahăr granulat. Aduceți la fierbere amestecând obișnuit și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.

Între timp, puneți căței de usturoi și piper pe fundul unui recipient de sticlă. Spălați roșiile cherry și faceți o înțepătură în zona tulpinii cu o scobitoare de lemn. Umpleți borcanele ermetic și turnați peste ele apă clocotită, acoperiți și lăsați 10-20 de minute.

Scoateți marinada de roșii de pe foc, turnați acidul și amestecați. Se scurge apa din borcane, se umple cu sos de rosii iute, se acopera si se sterilizeaza 10-20 minute, in functie de volumul recipientului. Scoateți recipientul cu gustarea, închideți-l ermetic și întoarceți-l. Se răcește sub o pătură caldă și se păstrează în pivniță.

Roșii marinate instant cu usturoi pentru iarnă

Dacă nu aveți timp pentru conserve, dar doriți cu adevărat să încercați roșiile murate. În acest caz, vă sugerăm să luați în considerare mai multe opțiuni pentru rețete de gătit instant. Se pot consuma dupa 40-60 de minute.

O gustare gustoasă și aromată făcută din roșii proaspete. Rețeta vă permite să pregătiți și să mâncați rapid felul de mâncare, iar pentru o depozitare mai lungă este necesară sterilizarea suplimentară a preparatului. În plus, amestecul trebuie așezat etanș. Conservarea poate fi păstrată nu mai mult de 2-3 săptămâni sub rezerva unei sterilizări suplimentare și fără - până la 4 zile.

Produse:

  • roșii - 500 g;
  • pătrunjel proaspăt - 10 g;
  • busuioc - 15 g;
  • usturoi - 6 catei;
  • ulei de măsline - 45 ml;
  • sare de masă - 5 g;
  • piper negru măcinat după gust;
  • ierburi provensale uscate - după gust;
  • acid malic - 30 ml;
  • zahăr granulat - 2,5 g.

Scoateți cojile de usturoi și clătiți împreună cu busuioc și pătrunjel. Tăiați mărunt ingredientele pregătite cu un cuțit. Puneți într-un castron mic și adăugați ierburi provensale și piper. Se toarnă oțet, ulei, se adaugă sare, zahăr și se amestecă totul bine. Acoperiți amestecul finit și lăsați timp de 10-15 minute la infuzat.

Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în rondele (de cel mult 5 mm grosime) sau felii, după preferință.

Așezați roșiile în borcane pregătite, sterile și turnați dressingul peste ele. Acoperiți cu un capac de plastic și agitați bine. Pune la frigider pentru 10-15 minute, sau mai bine zis, o jumătate de oră.

După timpul specificat, aperitivul poate fi pus într-un bol de salată și servit.

De asemenea, foarte gustos:

  1. Castraveți ușor sărați instant - 8 rețete cu usturoi și ierburi

Roșii marinate instant cu usturoi și ierburi într-o pungă

Produse:

  • roșii mici - 500 g;
  • sare de masă - 15 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • zahăr granulat - 2 lingurițe;
  • ierburi proaspete - 15 g.

Clătiți roșiile, puneți-le pe un prosop și uscați. Tăiați tulpina. Faceți o tăietură adâncă, în formă de cruce.

Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața curată. Se amestecă într-un castron separat, amestecând cu sare și zahăr.

Umpleți roșiile. Puneți într-o pungă de plastic și agitați bine. Se lasa pe blat la temperatura camerei timp de 60 de minute. Gata, gustarea este gata de mâncat.

Roșii marinate cu ardei gras pentru iarnă - Cele mai delicioase

Am primit această rețetă de la sora mea Lyuda. De aceea le numesc „Lyudmila” pentru mine și prietenii mei. Și când întreabă ce să pună pe masa festivă din murături și preparate, spun că da-mi roșii Lyudmila. Pentru că sunt cele mai delicioase!

Ingrediente:

  • roșii – 15 kg;
  • Ardei gras dulce – 4 bucăți mari;
  • Usturoi – 4 capete (nu catei, ci capete);
  • Morcovi – 4 bucăți medii;
  • Oțet 9% – 370ml;
  • zahăr - 450 grame;
  • sare - 220 grame;
  • Mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
  • Apa - 6-6,5 litri.

Reţetă:

Spălăm și curățăm totul. Tăiați mucurile roșiilor. Se fierb borcanele și capacele.

Punem rosiile in borcane doar nu foarte strans, fara efort. Când apa clocotește, turnați roșiile și acoperiți borcanele cu capace. Și lăsați să stea 15 minute.

Între timp, pregătiți marinada pentru roșiile și ardeii noștri murați dulci. Apa a fiert - se pune ierburile, sare, zahăr și, la final, oțet. După aceasta, fierbeți încă 3 minute.

Acum scurgem apa din borcanele noastre și o umplem cu marinată proaspăt preparată. Rulați capacele și întoarceți-le. Ne înfășurăm într-o pătură.

Vor trece 2 săptămâni și deja îl poți încerca – este încă delicios!

Era destulă marinată, așa că am făcut cu ea castraveți murați - borcane de 3 litri. Și din toate produsele enumerate mi-am luat borcane de 14 litri de roșii murate.

Nu este o rușine să pui un astfel de preparat pe masa festivă. Toți oaspeții adoră acest aperitiv. Înghit roșii în suc propriu pe ambii obraji și cer mai mult.

Ingrediente:

  • rosii,
  • zahăr (1 lingură per borcan),
  • sare (1 lingura per borcan),
  • oțet (0,5 linguri 70% per borcan).

Nu știu exact de câte roșii veți avea nevoie, dar îl puteți calcula - turnați apă într-un borcan de roșii, apoi turnați-o într-o cană de măsurat, atâta suc de roșii ar trebui să aveți.

Momentan am făcut 6 conserve de roșii în suc propriu și mai aveam suc de roșii, deoarece am măsurat doar una cutie și nu toate 6. Dar nu e înfricoșător, am folosit sucul de roșii de la roșii pentru supă.

Puteți găti roșii în suc propriu într-un multicooker Redmond sau pur și simplu pe aragaz. Rețeta de gătit a fost făcută pe aragaz, dar pe parcurs vă voi spune cum să gătiți roșii delicioase în suc propriu într-un aragaz lent.

Roșiile în suc propriu pot fi folosite separat - roșii și suc. Sucul va fi pasta de rosii, care poate fi pusa in supe, sau consumata sub forma de ketchup cu diverse preparate.

Preparare:

Clătiți roșiile sub jet de apă.

Împărțiți roșiile în borcane.

Procesați roșiile până la omogenizare. Nu i-am scos coaja de la roșie, nu văd rostul. Poți face asta totuși. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o sită în care puteți strecura roșiile, iar cojile vor rămâne în sită. Sau există o altă modalitate - trebuie să opăriți roșiile și să faceți tăieturi, apoi pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.

Dacă nu aveți suficiente roșii pentru sucul de roșii, adăugați apă.

Porniți aragazul la 6 și lăsați sucul să fiarbă.

Am 6 conserve, ceea ce înseamnă că pun 6 linguri de zahăr și 6 linguri de sare, precum și 70% oțet - 3 linguri. Punem totul fără tobogan, iar principalul lucru este să nu umplem prea mult cu oțet.

Lasam totul sa fiarba bine.

Se toarnă în borcane până la margine.

Închideți ermetic și puneți borcanele sub un prosop.

1. Puteți folosi orice roșii: verde, maro, roz și roșie. O condiție importantă este ca pielea să fie densă, să nu existe semne de deteriorare sau putregai. Se recomandă să luați soiuri de carne.

2. Nu uitați să spălați bine toate alimentele înainte de conservare. Acest lucru se aplică roșiilor și ierburilor aromatice proaspete.

3. Perioada de valabilitate depinde direct de curățenia conservelor. Din acest motiv trebuie spălate și sterilizate temeinic (la abur sau la cuptor).

4. Sarea trebuie aleasă ca sare de murat sau fără aditivi. Dacă utilizați un ingredient sărat cu aditivi, gustul produsului poate diferi semnificativ de cel prevăzut sau gustarea va deveni rapid inutilizabilă.

5. Marinada cu acid nu poate fi fiartă, altfel oțetul își va pierde toate proprietățile. Se recomandă adăugarea acestuia în saramura fierbinte.

Am dat totul azi pentru tine! Acum aștept doar cuvinte calde și comentarii de la tine. Toate rețetele au fost testate personal de mine și apreciate de gurmanzii murați și preparate - gospodărie, rude și prieteni apropiați. Fiecare roșie este foarte gustoasă, suculentă și aromată – cu siguranță vă veți linge degetele!

Roșiile marinate pentru iarnă pot fi considerate un clasic printre toate conservele. Sunt simplu de preparat, consumate rapid și completează perfect atât o cină obișnuită, cât și o sărbătoare festivă. Gustarea roșiilor parfumate și suculente în iarna rece este una dintre cele mai dorite plăceri. Roșiile marinate pentru iarnă sunt bune nu numai ca o gustare independentă, ci pot acționa și ca un plus la alte feluri de mâncare - de exemplu, pot fi adăugate la prepararea supei prăjite, pizza, lagman, solyanka sau murături.

Pentru conservare, alegeți roșii întregi, ferme, fără urme sau urme de deteriorare. Cel mai bine este să fie roșii cărnoase, cu coajă groasă - în acest caz, legumele nu vor fi deteriorate în timpul tratamentului termic și își vor păstra forma în timpul depozitării pe termen lung. Gradul de coacere al roșiilor poate fi oricare, dar este mai bine să alegeți o dimensiune astfel încât roșiile să se potrivească în borcan. Dacă folosiți roșii mari, acestea vor trebui tăiate în bucăți. Fructele selectate trebuie clătite bine sub apă rece, tulpinile trebuie îndepărtate și în acest loc trebuie făcută o înțepătură cu o scobitoare sau un ac - datorită acestui truc, pielea roșiilor nu se va crăpa când se toarnă apă clocotită. în.

Ierburile și mirodeniile joacă un rol important la conservarea roșiilor. Ei sunt cei care vă permit să obțineți însăși aroma care face roșiile murate atât de apetisante și de dorite. Condimentele clasice pentru murarea roșiilor sunt frunza de dafin, boabele de piper negru, ienibaharul, cuișoarele și coriandru. În ceea ce privește ierburile și plantele aromatice, cei mai buni însoțitori pentru roșii sunt usturoiul, mararul, pătrunjelul, hreanul, țelina, busuiocul, tarhonul și frunzele de coacăz. Pentru a îmbunătăți gustul roșiilor, puteți adăuga la preparate și ceapă, ardei gras, mere, ardei iute, semințe de mărar, chimen, anason stelat și cardamom. Variațiile sunt nesfârșite - totul depinde de preferințele tale personale și de gusturile familiei tale.

Nu uitați de curățenia borcanelor - acestea trebuie spălate cu sifon și sterilizate după o clătire temeinică. Borcanele mari trebuie gătite la abur așezându-le deasupra unui ibric sau o tigaie cu apă clocotită, descoperită, în timp ce borcanele cu litre pot fi coapte în cuptor sau fierte cu apă în cuptorul cu microunde. De asemenea, clătiți capacele și fierbeți timp de 3-5 minute. Dacă vă întrebați câte roșii pot încăpea în borcane de diferite dimensiuni, atunci - în funcție de forma și dimensiunea roșiilor - un borcan de trei litri conține aproximativ 2 kg de roșii, un borcan de doi litri conține aproximativ 1,2 kg și un borcan de litru contine 500-600 g .

În ceea ce privește marinada, cantitatea acesteia este de aproximativ jumătate din volumul borcanului folosit. Nu uitați să adăugați o cantitate mică de apă (aproximativ un pahar) în rezervă. Pentru a calcula mai exact cantitatea de apă necesară pentru marinată, turnați apă rece în borcane cu roșiile așezate în ele, apoi, unul câte unul, închideți borcanele cu capace din nailon, turnați apa în tigaie, adăugând sare, zahăr și condimente. Marinada cu care se toarnă roșiile ar trebui să ajungă chiar la marginea borcanelor, astfel încât cantitatea de aer rămasă în interior să fie minimă. Esența de oțet trebuie adăugată imediat înainte de a împacheta borcanul. Nu exagerați cu oțet, deoarece poate strica aroma roșiilor. Roșiile pot fi conservate cu sau fără sterilizare prin umplere dublă sau triplă cu marinată. În acest din urmă caz, regulile de igienizare trebuie respectate cu mai multă atenție.

Acestea sunt toate regulile și sfaturile de bază care vă vor ajuta să pregătiți roșii murate delicioase pentru iarnă cu un minim de efort și pierdere. Să nu ezităm în timp ce roșiile coapte sunt încă din abundență pe mesele și grădinile noastre și haideți să ajungem cât mai curând la bucătărie!

Ingrediente:
Pentru un borcan de 1 litru:
500-600 g roșii
Pentru 1 litru de marinată:
50 g sare
25 g zahăr
5-6 mazăre de ienibahar
5-6 boabe de piper negru
3 linguri 9% otet
2-3 catei de usturoi
2-3 foi de dafin

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșiile spălate și înțepați fructele cu o scobitoare. Pune catei de usturoi curatati de coaja, foile de dafin si ardeiul in borcane sterilizate. Împachetați bine roșiile pregătite în borcane. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace sterilizate. După 10-15 minute, scurgeți apa din conserve într-o cratiță și aduceți la fiert, după ce adăugați sare și zahăr. Adăugați oțet și turnați marinata peste roșii. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet, învelind borcanele într-o pătură.

Roșii marinate cu ceapă și ierburi

Ingrediente:
Pentru cutii de cinci litri:
2-3 kg roșii
1 ceapă mare
1 cană oțet 9%.
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
1 cap de usturoi
15 linguri ulei vegetal
5 mazăre ienibahar
5 boabe de piper negru
7 linguri de zahar
3 linguri sare
3 litri de apă

Preparare:
Puneți ierburi tocate și căței de usturoi curățați în fiecare borcan. Turnați 3 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan. Adăugați roșiile pregătite și ceapa tăiată felii, repetând straturi până când borcanele sunt complet umplute. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr, sare, piper și dafin. Cand apa clocoteste se toarna otetul si se scoate cratita de pe aragaz. Aduceți marinada la o temperatură de 70-80 de grade și turnați-o peste roșii. Sterilizați borcanele timp de 15 minute, acoperindu-le cu capace, apoi rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos, lăsându-le să se răcească.

Roșii marinate cu usturoi

Ingrediente:
Pentru o bidon de 3 litri:
1,5-2 kg roșii
15 catei de usturoi
3 linguri de zahar
1 lingura sare
1 lingurita otet 9%.
1,5 litri de apă

Preparare:
Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și înțepați cu o scobitoare. Adăugați cățeii de usturoi curățați în borcane și împachetați bine roșiile până la vârf. Aduceți apa din tigaie la fiert și turnați în borcane. Acoperiți cu capace, după 5 minute scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare, aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata peste roșii. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le, înfășurându-le într-o pătură.

Roșii marinate „Aromatice”

Ingrediente:
Pentru borcan de un litru:
500-600 g roșii
1 ceapă mică
2 catei de usturoi
3-4 linguri 5% otet
3 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
3 muguri de cuișoare
2-3 crengute de marar
busuioc si tarhon dupa gust
un praf de seminte de marar
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
2 linguri sare
1 lingura zahar

Preparare:
Adăugați oțet și condimente în fiecare borcan. Asezati rosiile, repartizand intre fructe ierburile tocate si ceapa taiata in rondele. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada peste roșii și se acoperă cu capace. Sterilizează în apă clocotită aproximativ 10 minute. Apa ar trebui să ajungă la umerasele borcanelor. După sterilizare, înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le, înveliți-le și lăsați-le să se răcească.

Roșii dulci marinate cu ardei gras

Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
2 kg roșii
1 ardei gras
Pentru marinata:
1,5-1,6 litri de apă
150 g zahăr
60 g sare
2 linguri otet 9%.

Preparare:
Umpleți borcanele sterilizate cu roșii, repartizând ardei gras, însămânțați și tăiați bucăți, între ele. Se fierbe apa si se toarna peste rosiile din borcane, se acopera cu capace si se lasa un sfert de ora. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata în borcane. Sigilați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu o pătură.

Roșii marinate cu miere și hrean

Ingrediente:
Pentru trei borcane de 3 litri:
2 kg roșii
180 g miere lichidă
2 capete de usturoi
60 ml oțet 9%.
60 g sare
3 frunze de hrean de marime medie
2 frunze de coacaze negre
3 crengute de marar
5-6 mazăre de ienibahar
2-3 muguri de cuișoare
3 litri de apă

Preparare:
Pe fundul borcanelor se aseaza frunzele de hrean spalate, frunzele de coacaze si mararul. Tăiați vârfurile roșiilor (la tulpină) și presați cățeii de usturoi curățați în pulpă. Împărțiți roșiile în borcane. Turnați apă în tigaie, adăugați miere, sare și condimente. Se fierbe, amestecând, se adaugă oțet și se toarnă marinada fierbinte în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 20 de minute. După aceasta, turnați marinata într-o cratiță folosind un capac special cu găuri și aduceți din nou lichidul la fierbere. Se toarnă din nou marinada peste roșii și, după 20 de minute, rulează capacele borcanelor. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Roșiile murate pentru iarnă sunt o gustare simplă, dar în același timp mereu iubită și mereu delicioasă pe care vrei să o mănânci iar și iar. Încercați să închideți cel puțin câteva borcane de roșii și vedeți singur. Succes cu pregătirile tale!

Roșiile marinate nu sunt doar un fel de mâncare familiar rușilor încă din copilărie. Aceasta este o adevărată delicatesă, care este asociată în mod tradițional cu o vacanță acasă și o masă bogat așezată. Și chiar dacă nu este nimic de pus pe masă în afară de aceste roșii, cu ele este deja festiv.

Se obișnuiește să pregătim acasă roșii sărate și murate, cu propriile mâini, deși nu lipsesc cele gata făcute în magazine.

Și ce ar trebui să faceți dacă sunteți o gospodină începătoare care nu numai că nu știe cum să pregătească această soluție de murătură de roșii, astfel încât să fie gustoasă și nu acrișă, dar în general - câți mililitri sunt incluși în borcan? Desigur, citiți rețetele noastre!

Muratul, ca tehnologie de prelucrare a legumelor care permite păstrarea lor îndelungată, a fost folosită de locuitorii Romei și Greciei antice. În Rus', recoltarea a început cu vreo zece secole în urmă. Inițial, castraveții, fructele de pădure și ciupercile erau murate. După decretul Ecaterinei cea Mare, au început să fie recoltate roșiile, care au fost cultivate activ de atunci.

Principii de gătit și componente principale

Componenta de bază a oricărei saramură este apa. Proprietățile gustative finale ale felului de mâncare depind în mare măsură de calitatea acestuia. Se recomandă să acordați preferință lichidului dintr-o fântână sau izvor. Dacă un astfel de „lux” nu este disponibil, atunci apa de la robinet, îmbuteliată din magazin, va fi potrivită. Apa de la robinet trebuie decantată. Pre-fierberea va ajuta să scăpați de gustul specific de „clor”.

Componentele constante ale saramurii sunt sarea și zahărul. Acestea trebuie dizolvate, aduse la fiert si fierte cel putin cateva minute. Următoarele componente sunt utilizate pentru preparatele de roșii:

  • conservanți - oțet sau esență de oțet, aspirină, alcool, acid citric (unul la alegere);
  • condimente - dafin, cireș, frunze de coacăz, hrean, căței de usturoi, mazăre neagră și ienibahar, mărar;
  • legume - morcovi, ardei gras și ardei iute.

Combinația de ingrediente adăugate la borcane pe lângă roșii afectează gustul final al conservelor. Cei care au mulți ani de experiență în conserve știu că un produs nu trebuie să fie „sărat”. De exemplu, o cantitate mare de oțet acru este înmuiată cu o porție de zahăr, hrean iute - morcovi dulci, ardei gras. De aceea gospodinele încearcă să păstreze cele mai reușite rețete de saramură și să adere la doze.

Marinada pentru rosii la 1 litru de apa: retete testate de timp

Tehnologiile de preparare a saramurii sunt destul de simple, ceea ce permite chiar și bucătărilor începători să le stăpânească. Există două metode principale de marinare.

  1. Rece . În unele rețete roșiile sunt prealbite, în altele nu. După aceasta, acestea sunt plasate în recipiente și umplute cu saramură răcită. Preparatele au o perioadă scurtă de valabilitate - trei până la patru luni. Există un risc mare de creștere a mucegaiului. Pentru a evita deteriorarea, roșiilor se adaugă cantități mari de conservanți.
  2. Fierbinte . Se efectuează tratamentul termic al legumelor care sunt deja puse în borcane. Roșiile se toarnă cu apă clocotită de mai multe ori. Apoi se prepară saramură din ea pentru umplerea finală. O metodă este utilizată pentru depozitarea pe termen lung a produselor. Vă permite să reduceți cantitatea de conservanți utilizați.

Clasic

Particularitati. Rețeta de marinată pentru roșii este cunoscută printre bucătari ca „o lingură de sare pentru două zaharuri”. Oțetul se toarnă direct în borcane. Astfel, nu se evaporă și se depozitează în cantitatea necesară. În timpul depozitării, ajută legumele să nu-și piardă estetica, deoarece are efect de „fixare”. Fără sterilizare, o piesă de prelucrat poate dura doi până la trei ani.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 20-25 g sare;
  • 40-50 g zahăr;
  • 10 ml oțet;
  • condimente (trei căței de usturoi, o frunză de hrean, două umbrele de mărar, jumătate de ardei gras).

Pas cu pas

  1. Fierbem apa. Aruncați sare și zahăr în el. Se amestecă până se dizolvă complet. Gatiti aproximativ doua minute.
  2. Umplem recipientele sterile cu condimente și roșii. Umpleți cu apă clocotită. Așteptăm până se răcesc legumele.
  3. Scurgeți lichidul și fierbeți. Se toarnă oțet în borcane sau în saramură, dar după ce l-ai scos de pe foc.
  4. Se toarnă marinada peste legume, se rulează borcanele și se izolează.
  5. O scoatem la rece după o zi.

În funcție de nivelul dorit de „aciditate”, se folosește 6 și 9% oțet.

Dulce

Particularitati. Reteta de marinada de rosii dulci la 1 litru de apa este potrivita pentru conservarea rosiilor rosii coapte. Esența de oțet asigură „acrisul” necesar în produs. Este destul de concentrat, așa că există doar puțin din el în rețetă.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 20-25 g sare;
  • 45-55 g zahăr;
  • 20-25 ml miere;
  • o jumătate de linguriță de esență de oțet (70%);
  • condimente (două-trei căței de usturoi, o linguriță de semințe de muștar, o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru, două umbrele de mărar).

Pas cu pas

  1. Se toarnă apă fiartă peste condimente și roșii. Așteptăm să se răcească. Scurgeți lichidul.
  2. Fierbe din nou apa, adaugă miere, zahăr și sare. Țineți pe foc până când componentele sunt complet dizolvate.
  3. Turnați saramură cu miere peste legume. Adaugati esenta de otet. Înfășurăm conservele și le izolăm. Se pune la rece după ce s-a răcit complet.

În conservele finite, lichidul reprezintă 35-40% din volumul total al recipientului. Dacă pregătiți marinată de roșii pentru un borcan de 3 litri, atunci veți avea nevoie de puțin mai mult de un litru. Pentru mai multe recipiente de sticlă, trebuie să distribuiți în mod egal nu numai saramura, ci și esența de oțet. Pentru comoditate, puteți folosi recipiente de măsurare.

Rece

Particularitati. O marinadă rapidă pentru roșii care nu trebuie fierte. Vă permite să obțineți un preparat gustos într-o zi. Spre deosebire de variantele anterioare, unde roșiile din borcane sunt puse întregi, aici vin în felii. Numărul de componente este calculat pentru 1,5 kg de legume. Rețeta nu necesită apă.

Ingrediente:

  • 500 ml ulei nerafinat;
  • 50 ml otet de mere;
  • 20-25 g sare;
  • 40-50 g zahăr;
  • cinci căței de usturoi;
  • păstăi de ardei iute.

Pas cu pas

  1. Se macină sare, zahăr și oțet. Adăugați ulei, usturoi zdrobit, ardei iute tocat. Amesteca bine.
  2. Tăiați roșiile în sferturi. Puneți-le într-un recipient curat și steril. Se toarnă saramură peste straturi.
  3. Sigilați borcanul cu un capac de plastic. Îl punem la rece, răsturnând-o cu susul în jos. După două ore revenim la poziția obișnuită. După o zi, puteți lua o probă.

Preparatul fără cusături se dovedește a fi picant și aromat în stil coreean. Excelent cu preparate din carne, orez fiert și cartofi. Puteți adăuga ierburi tocate la marinada rece, ceea ce va face aperitivul mai picant. Preparatul trebuie consumat cât mai repede posibil, deoarece nu va rezista mult timp. Perioada medie de valabilitate este de una până la două luni în frigider.

Cu otet de mere

Particularitati. Spre deosebire de oțetul de masă, oțetul de mere are un gust mai blând. Nu se foloseste la fel de des in preparatele de iarna deoarece are o concentratie mai mica de acid. Aceasta este 4-5% într-un produs natural și de înaltă calitate. Pentru ca cusătura să dureze timpul necesar, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 40-50 ml otet de mere;
  • 20-25 g sare;
  • 50-70 g zahăr;
  • condimente (unul sau doi căței de usturoi, câteva fire de pătrunjel, un praf de coriandru, o stea de cuișoare, trei frunze de cireș sau coacăze negre).

Pas cu pas

  1. Se toarnă apă fiartă în recipiente umplute. Așteptăm 10-20 de minute.
  2. Scurgeți lichidul. Dupa fierbere se adauga sare si zahar, boabe de piper negru. Gatiti pana se dizolva cristalele.
  3. Se ia de pe foc. Adăugați oțet de mere. Se toarnă legumele. Sigilăm borcanele și le izolăm.

Oțetul nu trebuie turnat în apă clocotită. În caz contrar, puteți obține arsuri pe membrana mucoasă a ochilor și a nasului din cauza vaporilor rezultați. Dacă aveți nevoie de marinată de roșii pentru un borcan de 2 litri, atunci ar trebui să pregătiți aproximativ 800 ml de lichid, cantitatea de condimente va fi potrivită pentru acest volum.

Cu aspirină

Particularitati. Metoda de preparare a saramurii cu tablete de aspirină a fost foarte populară în perioada sovietică. Se crede că componenta are un efect blând asupra stomacului, spre deosebire de oțetul de masă. Cantitatea de aspirină este calculată pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 20-25 g sare;
  • 40-50 g zahăr;
  • o tabletă de aspirină.

Pas cu pas

  1. „Încălziți” legumele cu condimente cu apă clocotită. Așteptați până se răcește și scurgeți.
  2. Fierbe apa cu zahar si sare pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
  3. Să renunțăm la aspirina.
  4. Umpleți roșiile cu saramură. Îl rulăm și îl izolăm. În fiecare două zile îl punem într-un loc rece.

Dacă, după scurgere, nu există suficient lichid pentru saramură, atunci puteți completa cantitatea lipsă cu apă de la robinet filtrată. Pentru această rețetă, două umbrele de mărar, frunze de coacăz și cinci căței de usturoi sunt așezate pe fundul unui borcan de trei litri. Puteți face acest preparat fără frunze, dar cu felii de morcovi și ardei gras. Câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin vor oferi o aromă bogată.


Cu usturoi

Particularitati. O saramură este pregătită din sare, apă și zahăr, practic fără alte condimente. Nu foloseste verdeata, frunze de dafin, coacaze, boabe de piper negru sau alte ingrediente obisnuite. Întregul truc este să folosești o cantitate mare de usturoi, care este combinată cu muștar. Gustarea finită este numită popular roșii „sub zăpadă”.

Ingrediente:

  • 1,5 litri de apă;
  • 100-125 g zahăr;
  • 20-25 g muștar pudră;
  • 25-35 g sare;
  • o linguriță de esență de oțet;
  • usturoi.

Pas cu pas

  1. Umpleți recipientul cu legume cu apă fiartă. Așteptăm să se răcească.
  2. Fierbe apa scursa si adauga sare si zahar. Se fierbe până când produsele se dizolvă.
  3. Turnați usturoiul feliat și pudra de muștar în recipient ca ultim strat. Se toarnă esența de oțet.
  4. Umpleți cu saramură. O sigilăm și o scoatem la rece după răcire.

Un cap mare de usturoi este suficient pentru un borcan de 3 litri. Marinada pentru roșii cu usturoi din cauza picantității și „fierbinții” nu este potrivită pentru meniurile pentru copii. Preparatul poate fi depozitat sub capace de plastic, deoarece esența acționează ca un conservant de încredere. Și muștarul, la rândul său, previne apariția mucegaiului.

Cu vodca

Particularitati. Rețeta vă permite să pregătiți o marinadă pentru roșii verzi, maro și roșii. Saramura universală este potrivită și pentru conservarea castraveților. Legumele devin dense, crocante și nu se deformează în timpul tratamentului termic.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 20-25 g zahăr;
  • 20-25 g sare;
  • 25 ml vodcă;
  • 25 ml oțet (6%).

Pas cu pas

  1. „Încălzește” legumele cu apă fiartă.
  2. Se fierbe lichidul scurs, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă bine până când ingredientele vrac se dizolvă.
  3. Scoateți saramura de pe foc, turnați în ea oțet și vodcă.
  4. Se toarnă marinada peste roșii, se sigilează și se izolează. O scoatem la rece după o zi.

Puteți adăuga absolut orice condimente, ierburi și legume la roșii. Bucățile de ardei gras și morcovi vor oferi un gust mai bogat și mai strălucitor, boabele de piper negru și frunzele de hrean vor oferi picant, menta va oferi un miros proaspăt de mentol, iar balsamul de lămâie va oferi o aromă de lămâie.


Cu pasta de tomate

Particularitati. O metodă de conservare a roșiilor care nu implică utilizarea oțetului. Legumele sunt fragede și dulci la gust. Potrivit pentru meniul copiilor.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 250 ml pasta de tomate;
  • 80-100 g zahăr;
  • 20-25 g sare.

Pas cu pas

  1. „Încălzește” legumele turnând peste ele apă fiartă. Așteptăm să se răcească.
  2. Se amestecă apa cu zahăr, sare, pasta de tomate. Se fierbe câteva minute.
  3. Se toarnă saramură peste roșii.
  4. Îl sigilăm, îl izolăm.
  5. O scoatem la rece după o zi.

Puteți folosi suc de roșii în loc de pastă în rețetă. Pentru o astfel de marinadă, se iau sare și zahăr în aceleași cantități. 1 litru de apă și 250 ml de pastă se înlocuiesc cu 1 litru de suc. În loc de saramură cu pastă de roșii, legumele se toarnă cu suc fiert.

Marinada pentru roșii pentru iarnă este preparată diferit în diferite părți ale lumii. Francezii folosesc ceapa, morcovii și țelina pentru saramură. Chinezii preferă să pregătească umplutura din ghimbir, ceapă verde și usturoi. În Italia, sunt parțiali față de ierburi, cum ar fi rozmarinul, maghiranul și busuiocul. Mexicanii sunt fani ai mâncărurilor „fierbinți” și „aprinse”, așa că preferă ardeii iute. În Caucaz, coriandrul și usturoiul sunt prezente aproape peste tot.

Astăzi fac conserve de roșii murate în borcane de litri - unul dintre preparatele noastre preferate de iarnă. Marinada este moderat oțetoasă, ceea ce este important pentru soțul meu. Și pentru mine principalul este că rețeta este simplă, fără probleme. Și iarna, roșiile murate nu erau cu coajă spartă, ci moderat picante. Piureul de cartofi, un cotlet direct din tigaie și roșiile murate sunt una dintre cinele mele preferate încă din copilărie.

Desigur, bunica a pregătit aceste roșii în sticle de trei litri. Familia era numeroasă și de îndată ce roșiile au fost deschise nu mai era nici urmă de ele. Și nu era nicio modalitate de a găsi legume proaspete pentru salate iarna. Acum vremurile sunt complet diferite și prefer roșiile proaspete și iarna. Dar nu am de gând să renunț la cele murate. Mai mult, procesul de conservare a devenit pentru mine un fel de ritual magic. Aceasta este o vrăjitorie cu adevărat feminină - puneți condimente, roșii aromate în borcane și evocați peste marinată. Și totul de dragul de a deschide un borcan în timpul iernii și de a te bucura de această delicioasă.

Aceste roșii marinate nu sunt sterilizate. Pentru cei care gătesc pentru prima dată (îmi amintesc bine frica mea), urmăriți rețeta video. În ea explic în detaliu toate etapele și arăt că nu este nimic complicat în conservare.

Am recalculat rețeta bunicii pe baza unui borcan de litru și roșii marinate exclusiv după ea. Puteți folosi ierburi proaspete - coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc după gust. Sau poți folosi un buchet ușor uscat pentru castraveți. De asemenea, merge foarte bine.

În plus, am grijă să adaug condimente și usturoi în fiecare borcan. Puteți adăuga 1/4 ardei iute. Veți obține roșii „puternice”.

Deci, dau un calcul aproximativ pentru un borcan de litru. Iar marinada pe care o indic este suficientă pentru borcane de aproximativ 2 litri de roșii. Acest lucru face conservarea destul de convenabilă.

Ingrediente

  • roșii mici (300 de grame per borcan)
  • ardei dulce (jumătate per borcan)
  • 2 catei de usturoi per borcan
  • 10 mazăre neagră și ienibahar
  • 1-2 buc foi de dafin

Marinada

  • 1 litru de apă (borcane de aproximativ 2 litri)
  • 1 lingura. sare
  • 3 linguri. Sahara
  • 70 ml otet 9%

Păstrarea

  1. Sterilizați borcanele (eu fac asta, încălzește mai puțin și mai repede apartamentul). Se spala rosiile, se spala si se curata ardeii, se taie in sferturi. Curățați usturoiul. Fierbe apa.
  2. In fiecare borcan am pus 2 catei de usturoi, 10 bucati de ienibahar si piper negru, 2 foi de dafin, o umbrela de marar, un sfert de frunza de hrean, putin busuioc si patrunjel. Mulți oameni adaugă ceapă și morcovi - după gust.

  3. Acum puneți strâns roșiile și două sferturi de ardei dulce cu grijă. Umpleți cu apă clocotită. Acoperiți cu capace sterile și lăsați roșiile să se încălzească.

  4. În acest moment, pregătiți marinada. Am numărat câte conserve de roșii am „împachetat”. Să zicem 10. Împărțim la 2 și obținem că avem nevoie de 5 litri de marinată. Adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr, oțet la 5 litri de apă, aduceți la fierbere și amestecați până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
  5. Scurgeți apa din conservele de roșii. Borcanele ar trebui să fie fierbinți, dar le poți apuca deja cu mâna și să nu te arzi. Folosesc un capac special - puteți vedea totul în videoclipul de mai jos. Și umple borcanele de litri cu marinată.

  6. Înșurubam capacele roșiilor murate, întoarcem borcanele cu susul în jos, le învelim bine și le lăsăm să se răcească. Totul este gata!