Frozen khinkali nu poate fi comparat cu cele pregătite de tine. Vă sfătuim să vă asumați un risc și să faceți singur acest fel de mâncare - astfel veți înțelege că semifabricatul din magazin nu merită atenția dumneavoastră. Acest articol va fi util oricărei persoane care a decis să pregătească corect khinkali acasă. Aici veți găsi cele mai bune rețete cu fotografii și, de asemenea, veți afla câteva secrete care vă vor ajuta să faceți procesul de gătit mai ușor și să obțineți un gust mai bun.

Dacă credeți că khinkali de casă este ceva asemănător cu găluștele, atunci vă înșelați. Există o diferență semnificativă între aceste feluri de mâncare. De exemplu, pentru khinkali, umplutura se prepară nu folosind o mașină de tocat carne, ci manual - carnea trebuie tăiată în bucăți mici. Potrivit adevăraților bucătari, această umplutură de carne capătă un gust aparte.

Rețeta clasică de khinkali nu conține neapărat o singură carne, puteți adăuga legume, ciuperci și brânză. De asemenea, este dificil să-ți imaginezi acest fel de mâncare fără gustul de coriandru - georgienii îl adaugă întotdeauna la tratarea lor preferată.

Aluatul se prepară din trei componente. Tot ce trebuie să faci este făină, sare și apă. Și ar trebui să adăugați și ardei iute - aceasta este regula felului de mâncare național georgian, dar nu trebuie să o urmați dacă mâncarea cu ardei este contraindicată pentru dvs. sau pur și simplu nu vă place.

A găti corect khinkali adevărat înseamnă nu numai amestecarea ingredientelor în proporțiile potrivite. Există și reguli de gătit. Gătiți mâncarea într-o cratiță mare, adăugând doar câteva bucăți o dată în apă clocotită. Gătirea unei cantități mari de khinkali poate face ca acestea să se lipească împreună.

Bucătarii georgieni cu experiență cred că trebuie avut grijă atunci când sculptați fiecare produs. Când faceți o pungă cu umplutură, marginile aluatului trebuie conectate, făcând pliuri. Există 18-19 astfel de riduri într-un produs ideal. Această artă poate să nu fie posibilă de prima dată - nu vă descurajați, capacitatea de a face pungi elegante de carne vine cu experiență.

Opțiune tradițională

Dacă intenționați să gătiți khinkali acasă, o rețetă clasică cu o fotografie vă va ajuta. Puteți folosi orice tip de carne, dar vă recomandăm să folosiți carne de miel sau un amestec de porc și vită. Cumpărați aceste alte ingrediente pentru carne:

  • 2 căni de făină.
  • Sare.
  • Apă.
  • Bec.
  • 300 de grame de carne.

Începem să pregătim tratarea frământând aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina pe masă sub formă de diapozitiv. Să facem o depresiune în centru și să turnăm în ea o jumătate de pahar de apă rece. Apoi adăugați sare în apă și frământați aluatul. Adăugați apă după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie strâns și elastic. Acum să-l lăsăm deoparte și să trecem la carne.

În mod ideal, trebuie să luați un cuțit și să tăiați mușchiul de carne foarte fin. Deci, puteți pregăti khinkali acasă cu propriile mâini, conform rețetei clasice. Separat se toaca ceapa. Adăugați ceapa la carnea tocată.

Mai rămâne doar să sărați umplutura de carne după gust, să adăugați apă rece sau bulion. Acest lucru ar trebui făcut astfel: turnați lichidul într-un flux subțire și cu cealaltă mână amestecați activ carnea tocată (ar trebui să absoarbă apă, dar să rămână destul de elastică).

Ne întoarcem la aluat, trebuie împărțit în părți, pe care le întindem separat în cercuri. Puneți umplutura de carne în centrul fiecărui cerc. După cum ne amintește rețeta, aveți nevoie atât de mult, încât greutatea este egală cu cantitatea de aluat.

Acum trebuie să colectați marginile fiecărui cerc cu riduri. Rezultatul va fi o pungă cu o coadă. Îl vom trage puțin în sus și îl vom răsuci într-o spirală. După ce ați făcut câte khinkali aveți nevoie, le puteți îngheța pe viitor sau le puteți fierbe imediat în apă clocotită.

Gătitul Khinkali corect acasă nu este dificil. Se încălzește apă într-o cratiță destul de largă. Trebuie să coborâți cu atenție fiecare creație în ea de coadă. De îndată ce khinkali-ul plutește la suprafață, cronometrați-l puțin (sacii se gătesc timp de 10-12 minute). Servim vasul la masă fierbinte, nu uitați să stropiți cu piper negru măcinat. Rețeta recomandă, de asemenea, să decorați tratarea cu coriandru, chimen, mentă și pătrunjel. Gustul felului de mâncare va fi uimitor - khinkaliul gata cumpărat din magazin nu se va compara cu cele de casă.

A face o răsfăț într-un vapor

Acum vom propune o metodă de preparare a khinkali într-un cazan dublu. Mai întâi, adună ingredientele pentru preparat:

  • 0,5 kg făină.
  • 1 lingura. apa fierbinte.
  • 1 ou.
  • Sare.
  • 0,5 kg de carne.
  • 3 cepe.
  • Piper, condimente, ierburi.

Să începem pregătirea preparatului prin prelucrarea cărnii. Tăiați, adăugați ceapa. Acum trebuie să adăugați bulion sau apă la umplutură, în funcție de cât de mult lichid absoarbe. Tot ce rămâne este să piperăm și să sărați carnea tocată pentru khinkali, să adăugați ierburi tocate mărunt și să amestecați bine.

Vom pune umplutura la frigider, acum trebuie să pregătim aluatul pentru khinkali. Pentru aceasta trebuie să cerneți făina, făcând o alunecare din ea. Faceți o gaură în centru, spargeți un ou acolo, adăugați sare și apă fierbinte. Framanta rapid aluatul. Lasă-l să stea puțin - aproximativ o jumătate de oră.

Acum începem să sculptăm khinkali. Împărțind aluatul în părți, rulați fiecare într-un cerc. Acum trebuie să puneți umplutura în centru. Ar trebui să cântărească la fel ca greutatea aluatului în sine în fiecare cană individuală.

Lucrăm de bijuterii - adunăm aluatul într-o pungă, îndoind marginile sub formă de riduri. Când fiecare khinkali este turnat, punem sacii într-un cazan dublu. Timp de gătire - 30-40 de minute. Apropo, după aceea puteți prăji suplimentar khinkaliul în cuptor - în acest fel devin puțin crocante.

Imediat după ce am terminat de gătit, ne grăbim să punem mâncarea pe masă. Se presară cu piper negru măcinat. Separat, puteți oferi verdețuri gospodăriei sau oaspeților. Tarhonul, coriandru, patrunjel și menta vor completa perfect gustul felului de mâncare. Va fi foarte gustos!

Secretul gustului este folosirea corectă

Chiar dacă ai folosit o rețetă clasică de gătit pas cu pas, poți experimenta gustul deliciilor caucaziene dacă înveți să mănânci corect. Pentru a face acest lucru, va trebui să uitați de regulile obișnuite pentru tacâmuri și etichetă. Acest fel de mâncare se mănâncă de obicei cu mâinile. Dacă reușiți să intrați într-un adevărat restaurant khinkal georgian, veți observa că oaspeții acestuia nu sunt timizi. În plus, mâncarea modestă și liniștită a unui fel de mâncare aici va fi considerată o insultă: se crede că oaspetelui nu i-a plăcut răsfățul, deoarece s-a comportat cu reținere în timpul mesei.

Khinkali gătit trebuie ținut de coadă, mușcând punga cu umplutura cu dinții. Mai întâi trebuie să beți bulionul suculent și aromat, apoi treceți la carne și aluat. Apropo, adevărații cunoscători ai acestui preparat delicios nu mănâncă cozi. Se dovedesc a fi destul de duri, iar georgienii le numesc cordon ombilical. Nici în Georgia, nu este obișnuit să se servească sosul khinkali cu o masă: felul de mâncare este considerat perfect, deci nu necesită nuanțe suplimentare de aromă.

Dacă obișnuiți să mâncați găluște sau găluște înmuiate în smântână sau ketchup, atunci le puteți pune pe masă. Dar este mai bine să topești doar untul - nu are un gust prea puternic și nu întrerupe aroma pe care o emană adevăratul khinkali.

Descriere

Khinkali de casă- acestea sunt, de fapt, găluștele georgiene originale, a căror principală trăsătură distinctivă este forma lor sub forma celebrei pungi înnodate cu pliuri. Mai mult, sculptarea pliurilor este un subiect separat. Meșteșugărele georgiene sunt capabile să creeze 24 dintre ele simultan și chiar mai multe, folosind un khinkali. Acum înțelegeți de ce khinkali este atât de unic și de ce georgienii au cerințe mari în ceea ce privește pregătirea lor?

Khinkali de casă din Georgia este pregătit în fiecare casă, iar fiecare gospodină are propriile ei secrete. Astăzi vom împărtăși cu voi una dintre rețetele pentru a face khinkali acasă. Și pentru a vă fi mai ușor, am însoțit rețeta cu fotografii pas cu pas. Și vă rog să fiți atenți la pliuri, pentru că sunt făcute cu un motiv, pentru frumusețe, dar pentru ca în timpul gătirii aluatul să nu se rupă și să nu se scurgă sucul, fără de care khinkaliul nu ar mai fi khinkali.

Deci, să începem să pregătim delicioasele khinkali georgiane!

Ingrediente


  • (200 g)

  • (300 g)

  • (2 buc.)

  • (3 linguri.)

  • (1 lingura.)

  • (1 BUC.)

  • (1 lingura.)

  • (gust)

  • (gust)

Etape de gătit

    Se macină cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne ( are un gust mai bun la cuțit pentru că va fi mai suculent) ambele tipuri de carne. Apropo, luați miel mai gras. Sarați și piperați carnea tocată rezultată și amestecați bine, turnând treptat bulionul. Ca rezultat, carnea tocată ar trebui să devină umedă și lipicioasă.

    Cerneți făina într-un recipient separat și faceți o gaură în centru, unde turnăm sare și turnăm apă.

    Se sparge un ou de gaina intr-un pahar, se bate putin si se adauga in faina. Acum puteți frământa aluatul pentru khinkali.

    Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu o cârpă și lăsați deoparte să se „odihnească” timp de 30 de minute.

    După aceasta, frământați din nou aluatul și apoi întindeți-l subțire. Din stratul rezultat tăiem cercuri cu un diametru de aproximativ 10 cm.

    Așezați carnea tocată în centrul fiecărui cerc și trageți cu grijă marginile aluatului în jurul circumferinței pentru a forma pliuri.

    Formăm o „coadă” îngrijită în partea de sus a pungii rezultate, o ridicăm de ea și o ținem un timp în partea de sus, astfel încât marginile să se prindă mai bine. După aceasta, tăiați cu grijă marginea cozii cu un cuțit.

    Puneți semifabricatele khinkali pe o suprafață pudrată generos cu făină.

    Într-un recipient spațios ignifug, aduceți apă la fiert, sărați-o și adăugați khinkali acolo unul câte unul. După ceva timp ar trebui să plutească în sus. Când se întâmplă acest lucru, continuați să gătiți încă 6 minute.

    Puneți khinkaliul georgian finit pe farfurii și stropiți cu ardei iute negru.

    Poftă bună!

Există multe feluri de mâncare în lume în care carnea măcinată este învelită în aluat una dintre aceste opțiuni pe care le vom lua în considerare este modul de a găti khinkali acasă (rețetă pas cu pas cu fotografii). Khinkali, spre deosebire de găluște, este foarte dificil de preparat, felul de mâncare necesită atenție și îndemânare. Dar khinkaliele rezultate sunt mult mai suculente și mai fragede, ceea ce toată lumea va aprecia cu siguranță.

Ingrediente:

  • două sute de grame de carne de vită;
  • trei sute de grame de miel;
  • două cepe;
  • o sută de mililitri de bulion de carne (apă);
  • trei pahare de făină;
  • un pahar cu apă;
  • un ou de gaina;
  • sare după gust;
  • piper negru măcinat după gust.

    Procesul de gatire:

    1.Asamblați mașina de tocat carne și măcinați carnea în ea. Curățați ceapa și, de asemenea, răsuciți-o în carne. Adăugați sare și piper, amestecați. Apoi, turnați bulionul în el și amestecați totul din nou.

    2.Hai sa pregatim aluatul. Cerneți făina într-un bol (poți face asta pe masă), faceți o fântână în ea și adăugați sare, apoi turnați apă.

    3.Într-un pahar separat, se bate puțin ou și se toarnă în aluat. Începeți să-l amestecați cu o furculiță, apoi continuați cu mâinile.

    4. Rulați aluatul într-o bilă și acoperiți-l cu un prosop. Lasă-l să stea timp de treizeci de minute.

    5.Când timpul specificat a trecut, frământați din nou aluatul. Folosind un sucitor, întindeți-l într-un strat subțire. Cu ajutorul unui tăietor rotund, tăiați cercuri. Diametrul lor ideal este de zece până la doisprezece centimetri.

    6. Pune o cantitate mica de carne tocata in centrul fiecarei tortilla. Adunați aluatul de-a lungul marginii pentru a forma un acordeon. În general, khinkali ar trebui să arate ca o geantă.

    7.Apăsați strâns coada pungii, apoi ridicați-o de ea și țineți-o suspendată. În acest fel marginile sale se vor lipi mult mai bine. Pentru a vă asigura că nimic nu iese afară, tăiați excesul cu un cuțit ascuțit.

    8. Puneți khinkaliul format pe o placă pudrată cu făină.

    9.Pune o cratita cu apa pe foc, sare si asteapta pana da in clocot. Puneți khinkali pe rând în apă clocotită. Când apa fierbe din nou și pungile plutesc la suprafață, gătiți-le aproximativ zece minute până când sunt complet fierte. Scoateți khinkaliul finit cu o lingură cu fantă într-un castron adânc. Pentru a nu se lipi ceva, puneți untul acolo și agitați.

    10. Khinkali este gata! Așezați-le în porții pe farfurii, stropiți cu piper negru măcinat și ierburi proaspăt tocate (opțional). Poftă bună!

Dacă ai carne și făină, atunci ai ingredientele principale ale unui fel de mâncare care este considerat semnul distinctiv al bucătăriei georgiane. Vom pregăti legendarul khinkali. Aceste produse din aluat cu umplutură de carne au capacitatea de a te face să te îndrăgostești de la prima mușcătură – bineînțeles, dacă sunt preparate în conformitate cu recomandările tehnologice naționale.

Khinkali nu este deloc găluște, deși sunt mari. Desigur, ambii pot fi numiți rude pentru că aparțin aceleiași categorii de preparate. Dar totuși, există diferențe subtile mai mult decât suficiente în pregătirea lor și nu veți pregăti niciodată khinkali adevărat dacă nu doriți să înțelegeți cel puțin cele mai importante caracteristici ale felului de mâncare georgian.

Vom găti nu din carne tocată, ci din carne tocată fin cu un cuțit - asta recomandă producătorii de khinkal georgieni, susținând că iese mai suculent și mai gustos. Aluat fraged, umplutură aromată de carne și un bulion bogat și satisfăcător la mijloc - asta te așteaptă dacă petreci puțin timp și efort pentru a cunoaște legenda bucătăriei caucaziene.

Ingrediente

  • faina de grau premium 500 g
  • ulei de floarea soarelui 30 ml
  • sare 1 lingurita
  • zahar un praf
  • piper negru
  • praf de cimbru uscat
  • praf de chimen
  • usturoi
  • ceapa 250 g
  • entrecot de vita 300 g
  • ceafă de porc 300 g
  • patrunjel dupa gust
  • apa 250 g

Reteta Khinkali cu carne

  1. Pentru a face aluatul khinkali, cerneți făina de grâu și umpleți-o cu aer.
    Apoi turnați făina într-un castron larg și faceți o fântână în mijloc. Tine minte: Pentru a preveni ruperea aluatului din khinkali, raportul dintre apă și făină trebuie să fie de 1:2.
    Acum turnați apă în făină, adăugați un praf de zahăr și sare. Este important să folosiți apă foarte rece (gheață) pentru aluat - va împiedica răspândirea acestuia.

  2. Începeți să frământați aluatul cu mâinile și, pentru a ușura acest proces, adăugați ulei vegetal. Lucrați aluatul mai întâi într-un castron, apoi pe blat timp de 15 minute. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider.
  3. Să trecem la umplutură. În primul rând, spălați carnea sub jet de apă și uscați cu un șervețel. Dacă există o peliculă pe bucăți, tăiați-o cu un cuțit ascuțit.

  4. Acum carnea trebuie tăiată în cuburi mici. Dacă faci carne tocată răsucind bucățile printr-o mașină de tocat carne, vei ajunge să ai chiftele în aluat. Aluatul va învălui umplutura, iar produsele tale vor arăta ca niște găluște mari. Între timp, când iei khinkali adevărat în mână, te simți gol înăuntru și un bulion cu carne. Apropo, o mașină de tocat carne rupe carnea și pierde mult suc Pentru a face carnea mai ușor de tăiat, mai întâi ține-o la congelator 10-15 minute.

  5. Pentru a face umplutura de khinkali suculentă, trebuie să adăugați ceapă la carnea tocată și 150 de grame de legume la 500 g de carne. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici.

  6. Combinați ceapa cu carnea, adăugați în carnea tocată o linguriță de sare, un praf de chimen și cimbru uscat. Stoarceți câțiva căței de usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga puțin pătrunjel sau mărar. Pentru a face carnea tocată și mai suculentă, turnați apă caldă (100 ml) în ea. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute pentru a se marina puțin.

  7. Scoateți aluatul din frigider. A devenit foarte moale și elastic.

  8. Frământați aluatul într-un cârnați și tăiați bucăți de aproximativ 3 cm Rulați fiecare într-o prăjitură plată cu un sucitor. Tăiați cercuri din el folosind un pahar. Acum cercul trebuie să fie întins la un diametru de aproximativ dimensiunea palmei și o grosime de aproximativ 2 ml.

  9. Pune o lingură de carne tocată în centrul prăjiturii rezultate.

  10. Începeți să adune khinkali-ul în pliuri. Ar trebui să existe cel puțin 14 astfel de pliuri. După aceasta, strângeți khinkaliul de sus într-un nod.

  11. Răsuciți coada în sens invers acelor de ceasornic și tăiați-o sau rupeți-o astfel încât să nu existe exces de aluat în khinkaliul finit.

  12. Faceți toate khinkali-ul după acest model.

  13. Fierbeți apă pentru khinkali într-o cratiță mare, adăugați un praf de sare și adăugați o frunză de dafin, dacă doriți. Faceți o pâlnie în apă, coborâți khinkali pe rând. Când gătiți, apa nu trebuie să fiarbă prea mult.
  14. După 5-7 minute, scoateți khinkaliul finit din apă și serviți-l imediat, fierbinte.

Se mananca asa:ține-l de coadă, mușcă-te și bea mai întâi bulionul, apoi treci la orice altceva.

Am fost de mai multe ori în Georgia și primul lucru pe care îl mănânc mereu este khinkali. Costă la Tbilisi, dacă sunt traduse în ale noastre, 15 ruble pe bucată sau 50 de tetri! Luați 7 bucăți pentru o sută și mâncați în exces.

Dacă sunteți un fan înfocat al bucătăriei georgiane, atunci khinkali merită încercat. Modelarea acestui fel de mâncare este considerată o adevărată artă, care necesită o abordare creativă și originalitate.


Nu se grăbește să prepari acest fel de mâncare delicioasă, așa că cel mai bine este să prepari khinkali în weekend. Veți afla mai multe despre cum să sculptați și să gătiți khinkali citind acest articol, în care vă voi explica în detaliu și pas cu pas.

— Nu bea khinkali cu vin, georgienii cred că berea este mult mai bună


Câteva peisaje. L-am filmat in noiembrie.


Vedere asupra puternicilor Munți Caucaz


Gătesc khinkali în Georgia, Mtskheta, cafenea locală.


Gătesc khinkali în Georgia, Mtskheta


Gătesc khinkali în Mtskheta, Georgia. Khinkali este gata!


Citiți recenzia mea completă pentru mai multe detalii

Principalele ingrediente din rețeta khinkali sunt făina, apa și carnea. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, merită să stăpâniți secretele bucătarilor georgieni, ceea ce va ușura procesul de gătit acasă.

Pregătirea aluatului și a cărnii tocate pentru khinkali

Secretul pregătirii aluatului este foarte simplu - trebuie doar să rămâi la consistența necesară atunci când frământați. Aluatul ideal pentru khinkali, o rețetă pas cu pas cu fotografii din care este prezentată mai jos, ar trebui să aibă suficientă elasticitate și catifelare, dar să nu se rupă în timpul modelării. Procesul de pregătire a testului are loc în mai multe etape cu pauze scurte. Pentru a economisi timp în aceste pauze, puteți începe să pregătiți carnea tocată.

Fără carne tocată pregătită corespunzător, khinkali nu va funcționa. Conform tradițiilor georgiene, anterior se folosea doar miel pentru acest fel de mâncare. După ceva timp, au apărut diverse variante de khinkali, combinând mai multe tipuri de carne. În khinkali modern puteți găsi carne de vită sau de porc, atât individual, cât și în combinație cu carne de miel.

La prepararea tradiționalului și extrem de apetisant khinkali prezentat în fotografie, carnea trebuie tăiată mărunt în bucăți mici. Pentru a imbunatati gustul, se recomanda adaugarea de ceapa tocata. La carnea tocată aproape terminată se adaugă apă, ceea ce face posibilă adăugarea suculenității preparatului finit. Dacă încă preferați carnea rulată, atunci utilizați un grătar mare de măcinat pentru aceasta.

Pentru a da preparatului o aromă unică, adăugați în carnea tocată coriandru, pătrunjel sau mentă după gust. Poți folosi un amestec de ierburi georgiene - și atunci felul tău de mâncare va fi imposibil de distins de cel tradițional făcut în Georgia.

Caracteristici de preparare și servire a khinkali georgian

După ce ați înțeles complexitățile pregătirii aluatului și a cărnii tocate pentru khinkali, puteți începe să le sculptați. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți aluatul într-un cârnați cu un diametru de 3 cm, să-l tăiați în „nichele” de grosimea unui deget și să le întindeți la o grosime de 3 mm și un diametru de 12-15. cm Apoi se pune in fiecare cerc cate o lingura de carne tocata. Și aici vă așteaptă cea mai interesantă etapă în pregătirea khinkali - crearea unei pungi cu pliuri. Bucătari renumiți georgieni reușesc să creeze khinkali cu aproximativ treizeci și șase de pliuri. Un bucătar începător poate crea literalmente douăzeci de pliuri.

— Khinkali nu se mănâncă cu sosuri, deoarece înăuntru este mult bulion

Când creați pungi de carne tocată, ar trebui să acordați atenție cât de strâns prindeți coada rezultată. Dacă vă grăbiți și nu asigurați marginile cozii ondulate, atunci în timpul gătirii bulionul gustos va curge pur și simplu din khinkali. De asemenea, merită să luați în considerare faptul că atunci când gătiți khinkali, se formează un bulion, deci nu ar trebui să fiți prea zelos cu cantitatea de carne tocată, altfel aluatul se va rupe pur și simplu - și toate eforturile vor fi în zadar.



Mașină pentru sculptarea khinkali și o mulțime de khinkali

Cum să gătești khinkali? — Secretul gătirii khinkali este destul de simplu: doar înarmați-vă cu un recipient mare de apă și gătiți în mai multe etape. Khinkali nu ar trebui să fie niciodată aglomerat. Se recomandă să amestecați foarte atent în timpul gătitului pentru a nu deteriora vasul aproape gata. Acest lucru ar trebui făcut nu cu un metal, ci cu o spatulă de lemn. Asigurați-vă că apa nu fierbe prea mult - altfel pungile se pot deschide, pierzând bulionul prețios. Timpul mediu de gătit pentru khinkali este de șase până la șapte minute.


Chef Niko cu care am studiat la Telavi

Gurmanzii recomandă servirea khinkaliului fierbinte, după ce le stropesc cu piper negru grosier. Se obișnuiește să mănânci Khinkali cu mâinile - doar așa poți experimenta toate fațetele gustului acestui fel de mâncare neobișnuit, cu o aromă cu adevărat georgiană. Mai jos este o rețetă pentru a face khinkali acasă.

— Dacă khinkaliul s-a răcit pe farfurie, cereți-i să-l prăjească. Khinkali prăjit este o poveste separată.