Cum se prepară adjika din prune galbene? Metode de gătit. Adjika din prune - cum se prepară acasă sos aromat Adjika din prune

Chiar credeai că doar preparatele dulci pot fi făcute din prune? Nu, nu și încă o dată nu! aceasta a fost de multă vreme o concepție greșită. Puteți face mai mult decât doar deserturi din prune. Dar chiar și o gustare atât de gustoasă și savuroasă ca adjika. Este foarte popular și iubit de mulți, datorită gustului său dulceag și picantității discrete. Și, prin urmare, va ocupa cu siguranță locul de mândrie pe masa ta.

Adjika este un amestec tradițional de condimente caucazian. Se folosește sub mai multe forme: sos, pastă și pulbere. Compoziția include de obicei ierburi, coriandru, usturoi, mărar și sare. Un ingredient comun este nuca. Anterior, adjika a fost adus la o stare lichidă prin frecarea manuală pe pietre. Interesant, amestecul este uneori numit „ulei abhaz”.

Oamenii încă se ceartă de unde a venit adjika în bucătăria mondială: din Abhazia sau Georgia? Într-un fel sau altul, produsul a intrat în bucătăria rusă în secolul al XVIII-lea, când soldații ruși erau adesea trimiși să servească în Caucaz. Din păcate, acum este greu de găsit rețeta după care au pregătit strămoșii noștri. Condimentele din magazin se diluează cu apă sau oțet. Producătorii moderni experimentează și culorile - în funcție de ingrediente, amestecul poate fi verde sau galben.

În centrul atenției noastre este adjika făcută din prune. Într-un alt fel, un astfel de produs se numește „adzhika în rusă”, deoarece gospodinele ruse înlocuiesc ingredientele prea picante cu legume și fructe, creând rețete unice.

Adjika de prune pentru iarnă va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne și pește și se potrivește bine cu cartofi și fasole. Astfel, este potrivit atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru vegetarieni.

Reguli generale pentru prepararea adjika de prune

Pentru a pregăti adjika delicioasă din prune pentru iarnă, trebuie să luați fructe complet coapte, fără urme de loc. Soiul nu este atât de important - orice soi va fi potrivit aici, chiar și prune de cireș.

Principiul principal este că osul trebuie să fie ușor separat. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de pregătire pentru prune. Nu este nevoie să dezlipiți pielea - aceasta va oferi adjika finită o aciditate plăcută și o aromă delicioasă. Multe gospodine le place să aburească prunele înainte de a începe să gătească, dar aceasta este, după cum se spune, o chestiune personală.

Pentru a face adjika cu prune pentru iarnă, veți avea nevoie de un blender. Dar dacă nu aveți una în apartament, o mașină de tocat carne veche va fi un înlocuitor excelent. Printre altele, veți avea nevoie și de o tigaie sau lighean din oțel inoxidabil în care va fi gătit sosul.

Gospodinele adaugă adesea usturoi și ardei iute la acest adjika. Cantitatea acestor aditivi poate fi controlată în funcție de preferințele personale în ceea ce privește nivelul de picant.

Adjika trebuie rulat în borcane sterilizate, astfel încât să poată fi păstrat mai mult timp. Dar va rezista o săptămână sau două la frigider, dacă dintr-o dată vrei să gătești puțin doar pentru testare.

Adjika clasică de prune

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete la care se îndreaptă cel mai des gospodinele. Această versiune de adjika cu prune are o aromă perfect echilibrată acru-picant. Acest sos va fi doar un condiment excelent pentru carne.

De exemplu, în orașele georgiene se servește întotdeauna cu shish kebab de miel și alte mâncăruri tradiționale.

Componente:

• prune – 1 kilogram;
• Ardei iute – 2 păstăi;
• usturoi – 0,1 kilograme;
• Sos de rosii - 2 linguri;
• Sare - 1 lingura;
• Zahăr - 2 linguri.

Curățați prunele din semințe și ardeii iute din semințe. Se toacă mărunt totul și se fierbe la gaz mediu, adăugând sos de roșii. Nu uitați că va trebui să îndepărtați spuma din când în când. În timp ce amestecul se gătește, curățați și tocați mărunt usturoiul.

Când viitorul adjika fierbe, așteptați o jumătate de oră, apoi adăugați sare și zahăr la preparare. Fierbeți literalmente încă cinci minute și adăugați ultimul ingredient - usturoiul tocat.

Lasă-l să fiarbă încă trei minute și poți lua o probă. Dacă adjika se dovedește prea acidă, adăugați mai mult zahăr. Dacă, dimpotrivă, adjika iese dulce, adăugați oțet sau acid citric. Câteva picături de suc de lămâie pot fi un bun înlocuitor în ultimul caz..

Când sunteți complet mulțumit de gust, turnați adjika în borcane pregătite în prealabil și închideți cu capace metalice.

Adjika picant cu prune

Astfel de rețete de adjika de prune pentru iarnă sunt adorate în special de sexul masculin. Rezultatul final este un sos picant și va fi un adaos excelent nu numai la felurile principale, ci chiar și la primele feluri lichide.

Componente:

• prune – 1 kilogram;
• Ceapa – 0,5 kilograme;
• usturoi – 0,2 kilograme;
• Ardei iute – 5 păstăi;

Scoateți toate semințele și semințele din prune și ardei. Spălați și tocați ambele ingrediente. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Puneți în boluri separate.

Adăugați ceapa la prune și ardei și gătiți aproximativ zece minute. Apoi adăugați pasta de tomate. După alte zece minute, adăugați în amestec condimentele alese și usturoiul. Fierbeți adjika literalmente trei minute și gata. Acum îl puteți rula în siguranță în borcane.

Sfat util: dacă nu aveți ardei iute, îl puteți înlocui cu ardei roșu măcinat. Se adauga exact dupa gust, impreuna cu alte condimente.

Adjika cu prune pe baza de retete georgiane

Până în prezent, există o dezbatere despre adevărata patrie a adjika. Dar, oricum ar fi, adjika cu prune pentru iarnă conform rețetei georgiane este încă deosebit de populară și este considerată aproape standardul.

Componente:

• Prune – 2 kilograme;
• Adjika georgiană gata – 0,3 kilograme;
• suc de roșii - 0,5 litri;
• apă - 0,5 căni;

Curățați prunele. Puneți într-un vas de gătit și, după ce turnați apa, puneți pe aragaz. Vă rugăm să rețineți că pentru producție veți avea nevoie de adjika georgiană gata făcută. Când pulpa de prune s-a aburit, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender.

Adăugați sucul de roșii și adjika georgiană la masa de prune. Amesteca totul bine si poate fi sigilat in borcane. Care apoi trebuie ținute calde până se răcesc complet.

Sfat util: dacă nu vă deranjează să experimentați, încercați să adăugați un pic de condiment special, care este cunoscut sub numele de fum lichid, la adzhika. Acesta va da sosului o aromă de afumat și va face gustul mai picant.

Adjika cu prune și ardei iute verde

Soiurile roșii și verzi de ardei iute diferă prin gustul lor. Și este destul de dificil să stabilim cu adevărat care dintre ele are un gust mai bun. Poate că fiecare determină singur acest lucru.

Dar sunt la fel de mulți fani ai ardeiului iute verzi, cât și roșii. Și există iubitori de adjika cu varietatea verde a acestui ardei.

Componente:

• Prune – 2 kilograme;
• Nuci – 0,2 kilograme;
• Ardei verde iute – 0,6 kilograme;
• usturoi – 0,2 kilograme;
• apă – 1 pahar;
• Sare și condimente - în funcție de preferințele de gust.

Scoateți toate sâmburii din prune ca de obicei. Se curata ardeiul si usturoiul si se dau printr-o masina de tocat carne. Zdrobiți nucile. Apoi adăugați un pahar cu apă și aduceți întregul amestec la fiert. Ar trebui să se gătească timp de o oră. Se amestecă din când în când.

Cu zece minute înainte de a termina, adăugați sare și, dacă doriți, condimentele preferate. De exemplu, coriandru este perfect aici. Dar condimentele nu sunt necesare aici - nucile și usturoiul vor da un gust excelent. După aceasta, puteți turna în siguranță adjika în borcane.

Adjika cu prune și piper salată verde

Ardeii de salată sunt un ingredient foarte comun în rețetele clasice obișnuite pentru acest sos iute. Dar merge destul de bine cu prune. O pereche dintre aceste componente se completează unul cu celălalt. Adjika iese bogat și picant.

Componente:

• prune – 1,5 kilograme;
• Ardei de salată – 2 kilograme;
• usturoi – 0,3 kilograme;
• Ardei iute – 3 păstăi;
• apă – 1 pahar;
• Condimente aromate - în funcție de preferințele de gust.

Spălați fructele, precum și ambele tipuri de ardei și îndepărtați toate semințele și semințele. Tăiați legumele în bucăți mici, doar prunele.

Pune totul într-un vas de gătit, adaugă apă și pune pe gaz mediu.
În timp ce amestecul fierbe, curățați și tocați mărunt usturoiul. Cand ardeiul se inmoaie, se ia amestecul de pe foc.

Așteptați până se răcește, adăugați usturoiul și bateți până se omogenizează. Adăugați condimente și amestecați bine din nou.

Acum fierbeți adjika cu prune pentru doar un minut și o puteți rula.

Adjika din prune și roșii

Roșiile merg bine nu numai cu usturoi și ardei iute, ci și cu prune. Este de remarcat faptul că adjika din prune și roșii, preparată în conformitate cu această rețetă, seamănă puțin cu ketchup-ul făcut din fabrică. Dar în același timp este mult mai natural și gustos.

Componente:

• prune – 1 kilogram;
• roșii – 3 kilograme;
• Ceapa – 0,5 kilograme;
• ardei roșu măcinat – 1 linguriță;
• Condimentele tale aromatice preferate - în funcție de preferințele de gust.

Adjika va fi mult mai moale și mai plăcut la gust dacă cureți roșiile de coajă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să fierbi apa și să dai focul la mic. Înmuiați roșiile în apă clocotită. Ține-l un minut, nu mai. După care - în apă rece. Urmați această procedură cu toate roșiile. Veți vedea singur cât de ușor este să îndepărtați pielea.

Trebuie să îndepărtați sâmburele din prune și să tăiați mărunt pulpa. De asemenea, trebuie să tăiați mărunt roșiile și ceapa. Dar cel mai bine ar fi să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru măcinare pentru a transforma componentele într-o pastă omogenă. Fierbeți adjika timp de o jumătate de oră la gaz mediu. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Chiar înainte de a fi gata, adaugă condimentele tale preferate. Acum puteți sigila adjika de prune în borcane pentru iarnă.

Sfat util: experimentând mirodeniile aromate, puteți adăuga noi note aromatice la adjika. Dar ai grijă la cuișoare. Dacă îl folosești foarte rar, s-ar putea să nu știi că aroma lui devine mai puternică în timp. Și în viitor poate deveni destul de intruziv. Pentru această cantitate de ingrediente sunt suficiente patru stele. Dar va fi mai bine să le zdrobiți în pulbere.

Adjika de legume cu prune

Această rețetă diferă de cea tradițională prin faptul că gustul sosului finit nu este prea picant. Dimpotrivă, este mult mai moale și mai delicată decât adjika standard. Dar asta nu îl face mai puțin plăcut.

Componente:

• prune – 1,5 kilograme;
• Ardei de salată – 1 kilogram;
• Morcovi – 0,5 kilograme;
• Ceapa – 0,5 kilograme;
• Ardei iute – 0,2 kilograme;
• Ulei – 0,2 litri;
• Oțet - 2 linguri;
• Sare - în funcție de preferințele de gust.

Spălați prunele ca de obicei și îndepărtați sâmburele. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în felii medii. Tăiați ceapa în bucăți medii.

Radeți morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați în inele subțiri - după cum preferați.

Se toarnă ulei în recipientul pregătit pentru gătit, se adaugă morcovi și ceapa. Și gătiți aproximativ cinci minute. Adăugați piper și prune în legume. Închideți și fierbeți până se înmoaie complet. Ingredientele ar trebui să elibereze propriul suc. Dacă nu este suficient, adăugați apă.

Răciți legumele înmuiate și transformați-le în pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Apoi adăugați sare și oțet. Lasă-l să fiarbă încă câteva minute și gata.

Adjika de prune cu gutui

S-ar putea să fii surprins, dar gutuiul poate fi folosit și în rețetele de adjika cu prune pentru iarnă. Odată cu adăugarea acestui fruct, sosul capătă o aromă încântătoare și un gust strălucitor. Și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la astringență - nu se va simți în adjika.

Componente:

• prune – 2 kilograme;
• Gutui – 1 kilogram;
• Sfecla – 1 bucata;
• usturoi – 0,3 kilograme;
• Ardei iute – 5 păstăi;
• Sare, zahăr - în funcție de preferințele de gust.

Spălați și curățați prunele, gutuile și ardeii. Asigurați-vă că îndepărtați sâmburele și semințele din ele. De asemenea, curățați și spălați usturoiul și sfecla. Sfecla roșie este folosită aici doar pentru a face culoarea adjika mai saturată. Dacă doriți, puteți exclude această componentă din rețetă. Tăiați mărunt toate ingredientele cu excepția usturoiului și puneți-le pe o farfurie.

Sosul trebuie să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ patruzeci de minute. Apoi adăugați usturoiul tocat. Lasă-l să fiarbă aproximativ cinci minute și îl poți închide.

Adjika de prune cu ghimbir adăugat

Adjika, conform acestei rețete, are o aromă uimitoare. Îți va oferi ție și familiei tale protecție suplimentară împotriva răcelilor în timpul iernii.

Componente:

• Prune – 2 kilograme;
• Ghimbir – 0,1 kilograme;
• Ardei iute – 0,2 kilograme;
• Pastă de tomate – 0,5 kilograme;
• Oțet - 1 lingură;
• zahăr – 0,1 kilograme;
• Sare - în funcție de preferințele de gust.

Pentru a face adjika cu prune și ghimbir, curățați prunele și puneți-le printr-o mașină de tocat carne cu ardei iute. Apoi gătiți la gaz mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.

Adauga pasta de rosii si ghimbir tocat marunt in amestec. Alternativ, ghimbirul poate fi ras.

Mai târziu adăugați sare și zahăr. Gatiti inca zece minute, adaugati otet si gata. Îl poți turna în borcane. După cum puteți vedea, totul este într-adevăr foarte ușor.

Adjika cu prune și nuci

Adjika cu adaos de nuci este ceva de neimaginat. Mai ales că această rețetă va folosi prune uscate. Suntem siguri că veți adăuga cu siguranță această rețetă în cartea de bucate de acasă pentru a vă bucura oaspeții și familia din nou și din nou.

Componente:

• Prune uscate – 3 kilograme;
• Ardei de salată – 1 kilogram;
• miez de nucă – 0,3 kilograme;
• usturoi – 0,2 kilograme;
• zahăr – 0,1 kilograme;
• piper negru - 1 lingura;
• Sare - în funcție de preferințele de gust.

Pregătiți prunele uscate și ardeiul salată ca de obicei - spălați și curățați, îndepărtați toate semințele. Curățați și usturoiul. Se pun toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și abia apoi se lasă să fiarbă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.

Curățați nucile de pe coajă și despărțitori interioare. Se încălzește într-o tigaie încinsă fără ulei pentru doar câteva minute. Apoi se răcește și se sfărâmă. Puteți zdrobi nucile cu un pistil sau le puteți trece și printr-o mașină de tocat carne, deși această opțiune nu este foarte de dorit.

Când s-au terminat cele 45 de minute, turnați zahăr și condimente în adjika, amestecați bine și adăugați nuci. Se fierbe încă câteva minute. Asta e tot.

Cu ce ​​fel de mâncare și cum ar trebui să folosiți adjika din prune?

Mâncăruri potrivite pentru adjika

În mod tradițional, în bucătăria rusă, adjika este servită cu carne, dar bucătarii caucazieni îl consideră mai folosit. Condimentul este adăugat în supă fie în timpul gătirii, fie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Merge bine cu orice legume, fierte la abur, fierte sau coapte. De asemenea, este neobișnuit să adăugați produsul la produsele lactate fermentate: brânză de vaci sau brânzeturi.

Dar, desigur, cel mai potrivit produs pentru amestec este carnea. Mai mult, orice animal viu este potrivit: pui, vita, porc, peste. Prunele Adjika sunt folosite ca marinată pentru gătit și pur și simplu servite. Și amestecul este întotdeauna foarte popular. Gurmanzii pot încerca adjika ușoară la micul dejun, înlocuind cu el untul de pe sandvișuri.

Este ușor să experimentați cu adjika din prune. Puteți adăuga mere, morcovi și alte fructe dulci. Îl poți face puțin mai picant adăugând mai mult piper. Acest sos cu gust variat se potrivește bine cu garniturile, de la paste tari la orez fiert. Adesea, un amestec cu prune se numește pur și simplu sos de prune, deoarece condimentul adjika este prezent, dar picătura caracteristică este absentă. Apoi condimentul poate fi servit copiilor.

Bucătarii notează o bună asemănare între adjika și găluște, de exemplu, poate fi servit cu manti. Aceste feluri de mâncare sunt de obicei consumate cu maioneză sau ketchup, dar condimentele vor adăuga varietate mesei tale. Amestecul se potrivește în general bine cu produse de copt - condimentele beneficiază de gustul lor slab.

Există și rețete cu dovlecel. Legumele trebuie tăiate felii și prăjite la foc mic. Mai târziu, clătiți și ștergeți cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime. Și apoi puteți întinde sosul iute și serviți. Mâncarea este potrivită atât pentru o gustare rapidă, cât și pentru un prânz copios.

Cum se folosește adjika?

După ce am aflat cu ce feluri de mâncare se servesc condimentele, trebuie să înțelegem cum să-l mâncăm corect. Cel mai simplu mod este să-l folosești ca sos pentru carne, pur și simplu scufundând bucățile în amestec. Dar există și alte metode interesante care au fost dezvoltate și testate de bucătari caucazieni de secole.

Adjika poate fi frecat pe carnea sau legumele nefierte înainte de a fi gătită în cuptor. Vă rugăm să rețineți că adjika în sine este foarte fierbinte și sărat, așa că adăugați cu grijă alte condimente. Unii oameni folosesc adjika ca umplutură pentru tartele, iar aluturile obișnuite cu unt sau foietaj pot fi înlocuite cu vinete sau dovleac. O porție originală ar fi adjika cu cartofi jacket într-o pâine groasă.

Caucazienii indigeni îi mulțumesc lui Adjika pentru longevitate și tinerețe. Are un efect benefic asupra digestiei, sistemului cardiovascular și circulator. Condimentul este un remediu minunat pentru aciditatea corpului și răceli. Introduceți adjika în dieta dumneavoastră obișnuită și veți observa cum sănătatea și bunăstarea dumneavoastră se îmbunătățesc.

Trucuri de bază pentru a simplifica prepararea adjika din prune

Pentru a ușura curățarea prunelor, fierbeți-le în apă. Acest lucru va face ca pulpa să se separe mult mai ușor. Încercați să alegeți fructe de coacere medie pentru a menține un „mijloc de aur” în gust. Dacă pruna este necoaptă, adjika se va dovedi acru. Și dacă este prea copt, sosul va fi prea dulce.

Ardeiul iute roșu și verde diferă prin aromatizarea lor. Roșul este mult mai clar. Prin urmare, dacă pregătiți adjika cu ardei iute verde, trebuie să luați de câteva ori mai mult.

Dacă nu aveți dorință sau nu aveți suficient timp, nu este nevoie să sigilați toate borcanele cu capace metalice. Puteți folosi cele obișnuite din plastic și puneți adjika la frigider. Ea va supraviețui calm câteva săptămâni. Acest lucru este potrivit în special pentru cazuri dacă nu îl păstrați pentru iarnă și doriți doar adjika de casă.

Merită menționat că în mod tradițional roșiile nu sunt adăugate la adjika. Această mișcare a fost inventată de ruși pentru a reduce nivelul de picant al sosului. Puteți folosi roșii de orice maturitate pentru această rețetă.

Rețetele de adjika de prune pentru iarnă sunt foarte populare dintr-un motiv. Acest sos este ușor de făcut și complet potrivit pentru orice fel de mâncare. Prin urmare, fiecare gospodină care se respectă trebuie să aibă cel puțin câteva rețete de adjika cu prune în propria carte de bucate.

Adjika de prune pentru iarnă- fara sterilizare si fara otet. Roșiile și prunele înseși oferă aciditatea necesară. Principalul lucru este să fierbeți bine adjika și să sterilizați borcanele. Orice prune sunt potrivite pentru sos: albastru, roșu, verde și chiar galben, deși culoarea adjika cu acesta din urmă va fi mai puțin radicală.

Pentru acest condiment, este mai bine să luați prune acre, precum prunele cireșe, pentru ca adjika să nu ajungă să fie prea dulce. Tăiați prunele, usturoiul și ardeiul. Se adauga apoi zaharul, pasta de rosii si sare totul. Gatiti amestecul timp de 20 de minute, amestecand continuu. După aceasta, puneți masa în borcane sterilizate pregătite și rulați. Adjika făcută din prune se dovedește a fi acru, dulce și picant.
Adjika este un aperitiv ideal pentru preparatele din carne. Această gustare va fi întotdeauna utilă iarna.

Adjika de prune - rețetă

Ingrediente:

• 2 kg prune
• 200 g usturoi (5-6 capete de marime medie)
• 2-3 păstăi de ardei iute (după gust)
• 1 kg ardei dulce (de preferat rosu)
• o grămadă mare de mărar, pătrunjel, busuioc violet și verde și frunze de tarhon
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 2-2,5 linguri sare (dupa gust)
• 70-100 g zahar (dupa gust, in functie de varietatea si dulceata prunei)
• 1/4-1/2 lingurita de piper negru macinat, coriandru macinat, cuisoare macinate, chimen macinat (dupa gust)

Metoda de gatire:

1. Se curata usturoiul, se spala si se usuca.
2. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele.
3. Spălați ardeii dulci și amari, îndepărtați semințele ardeiului dulci, tăiați în sferturi.
4. Se spală verdeața și se usucă. Scoateți frunzele și crenguțele tinere din tarhon.
5. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-un castron separat.
6. Apoi tocați prunele, ardeii dulci și amăruși și toate verdețurile, puneți piureul într-o tigaie metalică cu fundul gros.
7. Se adauga sare si zahar dupa gust, se macina condimente, se amesteca bine si se pune la foc mediu.
8. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi usturoiul si se fierbe aproximativ 5 minute.
9. Turnați adjika în borcane sterile uscate și etanșați bine cu capace sterile și uscate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet.
10. Păstrați adjika într-un loc întunecat, răcoros și uscat.

Adjika picant de prune pentru iarnă

Rețetele adaptate de sos iute includ adesea roșii, atât roșii, cât și verzi, ardei gras, prune, mere, chiar și dovlecel. Îmi place foarte mult adjika fierbinte opăritoare făcută din prune. Prezența unui ingredient mai potrivit pentru tkemali creează un produs surprinzător de gustos, care amintește puțin de tkemali. În același timp, adjika include și roșii - și acest lucru, dacă urmați gustul georgian, este similar cu satsebeli.

Ingrediente:

• prune 1 kg
• roșii 200 g
• ardei iute 1 buc.
• busuioc albastru 0,5 buchete
• mărar 0,5 legături
• patrunjel 0,5 buchete
• sare neiodată 0,5 linguri. l.
• hamei-suneli 1,5 linguri. l.
• usturoi 5 catei

Metoda de gatire:

1. Spălați prunele în apă rece. Absolut orice varietate de prune va fi potrivită (am un hibrid din soiul Alenka și prune cireșe).
2. Scoateți semințele. Puteți pur și simplu să le stoarceți sau să tăiați fiecare prună în bucăți, după cum preferați.
3. Tocați mărunt busuiocul, mararul și pătrunjelul. Asezam verdeata in tigaia cu prunele.
4. Tăiați roșiile (împreună cu coaja) în bucăți mari. Măcinați ardeiul iute în rondele. Nu scoatem semintele din chili, pentru ca pregatim adjika picant. Combinați roșiile și ardeiul iute cu alte ingrediente.
5. Adăugați sare și hamei suneli.
6. Se amestecă totul cu mâinile, zdrobind ușor prunele astfel încât să elibereze zeamă.
7. Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 20 de minute, amestecând cu o spatulă. Nu acoperim cu un capac. În acest timp, se va elibera suficient suc, iar prunele și roșiile vor deveni foarte moi și fierte.
8. Se face piure continutul tigaii folosind un blender de imersie - la viteza medie timp de 3-4 minute. Abia după aceasta se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă, și se pune tigaia înapoi pe aragaz.
9. Aduceți din nou sosul la fiert, gustați - poate doriți să adăugați mai multă sare sau condimente. Gatiti la fierbere mic inca 3-4 minute, amestecand cu o spatula. Se toarnă adjika în borcane sterilizate fierbinți, se sigilează și se întoarce cu susul în jos.
10. Lăsați borcanele cu susul în jos până se răcesc complet, învelindu-le într-o pătură caldă. După 3 zile, când adjika s-a infuzat, puteți lua deja prima probă.
11. Dar este mai bine dacă adjika picant preparată pentru iarnă stă cel puțin o lună la rece. Apoi va deveni mai gros și mai fierbinte. Piesa de prelucrat trebuie depozitată la subsol sau în alt loc răcoros. Perioada de valabilitate a produselor de casă este de 1 an.

Adjika din prune

Ingrediente:

• prune maghiare 1 kg
• ardei gras dulce 1 kg
• ardei iute 2-3 buc.
• usturoi 1 cap
• zahăr granulat 250 g
• 70% oțet 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine prunele și îndepărtați ramurile. Pentru adjika, trebuie să folosiți numai legume și fructe întregi, nedeteriorate, fără vânătăi sau alte defecte.
2. Apoi adjika va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, chiar și fără a adăuga oțet. Scoateți sâmburele din prune. Este mai ușor să faci asta tăind prunele pe lungime în mai multe bucăți.
3. Cu ajutorul unui blender, măcinați prunele într-o masă omogenă. Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne.
4. Să spălăm ardeiul gras. Tăiați fiecare ardei în jumătate, îndepărtați cutia cu semințe și membranele.
5. Tăiați ardeiul în bucăți mici de formă arbitrară pentru a fi mai ușor de măcinat într-un blender
6. Puneți ardeii gras tocați într-un bol de blender. Se macină până la o consistență omogenă.
7. Hai sa spalam ardeii iute. Scoateți semințele din fiecare ardei și tăiați în bucăți mici. Cantitatea de piper poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. de gust.
8. Vă rugăm să rețineți că ardeiul poate avea diferite grade de picant. Curățați cățeii de usturoi. Puneți ardeii și usturoiul într-un bol de blender.
9. Se macină ingredientele până la omogenizare.
10. Pune prunele tocate, ardeii dulci și un amestec de ardei iute și usturoi într-o cratiță (de preferință cu fundul gros pentru ca adjika să nu se ardă).
11. Se amestecă ingredientele.
12. Adăugați sare obișnuită de masă (sarea iodată nu va funcționa) și zahăr granulat.
13. În cele din urmă, adăugați pasta de tomate la adjika.
14. Este de dorit ca acesta să fie natural, fără aditivi și diverse arome. Se amestecă din nou și se gustă adjika. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare sau zahăr.
15. Pune tigaia cu adjika la foc mic.
16. Amestecând din când în când, fierbeți adjika din prune timp de o jumătate de oră.
17. Dacă intenționați să sigilați adjika de prune pentru iarnă, adăugați oțet la sfârșitul gătitului.
18. Dacă o păstrezi la frigider, te poți descurca fără oțet.
19. Transferați adjika finită cât este încă fierbinte în borcane de sticlă uscate, sterilizate. Există 3 moduri de a steriliza borcanele. Una dintre cele mai ușoare este să încălziți borcanele timp de 15 minute la cuptor la 150 de grade.
20. In plus, poti steriliza borcanele in cuptorul cu microunde turnand in ele aproximativ 50 ml de apa sau asezand un pahar cu apa langa borcane.
21. Această metodă este cea mai rapidă - 3 minute vor fi suficiente. De asemenea, puteți aburi borcanele întorcându-le cu susul în jos.
22. Pentru a face acest lucru, utilizați mijloacele disponibile - o cratiță, un ibric sau un capac special pentru o cratiță pe care este așezat borcanul.
23. Borcanele sunt sterilizate până când picăturile de apă încep să curgă pe pahar (1 litru timp de 10 minute, trei litri timp de 15 minute).
24. Adjika aromată din prune se potrivește bine cu preparatele din carne, precum shish kebab, cotlete sau cârnați de casă. Și doar cu pâine proaspătă este foarte gustoasă.

Adjika cu prune pentru iarnă

Ingrediente:

• prune - 1 kg
• usturoi - 100 g
• ardei gras (rosu) - 1 kg
• ardei iute - 5-6 buc.
• mărar - 25 g
• patrunjel - 25 g
• busuioc - 25 g
• roșii – 1 kg
• sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• ulei de floarea soarelui – 50 ml
• oțet – 50 ml

Metoda de gatire:

1. Clătiți prunele sub jet de apă și îndepărtați sâmburele. Se spală ardeii și roșiile, se scot miezul și tulpinile ardeiului, tăiate în bucăți.
2. Tăiați tulpinile din roșie și tăiați-le în bucăți. Adăugați untul, sarea și zahărul. Spala verdeata, curata usturoiul. Măcinați prunele, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneti cratita pe foc, lasati sa fiarba si reduceti focul, gatiti 15 minute. Cu ajutorul mănușilor, tăiați cu grijă ardeii iute, îndepărtați cozile și semințele și treceți printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și ierburi.
4. Adăugați la adjika și gătiți timp de 5 minute.
5. La final se adauga otet, se amesteca, se toarna in borcane sterilizate si se inchide cu capace sterilizate.

Adjika din prune Ugorka

Îndepărtându-se de rețeta clasică de adjika, au apărut multe variante diferite ale acestui sos - de la prune tkemali, ugorka, hrean, cu condimente pentru curry și multe altele. Unele dintre ele pot fi pregătite pentru iarnă fără gătit, altele trebuie neapărat sterilizate. Am decis să vă oferim cea mai bună rețetă cu o fotografie, care vă va arăta în detaliu cum să faceți adjika de casă din prune roșii.

Ingrediente:

• prune maghiare 1 kg
• ardei gras dulce 1 kg
• ardei iute 2-3 buc.
• usturoi 1 cap
• zahăr granulat 250 g
• sare fină de masă 2 linguri. l.
• pasta naturala de rosii 3 linguri. l.
• 70% oțet 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti adjika din prune albastre avem nevoie de: prune Ugorka, suc de roșii proaspăt preparat, sare, zahăr, ardei gras, ardei iute, ceapă, coriandru măcinat uscat, cimbru uscat, usturoi. Greutatea prunelor este indicată fără sâmburi.
2. Pruna Ugorka vine în mai multe soiuri. Diferența este în dimensiune și cât de bine este separat osul. Al meu se desparte bine. Există soiuri în care osul nu poate fi separat. În acest caz, trebuie să spălați pruna. Răzător. Osul va rămâne în mâinile tale.
3. Pruna mea se desparte ușor. Am scos groapa si am macinat pulpa de prune intr-o masina de tocat carne. Curățați ceapa, ardeiul iute, ardeiul gras. Când lucrați cu ardei iute, trebuie să respectați anumite reguli de siguranță. Chiar și pe mâinile uscate își lasă particulele.
4. Dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute (este deosebit de periculos să vă atingeți ochii). Este mai bine să lucrezi cu mănuși. Fac totul fără mănuși. țin ardeiul de coadă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ardeiul în jumătate. Folosesc același cuțit pentru a îndepărta semințele. Mai rămâne doar să tăiați coada și să aruncați pulpa de ardei în mașina de tocat carne.
5. La fel ca prunele, ardeiul gras, ceapa, ardeiul iute, trec printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă în suc de roșii. Masa va deveni incomodă. Se amestecă. Puneți amestecul pe aragaz și gătiți la foc mediu timp de 10 minute.
7. Pe măsură ce se gătește, amestecul va deveni o culoare roșu-visiniu uniformă și cu cât îl gătiți mai mult, cu atât devine mai închis. Adăugați condimente în amestec: cimbru, coriandru. Adăugați sare și zahăr. Puteți regla singur echilibrul de sare și zahăr. Gatiti inca 10 minute.
8. În timpul procesului de gătire, adjika nu fierbe ca apa. Gâgâie, eliberând aer cald din masa sa din buzunare. Atenție. Nu te arde. Acum adauga usturoiul stors printr-o presa. Gatiti inca 1 minut.
9. Amestecând, aduceți adjika la pregătire. Puneți în borcane sterile și sigilați. Puteți să o transferați pur și simplu într-un bol și să o păstrați la frigider. Din cantitatea specificată de prune am obținut 1,5 litri de adjika (3 borcane a câte 0,5 ml fiecare).

Adjika din prune pentru iarnă

Conform acestei rețete, adjika din prune se dovedește a fi foarte aromată și neobișnuită ca gust: dulce-sarata cu un miros puternic de usturoi. Pentru carne - doar un basm! Gustul delicat armonios al acestui preparat va fi apreciat chiar și de cei cărora nu le plac sau nu mănâncă mâncarea condimentată.

Ingrediente:

• prune - 2 kg;
• ardei roșu iute - 3-4 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• usturoi proaspăt - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați în orice fel.
2. Clătiți bine prunele și îndepărtați sâmburele.
   Spălați ardeii iute, îndepărtați semințele și tăiați cozile.
3. Curățați usturoiul.
4. Măcinați prunele, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă totul bine, se adaugă zahăr, pasta de roșii, sare și se pune pe foc.
6. Gatiti adjika din prune timp de 20 de minute, amestecand continuu.
7. Puneți adjika preparată în borcane sterile.
8. Cusați conservele de adjika cu o cheie de cusut.
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.
10. Păstrați adjika rulată din prune într-un loc răcoros.
11. Nu este necesar să curățați prunele; acest lucru va da adjika o culoare frumoasă și adâncă. După ce ați făcut piureul prunelor, tot nu puteți simți pielea.
12. Prin urmare, vă puteți limita la a extrage doar sâmburele din prune.
13. Cantitatea de ardei iute roșu poate fi folosită pentru a regla picantitatea adjika de prune.
14. Trebuie să fii foarte atent când lucrezi cu ardei iute. Chiar și pe mâinile uscate își lasă particulele. Și dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute.
15. Este deosebit de periculos să îți atingi ochii. Este mai bine să lucrezi cu mănuși.
16. Gospodinele cu experiență lucrează fără mănuși: ținând ardeiul de coadă, tăiați-l în jumătate cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele cu același cuțit, apoi tăiați coada și aruncați pulpa de ardei într-o mașină de tocat carne.

Adjika din prune și piper pentru iarnă

Adjika este un condiment picant care este reprezentativ pentru bucătăria georgiană. Conform istoriei, includea inițial ardei iute, usturoi, multă sare și ierburi. De-a lungul timpului, în compoziție au început să apară și alte legume și fructe, de exemplu, roșii, prune, nuci și prune cireșe. În prezent, pe rafturile magazinelor puteți găsi diferite variații ale condimentului sub denumirea generală „adjika”, care sunt unite de picantența ardeiului roșu.

Ingrediente:

• Prune - 1 kg.
• Ardei iute - două păstăi coapte de mărime medie.
• roșii – 2 buc.
• Sare și zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 100 gr.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, scoateți semințele de pe ardei și îndepărtați sâmburii de pe prune. Trecem mancarea printr-o masina de tocat carne si o punem intr-o cratita la foc mic. În timp ce sosul se fierbe, curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.
2. Frecam rosiile printr-o sita, dupa ce le indepartam coaja. Acest lucru se poate face foarte simplu prin scufundarea mai întâi a roșiilor în apă clocotită timp de 30 de secunde.
3. Alege doar roșii coapte și ferme. Există o opțiune mai ușoară - să folosești pasta de roșii, dar de ce adjika are nevoie de conservanți suplimentari și bogăția de aromă a condimentului cu roșii adevărate este mult mai mare. Acest lucru se simte mai ales iarna, când sunt atât de puține legume proaspete în jur.
4. Prunele și ardeii trebuie să fie fierte aproximativ 30 de minute, apoi adăugați în tigaie roșiile, usturoiul, zahărul și sare. Toate ingredientele sunt fierte încă 5 minute și adjika de prune este gata.
5. Poate fi rulat în borcane sterilizate. Cel mai bine este să le folosiți în volume mici, deoarece nu este indicat să păstrați un borcan deschis pentru o perioadă lungă de timp, chiar și în frigider.

Adjika de prune cu ardei dulce

O altă rețetă interesantă pentru adjika, care se dovedește a fi deosebit de strălucitoare la gust. Pruna și ardeiul gras merg foarte bine în acest sos, completându-se reciproc.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 2 kg.
• Prune coapte – 1,5 kg.
• Ardei roșu iute – 4 păstăi.
• usturoi - 350 gr.
• Condimente și sare după gust.

Metoda de gatire:

1. In primul rand curatam ardeii dulci si iute de seminte, iar semintele le scoatem de pe prune. Taiem legumele in bucatele mici si prunele in jumatati.
2. Pune ingredientele într-o cratiță și adaugă aproximativ un pahar de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când ardeiul este moale. Apoi, întregul conținut al tigaii trebuie să fie răcit și trebuie adăugat usturoiul, este mai bine să-l tocați mai întâi.
3. Folosind un blender, pasam sosul nostru intr-o masa omogena si il intoarcem in tigaie, dupa ce adaugam condimente si sare dupa bunul plac. Gatiti totul cateva minute, apoi turnati-l in borcane si rulati.

Adjika pentru iarna cu nuci

Nucile în adjika de prune conferă condimentului o aromă incredibilă, care cu siguranță va entuziasma nu numai familia, ci și oaspeții. Și condimentul picant al condimentelor va deschide un nou gust pentru mâncărurile deja familiare.

Ingrediente:

• Prune uscate - 3 kg.
• nucă - 300 g.
• Ardei dulce - 1 kg.
• zahăr - 200 g.
• Piper negru măcinat - 1 lingură. l.
• usturoi - 200 g.
• Sare, condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Procesul de preparare a condimentului de prune pentru iarnă cu nuci este destul de simplu, dar durează mai mult din cauza prunelor uscate, care trebuie să se gătească mai mult.
2. Scoatem semintele de ardei si prune uscate, si curatam usturoiul. Trecem toate aceste produse printr-o sita fină a unei mașini de tocat carne și le punem într-o cratiță. Ar trebui să se gătească la foc mic timp de cel mult 40 de minute.
3. În acest moment, curățați miezul de nucă de pe pereți despărțitori și încălziți-l într-o tigaie timp de două minute. Desigur, nu este necesar să prăjiți nucile, dar apoi nu vor da aroma strălucitoare a adjika.
4. După ce s-au răcit, măcinați-le până se omogenizează. După 40 de minute de fierbere a bazei, adăugați în tigaie piper negru, zahăr, nuci și sare cu condimente la discreția dvs.
5. Toate ingredientele sunt gătite împreună pentru încă câteva minute. Acum tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane mici pentru iarnă. Dar puteți folosi această rețetă și pentru a pregăti o cantitate mică de adjika, așa cum se spune „deocamdată”.
6. Apropo, adjika nu trebuie să fie folosită ca condiment pentru mâncăruri. Poate fi folosit pentru a marina mâncăruri de pui sau carne înainte de coacere în cuptor.
7. Astfel poți obține un nou gust pentru rețetele tale preferate nu doar iarna, ci tot timpul anului. Și nu ar trebui să depozitați borcanele deschise de adjika de prune într-un loc cald, doar în frigider sau într-o cameră rece. Pentru a adăuga o aromă deosebită rețetei de condimente de prune, se adaugă diverse ierburi la discreția ta, dar acestea sunt preferințele individuale ale bucătarului.

Reteta de adjika cu prune albastre

Ingrediente:

• 2,5 kg prune albastre
• 2-3 capete de usturoi
• 3-5 păstăi de ardei iute
• 2 linguri pasta de rosii
• 200 g zahăr
• 2 linguri nivelate sare

Metoda de gatire:

1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeii și tăiați tulpinile. Împărțiți usturoiul în căței și curățați.
2. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii și amestecați bine.
3. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe, amintindu-ne să se amestece, timp de 20 de minute.
4. Turnați adjika finită din prune albastre în borcane sterilizate de jumătate de litru și rulați capacele. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește.

Adjika din prune și roșii

Ingrediente:

• prune fără sâmburi - 1 kg
• roșii - 2 kg
• ceapa - 2 buc
• usturoi - 2-3 capete
• zahăr - 100 g
• sare - 2 linguri. l. diapozitive folosite
• boia macinata - 1 lingura.
• ardei iute - 2 păstăi
• țelină - 2 tulpini
• o grămadă de mărar și busuioc

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și ierburile, curățați ceapa și usturoiul. Se curăță ardeiul de semințe și membrane și se toacă mărunt. Citeşte mai mult:
2. Tocați prunele, roșiile, ceapa, țelina și busuioc. Transferați într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Reduceți căldura și fierbeți timp de 1,5 ore.
3. Se macină usturoiul cu o presă de usturoi, se toacă mărarul și se adaugă cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
4. Boia și ardeiul iute tocate mărunt se adaugă în 10 minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.
6. Daca il depozitezi la loc rece, raceste sosul si pune-l in borcane sterilizate. Închideți cu capace curate din nailon și depozitați.

Condimentul tradițional georgian pentru carne este adjika. La sosul clasic se adaugă usturoiul și ardeiul iute pentru a adăuga picant și aromă orientală. Din fructele cărnoase de prune sau roșii se prepară un preparat de iarnă. Cele mai delicioase rețete de adjika din prune pentru iarnă sunt doar aici.

Sosul este preparat din ingrediente naturale acasa si ierneaza bine in borcane. Dacă doriți, adăugați ardei iute la adjika sau faceți gustul mai delicat.

Ingrediente:

• oțet de mere - 1 lingură plină. l.;
• prune cireșe – 1,5 kg;
• ardei iute - optional sau 1 pastaie;
• sare - 2 linguri. l.;
• orice verdeață - după gust;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

Clătiți prunele cu apă curentă și îndepărtați sâmbura. Lăsați fructele câteva ore până când apare sucul natural. În acest moment, curățați usturoiul și ardeiul, măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți prunele într-o cratiță și fierbeți timp de 25 - 30 de minute. Se lasa apoi sa se raceasca, apoi se macina masa de prune printr-o masina de tocat carne. Adăugați amestecul de usturoi și piper.

Tăiați verdeața după gust; coriandrul, pătrunjelul și busuiocul sunt potrivite. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă consistența generală în tigaie și se fierbe încă 50 - 60 de minute.

În timp ce adjika gătește, sterilizați borcanele și capacele de sticlă. Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțetul, amestecați cu o lingură de lemn și distribuiți masa fierbinte în borcane sterile. Pregătirea de iarnă a adjika tkemali este gata.

Reteta de adjika cu prune galbene

Prunele galbene dulci și acrișoare fac adjika delicioasă pentru iarnă. Se prepară un sos picant cu adaos de ingrediente picante și condimente. Rețeta este simplă, așa că chiar și un începător o poate face.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• prune galbene – 2 kg;
• chili – 2 păstăi;
• sare - 2 linguri pline. l.

Luați fructe tari de prune, spălați și îndepărtați toate semințele. Apoi, măcinați păstăile de chili și prunele galbene într-o mașină de tocat carne. Pune amestecul intr-un bol mare, adauga sare, zahar si pasta de rosii.

Puneți amestecul pe gaz și gătiți timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați sosul ca să nu se ardă. Cu 10 minute înainte de final, adăugați o porție de usturoi zdrobit.

Borcanele de sticlă trebuie sterilizate. Turnați sosul într-un recipient curat și etanșați bine capacele. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Adjika cu prune și roșii

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de adjika din prune și roșii pentru iarnă. Orice sos georgian nu este complet fără ardei iute și usturoi. Adjika gata preparată completează shish kebab, manti și orice fel de mâncare din carne de pasăre.

Ingrediente:

• zahăr – 2 pahare pline;
• roșii – 2 kg;
• morcovi – 1 kg;
• 9% oțet - 4 linguri. l.;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi – 17 căței;
• ulei vegetal - 1 cană;
• chili - după gust;
• prune – 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.

Spălați legumele și pregătiți-le pentru piure. Tăiați tulpina roșiilor și treceți printr-o mașină de tocat carne. Faceți pași similari cu prunele fără sâmburi. Scoateți semințele din ardeiul dulci înainte de utilizare.

Ardeiul iute și morcovii sunt, de asemenea, tocați într-o mașină de tocat carne. Condimentarea sosului este controlată după gust, adăugând cantitatea de piper la discreția dvs. Gătiți amestecul aromat rezultat pe gaz. Sare, adauga zahar, ulei de floarea soarelui.

Gatiti amestecul timp de o ora dupa fierbere. În acest moment, curățați cățeii de usturoi și stoarceți printr-o presă. După o oră, amestecați cu masa totală și gătiți încă o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați oțet.

Puneți adjika în borcane sterile și rulați capacele. Se pune cu susul în jos și odată răcit, se pune într-un loc răcoros, întunecat.

Adjika picant de prune

Rețeta de adjika picant din prune pentru iarnă presupune adăugarea unei cantități mari de ingrediente fierbinți și condimente. Este important să nu îndepărtați coaja de la prune, deoarece acesta este ceea ce dă sosului aroma sa strălucitoare. Nucile vor adăuga picant.

Ingrediente:

• usturoi - 200 g;
• miez de nucă – 300 g;
• prune – 2-3 kg;
• zahăr - 100 g;
• ardei dulce - 1 kg;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - 1 lingură plină. l.

Pregătiți mâncarea: spălați, îndepărtați semințele și semințele, tăiați tulpinile. Măcinați ardeii, prunele și cățeii de usturoi într-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un robot de bucătărie. Puneți amestecul pe gaz și fierbeți timp de 50 de minute.

Sortați sâmburii de nuci, prăjiți timp de un minut într-o tigaie și măcinați cu un mojar. După 50 de minute, adăugați în sos zahăr, piper măcinat, sare și nuci. Gatiti 2-3 minute.

Spălați borcanele și capacele cu sifon și sterilizați. Turnați adjika în borcane și înșurubați capacele. Sosul este deosebit de aromat si gustos datorita nucilor.

Adjika pentru iarnă din prune și mere

Ca componentă principală sunt folosite diferite soiuri de prune. Ugor, care are o carne dulce delicioasă, este potrivit pentru acest sos. Este mai bine să alegeți soiul Antonovka pentru mere. Adjika se dovedește a linge degetele dulce și acru!

Ingrediente:

• ceapa - 200 g;
• ardei dulce - 200 g;
• prune – 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• mere - 200 g;
• ardei iute - 50 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• roșii - 450 g.

Spălați merele, tăiați miezul și semințele. Tăiați anghia în jumătate și îndepărtați semințele. Spălați roșiile și turnați apă clocotită peste ele pentru a îndepărta ușor coaja. Spălați și curățați usturoiul și ardeiul.

Treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul de legume pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti cel putin o ora. Apoi, adăugați sare în amestec, adăugați zahăr și usturoi zdrobit. Gatiti sosul inca o jumatate de ora.

Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterile. Lăsați pregătirile pentru iarnă cu capul în jos, învelite într-o pătură. Transferați borcanele răcite în pivniță.

Adjika de prune cu legume

Adjika tradițională este întotdeauna picant, dar oricărei gospodine îi place să experimenteze. Sosul de prune cu legume are un gust delicat și completează universal preparatele din pește și carne.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g
• 70% oțet - 2 linguri. l.;
• ulei inodor - -200 g;
• ardei gras – 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• prune – 1,5 kg;
• ardei iute - 150 g;
• Sarat la gust.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Tăiați ceapa în cuburi medii. Scoateți semințele din ardeiul iute și gras. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele.

Într-un castron cu fundul gros, căliți morcovii și ceapa în ulei vegetal. După 5 - 7 minute, adăugați prunele, ardeii dulci și iute. Fierbeți amestecul în suc propriu timp de 40 de minute până când legumele sunt moi.

Când legumele s-au răcit ușor, măcinați amestecul în piure folosind o mașină de tocat carne. Se pune amestecul pe foc, se adaugă sare, zahăr și oțet. După fierbere, se oprește după 5 minute. Turnați adjika în borcane sterilizate și etanșați bine cu capace.

Reteta de adjika cu prune crude

Puteți păstra beneficiile fructelor folosind o metodă neobișnuită de preparare de iarnă fără gătit. Alegeți fructele după cum doriți, dar pentru această rețetă este mai bine să folosiți un soi de prune roșii. Hreanul acționează ca un conservant natural aici, păstrând beneficiile și durata de valabilitate a sosului.

Pregătiți legumele: spălați, îndepărtați semințele și semințele, curățați roșiile pentru a face sosul fraged.

Măcinați chili, rădăcina de hrean alb și cățeii de usturoi în terci printr-o mașină de tocat carne. Apoi răsuciți prunele, roșiile și ardeiul gras.

Adăugați oțet, zahăr și sare în amestecul de legume. Se amestecă cu o lingură de lemn și se lasă o jumătate de oră până se dizolvă condimentele.

În acest moment, sterilizați borcanele și capacele. Amestecați masa brută și puneți-o în borcane, închizând bine capacele. Păstrați adjika într-un loc răcoros.

Preparatele din prune nu sunt doar compot, conserve și gem. În Est, adjika este preparată din ele - un sos iute picant. Sunt cunoscute peste 20 de variante ale acestui fel de mâncare: din prune albastre, din prune cireșe, cu adaos de piper, miez de nucă, gutui și ghimbir.

Origine

Cuvântul „adjika” provine din limba abhază, dar acest fel de mâncare a fost pregătit de mult în Georgia. Inițial, acesta a fost numele pentru sosurile groase iute făcute din piper, sare și ierburi. Rețetele abhazei se bazau pe un amestec de usturoi, nuci, ardei iute și condimente. Cele georgiane se bazează pe o combinație de ardei dulci și iute. Și nu erau roșii în niciuna dintre ele. În Rusia, dimpotrivă, versiunea mai faimoasă a acestei gustări este făcută din roșii, mere, ardei dulci și morcovi.

Gospodinele transmit variații ale acestor rețete din generație în generație. Se crede că georgienii au inventat gătitul adjika din prune. Gustarea pregătită după rețetele lor se dovedește a fi maro închis și sărat la gust. Un gust și o aromă neobișnuite sunt adăugate de condimentele tradiționale pentru această bucătărie - hamei suneli, usturoi și coriandru, precum și ierburi - busuioc și coriandru, pătrunjel și mărar. Condimentele au fost măcinate împreună cu păstăi de ardei iute afumat.

Particularități

Adjika cu prune completează preparatele din pește și carne și pâine. Când este consumată cu moderație, această gustare este foarte sănătoasă:

• îmbunătățește digestia și rata metabolică;
• reduce ușor nivelul colesterolului din sânge;
• crește fluxul de sânge către organele genitale, crește potența;
• intareste sistemul imunitar si sustine organismul in sezonul bolilor virale.

Totodată, există o categorie de persoane care nu ar trebui să adauge acest sos în mâncare, atunci când răul cauzat sănătății se dovedește a fi mai mare decât beneficiile. Este mai bine să evitați utilizarea adjika dacă aveți boli ale ficatului și rinichilor, ale tractului gastrointestinal și ale sistemului cardiovascular sau cu hipertensiune arterială. În plus, gustarea nu trebuie consumată de femei în timpul sarcinii sau alăptării, precum și de copiii sub 12 ani.

O gustare savuroasă poate fi preparată din prune de orice soi, coapte, fără butoaie putrezite. Este bine dacă osul este ușor separat de pulpă, acest lucru va accelera semnificativ procesul. De obicei, coaja nu este îndepărtată de pe fructe, face gustul adjika mai strălucitor și adaugă o aciditate plăcută. Pentru a măcina prunele până la o consistență de piure, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender. În primul caz, vei simți pielea, dar blenderul va transforma fructele într-o masă omogenă. Când groapa este greu de separat, prunele pot fi aburite și frecate printr-o sită, dar aroma de prune va deveni mai puțin pronunțată.

Alte ingrediente importante ale adjika de prune sunt ardeiul gras și iute, condimentele și usturoiul. Rețetele indică cantități aproximative, care pot fi ajustate după gustul dumneavoastră. Oțetul este o componentă opțională a prunelor adjika, îl acru, mai ales în combinație cu roșii. Condimentul pregătit pentru iarnă este sigilat în borcane sterilizate.

Este indicat să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros, acest lucru face ca gustul să fie mai picant și mai ascuțit.

Înainte de a așeza sosul finit, felurile de mâncare trebuie prelucrate într-unul din mai multe moduri. Il poti pune la cuptor, preincalzit la 150 de grade, timp de 15 minute. Turnați 50 ml de apă în borcane și puneți la microunde timp de 3 minute. Sau puteți lăsa recipientele goale, dar puneți un pahar cu apă în apropiere. Încălziți peste abur, răsturnând cu susul în jos până când condensul începe să se scurgă de pe pereți. Pentru borcanele de litri va trebui să așteptați aproximativ 10 minute, pentru borcane de trei litri - 15 minute.

Nu este necesar să păstrați o cantitate mică de sos. Se va păstra câteva săptămâni într-un recipient de sticlă și la frigider. Borcanul rulat trebuie răsturnat cu susul în jos, acoperit cu o pătură și lăsat să se răcească. Produsul nu se strică nici măcar fără oțet, deși unele rețete sfătuiesc totuși să-l adaugi.

Durata maximă de valabilitate a prunei adjika este de un an. Dar există o mare probabilitate ca gospodăriei și oaspeților să le placă cu adevărat și, prin urmare, se va termina mult mai repede.

Cum să gătească?

Există rețete de adjika făcute din prune cireșe, precum și din prune roșii și albastre. Gustul acestor preparate este oarecum diferit, există opțiuni mai ascuțite și mai moi. Poate merită să încercați să faceți mai multe sosuri diferite și să alegeți cea mai potrivită rețetă.

Prima versiune de adjika cu prune este cea mai apropiată de tradiționalul sos iute. Necesar:

• 700 g prune;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi – 2 capete;
• 2 ardei iute;
• pătrunjel;
• mărar;
• coriandru;
• khmeli-suneli;
• sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele: tăiați prunele în jumătate și îndepărtați semințele, curățați ambele tipuri de ardei de pe tulpini și semințe, apoi tăiați în bucăți mici. Când lucrați cu piper, este mai bine să purtați mănuși. Puneți fructele într-o cratiță și adăugați un pahar cu apă. După ce baza de adjika fierbe, gătiți-o la foc mic până când ardeiul devine moale. Scoatem amestecul de pe aragaz, lasam sa se raceasca putin si adaugam usturoiul tocat marunt. Se macină preparatul cu un blender cu condimente și ierburi, se adaugă sare după gust. Trebuie să fierbeți încă cinci minute și apoi să turnați în borcane.

Roșiile ajută la înmuierea căldurii ardeiului. Se găsesc în aproape fiecare rețetă de adjika de prune. Alege legume care nu sunt prea coapte, altfel sosul va fi dulce. Este mai bine dacă prunele sunt și acre, precum prunele cireșe. Uneori, roșiile proaspete sunt înlocuite cu suc sau pastă de roșii.

Aperitivul va fi mai fraged dacă îndepărtați coaja de pe roșii înainte de a le găti. Fierbe apa intr-un recipient gol, pune fructele intr-o strecuratoare si tine in apa clocotita. După un minut, transferați-le sub apă rece și îndepărtați pielea.

Iată o altă rețetă de adjika de prune cu roșii. Necesar:

• prune – 0,5 kg;
• 2 cepe;
• 2 capete de usturoi;
• busuioc și mărar;
• roșii - 1 kg;
• sare - o lingură (fără lamă);
• zahăr - 50 g;
• boia macinata;
• ardei iute – 1 pastaie;
• țelină - 1 tulpină.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se toacă mărunt ardeiul. Curățați usturoiul și ceapa. Măcinați prunele într-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi, ceapă și roșii. Transferați într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. După fierbere, adăugați sare, îndulciți și amestecați. Se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate, eliminând spuma din când în când. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșit, adăugați usturoiul și mărarul. După zece minute, adăugați o linguriță de boia de ardei și chili tocate printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol tratat si se ruleaza.

Dacă nu doriți să păstrați adjika, așteptați până se răcește și puneți-o la frigider. Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, înlocuiți pasta de tomate. Apoi procesul de gătire va dura și mai puțin timp.

Pentru sosul conform următoarei rețete sunt mai potrivite prunele dulci. Condimentul felului de mâncare depinde de cantitatea de ardei roșu. Dacă se dorește, poate fi redus sau îndepărtat complet, iar pentru iubitori, dimpotrivă, gustul poate fi sporit de piper negru măcinat. Pregătiți următoarele produse:

• prune – 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• ardei iute – 1-2 buc.;
• sare - 1 lingura;
• pasta de tomate;
• zahăr - 100 g;
• coriandru și pătrunjel – 50 g fiecare;
• mentă uscată;
• boia și hamei suneli - 1-2 lingurițe.

Curățați toate ingredientele de semințe și semințe. Treceți bucățile de ardei și prune printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați o lingură de pastă de tomate, zahăr și sare în piure. Lăsați amestecul să fiarbă douăzeci de minute, amestecând din când în când. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente, pătrunjel tocat și coriandru și un praf de mentă. Turnați sosul preparat în recipiente curate.

Gustul sosului de prune poate fi îmbogățit nu numai cu roșii și ardei dulci. Încercați să experimentați cu morcovi și ceapă, dovlecei și mere. Gustarea rezultată va fi mai blândă și poate atrage pe cei cărora nu le plac mâncarea picantă. Vă sugerăm să încercați această rețetă:

• mere – 0,5 kg;
• prune de orice tip – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi – 2-3 capete;
• zahăr - 75 g;
• ardei iute - 100 g;
• sare - 1 lingura;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• 9% oțet – 50 ml.

Curatam toate fructele, scoatem samburii de pe mere si prune si pregatim ardeii. Tăiați toate fructele cu excepția usturoiului. Pentru comoditate, puteți rade morcovii. Amestecați bine baza și începeți să gătiți. Dacă nu este suficient lichid, adăugați un pahar cu apă. Continuați să gătiți la foc mic încă o oră. Se macină usturoiul și ierburile printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu un amestec de legume și fructe. Mai rămâne doar să adăugați sare, să adăugați oțet, ulei și să îndulciți. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de douazeci de minute. Sosul poate fi păstrat pentru iarnă.

O variantă ceva mai exotică a sosului cu fructe este un aperitiv cu prune și gutui. Gustul de gutui tarta nu se va simti cand fierbi fructele. În plus, rețeta cere sfeclă - acestea vor schimba nuanța gustării într-un visiniu nobil. Necesar:

• gutui – 0,5 kg;
• prune – 1 kg;
• sfeclă – 1 buc.;
• 5 păstăi de chili;
• usturoi - 300 gr;
• putin zahar si sare.

Ca și în rețetele anterioare, spălați și pregătiți ardeii iute și prunele. Tăiați miezul și semințele din gutui și tăiați mărunt părțile rămase. Curățați sfecla și usturoiul. Tăiați toate ingredientele și amestecați, lăsați doar usturoiul „pentru mai târziu”. Gatiti sosul timp de patruzeci de minute, apoi adaugati usturoiul, sare si indulciti, gatiti inca cinci minute. După aceasta, adjika din prune și gutui poate fi scoasă de pe foc și pusă în borcane.

Datorită usturoiului, sosul tradițional caucazian este un bun agent antiviral și de încălzire. Și următoarea rețetă folosește în schimb ghimbir. Ca urmare, felul de mâncare rămâne la fel de sănătos și chiar capătă o aromă unică. Necesar:

• prune – 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• rădăcină de ghimbir – 50 g;
• ardei iute - 100 g;
• pasta de tomate - 250 g;
• oțet - 1-2 lingurițe;
• putina sare.

Tăiați ardeii și prunele, începeți să gătiți la foc mic. După douăzeci și cinci de minute, amestecați cu rădăcină de ghimbir și adăugați pasta de tomate. Puteți măcina ghimbirul cu o mașină de tocat carne sau răzătoare. Se amestecă bine, se îndulcește și se sare. După 10 minute, adăugați oțet și amestecați din nou. Scoateți de pe aragaz, turnați în recipiente și păstrați.

Iată o altă versiune neobișnuită de adjika de prune, apropiată în spirit de bucătăria abhază. Nu se face din prune cirese cu rosii si ardei iute, ci din prune uscate si nuci. Ingredientele rămase rămân neschimbate. Prunele durează mai mult să se gătească decât alte soiuri, așa că sosul poate dura mai mult pentru preparare. Necesar:

• prune uscate – 1,5 kg;
• miez de nucă – 150 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• zahăr - 50 g;
• usturoi – 2 capete mici;
• sare - la alegere.

Pregătiți prunele uscate, usturoiul și ambele tipuri de ardei așa cum este descris mai devreme, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Gatiti amestecul la foc mic timp de 30-40 de minute. Prăjiți puțin nucile, apoi gustarea va căpăta o aromă mai bogată. Apoi măcinați nucile până la omogenizare. Zdrobiți usturoiul. Amestecați nucile procesate în baza vasului, împreună cu sare și zahăr, piper și usturoi. Gatiti cinci minute. Opriți focul și turnați adjika în recipiente.

Există variante ale acestei rețete cu busuioc și piper negru măcinat. Tehnologia de gătit rămâne aceeași, dar este mai bine să măcinați verdeața printr-o mașină de tocat carne cu fructele. De asemenea, puteți găti adjika de casă, diversificându-l în cele gata făcute, dar numai fără prune. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 kg de orice prune, 300 g de adjika georgiană, jumătate de litru de suc de roșii și sare. Se toarnă jumătate de pahar de apă peste pulpa de prune fără sâmburi și se fierbe la abur la foc mic.

Când fructele devin mai moi, toacă-le după cum preferi. Adăugați adjika și sucul preparat, adăugați sare. Când amestecul fierbe, fierbeți-l la foc mic timp de cinci minute. Transferați gustarea pregătită în recipiente sterile și păstrați.

La ce fel de mâncare îl pot adăuga?

Adjika de prune este un bun adaos la cotlete, kebab și cârnați din orice carne. Multe gospodine înlocuiesc marinada cu ea sau coace carnea în cuptor cu ea. Puiul se dovedește a fi deosebit de gustos: capătă o crustă crocantă și miroase foarte apetisant. Nu sunt necesare preparate speciale: ungeti toata carcasa cu sos si coaceti la cuptor.

Sosul fierbinte de prune completează nu numai preparatele din carne. Se potrivește bine cu pește copt și prăjit, pâine și diverse garnituri: orez, paste, fasole.

Notă pentru gazdă

Iată câteva sfaturi utile pentru a ajuta gospodinele să pregătească adjika delicioasă din prune.

• Ardeiul iute roșu poate fi înlocuit cu ardei iute verde în rețete. Este mai puțin fierbinte, așa că cantitatea sa trebuie aproximativ dublată.
• Semințele de ardei adaugă un plus de căldură aperitivului;
• Cu cât pruna este mai acru, cu atât adjika este mai acru și invers.
• Gustul prea acru poate fi ajustat cu zahăr suplimentar, dar nu ar trebui să gătiți din fructe prea coapte.
• Dacă nu aveți de gând să pregătiți adjika pentru o lungă perioadă de timp, doar închideți borcanul cu un capac de nailon.
• Gospodinele cu experiență se abat adesea de la rețetă, improvizând cu compoziția și cantitatea de condimente. Dar daca printre ingrediente sunt nuci, alte condimente trebuie adaugate cu mai multa atentie, deoarece aroma de nuca poate sa dispara.
• Dacă măcinați fructele folosind o mașină de tocat carne, consistența sosului va fi mai apropiată de cea originală.

Pentru a pregăti adjika de prune, va trebui să petreceți maxim 1,5 ore. Rezultatul vor fi câteva borcane cu sos gros, aromat, care vor fi mult mai gustoase decât cele disponibile în magazine. Va decora orice fel de mâncare, va ajuta la sosirea neașteptată a oaspeților și va ajuta la menținerea sănătății în timpul sezonului rece.

Pentru a afla cum să pregătiți adjika din prune, vedeți următorul videoclip.

Pentru a pregăti prune adjika, veți avea nevoie de fructe coapte fără defecte (găuri de vierme și zone putrede). Puteți folosi orice varietate de fructe de pădure. Dar dacă aveți de ales, este recomandat să acordați preferință soiurilor cu semințe bine separabile. Coaja fructului nu poate fi îndepărtată, deoarece rețetele de adjika din prune pentru iarnă își datorează acrișiunea unică și aroma încântătoare.

Rețete pentru adjika din prune

La prepararea acestui tip de sos, fiecare gospodină se ghidează după propriile preferințe și dorințele gospodăriei sale. Puteți găti fructele de pădure la abur înainte de a începe să creați vasul, puteți măcina ingredientele cât mai mult posibil. Totul depinde de preferințele personale.

Sfat! Sosul de prune se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, precum și cu cartofi și leguminoase.

Adjika din prune uscate

Pentru reteta ai nevoie de:

• 4 kg prune uscate;
• 450 g nuci;
• 1,5 kg ardei gras rosu si 50 g orice ardei macinat;
• 200 g usturoi;
• Sarat la gust;
• 1 kg zahar.

1. Curățați legumele și prunele uscate, combinați cu usturoi, măcinați și gătiți timp de 45 de minute.
2. Răciți nucile încălzite în tigaie, tocați-le și adăugați-le în amestecul deja gătit împreună cu ingredientele rămase.
3. Se fierbe 2 minute, se pune în borcane pre-aburite și se sigilează pentru iarnă.

Adjika din prune galbene

Ingredientele necesare:

• 2 kg prune galbene;
• 2 lingurite coriandru;
• 1 lingura. l. ienibahar, aceeași cantitate de rădăcină de ghimbir rasă;
• 150 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 catei de usturoi.

Crearea pas cu pas de adjika din prune galbene pentru iarnă:

1. Scoateți semințele din boabe și puneți jumătățile într-o cratiță.
2. Adăugați condimente măcinate: ghimbir, coriandru, piper.
3. Se toarnă puțină apă și se adaugă condimentele rămase.
4. Fierbe fructele cu condimente timp de 20 de minute, timp după care se freacă printr-o sită.
5. Se lasa din nou sa fiarba, se pune in borcane si se ruleaza pentru iarna.

Adjika din prune pentru iarna „Tkemali”

Produse necesare pentru rețetă:

• 4 kg prune;
• 200-250 g sos de rosii;
• 5 linguri. l. sare;
• 300-350 g usturoi;
• 400 g zahăr granulat;
• 5-6 ardei dulci mici și 2-3 iute;
• 2-3 linguri. l. Condimente Khmeli-Suneli.

Procesul de preparare a retetei:

1. Scoateți semințele din boabe și măcinați-le împreună cu alte ingrediente.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecați cu ingredientele rămase.
3. Lăsați sosul să fiarbă din nou, apoi turnați în borcane și etanșați pentru iarnă.

Adjika picant din prune pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de prune mari;
• 2 linguri. l. sare (fara tobogan);
• 2 ardei iute;
• 200-250 g usturoi;
• 4 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de oțet.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele și semințele din fructe.
2. După ce zdrobiți anterior componentele, amestecați și gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma.
3. După o jumătate de oră, adăugați condimente și usturoi la amestecul care fierbe.
4. Se lasa pe foc 5 minute, avand grija ca cel putin 3 dintre ele amestecul sa fiarba continuu.
5. Turnați vasul finit în borcane de sticlă și sigilați pentru iarnă.

Adjika de prune cu roșii

Componente necesare:

• 2 kg roșii;
• 800 g prune;
• 500 g ceapă;
• 1 lingura ardei iute.

Puteți adăuga busuioc, coriandru, turmeric și cuișoare la această rețetă de adjika cu prune.

Secvența de gătit:

1. Pune roșiile într-o strecurătoare și scufundă-le pentru scurt timp într-un recipient cu apă clocotită, apoi coboară-le rapid în apă rece. După astfel de manipulări, roșiile pot fi curățate cu ușurință, iar vasul devine mai fraged.
2. Combină fructele de pădure fără semințe cu ceapa și roșiile, apoi toacă mărunt toate ingredientele într-un blender și apoi fierbe timp de jumătate de oră la foc mic.
3. Pe măsură ce apare spumă pe suprafața sosului, îndepărtați-o. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și, după ce a fiert puțin, turnați în borcane și împachetați pentru iarnă.

Important! Adjika făcută după această rețetă este similară cu versiunea cumpărată din magazin.

Adjika cu prune și sfeclă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5-3 kg prune;
• 1 sfeclă mică;
• 1 kg de mere dulci-acrișoare;
• 400 g usturoi;
• 5-7 buc. Chile;
• sare si zahar.

Secvența de gătit:

1. Spălați ingredientele, îndepărtați semințele și semințele.
2. Se macină toate ingredientele și se pun într-o tavă emailată.
3. După fierbere ingredientele pregătite timp de o jumătate de oră, se condimentează cu usturoi și condimente.
4. Gatiti inca 5 minute, puneti in borcane fierte la abur si sigilati pentru iarna.

Important! O gustare cu adaos de sfeclă devine mai satisfăcătoare și capătă o culoare bogată.

Adjika de prune pentru iarnă cu ardei gras

Pentru sosul pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5 kg dulci și 4 ardei iute mari;
• 1,5 kg de prune mari;
• 400 g usturoi;
• condimente după gust.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele din ardei și îndepărtați semințele din boabe.
2. Tăiați legumele și împărțiți fructele de pădure în jumătate.
3. Puneti toate ingredientele intr-o cratita, adaugati 200-250 g de apa si gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi.
4. Se răcește amestecul finit, se condimentează cu usturoi ras și se pisează într-un blender până la o consistență de piure.
5. Adăugați condimente și gătiți câteva minute.
6. Se toarnă în borcane aburite și se închide pentru iarnă.

Reteta Adjika cu prune si dovlecel

Ingredientele necesare:

• 1-1,5 kg dovlecel;
• 400 g prune și aceeași cantitate de ardei gras;
• 300 g morcovi;
• 150 g zahăr granulat;
• 50 g oțet;
• 100 g ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 8 catei de usturoi;
• condimente, ierburi după gust.

Procesul de gatire:

1. Se macină ingredientele unul câte unul și se fierbe cu ulei de floarea soarelui timp de 20 de minute.
2. După acest timp, adăugați ingredientele rămase.
3. Se lasa din nou sa fiarba, se impacheteaza in borcane sterile si se inchide.
4. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați în această poziție până se răcesc complet.

Cu nuci

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kg prune;
• 250 g nuci;
• 600 g ardei iute;
• 200 g usturoi;
• sare, condimente după gust.

Pregătirea pas cu pas a rețetei:

1. Scoateți semințele din fructe și semințele din ardeiul iute.
2. Măcinați toate componentele folosind o mașină de tocat carne, adăugați 250 g de apă, gătiți timp de o oră.
3. Cu 10 minute înainte de final, adăugați ingredientele rămase.
4. Amestecul finit nu trebuie să fie rulat. Păstrați la rece.

Cu ghimbir

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5 kg prune;
• 600 g zahăr;
• 200 g ghimbir proaspăt;
• 150 g sos de rosii;
• 250-300 g ardei iute;
• 50 g oțet;
• Sarat la gust.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele și semințele din fructe, amestecați totul și puneți-le pe aragaz.
2. După un sfert de oră de fiert, adăugați sosul de roșii și ghimbirul ras fin. Adăugați sare și zahăr și gătiți încă 10 minute.
3. Apoi adăugați oțet și, după ce am amestecat bine toate ingredientele, puneți-le în borcane preaburite și sigilați-le pentru iarnă.

Cu gutui

Ingredientele necesare:

• 0,5 kg prune, aceeași cantitate de gutui;
• 1,5 kg ardei dulce rosu;
• 8-10 catei de usturoi;
• 30 g zahăr și sare fiecare;
• alte condimente după gust.

Secvența de pregătire a rețetei:

1. Măcinați fructele.
2. Se amestecă piureul rezultat, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
3. Adaugam toate condimentele si, dupa ce s-au fiert inca 3-4 minute, adaugam usturoiul ras.
4. Se amestecă din nou amestecul răcit, se aduce la fierbere, se distribuie în borcane și se sigilează pentru iarnă.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă vasul este pregătit pentru iarnă, acesta trebuie tratat termic și rulat în borcane sterile. În această formă, gustarea poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Daca vrei sa te bucuri de adjika de prune imediat, o poti prepara in cantitati mici, nu-l rulezi si pastra la frigider. Gustarea nu se va strica timp de câteva săptămâni.

Concluzie

Rețetele de adjika de prune pentru iarnă sunt prezentate într-o mare varietate. Prin creșterea sau scăderea cantității de condimente, puteți da preparatului aroma dorită. Gospodinele cu experiență sfătuiesc prudență atunci când asezonează sosul cu cuișoare. Aroma acestui condiment tinde să „înflorească” după ceva timp.

Adjika poate fi folosit ca ingredient pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, pui la cuptor. Boabele necoapte vor adăuga aciditate inutilă sosului, iar cele supracoapte îl vor face prea dulce. În mod tradițional, fructele moderat coapte sunt folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare.