Dovleceii murati in stil bulgaresc, reteta cu fotografii pe care m-am hotarat sa vi-o ofer, iese crocante, cu gust moderat dulce-acrisor. Foarte asemănătoare cu cele care puteau fi văzute din abundență pe rafturile magazinelor în anii 90.
Dovleceii mici și tineri sunt cei mai potriviti pentru conservare. Din exemplarele mai mari, înainte de marinare, scoateți semințele și apoi tăiați-le în semicercuri sau bare.
Pentru a adăuga o aromă deosebită, în borcanul conservat se pun crenguțe de mărar proaspăt sau uscat, pătrunjel, cireș și frunze de hrean.
Ingredientele de mai sus fac borcane de 2 litri de dovlecel murat.




- dovlecel – 1,5 kg;
- zahăr – 100 g;
- sare – 60 g;
- apă – 1 l;
- otet de masa (9%) – 125 g;
- usturoi – 4 catei;
- boabe de piper negru – 6-8 buc.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- cuișoare – 2 buc.;
- marar, patrunjel.




Spălați bine dovleceii sub jet de apă, apoi tăiați-i în felii de aproximativ 1 cm grosime.




Luați o cratiță mare (suficientă pentru a încăpea toți dovleceii) și turnați un litru de apă. Pune acolo sare, zahăr granulat, condimente. Aduceți marinada la fiert la foc mic, apoi turnați oțet în ea.





Scufundați dovleceii tocați în marinada clocotită și, amestecându-i cu o lingură din când în când, țineți pe foc aproximativ 6-7 minute. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult fructele, altfel vor deveni moi și nu vor deveni gustoase. Scoateți tigaia de pe aragaz imediat ce legumele își schimbă culoarea.




Sterilizați borcanele de sticlă în prealabil peste abur în clocot. Pune o crenguță de mărar și doi căței de usturoi în fiecare.





Apoi umpleți borcanele până la vârf cu dovlecel fiert. După aceasta, scoateți frunza de dafin din marinadă, care produce o amărăciune neplăcută când este gătită mult timp. Se fierbe din nou lichidul si se toarna peste dovlecel. Rulați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați o zi, învelite într-o pătură caldă.




Dovlecelul murat în stil bulgar se poate păstra bine la temperatura camerei timp de un an.
De asemenea, puteți găti

reteta pas cu pas cu poze

Dovlecelul murat în stil bulgar poate fi rulat în borcane fără a recurge la sterilizare. Fierberea feliilor creț într-o marinată picantă asigură siguranța completă a piesei de prelucrat chiar și atunci când este depozitată într-o cameră caldă, dar nu trebuie să tăiați inelele prea subțiri. Reteta este extrem de simpla, desi include o gama impresionanta de condimente.

Într-o seară geroasă de iarnă, dovlecelul crocant va fi o alternativă excelentă la castraveții murați ca parte a unui murat gros fierbinte, solyanka picant, vinegretă elegantă și strălucitoare și ca gustare pentru băuturi încălzite.

Ingrediente

  • dovlecel 1 kg
  • umbrele de marar 1-2 buc.
  • frunza de hrean 1 buc.
  • frunza de cires 2-3 buc.
  • frunză de coacăz 2-3 buc.
  • foi de dafin 2 buc.
  • usturoi 8 catei
  • apa 2 l
  • sare 3,5 linguri. l.
  • zahăr 0,75 căni
  • otet de masa 150 ml

Randament: 3 borcane cu o capacitate de 480 ml.

Pregătirea

1. Dovlecelul trebuie să fie tânăr, cu piele fragedă și semințe mici. Legumele coapte nu sunt potrivite pentru acest preparat. Cumpărați dovlecel ferm fără deteriorare mecanică sau semne de deteriorare. Așezați-le în chiuvetă și spălați-le bine cu o cârpă pentru a îndepărta murdăria și praful. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați cozile de cal pe ambele părți. Tăiați în cercuri de 3-4 mm înălțime. Dacă dovleceii sunt mari în diametru, tăiați în jumătate pentru a crea jumătate de inele.

2. Turnați apă în tigaie. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe. Clătiți frunzele de mărar, hrean, cireș și coacăz. Tăiate în bucăți mici. Curățați usturoiul, tăiați-l în 2-3 părți. Adăugați ierburi preparate, usturoi, ienibahar și boabe de piper negru, frunza de dafin și oțet de masă în apă clocotită. Se amestecă și se fierbe timp de 3-5 minute după fierbere. Puneți dovlecelul tocat în marinada care fierbe. Se amestecă. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba. Gatiti dupa fierbere timp de 8-10 minute la foc mediu.

3. La 3-4 minute dovlecelul își va schimba culoarea.

4. În timp ce legumele se gătesc, clătiți borcanele cu capace cu sifon și clătiți bine cu apă curentă. Fierbeți recipientele și capacele timp de 8-10 minute.

Fără a stinge focul pe dovlecei, împachetați-i în borcane sterile. Se toarnă marinada clocotită și se închide bine capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. Se lasa in aceasta pozitie pentru ca borcanele sa se raceasca bine. Dovlecelul bulgaresc este gata. Mutați-vă într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

Dovlecelul este destul de solicitat în gătit. Prima este pentru că această legumă este relativ ieftină ca preț. Și în al doilea rând, datorită gustului său neutru, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite, de la dovlecei proaspeți, de la clătite sărate la plăcintă dulce. Același lucru este valabil și pentru pregătirile pentru iarnă. Icrele de dovleac, diverse salate, conserve, dulceturi și chiar și dovlecei confiați sunt doar câteva dintre bunătățile care se pot păstra pentru iarnă. Dar cel mai adesea sunt marinate cu usturoi și ierburi. Nu vei găsi o gustare mai bună iarna. Ei bine, poate roșii murate sau castraveți.

Dovlecelul marinat bulgar are un gust delicat dulce-acru. Lucrul bun la acest preparat este că borcanele cu legume nu trebuie sterilizate. Și acest lucru reduce semnificativ timpul petrecut de gospodina în bucătărie.

Randament: 2 cutii cu o capacitate de 1 litru

Ingrediente:

  • Dovlecel – 1,5 kg,
  • apă - 1 l,
  • zahăr granulat - 3 linguri,
  • Sare (grunjoasă) - 1,5 linguri,
  • Oțet 9% - 3 linguri,
  • Boabe de piper negru - 10 buc.,
  • Usturoi - 4 catei,
  • Frunza de dafin – 2 buc.,
  • Cuișoare – 4 buc.

Procesul de gatire:

Pentru murat, desigur, cel mai bine este să folosiți dovlecel tineri. Nu contează ce culoare sunt - verde, galben sau alb. Principalul lucru este că au piele subțire, semințe mici, abia formate și pulpă fragedă.


Tăiați fructele după cum doriți. Cel mai adesea, gospodinele preferă să mureze dovlecelul în cercuri sau cuburi suficient de lungi pentru a încăpea în borcan.


În timp ce vă faceți timp să tocați legumele, puneți o oală mare cu apă la foc mare.

Puneți dovlecelul pregătit în apă clocotită și reduceți focul la mediu. Gatiti legumele timp de 5 minute pana isi schimba culoarea. Este foarte important aici să nu gătiți prea mult dovleceii, altfel, în cel mai bun caz, nu se vor crocanți în borcane și, în cel mai rău caz, se vor transforma într-o masă de legume fără formă.


Pune usturoiul, cățeii și ardeiul în borcane care au fost spălate și sterilizate în prealabil.


Apoi scurgeți lichidul din dovlecel într-un recipient separat și răciți ușor fructele și transferați-le în borcane.


Întoarceți bulionul de legume în care a fost fiert dovlecelul înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, oțet și foi de dafin. Fierbeți marinada de dovlecei, apoi turnați-o în conținutul borcanelor.


Rulați capacele borcanelor cu dovlecel. Se răcește cu capul în jos, învelit într-o pătură. Trimiteți dovlecel bulgar murat în pivniță sau cămară pentru depozitare.


Dovlecel murat bulgar pentru iarnă: rețetă cu fotografie de Ksenia.


Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Dovleceii în stil bulgaresc, rețeta pentru care o folosesc cu succes în practică de câțiva ani încoace, iese mereu grozav. Super crocantă, savuroasă și fabulos de delicioasă. Ei amintesc foarte mult de aceiași castraveți bulgari. Apropo, puteți acoperi în siguranță castraveții conform acestei rețete. De asemenea, va fi foarte gustos. Chiar înainte de a pune castraveții într-un borcan, va trebui să-i înmuiați în apă rece timp de câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Atât castraveții, cât și dovleceii ies peste orice laude. Asigurați-vă că îl încercați!

Ingrediente pentru 2 litri de preparat:

- dovlecel mic – 1,5 kg;
- apă purificată – 5 linguri;
- zahăr granulat – 1/2 linguriță;
- otet de masa (9%) – 125 ml;
- sare gema - 1,5 linguri. l.;
- o „mătură” de ierburi și condimente pentru conserve (umbrele de mărar, hrean, tarhon, frunze de cireș și coacăz, țelină);
- usturoi - cate un catel in fiecare borcan.

Reteta cu poze pas cu pas:




1. Spălați bine dovleceii și uscați. Tăiați capetele. Tăiați în cercuri. Grosimea de aproximativ 1-1,5 cm.

Apropo, ies și foarte gustoase. Încearcă și tu această gustare.





2. Alegeți o tigaie potrivită pentru marinată care să se potrivească cu toate ingredientele. Se toarnă apă purificată.




3. Adăugați zahăr granulat.




4. Adăugați sare acolo. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mic.



5. Turnați oțet.






6. Puneți dovlecelul tocat în saramură clocotită. Focul ar trebui să fie mic. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând o mică gaură pentru ca aburul să iasă. Gatiti 6-8 minute. Amestecați ocazional pentru a vă asigura că dovleceii sunt acoperiți uniform cu marinada.




7. Pregătiți borcanele. Spălați și sterilizați cu abur. Litru - în 15 minute. Pentru o jumătate de litru, 10 minute vor fi suficiente. Puneți usturoiul și ierburile pe fundul recipientelor pentru preparare.




8. Așezați cu grijă dovlecelul fierbinte. Și umpleți cu marinată. Sigilați cu capace curate. Dacă utilizați un dispozitiv de cusut, întoarceți conservele cu susul în jos. Puneți-l într-un loc cald și înveliți-l să se răcească cât mai încet posibil. Și apoi transferați-l în pivniță pentru depozitare pe termen lung. Dacă folosiți capace care se rotesc, procedați la fel, cu excepția faptului că nu trebuie să întoarceți borcanele.




Dovlecelul bulgaresc crocant, aromat si picant este gata pentru iarna. Rămâne doar să așteptați până iarnă și să luați o probă. Sunt sigur că vei oferi această rețetă tuturor prietenilor tăi care încearcă aperitivul.

De asemenea, vă sugerăm să vă pregătiți

Astăzi există multe opțiuni pentru pregătirea mâncărurilor de dovlecei. De la o simplă plăcintă la diverse salate pentru iarnă. De ce este această legumă atât de populară? Totul este extrem de simplu: în primul rând, un preț destul de mic, iar în al doilea rând, un gust neutru, care vă permite să faceți multe feluri de mâncare. Dar, de regulă, este pur și simplu murat sau făcut în salate picante care pot completa cu ușurință o cină modestă în familie. Gustările din conserve pot fi folosite ca fel de mâncare independentă, pentru o gustare sau pur și simplu pentru a decora o masă de sărbători.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești dovlecel bulgar pentru iarnă. Marinada folosită pentru acest preparat este foarte concentrată multe gospodine adoră această rețetă și marinează în ea nu doar dovleceii, ci și alte legume. Castraveții și dovleceii funcționează, de asemenea, bine și puteți conserva legume asortate. Pentru rețeta noastră, este mai bine să folosiți dovlecel tânăr sau dovlecel.

Ingrediente

  • Dovlecel - 3-4 buc.;
  • frunze de dafin - 4 buc.;
  • Piper negru - 12 mazăre;
  • Inflorescențe de garoafe - 4 buc.;
  • Crengute de patrunjel proaspat - 4 buc.;
  • Ceapă (dimensiune mică) - 1 cap.
  • Pentru marinata:
  • Apa filtrata – 1-1,2 l;
  • Lavrushka - 4 buc.;
  • Piper negru - 15 mazăre;
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • zahăr granulat - 3,5 linguri;
  • sare gemă - 1,5 linguri.

Pregătirea

Clătiți dovlecelul sub jet de apă și tăiați mucurile pe ambele părți. Tăiați în inele de aproximativ 2-3 cm grosime.

Clătiți bine două borcane de 1 litru cu detergent și sterilizați la abur. Spălați capacele, puneți-le într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele. Puneți frunza de dafin, boabele de piper negru, pătrunjel și cuișoare pe fundul borcanelor pregătite. Curățați capul de ceapă, clătiți și tăiați în două părți sau tăiați în jumătate de rondele. Îl punem în borcane.

Asezam dovleceii strans in recipiente de sticla, iar deasupra lor se afla o crenguta de patrunjel.

Turnați apă curată în borcanele cu dovlecel pentru a măsura cantitatea necesară de lichid. Ar trebui să obțineți aproximativ 1 litru, poate puțin mai mult.

Se toarnă în cratita pregătită. Adăugați frunza de dafin, piper, sare și zahăr. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere amestecând regulat. Gatiti 3 minute. Este important ca toate componentele în vrac să fie complet dizolvate.

Scoateți marinata clocotită de pe aragaz, adăugați oțet de masă și strecurați. Se toarnă în borcane cu dovlecel. În timpul gătirii, marinada a absorbit gustul tuturor condimentelor, motiv pentru care dovlecelul finit nu este doar fraged la gust, ci și aromat.

Acoperiți borcanele umplute cu capace. Puneți o cârpă curată pe fundul unei cratițe mici, puneți recipiente de sticlă și turnați apă rece, astfel încât să ajungă până la umerasele borcanelor. După fierbere, se sterilizează timp de 5 minute. Scoateți cu grijă, înșurubați capacele și răsturnați.

Înfășurați-l într-un prosop și păstrați-l așa până se răcește complet. Dovleceii murați la rece în stil bulgăresc sunt gata pentru iarnă, tot ce rămâne este să-i puneți într-un loc întunecat și rece. Poftă bună.

  • Pentru a pregăti dovlecelul, se recomandă să luați o dimensiune mică. Pielea trebuie să fie subțire, carnea fragedă, iar semințele mici, neformate.
  • Puteți completa preparatul cu alte legume: dovlecei, dovlecei.
  • Nu este necesar să tăiați fructele în cercuri, puteți folosi orice formă doriți.
  • Pentru cei cărora le place o gustare mai picantă, puteți adăuga ardei iute și un cățel de usturoi.
  • Dacă este necesară mai multă apă decât este indicat în rețetă, atunci cantitatea de condimente trebuie mărită proporțional. În caz contrar, gustul se poate schimba.