Mai jos veți afla cât de ușor este să pregătiți opțiuni tradiționale. Așteptați ilustrații clare, proporții dovedite și secretele unui gust uimitor. Și, desigur, o mulțime de idei delicioase pentru compoziții alternative. Pentru asta este bun acest rege al mesei: acceptă cu ospitalitate noi componente. În același timp, nu își pierde gustul bogat recunoscut.

  • Nu uitați să vă uitați la comentarii. Cititorii noștri prietenoși au sugerat deja trucuri de viață asupra compoziției. Și a fost descrisă și metoda de mare viteză de a găti culturile de rădăcină în cuptorul cu microunde.

Navigare rapidă în articole:

Vinaigretă clasică cu mazăre

Cât de bune sunt culturile de rădăcină mereu disponibile! Ele fac felul de mâncare perfect pentru orice anotimp.

Pentru 4 portii avem nevoie de:

  • Cartofi - 2 cartofi medii
  • Sfeclă - 2 rădăcinoase de mărime medie
  • Morcovi - 2 bucăți de mărime medie
  • Conserve de mazăre - 5-6 linguri
  • Castraveți murați - 3-4 bucăți de mărime medie
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri
  • Sare - 1-3 vârfuri după gust
  • Mărar, pătrunjel - opțional

1) Se fierbe legumele.

În primul rând, spălăm rădăcinile de pe pământ. Vom găti legume în coajă, așa că vom folosi o perie și o vom spăla bine.

Legumele nu se curăță de coajă și nu se taie nimic. Pentru morcovi și sfeclă, partea de sus și de jos rămân pe loc. Punem radacinile in diferite tigaie, in apa rece cu sare, astfel incat sa acopere complet produsele. Lasati apa sa fiarba si gatiti la foc mediu pana se inmoaie.

  • Cartofii „în uniforme” se fierb timp de 20-35 de minute;
  • Morcovi - aproximativ 1 oră.
  • Sfecla de dimensiuni medii - aproximativ 1,5 ore. Dacă apa a fiert, adăugați apă clocotită pentru a acoperi sfecla.

Cum să determinați că morcovii și sfecla sunt gata?

Înțepăți o furculiță și scoateți din apă. Culmea rădăcinii alunecă ușor? Deci, gata. Sau îl străpungem cu un cuțit: cuțitul intră ușor în legumele finite.

Secretul perfectării sfeclei fierte!

Scurgeți cu grijă apa clocotită și umpleți sfecla cu apă rece de 2-3 ori. Se toarnă și se așteaptă până când apa se încălzește. Se scurge si se adauga din nou apa rece. De la scăderea temperaturii, culturile de rădăcină se răcesc mai repede și devin și mai gustoase.

2) Tăiați ingredientele.

Intr-o vinegreta combinam legumele racite taiate cubulete. Cum se taie într-un cub? Mai întâi, împărțim legumele în farfurii. Apoi tăiem fâșiile farfurii întinse una peste alta. Și deja am tăiat acest pai peste - în cuburi.

Un bun ajutor care va accelera procesul este un tăietor de legume Nicer Dicer. Va rezista mult timp daca este folosit doar pentru fructe si legume fierte.

Notă! Nu combinați sfecla tocată cu cartofi și morcovi. L-am pus intr-un vas separat. Se toarnă jumătate de ulei și se amestecă. Acest lucru va reduce rozerea altor componente. Sosul de salată este atât de apetisant!


De obicei nu curățăm castraveții murați. Tăiem nasul castraveților, unde era atașată tulpina, și tăiem cuburi, ca rădăcinile. Dacă castraveții curg vizibil, stoarceți ușor cuburile și adăugați-le la cartofi și morcovi. Sarcina noastră este să ne asigurăm că nu există exces de lichid în masă.

Când doriți o salată deosebit de fragedă, curățați castraveții de coajă. Mai ales când folosești mari sărate și cu piele groasă.


Să avem grijă de mazăre – ingredientul preferat al bebelușului! Deschideți borcanul, dar nu tăiați capacul pe toată circumferința. Apoi va fi posibil să-l îndoiți și să obțineți cantitatea potrivită de mazăre cu o lingură, iar mazărea rămasă va fi păstrată în lichid. Cu această deschidere cu capac pliabil, este mai convenabil să scurgeți apa. Țineți-l și doar apa va trece prin gol.

Scurgem mereu cu grijă mazărea pentru ca vinaigreta să nu picure.


3) Combinăm legumele într-o salată.

Am primit 2 bucăți: cartofi, morcovi, castraveți, mazăre. Și sfeclă cu ulei. Adăugați ulei la prima tăietură, amestecați.


Și abia acum combinăm cu sfecla. Se sare și se amestecă din nou ușor.


Iată-l - o capodopera generoasă, multicoloră! Dacă vrei, mănâncă imediat. Și dacă dorința de experimente este mare, atunci adăugați componente noi.



Dedicat iubitorilor de videoclipuri! Pentru a vizualiza - doar un minut cu o coadă de cal. Și salata tradițională rusească vă va deveni clară până la ultimul cub de sfeclă roșie.

Cum se face vinegreta cu varza murata

În prima rețetă am indicat numărul de rădăcini. Ne vom baza pe ea. Nu folosim mazare, dar vom adauga varza murata. Apetitul unui astfel de ansamblu se rostogolește! Și este ușor de gătit.

Avem nevoie:

  • Sfeclă, morcovi, cartofi (fierți sau copți) - 300 g fiecare
  • Varză murată - 1-2 recolte generoase (reper - cu cartofi)
  • Aditivi pentru alte legume și fructe - după gust

În varianta cu varză, suntem mereu pe tema cepei și puțin măr dulce-acru

Pentru realimentare:

  • Ulei vegetal, sare, piper
  • Acidificator, dacă doriți (după testare!)

Cum facem un hit suculent demn de o masă festivă.

Desigur, tăierea legumelor de bază - aceleași cuburi. Fără ei, rude, nicăieri. Se toarnă sfecla zdrobită separat cu jumătate de ulei și se amestecă.

E usor si cu varza!

Întindeți firele de varză pe tablă și tăiați-le. Astfel dungile nu vor fi prea lungi. Nu avem nevoie de disonanță cu cuburi de rădăcină.

Combinăm totul, cu excepția sfeclei, și amestecăm cu ulei. La final se adauga sfecla rosie asezonata cu ulei. Vezi sfaturi pentru fotografii. Sunt pas cu pas, clare și ușor de înțeles.





Și cel mai interesant - în libertate! Componentele acre sunt ajustate după gust. Pune castraveții și varza unul câte unul sau împreună în proporții egale. Și nu vă fie teamă să le tăiați ciuperci murate. Bogăția texturilor este un farmec aparte al salatelor.

În plus!

Puteți accentua preparatul la linia de sosire nu numai cu suc de lămâie. Folosiți oțet.

Unele gazde consideră că acest lucru este proaste maniere. Și nu crezi. Adăugați 1-2 lingurițe de oțet de mere și un măr verde. Tăiați-l puțin mai mic decât restul componentelor. 1/3 dintr-un fruct mare este suficient pentru ingredientele în proporția noastră. Iată o altă idee pentru mese plictisitoare!

Cum se face o vinegretă cu varză proaspătă

O varianta foarte interesanta. Mega suculent și foarte strălucitor pentru papilele gustative. Perfect pentru o masă de sărbători.

Avem nevoie:

  • Baza invariabilă - 300 de grame de sfeclă, morcovi și cartofi
  • Varză albă crudă - până la 500 g
  • mazăre conservată - 150 g
  • Castraveți murați sau sărati - până la 4 buc.
  • Ceapă - ½-1 buc.

Pentru realimentare:

  • Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
  • Lapte - 1 lingura. o lingură
  • Zahăr - 2 vârfuri
  • Sare și suc de lămâie - după gust (încercați!)

Gătit.

Legumele rădăcinoase se fierb sau se coace. Taiem cubulete. Se condimentează sfecla separat cu ulei.

Tăiați mărunt ceapa. Pentru a vă asigura de amărăciune, puteți turna apă clocotită.

Maruntiți varza, sare și pasați bine. Lasă sucul să iasă și să devină mai moale. Conectăm și umplem toate componentele. Sosul este elementar: se agită totul cu o furculiță până se dizolvă zahărul.

Și dacă ți-e prea lene să te încurci, este delicios să pui maioneză în această opțiune. Poate fi amestecat cu ulei. Dintre aditivii obișnuiți, o ceapă verde și mărar vor intra cu succes.

Vinaigretă cu hering - rețetă cu fotografie

Această versiune este cea mai favorită în rândul locuitorilor de pe coasta mării, inclusiv în țările baltice și în sudul Ucrainei. Nu e de mirare, pentru că aici legumele suculente și peștele fraged s-au unit într-o uniune prietenoasă. Un răsfăț minunat pentru sărbători și zilele lucrătoare. Încearcă-l cu siguranță!

Noi vom avea nevoie:

  • Sfecla - 2 medii
  • Hering (sărat) - 1 pește (până la 400 g)
  • Morcov - 1 mediu
  • Cartofi - 2 tuberculi (aproximativ 200 g)
  • Ceapa - 1 medie
  • Castraveți sărați sau murați - 1-2 buc.
  • Măr (tare, acru) - de la ⅓ la ½ fruct mare

Pentru realimentare:

  • Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
  • Suc de lamaie - 1 lingura. o lingură
  • Piper negru (măcinat), sare - după gust

Cum să gătească.

Fierbeți rădăcinile și tăiați-le în cuburi. Tăiați ceapa într-un castron adânc, turnați apă clocotită timp de un minut, scurgeți apa și lăsați să se răcească. Așa că scăpăm de excesul de amărăciune. De asemenea, transformăm o bucată de măr în cuburi îngrijite. Și cu heringul vom face același lucru: tăierea - în dimensiunea componentelor vegetale.

Ne pregătim de expediere. Se agită cele două componente principale într-o cană, sare și piper după gust. Împărțiți sosul rezultat în 2 părți egale. Mai întâi turnăm direct sfecla roșie. Deci, ea nu va colora în mod deliberat vecinii din farfurie.

Combinăm toate ingredientele. Trimitem a doua jumătate a dressingului la amestec și amestecăm ușor. Asta e tot!




Pentru toți cei care iubesc sosurile pretențioase!

Luați notă de varianta picant cu acrișoare. Se amestecă ulei de măsline (2 linguri), sucul de la jumătate de lămâie mare și hrean proaspăt viguros. Adăugați-l în porții și luați o probă. De obicei, lasă de la ½ până la 1 linguriță. Suntem siguri: iti vei aminti mult timp de vinaigreta intr-o astfel de prelucrare!


Vinaigretă rapidă cu șprot

Fiecare minut contează și chiar vrei să adaugi o notă de pește la rețeta ta preferată? Apoi gătim conform recomandărilor brutalului bucătar din Sankt Petersburg Ilya Lazerson.

  • Cartofi - 2 medii
  • Morcov - 1 mediu
  • Sfecla - 2 medii
  • Ceapă - ½ cap mic (veți avea nevoie și de rondele de ceapă pentru a decora vasul)
  • Castraveți (sărati sau murați) - 10 mici (sau 5 castraveți + aceeași cantitate de varză murată)
  • Șprot - 4 buc. pe portie
  • Oțet de mere (6%) - 1 lingură. o lingură
  • Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri

Și chiar dacă prezentarea maestrului este deosebită, merită ascultată. O mulțime de hack-uri valoroase de viață te așteaptă. Iată câteva dintre ele.

  • Sfecla poate fi înfășurată în folie alimentară și pusă la microunde, procesând fiecare parte timp de 3 minute. Deci mai mulți nutrienți vor rămâne în cultura rădăcină.
  • Curatam cartofii cruzi si morcovii cu o curata de coaja si taiati cubulete. Și deja în acest format gătim în apă clocotită - la doar 3 minute după fierbere. În apă pentru fiecare litru, vom arunca 2 vârfuri de sare și zahăr și 1 linguriță de oțet.
  • Se presară ceapa tăiată cubulețe cu oțet și se lasă la marinat 20 de minute.

Vinaigreta cu fasole: o reteta simpla

Fasolea adaugă întotdeauna sațietate. Și ai nevoie de puțin. Vă sfătuim să faceți sosul în această variantă de fasole mai picant - cu muștar.

Ingrediente:

  • Morcovi (fierți) - 3-4 buc.
  • Cartofi (în uniformele lor) - 6 buc.
  • Sfecla (fierbe sau coace) - 2 mari
  • Fasole (orice culoare și varietate) - 1,5-2 căni
  • Varză murată (2 stoarce) sau castraveți - 5-6 buc.
  • Mărar și ceapă verde - câte 1 buchet
  • Conserve de mazăre - opțional

Sos picant:

  • Muștar - 2 linguri. linguri
  • Oțet (9%) - 4 linguri. linguri
  • Ulei vegetal - 80 ml
  • Sare, piper negru măcinat - după gust

Cum să gătești ușor și rapid.

Măcinați în mod obișnuit legumele rădăcinoase. Tocăm verdeața, tocăm mărunt castraveții murați în cubulețe.

Luăm fasole conservată. Mai bine mic: lungime aproximativ 1 cm, fără roșii. Dacă vrei să te fierbe,. Protejează în mod fiabil împotriva substanțelor periculoase care provoacă flatulență.

Pentru umplutură, amestecați într-un castron oțetul, uleiul, muștarul. Sare si piper pentru noi insine.

Combinăm toate ingredientele într-un bol adânc, le condimentăm cu sos și amestecăm. Dam la frigider pentru 1 ora. Gust uimitor!

Vinaigretă cu avocado „Noul stil de viață sănătos clasic”

Te întrebi: „Poți numi o rețetă clasică cu un fruct exotic?”. Bineînțeles, da, dacă vizați publicul de oameni sănătoși. Aceștia sunt acei oameni minunați care duc întotdeauna un stil de viață sănătos (vedeți de unde vine abrevierea?). Au doar grăsimile potrivite în meniu. Iar zahărul este o bătălie eternă. Avocado pentru un astfel de public este principalul superaliment din meniu.

Ce aveți nevoie pentru bază:

  • Sfeclă și morcovi (fierți sau copți) - 2 buc. mărime medie
  • Avocado (crud) - 2 buc.
  • Castraveți murați - până la 4 buc. (lungime 8-10 cm)
  • Se poate servi in ​​jumatate cu varza murata. Sau alege un alt acidifiant crocant
  • Optional mazare si ceapa verde
  • Sare, piper - după testare

Pentru sosul excepțional de sănătos:

  • Ulei de măsline extravirgin - 2-3 linguri. linguri
  • Suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct mare
  • Hrean sau muștar - după gust
  • Puțin îndulcitor dacă amestecul pare acru

Cum gătim.

Baza de sfeclă și morcovi este neschimbată. Fiert sau copt, racit si tocat cubulete mici.

Cu avocado, o facem și mai ușor. Curatam fructele coapte si il taiem putin mai mare decat radacinile. De fapt, înlocuiește cartofii fierți în ansamblu. Și aduce cu sine o mulțime de grăsimi și nutrienți valoroși.

Cum sa faci o salata picanta cu o crocanta placuta? Castraveții murați și varza intră în scenă. Le tăiem la dimensiunea deja cunoscută. Sunt potrivite și ciupercile cu un gust acrișor.

Tot felul de verdețuri neobișnuite, conduse de o tulpină de țelină, vor intra în versiunea simplă. Și cea mai neașteptată opțiune este să tăiați puțin kiwi. Nu luați cele mai coapte, cu un accent acru clar.



Pentru dressing, agitați toate ingredientele enumerate cu o furculiță. Udăm tăietura, amestecăm... Și cu entuziasm ne întrebăm dacă este necesar să stropim cu altceva hrănitor. Da, nu fi surprins! Este greu să nu mai fii creativ când vine vorba de vindecarea rețetelor tradiționale.

Topping-ul poate fi 2-3 lingurițe de semințe de susan. Sau recoltarea semințelor de floarea soarelui. Umple-le cu apă în avans pentru o textură mai delicată. Experiment! Mâncarea sănătoasă trebuie să fie originală și gustoasă.

Ce să mai adăugați la rețeta clasică: 5 variante

la clasicii rusi cel mai adesea se adaugă ceapă verde. Iubim mai mult tocați mărarul și pătrunjelul joacă-te cu pansamentul.

Soluția de ciuperci pentru componenta acră va fi, de asemenea, interesantă. Și de mai multe ori am pus în salată conopida murată coreeană. Doar tocat la dimensiunea celorlalte componente. Foarte foarte mult!

Nici măcar nu va ucide rețeta porumb conservat. Luați-o puțin - de 2-3 ori mai puțin decât mazărea.

Găsit într-o varietate de soluții și prune uscate și ardei gras.

Și ce opțiune interesantă cu conopida si ceapa inabusite! Neașteptat, nu? Încercați, este foarte ușor de făcut. Tăiați varza un pic mai mare decât rădăcină. Prăjiți ușor ceapa, aruncați feliile de varză și fierbeți până al dente. Poate fi mai moale - până când este complet gătită. Adăugați acest amestec la sfeclă, morcovi și castraveți acri. Rămâne de sare și va fi inspirație - să te joci cu aditivi. Iată o nouă capodopera pentru tine, care merită exclamații de „Te vei linge degetele!”.

Puteți face și o salată cu dovleac. Se prăjește sau se fierbe și se înlocuiesc cu ea jumătate din cartofi. Înlocuiți a doua jumătate cu orice fructe de mare. Pește sărat, calamar fiert sau creveți: nu ezitați! Va fi foarte frumos.

Regula principală este păstrarea compoziției clasice a aromelor. Sațios și dulce și acru - starea de spirit originală a vinegretei. Deci, avem întotdeauna nevoie de sfeclă fiertă și morcovi în combinație cu legume murate sau murate (castraveți, varză, ciuperci).

O masă festivă și o cină colorată în familie, o gustare solidă pentru alcool și o mostră excelentă pentru un vegetarian. Toate rolurile sunt în puterea eroului nostru. Vom afla cu interes ce aditivi la vinaigreta clasică vă plac. O rețetă pas cu pas cu o fotografie este universală. Bazează-te pe instrucțiuni clare pentru bază și nu-ți reține imaginația în accente!

Toți cei care sunt cel puțin pasionați de gătit știu să facă o vinegretă. S-ar părea - ce ar putea fi mai ușor: am luat tot ce ai nevoie pentru o vinegretă - legume, dressing, sare - și am pregătit un preparat simplu și hrănitor. Dar nu, fiecare dintre gazde are propriul ei secret despre cum să gătească o vinegretă specială: cea mai delicioasă rețetă este cea de care toți membrii familiei sunt încântați. Vă aduc în atenție o selecție a celor mai interesante rețete pentru celebra salată. Să evocăm în bucătărie pentru a-i surprinde pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit și familiar?

Vinaigretă: beneficii și daune

În cărțile de bucate, rețeta de gustări cu legume a apărut în secolul al XIX-lea. Dar și astăzi mâncarea cu legume este foarte populară în țara noastră și în țările fostei URSS. Cel mai probabil, această popularitate se datorează disponibilității ingredientelor, acest lucru a fost valabil mai ales în perioada de stagnare, deși, poate, beneficiile acestui fel de mâncare gustare au jucat și ele un rol semnificativ.

În principal, merită să vorbim despre beneficiile și daunele vinegretei, pe baza a ceea ce este inclus în vinegreta din produse. Și sunt mai ales legume. Sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, normalizează digestia, ajută în lupta împotriva excesului de greutate etc. Deoarece beneficiile legumelor au fost dovedite de mult, aș dori să menționez posibilele daune.

Salata vinaigretă, a cărei rețetă include varză murată, nu este recomandată pentru gastrită, ulcer gastric și colită. Același lucru este valabil și pentru castraveții murați, care sunt adesea incluși în vinegreta clasică. Iar conținutul ridicat de zahăr al sfeclei poate exacerba diabetul. Nu este necesar să se trateze copiii sub un an cu vinegretă, deoarece împreună legumele pot da un efect alergic. Dacă sunteți alergic la oricare dintre ingredientele vegetale, acestea ar trebui înlocuite cu analogi: nu este atât de dificil și va elimina nevoia de a renunța la felul de mâncare preferat.

Un alt punct important: pentru a nu face toxiinfecții alimentare, este important să ne amintim câtă vinaigretă este păstrată în frigider. Salata in ulei este buna pentru consum in timpul zilei, iar maioneza – aproximativ 4 ore!

Cum se face o vinaigretă? Rețeta obișnuită necesită un minim de produse. Care sunt ingredientele din vinaigretă? Compoziția clasică este:

  • legume fierte în uniformă: morcovi, sfeclă, cartofi;
  • ceapă;
  • varză murată;
  • castraveți murați sau murați;
  • sare și zahăr;
  • ulei vegetal.

Adesea, în compoziție se adaugă mazăre verde conservată, oțet de cidru de masă sau de mere, iar uleiul de dressing este înlocuit cu sosuri (de exemplu, maioneză). Potrivit istoricului culinar William Pokhlebkin, versiunea clasică rusă include un ou fiert tare tocat, precum și prăjit sau fiert sau carne de pasăre.

Cât de mult să gătești sfeclă pentru vinegretă și alte legume?

La gătit, vitaminele din legume sunt distruse, prin urmare, pentru a obține cel mai sănătos și sănătos fel de mâncare, merită să ne amintim cât de mult să gătești legume pentru vinegretă. Timpul de gătire depinde de volumul legumelor și de mărimea acestora, cel mai important lucru este să nu fierbeți rădăcinoasele!

Cât de mult să gătești morcovi pentru vinegretă? Timpul mediu de gătire este de 20-30 de minute. Sfecla roșie durează cel mai mult să se gătească. Cum să gătești rapid sfecla pentru vinaigretă? Pentru a face acest lucru, punem rădăcinile în apă clocotită: acest lucru va reduce conținutul de vitamine, dar va reduce și timpul de gătire. Puteți folosi cuptorul cu microunde: cum să gătiți legume în cuptorul cu microunde pentru vinegretă este adesea scris în cartea de rețete care vine cu instrucțiunile pentru aparatul de bucătărie. Pentru gătit, iau vase din plastic sau din sticlă, unde legumele sunt gata de tăiat într-o salată în 20-25 de minute.

  • Un mic secret culinar: pentru ca sfecla roșie să nu „contamineze” restul ingredientelor, iar salata să fie colorată, se taie mai întâi și se „unge”, adică mai întâi se toarnă cu ulei.
    Deci, ingredientele sunt gata. Cum se face o vinaigretă? Cele mai bune rețete de vinaigretă sunt mai jos.

Reteta clasica de salata vinegreta: baza

Pentru a face vinegreta „Rețeta clasică”, o rețetă pas cu pas cu o fotografie va fi la îndemână.

Când pregătim o vinaigretă clasică, păstrăm compoziția aproximativ astfel (pentru 6 porții):

  • 4-5 cartofi medii, sfecla si morcovi;
  • 5 castraveți murați medii;
  • ceapa mare;
  • sare si ulei vegetal dupa gust.

Legumele fierte se toacă în cuburi mici, la fel cu ceapa și castraveții.

Toate ingredientele se amestecă, se pune sare după gust și se condimentează cu ulei.

Vinaigreta: reteta clasica cu mazare

Și cum să gătești o vinegretă cu mazăre verde conservată? Mai întâi trebuie să fierbi legumele și să le toci (este la fel ca să faci una obișnuită). Și apoi - totul este simplu: deschidem un borcan de mazăre cu un cuțit și adăugăm conținutul în compoziția anterioară de legume, după ce scurgem sucul din borcan. Dacă lăsați sucul, salata va „pluti” și se va strica mai repede!

O astfel de rețetă clasică de vinaigretă cu mazăre și varză poate să nu conțină castraveți: gustul nu suferă prea mult.

Vinaigretă cu castraveți proaspeți

Un castravete proaspăt obișnuit va aduce rețetei de vinaigretă o prospețime deosebită și un gust neobișnuit. E ca la Olivier: cineva iubește cu castraveți murați, iar cineva cu cei proaspeți. Adevărat, trebuie să mănânci acest fel de mâncare mai devreme: o legumă proaspătă dă suc, care nu are un efect foarte favorabil asupra perioadei de valabilitate a părții fiarte a salatei.

Vinaigretă cu varză murată

Varza murată este un depozit de vitamina C! Prin urmare, o rețetă clasică de vinaigretă cu varză murată este de două ori utilă. Trebuie să-l gătiți în același mod ca de obicei, doar că la sfârșit adăugăm varza. Inainte de a prepara o vinegreta cu varza murata, aceasta trebuie tocata daca a fost fermentata cu paie mari. Prea acid - se poate spala cu apa rece.

Vinaigreta cu varza proaspata

Fara varza murata? Nici o problemă! Pentru cei care nu-și pot imagina fără metoda varzei, rețeta fără varză murată poate fi schimbată cu vinaigretă de varză proaspătă. Pentru această versiune „de vară”, varza ar trebui să fie mărunțită subțire - acest lucru îi va da un aspect crocant picant. Îl poți stropi puțin cu oțet sau suc de lămâie înainte de a amesteca ingredientele.

Vinaigreta cu fasole

Dacă nu există conserve de mazăre verde, dar îți dorești neapărat să diversifici vinaigreta, rețeta clasică cu fasole va veni la îndemână. Gustul acestuia nu se deteriorează, iar beneficiile digestiei cresc. Există multe proteine ​​în fasole, așa că salata va deveni și mai satisfăcătoare. Varianta de fasole este bună în alimentația vegetarienilor: compensează deficitul de proteine.

Cum să gătești rapid fasole roșie

Dacă ai de gând să gătești o vinegretă cu fasole și varză murată, pentru ca fasolea să se gătească mai repede, folosește un mic truc: înmuiați fasolea peste noapte în apă rece, iar dimineața se scurge de apa veche și se fierbe până se fierbe, se fierbe până se înmoaie: timpul de gătire se va reduce de aproape trei ori!

Vinaigreta cu ciuperci: reteta

Cu ce ​​pur și simplu nu pregătiți această salată de legume! Foarte gustos cu ciuperci. Poti folosi ciuperci murate, sau poti folosi cele proaspete (champignons, ciuperci). Inainte de a face o vinegreta, ciupercile proaspete se prajesc in ulei. Luați acest ingredient în doză de 20-30 g per porție.

Vinaigretă cu hering

Dacă vă place heringul sub o haină de blană, atunci vinegreta de hering este o rețetă care ar trebui să vă atragă și pe dvs. Pentru prepararea lui, aveți nevoie de un file de hering ușor sărat.

Deci ingredientele sunt:

  • cartofi - 4 tuberculi;
  • sfeclă mare;
  • 2 morcovi medii;
  • ceapa - 2 mari;
  • file de hering - 200 g.

După fierbere și curățare de coajă, toacă mărunt legumele. Tăiem ceapa în sferturi de inele, un cub mic - pește. Se amestecă, se sare și se condimentează cu ulei.

Sfat!

Varianta cu hering se face cel mai bine fără castraveți murați și varză murată: altfel poate fi foarte sărat.

Pentru un gust mai armonios, reduceți volumul sfeclei și morcovilor, mărind volumul cartofilor și cepei.

Vinaigretă de legume cu ierburi

Cum să gătești o vinegretă delicioasă dacă produsele de acasă sunt doar cele mai obișnuite? Da, această salată este delicioasă fără aditivi exotici: legumele obișnuite sunt tot ce ai nevoie! Taiem cartofii fierti, sfecla, morcovii in cuburi mici, ceapa in sferturi de rondele. Există usturoi sălbatic? Se adauga cateva tulpini, tocate marunt. Sau poate niște mărar? Și e bun! Salata va deveni mai aromată cu o crenguță de coriandru sau săgeți tinere de usturoi. Cum să faci o vinegretă delicioasă cu un număr minim de ingrediente - fantezia și preferințele de gust vor spune!

Vinaigretă cu calmar

Dacă adori fructele de mare, atunci nu trebuie să te privezi de plăcerea de a le savura în aceeași salată de legume preferată! Cum să gătești vinegreta - salată cu calmar?

  • cartofi - 2-4 tuberculi (ne concentrăm pe dimensiune);
  • câteva sfecle mari;
  • 200 g calmar;
  • usturoi - un dinte;
  • ceapă cu bulb;
  • sare și piper negru;
  • ulei vegetal.

Fierbeți ca de obicei în cantități aproximativ egale de cartofi, morcovi și sfeclă. Le curățăm și le frecăm pe o răzătoare cu ochiuri mari (sau se fărâmițează într-un cub mic). Tăiați calmarul fiert timp de 5-6 minute în fâșii subțiri. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se amestecă toate produsele, sare, piper și se condimentează cu ulei.

Vinaigretă dietetică

Știți câte calorii sunt într-o vinegretă? Dacă aceasta este o compoziție clasică, atunci în 100 g - doar aproximativ 130 kcal. Acesta este exact conținutul caloric mediu al unei vinegrete cu unt și cartofi. Dacă fără ei?

Îndepărtăm ingredientul cel mai bogat în calorii - cartofii, înlocuindu-i cu dovlecel (ideal crud, dar dacă nu vă place, legumele pot fi înăbușite) sau măr acru. Nici uleiul vegetal de floarea soarelui nu este bun! Îl poți înlocui cu oțet de mere sau ulei de in. Adăugăm în voie legume delicioase care ard grăsimi: ardei gras, vinete, țelină – și iată, un preparat copios și sănătos pentru slăbit!

Vinaigretă dietetică pentru pierderea în greutate

Nu este nevoie să te chinui în efortul de a-ți crea foamea sau de a te otrăvi cu pastile. Nimeni nu a anulat dietele cu legume! Este și sănătos și delicios! Folosind o vinegretă dietetică, a cărei rețetă poate fi modificată, în zilele de post sau în timpul unei diete, poți da o lovitură gravă excesului de greutate! În medie, o vinegretă dietetică, al cărei conținut de calorii la 100 de grame nu depășește 90-100 kcal, poate fi consumată până la 1 kg pe zi fără să vă faceți griji că se va depune într-un pli de grăsime. Ca gustări gustoase, mere și citrice, sunt permise produsele cu lapte acru. În același timp, trebuie să bei mai multe lichide: apă, ceaiuri verzi și din plante, băuturi din fructe și compoturi fără zahăr.

Nu poți ține această dietă mai mult de 3 zile! Cu amețeli, slăbiciune, vărsături, dieta cu vinegretă trebuie oprită și consultați un nutriționist!

Dressing pentru vinegretă: opțiune clasică și familiară

Interesant, felul de mâncare și-a primit numele de la dressing. Potrivit legendei, venea de la francezi, unde „vinaigreta” lor însemna „vin acru” (oțet). Interesant este că în Franța, acesta este numele unei salate de legume stropite cu oțet.

Rețeta clasică necesită un dressing special - deloc ulei vegetal, așa cum ne-am obișnuit!

Sosul pentru preparat se face astfel:

  • ulei de măsline - 3 părți;
  • oțet - 1 parte;
  • piper și sare - amestecați după gust. În acest caz, oțetul este adesea înlocuit cu suc de lămâie. Apoi sucul și uleiul sunt luate într-un raport de 1:1.

Fara ulei de masline? Floarea soarelui este de asemenea potrivită, dar trebuie să fie inodoră!

Pregătiți o masă cu maioneză, sos de muștar, smântână. Dar, gândindu-te cum să-l umpleți, ascultați-vă sănătatea. Deci, nutriționiștii sfătuiesc persoanelor cu obezitate sau cu probleme ale sistemului cardiovascular să umple vasul cu ulei de in sau de porumb. Iar uleiul de măsline nerafinat este potrivit pentru cei care suferă de afecțiuni ale vezicii biliare și ale tractului biliar.

Iată o selecție de feluri de mâncare cunoscute tuturor! Gătiți cu plăcere, improvizați, surprindeți-i pe cei dragi!

Vinaigreta este o salata delicioasa facuta cu legume. În ciuda faptului că aparține bucătăriei tradiționale rusești, a fost inventat cu mult dincolo de granițele acestei țări. Oricum ar fi, este foarte popular printre reprezentanții diferitelor naționalități. Ce este o vinaigretă, polonezii, germanii, ucrainenii și britanicii știu. În articolul de astăzi, vă vom spune cum să faceți această gustare simplă, dar foarte interesantă și sănătoasă.

Ce este în salată?

Legumele sunt ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Setul standard trebuie să includă sfeclă roșie, morcovi și cartofi. De asemenea, la aperitiv se adauga ceapa, varza murata, castraveti murati sau murati. Și ca dressing, se folosește de obicei ulei vegetal aromat.

Pentru a diversifica gustul vinegretei, ingredientele pentru salată sunt completate cu un ou fiert, mazăre conservată, carne, fructe de mare, fasole, ciuperci, cârnați și chiar hering. Iar unii experimentatori asezonează gustarea finită cu maioneză sau alte sosuri sărate.

Componente de gătit

Majoritatea legumelor care alcătuiesc această salată trebuie să sufere un tratament termic preliminar. Durata acestui proces depinde de mai mulți factori. Se determină ținând cont de mărimea și volumul culturilor de rădăcină. Timpul mediu de gătire pentru morcovi este de aproximativ 20-30 de minute. Aproape aceeași sumă trebuie cheltuită pentru gătitul cartofilor.

Cel mai lung timp este să gătești sfecla pentru vinaigretă. Cât durează acest proces, orice hostess cu experiență știe. Prin urmare, pentru a obține un rezultat mai rapid, această legumă este adesea gătită nu pe aragaz, ci în cuptorul cu microunde. Folosirea acestui dispozitiv vă permite să economisiți o cantitate semnificativă de timp și în 25 de minute puteți obține sfeclă bine fiartă. După ce v-ați ocupat de punctele principale, puteți începe să luați în considerare rețete specifice.

Opțiune tradițională

Reteta clasica de salata vinegreta este o baza excelenta pentru experimente culinare. Prin urmare, fiecare gospodină modernă ar trebui să-l stăpânească. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

  • 150 de grame de sfeclă.
  • 320 g cartofi.
  • 300 de grame de murături.
  • 300 g varză albă cu varză murată.
  • 150 de grame de ceapă.
  • Ulei de floarea soarelui (pentru dressing).

Această salată este complet potrivită pentru alimentele dietetice. Cei care sunt interesați de câte calorii sunt într-o salată vinegretă cu unt trebuie să-și amintească că valoarea energetică a 100 de grame de produs este de aproximativ 70 kcal. Pentru a face o salată tradițională, ingredientele crude trebuie preprocesate. Rădăcinile spălate sunt așezate în cratițe separate, turnate cu apă rece și trimise la foc. Imediat ce devin moi, se scot din vas, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Apoi se combină cu castraveții tăiați, ceapa tocată și varza murată. Aperitivul finit se toarnă cu ulei parfumat de floarea soarelui și se amestecă ușor.

Opțiune cu alge marine

Pentru a face o vinegretă mai bogată, rețeta clasică de salată este completată cu diverse ingrediente care îi conferă un gust și o aromă deosebite. Unul dintre acești aditivi va fi varza de mare, pe care o puteți cumpăra din orice magazin alimentar modern. Pentru a pregăti o gustare gourmet veți avea nevoie de:

  • 3 sfeclă.
  • 3 morcovi.
  • 3 cartofi.
  • 150 de grame de alge marine murate.
  • 2 castraveți.
  • 100 de grame de ceapă și pene.
  • 2 linguri de otet si ulei de floarea soarelui.
  • Sare, zahar si piper proaspat macinat (dupa gust).

Rădăcinile spălate bine sunt fierte individual până când sunt complet gătite, răcite și decojite. Apoi se taie in cuburi nu prea mici si se combina cu felii de castraveti, ceapa tocata si alge marine murate. Aperitivul finit se sare putin, se indulceste, se pipereaza si se toarna cu otet amestecat cu ulei vegetal. Inainte de servire, decoreaza vinegreta cu rondele de ceapa verde.

Opțiune de ciuperci murate

Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține o salată foarte gustoasă și satisfăcătoare, care cu siguranță îi va interesa pe adepții unei diete vegetariene. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • O lumânare mică.
  • 2 muraturi mari.
  • 100 de grame de fasole.
  • 2 cartofi.
  • 80 de grame de champignon murate.
  • Bulb de ceapă.
  • Sare, piper, 3% otet si ulei vegetal.

Pentru a pregăti o vinegretă cu murături, trebuie mai întâi să fierbi legumele. Sfecla și cartofii se pun în diferite cratițe, se toarnă cu apă rece și se pun pe foc. Imediat ce devin moi, se racesc complet, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Apoi se combină cu fasole prefiartă, felii de castraveți, ceapă tocată și ciuperci. Salata finită se asezonează cu sare și piper, apoi se toarnă cu un amestec de ulei și oțet.

Varianta cu mere

Cei care au inteles deja ce este o vinegreta vor fi interesati de o alta reteta simpla pentru aceasta salata. Datorită adaosului de mere, capătă o prospețime deosebită și un gust acru plăcut. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 400 de grame de sfeclă.
  • O jumătate de kilogram de cartofi.
  • 250 de grame de morcovi.
  • 2 mere verzi acrișoare.
  • 350 de grame de murături.
  • Bulb de ceapă.
  • 350 de grame de mazăre conservată și varză murată albă.
  • Piper proaspăt măcinat, sare și ulei vegetal.

Pentru a pregăti o vinegretă neobișnuită, trebuie să spălați și să fierbeți legumele rădăcinoase. Imediat ce devin moi, se scot din apa clocotita, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Apoi sunt combinate cu felii de mere, ceapa tocata si castraveti tocati. Acolo se mai adaugă varză murată, mazăre conservată, piper și sare. Salata finită se asezonează cu ulei vegetal și se amestecă ușor.

Opțiune de fasole conservată

Fanii gustărilor cu legume se vor bucura cu siguranță de o altă rețetă simplă de vinaigretă cu murături. Datorită prezenței fasolei, se dovedește nu numai gustoasă, ci și destul de hrănitoare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 6 cartofi.
  • 3 sfeclă.
  • 6 morcovi.
  • O conserva de fasole conservată.
  • 2 muraturi.
  • Banca de mazăre verde.
  • 100 de grame de varză murată albă.
  • Sare, piper proaspat macinat si ulei vegetal.

După ce v-ați dat seama ce este o vinegretă, trebuie să înțelegeți cum să pregătiți o salată cu fasole. Mai întâi trebuie să te ocupi de culturile de rădăcină. Se spala, se fierb in diferite cratite, se racesc, se curata si se taie cubulete nu foarte mari. Apoi li se adaugă varză murată, fasole, felii de castraveți și mazăre. Aperitivul finit este ușor sărat, piperat și turnat cu ulei vegetal parfumat.

Opțiune de brânză

Iubitorii de mâncare gourmet vor aprecia cu siguranță rețeta de salată de mai jos. Vinaigreta preparată pe ea se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă și proaspătă. Pentru a-i surprinde pe cei dragi cu acest fel de mâncare interesant, veți avea nevoie de:

  • Sfeclă roșie mare.
  • 3 cartofi mici.
  • Morcov mediu.
  • Castravete proaspăt.
  • 100 de grame de brânză tare bună.
  • Pene de ceapa verde, patrunjel si marar.
  • Sare si maioneza.

Trebuie să începeți procesul prin pregătirea legumelor. Mai devreme, ne-am dat seama deja cum și cât de mult să gătim sfeclă pentru vinegretă, așa că nu vom reexamina această etapă. Legumele rădăcinoase gata se răcesc, se curăță de coajă și se taie în cuburi mici. Apoi se combină cu felii de castraveți, chipsuri de brânză și ierburi tocate. Înainte de servire, aperitivul se sare, se toarnă cu maioneză și se amestecă ușor.

Opțiune cu carne și ouă

Pentru a pregăti această salată hrănitoare și gustoasă, veți avea nevoie de puțin timp și puțină răbdare. În plus, trebuie să aveți la îndemână:

  • 400 de grame de carne de vită sau vițel fiartă.
  • 3 cartofi medii.
  • 2 muraturi mari.
  • Morcov mic.
  • 2 oua fierte tari.
  • Sfeclă.
  • Sare si maioneza.

Pentru a pregăti o vinegretă delicioasă, ingredientele pentru salată trebuie să fie pregătite. Sfecla, cartofii și morcovii sunt așezate în cratițe separate, turnate cu apă rece și fierte până când sunt complet fierte. Rădăcinile înmuiate sunt răcite, decojite și tăiate în cuburi nu prea mari. Apoi se combină cu bucăți de carne fiartă, castraveți tăiați și ouă tocate. Aperitivul finit este ușor sărat, turnat cu maioneză și amestecat ușor.

Varianta de hering

Acum că știi sigur că vinegreta este un preparat atât de versatil în care poți adăuga diferite ingrediente, te sfătuim să fii atent la o altă interpretare interesantă a acestei salate. Pentru a face acest aperitiv, veți avea nevoie de:

  • 2 sfeclă.
  • 2 morcovi.
  • 3 cartofi.
  • 3 castraveți murați.
  • 200 de grame de file de hering.
  • Bec mediu.
  • 40 de grame de mazăre conservată.
  • O lingurita de sare si mustar.
  • Un praf de piper macinat.
  • 30 mililitri de ulei vegetal.

Rădăcinile prespălate sunt fierte direct în coajă. Imediat ce devin moi, se racesc, se curata si se taie in cuburi nu foarte mari. Apoi se combină cu mazărea conservată, ceapa tocată, castraveții tăiați și bucăți de file de pește. Aperitivul finit se sare putin, se pipereaza si se toarna cu un sos format din mustar si ulei vegetal aromat.

Opțiune cu cârnați

Această salată simplă, dar suficient de consistentă este perfectă pentru o cină de familie. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 2 sfeclă.
  • 4 cartofi.
  • Morcov mediu.
  • Bec mic.
  • 2 muraturi.
  • 300 de grame de cârnați fierți.
  • Sare, ulei vegetal și arpagic.

Ca și în toate opțiunile anterioare, trebuie să începeți procesul cu pregătirea culturilor de rădăcină. Se spală bine și se fierb până se înmoaie în cratițe separate. Apoi legumele se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici. După aceea, într-un bol cu ​​sfeclă, morcovi și cartofi se adaugă bucăți de cârnați, castraveți tăiați și ceapa tocată. Gustarea aproape gata este ușor sărată, turnată cu ulei parfumat de floarea soarelui și amestecată. Chiar inainte de servire, salata este ornata cu arpagic tocat.

Vinaigreta, o salată de cartofi, sfeclă, morcovi fierți în „uniforme” lor este un preparat delicios, bogat în vitamine.

Este bun iarna și vara, înlocuind adesea o garnitură, sau chiar prânzul sau cina, când cântarul indică în mod direct nevoia de reținere în mâncare.

Vinaigreta este considerată a fi un preparat tradițional rusesc. Cu nu mai puțin succes, poate fi atribuită salatelor germane sau suedeze, bucătăria națională a acestor țări folosește pe scară largă legume fierte pentru prepararea garniturii și a salatelor. Cartea de bucate engleză de la mijlocul secolului al XIX-lea. oferă o rețetă pentru o salată suedeză de cartofi și sfeclă fierte, castraveți murați, mere, hering. Dressingul pentru salată a servit ca sos de gălbenuș de ou, unt, smântână, oțet.

Deși este într-adevăr numită „salata rusească” în străinătate, a devenit astfel abia după ce a fost inclusă în rețeta mândriei noastre naționale - varză murată și castraveți în butoaie. Și cartofii - o componentă importantă a salatei - au apărut în Rusia în timpul domniei lui Petru I. Mâncarea a prins rădăcini, completată cu ingrediente noi. Este greu de imaginat un meniu de iarnă fără acest fel de mâncare acum. Să facem cunoștință cu caracteristicile preparării sale ca fel de mâncare tradițională rusească.

Dicționarul explicativ al limbii ruse de Vladimir Dahl interpretează „vinaigreta” ca „okroshka, dar fără cvas”.

Dezbaterea despre compoziția „clasică” a salatei nu s-a încheiat până astăzi. Cu toate acestea, pe baza cărții Elenei Molokhovets, înainte de rețeta a fost determinată de nivelul de prosperitate al familiei ruse. Doar în calificarea „pentru domni” autorul a enumerat rețete în care sparanghelul, conopida, raci, carnea de vită fiartă, peștele la cuptor, măslinele, conopida serveau drept ingrediente... Nu un fel de mâncare muncitor-țărănească.

În curs au fost și rețete mai simple, populare, populare mai ales în timpul posturilor bisericești. Au inclus și cartofii obișnuiți, sfeclă, napi uitați, fasole albă fiartă. Conopida murată și cornișurile au fost înlocuite în siguranță și nu scump cu varză murată, murături, ciuperci. Componenta carne (peste) si-a pierdut rolul, a fost inclusa in reteta dupa bunul plac.

Subtilități ale gătitului

Gustul de orice fel depinde de mici detalii care au încă un impact semnificativ asupra produsului final. Vinaigreta nu face excepție, luați în considerare detaliile importante ale preparării legumelor și compoziția dressingului.

Legume - fierbe sau coace

Mai des, cartofii, sfecla, morcovii sunt fierți fără coajă, după ce au fost în prealabil spălați bine de resturile pământului. Apa este ușor sărată. Focul de sub oale cu legume se reduce astfel încât procesul să aibă loc la fierbere scăzută. Sfecla se gătește mult timp, dar puteți accelera gătitul. După 15 minute de fierbere activă, bulionul fierbinte se scurge, rădăcinile se pun în apă rece, timp de 30-40 de minute.

Imediat ce legumele sunt gata, puneti-le sub un jet de apa rece, se vor raci mai repede, mai usor de curatat.

Multe gospodine preferă să coacă legumele în cuptor. Timpul de gătire la o temperatură mai mare este redus: sfecla roșie de mărime medie se coace în 40 de minute. În plus, la gătit, o parte semnificativă din substanțele valoroase lasă legumele în bulion. Când coaceți, totul rămâne la loc. Un alt argument pentru coacerea legumelor - felul de mâncare va fi mult mai gustos și mai sănătos.

Legumele se gătesc și mai repede în cuptorul cu microunde. Legumele spălate, încă umede se înfășoară în folie alimentară sau se pun în pungi cu orificii (astfel încât să iasă aburi). La putere maximă, cuptorul cu microunde va găti cartofii în 7 minute, morcovii în 10, sfecla va avea nevoie de 15 minute. Timpul este aproximativ și poate varia în funcție de tipul de cuptor cu microunde.

Aragazul lent vă permite să gătiți legumele la abur. Adesea gospodinele le gătesc deja decojite, tăiate.

Indiferent de felul în care gătiți legumele, este mai bine să le ridicați de mărime medie. Se gătesc mai repede și sunt mai ușor de tăiat.

Inainte de prepararea vinegretei, toate componentele acesteia se tin in bucatarie timp de o ora si jumatate: cele fierte se vor raci in acest timp, iar cele pastrate la frigider se vor incalzi putin. Este imposibil să combinați legume de diferite temperaturi într-o salată, acest lucru va duce la deteriorarea prematură a acesteia.

In ce proportii sa pun legumele in vinegreta

Componentele sunt împărțite condiționat în două grupuri - obligatorii și opționale. Primul include cartofi, sfeclă, morcovi, castraveți de sărare tradițională. Al doilea include fasole sau mazăre, ciuperci sărate sau murate, mai rar fierte sau prăjite, pește sau carne, ceapă sau verdeață, mărar și/sau pătrunjel.

Proporția ingredientelor necesare este de 2:2:1:1 în volum, raportul însă nu este strict respectat: vinegreta fără cartofi sau cu napi în schimb nu este inferioară gustului celei tradiționale. Adesea, gospodinele pregătesc un fel de mâncare fără morcovi, dacă cineva din gospodărie urăște această legumă fiartă.

De asemenea, nu există rapoarte stricte ale componentelor opționale: oamenii nu pun ceapa din cauza aromei ascuțite, evită leguminoasele din diverse motive, consideră că este inutil să adăugați ierburi proaspete. O chestiune de gust, cum se spune.

Ce fel de ulei să luați pentru realimentare

Dressing tradițional - ulei vegetal. Comerțul oferă o selecție uriașă - măsline, floarea soarelui, semințe de in etc. Luând în considerare vinegreta ca un preparat rusesc, amintiți-vă că uleiurile vegetale rusești originale sunt semințele de in, muștarul și camelina.

Floarea soarelui poate fi, de asemenea, clasificată drept tradițională, deoarece a venit în Rusia în același timp cu cartofii - datorită lui Petru cel Mare. Pe care să o alegi este o chestiune de gust a gazdei, sunt cei care iau ulei deodorizat, de-ar fi mai puține mirosuri care veneau din vas. Majoritatea, însă, cred că nu poate fi nimic mai bun decât uleiul parfumat de floarea soarelui proaspăt stors. Nu ne vom certa despre gusturi, atâta timp cât uleiul nu se dovedește a fi rânced.

Prepararea vinaigretei delicioase

Cel mai simplu dressing este sarea cu ulei vegetal. Preparata cu suflet, salata este delicioasa si asa. Dar nu uitați de tradiții: denumirea de „vinaigretă” provine din franceză „oțet” - oțet. Prin urmare, participarea sa la benzinărie este binevenită. Sucul de lămâie, vinul alb sec adaugă o aciditate plăcută.

Pansamentul clasic este format din:

  • oțet de vin (de masă, de mere sau balsamic) - 1-2 linguri;
  • uleiuri - 5 linguri;
  • piper măcinat - 1/8 linguriță;
  • muștar - 1/2 linguriță;
  • sare, zahar dupa gust.

Componentele se bat până la o consistență omogenă. Salata este îmbrăcată cu sos gata.

Nu trebuie să te limitezi la dressing tradițional. Aditivii plăcuti și sănătoși vor îmbunătăți gustul, vor adăuga note noi. Ingrediente adăugate adesea la dressing (pentru rețeta dată):

  • usturoi tocat - 1 catel;
  • ceapa, patrunjel si/sau marar tocate marunt - cate 1 lingurita;
  • pasta de tomate sau sos - 1 lingura;
  • ardei gras fript si tocat - 1 buc.

Iubitorii de mâncare condimentată întăresc ardeiul negru (roșu sau alb) măcinat cu ardei capia, murat, murat sau copt. Fanii bucătăriei sudice adaugă verdeață de coriandru sau semințe de coriandru măcinate. O cantitate mică de rădăcină de păstârnac sau pătrunjel ras fin va adăuga o notă picant. Saramura de castraveți sau de varză va înlocui oțetul, dând o aromă blândă.

Rețete populare de vinegretă

Fiecare gazdă pregătește felul de mâncare după propriile reguli, ținând cont de gusturile gospodăriei. Baza este întotdeauna de bază, doar câteva ingrediente sunt adăugate (sau îndepărtate) la rețeta originală.

Vinaigretă clasică

Orice rețetă luată online sau dintr-o carte de bucate este gata să devină un clasic. Să ne oprim asupra versiunii din cartea lui P. Grishin „Gătitul”, publicată pentru prima dată la Lenizdat (Leningrad) în 1959. De fapt, cartea este un adevărat manual pentru tinerele gospodine din toate timpurile.

Citam:

„Pentru 1 porție: 120 g cartofi, 80 g sfeclă, 80 g murături, 30 g verde sau ceapă, 1-2 linguri de oțet, 20 g ulei vegetal, 3 g muștar, 10 g zahăr, Sarat la gust."

„Puteți pune varză murată sau varză proaspătă, fasole fiartă, ciuperci sărate sau murate, roșii proaspete și castraveți.”

Vinaigreta cu varza proaspata

Deci, pentru acest fel de mâncare luăm:

  • sfeclă - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • cartofi de mărime medie - 3 buc.;
  • varză proaspătă - 200 g;
  • castraveți murați - 2 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei - 50 g;
  • oțet 6 sau 9% - 2 linguri;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • sare.

Se recomandă să măcinați în prealabil varza cu sare, aceasta va deveni mai moale.

Vinaigretă fără castraveți

O astfel de salată se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă dacă înlocuiți castraveții cu un alt produs, adesea un măr.

Pentru o vinegretă tradițională fără castraveți, luați:

  • 300 g cartofi;
  • 150 g sfeclă;
  • 150 g morcovi;
  • 400 g de mere acre;
  • se adauga sare, zahar, ulei dupa gust.

Caracteristica de gătit: curățați merele, tăiați miezul, tăiați proporțional cu legumele.

Vinaigretă cu hering

Dacă te întorci la rădăcini, aceasta este versiunea scandinavă veche, mai satisfăcătoare datorită peștelui.

Când pregătiți o vinegretă cu hering, trebuie să acordați atenție cantității de sare adăugată. Avem nevoie:

  • 250-300 g file de hering;
  • 3 cartofi;
  • 2 sfeclă;
  • 3 morcovi;
  • 1 castravete murat;
  • 1 borcan de mazăre verde;
  • 25-30 g de mărar și/sau pătrunjel;
  • 1/2 cană ulei;
  • 1 lingura. muștar și suc de lămâie;
  • piper măcinat, zahăr, sare - după gust.

Destul de des, heringul este servit separat, folosind vinegreta ca garnitură.

Vinaigreta cu fasole

O salată copioasă care înlocuiește complet o gustare de tip fast-food sau o cină de casă, care este solicitată în rândul persoanelor care postesc.

Componente necesare:

  • 2 buc. cartofi, sfeclă, morcovi;
  • 1 ceapă;
  • un pahar de varză murată stoarsă;
  • un pahar de fasole conservată sau fiartă;
  • unt, zahăr, sare.

Dintr-un pahar de fasole uscată se obțin aproximativ 200 g de fasole fiartă.

La prepararea legumelor, puteți folosi sfeclă sărată sau murată în loc de sfeclă fiartă. În sudul țării, sfecla sărată este o recoltă tradițională de iarnă. Se pun la sare ardei iute, multa verdeata picanta. Sfecla rosie picanta schimba atitudinea fata de reteta traditionala cu radacini fierte sau coapte.

Nu tuturor le place la fel de culoare bogată a vinegretei. Pentru ca cartofii și alte componente să nu se păteze cu sucul de sfeclă roșie, sfecla roșie se amestecă cu ulei înainte de a fi adăugată la restul legumelor, așa că „murdărește” mai puțin produsele.

Mâncarea este servită pe masă într-unul din două moduri: într-un castron obișnuit de salată sau în porții. Inainte de servire se decoreaza cu frunze de patrunjel, marar, rondele de ceapa murata, ciuperci mici murate sau sarate. Ei folosesc legumele rămase sau fierte special pentru decor, feliându-le în forme sau creând din ele buchete de flori colorate.



Vinaigreta delicioasă și consistentă este ușor de preparat. Nu necesită produse ciudate, abilități culinare speciale, cunoștințe extraordinare. O salată simplă de legume, care este întotdeauna la îndemână, își ocupă locul cuvenit pe masa festivă și într-un mediu confortabil de acasă.

Pe vremuri era un lucru obișnuit să gătești o vinegretă pentru o masă festivă, era o salată clasică pentru orice sărbătoare.

Dar odată cu apariția unui sortiment de fructe exotice în magazinele noastre, gospodinele se luptă între ele în pregătirea mâncărurilor delicioase și frumoase din ele, uitând pentru o vreme de tradiționalele salate simple - salată rusească și vinegreta.

Dar timpul trece si, saturandu-ma de exotice cochete:, diverse, imi amintesc clasicul meu preferat: vinegreta plina de suflet, dar cu hering (sau alt peste sarat), indragita,.

Așa că vom reveni la clasici, vă voi spune cum să gătiți vinegreta! Salată de legume delicioasă pe care toată lumea o iubește. Prepararea vinegretei este o sarcină simplă, dar care necesită multă muncă. Cu toate acestea, rezultatul merită!

Cum să-l gătești delicios, îți voi spune astăzi, ca de obicei, cu o fotografie a procesului.

Produse:

  • 3 buc. sfeclă de mărime medie
  • 2 buc. morcovi
  • 12 buc. dimensiuni mici sau 5-6 buc. cartofi medii
  • 1 ceapă medie
  • 6-7 castraveți murați mici sau 3 mari
  • 8 - 10 masa. linguri varza murata (dupa gust)
  • 1 conserve de mazăre verde (opțional)
  • Sare, ulei vegetal dupa gust.

Reteta de preparare a vinaigretei cu varza murata cu o fotografie:

Cum să gătești vinegreta pentru a fi delicioasă? Există mai multe secrete.

Dar totul este în ordine:

Mai întâi, fierbeți legumele: sfeclă, cartofi, morcovi

Întotdeauna gătesc așa: sfeclă într-o tigaie separată și cartofi și morcovi împreună, altfel antocianinele de sfeclă vor transforma rapid restul legumelor într-o masă maro de neînțeles.

Apoi trebuie să scufundați legumele fierte în apă rece timp de 5-7 minute - va fi mai ușor să le curățați: pielea se va desprinde ușor și este convenabil să țineți în mâini legumele calde, nu fierbinți.

Așadar, următorul pas este curățarea legumelor: sfeclă, morcovi, cartofi, ceapă.

Al doilea secret: gustul vinegretei depinde nu numai de gustul componentelor sale, ci și de tăiere. Se crede că salata verde tocată fin este mai gustoasă. Cu toate acestea, în tot ce trebuie să știți măsura. Dacă salata este tăiată prea fin, se va transforma în terci și legumele își vor pierde unicitatea.

Odată, în anii noștri de studenție, am făcut un experiment: am făcut o vinegretă răsucindu-i componentele pe răzătoarea rotativă. Prietenii mei, a fost groaznic! A fost cea mai lipsită de gust vinegretă din viața mea. Această mizerie de gust și înfățișare de neînțeles din aceleași ingrediente nu avea dreptul să fie numită mândrul nume de vinegretă!

Prin urmare, tăiem toate legumele în cuburi moderat mici.

În primul rând, trimitem sfecla în tigaie, o turnăm cu ulei vegetal și o amestecăm activ. În această formă, nu va colora atât de repede legumele în culoarea sa.

Morcovi tăiați cubulețe:

Cartofi:

La sfârșit, adăugați mazărea verde conservată, după ce ați scurs lichidul din borcan. În familia noastră, acest ingredient nu a prins cu adevărat rădăcini și este adăugat personal în farfurie de un iubitor al acestui produs verde.

Atât este gata vinaigreta delicioasă!

Puneți-l pe o farfurie cu tobogan, decorați cu verdeață:

Și serviți cu o vinegretă minunată cu ceapă!

Al treilea secret (din observații personale): vinegreta capătă un gust armonios când stă două ore fierte într-o cratiță, legumele sunt ușor saturate una cu sucul celuilalt.

Atunci vinegreta capătă gustul și aroma unică. Gustul cepei, care la început „abia se auzea”, când tocmai a fost pregătită vinegreta, după un timp se deschide și înmoaie întreaga salată. Prin urmare, aveți grijă să nu exagerați, pentru că la început vi se poate părea că un singur bec nu este suficient.

Și încă ceva: pentru ca salata să fie păstrată normal și să nu fie acrișă a doua zi, toate legumele trebuie să fie răcite înainte de tăiere, NU trebuie să fie calde. Legumele trebuie să fie RECI!

Această regulă se aplică tuturor salatelor.
Asta e tot pentru azi! Gătește cu plăcere și împărtășește-ți impresiile în comentarii.

Aboneaza-te la noi retete pentru a fi mereu la curent cu noutatile site-ului Delicious food