Sau cum se mai numește și „Red Velvet”, așa că pentru cunoscătorii de prăjituri vreau să ofer o rețetă pentru o prăjitură fragedă, gustoasă, strălucitoare și foarte interesantă cu afine „Blue Velvet”. O prajitura foarte impresionanta si delicioasa cu crema de unt!

Ingrediente:

Pentru tort:

  • 3 căni de făină
  • 2 linguri pudra de cacao neindulcita
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 și 3/4 căni de zahăr granulat
  • 4 ouă mari, la temperatura camerei dacă este posibil
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 cană chefir la temperatura camerei (dacă ai lapte de unt, funcționează grozav)
  • 1/2 lingurita sare
  • 500-700 de grame de afine (în funcție de dorința de bogăție a gustului)
  • Colorant alimentar albastru
  • 115 grame unt nesarat, temperatura camerei
  • 330 grame crema de branza, la temperatura camerei (Philadelphia este ideala)
  • 3 căni de zahăr pudră
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 170 C, pregătiți o tavă de plăcintă unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Dimensiunea formei este de 24 cm, puteti pregati 2 forme sau coaceti una cate una.
  2. Într-un castron amestecați făina, cacao, praful de copt și sarea.
  3. Într-un alt castron, bate untul cu mixerul până devine ușor și pufos (aproximativ un minut)
  4. Apoi adăugați treptat zahărul în unt și bateți până devine pufos, aproximativ 3 minute.
  5. Adăugați ouă pe rând, fără a înceta să bată, vanilie, apoi vopsea albastră, ajustați culoarea la discreția dvs., adăugați mai întâi câteva picături, amestecați, evaluați culoarea, adăugați mai multe dacă este necesar, amestecați și evaluați din nou culoarea și așa pornește până la rezultatul dorit. Vă rugăm să rețineți că trebuie să adăugați și chefir și făină și ca rezultat culoarea va fi mai închisă.
  6. Adaugam amestecul de faina in 3 adaosuri, alternand cu adaugarea de chefir, cand se adauga toate ingredientele cu exceptia fructelor de padure, dam mixerul deoparte, adaugam afinele si amestecam usor cu aluatul, de exemplu cu o spatula sau cu lingura.
  7. Împărțiți aluatul în 2 părți, turnați în forme și coaceți timp de 30-35 de minute, se poate verifica cu o scobitoare;
  8. În timp ce prăjitura se pregătește și se răcește, puteți începe să umpleți.
  1. Se amestecă untul și brânza până devine pufoasă, 3 minute
  2. Adăugați zahăr pudră, extract de vanilie, amestecați bine și gata!

Formarea tortului

  1. În rețeta originală a acestui tort, de la marele patiser, există sfaturi să tăiați partea de sus a prăjiturii pentru a face o suprafață perfect netedă, dar cred că acest lucru se poate face la discreția dumneavoastră.
    Asezati prajitura peste el, intindeti uniform putin mai putin de jumatate din crema si asezati al doilea strat deasupra.
  2. Întindeți crema rămasă peste întregul tort, acoperind cu grijă marginile și părțile laterale.

Bucurați-vă!

10 portii

INGREDIENTE

1/4 linguriță. sifon

1/4 linguriță. praf de copt

130 g zahăr

70 g unt

40 ml ulei vegetal

110 g chefir sau smântână

colorant albastru

130 g smantana 33%

130 g crema de branza

zahăr după gust

120 g ciocolata alba

170 ml lapte

9 g gelatină

400 ml crema

30 g zahăr

https://alexmilana.com/recipes/deserty/gendernyy-tort-dlya-malchika/
BISCUIT

Bate ouăle cu zahărul. Adăugați untul și uleiul vegetal.
Nuanțăm ouăle și cu chefir sau smântână.
Cerne toate ingredientele uscate și amestecă.
Coaceți într-un inel de 18 cm la t 170-180˚
CREMĂ

Bateți smântâna rece și brânza cu zahărul până devin pufoase.
MUSSE

Adaugati ciocolata alba si zaharul in laptele fierbinte.
Dizolvați gelatina.
Bate frisca. Se amestecă cu laptele răcit.
ASAMBLARE

Turnați puțin din mousse în fundul unei forme de 20 cm.
Puneți tortul asamblat în inel (3 biscuiți, smântână și fructe de pădure între ei).
Se toarnă mousse-ul rămas. Îngheață-l.
Decoram dupa gustul dumneavoastra.

Avantajul paletei albastre pentru decorarea nunții este varietatea tonurilor sale. Nu va fi dificil pentru viitorii proaspăt căsătoriți să aleagă o opțiune potrivită.

Schema de culori albastre arată grozav în orice moment al anului. Toamna, uneori seamănă cu norii de tunsoare, vara seamănă cu întinderea nesfârșită a mării, primăvara va adăuga prospețime, iar iarna va reflecta gerul de zăpadă.

Una dintre componentele principale ale unei sărbători albastre este un tort de nuntă albastru.

Soluții de design de patiserie pentru prăjituri de nuntă albastre

O sărbătoare de nuntă albastră implică utilizarea de tonuri profunde și bogate, iar creațiile cofetariilor nu fac excepție.

Pentru a obține o culoare albastră în designul tortului, utilizați:

  • mastic albastru și glazură;
  • afine, afine;
  • o varietate de decor albastru dulce: aranjamente florale, panglici, fundite;
  • elemente necomestibile: flori proaspete, panglici de satin.

Cea mai populară opțiune pentru o sărbătoare în albastru este un tort cu mai multe niveluri. Maeștrii artei de cofetărie plasează niveluri unul peste altul, o opțiune poate fi folosită și atunci când fiecare nivel se află pe un vas separat, montat pe suporturi speciale.

Ce decor va fi pe tort depinde de dorințele tânărului cuplu și de abilitățile unui patiser profesionist. Această piesă de artă de cofetărie arată pur și simplu magnific.

Cele mai neobișnuite și interesante idei de cofetari pentru prăjiturile de nuntă albe și albastre sunt următoarele:

Tort in forma de mai multe cutii legate cu panglici

Acest design a devenit popular relativ recent. Simplitatea si eleganta cutiilor, legate cu panglici de mastic si decorate cu fundite imense de zahar, vor fi apreciate de toti invitatii.

Acest tort este potrivit pentru orice nunta clasica. Puteți folosi ciocolată, diverse fructe de pădure și fructe ca umplutură.

Ghirlande de flori

Puteți folosi aranjamente florale voluminoase ca decor sau pur și simplu le puteți desena. Florile pot fi făcute din cremă, mastic, vii sau nu.

O capodoperă albă ca zăpada, cu flori confiate de culoarea safirului, care cad în cascadă, este foarte populară.

De obicei, florile sunt plasate deasupra desertului, iar apoi ghirlandele de flori sunt întinse pe o parte a tortului sau în spirală în jurul fiecărui nivel.

Trandafiri de safir

Tortul de nuntă cu flori albastre este foarte popular. Creația albă ca zăpada a cofetariilor, decorată cu trandafiri de safir, va adăuga solemnitate și romantism oricărei sărbători.

Ca plus, puteți folosi modele complicate, funde legate complicat și alte elemente decorative.

Dar este important să ne amintim că un astfel de produs va fi făcut elegant și sofisticat prin utilizarea unei cantități minime de decor.

Fundițe și panglici

Fundițele albastre strălucitoare și panglicile din mastic adaugă tandrețe, frumusețe și laconism muncii cofetarii. Dacă le combini cu violete, obții un tort delicat, elegant, în stilul Reginei Victoria.

Uneori, creația principală este completată cu mici clătite albastre, decorate cu panglici albe ca zăpada din mastic. Acest design arată foarte maiestuos.

Modele de dantelă de mastic

Ele completează perfect prăjiturile albastre și albe. Creațiile albe ca zăpada cu pictură cu mastic ajurat albastru-albastru arată blând și elegant. Se vor potrivi oricărui stil de sărbătoare. Dantela albastra arata bine nu numai pe un fundal alb ca zapada. Baza poate fi realizată în orice nuanță de alb.

Mărgele de zahăr și perle de mastic

Acesta este un decor destul de popular pentru prăjiturile de nuntă. Cel mai adesea, aceste elemente decorative se găsesc pe produsele de cofetărie tematice. Poti folosi margele pentru a decora monogramele tinerilor casatoriti.

Daca nu esti multumit de optiunile obisnuite pentru prajiturile de nunta, iti doresti ceva special, atunci poti comanda acest tip de desert de la designeri profesionisti de patiserie. Din mâinile unor astfel de maeștri provin adevărate capodopere care trezesc admirație.

Dar costul prăjiturii de designer este destul de mare. Dar vei avea o exclusivitate.

Creațiile de cofetărie albastre sunt decorate cu diverse modele complicate, figuri originale, fotografii ale tinerilor, elemente decorative comestibile și necomestibile.

Cum va arăta tortul tău de nuntă depinde de tine.

Fotografie cu tort de nuntă albastru

Avantajul albastrului este că se potrivește bine cu alte nuanțe. Prin urmare, crearea unui tort de nuntă de această culoare nu va fi deloc dificilă. Mai întâi trebuie să vă dați seama în ce va consta desertul de nuntă. Este foarte important să luați în considerare cu atenție care prăjituri și creme sunt cele mai potrivite.

Produsul in tonuri de albastru este perfect pentru orice perioada a anului. La urma urmei, poate fi ușor combinat cu alb, verde, roșu și portocaliu. Dacă decideți să comandați o delicatesă în aceste nuanțe pentru nunta dvs., atunci sala ar trebui să fie decorată în consecință.

Tort cu un singur nivel în tonuri de albastru

Acest desert este grozav pentru nunți cu un număr mic de invitați. Îl poți decora cu absolut orice materiale. De exemplu, fructele de pădure, fructele, ciocolata, masticul și multe altele vor fi opțiuni excelente în acest caz.

Un răsfăț cu panseluță ar fi o opțiune bună pentru evenimentul tău. Pentru a face acest lucru, ar trebui să decorați suprafața desertului cu oricare. Puteți aplica flori proaspete deasupra din lateral, de sus sau de orice altă parte.

Dacă decideți să organizați o sărbătoare pe o temă nautică, atunci un tort albastru vă va fi la îndemână mai mult ca niciodată. Un desert cu un singur nivel acoperit cu cremă albastră moale și decorat cu scoici comestibile va mulțumi fiecare oaspete. Mai ales dacă sunt copii la nuntă, aceștia vă vor aprecia eforturile.

Cea mai populară metodă de decorare este untul sau crema proteică. Ele vă permit să acoperiți desertul cu dantelă neobișnuită, care este pur și simplu imposibil de creat cu mastic sau orice alt material.

Cei mai experimentați cofetari combină albastrul cu albul. Ele se completează perfect și transmit importanța sărbătorii.

Prăjituri cu mai multe niveluri

Deserturile cu mai multe etaje sunt comandate cel mai adesea pentru sărbători cu un număr mare de oameni. Principalul avantaj al acestei prăjituri este că fiecare strat poate fi făcut cu un gust diferit. Acest lucru vă va permite să mulțumiți absolut toți oaspeții. Puteți folosi diferite materiale pentru a o decora.

Mastic

Acest material este cel mai comun. Este folosit nu numai pentru evenimente precum nunți, ci și pentru alte sărbători. Puteți acoperi complet produsul cu mastic. În acest caz, va semăna cu un fel de pătură comestibilă.

Masticul este un material din care puteți crea decorațiuni decorative frumoase. Tortul albastru este un exemplu în acest sens. Puteți face nori albaștri frumoși pentru desert sau nu-mă-uita.

Gol

Astfel de deserturi câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare zi. Dar poate că cineva va avea o întrebare despre cum să decorezi un tort gol în albastru. Este foarte simplu, există un număr mare de coloranți care se pot adăuga cu ușurință în aluat și vei obține prăjituri albastre frumoase.

Mai mult, ele pot fi variate în saturație. Dacă doriți o prăjitură goală închisă, trebuie doar să adăugați mai multă colorare.

Combinația de cremă albă cu prăjituri albastre arată grozav. Acest lucru vă permite să obțineți un efect neobișnuit și, în același timp, fascinant. Stratul superior poate fi decorat cu absolut orice material. Ar putea fi fructe, cremă proteică sau caramel. Apropo, acest material face și figuri foarte atractive.

Cu flori

Decorul neobișnuit vă permite să creați plante care ne înconjoară peste tot. În lumea modernă, plantele vii sunt foarte populare pe prăjituri. Cofetarii au învățat să le facă destul de comestibile. Prin urmare, puteți lua în siguranță orice floare albastră care vă place și o puteți folosi pentru a vă decora tortul de nuntă.

Flori precum nu-mă-uita sunt adesea folosite pentru a decora deserturile. Au dimensiuni mici, ceea ce le face ușor de lucrat. De asemenea, puteți folosi orice alte flori care vă plac.

Cu fructe

– aceasta nu este doar o operă de artă, ci și un adevărat set de vitamine. Acest desert este deosebit de bun dacă sunt mulți copii la nuntă. Se vor putea bucura de o prăjitură delicioasă și sănătoasă.

Desigur, pentru unii le este foarte greu să-și imagineze cum poate fi creat un desert albastru. La urma urmei, după cum știți, Există puține fructe de culoare similară, dar este posibil să veniți cu un desert frumos din ele.

Astăzi, crescătorii produc diferite fructe care pot avea absolut orice culoare.

Puteți decora un desert cu mai multe etaje:

  • struguri;
  • afine;
  • căpșune;
  • prună.

Ca bază pentru acest decor poate fi folosită orice cremă. Și dacă preferați un fruct care nu are această culoare, atunci este ușor să dați glazurei o culoare similară.

Opțiuni de decor

Puteți decora un desert de o culoare atât de neobișnuită cu absolut orice material. În lumea modernă, există o grămadă de bijuterii care vă permit să experimentați și să creați capodopere întregi.

Dacă o faci, atunci, bineînțeles, va trebui să-ți faci creierul. Dar încredințând acest lucru unui patiser experimentat, puteți obține cu ușurință rezultatul dorit. Figurile de lebede sau mirii vor arăta frumos pe un tort albastru. Dar este de dorit ca ținuta lor să includă un halat de aceeași culoare.

Concluzie

Un tort de nunta albastru este perfect pentru un eveniment care va avea loc in aceeasi schema de culori. Această culoare este folosită cel mai adesea pentru a decora holul, buchetul miresei și butoniera mirelui. Acest lucru permite ca toate părțile sărbătorii să fie combinate armonios unele cu altele.

Din orice produs se poate face un desert albastru sau albastru deschis. Depinde de fiecare cuplu să decidă singur ce vrea să obțină în cele din urmă. Dacă nu puteți alege singur opțiunea potrivită, vă puteți consulta cu patiserul sau cu persoana care va decora evenimentul.

Un tort de nunta albastru este o alegere buna. Această culoare are un număr mare de nuanțe și poate fi combinată bine cu alte tonuri, ceea ce vă va permite să alegeți o opțiune în funcție de preferințele personale.

Desertul în sine poate avea orice formă și poate fi decorat cu diverse elemente. Un răsfăț de această culoare poate fi folosit în orice anotimp, dar nunta în sine ar trebui să fie decorată în culori similare. Soluția optimă este o paletă albastru-albastru.

În acest videoclip vei învăța cum să faci panglici comestibile de tort:

Banda poate fi amplasată pe nivelul superior sau distribuită uniform pe toate etajele.

Tort de nunta mastic albastru


Masticul este o alegere excelentă pentru un desert colorat. Cu ajutorul acestuia, puteți crea o draperie ajurata care va impresiona toți oaspeții.

Dulciurile în alb cu dantelă de mastic albastru sunt perfecte pentru o nuntă. Dar există și alte opțiuni pentru decorarea unui tort de nuntă.

Cu flori albe si albastre

Un tort alb decorat cu o cascadă de flori de fondant albastru este o soluție destul de populară. Adesea, elementele florale sunt plasate deasupra desertului și apoi împrăștiate pe niveluri sau în jurul circumferinței.

Cu figurine, margele, fundite, dantela


Delicatesele de nuntă sunt adesea decorate cu perle de mastic, margele și alte elemente. Acest tip de decor se găsește adesea la nunțile tematice.

De asemenea, puteți folosi margele pe bază de mastic pentru a aranja pentru tinerii căsătoriți. Decorarea cu funde de mastic sau dantelă vă permite să creați un efect incredibil, dar este un proces destul de laborios, așa că va costa în consecință.

Torturi de nunta originale albe si albastre


Originalitatea desertului poate fi obținută fie prin geometria sa neobișnuită, fie prin decor non-standard. O tendință la modă pentru nunți este tratarea albastră sub formă de cutie cadou.

Această delicatesă este decorată cu o panglică de mastic sau o fundă deasupra umpluturii desertului poate varia în funcție de preferințele invitaților și proaspăt căsătoriți.

Este necesar să țineți cont de faptul că cu cât este mai dificil de preparat, așa că va trebui să aveți grijă să comandați delicatesa în avans.

Torturile de nunta albastre au devenit destul de comune in ultima vreme. Mai mult, ele pot fi găsite chiar și la nunți regale sau sărbători de celebrități. Principalul lucru atunci când alegeți un astfel de fel de mâncare este să creați un mediu potrivit. Stilul și designul nunții ar trebui, de asemenea, realizate în culori similare.

Astăzi, în magazine puteți găsi cu ușurință o varietate fabuloasă de culori alimentare care vor decora orice produse de patiserie în toate culorile curcubeului. Dar compoziția chimică a acestor coloranți ridică adesea îngrijorări. Mai ales când vine vorba de dulciuri pentru copii, când trebuie să faci sau comandă un tort de ziua copilului tău.

Mai jos sunt modalități de preparare a coloranților naturali pentru creme și glazuri.

Vopsea roz deschis

Glazura și crema roz moale sunt create folosind zmeură.

În acest caz, puteți face o cremă completă de zmeură. În acest caz, tortul va necesita 180 ml de zmeură. Sau puteți picta pur și simplu crema sau glazura cu vopsea purpurie. Pentru a face acest lucru, luați 2 lingurițe de suc concentrat de zmeură la 1 pahar de smântână.

Culoare alb-roz

Creat folosind căpșuni.

Totul este exact la fel ca cu zmeura. 180 ml capsuni per volum de crema sau glazura per prajitura. Și apoi este cremă pură de căpșuni. Sau 4 lingurițe de suc concentrat de căpșuni per pahar de smântână sau glazură.

Roz intens

Mulți oameni se tem să picteze prăjiturile cu sfeclă. Ce se întâmplă dacă în loc de prăjitură ajungi cu salată de sfeclă? Nu-ți fie frică. Nu va funcționa. Glazura de sfeclă roșie va fi roșie și nu va conferi desertului aroma de borș.

Sfecla trebuie coaptă în folie până când este gătită. Dar poți să o fierbi. Oricare este mai convenabil pentru tine. Principalul lucru este că legumele nu își pierd culoarea. Apoi se da pe răzătoare fină.

Cantitatea exactă necesară pentru a colora sfecla mărunțită este determinată de cât de intensă este culoarea pe care doriți să o obțineți. De obicei, raportul de sfeclă: glazură este de 1 la 8.

Nu-ți fie frică. Glazura va deveni roz intens, dar nu va avea gust de sfeclă roșie.

Nuanță roz-violet

Cremele și glazurile de culori similare se obțin folosind mure.

Rețeta este asemănătoare cu folosirea zmeurii și a căpșunilor.

O adevărată cremă de mure necesită adăugarea a 120 ml de mure per porție. Pentru nuanță, puteți lua 4 lingurițe de suc concentrat pe pahar de smântână sau glazură.

Vopsea portocalie

Cremele și glazurele de culoare portocalie sunt la fel de ușor de obținut ca și cele roșii. Uneori se recomandă adăugarea de citrice, în principal portocaliu, pentru o culoare portocalie. Dar această metodă nu este foarte eficientă.

Cremele și glazurele care conțin suc de morcovi capătă o culoare portocalie mult mai strălucitoare.

Din nou, nu vă fie teamă că sucul de morcovi va transforma tortul într-un tort de morcovi. El nu va face. Sucul este bogat în culoare și este nevoie doar de puțin.

Doza standard este de 3,5 linguri de suc de morcovi la 1 cană de smântână sau glazură.

Colorant galben

Glazura sau crema galbena este foarte usor de facut. Doar adăugați puțin turmeric la ele.

Trebuie doar să fii foarte atent la turmeric, deoarece acest condiment este iute. Și spre deosebire de sfecla inofensivă, ele conferă glazurei o claritate și propriul gust specific. Prin urmare, dacă puneți puțin mai mult decât este necesar, puteți strica cu ușurință produsele de copt.

Pentru a preveni un astfel de incident, turmericul trebuie adăugat nu imediat în glazură sau cremă în sine, ci în cantitatea de lichid care se plănuiește să fie adăugată la acestea.

Cel mai bun raport este ½ linguriță de pudră de turmeric la 2 linguri de lichid (de preferință lapte). Apoi, lichidul cu turmeric dizolvat în el trebuie adăugat la 1 cană de smântână sau glazură.

Culoarea verde

În ceea ce privește colorarea cremei și a glazurii în verde, nu totul este clar.

Cea mai eficientă metodă este să adaugi frunze de spanac tocate într-un blender. Dar culoarea nu este prea intensă.

De exemplu, cireașa de pe acest tort a necesitat două căni întregi de spanac tocat pentru a-l colora. Este clar că o cantitate atât de mare de verdeață poate conferi o aromă proprie cremei sau glazurii, ceea ce este complet nepotrivit pentru produsele de patiserie dulci.

Prin urmare, cremele verzi și glazurele cu spanac trebuie să adauge și alte arome strălucitoare, de exemplu, o cantitate mare de mentă.

Totuși, unii oameni nu pot mânca acest tort cu spanac. Se spune că dulceața lasă în urmă un gust urât.

Tentă galben-verde

Această nuanță se obține prin adăugarea a 8 lingurițe de pulpă de avocado piure la 1 cană de smântână (glazură) în cremă sau glazură.

Dar felul de mâncare nu este un gust dobândit, deoarece gustul de avocado se simte clar.

Se poate observa că chiar și spanac sau avocado, colorantul nu este prea strălucitor și are propriul gust care este nepotrivit pentru desert.

Culoare liliac deschis

Liliac deschis și alb-liliac se obțin folosind afinele.

Pentru crema de afine (glazura), luați 120 ml de afine per porție (pe prăjitură). Pentru o nuanță simplă, folosiți 8 lingurițe de suc concentrat de afine pe pahar de smântână. Dar în acest caz culoarea nu este atât de strălucitoare.

Coloranți violet și albastru

Cu toată artificialitatea lor aparentă, coloranții violet și albastru pentru crema din glazură pot fi foarte naturale. Adevărat, pregătirea lor este destul de supărătoare.

Pentru a crea colorant alimentar violet și albastru vom avea nevoie de un cap mare de varză roșie.

Trebuie tăiat în bucăți mari, umplut cu apă și lăsat la fiert. Apa trebuie turnată cât mai puțin posibil, astfel încât să acopere doar varza.

Gatiti varza timp de 15-40 de minute. Depinde de varietate. Principalul lucru este că bulionul de varză capătă o nuanță violet intens.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, scoateți varza din ea. Și continuăm să fierbem bulionul în sine până se evaporă. Va dura destul de mult să se evapore. Deoarece bulionul de sub un cap mare de varză ar trebui să se transforme în doar ¼ de cană de colorant.

Asa ar trebui sa arate in final.

Sau pur și simplu adăugați vopseaua violet rezultată în glazură sau cremă și obțineți produse de copt violet.

Sau adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu la colorantul violet, care va transforma instantaneu colorantul violet în albastru.

Din care apoi puteți prepara cu ușurință orice cremă albastră.

Și nu vă fie teamă să vă stricați gustul produselor de copt cu spirt de varză. El nu va fi acolo.