Erdvus, lengvas, nesvarus kaip baltos duonos debesis po rausvu kreminė pluta. Labai skanus! Su pienu ar arbata, su pirmuoju patiekalu arba su daržovių salotos- Bet kokiu atveju gerai. Receptas yra paprastas, net pradedantysis virėjas gali su juo susidoroti be problemų. Pabandyk tai!

Reiktų:

Kvietiniai miltai / Miltai (280-300 g) - 300 g

Pienas - 100 ml

Vanduo - 100 ml

Druska - 1/2 šaukštelio

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kukurūzų aliejus - 2 šaukštai. l.

Mielės (be stiklelio, greitai džiovinamos) - 1 šaukštelis.

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Jogurtas - 100 ml

Kaip gaminti:

Išsijotus miltus sumaišykite su mielėmis, druska ir cukrumi. Į sausus ingredientus supilkite pieną, vandenį ir kukurūzų (saulėgrąžų) aliejų.

Kadangi miltai gali būti skirtingi (didesnio ar mažesnio drėgnumo, tankio), neverta viso jų kiekio iš karto pilti į tešlą. Gali tekti šiek tiek pakoreguoti tešlos proporcijas, dėti šiek tiek mažiau ar daugiau miltų.

Užminkykite tešlą. Tešla yra minkšta, minkšta, bet gana tanki. Puikiai išlaiko formą, nelimpa prie rankų ir darbo paviršiaus. Minkykite tešlą 8-10 minučių.

Tešlą sudėkite į tinkamą indą, išteptą rastu. aliejaus, priveržkite maistine plėvele ir padėkite į šilumą 40-45 min.

Pakilusią tešlą dėkite ant lengvai riebalais patepto darbinio paviršiaus. aliejaus, numušti ir supjaustyti į kelias (10-12) maždaug lygias dalis. (tik pjaustyti, formuoti tešlos nereikia, apvalinti, formuoti rutuliukus)

Gautus ruošinius sudėkite į kepimo indą (d 20 cm) nedideliu atstumu vienas nuo kito. Jei naudojate padalintą formą, tada jos dugnas turi būti išklotas dviem pergamento sluoksniais. Sutepkite formos dugną ir šonus. Alyva. Jei duona paruošta visa forma, jums nereikia informacijos apie pergamentą.

Formą su duona padėkite ant ugnies 20 minučių, uždenkite servetėle ar rankšluosčiu.

Jogurtą ir kiaušinį plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, galite pridėti žiupsnelį džiovintų žolelių. Jogurtą pakeiskite neriebia grietine arba tirštu kefyru.

Pakilusią duoną tolygiai užpilkite jogurto ir kiaušinių mišiniu. (Būtent tam skirtas pergamentas – jis neleis užpildui „pabėgti“ iš formos)

Kepkite duoną iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes iki auksinės rudos spalvos. (visada atsižvelkite į savo technikos ypatumus) Kad duona per daug neapskrustų, likus 7-10 minučių iki kepimo pabaigos, uždenkite duoną maistine folija.

Išimkite duoną iš formos, padėkite ant grotelių ir atvėsinkite.

Viskas paruošta!

Skanaus.

Mano šeimoje, kurioje gimiau ir augau, duonos parduotuvėje neperka, mama kepa pati. Stengiuosi išlaikyti šią tradiciją, bet su visu noru tai ne visada pavyksta. Bet kai pasitaiko proga, aš ja pasinaudoju. Kiekvieną kartą stengiuosi eksperimentuoti ir kepti duoną pagal skirtingus receptus.

Pasiruoškite reikalingų ingredientų raugintai duonai gaminti.

Į šiltą vandenį supilkite cukrų ir mieles.

Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad mielės pradėtų veikti. Turėtų pasirodyti putplasčio dangtelis.

Suberkite druską ir išsijotus miltus.

Tešlai minkyti naudokite mentele ar šaukštą.

Tešla turi būti vienalytė ir lipni, konsistencija – kaip tiršta grietinė.

Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką jis turėtų priartėti ir padidėti.

Išmaišykite tešlą ir palikite dar 30 minučių. Taip tešlą prisotiname deguonimi ir dėl to gausime minkštą ir porėtą duoną.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.

Palikite šiltai pastovėti dar 10 minučių.

Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 35-40 minučių. Kepkite aspicinę duoną iki gražios rausvos spalvos.

Skani, kvapni duona paruošta. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių, kad nesušlaptų.

želė duona turi ploną traškią plutą ir porėtą trupinį.

Skanaus!

Siūlau vieną iš labiausiai paprasti receptai maisto gaminimas naminės duonos. Biri (dar vadinama „želė“) duona yra minkšta, kvapni ir labai skani. Pagal šį receptą jį gali virti net pradedantysis. Vos pora valandų ir ant jūsų stalo guls kvapni, gardi duona. Ši minkšta duona su subtiliu trupiniu ir apetitą kelianti pluta gerai išlaiko formą, lengvai atsigauna paspaudus. Net po dviejų ar trijų dienų jis vis tiek išliks minkštas. Jokia parduotuvėje pirkta duona neprilygsta naminei duonai. Birią duoną galima kepti liesą, minkant ją vandenyje, arba vietoj vandens galima naudoti išrūgas. Kepkite duoną pagal šį receptą ir rezultatu tikrai liksite patenkinti!

Ingridientai

Norėdami pagaminti masinę duoną, jums reikės:
šiltas vanduo (arba šiltos išrūgos) - 500 ml;
sausos mielės - 2 šaukšteliai;
cukrus - 2 šaukšteliai;
druska - 1-2 šaukšteliai;
manų kruopos - 2 šaukštai. l. (tešloje) + 1-2 a.š. l. (formelių ir duonos apibarstymui);
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
miltai - 4 stiklinės.
Stiklinė 250 ml.

Maisto gaminimo žingsniai

Palikite 5 minutes (kol atsiras mielių dangtelis).

Tada pridėkite prie mišinio manų kruopos, augalinis aliejus, druska.

Čia supilkite išsijotus miltus.

Tešlai minkyti naudokite šaukštą arba rankas. Tešla nėra labai tiršta, bet ir ne per skysta (kaip nuotraukoje).

Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1,5-2 valandoms pakilti.

Nuotraukoje parodyta, kaip tešla atrodys po 30-40 minučių.

Ranka arba šaukštu pradurkite tešlą ir vėl uždenkite rankšluosčiu.

Po kurio laiko pakilusią tešlą vėl pradurkite. Per 1,5-2 valandas tešla, kurią minkome du kartus, puikiai iškils.

Kepimo formą ištepkite riebalais (aš kepiau 26 cm skersmens formą) daržovių aliejus, dugną pabarstykite manų kruopomis.

Tešlą perkelkite į formą, tešlos viršų pabarstykite plonu manų kruopų sluoksniu. Rankas patepiau augaliniu aliejumi ir suteikiau produktui apvalią formą.

Leiskite tešlai pakilti į formą 30 minučių.

Kepame iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min. Paruošta, apetiška, skani biri duona, išimkite iš formos, atvėsinkite ant grotelių. Iškepti duoną visai nesunku, tikrai pavyks!

Skanių ir malonių akimirkų!

Labai paprastas duonos receptas namų ruoša. Žingsnis po žingsnio gaminimo namuose receptas su nuotrauka gaminimui namuose už 51. Sudėtyje yra tik 219 kilokalorijų.

Paruošimo laikas: 18 minučių
Laikas pasiruošimui: 51
Kalorijų kiekis: 219 kilokalorijų
Porcijos: 7 porcijos

Sudėtingumas: Labai paprastas receptas
Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
Patiekalo tipas: Tešlos gaminiai

Ingredientai dešimčiai porcijų
Miltai - 450 gr.
vanduo - 500 gr.
sausos mielės - 12 gr.
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kepimas žingsnis po žingsnio
Mieles, cukrų, druską ir prieskonius ištirpinkite šiltame vandenyje (38 laipsnių).
Supilame visą vandenį.
Pridėti 100 gr. miltų ir leiskite mielėms pabusti.
Kai pasirodys putų galvutė, suberkite likusius miltus ir minkykite, minkykite 10 minučių.
Aš minkiau mentele, bet jei kas turi tešlos maišytuvą, tada galite minkyti 20 minučių, esant lėtam nustatymui.
Kruopštus minkymas nepakenks jokiam bandymui.
Tešla nėra tiršta, kaip įprasta, bet, tarkime, lipni prie rankų.
Aš taip pat pridėjau prieskonių 1 šaukštelį, bet tai neprivaloma.
Padidinus tūrį dvigubai, nuleiskite tešlą ir vėl leiskite pakilti.
Tešlą dėkite į šiltą, augaliniu aliejumi išteptą formą ir leiskite pakilti, dėkite į įkaitintą iki 200 gr. orkaitė.
Mano forma aukšta - 12 cm.šalta forma.
Po 20 minučių uždengiau folija ir kepiau dar 30 min.
Išėmę iš formos, duonos viršų patepkite trupučiu aliejaus, kad pjaustant ji labai nesutrupėtų.
Duona gavosi labai porėta, minkšta ir skani.

Duonos pavadinimas želė, manau ir gavosi duona, kad vandens tešloje daugiau nei miltų ir tešlos konsistencija klampi. Prieskoniai – anksčiau šią duoną kepiau be prieskonių, bet šį kartą nusprendžiau įdėti. Prieskonius man atsiuntė Liudočka iš Norvegijos, už ką labai jai ačiū.Bet tik išminkęs sužinojau, kad šie prieskoniai skirti mėsos patiekalai ir dėl to jų recepte neskyriau didelio dėmesio. Arbatinis šaukštelis suteikė tik lengvą aromatą. Įdėjau nuotrauką. Svarbiausia, kad tešla gerai išsisuktų, bet nesurūgtų ir rezultatas bus puikus.

Ką reiškia tavo tatuiruotės?
- Saugos taisyklių pažeidimas dirbant su suvirinimo aparatu.

Įdaryta duona duonos mašinoje. Receptas žingsnis po žingsnio.

Sveiki!

Nežinau, kaip yra jūsų miestuose, bet pas mus neseniai pradėta pardavinėti aspikine duona. Jis turi gana originalią struktūrą. Jis kiek guminis, porėtas ir kažkiek primena biskvitą, bet vis tiek duona. Apskritai, tie, kurie niekada nebandė duonos, nepaliks abejingi. Nėra tikras, kad jis jums patiks (nors daugumai patinka), bet jo struktūra nepanaši į nieką kitą ir vis tiek atsilieps jūsų sieloje. Ilgai ieškojęs recepto internete, kitose svetainėse radau tik vieną ir krūvą egzempliorių. Dėl to mums pavyko susitarti dėl „bendradarbiavimo“ su pažįstamu technologu. Klasikinio recepto nepateiksiu, nes tai komercinė paslaptis 🙂 O jei iš tiesų, tai nebandžiau, o kadangi aspikinė duona "sunki", tai "žalio" recepto skelbti neskubėsiu. Ypač kai pagalvoji, kad tam, kad gaučiau savo receptą, turėjau šunis sušerti apie 10 bandelių, kol atėjo supratimas, kaip galima pasigaminti želė duoną namuose naudojant duonkepą.

Iš karto pasakysiu, ką naudoju savo "matavimams". Visas nuotraukas galima spustelėti (paspaudus padidinti). Be to, visos nuotraukos tą pačią dieną darytos aš asmeniškai ir yra 100% tikros. Gatavos duonos nuotrauką galite pamatyti straipsnio miniatiūros skiltyje, o visi tarpiniai rezultatai pateikiami žemiau.

Želė duona duonos mašinoje – receptas ir technologija.

Tiesą sakant, įprasti buitiniai (neprogramuojami) duonos aparatai neleis virti želė duonos automatiniu režimu. Toliau papasakosiu apie technologiją ir suprasite kodėl.

Žele duona duonos mašinoje – ingredientai

Miltai - 450 gr.
Vanduo - 450 ml.
Mielės - 3 šaukšteliai (15 ml). Jei tešla pakils per greitai, mielių kiekį galima sumažinti ir atvirkščiai. (Priklausomai nuo „amžiaus“, aš naudoju 2 arbatinius šaukštelius, jei mielės jaunos, arba 3 šaukštelius, jei mielės ilgą laiką atsivėrusios ir praradusios savo aktyvumą.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas su stikleliu (15-20 ml)
Druska (didelė) - 1 šaukštelis su mažu stikleliu (7 ml). Druskos galite šiek tiek padidinti, mėgstantiems sūriau, bet ne daugiau nei pusantro arbatinio šaukštelio.

Paimkite tešlos dydžiui tinkamą dubenį (1,5 - 2 litrų tūrio), supilkite į jį iš karto visą vandenį, pašildytą iki 38 °C (termometrų nenaudoju, tik šiltą vandenį), suberkite cukrų, mieles, 100 gramų miltų ir viską išmaišyti. Nebūtina stengtis, kad gumuliukai visiškai išmaišytų, bet ir nesislinkti. Turėtų pasirodyti kaip nuotraukoje.

Dabar neatsipalaiduokite ir neišimkite tešlos toli, svarbiausia, kad ji nebūtų per šalta ir tešla nelabai atvėstų. O jūs tuo tarpu išmatuokite dar 350 gramų miltų ir į miltus įberkite druskos. Maždaug po 5-7 minučių ant tešlos pradės atsirasti labai mažų burbuliukų, panašių į putas. Maišykite tešlą apie minutę ir pamatysite tokį paveikslėlį kaip kitoje nuotraukoje.

Dabar į tešlą supilkite miltus ir mentele pradėkite minkyti, kol gausis vienalytė masė (užtrunka apie 10 min., bet geriau minkyti 15 min - ilgiau nėra prasmės ir gali net pakenkti). Turite sumaišyti mentele. Straipsnio pabaigoje atsakysiu į šį „klausimą“. Tešla nebus tiršta ir ne skysta, kažkas tarp. Jei padarysi kiek tirštesnį, tada bus sunku trukdyti, o jei plonesnis, tada labai lengva praleisti momentą, kai reikia kepti ir gali nuskęsti ir nepavyks pagaminti kaip užpildą (apie tai taip pat pakalbėsiu šiek tiek vėliau). Aukščiau pateiktas vaizdo įrašas aiškiai parodo nuoseklumą. Apskritai, jei matote, kad tešla pasirodo skysta, įpilkite 15-25 gramų miltų, jei tiršta, tada tiek pat vandens. Net jei manote, kad gerai išmaišėte, nesustokite ir maišykite tiek, kiek galite, iki 15 minučių. Per tą laiką glitimas nespėja išbrinkti ir nespėja suformuoti skaidulų, o kruopštesnis minkymas geriau prisotins miltus vandeniu.

Dabar imi formą, patepk ją augaliniu aliejumi arba gyvuliniais riebalais (kuriuo tau labiau patinka) ir „pili“ į ją tešlą. Na... tai kaip pilstyti ir vartyti 🙂 Turiu 15 cm aukščio formą, o tešla joje užtruko lygiai 5 cm.

Tada įdėjau formą į duonos mašiną (taip, beje, peilį išėmiau iš formos, jis nuimamas ir duoną kepiau be jo). Aš renkuosi įprastą programą balta duona(ne pagreitintas). Duonkepė pradeda veikti
prieš minkant išlyginkite temperatūrą, bet dar nieko nepradeda minkyti. Man taip nutiko po 25 minučių – tešla pakyla du kartus. Jei miltai yra normalūs ir viską padarėte teisingai, rezultatas bus panašus.

Nuotraukoje aiškiai matosi, kaip kilo tešla. Beje, čia aš jį šiek tiek „pereksponavau“. Jei matote, kad ant paviršiaus pradėjo kilti oro burbuliukai, kaip nuotraukoje, tarsi žiūrėdami per viršų, tai arba per daug eksponavote, arba prastai sumaišėte ir daugiau nelaukite, iškart dėkite ant kepimo. Tešlos minkyti nereikia. Kruopščiai išmaišome – supilame į formą – leidžiame pakilti ir dedame į kepimą. Uždėjau 55 minutes. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite dangtelį su šaukštu aliejaus ir paruoštu teptuku, o viršų patepkite riebalais. Operacija trunka apie 10 sekundžių. Uždengiu dangtį ir toliau kepu. Tiems, kurie keps orkaitėje, tada temperatūra apie 200-220 laipsnių (priklauso nuo tešlos formos ir storio formoje). Jei storis nedidelis, tuomet užtenka 200 laipsnių ir kepame apie 30-35 min. Jei kepate formoje, kurioje tešla pakyla kaip mano 10 cm ar daugiau, tada pirmąsias 20 minučių reikia palaikyti 220 laipsnių temperatūrą, tada sumažinti iki 200 ir kepti, kol iškeps (apie 30-35 min.)

Kai duona iškepa, palieku penkioms minutėms duonos mašinoje. Po penkių minučių duoną iškratau ant storo medvilninio rankšluosčio ir išsiunčiau duoną trumpam pastovėti. Dėl to, kad duona yra aštri ir gana „šlapi“, prireikia laiko (apie 2 val.), kad visiškai „susiprotėtų“ ir būtų paruošta valgyti, o geriausia keturias valandas, bet vargu ar to lauksite. akimirka 🙂

Duona „išbuvo“ apie pusantros valandos rankšluosčiu ir gali būti pjaustoma. Vaizdo įraše girdite, kaip traška plutelė, bet tuo pačiu duona beveik netrupa, gana elastinga ir labai skani.

O dabar papasakosiu keletą niuansų, su kuriais galite susidurti.

Klaida #1. Recepte iš interneto rekomenduojama leisti tešlai pakilti, tada minkyti ir vėl kildinti ir kepti. Tai nėra būtina, o klasikiniame recepte (parduotuvėje) tai taip pat nedaroma. Priežastis paprasta. Duona remiasi tik glitimu, kuris yra labai retas tešla, t.y., pažodžiui, lygtinai paleistas, todėl geriau dar kartą jo netrukdyti.

Klaida #2. Nepakankamai stiprus ir nepakankamai ilgas. Minkyti reikia ne greitai ir ne lėtai. Užduotis – per 15 minučių gerai išmaišyti tešlą ir palikti. Jei maišoma nepakankamai, glitimas nesimaišys ir blogai išbrinks, o jei permaišoma, nutrūksta glitimo ryšys ir abiem atvejais duona blogai iškils arba nukris. Remiantis tuo, ką jau sakiau, jei apsikabinsi, tada orumo nebeliks, o jis jau žemas. Iš esmės tai yra pagrindinė tokio bandymo „sunkumo“ priežastis - tai daroma vieną kartą, arba įberiama miltų iki reikiamo kiekio ir ruošiama įprasta duona.

Klaida #3. Sumaišykite su duonkepe. Iš ankstesnio patarimo galite spėti, kad pirmąsias penkias minutes galite minkyti duonos mašina tiesiogine prasme, tada pradeda formuotis glitimo skaidulos, o duonos mašina jas tiesiog suplėšia, o tai vėl lemia tešlos struktūros trapumą. Todėl minkymas turi būti atliekamas rankomis su medine, plastikine ar silikonine mentele.

Klaida #4. Jei kepate orkaitėje arba žiūrite į duonos mašiną, neužtrenkite durelių ir apskritai būkite atsargūs su iškilusia tešla. Tai kažkuo panašu į biskvitą – neatsargus judesys ir viskas nupūsta. Ir kuo tešla plonesnė, tuo atidžiau reikia su ja elgtis.

Klaida #5. Minkykite ratu (ne sumaišytu viduriu) - viduryje yra daug burbuliukų ir mielių, kurios veikia aktyviausiai ir dėl to dėl netolygaus mielių darbo centre po stulpeliu atsiranda burbulas. viršutinė pluta ir dėl to plutos gedimas. Gedimas taip pat gali būti dėl per didelio poveikio, ir gali būti, kad be panifarino jo nepavyks atsikratyti.

Mažas triukas.

Yra toks priedas panifarinas. Tai yra glitimas. Jo naudojimas žymiai pagerins duonos struktūrą ir pasirodys erdvesnis. Jei mano variante (be panifarino) vanduo ir miltai yra lygiomis dalimis, tai naudojant panifariną, reikia įpilti 50 ml daugiau vandens. Gali būti, kad net ne 50, o 100 ml, bet tiksliau galiu pasakyti, kai pati išbandysiu. Vieną dalyką galiu tvirtai pasakyti, kad naudojant panifariną tešla paleidžiama daug plonesnė. Taip pat yra priedas ireksolis, bet nematau jokios priežasties jį naudoti namuose (jis taip pat įtrauktas klasikinis receptasželė duona). Ireksol yra duonos baliklis ir lėtina senėjimą.

Kas atsitiks, jei leisite tešlai sėdėti? Įpilkite rūgštingumo. Fermentacijos metu bakterijos išskiria anglies dvideginį, kuris vandenyje virsta anglies dioksidu, todėl ant tešlos susidaro rūgštus duonos skonis (plius įvairių gaminių bakterijų aktyvumas). Na, be to, bakterijos įgaus jėgų ir bus labai aktyvios. Taigi reikės stebėti abu ir dirbti pirmyn. Jei mano metodu mielės tiesiog pabudo ir iškėlė tešlą per pusvalandį, tai kai jos aktyvios ir pilnos jėgų, skaičiuojama keliasdešimt sekundžių (su panifarinu bus lengviau). Na, o jei norite gauti kvapnios aspikinės duonos, tai kuo ilgesnė tešla (iki 18 val.), tuo duona bus aromatingesnė, tačiau reikia atsižvelgti į dar vieną dalyką - kuo ilgiau kainuoja tešla, tuo mažiau cukraus lieka tešloje, todėl, be druskos partijoje, reikės įdėti cukraus, kitaip pluta neiškeps ir bus blyški. Visiškai išrūgusioje tešloje cukraus visiškai nelieka. Ir, beje, alkoholis taip pat teigiamai veikia duonos kokybę. Todėl ilgai trunkantis raugas turės kitokį skonio variantą. Gal kada nors pabandysiu ir paskelbsiu rezultatą.

Mielių dozė parenkama empiriškai. Jei dėsite mažiau, tai duona ilgai kils, jei dėsite daugiau, tada atsiras mielių skonis. Kiekvieną kartą šiek tiek sumažinkite mielių kiekį, kol tešla pakils per 30 minučių. Pirma, jums bus patogiau pasižymėti laiką, antra, atsiras stabilumas, trečia, tai bus optimalus mielių kiekis.

Druską geriau dėti pagal receptą. Daugiau gali sustabdyti fermentaciją, mažiau gali sukelti persūdymą.

Įsigykite sau lakštą želė duonai. Padalinkite jį į stulpelius: miltai, vanduo, mielės, cukrus, druska ir eksperimentuokite su mielėmis, miltais ir vandeniu, tešlos trukme ir kt. Ir tada atskirame sąsiuvinyje aprašykite kiekvieną receptą. Pateikiu veikiantį receptą, kurį galima keisti nedideliais limitais ir stebėti rezultatą. Bet kokiu atveju nereikia ieškoti, kas pamaitintų 10 kepalų duonos 🙂

Išvada

Įprastu duonos aparatu automatiniu režimu iškepti želė duonos beveik neįmanoma. Tešla labai „sunki“ automatiniam režimui. Sunku nuspėti jo elgesį dėl kritinių proporcijų (didelis vandens ir mielių kiekis miltų atžvilgiu). Daug ką reikia padaryti akimis (įskaitant struktūros ir konsistencijos nustatymą). Negalite minkyti duonos mašina, nes ji „naudojama“ dirbti su gana kieta (palyginti su aspicine) tešla ir neatsižvelgia į nedidelį glitimo kiekį. Ruošiant tešlą, duonos mašina padaro kelis smūgius, o tai kenkia drebučiai tešlai. Miltai kaskart keičia savo drėgmę (nes drėgmė patalpoje nuolat kinta), o dėl kritinių proporcijų tai labai įtakoja galutinį rezultatą (nes net šaukštelis vandens vaidina nemažą vaidmenį). Todėl belieka tik viena galimybė – tešlą ruošti rankiniu būdu, o tada kepti duonos mašinoje pusiau automatiniu režimu.

Jei norite kepti orkaitėje, tuomet nereikia ieškoti specialios formos, galite kepti emalio puodas norimo skersmens.

Jei pavyks rasti panifariną, žinoma, pabandysiu su juo ir papasakosiu rezultatus. Esu tikras, kas bus geriau, bet receptą teks pakoreguoti ir mano šunys ir katės vėl valgys duoną 🙂

P.S.: Kas tai padarė - nuotraukos ir apžvalgos studijoje, tai yra, straipsnio komentaruose.

Įrašo navigacija

Įdaryta duona duonos mašinoje. Receptas žingsnis po žingsnio.: 4 komentarai

Julija
Nuostabi duona!!! Jau iškepiau antrą kepalą. Ačiū žingsnis po žingsnio receptas Buvo aišku, ką ir kaip daryti. Taip išėjo iš pirmo karto, bet kartodamas atsižvelgiau į visas klaidas ir akimirkas, kurias neteisingai supratau debiuto metu. Puikus rezultatas yra akivaizdus. Giminaičiai pritarė, kreko ir giria.
Didelis aciu!!! Neabejojome, kad receptą verta išbandyti. Atsiprašau, aš nežinau, kaip pridėti nuotrauką.
Lika
1. Paveldimas meistras Denisas Pranešimo autorius
  Lika, labas. Atsiprašome už ilgą atsakymą, bet įlaipinimo laikas prasidėjo ir dar ne į svetainę. Iš karto pamačiau tavo įrašą. Labai ačiū už ne mažiau išsamų atsakymą, kuris yra beveik kaip visavertis straipsnis.
  Leiskite pateikti keletą komentarų apie jūsų komentarą – išsakykite mintis, kurios kilo žiūrint į jūsų nuotraukas.
  Man pasirodė, kad duonos mašinoje duonos viršus tiesiog turi prasiskverbti - nes net ir jūsų formoje ji šiek tiek krenta (ir parduotuvėje), o duonos mašinoje - atstumas tarp šoninių sienelių. (ilgas) yra maždaug 1,5–2 kartus didesnis. Pasirodo, kad naudojant duonos mašiną nepavyks atsikratyti gedimo viduryje.
  Kalbant apie druską, duona tikrai labai sūri. Mano skaičiavimais, druskos norma 1 kg yra šaukštelis su stikleliu (aš uždėjau matavimo šaukštą be stiklelio (5 ml) druskos ant duonos 500 g miltų ir 350 ml vandens). Ir yra tris kartus daugiau.
  Jūs palietėte temą apie baltymus miltuose... Puiku, kad išmanote šią temą, bet jei parašysite ir apie miltų tyrimą, ji bus labai stipri 🙂 Bet dėl vieno dalyko esate teisus, reikia žinoti kiek įmanoma daugiau apie miltus, kad gamintumėte želė duoną.
  Dėl raugo ar mielių – tai kiekvieno asmeninis reikalas. Nepaisant daugybės straipsnių apie kai kuriuos termofilinės mielės(kuriuo netikiu), daugiau nerimauju del ivairiu priedu jau miltuose (anra diena paemiau maza miltu maiseli, tai kazkoki gelsva, o duona nuo jo superoringa, aisku jau yra su priedais). Be to, mieles visada pilu žemyn (druska, cukrus ir t.t.), tada miltus per sietelį, tada atsargiai pilu vandenį ant šaukšto (miltų nesuplakdama), todėl šį kartą miltai išplaukė visu gumu. vos tik įpyliau vandens. Taigi kol kas pirmiausia teks užpilti vandens, pasėti miltus, ant jų išdėlioti visus kitus ingredientus. Na, vėlgi, kai kuriems žmonėms patinka mielinis skonis, bet kai kuriems ne. Todėl reikalingas mielinis skonis - reikia leisti tešlai užvirti arba naudoti raugą, to nereikia - kepkite iš karto. Raugas buvo naudojamas senais laikais, kai nebuvo galima nusipirkti mielių. Naudokite visus savo gera idėja, bet tuomet reikia visiškai pereiti prie natūrinio ūkininkavimo ir atsisakyti asmeninio laiko kaip tokio. Aš esu kombinuoto požiūrio šalininkas. Mielės yra mielės. Sausas ar šlapias, nesvarbu. Reikia pasidaryti tešlą - mieles praskiedžiau ir leidau reikiamam laikui užvirti. Kaip ir sakiau, man labiau rūpi miltai, o ne produktai, kuriuose negali būti priedų – verčiau perku tokius produktus, nei vargstu. Bet tai mano asmeninė nuomonė.
  
  Nepaisant žymiai pailgėjusio kepimo laiko
  
  Nedaug žmonių mėgsta gaminti 10–12 valandų arba visą dieną. Juk jei į šaldytuvą dedi iš vakaro, tai po 10-12 valandų bus rytas ir teks bėgti į darbą, o ne kepti duoną ar lepintis tik savaitgaliais arba dėti į šaldytuvą ryte ir darykite tai vakare - bet kokiu atveju tai yra darbas, kurį ne visi sugeba ir visai ne apie mielių skonį. Bandžiau optimizuoti procesą greitas maistas nes duona jau „sunku“. Norėčiau procesą savo akimis pamatyti parduotuvėje, bet dar nežinau, kaip tai padaryti, tada tiksliai žinočiau, kokios konsistencijos turi būti tešla ir „sureguliuoti“ tikslesnį vandens ir miltų santykį.
  
  Dėl glitimo - taip, yra tokia galimybė, vėlgi tiems, kurie mėgsta užimti rankas, kurie turi laisvo laiko ar neturi galimybės nusipirkti panifarino. Ir taip, mano nuomone, lengviau nusipirkti (ne taip brangu).
  
  Dar kartą noriu labai padėkoti už išsamų komentarą. Noriu pastebėti, kad nuotraukose duona niekuo nesiskiria nuo parduotuvės (jei ne jūsų išsamus pasakojimas, abejočiau, kad duoną iškepėte, o ne pirkote).