Charcho sriuba yra tradicinis nacionalinės gruzinų virtuvės patiekalas. O išvertus iš gimtosios kalbos reiškia – „jautienos sriuba“. Todėl tradicinėje versijoje jis ruošiamas tik iš jautienos. Nors yra receptų, kuriuose jie gaminami iš ėrienos, vištienos ir net žuvies. Pavyzdžiui, man kažkaip pavyko suvalgyti sriubą tokiu pačiu pavadinimu iš eršketo. Beje, tai labai gera ir skani sriuba.

Tiesą sakant, šis patiekalas yra gana tiršta, pikantiška aštri sriuba iš mėsos, ryžių ir graikinių riešutų, su gausybe prieskonių, česnakų ir įvairių daržovių, kurias kiekviena šeimininkė papildo savo skoniais. Nors yra receptų,. Ir atrodo, kokia sriuba gali būti be morkų, bulvių, paprikų?!

Taigi - galbūt! Ir pasirodo nepaprastai skanu.

Vienas iš skiriamųjų bruožų yra tai, kad jis ruošiamas su džiovintomis tkemali slyvomis, arba kaip Vidurinėje Azijoje vadinama - vyšninėmis slyvomis. Tai yra, sriubos pagrindas yra rūgštus.

Slyvos džiovinamos plonais sluoksniais, nulaužamos reikiamą kiekį sriubai ir pamirkomos. Tačiau ne visi turi galimybę ja pasinaudoti, todėl slyva pakeičiama tkemali padažu, šviežiomis rūgščiomis slyvomis (pavyzdžiui, vyšnių slyvomis ir gervuogėmis), pomidorų pasta, pomidorais ir net granatų sultimis.

Yra daug būdų ir galimybių paruošti kharcho. Pradedant nuo to, ar mėsa kepta, ar virta, ir baigiant tuo, ar daržovės dedamos ar ne, klasikiniame virimo variante išlieka nepakitęs faktas, kad sriuboje turi būti trys ingredientai - tai jautiena, tkemali slyva ir tarkuoti graikiniai riešutai.

Šiandien siūlau apsvarstyti kai kuriuos iš šių klasikinių receptų.

Tai yra receptas, kurį gaminu dažniausiai. Paprastai į visas sriubas, kurias verdu, dedu daug daržovių. Šis receptas man patinka būtent todėl, kad jame nėra nei morkų, nei paprikos, nei bulvių. Ir nepaisant to, jis pasirodo tiesiog nuostabaus skonio.


Mums reikės (trijų litrų keptuvėje):

  • jautienos mėsa - 600 gr
  • svogūnas - 2 vnt
  • ryžiai - 5-6 šaukštai. šaukštai
  • graikiniai riešutai - 100 gr
  • česnakai - 1 galva
  • tkemali padažas - 3 - 4 šaukštai. šaukštai
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • paprika - 1 arbatinis šaukštelis
  • apyniai - suneli - 1 - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį
  • juodieji pipirai - 10-12 vnt
  • žalumynai - bazilikas, kalendra, petražolės, krūva jūsų pasirinkimo
  • druska - pagal skonį
  • lauro lapas - 1-2 vnt

Maisto gaminimas:

1. Norėdami paruošti sriubą, paimkite gabalėlį jautienos. Aš naudoju krūtinėlę. Jis gana riebus, ant jo yra kaulų, vadinasi, sultinys pasirodys gana sotus, sotus ir maistingas.


Mėsą nuplaukite, galite supjaustyti dideliais gabalėliais, įpilti vandens ir užvirti. Virsiu trijų litrų puode, imu pilną puodą vandens. Per tą laiką, kol mėsa bus kepama, vanduo užvirs ir paliks vietos likusiems ingredientams.


Virimo metu į keptuvę pilti vandens nerekomenduojama!

Stebėkite, kada sultinys pradės virti. Kartu pradės formuotis putos, kurias reikia atsargiai pašalinti. Neleiskite vandeniui per daug virti. Priešingu atveju visos putos pateks į sultinį ir plauks ten dribsnių pavidalu.

Jau minėjau viename iš savo straipsnių.

2. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite mėsą, kol iškeps bent 1,5 - 2 valandas, vengdami pernelyg intensyvaus virimo. Vanduo turėtų tik šiek tiek burbuliuoti. Tuo pačiu metu reikia uždengti dangtį, bet palikti šarmą, kad vėl nebūtų stipraus virimo.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Pabandykite paimti mažesnes svogūnų galvutes, kad jos būtų plonesnės ir švelnesnės.


Yra receptų, kur svogūnai kepami, bet mes šiame sriubos variante nieko nekepsime. Todėl svarbu, kad svogūnų plunksnos nebūtų stambios.

4. Kai mėsa iškeps, išimkite ir sultinį perkoškite per du ar tris sluoksnius marlės. Kad į sriubą nepatektų smulkių kaulų fragmentų.

5. Tada į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną. Jautieną supjaustykite porcijomis, išimkite kaulus ir grąžinkite mėsą atgal į sultinį.

Virkite 40-45 minutes.

6. Kai tik sudėsite svogūnus į keptuvę, nedelsdami nuplaukite keliuose vandenyse, o ryžius pamirkykite šiltame vandenyje. Aš naudoju Krasnodaro veislės ryžius, ši veislė turi daug glitimo ir gerai verda, tai šiai sriubai puikiai tinka.


Taip sriuba bus tiršta ir soti.

Paruoškite ryžius 5 arba 6 šaukštams – tai tinka trijų litrų puodui, priklausomai nuo to, kokios sriubos konsistencijos norite gauti. Aš pridėsiu 5 šaukštus.

7. Kai svogūnas pavirs reikiamą laiką, į sultinį supilkite tkemali padažą, pomidorų pastą, gabalėlį aitriosios raudonosios paprikos, leiskite virti 5 minutes, tada į sultinį suberkite ryžius. Virinama 10 minučių.


Jei nėra visos raudonosios aitriosios paprikos, tada virimo pabaigoje galite įdėti paruoštų maltų raudonųjų pipirų. Abu reikia dėti pagal skonį, kažkam patinka aštriau, kažkam atvirkščiai.Bet vis tiek reikia šiek tiek įdėti, reikia dėl skonio.

Priklausomai nuo veislės, sveiki pipirai turi skirtingą kartumo laipsnį, todėl dėkite juos atsargiai.

8. Tuo tarpu išverdame, išrūšiuojame riešutus, nuimdami pertvaras ir kevalus, ir susmulkiname.


Česnaką nulupkite, susmulkinkite, suberkite į riešutus ir toliau malkite, kol gausis vienalytė masė.


9. Atskirai grūstuvėje sutrinkite juodųjų pipirų žirnelius.

Sultinį taip pat reikės pasūdyti. Tada pabandykite, o jei aštrumo neužtenka, pagal skonį įberkite raudonųjų maltų pipirų.

11. Užvirinkite ir virkite 5 minutes. Tada įdėkite lauro lapą ir suberkite iš anksto supjaustytus žalumynus. Galite naudoti kalendrą ar petražoles, bet šiandien turiu baziliko.


Ne visi mėgsta naudoti kalendrą dėl specifinio kvapo. Ir nors sriuboje tai praktiškai „negirdės“, turiu pasakyti apie tai.

12. Pavirus dar 2 minutes sriubą išjunkite, sandariai uždarykite dangtį ir palikite pastovėti bei pailsėti bent 15 - 20 min.

13. Supjaustykite šviežias žoleles, svogūnus pagal pageidavimą. Padėkite druską ir pipirus ant stalo. Aš gaminu vidutiniškai aštrų chačo, nes mūsų anūkė jį labai mėgsta ir nevalgys labai aštraus. Tačiau vyras, priešingai, valgo labai aštrią sriubą. Tokiam atvejui dedame ant stalo, ko gali prireikti.


14. Į dubenėlius supiltą sriubą pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir, jei norite, įdėkite šviežių smulkintų svogūnų. Valgyk su malonumu!

Čia yra kharcho sriubos versija. Kaip jau turbūt supratote ir aš tai jau minėjau, gaminome nenaudodami tokio gaminimo žingsnio kaip skrudinimas. Bet kitas receptas bus tik su kepimu. Ir tai taip pat yra klasika.

Vaizdo įrašas, kaip virti gruzinišką kharcho sriubą

Nepaisant to, kad mūsų straipsnio tema numato jautienos sriubos ruošimą, noriu pasiūlyti jums receptą, kaip gaminti ėrieną, kuris yra beveik identiškas pirmajam.

Jame galite pamatyti visus pasiruošimo etapus. Ir taip pat, kaip galiausiai paaiškėja.

Nors žodžių "kharcho" vertimas reiškia, kad jis turėtų būti pagamintas iš jautienos, jis taip pat yra neįtikėtinai geras iš ėrienos. Pavyzdžiui, mano vyrui labai patinka ši versija. Ir jei yra pasirinkimas, tai visada pasirenka šį variantą.

Ir, kaip taisyklė, jei ruošiatės virti iš ėrienos, imkite šonkaulius. Jie turi mėsos, kaulų ir gerą riebalų sluoksnį.

Kharcho sriuba su jautiena namuose

Mums reikės:

  • jautienos mėsa - 800 gr
  • svogūnas - 2 galvos
  • pomidoras - 1 vnt.
  • ryžiai - 0,5 puodelio
  • graikiniai riešutai - 100 gr
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • paprika - 1 arbatinis šaukštelis
  • tkemali padažas - 2 šaukštai. šaukštai
  • česnakai - 1 galva
  • kalendra - krūva
  • raudonasis čili pipiras - pagal skonį
  • druska, malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį
  • augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite jautieną, krūtinėlę su mažais riebaliniais sluoksniais ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.


2. Keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus ir jame apkepkite griežinėliais pjaustytus gabalėlius. Nebūtina stipriai kepti, mėsa turi tik švelniai ruduoti.


Kepant ugnis turi būti didelė, kad mėsa greitai „užsandarytų“ auksine pluta ir viduje išlaikytų sultis.


3. Iškepusius gabalėlius perkelkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu.


Užvirinkite, atsargiai nugriebdami putas. Intensyviai ant paviršiaus atsirandant putoms, geriau neiti nuo viryklės, nuimti, kol jos visiškai išnyks keptuvėje.


Mėsą verdame, kol iškeps 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies, neturint intensyvaus virimo.

4. Vieną svogūno galvą supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje likusiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.



5. Įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek sultinio, užteks 3-4 šaukštų. Tamsinti 3-4 minutes.


6. Tada supilkite papriką ir tkemali padažą. Jei neturite padažo, tokiu atveju apsiribokite pomidorų pasta.


7. Ryžius nuplaukite ir pamerkite į šiltą vandenį 40 - 45 min.

8. Kai mėsa bus paruošta, sudėkite pakepintą svogūną su pomidorų padažu.


Ten reikia siųsti ir mirkytus ryžius, iš kurių pirmiausia reikia nupilti vandenį. Išmaišykite, užvirinkite ir vėl sumažinkite ugnį.


9. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į sultinį. Pirmiausia galite pašalinti odelę nuo pomidoro, bet galite pridėti ją kartu su ja.


Virkite 15 minučių.


10. Nupjaukite kalendros stiebus ir nupjaukite lapus.


Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Raudonąją aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais.


11. Viską sudėkite į dubenį arba grūstuvą ir sumalkite. Palikite šiek tiek kalendros patiekimui.


12. Riešutus sumalkite atskirai.

Visus aukščiau išvardintus ingredientus taip pat galite sudėti į maišytuvo dubenį ir ten sumalti.

13. Gautą masę supilkite į verdančią sriubą. Taip pat įdėti apynių – suneli. Ir virkite dar 5 - 7 minutes, pagal skonį įberdami druskos ir pipirų.


14. Tada išjunkite ugnį, uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite užvirti 15 - 20 minučių.

15. Likusį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sumaišykite su likusia kalendra.


16. Charčo sriubą supilstykite į dubenėlius, pabarstykite svogūnais ir žolelėmis. Valgyk su malonumu!


Pagal šį receptą galite virti sriubą iš vištienos. Tokiu atveju jis iškeps daug greičiau. Ir bus taip pat skanu.

Ir, žinoma, nereikėtų sakyti, kad galite virti ir su ėriena bei kiauliena.

Tačiau šiandien turime klasikinio kharcho temą, todėl gaminame tik iš jautienos.

Klasikinės sriubos receptas su daržovėmis ir riešutais (be ryžių)

O šį receptą turėsime naudodami daržoves, iš kurių gaminsime užpilą. O šiame recepte naudosime mėsą be kaulų. Nors kremzlės gali būti visiškai priimtinos.

Mums reikės:

  • jautienos mėsa - 600 gr
  • svogūnai - 1-2 vnt
  • morkos - 2 vnt
  • pomidorai - 3-4 vnt
  • graikiniai riešutai - 100 gr
  • aštrūs čili pipirai - pagal skonį
  • kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
  • gvazdikėliai - 2-3 pumpurai
  • apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu
  • augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
  • žalumynai, svogūnai, česnakai - patiekimui

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais, maždaug 5 x 5 cm dydžio gabalėliais. Šiam receptui geriausia imti jauną veršieną. Galima paimti ir krūtinėlę, kur vietoje kaulų vis dar yra kremzlės.


2. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir ant jo apkepkite mėsą. Tuo pačiu metu ugnis turi būti didelė, kad mėsa greitai „sugriebtų“ pluta. Taigi visas sultis galime laikyti viduje.


3. Svogūną supjaustykite kubeliais, galite ne itin mažais ir dėkite į mėsą. Viską kartu pakepinkite, kol svogūnas taps minkštas ir auksinis.

4. Morkas sutarkuokite ir suberkite į keptuvę.

Tradicinėje klasikinėje virimo versijoje morkos paprastai nenaudojamos. Tačiau yra receptų, kur jo galima dėti į sriubą. Ir blogiau iš šio Kharcho negauna. Atvirkščiai, nuo jo patiekalas tampa ryškesnis ir pridedama dar viena - saldi nata.

5. Viską kartu pakepinkite 5 - 6 minutes ar net šiek tiek mažiau. Tačiau būkite atsargūs, kad nieko nesudegintumėte. Taip sultinys taps drumstas.


6. Perkelkite turinį į puodą ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Virinama. Kaip matome, morkos suteikė spalvą, o sultinys gražiai šiltos spalvos.

7. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir apkepkite likusiame aliejuje. Pomidorus reikia rinktis raudonus ir sultingus, visada prinokusius. Jie prideda spalvą ir skonį.


Jei žiemą gaminate charčo ir sunku rasti prinokusių sultingų pomidorų, galite naudoti pirktus ir naudoti juos su sultimis. O gal turite savų tokių pomidorų atsargų. Arba galite naudoti pomidorų sultis.

Jei kepimui naudojate riebią mėsą, o sultinys pasirodo labai riebus, tuomet šiuos riebalus geriausia pašalinti supilant į keptuvę ir ant jo apkepti pomidorus. Taigi sriuba nebus per riebi.

8. Karštą papriką supjaustykite gabalėliais. Kharcho sriuba yra aštri sriuba, tačiau šį aspektą pakoreguokite patys pagal savo skonį. Patiekalo skonis kaip visuma priklausys nuo to, kiek pipirų įdėsite.


Supjaustę suberkite į pomidorus. Pomidorus pasūdykite ir išmaišykite. Troškinkite, kol pomidorai suminkštės.


9. Riešutus sumalkite trintuve arba sumalkite grūstuvėje.

10. Kai mėsa bus visiškai paruošta, į sultinį suberkite smulkintus riešutus. Suberkite kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius, taip pat apynius – suneli.


11. Nelaukdami, kol užvirs, suberkite troškintus pomidorus ir paprikas. Leiskite užvirti, o pavirę 1 - 2 minutes išjunkite dujas. Tada leiskite kharcho šiek tiek užvirinti.

12. Patiekite su kapotomis žolelėmis, svogūnais ir šviežiu česnaku.


Čia turime tokią gražią, kvapnią ir skanią sriubą. Valgyti tai yra absoliutus malonumas!

Šiandien su jumis apžvelgėme įvairius tradicinės gruziniškos chačo sriubos receptus. Kaip matote, jie visi skirtingi. Kiekviena šeimininkė turi savo būdą, kaip paruošti šį skanų patiekalą.

Be to, šie būdai taip pat priklauso nuo to, kuriame Gruzijos regione jis gaminamas. Taigi, pavyzdžiui, ne visur jis ruošiamas su riešutais. Yra receptų, kur jų į sriubą nededama. Nepaisant to, sriuba vis dar turi mums žinomą pavadinimą.

Kharcho ne visada virti su ryžiais. Paruoškite jį pridedant kitų grūdų. Tai gali būti soros arba perlinės kruopos.

Yra receptų, kur ši sriuba ruošiama su grybais, pridedant alyvuogių arba alyvuogių ir citrinos. Taip pat pridedama bulgarų pipirų. Ir visi šie receptai turi teisę egzistuoti.

Ir kaip šiandien sakiau, sriubą galima virti su kita mėsa – su kiauliena, aviena, vištiena ar kalakutiena ir net su žuvimi!

Ši sriuba taip mėgstama visuose mūsų Žemės kampeliuose, kad norisi ją virti daugybe skirtingų variantų ir derinių. Ir tai puiku! Leiskite jiems virti taip, kaip jiems patinka!

Ir šiandien mes paruošėme tris labai skanius variantus, kurių pagrindu galite virti bet kokią kharcho sriubą, pridėdami prie jos tų ingredientų, kurie jums patinka arba kuriuos turite savo šaldytuve.

O jei patiko, tuomet receptais dalinkitės socialiniuose tinkluose. O mėgstamus receptus parašykite komentaruose.

Skanaus!

Kharcho yra pirmasis nacionalinis kursas iš Gruzijos. Klasikinio varianto negalima paruošti be maltų graikinių riešutų, jautienos ir tklapi (džiovintos ploniausios lėkštės. Paskutinis produktas sriubai suteikia prieskonių. Tklapi galima pakeisti vyšnių slyva, granatų sultimis, tkemaliu, bet ne pomidorų pasta! , kharcho nebebus gruziniškas patiekalas, o tampa kažkuo nesuprantamu.

Kaip virti chačo sriubą ar bet kurį kitą gruzinišką patiekalą? Tiesiog pridėkite daug žalumos. Gruzinų namų šeimininkės naudoja absoliučiai viską – nuo ​​šafrano iki kalendros ir gerai žinomų petražolių.

Atsiradimo istorija

Iki šiol nežinoma, kada šis pirmasis patiekalas pasirodė Gruzijoje. Seniai graikinių riešutų padaže ir tklapi virta jautiena buvo vadinama kharcho. Laikui bėgant į kompoziciją buvo įtraukti ryžiai, o šiuo metu kaukaziečių namų šeimininkės tai laiko tradiciniu kharcho, kuris gaminamas iš ryžių, tklapi, graikinių riešutų ir jautienos. Nepaisant to, kiekviename Gruzijos kaime bet kuri namų šeimininkė jums pasakys, kaip skaniai ir su savo slaptu ingredientu išvirti chačo sriubą. Pagrindų pagrindu visada išlieka kietas jautienos sultinys su rūgštumu, subtiliu graikinių riešutų atspalviu ir jaudinančio žolelių bei prieskonių aromatu.

Šiuo metu receptas buvo supaprastintas ir pakeistas. Dabar Charčoje galite rasti perlinių kruopų, jam neįprastų daržovių ir beveik bet kokios mėsos, iki vištienos.

Sovietinis laikotarpis turi stiprų palikimą gruzinų virtuvėje. SSRS užsienio prekybos liaudies komisaras Anastas Mikojanas susitarė su Kremliaus valgomojo virėju ir jam atskirai buvo patiektas charčo, virtas avienos sultinyje. Stalinas, sužinojęs apie šią situaciją, įsakė virėjams avienos sriuba patiekti absoliučiai visus. Ir net pagal sovietinį GOST „kharcho“ yra nustatyta kaip avienos sriuba.

Taigi, kaip virti kharcho sriubą?

Mėsos pasirinkimas

Tradiciniame recepte siūlomas jautienos sultinys, tačiau kadangi nesame Gruzijoje, mėsos komponentą galime rinktis pagal savo skonį ir piniginę. Nesvarbu, ar tai ėriena, jautiena, vištiena ar kiauliena, svarbu, kad mėsa būtų šviežia. Geriausios skerdenos dalys kharcho yra kiaulienos šonkauliai arba mėsa be kaulų, ėrienos krūtinėlė, kaklas arba mentė ir vištienos šlaunelės bei krūtinėlė.

Nuo kruopščiai nuplautos mėsos (būtina) reikia nuimti plėveles ir sausgysles, o tada, jei pageidaujama, iš mėsos pašalinamas riebalų ir kaulų perteklius. Yra nuomonė, kad sultinys ant kaulo yra labiau prisotintas ir kvapnus. Gaminant patiekalus norint numesti svorio, geriau pašalinti visus riebalus.

Paruošta mėsa išimama iš sultinio, pastarasis filtruojamas per sietelį. Mėsa supjaustoma gabalėliais, o jei yra kaulų, tada juos reikia išimti ir mesti atgal į sultinį. Po visų šių veiksmų gaunamas sriubos pagrindas.

Maisto gaminimo niuansai

Kaip virti kharcho sriubą? Iš pirmo žvilgsnio viskas elementaru, bet visur yra paslapčių.

Į jau išvirtą sultinį galite dėti bet kokius ryžius, bet ne garintus ar susmulkintus. Pavyzdžiui, apvaliagrūdžiai ryžiai, net ir virti, išsaugos patrauklią išvaizdą.

Būtent verdant ryžius į sriubą dedama pakepintų svogūnų, laurų lapelių, šiek tiek grūstų juodųjų pipirų, smulkintų graikinių riešutų, vyšnių slyvų ar tklapi. Labai retai, bet vis tiek pomidorai dedami į kharcho, tačiau jie turi būti be žievelės.

Visi prieskoniai ir prieskoniai dedami pačioje virimo pabaigoje. Nesvarbu, ar tai raudonieji pipirai, šafranas, suneli apyniai, adžika ar kalendra.

Svarbu atsiminti, kad jei sriuba patiks ir vaikams, tuomet nereikėtų piktnaudžiauti aštriais prieskoniais.

Nukėlus sriubą nuo ugnies, į ją dedami smulkiai supjaustyti česnakai, susmulkinti rozmarinai, petražolės, kalendra, salierai.

Įdomu ir tai, kad kiekviename recepte skiriasi ne tik sudėtis, bet ir gaminimo laikas, taip pat tam tikrų produktų pridėjimo seka. Rusijoje ir Baltarusijoje dedamos bulvės, morkos ir paprikos. Italijoje negailima alyvuogių ir šviežio baziliko. O Prancūzijoje jie patys modifikuoja klasikinį receptą ir neruošia sriubos be parmezano ir anakardžių riešutų.

Iš karto po paruošimo kharcho nevalgomas, jam reikia laiko užvirti - nuo pusvalandžio ar daugiau.

Receptų įvairovė

Kaip virti tradicinę chačo sriubą? Variantų yra daug, ir mes tikrai sutelksime dėmesį į įdomiausius. Bet pirmiausia pažvelkime į klasiką.

Žanro klasika

Kaip virti jautienos kharcho sriubą? Klasikinį receptą įgyvendinti nėra taip sunku! Kaip įprasta, pradėkime nuo mūsų virtuvės atsargų patikrinimo.

Ingridientai:

  • jautiena su kaulais - 400 gramų;
  • vanduo - 2 litrai;
  • apvalių grūdų ryžiai - 4 šaukštai;
  • kalendra - pora šakų;
  • petražolės - pora šakų;
  • graikiniai riešutai - pusė briaunotos stiklinės (iš anksto kepti);
  • česnakai - viena galva;
  • žalumynai - neprivaloma;
  • tklapi - viena juostelė (arba tkemali - 3 šaukštai);
  • apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Nuplauta mėsa užpilama dviem litrais vandens ir virinama mažiausiai dvi valandas. Tada mėsa pašalinama, o sultinys nupilamas. Mėsa supjaustoma gabalėliais ir grąžinama į sultinį. Ten supilami ryžiai, pridedama kapotų petražolių ir kalendros. Tuo momentu, kai ryžiai jau suminkštėja, suberiami skrudinti graikiniai riešutai. Prieš nukeliant nuo ugnies į sriubą dedama smulkiai supjaustyto česnako, žolelių, prieskonių, druskos. Kharcho negali būti be rūgštumo, kitaip tai jau koks nors kitas patiekalas.

Kharcho su ėriena ir slyvomis

Kaip namuose virti kharcho sriubą su slyvomis? Tiesą sakant, viskas yra daug paprasčiau, nei atrodo.

Ingridientai:

  • ėrienos krūtinėlė ant kaulo - vienas kilogramas;
  • slyvos - 100 gramų;
  • malti graikiniai riešutai - stiklinė;
  • ilgagrūdžiai ryžiai - stiklinė;
  • prinokę pomidorai - 5 vnt;
  • svogūnai - 6 galvos;
  • petražolės - 50 gramų;
  • kalendra - 50 gramų;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • žalieji čili pipirai - 1 gabalas;
  • tklapi - 10 x 10 centimetrų juostelė;
  • lauras - 1 lapas;
  • kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
  • prieskoniai - neprivaloma;
  • druskos, juodųjų pipirų – nebūtina.

Maisto gaminimas

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite dviem litrais vandens. Kai tik užvirs, nuimkite putas ir virkite dvi valandas. Po valandos virimo į sultinį galima įdėti smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų ir druskos. Mėsai iškepus dedama likusių ingredientų: ketvirčiais supjaustyto svogūno, ryžių ir žolelių kekių. Visa tai turėtų virti mažiausiai penkiolika minučių. Susmulkinkite česnaką ir įtrinkite druska bei pipirais. Ten nusiųskite aitriąją papriką ir smulkiai pjaustytus žalumynus, viską sumalkite iki tyrės. Į šią tyrę suberkite graikinius riešutus, nuluptus pomidorus, avienos sultinio samtį ir viską išmaišykite. Iš sriubos išimkite žalumynų kekes ir supilkite sutrintą bulvių košę su sultiniu. Charčo pabarstykite pipirais ir, jei jų trūksta, įberkite prieskonių. Prieš nukeliant nuo ugnies, sriuba paskaninama tklapiu, lauro lapu ir petražolėmis.

Kharcho vištienos sriuba

Kaip virti šią sriubą ir ko jai reikia? Produktų rinkinys gali bauginti, bet rezultatas to vertas!

Ingridientai:

  • vištiena - 1 kilogramas;
  • morkos - vienas gabalas;
  • salierai - neprivaloma;
  • petražolės - neprivaloma;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai;
  • svogūnai - viena galva;
  • kvietiniai miltai - vienas valgomasis šaukštas;
  • apvalių grūdų ryžiai - pusė briaunotos stiklinės;
  • pipirų žirneliai - vienas arbatinis šaukštelis;
  • kalendros sėklos - vienas arbatinis šaukštelis;
  • džiovintų petražolių, džiovintų bazilikų, džiovintų mėtų, džiovintų peletrūnų ir suneli apynių - po pusę arbatinio šaukštelio;
  • adžika - vienas arbatinis šaukštelis;
  • malto cinamono - nebūtina;
  • tkemali - 3 šaukštai;
  • malti graikiniai riešutai - pusė briaunotos stiklinės;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • kapotų žalumynų - 4 šaukštai;
  • druska neprivaloma.

Kaip virti kharcho sriubą? Ir receptas, ir nuotrauka – savotiškas pagalbininkas. Taigi, pradėkime nuo recepto.

Maisto gaminimas

Šiam kharcho variantui sultinys verdamas iš vištienos, neluptos svogūno galvos, saliero šaknies ir morkų. Kai užvirs, virkite mažiausiai pusantros valandos, periodiškai pašalindami putas. Kol sultinys verda, galite pasigaminti kepti. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos kartu su tarkuotomis petražolėmis. Sudėjus miltus, dar šiek tiek pakepinti. Po pusantros valandos mėsą ir daržoves išimkite iš sultinio. Į perkoštą sultinį suberkite susmulkintą mėsą, ryžius, druską. Susmulkinkite pipirų žirnelius ir kalendrą. Kai tik ryžiai užvirs, palaukite 10 minučių ir sudėkite riešutus, visus prieskonius ir prieskonius, adžiką ir tkemali. Išmaišykite, virkite, kol ryžiai visiškai išvirs. Į nuimtą nuo ugnies sriubą suberkite susmulkintą česnaką ir gausiai pagardinkite kalendra, salierais ir baziliku. Kaip atrodo paruošta sriuba, galite pamatyti žemiau esančioje nuotraukoje. Apetitą keliantis, ar ne?

Įdėkite aštrų: su čili ir jautiena

Kadangi pagal šį receptą chačo sriubą namuose gali išsivirti net pradedantysis kulinaras, bereikalingi pokalbiai mūsų ypač nesiblaškys. Pradėkime!

Ingridientai:

  • jautienos nugarinė su kremzlėmis - 500 gramų;
  • vanduo - 5 litrai;
  • apvalių grūdų ryžiai - pusė briaunotos stiklinės;
  • tklapi - penktadalis briaunoto stiklo;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • kapotų graikinių riešutų - pusė briaunotos stiklinės;
  • petražolės - šaknis;

Aštriam padažui:

  • kapotos petražolės - 2 šaukštai;
  • kapotų bazilikų - pusė arbatinio šaukštelio;
  • kalendra - šaukštas;
  • apyniai-suneli - 3 arbatiniai šaukšteliai;
  • tarkuotos kalendros - pusė arbatinio šaukštelio;
  • malti raudonieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio;
  • šafrano siūlai – neprivaloma.

Kaip virti jautienos kharcho sriubą? Veiksmų algoritmas yra paprastas.

Nuimkite nuo mėsos plėveles, supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite vandeniu, virkite dvi valandas. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, pastarąjį perkoškite ir vėl įdėkite mėsa, bet šį kartą ryžiais. Įberkite druskos ir užvirinkite. Verdame mažiausiai 10 minučių. Keptuvėje pakepinkite svogūnų pusžiedžius su miltais ir nusiųskite į sriubą. Ten taip pat pridėkite petražolių šaknį, lauro lapą, juoduosius pipirus, kalendrą.

Kai al dente ryžiai bus paruošti, į kharcho suberkite riešutus ir tklapi. Gausiai suberkite žalumynus ir virkite dar šešias minutes. Išjunkite ugnį ir palikite prisitraukti po dangčiu. Susmulkintas česnakas ir susmulkinta kalendra bei bazilikas dedami po sriubos užpylimo. Skanaus!

Kiaulienos variantai: paprasta ir skanu!

Kaip virti kiaulienos kharcho sriubą? Iš principo nieko sudėtingo. Eilinė sriuba, tik su gausybe gruziniškų prieskonių.

Ingridientai:

  • kiaulienos minkštimas su riebiais dryželiais - 400 gramų;
  • apvalių grūdų ryžiai - pusė briaunotos stiklinės;
  • morkos - 1 vidutinio dydžio;
  • svogūnas - vidutinė galvutė;
  • bulvės - viena didelė;
  • česnakai - visa galva;
  • tkemali - 100 gramų;
  • apyniai-suneli - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • graikiniai riešutai - 50 gramų;
  • saulėgrąžų aliejus - neprivaloma;
  • žalumynai - neprivaloma;
  • druska neprivaloma.

Kaip virti kharcho sriubą? Receptas paprastas.

Kiauliena užpilama vandeniu, įberiama druskos ir užvirinama. Užvirus pašaliname putas ir verdame dar pusvalandį. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, bulves supjaustykite kubeliais. Po pusvalandžio į sultinį dedami ir ryžiai, ir bulvės. Sriuba ruošiama iš svogūnų ir morkų. Graikiniai riešutai susmulkinami ir sumaišomi su tkemaliu, trintu česnaku, suneli apyniais. Prieskonių mišinys dedamas į sriubą ir išmaišomas. Palaukite, kol kharcho užvirs, ir išjunkite ugnį. Leiskite užvirti bent pusvalandį, tada suberkite daug žalumynų ir patiekite ant stalo porcijomis lėkštėse.

Lėtoje viryklėje

Mes jau svarstėme, kaip virti jautienos kharcho sriubą. Receptas gali būti paimtas iš bet kurio plačiausio asortimento, pridedant tam tikrų prieskonių ir žolelių pagal pageidavimą. Apsistokime prie kito varianto, o norėdami padėti sau, pritrauksime dabar tokį populiarų virtuvės prietaisą.

Ingridientai:

  • jautiena - kilogramas;
  • ilgagrūdžiai ryžiai - pusė briaunotos stiklinės;
  • kapotų graikinių riešutų - pusė briaunotos stiklinės;
  • natūralios granatų sultys - pusė briaunotos stiklinės;
  • svogūnas - 3 galvos;
  • petražolės - viena šaknis;
  • kalendra - neprivaloma;
  • aitrioji paprika - 1 gabalas;
  • pomidorai - 2 vnt;
  • apyniai-suneli - vienas arbatinis šaukštelis;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • lauro lapas;
  • kvietiniai miltai - vienas valgomasis šaukštas;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
  • druska, pipirai - neprivaloma.

Kaip virti kharcho sriubą? Žingsnis po žingsnio receptas apima šiuos veiksmus:

Žingsnis 1. Supjaustykite visus reikalingus ingredientus: svogūnus - į plonus ketvirčius, mėsą - į vidutinius gabalėlius, sutarkuokite petražolių šaknį, sutarkuokite riešutus kartu su česnaku ir pipirais grūstuvėje.

Žingsnis 2. Pasirinkite kepimo režimą ir dubenyje pakepinkite svogūną su petražolių šaknimi 7 minutes, kol įgaus karamelinę spalvą. Sudėkite jautieną į svogūną ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

3 žingsnis. Miltus praskieskite stikline virinto vandens ir supilkite į mėsą.

4 veiksmas. Įpilkite visas granatų sultis ir 2 litrus išgryninto vandens. Į sriubą suberkite trintus pomidorus ir riešutus, prieskonius, druską ir lauro lapą.

5 veiksmas. Pusantros valandos perjunkite į gesinimo režimą.

6 veiksmas. Kepimo pabaigoje suberkite česnaką su žolelėmis. Prieš patiekdami pabarstykite daug žolelių.

Maisto gaminimo gudrybės

Kaip virti kharcho sriubą? Žingsnis po žingsnio einame per procesą ir pateikiame patarimų:

  1. Sultinys turi būti skaidrus. Norėdami tai padaryti, išvirus mėsą, sultinys filtruojamas iki skaidrumo. Kepant mėsą, į keptuvę dedami svogūnai ir nesmulkintos morkos.
  2. Papildomą skonio akcentą galite suteikti iš pradžių kepdami mėsą dubenyje, kuriame bus verdamas sultinys.
  3. Vyšnių slyvų ir jautienos derinys, net jei nėra kitų tradiciniam receptui reikalingų ingredientų, bet kokį variantą pavers tikru chačo.
  4. Tkemali reikėtų rinktis kuo rūgštesnį. Idealus variantas būtų padažas iš neprinokusių slyvų. Dėl įvairių skonių galite sumaišyti tkemali ir satsebeli lygiomis dalimis.
  5. Skanią chačo sriubą gausite iš poliruotų arba garuose virtų ryžių. Faktas yra tas, kad toks grūdų apdorojimas padeda jiems nevirti minkštai ir išlaikyti patrauklią išvaizdą pirmuosiuose patiekaluose. Tačiau ryžiais nenusivilsite, kitaip sriuba taps koše su mėsa.
  6. Kad sužadintų apetitą ir suteiktų patiekalui malonų aromatą, nukėlus keptuvę nuo ugnies dedamas sutrintas česnakas.
  7. Kharcho negalima iš karto pilti į lėkštes, reikia duoti laiko užvirti, kad įsigertų visi skoniai ir aromatai.
  8. Gruzinai svogūnų į sriubą nededa. Supjausto ploniausiais pusžiedžiais, nuplikykite verdančiu vandeniu ir prieš patiekdami deda tiesiai į indus. Dėl šio požiūrio kharcho prisipildo naujų skonių.

Naminis tkemali

Paklausus gruzinų moterų, kaip virti chačo sriubą (receptai skirtingi, kartais neatpažįstamai keičiami, be to, kiekvienoje šeimoje jie žinomi skirtingai), jos visada atsako, kad be tkemali nieko neišeis. Kaip ruošiamas šis garsusis gruziniškas padažas?

Ingridientai:

  • tamsios slyvos - 500 gramų;
  • vyšniniai pomidorai - 5 vnt;
  • česnakai - 4 dantys;
  • kalendra - stiebas;
  • druska - neprivaloma;

Maisto gaminimas

Slyvos ir pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, virinami ant ugnies, kol suminkštės. Tada jie pertrinami per sietelį, išdėliojami atgal į keptuvę. Suneli apyniai, česnakai, kalendra ir druska siunčiami į tyrę. Leiskite užvirti ir susmulkinkite blenderiu. Gauta masė supilama į patogų indą ir laikoma šaldytuve.

Kharcho patiekimas ir patiekimas

Yra daug straipsnių apie tai, kaip virti chačo sriubą, ir yra daug paruoštų patiekalų nuotraukų, tačiau informacijos, kaip patiekti šį patiekalą, kažkodėl labai mažai. Užpildykime šią spragą.

Įprasta šį pirmąjį patiekalą patiekti moliniuose giliuose puodeliuose arba puoduose. Pirmiausia ant dugno išklojama mėsa, o po to užpilama sriuba.

Šiuolaikiškesnė patiekimo versija yra ritinėlyje. Pirmiausia išpjaunamas duonos dangtelis, o tada išimamas duonos trupinys ir į jo vietą pilamas kharcho.

Prie sriubos pridedamas armėniškas lavašas. Dažniausiai patiekiama tuščia, tačiau smulkintus žalumynus ir minkštą sūrį galima įvynioti į pita duoną. Šis įdaras puikiai atspalvins kharcho aštrumą. Ne mažiau populiarios česnakinės bandelės ir lengvi krekeriai.

Khachapuri (gruziniškas sūrio pyragas) taip pat puikiai dera su kharcho.

Retai, bet vis tiek pasitaiko atvejų, kai prie sriubos atnešamas svogūnas, jogurtas, vyno actas. Svogūnai dedami į sriubą. Matsoni patiekiamas kaip pita duonos ar duonos padažas.

Jie taip pat patiekia sriubą su kukurūzų koše ir žolelėmis.

Leidžiama gerti chacha arba raudonąjį vyną su kharcho.

Šio patiekalo pavadinimas žinomas beveik visiems. Į sriubą dedami ryžiai, jautiena, pagardinti kalendra ir graikiniais riešutais - tai būtina. Galite eksperimentuoti su mėsa, pakeisdami jautieną kita. Dėl to kiekvieną kartą įgaunate naują pažįstamo patiekalo skonį.

Pagal klasikinį receptą kharcho ruošiamas be bulvių ir morkų, bet visada iš jautienos.

Ingridientai:

  • jautiena - 750 g;
  • paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
  • svogūnai - 3 galvos;
  • aštrūs raudonieji pipirai;
  • ryžiai - 7 šaukštai. šaukštai;
  • juodieji pipirai - 15 žirnių;
  • graikinis riešutas - 130 g;
  • bazilikas - 20 g;
  • česnakai - 7 gvazdikėliai;
  • kalendra - 20 g;
  • apyniai-suneli - 3 arbatiniai šaukšteliai;
  • tkemali padažas - 8 arbatiniai šaukšteliai;
  • pomidorų pasta - 3 arbatiniai šaukšteliai;
  • petražolės - 20 g;
  • lavrushka - 3 lakštai;
  • druskos.

Maisto gaminimas:

  1. Kad sultinys būtų toks, koks turi būti: sodrus ir tirštas, naudokite mėsą su kaulu, tam puikiai tiks krūtinėlė.
  2. Išskalauti. Minkštimą supjaustykite gabalėliais.
  3. Paimkite puodą, kurio tūris ne mažesnis kaip keturi litrai, sudėkite mėsą, užpilkite vandeniu. Supilkite iki pat viršaus. Sultinys verda ilgai ir per tą laiką skysčio perteklius išgaruos.
  4. Periodiškai nugriebkite visas virimo metu atsiradusias putas.
  5. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
  6. Išimkite mėsą po dviejų valandų. Paimkite marlę, sulenkite trimis sluoksniais. Sultinį nukoškite. Tai turi būti padaryta, gaminant maistą, gali atsiskirti smulkūs kaulai. Marlės dėka gausite skaidrų sultinį.
  7. Nekepdami sudėkite svogūną.
  8. Kai mėsa atvės, išimkite kaulus, supjaustykite minkštimą ir nusiųskite į sultinį.
  9. Verdame apie valandą.
  10. Ryžius keletą kartų nuplauti, pamirkyti vandenyje. Dėl šių javų gaunama sodri sriubos konsistencija.
  11. Supilkite padažą, pomidorų pastą, aitriąją papriką. Virkite penkias minutes.
  12. Atsargiai suberkite aitriąsias paprikas, veislės aštrios.
  13. Nuimkite pertvaras nuo riešutų, susmulkinkite.
  14. Nuo česnako nuimkite luobelę, sutrinkite kočėlu.
  15. Sumaišykite su riešutais, sumalkite.
  16. Paimkite skiedinį, sumalkite pipirus.
  17. Supilkite ryžius į sriubą.
  18. Virkite aštuonias minutes.
  19. Supilkite riešutų, paprikos ir sunelio masę. Druska.
  20. Susmulkinkite žalumynus, sudėkite į skystį.
  21. Pridėti lauro lapą. Išmaišykite.
  22. Pavirkite kelias minutes. Nuimkite nuo viryklės. Leiskite užvirti.

Tradicinis gruzinų būdas

Tikri gruzinai į procesą žiūri atsakingai. Kharcho sriubai išvirti prireiks mažiausiai dviejų valandų.

Ingridientai:

  • jautienos krūtinėlė - 450 g;
  • tkemali - 0,5 šaukštai;
  • pipirų mišinys;
  • ilgagrūdžiai ryžiai - 60 g;
  • kalendra;
  • morkos - 100 g;
  • apyniai - suneli;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • krapai - 10 g;
  • graikinis riešutas - 90 g;
  • petražolės - 10 g;
  • aitrioji paprika - ankštis;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • kalendra - 10 g.

Maisto gaminimas:

  1. Tradiciniu būdu naudojama krūtinėlė. Mėsą galite pakeisti ant smegenų kaulo, todėl sultinys pasirodys minkštesnis.
  2. Įdėkite mėsą į indą, užpilkite vandeniu, užvirkite, virkite dvi valandas.
  3. Paimkite jautieną, nuimkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite, nusiųskite į sultinį.
  4. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
  5. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Kai sultinys užvirs, supilkite padažą, išmaišykite.
  7. Užvirus suberiame daržoves.
  8. Įkaitinkite keptuvę, apkepkite riešutus nepridedant aliejaus.
  9. Atvėsinkite, sumalkite branduolius.
  10. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
  11. Sumaišykite su riešutais.
  12. Po to, kai sultinys užvirs pusvalandį, suberkite ryžių dribsnius.
  13. Po aštuonių minučių supilkite česnako mišinį.
  14. Virinama ketvirtį valandos.
  15. Suberkite likusius prieskonius.
  16. Po penkių minučių suberkite smulkintus žalumynus.
  17. Leiskite užvirti, nukelkite nuo ugnies. Palikite ketvirtį valandos.

Avienos sultinyje

Riebalų jautienos sultinį galima pakeisti ėriena. Rezultatas – sodrus, subtilus patiekalo skonis.

Ingridientai:

  • ėrienos krūtinėlė - 550 g;
  • čili pipiras - ankštis;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • apyniai-suneli;
  • ryžiai - 0,5 stiklinės;
  • pomidorų pasta - 1 arbatinis šaukštelis;
  • tkemali - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • petražolės;
  • adžika - 1 arbatinis šaukštelis;
  • kalendra;
  • pipirų;
  • druskos.

Maisto gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite išilgai šonkaulių, pakepinkite.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu.
  3. Susmulkinkite svogūną, pipirus, suberkite į dubenį, minkykite rankomis.
  4. Avieną virkite valandą.
  5. Ryžius nuplaukite, supilkite į sultinį, sudėkite pomidorų pastą. Sudėkite svogūną.
  6. Virinama pusvalandį.
  7. Susmulkinkite česnaką.
  8. Sudėkite adžiką, tkemali, česnaką, kalendrą, suneli apynius, petražoles.
  9. Po penkių minučių nukelkite nuo viryklės, įberkite aitriosios paprikos. Patiekite po ketvirčio valandos.

Naminė jautienos kharcho sriuba

Kharcho sriubos gaminimo namuose receptas leidžia pasigaminti tikrą sodrų patiekalą, savo skoniu nenusileidžiantį restoraniniam.

Ingridientai:

  • jautiena - 480 g;
  • ryžiai - 180 g;
  • svogūnai - 170 g;
  • satsebeli padažas - 140 g;
  • riešutai - 120 g;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • pipirai - 5 žirniai;
  • petražolės;
  • kalendra;
  • krapai;
  • raudonieji pipirai - ankštis.

Maisto gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  2. Mėsą sudėkite į trijų litrų talpos keptuvę, užpilkite vandeniu. Verdame pusantros valandos.
  3. Reguliariai nuimkite putų masę, kitaip atsiras dribsniai ir sugadins patiekalo skonį.
  4. Svogūną smulkiai supjaustykite.
  5. Susmulkinkite riešutus.
  6. Keptuvėje pakepinkite svogūną.
  7. Nuplaukite javus. Supilkite į sultinį.
  8. Po aštuonių minučių suberkite svogūnus, riešutus, paprikas, padažą ir druską. trukdyti.
  9. Į sriubą suberkite susmulkintą česnaką. Išjunkite viryklę.
  10. Palikite keptuvę su uždarytu dangčiu pusvalandžiui, pastovėkite.

vištienos receptas

Jei labai norite aštrios sriubos, o kepimo laikas ribotas, jautieną pakeiskite vištiena. Dėl šios dietinės mėsos sriuba nebus tokia riebi.

Ingridientai:

  • vištienos kojos - 350 g;
  • graikiniai riešutai - 120 g;
  • kalendra - 20 g;
  • kalendra;
  • pomidoras - 6 vnt .;
  • ryžiai - 100 g;
  • apyniai-suneli;
  • svogūnas - 1 vnt. ;
  • aitrioji paprika - ankštis;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • petražolės - 20 g.
  • lavrushka - 3 lakštai;
  • pipirų;
  • druskos.

Maisto gaminimas:

  1. Pagrindinė sėkmingo chačo su ryžiais paslaptis – tinkamas sultinys, kuris turi būti turtingas. Sunku jo gauti iš vištienos. Todėl pirmiausia turite kepti kojas, kol jos taps auksinės spalvos. Tai pagerins skonį. Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite.
  2. Po valandos ištraukite kojas, atvėsinkite. Išimkite mėsą, supjaustykite, grąžinkite atgal.
  3. Ryžius nuplaukite, supilkite į sultinį.
  4. Susmulkinkite svogūną.
  5. Česnaką nulupkite, sutrinkite kočėlu.
  6. Apkepkite dvi daržoves.
  7. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Susmulkintus gabalėlius nusiųskite į keptuvę.
  8. Susmulkinkite riešutus, sudėkite į dubenį.
  9. Po aštuonių minučių - lauro lapas.
  10. Druska. Suberkite prieskonius, kapotas žoleles.

Su ryžiais lėtoje viryklėje

Lėta viryklė padės lengviau paruošti sriubą. Naudojant šį įrenginį, nebūtina griežtai kontroliuoti gaminimo proceso, svarbiausia pasirinkti tinkamą režimą.

Ingridientai:

  • rūkytas kumpis - 500 g;
  • ryžiai - 1 stiklinė;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • suneli apyniai - 1 arbatinis šaukštelis;
  • pomidorų pasta - 4 arbatiniai šaukšteliai;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • druskos;
  • pipirų.

Maisto gaminimas:

  1. Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite.
  3. Į dubenį supilkite aliejų, sudėkite paruoštus ingredientus.
  4. Pusvalandžiui įjunkite režimą „Kepimas“.
  5. Supilkite pomidorų pastą. Suberkite susmulkintą česnaką, druską, suneli apynius, pipirus.
  6. Nuplautus ryžius supilkite į dubenį. Nustatykite vieną valandą režimu „Gesinimas“.

Su kiaulienos šonkauliukais

Įdomus kiaulienos receptas.

Ingridientai:

  • kiaulienos šonkauliukai - 750 g;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • tkemali padažas;
  • svogūnai - 5 galvos;
  • česnakai;
  • apyniai-suneli;
  • ryžiai - 0,5 stiklinės;
  • graikinis riešutas - 0,5 puodeliai;
  • kalendra;
  • petražolių lapeliai;
  • petražolių šaknis;
  • kalendra.

Maisto gaminimas:

  1. Supjaustykite kiaulieną išilgai šonkaulių. Sudėkite į puodą, pripildytą vandens.
  2. Po pusantros valandos išimkite mėsą, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulo. Supjaustykite.
  3. Į sultinį kartu su mėsa suberkite nuplautus dribsnius.
  4. Sutarkuokite šaknis, suberkite į sriubą.
  5. Sudėkite susmulkintą svogūną su likusiais ingredientais.
  6. Riešutus susmulkinkite, perkelkite į produktus.
  7. Sudėkite likusius ingredientus.
  8. Virinama pusvalandį. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Kaip virti chačo sriubą katile ant ugnies?

Išvykdami į iškylą nustebinkite draugus ant ugnies išvirdami nuostabią kaukazietiškos virtuvės sriubą.

Ingridientai:

  • ėrienos šonkauliukai - 1000 g;
  • poliruoti ryžiai - 170 g;
  • aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
  • apyniai-suneli - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • kalendra - 50 g;
  • saldieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • graikinis riešutas - 120 g;
  • pomidorai - 550 g;
  • petražolės - 50 g;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • svogūnai - 420 g;
  • pomidorų pasta - 120 g;
  • lauro lapas - 5 vnt .;
  • citrina - 1 vnt .;
  • ucho-suneli - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • druskos.

Maisto gaminimas:

  1. Paruoškite anglis.
  2. Iškirpti išilgai šonkaulio. Sudėkite į puodą.
  3. Supilkite keturis litrus vandens.
  4. Virkite valandą.
  5. Ryžius nedelsdami nuplaukite, pamirkykite, kol kepsite mėsą.
  6. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sudėkite į keptuvę. Supilkite sultinį. Sudėkite lavrushka ir makaronus. Troškinkite daržoves, kol suminkštės.
  7. Supilkite javus į puodą.
  8. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, susmulkinkite. Sudėkite į dubenį.
  9. Nulupkite česnaką, sudėkite į pomidorus.
  10. Supjaustykite žalumynus, nusiųskite į pomidorus.
  11. Į dubenį suberkite susmulkintus riešutus.
  12. Į pomidorus suberkite prieskonius.
  13. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis į produktus. Minkyti rankomis. Uždenkite, saugokite nuo saulės.
  14. Praėjus dviem valandoms nuo virimo pradžios, supilkite vandenį iki pradinio lygio. Druska. Sudėkite svogūną.
  15. Po poros minučių sudėkite pomidorus su prieskoniais. Virinama. Nuimkite ugnį.

Niekas negali pasakyti, kiek šiandien yra visiems žinomų kharcho sriubos paruošimo receptų. Visos mūsų didžiulės Tėvynės tautybės, visose NVS respublikose ir net užsienyje, ją rengia savaip. Tik užsienyje ji vadinama kitaip, bet vis tiek nesunku joje atpažinti mūsų gimtąją Charčo sriubą. Šią sriubą visi mėgo nuo vaikystės.

Ir visiškai aišku, kad iš kartos į kartą perduodamas jo paruošimo receptas keitė ingredientus, vis labiau pabrėždamas unikalų skonį. Gruzija laikoma šios nuostabios sriubos gimtine, todėl grynai gruziniškų prieskonių yra bet kuriame recepte. Šios sriubos negalima pagaminti iš nieko, joje turi būti visi reikalingi ingredientai. Pagrindinė sriubos savybė yra ta, kad savo konsistencija ji turėtų būti tirštesnė nei įprasta sriuba. Tai yra jo grožis!

Receptas 1. Gruzinų sriuba Kharcho

Siūlau virti Charčo sriubą pagal gruzinišką receptą, kurį parsivežiau iš šios gražios saulėtos šalies. Jei ruošdami laikysitės visų mano rekomendacijų, gausite tikrą klasikinę gruzinišką sriubą Kharcho.

Ingridientai:

krūtinėlė - 500 gr.

Ryžiai - 125-150 gr.

Vanduo - 2,5 litro.

Tkemali padažas - 2 šaukštai.

Suneli apyniai - 2 šaukšteliai

Miltai - 1 valgomasis šaukštas

Lauro lapas

pomidorų tyrė

Kharcho sriubos virimas. Krūtinėlės gabalėlį nuplaukite, išimkite iš jo kaulus ir kartu su kremzle supjaustykite gabalėliais. Vienai porcijai turėtumėte gauti 3-4 gabalus. Užpildykite šaltu vandeniu ir padėkite ant lėtos ugnies. Virimo metu turite reguliariai pašalinti putas su kiaurasamčiu ir virti, kol pusiau iškeps. Svogūną pakepinkite su pomidorų tyre, į kurią supilame nuo sultinio nuimtus riebalus. Nuplaukite ir nuplaukite ryžius. Įdėkite jį į sultinį kartu su troškintais svogūnais ir pomidorų tyre. Tęskite virti, kol ryžiai išvirs.

Dabar ateina paskutinė akimirka. Į sriubą įpilkite tkemali padažo, kalendros žalumynų, suneli apynių, trinto česnako, lauro lapelio, pagal skonį druskos ir pipirų ir virkite dar 5 minutes. Kai sriuba bus paruošta, būtinai išimkite nuo jos lauro lapą. Atkreipkite dėmesį į savo chačo sriubos konsistenciją – ji turėtų būti tirštesnė nei įprasta sriuba. Dabar supilkite gatavą sriubą į baltas lėkštes. Būtent juose atsispindės neįprastai graži sriubos spalva, kurią jai suteikia gruziniški prieskoniai. Skanaus.

2 receptas. Gruziniška sriuba Kharcho su graikiniais riešutais

Ingridientai:

Vištiena - 1 vnt.

Svogūnai - 1 vnt.

Miltai - 2 šaukštai

Pomidorai - 5 vnt.

Graikiniai riešutai - 150 gr.

Česnakai - 4-5 gvazdikėliai

Khmeli-suneli - žiupsnelis

Lauro lapas

Druska ir pipirai pagal skonį.

Pradėkime. 2,5 litro vandens virkite vištieną iki pusės iškepimo, periodiškai pašalindami iš sultinio riebalus. Į atskirą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Suberkite iš sultinio nuimtus riebalus ir gabalėliais supjaustytą pusiau išvirtą vištieną. Toliau troškiname dar 20 minučių. Supilkite paruoštus miltus, gerai išmaišykite ir supilkite perkoštą vištienos sultinį. Po 20 minučių suberkite virtus ir per sietelį sutarkuotus pomidorus. Supilkite šiek tiek sultinio ir atskieskite jame išspaustą česnaką ir graikinius riešutus. Supilkite atgal į sriubos puodą, įberkite suneli apynių, kalendros, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Kharcho sriuba su graikiniais riešutais yra paruošta - mėgaukitės maistu.

3 receptas. Kharcho avienos sriuba

Ingridientai

ėrienos krūtinėlė - 400 gr.

Svogūnai - 1 vnt.

Ryžiai - 40 gr.

Pomidorų tyrė - 35 gr.

Tkemali - 1 valgomasis šaukštas.

Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Čili pipirai - 5 gr.

Česnakai - 4-5 gvazdikėliai

Khmeli-suneli - žiupsnelis

Malto cinamono – žiupsnelis

Gvazdikėliai – žiupsnelis

Adžika - 15 gr.

Vanduo - 1 litras.

Virkime sriubą kartu. Nuplautą ir išdžiovintą avienos krūtinėlę supjaustome stambiais gabalėliais (30 gr.) ir dedame į puodą su vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, įberkite šviežiai maltų pipirų ir gerai judinkite pirštais! Apkepkite pomidorų tyrę augaliniame aliejuje. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, o ryžių dribsnius užpilkite vandeniu.

Į sultinį suberkite su pipirais sumaišytą svogūną, pomidorų tyrę ir nuplautus ryžius. Tęskite virti, kol ryžiai išvirs. Prieš baigiant virti sriubą, suberkite česnaką, sumaišytą su žolelėmis, tkemali, čili pipirą, čili pipirą, nuluptą iš grūdelių ir supjaustytą žiedais, cinamoną, gvazdikėlius, suneli apynius ir adžiką. Virkite dar 5 minutes. Visa mūsų Kharcho sriuba yra paruošta. Supilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, į kurias turi būti įdėta krūtinėlės gabalėlių. Papuoškite žalumynais ir .... gero apetito visoms!!! Ši sriuba yra neįtikėtino skonio, o svarbiausia – greitai išverda!

Receptas 4. Sriuba - Megrelian Kharcho

Ši sriuba išskirtinė savo tekstūra. Sunku tai pavadinti sriuba – ji labiau primena padažą. Tačiau, nepaisant to, ji patiekiama kaip kharcho sriuba. Tiksliai nepamenu, iš kur parsivežiau šį receptą, bet tikrai prisimenu, kad pirmą kartą Gagroje išbandžiau dar studijų metais. Ši sriuba buvo patiekta su garsiuoju gruzinišku lavašu, kurį reikėjo įmerkti į sriubą ir valgyti rankomis. Skonis puikus.

Ingridientai:

Graikiniai riešutai - 150 gr.

Veršiena - 1 kg.

Svogūnai - 3 galvutės

Megrelijos adžika - 25 gr.

Pomidorų tyrė - 5-6 šaukštai

Suneli apyniai - 1 valgomasis šaukštas.

baltas sausas vynas - 150 gr.

Maltos kalendros – žiupsnelis

Sviestas - 50 gr.

Jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų

Virkite puikią Kharcho sriubą. Veršienos ar jautienos nugarinę gerai nuplauname, nusausiname ir supjaustome kubeliais kaip guliašui. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite mėsos gabalėlius iš visų pusių apie 2-3 minutes. Turime „užsandarinti“ kiekvieną gabalėlį. Kai tik pamatysite gražią mėsos plutą, perkelkite ją į didelį puodą.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į keptą mėsą. Supilkite baltąjį stalo vyną. Jei jūsų mėsa liesa, būtų malonu įdėti gabalėlį sviesto. Įjunkite vidutinę ugnį ir padėkite ant jos keptuvę. Kai tik pamatysite, kad keptuvės turinys pradeda virti, nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau troškinkite dar pusvalandį.

Per tą laiką nuluptus riešutus suberkite į grūstuvą ir gerai sutrinkite. Jei nėra skiedinio, galite pereiti per mėsmalę. Gruzijoje to nedaroma, nes gruzinų virtuvė nepripažįsta „madingos technikos“. Jie mano, kad visi produktai turi būti apdorojami rankomis. Kai susmulkinsite graikinius riešutus grūstuvėje, jie išskirs jums puikų riešutų sviestą. O jei graikinių riešutų branduolius perleisi per elektrinę mėsmalę, šio aliejaus nepamatysi. Tokia Gruzijos šefų nuomonė! Ir tai yra faktas!

Mūsų mėsa stovėjo ant viryklės 30 minučių. Pasirinkite vieną mėsos gabalą ir paragaukite jo paruošimo. Jis turėtų ištirpti burnoje, o svogūnas turėtų visiškai išnykti. Dabar metas į puodą suberti grūstuvėje sutrintus riešutus ir prieskonius. Įpilkite pipirų, druskos ir indelį adžikos. Atsargiai! Adžika yra labai aštri, o jei jūsų šeima nemėgsta aštrių patiekalų, tuomet reikėtų dėti mažesnį adžikos kiekį. Kai kurie kulinarai siūlo į kharčą įberti rūgštumo – lašelį vyno acto. Dėmesio! Jei naudositės šiuo patarimu, noriu perspėti – būtinai pirmiausia nuimkite keptuvę nuo ugnies 5 minutėms ir tik po to įpilkite acto. Priešingu atveju jūsų riešutai pradės dramatiškai tamsėti, o tai šioje sriuboje nepriimtina. Asmeniškai aš niekada nededu acto ir jis pasirodo ne ką mažiau skanus. Troškiname dar 20 minučių, o Megrelijos chačo sriuba jau gali būti patiekiama prie stalo. Pilame į gražias baltas lėkštes, patiekiame būtinai pita duoną arba gomi, ir... gero apetito. Mėgaukitės unikalaus Charcho sriubos recepto skoniu.

5 receptas. Kharcho rūkyta kiaulienos sriuba

Žalia rūkyta kiauliena - 1 kg.

Ryžiai - 100 gr.

Svogūnai - 2 vnt.

Morkos - 2 vnt.

Pomidorų pasta - 150 gr.

Salo 70 gr.

Bazilikas

Druska ir pipirai pagal skonį

Lauro lapas - 2 vnt.

Virimo procedūra. Nulupkite svogūnus ir morkas. Žalią rūkytą kiaulieną, morkas ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą, kad pravėstų. Įpilkite pomidorų pastos. Troškinkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies, tada viską sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Užvirinkite, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Atskirame puode išvirkite ryžius ir suberkite į jau išvirusią sriubą. Mes toliau kepame dar pusvalandį. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įdėkite lauro lapą. Nukelkite nuo ugnies, išimkite lauro lapą iš keptuvės ir išvirtą sriubą supilkite į dubenėlius. Smagu yra nepaprasta. Pabandyk tai.

6 receptas. Kharcho sriuba

Ingridientai:

Kiauliena - 500 gr.

Svogūnai - 2 vnt.

Česnakai - 3-4 gvazdikėliai

Švieži pomidorai - 4 vnt.

bulgarų pipirai - 3 vnt.

virti ryžiai - 500 gr.

Sultinys arba vanduo - 1,5 litro

Pistacijos - 100 gr.

Čiobreliai - žiupsnelis

Daržovių aliejus

Druska ir pipirai pagal skonį

Pradėkime gaminimo procesą. Papriką ir mėsą supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūnus pomidorus ir česnaką

Puode su įkaitintu augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite kubeliais pjaustytą papriką, tada sudėkite pomidorus ir čili padažą.

Sultinį supilkite į puodą ir užvirinkite. Dabar sudėkite nuluptą česnaką ir virtus ryžius. Druska pagal skonį. Mes toliau kepame 5 minutes. Suberkite čiobrelius ir išjunkite ugnį. Skiedinyje sutrinkite pistacijas su žolelėmis. Supilkite porcijas sriubos į dubenėlius, pabarstykite pistacijomis ir žolelėmis ant viršaus ir viskas – Charcho sriubą pagal kaukazietišką receptą jau galima patiekti prie stalo. Gero apetito visiems.

Raudonųjų aitriųjų paprikų į Kharcho sriubą reikėtų dėti saikingai. Iš anksto pasėkite pipirus. Pipirai sriuboje turėtų suteikti aromatingą efektą, o aštrumas jau mėgėjiškas!

To paties atsargumo reikia laikytis ir su prieskoniais, tokiais kaip kalendra. Ne visiems patinka jo skonis. Geriau, jei į sriubos puodą kalendros nedėsite, o į lėkštę subersite smulkiai supjaustytą kalendrą. Tegul kiekvienas jūsų svečias į sriubą įdeda savo.

Kai verdate Kharcho sriubą, labai svarbu laikytis visų proporcijų ir sudedamųjų dalių dėjimo sekos.

Pridėti komentarą

Galbūt maisto gaminimas yra panašus į gerą muziką. Kiekvienas patiekalas turi savo melodiją, kuri keičiasi pereinant iš vienos stadijos į kitą. Ir paskutinis šios melodijos akordas su malonumu rezonuoja kiekvienoje kūno ląstelėje.

Gruzinų vyrai nuostabiai atlieka bet kokią muzikinę temą vienu balsu. Jie taip pat sugalvojo „Charcho sriubos“, sodrios, tirštos ir kvapnios, receptą. Taigi dainuokime apie Charčo sriubą.

Tikros „Charcho sriubos“ receptas gruzinų kalba

Kharcho sriuba - paprastas karšto patiekalo receptas Gruzinų virtuvė.

Norėdami paruošti "Charcho sriubą" iš jautienos 8-10 porcijų, jums reikės:

  • 600 g jautienos krūtinėlė,
  • 2 didelės lemputės,
  • 4 vidutinio dydžio pomidoras,
  • 70 g ryžių,
  • 100 g graikinių riešutų branduoliai,
  • 2 arb pomidorų pasta,
  • 5 česnako skiltelės,
  • 2 kekės žalumynų
  • 1 ankštis aitriosios paprikos,
  • druska,
  • pipirai,
  • Lauro lapas,
  • prieskoniai apyniai-suneli.

Virimo būdas

  • 600 g jautienos krūtinėlės supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kurių kiekvienas lengvai tilps į šaukštą. Kaulus ir mėsos gabalus užpilkite šaltu vandeniu (2-2,5 litro) ir padėkite ant stiprios ugnies virti. Prieš gamindama venų praktiškai nepjaunu, nes. Manau, kad sultiniui sodrumo suteikia kaulai ir gyslos. Be to, iškepusią veną lengviau pašalinti iš jau išvirto mėsos gabalo su mažesniais nuostoliais.
  • Verdant sultinį atsargiai nuimkite nuo paviršiaus susidariusias putas. Iš principo verdame nepermatomą sriubą ir iš nenuimtos putos defektai joje nebus pastebimi. Tačiau į putas susirenka kenksmingos mėsos medžiagos, pavyzdžiui, vaistų likučiai, kurie buvo duoti gyvūnui. Taigi putų pašalinimas yra labai svarbus mėsos gaminimo žingsnis.
  • Norint sultiniui suteikti daugiau skonio, verdant būtų gerai į keptuvę įberti petražolių ar saliero šaknų. Bet jūs galite apsieiti ir tik su žalumynų stiebais (tokiu atveju juos reikės pašalinti praėjus 15 minučių po padėjimo). Sultinys užverda, įberiame druskos, sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame apie valandą.
  • Ryžius nuplauname, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame iki paskutinio sriubos virimo etapo.

    Bet įdomu, kur paprasti gruzinų valstiečiai, sugalvoję „Charcho sriubos“ receptą, paėmė ryžius? Tai toli nuo Kinijos. Greičiausiai tradicija dėti ryžius atsirado daug vėliau, jau XX amžiuje, kai virėjai galvojo apie maistingą sriubos užpildą, kuris nesugadintų Charcho skonio ir būtų daug pigesnis už mėsą. Tačiau galiu klysti...

  • Graikinius riešutus susmulkinkite kočėlu ir plastikiniu maišeliu. Išvestis turi būti ne didesnė kaip 3-4 mm gabalai. Viename iš klasikinių vakarų Gruzijos receptų riešutas susmulkintas grūstuvėje iki smulkių trupinių, kad gatavame patiekale jis vizualiai visiškai nesimatytų. Man patinka, kai ryškiai raudonoje sriuboje matosi riešutų grūdeliai. Riešutus lengvai paskrudinkite ir atidėkite į šalį.
  • Imame 2 didelius svogūnus, nulupame ir supjaustome kuo mažesnius. Svogūnai patiekalui suteikia tam tikro aštrumo ir skonio, tačiau per daug arba dideli gabalėliai gali užgožti kitų ingredientų skonį. Todėl geriau nepersistengti.
  • Atsižvelgiant į tai, kad Kharcho skonis yra pagrįstas mėsos sultiniu, pridedant pomidorų ir prieskonių, negalima pamiršti šviežių pomidorų. Blogiausiu atveju galite paimti „plastikinį“ turkišką pomidorą, net ir jis patiekalui suteiks sunkiai suvokiamą gaivumo aromatą. Kruopščiai ištyrinėjus rinką (visgi kovo mėn. baigiasi), pavyko rasti belgiškų kreminių pomidorų. Jie vidutiniškai mėsingi ir sultingi – kaip tik reikia sriubai.
  • Pomidorus nuplikome, nuimame nuo jų odelę. Supjaustykite maždaug 2-3 cm griežinėliais.Imkite aitriąją papriką, išlaisvinkite nuo sėklų (ruošiame vidutiniškai aštrią sriubą ir papildomo kartumo nereikia), supjaustykite plonomis juostelėmis.

  • Dedame keptuvę ant ugnies, pašildome, užpilame augaliniu aliejumi ir pakepiname svogūną. Suberkite pomidorus, išmaišykite ir leiskite daržovėms troškintis apie 5 min. Po to dėkite aitriąją papriką, 2 arbatinius šaukštelius pomidorų pastos, druskos, pipirų ir palikite dar 5 min. Pomidorų pasta suteiks šiek tiek daugiau rūgštumo ir mūsų sriubos spalva taps sodresnė.

  • Iš sultinio išimkite mėsą ir kaulus. Mes juos rūšiuojame. Į keptuvę sudėkite mėsos gabalėlius ir vėl leiskite padažui kepti. Po 3-5 minučių gautą masę supilkite į sultinį ir užvirinkite.
  • Mes užmiegame ryžius. Jei norite gaminti Kharcho kaip sriubą, o ne tiršto troškinio, prasminga visai nedėti ryžių arba dėti labai mažai - 50 gramų sausų grūdų. Uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite troškintis dar 15 minučių.

  • Supjaustome žalumynus – ryšelį krapų ir petražolių. Susmulkinkite 5 skilteles česnako. Česnaką įtrinkite druska, žiupsneliu pipirų ir žolelėmis iki vientisos masės.