Pomidorai be odelės žiemai. Sultingi ir skanūs pomidorai, marinuoti be odelių. Skanių pomidorų su pomidorų sultimis receptas iš parduotuvės autoklave

Pomidorai yra labai mėgstama daržovė. Be to, populiaru skinti pomidorų derlių žiemai.

Sūdyti pomidorus galima naudojant skirtingi receptai. Juose gali būti tik pomidorai ir druska, taip pat juos galima papildyti įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Kepkite pomidorus savo sultysžiemai jums surinkti patys paprasčiausi ir skaniausi receptai. Taip pat turime ir kitų ruošinių receptų žiemos stalas: marinuoti vyšnias, valuev, marinuoti arbūzus.

Norint paruošti tokį marinuotą agurką, būtina pasirinkti pačius mėsingiausius ir prinokusius vaisius. Jie išskiria daug sulčių ir puikiai tinka marinuoti savo sultyse. Jei tokiame recepte naudosite ne sultingą minkštimą, tada sulčių bus mažai, o mišinys pasirodys ne visai tinkamas, tai bus tik sūdyti pomidorai.

Mėsingi pomidorai - 3 kilogramai;
Pernokę pomidorai - 2 kilogramai;
Druska - 80-100 gramų;
Cukrus - 50 gramų.

Pirmiausia reikia paruošti pačius pomidorus, juos nuplauti, šakute ar dantų krapštuku keliose vietose pabadyti kotelio tvirtinimo vietas;
Tada mažus pomidorus (iš kurių matuojama 2 kilogramai) reikia supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai supakuoti, bet nesiekiant kaklo, palikti vietos vėliau susidariusioms sultims;
Kitą vaisiaus dalį reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais, įdėti į emaliuotą didelį puodą, uždėti ant ugnies, palaukti, kol užvirs;
Mišiniui užvirus, jį reikia nukelti nuo ugnies, pertrinti per sietelį, perverti trintuvu arba persukti per mėsmalę, kad mišinys būtų vienalytis, dabar įpilkite Valgomoji druska ir cukraus, masę gerai išmaišykite;
Gautas mišinys turi būti užpildytas vaisių stiklainiais, skystis turi būti 2 centimetrai žemiau kaklo;
Dabar ruošinį galite uždaryti geležiniais dangčiais.

Šis receptas apima vaisių derliaus nuėmimą žiemai savo sultyse. Šis preparatas turi švelnų pomidorų skonio ir sultingi ne per sūrūs vaisiai. Tokio ruošinio pagrindu galite virti visokius pomidorų tipo padažus, o vaisius taip pat galima pjaustyti į padažą. Nuostabūs pomidorai savo sultyse – receptas amžiams!

prinokę pomidorai - 2-2,5 kg .;
Šviežias česnakas - 2-3 didelės skiltelės;
Žaliųjų serbentų lapai - 1-2 vnt;
Krienai - šaknis 7-8 centimetrai;
Krapai - 2 skėčiai;
Aitrioji paprika - ankštis 3-4 centimetrai;
Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Svogūnai - 0,5 vnt;
Stalo druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Grynas vanduo - 1,5 litro.

Smulkius pomidorus reikia gerai nuplauti, kai kuriose vietose persmeigti šakute, jei vaisiai jau pažeisti, tuomet jų smeigti nereikia;
Nuplaukite lapus;
Krieno šaknį nulupkite, supjaustykite 3-4 centimetrų gabalėliais;
Česnaką reikia nulupti, dideles skilteles supjaustyti į kelias dalis;
Krapai taip pat gerai nuplaunami;
Aitriąsias paprikas pašalinkite iš sėklų, supjaustykite ne ilgesniais kaip 4 centimetrų gabalėliais, jei nemėgstate labai aštraus ruošinio, galite įdėti mažesnį kiekį pipirų;
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais;
Stiklainius ruošiame iš anksto, juos reikia kruopščiai nuplauti, bet kokiu patogiu būdu sterilizuoti ir išdžiovinti, taip pat paruošiami dangteliai;
Į stiklainį pirmiausia reikia įdėti lapelius, aitriąją papriką, česnaką, krapus ir krieno šaknį;
Paruoštu minkštimu reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 stiklainio, vaisiai turi būti sandariai gulėti, kad jie būtų gerai suspausti, reikia stipriai supurtyti indą su pomidorais;
Tuo tarpu ruošiame druskos tirpalą, kuriame pasūdys mūsų vaisius, jam paruošti reikia paimti vandens, įberti druskos ir gerai išmaišyti, kol ištirps druskos kristalai, tada perkošti masę per marlę, o geriausia – per audinį. , kad visos nuosėdos liktų ant audinio;
Dabar reikia užpildyti indą gautu tirpalu;
Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir garstyčių miltelius, tada į indą įpilkite šiek tiek tirpalo;
Ruošinius uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir palaikykite patalpoje 2-3 dienas, kai tirpalas stiklainiuose susidrums, galima padėti į vėsią vietą, maždaug po mėnesio minkštimas bus pasūdytas.

Tokiame recepte geriau naudoti slyvos formos pomidorus, jie turi gana gerą formą, tvirtą odelę, kad vaisiai nesurūgtų. Pomidorų masei naudojami pernokę vaisiai. O šiame recepte naudojami prieskoniai puikiai papildo pomidorų skonį ir suteikia mišiniui skonio. Aštrus mišinys patiks visiems sulčių mėgėjams. Be to, tokio preparato nereikia virti, todėl pomidorus galite paruošti tiesiai ant priemiesčio zona. Pomidorus savo sultyse su česnaku išvirkite kvepiančių preparatų mėgėjams.

Slyviniai pomidorai - 5 kilogramai;
Pernokę pomidorai - 5 kilogramai;
Krienų šaknis - 1 gabalas;
Krienų lapai - 5 vnt;
Serbentų lapai - 1 krūva;
Aitrioji paprika - 3 ankštys;
Česnakai - 1 galva;
Krapai - 1 krūva;
Druska - 1 puodelis.

Nuplaukite pomidorus, paruoškite visus žalumynus;
Pusę visų prieskonių ir žolelių sudėkite į paruoštus indus, tada į indus sudėkite sveikus vaisius, o tada sudėkite visus kitus prieskonius;
Pažeistus ir pernokusius vaisius reikia kelis kartus persukti per mėsmalę arba trintuvu, arba mišinį pertrinti per smulkų sietelį;
Į gautą masę reikia įberti akmens druskos, gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps;
Pomidorų masę galima supilti į paruoštus indus su prieskoniais ir kitais pomidorais;
Tokį ruošinį galima uždaryti dangteliais ir palikti sūdyti 3 dienas kambaryje, tada suktukus galima išimti į nuolatinę saugojimo vietą.

Jei pomidorai jau nuskinti ir juos reikia nuimti, ir papildomų komponentų ne, galite naudoti šį receptą. Jame nėra nieko, išskyrus vaisius, druską ir cukrų, todėl skonis yra būtent pomidorų ir jo nepertraukia stiprūs prieskoniai ir žolelės. Norint paruošti patiekalus tokiu preparatu, nereikia naudoti daug druskos, mišinys jau būna sūrus. Pomidorų konservavimas savo sultyse nereikalauja daug pastangų, nesunku paruošti ir žiemą mėgautis vasaros vaisiais.

Pomidorai - 2 kilogramai;
Maži pomidorai - 3 kg .;
Druska - 80 gramų;
Cukrus - 50 gr.

Nuplaukite visus vaisius, gerai pradurkite mažus pomidorus, nes maži vaisiai paprastai turi storą odelę, o norint išsiskirti savo sultis, reikia juos pažeisti, taip pat galite iš pradžių pašalinti žievelę nuo vaisių, kad tai būtų lengva padaryti, reikia palaikykite vaisius 1-2 minutes verdančiame vandenyje, tada greitai nuleiskite į ledinį vandenį, po tokios procedūros žievelė labai lengvai nusiima;
Ruošiniams skirtus indus reikia išplauti kepimo soda, tinkamai sterilizuoti virš garų ir leisti išdžiūti;
Visus vaisius reikia sudėti į paruoštus stiklainius;
Didelius pomidorus reikia supjaustyti gabalėliais, virti, o tada mišinį pertrinti per sietelį, galite naudoti kitą metodą, bet svarbiausia, kad mišinys būtų labai vienalytis;
Dabar į gautą mišinį reikia pridėti druskos, išmatuoto cukraus, masę maišyti, kol druska ir cukrus ištirps;
Paruoštos sultys turi būti užpildytos indais;
Dabar reikia uždengti stiklainius dangteliais ir papildomai sterilizuoti, tam reikia įdėti į didelį puodą verdančio vandens, nereikia ilgai sterilizuoti ruošinių, nes litrų skardinių 10 minučių pakaks;
Tada stiklainiai suvyniojami sterilizuotais dangteliais, apverčiami, palaukiama, kol atvės, ir dedami į vėsią saugyklą, nors tokį ruošinį galima laikyti š. kambario temperatūra.

Tabasco padažas suteikia mišiniui labai geras skonis, unikalus aromatas ir, žinoma, aštrumas. Visiems aštrių pomidorų mėgėjams tiesiog rekomenduojama išbandyti šį receptą. Tabasco pasižymi ne tik aštrumu, bet ir kitais skonio atspalviais, todėl mišinį papildo skonių įvairovė.

Pomidorai - 1 kilogramas;
Pipirai - 6 žirniai;
Šviežios petražolės - 5 šakelės;
Krapų žalumynai - 5 stiebeliai;
Tabasco padažas - 2-4 lašai;
Salierai - 1 gabalas mažo dydžio;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Akmens druska – menas. šaukštas.

Prinokę pomidorai nuplaunami, pamerkiami į karštą vandenį ir paliekami 1 min., tada vaisiai išimami iš vandens, leidžiami šiek tiek atvėsti, dabar reikia nuo jų nuimti žievelę, kad šis procesas vyktų lengvai, iš karto po karštų. vandens, nuleiskite daržoves į šaltą vandenį, dėl staigaus temperatūros kritimo labai lengvai pašalinama daržovių žievelė;
Kai vaisiai nulupami, iš jų kiekio reikia išmatuoti 700 gramų ir sudėti į sterilizuotus stiklainius;
Likusius vaisius reikia smulkiai supjaustyti, išimti visas sėklas, supilti į tinkamą indą ir užvirti, svarbu mišinį išmaišyti, kitaip tiršta masė greitai sudegs iki keptuvės dugno ir mišinys suges. ;
Dabar į masę reikia įdėti gerai nuplautus žalumynus, padažą, pipirus, druską ir cukrų, gautą masę troškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių;
Tada mišinį reikia atsargiai supilti į atskirą indą ir pertrinti per smulkų sietelį;
Nuvalius, homogeniškas mišinys grąžinamas atgal į viryklę ir vėl užvirinamas;
Būtina nedelsiant užpildyti indus su minkštimu karšta mase, uždengti dangčiais ir 10 minučių nusiųsti sterilizuoti į verdantį vandenį.

Pomidorai savo sultyse yra gana aštrūs, todėl šiuo preparatu rekomenduojama papildyti sriubas, pagrindinius patiekalus, salotas ir net pomidorų gėrimus. Be to, patys vaisiai gali būti naudojami atskirai nuo pomidorų sulčių.

Receptai

10 mažų baklažanų

Preparatai žiemai, marinuoti ir konservuoti: pomidorai, agurkai, grybai, kopūstai, baklažanai; salotos, troškinys, ikrai, padažai, lecho ir daug daugiau.

Šeimos receptas Marinuoti pomidorai be odelės

Laikas pasiruošimui: 60 min.

Porcijos: 1

Pomidorai, salierai - 1 šakelė, šermukšnis - mažas gabalėlis, apie 1/6 lapo, aronijos ir vyšnių lapas - po 2 vnt, peletrūnai - šakos gabalėlis 5-7 cm (nebūtina), krapai - 1 šaka (galima pakeisti krapų sėklomis). česnakas - 1-2 skiltelės (nuluptos), svogūnas - iki 1 nedidelio svogūno, aitrioji paprika - mažas gabalėlis, apie 1/6 mažos paprikos (priklauso nuo paprikos kartumo), saldžiosios paprikos - iki 1 vnt. ., stalo actas 9% - 33 ml. (1/3 dalis 100 gr. stiklinės), cukrus - 1/6 dalis 100 gr. puodeliai, druska 1/3 dalis st.l. be stiklelio, kvapieji pipirai - 1 vnt., juodieji pipirai - 3-5 vnt., lauro lapai - 1-2 vnt., saulėgrąžų aliejus- 1 valgomasis šaukštas.

Praėjusiais metais man kilo klausimas: „Kaip suderinti sūdytų nuluptų pomidorų receptą su marinuotų pomidorų idėja“. Atsakymo savo duomenų bazėje neradau. Jau gruodį tikrinau tinklą, yra paminėjimų, bet recepto nėra. Todėl bandymui suvyniojau 9 skardines po 1 litro.Dabar gailiuosi, kad neužtenka - jos pirmiausia išskrenda.

Aš paėmiau mažus kreminius pomidorus (geriausia, bet nebūtinai tankių veislių). Išplauti, nulupti. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį dideliame puode 1 minutę. Ten nuleidau pomidorus (viso iš karto nepasižymės, dariau dalimis), išėmiau, apliejau šaltu vandeniu. Odelę labai lengva nulupti. Atidžiai apžiūrėjau, ar viduje kas nors nepažeista.

Į paruoštus sterilius stiklainius jis supylė salierų, garnių, serbentų ir vyšnių lapelius, karčiąsias ir saldžiąsias paprikas, krapus, česnakus, saldžius žirnelius, peletrūnus, svogūnus. Atsargiai sudėkite pomidorus. Tada druska, cukrus, saulėgrąžų aliejus. Atskirai puode užvirinkite vandenį su juodųjų pipirų žirneliais ir lauro lapu. Prieš pat pilant šį marinatą į stiklainius, į kiekvieną buvo įpilama acto. Supilti marinatą, pasterizuoti.

DĖMESIO – svarbu: Pasterizavimas 110 gr. pagal S., tai yra su stipriu virimu ir uždarytu pasterizavimo keptuvės dangčiu. Bankai apie, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 min.

Viską supilsčiau į 1 l talpos stiklainius.. Neimčiau didesnių stiklainių, nes baiminuosi gauti kažką panašaus pomidorų tyrė. Jis buvo perdraustas, paėmė po kailiu.

Saugau rūsyje, bet esu tikra, kad jie puikiai stovės net antresolėje bute.

Kaip premija: marinuotų marinuotų pomidorų be odelės receptas. Rudenį dar anksti atversti ruošinius, bet aš noriu kažko panašaus. TAI NĖRA KONSERVAVIMAS.

Į butelį žalumynų, kuriuos dažniausiai naudojate, nuluptus pomidorus.

Marinatas: už 1l. vandens 2 v.š. be kalnelio druskos, 3 valg. l. cukraus (su stikleliu arba be jo - pagal skonį), 3 v.š. actas 9%. Užvirkite be acto, visiškai atvėsinkite, supilkite actą, supilstykite į butelius. Laikyti kambario temperatūroje 1–3 dienas (priklausomai nuo oro temperatūros). Tada suvartokite, bet laikykite šaldytuve.

Vidutinis įvertinimas: 5/5

Vidutinis šio recepto įvertinimas: 5 /5 (Iš viso balsų: 1)

Tik registruoti vartotojai gali vertinti receptus.

Komentuoti gali tik registruoti vartotojai.

Kas pagamino Achuchuk salotas - konservavimo variantą?

Domina: 1. Kaip yra? 2. Ar atrodo kaip šviežių pomidorų salotos ir kiek?

Atsakykite čia arba žiūrėkite anketą – esu atviras bendravimui.

Dažnai ieškojo

2003-2017 Kulinarinis portalas "POVARY.ru". Visos teisės saugomos.

Keliaukite su skoniu. Italija. Pomidorai be odos

Ovkuse.ru redaktorė Elena atostogavo Italijoje ir parašė pastabą apie savo kelionę.

Jūsų Didenybe - Senor Pomidoras!

Nuvykusi į Italiją net nepagalvojau, kokį didelį vaidmenį visos šalies gyvenime, kultūroje, ekonomikoje gali suvaidinti paprasčiausias... pomidoras! Galbūt daugelis rusų namų šeimininkių, įskaitant mano mamą, taip pat teikia didelę reikšmę šiai daržovei - juk tai ne tik skanus maistas, bet ir šeimos atsargas raugintuose agurkuose visai žiemai. Patys pirmieji pomidorai, o tai reiškia, laukiamiausi, keliaus tiesiai iš sodo į burną! Pakankamai sotus, pavalgęs šviežias vitaminų salotos, geriausi, sveiki ir gražūs, dedame juos į bankus ir susukame, tikėdamiesi, kad jie bus nuostabūs skanus priedas ant stalo visą žiemą. Tie, kurie yra žalesni, su kirmgraužomis ir nepasirodė formos, atimame iš jų visus šiuos trūkumus ir siunčiame... į sultis! Tokia bekompromisė, griežta atranka eina per kiekvieną mūsų šeimininkių pomidorą, todėl nė vienas iš jų nepraeina veltui!

Italijos konservų gamyklose, tokiose kaip La Doria spa, pomidorai perdirbimo metu taip pat kruopščiai atrenkami. Bet tik patys subrendę, be menkiausios žalos pomidorai yra konservuojami ir apdovanojami teise patekti ant mūsų stalo. Tačiau prieš tai lauke prasideda paprasto pomidoro gyvenimas.

Italijoje Foggia provincijoje yra visas Syngenta filialo tyrimų centras. Jų darbo dėka į rinką pateikiami sveiki hibridai, pasižymintys dideliu derlingumu ir atsparumu įvairios ligos ir mechaninis įtempis, kuris yra svarbus veiksnys konservų pramonėje.

Savo laukuose jie augina arbūzus, melionus, kukurūzus ir įvairių veislių pomidorai, iš kurių vienas yra garsusis San Marzano. Ši veislė buvo sukurta sukryžminus tris veisles XX amžiaus pradžioje ir dėl ypatingo skonio išplito visame pasaulyje. Taip pat šis sultingas raudonas pailgos formos pomidoras yra atsparus įvairiems mechaniniams poveikiams derliaus nuėmimo, transportavimo ir perdirbimo metu, todėl būtent iš jo gaminami žinomiausi pasaulyje konservai – nulupti pilati pomidorai (pilati) „San. Marzano“ stiklainiuose.

Vienas iš svarbių žingsnių gaminant konservuotus pomidorus be odelės yra kontrolė pagal nustatytus standartinius metodus. Tam mėginiai imami iš pamaininio darbo. gatavų gaminių. Šiam mėginiui atliekama išorinė skardinių apžiūra, ar nėra pakuotės defektų, patikrinama konservų sandarumo ir sandarumo kokybė, cheminė analizė pH ir mikrobiologiniams parametrams.

Itališki pomidorai, brandinami po Viduržemio jūros saule, praturtinti vitaminais iš vulkaninės kilmės žemės, padauginus iš patirties ir griežtų standartų, pagal kuriuos dirba vietinės konservų gamyklos, tapo skanūs ir skanūs. naudingas produktas, apsaugotas DOP kokybės ženklu.

Taigi visada galime mėgautis šviežiais ir kokybiškais pilati pomidorais. ištisus metus ir gaminkite iš jų įvairių patiekalų. Kadangi pomidorai yra vienas iš pagrindinių ingredientų Italijos virtuvė, tuomet jų paruošimo būdų tiesiog neįmanoma suskaičiuoti! Pilati pomidorai dedami į picas, salotas, troškinami su mėsa, sumalami į gaspačų sriubą, iš jų gaminami puikūs makaronų padažai.

Pirmiausia reikia paruošti vandenį spagečiams. Apskritai italai yra labai skrupulingi žmonės, ypač kalbant apie maistą ir jo ruošimą!! Į verdantį vandenį jie deda tik stambią druską, o paprasta smulki druska naudojama jau gaminant ar patiekiant į stalą.

Kol vanduo kaista, ant vidutinės ugnies aliejuje apkepkite plonus stačiakampio formos mėsos gabalėlius. Įdėkite į jį šiek tiek svogūno aštrus pipiras, smulkios druskos ir konservuotų pilati. Pomidorus reikia trinti šaukštu, kol susidarys vienalytė skysta masė ir gerai išmaišyti.

Spagečius dedame į verdantį vandenį su ventiliatoriumi, palaipsniui panardindami po vandeniu. Išmaišykite ir žiūrėkite, kad spagečiai nesuliptų verdant. Pagrindinė taisyklė skanūs spagečiai- jie turi būti šiek tiek nepakankamai iškepti - dėl savo temperatūros jie patys pasirengia ir niekada nebus virškinami.

Paragavę supratote, kad spagečiai pagaliau paruošti, sudėkite juos į keptuvę su mėsa. Viską sumaišykite taip, kad spagečiai atrodytų „susitepę“ pomidorų padažu, ir galėsite išdėlioti lėkštėse. Svarbu, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus! Nepamirškite, kad sugebėjimas padaryti patiekalą patrauklų yra vienas iš maisto gaminimo komponentų. Ant viršaus pabarstykite prieskoniais, įmeskite šakelę baziliko ir, apyniai, patiekalas paruoštas!

Norėtume padėkoti Italijos ambasadai, Prekybos biržos plėtros departamentui (ICE) ir asociacijai ANICAV už pakvietimą.

Jie jį paruošė. Pažiūrėk, kas atsitiko

Nuotraukos aprašymas

Skanūs saldūs pomidorai visada buvo laikomi geriausių daržovių pavyzdžiu. Jie įtraukti į daugelio patiekalų receptus, gaminami jų pagrindu. kvapnios sriubos aplink pasauli. Vienas iš labiausiai paplitusių pomidorų derliaus nuėmimo būdų, skirtų naudoti ateityje, yra siuvimas, kurį sudaro du nepriklausomi produktai - pati daržovė ir sultys, kurios puikiai numalšina troškulį.

Jūsų dėmesiui pristatome ne tik pomidorus savo sultyse žiemai, bet šiek tiek apsunkiname užduotį pasiūlydami virti be odelių. Taip vaisiai taps dar švelnesni ir mega sultingesni.

Sūdyti pomidorai savo sultyse

Tai klasikinis ir lengviausias pomidorų marinuotų agurkų receptas su gana trumpu pagrindinių ingredientų sąrašu.

Ingridientai

Porcijos: - + 50

maltų pomidorų 3 kg
akmens druska 100 g
granuliuoto cukraus 50 g
pomidorai (pernokę) 2 kg

porcijoje

Kalorijos: 23 kcal

Baltymai: 0,6 g

Riebalai: 0 g

Angliavandeniai: 5,1 g

60 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pirmiausia paruoškite stiklainius. Geriausias pasirinkimas yra ne daugiau kaip 1 litro talpos indas. Juos reikia nuplauti priemone, nuplauti dideliu kiekiu vandens, kad ant paviršiaus neliktų putų, ir palaikyti virš garų apie 20 min.

Visus pomidorus gerai nuplaukite. Dalis eis į pagrindą, o pomidorų įdarui prireiks didelių ar pernokusių.

Paruoškite kelis dubenėlius ar puodus, į kuriuos subersite išrūšiuotus pomidorus. Nerekomenduojame abiejų rūšių dėti į vieną konteinerį, kad vėliau nesusitvarkytumėte. Pomidorus su visa odele šen bei ten perverkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite kelioms minutėms.

Dabar galite nupilti vandenį ir pašalinti odą.

Pomidorus tvarkingai sudėkite į paruoštus stiklainius, atsargiai, kad nesutraiškytų minkšto minkštimo.

Pernokusius vaisius supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir supjaustykite. Pasirinkite bet kurį metodą. Tai gali būti mėsmalė arba maišytuvas.

Gautą masę perkelkite į puodą ir užvirkite. Dabar nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir paliktumėte tik sultis su minkštimu.

Keptuvę vėl uždėkite ant viryklės, pavirkite 5 minutes su druska ir cukrumi, tada supilstykite į stiklainius. Stenkitės sulčių patekti į visas tuščias vietas, bet nepripilkite iki pat kaklo. Turėtumėte palikti apie 2 cm laisvos vietos. Specialia mašina su geležiniais dangteliais susukite pomidorus į stiklainį.

Patarimas: atsižvelgiant į tai, kad verdate pomidorus be odelių, laikui bėgant, veikiant aukštai pylimo temperatūrai, jie aktyviai pradės išskirti sultis, todėl rekomenduojame rinktis dirvinius mėsingus vaisius.

Konservuoti pomidorai savo sultyse be acto

Šis receptas įdomus tuo, kad jame dera ne tik šviežios pomidorų natos, bet ir garstyčių sutraukiamumas bei krienų aromatas. Toks preparatas taps nepakeičiamas tolesniam naudojimui įvairiuose mėsos ir žuvies patiekalų padažuose.

Porcijos: 26

Laikas pasiruošimui: 45 minutes

Energetinė vertė

kalorijų kiekis - 20,2 kcal;
baltymai - 0,6 g;
riebalai - 0 g;
angliavandeniai - 4,4 g.

Ingridientai

vidutinio dydžio pomidorai - 2500 g;
aštrūs pipirai - pagal skonį;
svogūnas (mažas) - 1 vnt .;
serbentų lapai - 2 vnt .;
krienų šaknis - 50 g;
krapai, skėčiai - 2 vnt.;
garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
akmens druska - 2 šaukštai;
vanduo - 1500 ml.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Sterilizuokite stiklainius. Jei ketinate nuimti pomidorų derlių per pusę litro, tuomet galite naudoti šiuolaikinį sterilizavimo būdą, kuriam nereikia ilgai laukti – mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek skysčio ir, nustatę laikmatį kelioms minutėms, uždegkite prietaise.
Stiklainio dugną išklokite serbentų lapeliais, mažais gabalėliais supjaustytomis krienų šaknimis, česnaku ir trupučiu aitriosios paprikos. Paruoštus pomidorus padėkite sandariai, nesiekdami paties viršaus.
Dabar paruoškite sūrymą, kuris vėliau bus užpiltas vaisių išskiriamomis sultimis. Norėdami tai padaryti, nurodytą kiekį druskos ištirpinkite šaltame vandenyje ir perkoškite skystį per kelis marlės sluoksnius.
Pomidorus užpilkite druskos tirpalu, ant viršaus uždėkite svogūnų ir krapų skėčius.
Viską uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite virtuvėje 3 dienas.Kai tirpalas šiek tiek drumstės ir įgaus pomidorų spalvą, perdėliokite šaldytuve arba rūsyje. Tokių pomidorų jau galima ragauti po 30 dienų.

Svarbu: kad jūsų ruošinys būtų laikomas kuo ilgiau ir būtų puikaus skonio, jokiu būdu nenaudokite chloruoto tekančio vandens. Geriausia gauti šulinį arba gręžinį, bet jei tai neįmanoma, skystį perleiskite per filtrą arba pirkite buteliuose.

Pomidorai savo sultyse su actu

Gana paprastas receptas, kaip gaminti sultingus pomidorus be marinato su subtilia tekstūra ir turtingu skoniu.

Porcijos: 6

Laikas pasiruošimui: 30 minučių

Energetinė vertė

kalorijų kiekis - 31,4 kcal;
baltymai - 0,6 g;
riebalai - 0 g;
angliavandeniai - 7,3 g.

Ingridientai

mėsingi pomidorai - 600 g;
stalo actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas;
granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Nuimkite odelę nuo pomidorų. Kad jis lengvai atsitrauktų nuo minkštimo, daržoves užpilkite verdančiu vandeniu arba padėkite į jį porai minučių, o tada perpilkite į šaltą vandenį.
Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sudėkite į stiklainius iš anksto išplautus soda ir sutrinkite šaukštu. Šių manipuliacijų metu išsiskirs daug sulčių.
Užpildytus indus sudėkite į didelį puodą, dugną išklodami virtuviniu rankšluosčiu, iki pečių užpilkite šiltu vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Supilkite cukrų, druską ir įpilkite acto. Sandariai užsandarinkite.

Tai yra įdomu: jei laikotės visų susiuvimo paruošimo sąlygų, ty kruopščiai išskalaujate indus ir pačius vaisius, acto įpylimas yra neprivalomas. Tokiu atveju preparatai puikiai išsilaikys, o žiemą galėsite mėgautis tikrais šviežiais pomidorais.

Pomidorai be odelės savo sultyse – puiki proga šaltą žiemą priminti apie karštą vasarą, tiesiog išėmus stiklainį iš šiukšliadėžių. Be to, jie padės be didesnio vargo paįvairinti valgiaraštį – net pagardinus nemaža porcija grietinės, gausite puikias salotas. Skanaus!

Ar patiko receptas? Išsaugokite jį savo Pinterest! Užveskite pelės žymeklį virš vaizdo ir spustelėkite Išsaugoti.

Yra daugybė nuluptų pomidorų žiemai receptų, nes žmonės jau seniai pastebėjo, kad tokias daržoves valgyti kur kas praktiškiau ir skaniau. Įdomūs būdai preparatai ir papildomi ingredientai kiekvienam paruoštam produktui taip pat suteiks „žavės“. Todėl šie receptai gali būti naudingi kiekvienai šeimininkei.

Receptams, kuriuose pomidorai vyniojami sveiki, reikia mažų daržovių (iki 4 cm skersmens). Kreminiai pomidorai puikiai tinka. Vaisiai, turintys mechaninių pažeidimų ar kitų trūkumų, atmetami.

Paprastas būdas greitai atsikratyti žievelės

Pomidorų odą lengva atsikratyti, jei žinote, kaip tai padaryti:

pomidorai rūšiuojami ir nuplaunami;
minkštojoje pusėje padarykite kryžiaus formos pjūvius;
blanširuoti 2 minutes;
atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu;
nuimkite odą, pradedant nuo pjūvio – po to ji lengvai nueina.

Blanširavimas – tai trumpalaikis gydymas verdančiu vandeniu arba garais. Procedūra atliekama naudojant kiaurasamtį arba daržovės dedamos tiesiai į indą.

Maisto gaminimo parinktys

Šiandien yra daug įvairių receptų, kuriuose naudojami pomidorai be odelės, o kai kurie iš jų bus aptarti toliau.

Klasikinis receptas

Kas gali būti lengviau nei klasikiniai vynioti pomidorai? Tokio siūlės pagalba virti nesunku pomidorų padažas, ir jie puikiai tinka prie įvairių garnyrų.

Komponentai:

pomidorai;
česnako skiltelės;
druskos;
acto tirpalas 9%.

Pomidorai blanširuojami ir nulupami. Kiekvienas iš jų supjaustomas į 4 dalis, pašalinamas stiebo pėdsakas. Pomidorai sandariai sulankstomi į paruoštus stiklainius, o tarp jų dedamos skiltelėmis supjaustytos česnako skiltelės. Stiklainių turinį pabarstykite druska ir pripildykite stiklainius iki kakliuko. Supilkite actą. Sterilizuokite 3 litrų stiklainius 45 minutes.

Kai pomidorai bus sandariai sukrauti, sultys veiks kaip skystis. Pomidorai po sterilizacijos sumažės.

marinate

Šis receptas pasirodo labai skanus ir švelnus, nors tokiu būdu pagaminti marinuotus pomidorus reikia šiek tiek pastangų.

Komponentai:

pomidorai;
juodųjų pipirų žirneliai;
kvapiųjų pipirų žirneliai;
petražolių lapai arba šaknis;
cukraus ir druskos;
acto tirpalas 9%;
vandens.

Paruošti pomidorai išdėliojami į sterilizuotus 3 litrų stiklainius sandariai vienas prie kito. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, uždarykite dangčius. Po to vanduo supilamas į indą ir ant jo verdamas marinatas. Norėdami tai padaryti, užvirkite, įpilkite cukraus ir druskos, o pabaigoje supilkite stalo actą. Paruoštas įdaras grąžinamas atgal į bankus. Prieš kočiodami marinuotus pomidorus suberkite prieskonius ir prieskonius.

"Penkios minutės"

Šie marinuoti pomidorai greitas maistas turi pikantišką skonį - jie bus nepakeičiami „aštrų“ mėgėjams.

Komponentai:

pomidorai;
krapų žalumynai;
česnako galvutė;
pusė raudonųjų pipirų;
cukraus ir druskos;
9% acto tirpalas;
vandens.

Paruoškite pomidorus. Lygiagrečiai virkite marinatą. Jam paruošti ima puodą, užpila vandeniu, deda cukrų ir druską, o užvirus užpila porcija acto, išjungia ir atvėsina.

Paruoškite aštrius ingredientus: nuplaukite ir supjaustykite krapus bei iš anksto nuluptą česnaką. Pipirai išlaisvinami iš sėklų ir taip pat supjaustomi pusiau žiedais. Pomidorai dedami į stiklainius, sumaišytus su paruoštais ingredientais. Supilkite šiltą marinatą ir inkubuokite 24 valandas kambario temperatūroje. Suvynioti.

Nuluptų pomidorų užkandis

Šis užkandis nuostabaus skonio, gurmanams jis tikrai patiks!

Komponentai:

pomidorai;
raudonųjų pipirų ankštys;
česnako skiltelės;
petražolės;
granuliuotas cukrus ir druska;
acto.

Rinkitės vidutinio dydžio pomidorus, tačiau jie turi būti mėsingi ir prinokę. Jie yra paruošti blanširavimui ir odos pašalinimui. Tada supjaustykite į 2 ar 4 dalis ir išpjaukite vietą nuo stiebo. Lygiagrečiai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir supjaustykite morkas ir raudonųjų pipirų ankštis. Po to jie dedami į mėsmalę, taip pat česnaką.

Į gautą daržovių masę dedama kapotų petražolių, druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite actą. Daržovių marinato paruošimas baigtas.

Pabaigoje jie paima užsegamą padėklą ir sandariai vienas šalia kito deda daržovių griežinėlius. Iš viršaus šis sluoksnis laistomas šiuo užpildu ir pradedamas kloti kitas sluoksnis ir pan. Pripildę indą uždarykite dangčiu ir išimkite į šaldytuvą 8 valandoms.

Po šio laiko pomidorai įgaus įdaro skonį ir bus labai skanūs. Šis patiekalas bus puikus priedas prie mėsos ir garnyrų.

Savo sultyse be acto

Labai geras pomidoras be odelės kaip užkandis. Ir jie dedami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, gaminami padažai ir padažai. Šį produktą galima gauti dviem būdais:

Komponentai:

mažo pomidoro dalis;
dalis didelių pomidorų;
druskos ir cukraus.

Smulkaus vaisingumo daržovėse odelė pašalinama ir supakuojama į paruoštus stiklainius ant pečių. Dideli pomidorai sutrinami trintuvu. Tada reikia pakaitinti pomidorų masę iki virimo ir supilti į ją pomidorus. Po to pasterizuojama 90 laipsnių temperatūroje. 0,5 litro talpos skardinių procedūros trukmė yra pusvalandis, 1 litro - 35 minutės, o 2 litrai - 40 minučių. Tada turėtumėte susisukti.

sūryme

Šiam receptui jau labai daug metų, jis ruošiamas statinėje ar kitame inde. Iš jo išeina labai apetitiški aštrūs sūdyti pomidorai.

Komponentai:

pomidorai;
juodųjų serbentų lapai;
granuliuotas cukrus ir druska;
lauro lapas;
juodųjų pipirų žirneliai;
kvapiųjų pipirų žirneliai;
sausi garstyčių milteliai;
vandens.

Į indų dugną dedami serbentų lapai, vėliau – kieti, šiek tiek žali pomidorai be odelių. Lygiagrečiai reikia paruošti dalį sūrymo. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus, druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų. Puodo turinys užvirinamas ir atvėsinamas. Tada įdeda sausų garstyčių ir ginasi.

Įsitikinkite, kad sūrymas tampa skaidrus.

Tada į juos suberia pomidorus, ant daržovių paviršiaus uždeda švarų skudurą ir prispaudžia. Išneškite į vėsią vietą.

Su pridėta medaus

Medaus buvimas sumaišant su pomidorais yra labai įdomus derinys, gurmanai neliks abejingi šiam receptui.

Komponentai:

pomidorai;
česnako skiltelės;
krapų skėčiai;
krienų ir juodųjų serbentų lapai;
pipirai baltieji ir juodieji žirneliai;
kalendros sėklos;
granuliuotas cukrus ir druska;
9% acto tirpalas;
vandens.

3 litrų stiklainių dugnas pripildytas paruoštais ingredientais: krapais, krienų ir serbentų lapų viršūne, nuluptu ir susmulkintu česnaku. Tada suberkite pipirų žirnelius ir kalendrą. Tuo pačiu metu paruošiami pomidorai ir, nulupti, supakuojami į stiklainius.

Tada paimkite didelį indą ir pakaitinkite jame esantį vandenį iki virimo. Supilkite į kiekvieną stiklainį ir palaikykite iki pusvalandžio, uždarykite dangtį. Praėjus šiam laikui, ant talpyklos uždėkite laistytuvą ir nupilkite skystį atgal į keptuvę, kurioje jis buvo šildomas pirmą kartą.

Pakaitinkite, užvirinkite ir pusvalandį suberkite daržoves antrą kartą. Supilkite atgal į puodą ir vėl pakaitinkite. Į šį kvapnų vandenį dedama cukraus, druskos ir medaus. Pavirkite keletą minučių ir užpilkite stalo actu, išjunkite. Trečią kartą marinatas galiausiai supilamas į 3 litrų stiklainius. Kamštiena.

su česnaku

Receptai su česnaku padaro siūles kvapnesnes ir patrauklesnes, o jei jos daug – aštresnės.

Komponentai:

pomidorai;
svogūnas;
česnako galvutės;
juodųjų pipirų žirneliai;
baziliko lapai;
druskos ir cukraus;
acto tirpalas 9%;
vandens.

Pirmiausia paruošiamos visos aštrios daržovės: nuplaunamos, prieš tai nulupami svogūnai ir česnakai. Svogūną supjaustykite į 4 dalis ir užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu kartu su česnaku. Po blanširavimo nuimkite odelę nuo pomidorų.

Tada prasideda ingredientų sudėjimo į stiklainius procesas. Pradėkite nuo česnako ir svogūnų, tada sudėkite pomidorus ir baziliką. Lygiagrečiai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, druska, granuliuotas cukrus ir pipirai pilami į verdantį vandenį, o pabaigoje - stalo actas. Supilstyti į stiklainius ir palaikyti iki pusvalandžio. Praėjus šiam laikui, nusausinkite per laistytuvo dangtį ir vėl užvirinkite. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Sūdyti konservuoti pomidorai

Receptas, kuriame mažai sūdyti pomidorai, taip pat turi pakankamai savo šalininkų.

Paskelbta: 2018-05-11
Paskelbtas: narkotikų
Kalorijos: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodytas

Siūlau virti skanius neįprastus pomidorus savo sultyse be odelės. Žiemos gaminimo receptas konservuotų pomidorų, kurį galima papildyti bet kokiais daržovių garnyras arba mėsos patiekalas Aš tau parūpinau šiandien. Taip pat iš tokių ruošinių ruošiami įvairūs padažai, pavyzdžiui, Bolonijos padažai, arba troškinant mėsą, paukštieną ar žuvį vietoj to dedama konservuotų pomidorų. pomidorų pasta.
gerai išsilaiko vėsioje vietoje +1 – +9 laipsnių temperatūroje sausame ir tamsiame rūsyje arba rūsyje.
Paruošti užtruks 60 minučių. Iš recepte nurodytų ingredientų išeis keli 0,5 litro stiklainiai.

Ingridientai:

- pomidorai - 3 kg.;
- druska - 30 gr.;
- granuliuotas cukrus - 50 gr .;
- actas - 30 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Nuimti odelę nuo pomidorų labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite pjūvį skersai kiekvienos daržovės gale. Iš trijų kilogramų daržovių nulupame du kilogramus, likusios reikės padažui.

Supjaustytas daržoves 1 minutę įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu. Laikas gali skirtis priklausomai nuo odos storio ir brandumo laipsnio. Labai prinokusius pomidorus pamerkite į verdantį vandenį tik pusei minutės.
Iš verdančio vandens pomidorus nedelsdami perkelkite į indą su lediniu vandeniu. Beveik iš karto oda lengvai nusilupa.

Pomidorus nuvalome, perpjauname pusiau, išpjauname kietą antspaudą su koteliu. Dideli egzemplioriai supjaustomi į 2-4 dalis, maži paliekami sveiki.

Daržoves dedame į švarius, sausus stiklainius. Stiklainius užpildome maždaug 2/3.

Likusius pomidorus sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Odelės tokiu atveju nuimti nereikia, užtenka gerai nuplauti pomidorus.

Susmulkintų pomidorų masę pertriname per sietelį, kad atskirtų pokytį ir pyragą.
Į tarkuotą masę supilkite valgomąją druską, granuliuotą cukrų, actą, viską užvirinkite, virkite 5 minutes.

Iki pečių užpilkite daržovių stiklainius su virintu padažu. Stiklainius dedame į sterilizavimui skirtą indą ant audinio gabalo, užpilame karštu vandeniu. 500 ml talpos indą sterilizuojame 14 minučių. Sandariai uždarykite

Siūlome jums paprastą marinuotų pomidorų be žievelės receptą žiemai. Sultingi, tankūs, švelnūs pomidorai, susukti saldžiais traškiais aitriosios paprikos griežinėliais, užpildyti aštrus marinatas su prieskoniais. Konservavimas pasirodo saldžiarūgštis ir šiek tiek aštrus dėl aštraus česnako. Žiemą tokie pomidorai praverčia ne tik kaip kvapnus užkandis, bet ir kaip pomidorų barščių padažo žaliava. Juos taip pat galima pridėti po vieną skirtingi patiekalai, toks kaip daržovių troškinys arba mėsos padažas. Be to, galite naudoti ne tik pomidorus, bet ir Paprika, kuris taip pat yra prisotintas visomis sultimis.
Šio ruošinio akcentas yra tas, kad pomidorus susukame be žievelės. Taigi jie daug geriau prisotinami marinatu, o ir valgyti patogiau.

Jums reikės:

- 1,2 kg pomidorų,
- 1/2 paprikos,
- 1 litras vandens,
- 2-4 skiltelės česnako,
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų,
- 2 šaukštai druskos,
- 5 žirneliai juodųjų pipirų,
- 4 šaukšteliai actas,
- 2 šaukštai Sachara,
- 2 lauro lapai.

Sukimui renkamės mažytes, kurias bus lengva įdėti į stiklainį. Jie taip pat turi būti pakankamai tvirti, kad nesuminkštėtų marinate.
Daržoves nuplauname ir ant kiekvieno viršaus padarome nedidelį kryželio formos įpjovą. Sudėkite į nedidelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Tada po minutės nupilkite verdantį vandenį ir į dubenį su pomidorais užpilkite šaltu vandeniu. Po tokio blanširavimo labai palengvėja odos pašalinimas. Nuimkite odą ir kol kas atidėkite.

Paimkime marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su prieskoniais. Dar nepilkite acto. Supilkite marinatui užvirus. Viskas, jis pasiruošęs!

Į sterilizuotus stiklainius išdėliokite nuluptas ir vidutinio dydžio susmulkintas česnako skilteles. Taip pat išdėliojame porą bulgarų griežinėlių.
Pirmiausia jį reikia išvalyti iš sėklų ir padalinti į plonus gabalėlius.

Pomidorus paskirstome per stipriai nebarandami, kad nesutraiškytų.
Ir konservavimui supilkite verdančius, kvapnius sūrymo ruošinius.

Belieka tik griežčiau susukti skardines ir nusiųsti atvėsti į šiltą, sausą vietą. Nepamirškite indų apversti aukštyn kojomis ir gerai apvynioti antklode.
Patarimai: marinuoti labai tiks „grietinėlės“ veislės pomidorai ar bet koks kitas nedidelio dydžio, bet tvirtos struktūros. Vyšnių tokiu būdu konservuoti nereikėtų. Jie yra per švelnūs ir gali susiraukšlėti nuo savo svorio.

Skanaus.
Senoji Lesija