Ingridientai:

2 valg. garstyčių milteliai
2-3 v.š. šaukštai bet kokio sūrymo
½ st. šaukštai acto
1 ½ šaukštelio cukraus
1 st. šaukštas augalinio aliejaus
druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Kaip pasigaminti naminių garstyčių miltelių:

Į garstyčių miltelius suberti 1 a.š. šaukštą bet kokio sūrymo ir greitais sukamaisiais judesiais trinkite garstyčias bei skystį, kol gausis vienalytė masė be gabalėlių.
Įpilkite dar 1 valg. šaukštą sūrymo ir toliau sumalkite masę. Kai gaunamas vienalytis mišinys, įpilkite dar 1 valg. šaukštą sūrymo ir vėl išmaišykite. Dėl šių manipuliacijų gaunama tiršta į tyrę panaši kompozicija.
Į garstyčių masę supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių, uždarykite dangtį: tai padės pašalinti prieskonių aštrumą ir kartumą. Skystis neišvengiamai liks ant dangčio, kurį reikia nusausinti.
Į gautą mišinį įpilkite šiek tiek druskos (nes buvo naudojamas sūrymas), acto, cukraus, augalinio aliejaus.
Jei pageidaujate, į namines garstyčias galite įberti įvairių prieskonių.
Šį padažą geriausia laikyti stikliniuose induose, todėl gautą masę reikia supilti į stiklainį, uždaryti dangteliu ir padėti 1 parai tamsioje, vėsioje vietoje. Po to naminės garstyčios gali būti naudojamos pagal paskirtį.

Deginti namines garstyčias

Ingridientai:

100 g garstyčių miltelių (2 standartiniai paketėliai)

½ arbatinio šaukštelio druskos

2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

2 valg. šaukštai cukraus

2 valg. valgomieji šaukštai 9% acto

¾ puodelio verdančio vandens

Kaip virti karštas namines garstyčias:

Garstyčių miltelius suberkite į metalinį indą, tolygiai paskirstykite ir užpilkite verdančiu vandeniu.Kad nesuklystumėte su vandens kiekiu, turite atsiminti, kad jis turi padengti miltelius 3 cm.
Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, uždarykite dangtį ir palikite šiltoje vietoje 15 valandų. Praėjus šiam laikui, labai atsargiai nusausinkite skysčio perteklių.
Įpilkite druskos ir cukraus, acto ir aliejaus. Maišykite šaukštu arba naudokite maišytuvą.
Karštos naminės garstyčios yra paruoštos!

Naminės Dižono garstyčios

Ingridientai:

1 stiklinė sauso baltojo vyno

1 st. medaus šaukštas

1 česnako skiltelė

1 vidutinio dydžio svogūnas

50 g garstyčių miltelių (1 pakelis)

1 st. šaukštas nerafinuotas aliejus

3-5 lašai Tabasco padažo (galima pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu be kalvos pomidorų pastos)

Kaip pasigaminti naminių Dižono garstyčių:

Į tinkamą indą supilkite vyną, suberkite medų, susmulkinkite česnaką ir svogūną, viską gerai išmaišykite.
Padėkite mišinį ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Kai mišinys atvės, nukoškite.
Į gautą kompoziciją plona srovele supilkite garstyčių miltelius, nuolat maišydami. Įpilkite aliejaus, druskos ir Tabasco padažo (galima pakeisti nedideliu kiekiu pomidorų pastos) ir vėl gerai išmaišykite.
Norint įgyti visavertį aromatą, paruoštas namines Dižono garstyčias reikia užpilti 2 dienas. Norėdami tai padaryti, jį reikia perkelti į stiklinį indą, uždaryti dangteliu ir įdėti į apatinę šaldytuvo lentyną.

Klasikiniame recepte pakeisdami proporcijas, pridėdami naujų komponentų, galite gauti skirtingus atspalvius. Kaip teisingai virti garstyčias, kad gautumėte optimalų aštrumo ir skonio derinį, skaitykite toliau.

Namines garstyčias virėjai naudojo prieš 300 metų, jos populiarios ir šiandien. Produktas yra geras ne tik dėl mažos kainos, bet ir dėl to, kad jis suteikia pasitikėjimo savo sudedamųjų dalių kokybe ir saugumu. Galite tinkamai paruošti garstyčias patys:

Priimtina naudoti ir nesmulkintus grūdus, ir jau paruoštus miltelius. Pirmiausia grūdai turi būti susmulkinti.
Pageidautina vandens temperatūra ne aukštesnė kaip 60 °C, kitaip prieskoniai bus švieži. Didžiausią ryškumą galima pasiekti praskiedžiant šaltu vandeniu. Kai kuriais atvejais naudojamas verdantis vanduo, tai sureguliuojama pagal receptą.
Beveik visuose gaminimo variantuose naudojamas aliejus. Tam geriausiai tinka rafinuotos saulėgrąžos. Pasižymi optimaliomis savybėmis – neturi kvapo, nesukietėja šaltyje.
Prieš naudojimą garstyčių milteliai turi būti persijoti. Taip išvengsite gabalėlių susidarymo.
Kad laikant šaldytuve prieskoniai neišdžiūtų ir nesugestų, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį. Arba kitas paprastas būdas – bekvapis saulėgrąžų aliejus pilamas plonu sluoksniu.

Kaip virti prieskonius pagal klasikinį receptą:

Sumaišykite 4 valg. l. garstyčių miltelių ir 150 ml vandens. Leiskite jam užvirti 14 valandų.
Nuo masės viršaus nupilkite vandens perteklių. Jis pasirodys po ilgo mišinio nusistovėjimo.
Įdėkite 1/2 šaukštelio. cukraus, druskos, užpilkite 2 šaukšteliais. alyvos. Sumaišykite viską. Palikite per naktį šaltai.

Kaip patiems pasigaminti saldžias garstyčias:

Prijunkite 8 šaukštus. l. sausų garstyčių su 2 valg. l. miltai. Į atskirą dubenį supilkite 120 ml vandens.
Sausą mišinį supilkite į vandenį, išmaišykite, leiskite užvirti 20 minučių. Užpilkite 3,5 valg. l. cukraus ir druskos pagal skonį.
Leiskite pastovėti 15 minučių. Įpilkite 120 ml vyno acto (balto) ir 2 valg. l. alyvos. Reikalaukite 60 minučių.

Be vaizdo įrašo temos, kaip pasigaminti prieskonių namuose iš miltelių:

Aštrūs garstyčių milteliai namuose – greitas receptas

Prieskonių mėgėjai garstyčias galės skaniai ir greitai pagaminti ypatingu būdu. Tam reikės:

garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
vanduo - 330 ml;
9% actas - 4,5 šaukštai. l.;
cukrus - 7 šaukšteliai;
aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
druska - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

Miltelius užpilkite verdančiu vandeniu. Išmaišykite, palikite 50-70 minučių.
Iš viršaus nusausinkite skystį. Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite.

Padažas paruoštas naudoti.

Padažą galima greitai paruošti naudojant gazuotą mineralinį vandenį. Recepto variantai leidžia šiems tikslams naudoti saldų gazuotą vandenį – „Citro“ arba „Duchess“, tuomet cukraus dėti nereikia. Komponentai:

sausos garstyčios - 60 g;
mineralinis vanduo - 60 ml;
cukrus - 1,5 šaukštelio;
druska - pagal skonį.

Virimo etapai:

supilkite miltelius į stiklinį indą;
užpilti gazuotu vandeniu;
įdėti cukraus ir druskos, išmaišyti.

Dėl dujų burbuliukų produktas gali būti naudojamas po 2-4 valandų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pagardinti prieskoniais:

Energingos garstyčios

Ypač aštrus, kvapą gniaužiantis padažas visada buvo vertinamas per puotą. Yra keletas variantų, kaip virti energingus prieskonius. Garsiosioms rusiškoms garstyčioms jums reikės:

garstyčių milteliai - 150 g;
vanduo - 180 ml;
3% actas - 180 ml;
augalinis aliejus - 3,5 šaukštai. l.;
cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
druska - 1/3 šaukštelio;
lauro lapas - 4 vnt .;
cinamonas - pagal skonį;
gvazdikėliai - 3 pumpurai.

Kaip tai padaryti:

Įdėkite vandenį, kad sušiltų, įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Atvėsinkite ir nukoškite.
Supilkite miltelius į gilų dubenį, supilkite gautą sultinį mažomis porcijomis, maišydami po kiekvieno šaukšto. Pabaigoje įpilkite acto, tada aliejaus.
Prieš naudojimą laikykite šaldytuve per naktį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad gautumėte vertingų patarimų šia tema:

Garstyčios su obuolių padažu

Prieskoniai gali būti ne tik aštrūs, bet ir saldūs. Pagaminta obuolių, kriaušių tyrės, medaus pagrindu, ypač dera prie paukštienos patiekalų. Kaip pasigaminti skanių vaisių garstyčių:

tyrės iš 2 obuolių (kepkite orkaitėje, pertrinkite per sietelį, atskirdami šerdį ir žievelę);
sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 6 šaukšteliai;
aliejus - 6 šaukšteliai;
citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
cinamonas - 1 šaukštelis;
actas 9% - 3 šaukštai. l.;
druska - žiupsnelis.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą. Mišinį 2 dienas laikykite tamsioje vietoje. Supilkite actą, išmaišykite.

Senas prancūziškų garstyčių receptas

Prancūzai mėgsta švelnesnį prieskonį. Norėdami pasinerti į praėjusių amžių Prancūzijos atmosferą, jums reikės:

garstyčių milteliai - 90 g;
vyno actas - 30 ml;
cukrus - 20 g;
druska - 1/4 šaukštelio;
cinamonas, gvazdikėliai - ant peilio galo;
askaloniniai česnakai - 40 g;
vanduo - 300 ml.

Į miltelius supilkite verdantį vandenį, išmaišykite. Palikite 14 valandų.
Iš viršaus nusausinkite skystį. Įveskite cukrų, druską, prieskonius, actą.
Svogūną troškinkite saulėgrąžų aliejuje, nuvalykite per sietelį. Pritvirtinkite prie masės. Sumaišykite.

Norėdami pasigaminti Bavarijos garstyčių namuose, jums reikės:

susmulkintų baltųjų garstyčių sėklų - 3 šaukštai. l.;
garstyčių milteliai - 3,5 šaukštai. l.;
druska - 1/2 šaukštelio;
obuolių sidro actas - 180 ml;
vanduo - 150 ml;
juodieji pipirai - 1/4 a.š. l.;
gvazdikėliai - 3 pumpurai;
cinamonas - 1 lazdelė;
kadagio uogos - 1/3 a.š. l.;
lauro lapas - 2 vnt .;
cukrus - 150 g.

Kaip gaminti:

sumaišykite pirmuosius 3 komponentus;
sumalkite pipirus, laurus, kadagius, užpilkite actu;
užvirkite, užpilkite vandeniu, tada suberkite cukrų;
kaitinti iki užvirimo maišant;
nuimti nuo ugnies, perkošti;
sumaišykite miltelius ir druską, supilkite sultinį;
atvėsinkite, palikite 48 valandas šaltai.

Danijos garstyčios

Šis receptas nuo kitų skiriasi savo subtilumu ir neišreikštu aštrumu. Padažu galima užpilti grybus, daržoves, jame marinuotą silkę. Ingridientai:

grietinėlė 20-30% arba grietinė 15-22% - 2 v.š. l.;
garstyčių milteliai - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 1/2 šaukštai. l.;
baltojo vyno actas arba obuolių sidro actas - 120 ml.

Kaip gaminti: sumaišykite sausus ingredientus, palaipsniui supilkite actą, maišydami. Palikite 60 minučių. Įpilkite grietinėlės (grietinės), gerai išmaišykite.

Garstyčios piene

Subtilus skonis ir ryškus medaus aromatas išskiria originalų padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

6 arb miltelius nusiųskite į stiklinį indą, kurio tūris yra 0,25–0,5 litro. Įpilkite 150 g pieno, išmaišykite.
Įpilkite 1 šaukštelį. medaus ir 9% acto, sumaišykite. Pabarstykite žiupsneliu druskos. Supilkite 1 valg. l. bekvapius aliejus, gerai išmaišykite.
Palikite šiltai 12 valandų. Produktas laikomas šaldytuve.

Garstyčios agurkų agurkuose

Marinuoti agurkai iš konservuotų daržovių dažnai turi acto ir turi daug aštrių skonių. Jis gali būti naudojamas kaip garstyčių pagrindas.

Norėdami pagaminti agurkų marinuotų agurkų padažą, jums reikės:

garstyčių milteliai - 4,5 šaukštai. l.;
sūrymas - 240 ml;
cukrus - 2/3 šaukštai. l.;
aliejus - 2 šaukštai. l.

Kiti veiksmai:

supilkite miltelius į gilų dubenį, suberkite cukrų, viską išmaišykite;
užpilkite šiltu sūrymu, gerai išmaišykite;
valyti karštyje 10-12 valandų;
nusausinkite skystį iš viršaus;
įpilkite aliejaus.

Ne mažiau skanių garstyčių galima paruošti ir pomidorų sūryme, ypač aštrus prieskonis gaunamas iš raugintų daržovių, o ne tik sūdytų.

garstyčių milteliai - 2/3 puodelio;
sūrymas su actu - 330 ml;
saulėgrąžų aliejus - 6 šaukšteliai;
cukrus - 1/3 šaukštelio;
druskos - žiupsnelis, pakoreguokite pagal skonį.

Virimo etapai:

sūrymą nukošti, 250 ml supilti į 0,5 l tūrio stiklinį indelį;
ten supilkite miltelius, išmaišykite, leiskite įsigerti skystyje;
minkyti masę, palaipsniui pilant likusį skystį, orientuojantis į konsistenciją - norint skystesnio įpilti daugiau marinato, tirštiems - miltelių;
supilkite cukrų, druską;
įpilkite aliejaus;
palikite parai tamsoje.

Prieskoniai bus su pikantiška nata ir rūgštumu, jei jie bus virti kopūstų sūryme. Jums reikės:

garstyčių milteliai - 25 g;
kopūstų sūrymas - 120 ml;
actas 9% arba citrinos sultys - 1/4 šaukštelio;
cukrus - 1,5 šaukštelio;
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukšteliai;
druskos - žiupsnelis arba pagal skonį.

Virimo procesas:

sumaišykite miltelius, cukrų ir druską;
palaipsniui, mažomis porcijomis, įpilkite skysčio, sumaišykite, stebėdami konsistenciją;
palikite tamsioje vietoje 1-1,5 dienos;
įpilkite aliejaus.

Be to, žiūrėkite, kaip virti prieskonius sūrymu:

Kaip užvirinti garstyčių miltelius su medumi

Norėdami paruošti padažą pagal šį receptą, turite tinkamai praskiesti garstyčias iš miltelių:

garstyčių milteliai - 50 g;
vanduo - 30 ml;
citrinos sultys - 1/2 šaukštelio;
augalinis aliejus - 6 šaukšteliai;
medus - 1 šaukštelis;
druska - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

stikliniame dubenyje sumaišykite miltelius, druską, vandenį, sumaišykite;
pridėti medaus, aliejaus, citrinos sulčių, išmaišyti;
reikalauti savaitę tamsioje vietoje.

Stalo garstyčių iš garstyčių miltelių receptas

Stalo garstyčios gaminamos pagal GOST. Komponentai:

garstyčių milteliai - 1/2 šaukštai;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
acto rūgštis - 3/4 šaukštai. l.;
lauro lapas - 1 vnt .;
cinamono, maltų juodųjų pipirų - po žiupsnelį;
gvazdikėliai - 2 pumpurai.

Maisto gaminimas:

Paruoškite nuovirą – į pašildytą vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius, užvirinkite. Išjunkite dujas, palikite 24 valandas kambario temperatūroje.
Virinama po paros infuzijos. Padermė. Atvėsinkite, įpilkite acto rūgšties.
Supilkite miltelius į gilų dubenį. Palaipsniui pilkite į jį skystį, po kiekvieno karto maišykite. Nuimkite ant ugnies 4 valandas.
Įpilkite aliejaus. Leiskite užvirti vieną dieną.

Garstyčios su grūdeliais

Iš garstyčių sėklų galima pasigaminti skanų padažą. Jums reikės:

baltųjų garstyčių sėklos - 1/3 puodelio;
juodos sėklos - 3 šaukšteliai;
Sarepta garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai;
garstyčių milteliai - 6 šaukšteliai;
vanduo - 120 ml;
obuolių sidro actas - 60 ml;
medus - 1/4 šaukštai;
apelsinų sultys - 60 ml;
citrinos žievelė, druska - pagal skonį;
džiovinti krapai - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

Sumaišykite grūdus, sutrinkite grūstuvėje arba sumalkite kavamale. Supilkite miltelius.
Įpilkite sulčių, acto, vandens, išmaišykite. Įdėkite druskos ir krapų. Sumaišykite.
Ištirpinkite medų vandens vonelėje iki skysto. Supilti į masę.
Mišinį sutrinkite panardinamu trintuvu iki kreminės masės. Tuo pačiu metu turėtų likti atskiri nesulaužyti grūdai. Prieskoniai nebūtini.

Padažą galima ruošti mėsai, paukštienai ar daržovėms kepti. Tai suteiks patiekalui skonio ir subtilaus skonio. Tokio padažo pagrindas yra kefyras ir garstyčios (arba garstyčių milteliai). Priklausomai nuo pageidavimų, galite pridėti bet kokių prieskonių ir reikiamą kiekį cukraus bei druskos. Vištienos padažo pavyzdys:

kefyras - 240 ml;
garstyčios - 3 šaukšteliai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druska, pipirai - ant peilio galo.

Viską išmaišyti, paukštį įtrinti, palikti pasimarinuoti 30-60 min. Tada kepkite kaip įprasta.

Neprivalomas vaizdo receptas

Azijiečiai visada daug žinojo apie prieskonius, būtent jie pirmą kartą pradėjo naudoti garstyčias maiste. Vėliau ji tapo žinoma visur, prancūzai pradėjo ruošti iš jos padažą ir šlovino visą pasaulį. Jie paėmė maltų garstyčių sėklų, pagardino jas actu, vandeniu ir kitais ingredientais ir pagamino nuostabų pagardą.

Šis padažas visiems patiko ir jis buvo plačiai naudojamas rusų virtuvėje. Garstyčių padažas dažnai sutinkamas ant šventinio stalo, nes puikiai dera su daugeliu patiekalų ir užkandžių. Be puikaus skonio, šis prieskonis turi daug naudos sveikatai.

Teigiamos garstyčių savybės

Dėl šio prieskonio pradeda gamintis skrandžio sultys ir padidėja apetitas;
Pagerina smegenų veiklą;
Gerina medžiagų apykaitą, skaido riebalus. Štai kodėl naudinga šį produktą naudoti norint numesti svorio. Jis tirpdo riebalus ne tik viduje, bet ir išorėje. Garstyčių milteliai dažnai naudojami riebiems indams plauti;
Turi antiseptinių savybių. Jis gali būti naudojamas apsaugoti nuo mikrobų prasiskverbimo per įbrėžimus ar atviras žaizdas;
Jis šildo raumenis, skatina vazodilataciją, o tai teigiamai veikia gydant tokias ligas kaip reumatas, išialgija, artritas, podagra ir kt.;
Gydo dantų ir galvos skausmą;
Padeda nuo vidurių užkietėjimo, peršalimo, diabeto, mažina cukraus kiekį.

Šį produktą galite įsigyti mūsų parduotuvių lentynose, tačiau, deja, be garstyčių miltelių, jame yra daug cheminių medžiagų, kurios gali pakenkti mūsų sveikatai.

Šeimos sveikata besirūpinančios šeimininkės tokį padažą gali nesunkiai pasigaminti ir namuose, jis bus ne ką mažiau skanus nei parduotuvėje pirktas, bet daug sveikesnis. Netgi nepatyręs kulinaras ar kulinarijos specialistas sugebės jį paruošti.

Tačiau tie, kurie turi kokių nors problemų dėl virškinimo trakto veiklos ar alergiški, vis tiek turėtų saugotis šio aštraus prieskonio. Sužinokite, kaip gaminti garstyčias iš sausų miltelių.

Ką reikia žinoti gaminant garstyčias

Bet koks patiekalas įgauna puikų skonį, jei į jį dedama naminių garstyčių. Tačiau labiausiai šis prieskonis tinka prie mėsos. Vokietijoje lašinius mėgsta valgyti su kvapniomis ir aštriomis garstyčiomis.

Prieš išmokdami gaminti garstyčių miltelius, turėsite juos nusipirkti. Maltos garstyčios yra šviesiai geltoni milteliai. Turite įsitikinti, kad nėra priemaišų ar intarpų, kitaip galite sugadinti skonį.

Jei norite, kad prieskoniai neprarastų aštrumo, tuomet padažo neskieskite verdančiu vandeniu. Galite gerti šiek tiek atvėsintą, bet karštą vandenį. Žemės riešutai, majonezas praturtins padažo skonį.

Garstyčių padažo nereikėtų ilgai laikyti šaldytuve, nes jis gali prarasti skonį, geriau jį naudoti vieną kartą, o kitą gaminti kitą.

Bet jei įdėsite į stiklinį indą, uždarykite dangtį, dar kurį laiką galėsite laikyti šaldytuve. Tačiau nelaikykite ilgiau nei mėnesį, nes dingsta skonis.

Jei naminės garstyčios iš miltelių yra pasenusios jūsų šaldytuve, galite jas saugiai naudoti indams plauti. Puikiai valo bet kokius riebaluotus paviršius, nes turi savybę tirpinti riebalus.

O svarbiausia – išmokus gaminti garstyčias iš miltelių, nereikia griežtai laikytis receptų. Įvairių ingredientų galite pridėti patys, atsižvelgdami į savo skonį. Taip pat neprivaloma griežtai laikytis dozės.

Klasikinis garstyčių receptas

Norėdami paruošti klasikinį garstyčių padažą, paruoškite šiuos produktus:

50 gramų garstyčių (miltelių)
1/2 puodelio (100 gramų) vandens
šiek tiek obuolių sidro acto
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis granuliuoto cukraus
1 šaukštas alyvuogių aliejaus, geriausia aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo
šiek tiek ciberžolės miltelių.

Dabar išmokime gaminti maistą. Kuo smulkesni garstyčių milteliai, tuo geriau. Todėl prieš gaminant jį galima dar sumalti. Dabar miltelius ištirpinkite vandenyje, geriausia karštame, bet ne verdančiame vandenyje.

Turėtų gautis vienalytė masė be gabalėlių. Tada ištirpintas garstyčias dvidešimt minučių reikia pasiimti vandens vonioje. Tada galite pridėti cukraus ir druskos.

Po to padažo skonį praturtinkite alyvuogių aliejumi ir obuolių sidro actu, supilkite į mišinį ir gerai išmaišykite. Įpilkite ciberžolės, nes ji suteikia patiekalui vizualinio patrauklumo. Maišykite, kol gausis tiršta vienalytė košė.

Neįprasti garstyčių paruošimo būdai

Maisto gaminimo ingredientai gali keistis, tačiau metodas išlieka tas pats. Mūsų protėviai mėgo gaminti šį padažą branduoliniu su rūgštumu. Klasikinės rusiškos garstyčios buvo ruošiamos iš daržovių sūrymo, dažniausiai buvo naudojami agurkai, pomidorai, kopūstai.

Jei norite gauti puikų mėsos ir žuvies patiekalų padažą, susipažinkite su garstyčių paruošimu iš miltelių sūryme.

Paimkite šiuos ingredientus:

50 gramų smulkių garstyčių miltelių,
100 ml agurkų arba daržovių sūrymo,
6 gramai gvazdikėlių (jis turi būti sumaltas)
šiek tiek cukraus pagal skonį (sumalti į miltelius),
obuolių sidro acto pagal skonį.

Pirmiausia įsitikinkite, kad į padažą patenka pačios smulkiausios garstyčios. Norėdami tai padaryti, paimkite sietelį ir perbraukite per jį. Tada sumaišykite daržovių marinatą su milteliais.

Garstyčios jame turi būti visiškai ištirpusios, todėl daržovių sūrymą šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite. Gausite vienalytę masę, bet iš pradžių ji bus skysta. Norint suteikti jam tankį, būtina pašildyti vandens vonioje.

Palaikykite masę ant viryklės 20 minučių. Kad masė būtų vienalytė, ją reikia nuolat maišyti. Po vandens vonelės drąsiai sudėkite visus kitus ingredientus, nepamirškite visko gerai išmaišyti.

Prancūziškos garstyčios

Jei garstyčios iš miltelių namuose agurkų marinatuose yra tradicinė rusiška versija, tada Prancūzijoje jos buvo paruoštos kitaip. Kaip žinia, garstyčių padažą pirmieji pradėjo ruošti prancūzai. Nors daugelis tautų yra pasirengusios su tuo ginčytis.

Tačiau prancūziškos garstyčios pasirodys tikrai nuostabios ir gali būti puikus užkandis prie bet kurio šventinio stalo.

Ingridientai:

600 gramų garstyčių miltelių,
viena stiklinė granuliuoto cukraus,
vienas didelis šaukštas ruginės duonos trupinių,
1 mažas šaukštas druskos
žiupsnelis juodųjų pipirų (maltų 0,
alyvuogės stiklainyje (supjaustytos)
kaparėliai stiklainyje (smulkinti),
2 sūdytos silkės (smulkintos)
4 dideli šaukštai skysčio iš silkės stiklainio,
viena stiklinė acto.

Visi komponentai sumaišomi iki vientisos masės. Nereikėtų padažo valgyti iš karto, per dieną jis taps kvapnesnis ir įgis sodraus skonio.

Šiuos prieskonius galite patiekti tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui. Neįtikėtinai populiarios Dižono garstyčios, kurios gaminamos iš juodųjų miltelių, įvairių prieskonių ir žolelių.

Viduržemio jūros variantas

Šis prieskonis buvo naudojamas ir Viduržemio jūros šalyse.

Jie paėmė šiuos ingredientus:

garstyčių milteliai (100 gramų),
1/3 puodelio vandens)
cukraus (vienas didelis šaukštas)
druskos (vienas mažas šaukštas)
obuolių sidro actas (100 ml),
augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas),
lauro lapų ir cinamono pagal skonį.

Pirmiausia jie paruošė nuovirą vandenyje su cinamonu, cukrumi, druska ir lauro lapais. Sultinys virinamas tol, kol jis pasidarė sotus. Atvėsus, įpilama acto.

Į šį mišinį buvo įtrinti garstyčių milteliai. Gavę vienalytę masę, padažą palikome kelioms valandoms, o tada jau buvo galima patiekti ant stalo. Kaip matote, garstyčių receptas nedaug skiriasi nuo klasikinės versijos.

Angliška garstyčių versija

Anglijoje garstyčių padažas gaminamas ne iš miltelių, o iš maltų grūdelių. O jų padažas taip pat pasirodo nuostabiai skanus ir malonios tekstūros. Alaus ruošimui dažniausiai ima ne vandenį, o alkoholinį gėrimą – obuolių sidrą, kartais vyną.

Jei šių produktų nėra, galite paimti paprastas obuolių sultis. Gerai išmaišius šiuos ingredientus, į padažą dedama įvairių prieskonių – rozmarinų, čiobrelių, citrinos žievelės.

Kokius ingredientus galima pridėti

Į klasikinį receptą įtraukę įvairių ingredientų, galite gauti tikrai puikų prieskonį. Pažiūrėkite, kokiais ingredientais galite pagardinti klasikines garstyčias:

Medus praturtina padažo skonį. Geriau vartoti grikių medų;
Prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai, cinamonas, padaro garstyčias aštraus skonio;
Sausas vynas prisotina padažą;
Kai kurie netgi prideda pieno, nes šis produktas padeda ilgai laikyti;
Rytietiškų natų prideda tarkuotas imbieras ir muskato riešutas.

Eksperimentuokite ir gausite puikias garstyčias, tinkančias bet kokiam patiekalui!

Naminės garstyčios *Ištrauk akis* - receptai

Namų stiliaus energingos garstyčios yra bet kurios šeimininkės pasididžiavimas, o jos receptas dažnai laikomas didele paslaptimi. Aš tau jį atidarysiu ir net nepamirksiu. Jį paruošti taip paprasta, kad belieka stebėtis, kodėl kai kuriems nesiseka. Pavyzdžiui, viską darau iš akies ir be jokių išmatavimų. Papasakosiu jums, mieli skaitytojai, išsamiau.

Paprasti ingredientai:

garstyčių milteliai;

Šimtas gramų marinuotų agurkų;

Šaukštas augalinio aliejaus;

Šaukštas cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Atidarykite garstyčių miltelius. Pirkau iš prieskonių skyriaus. Ruošiame augalinį aliejų - ne daugiau kaip šaukštą, atsižvelgiant į tai, kad kuo jo mažiau, tuo garstyčios karštesnės. Atidarykite marinuotų agurkų stiklainį ir užpilkite sūrymu. Gerai, jei jame yra acto, aromatinių prieskonių ir viso kito. Naudosiu sūrymą iš parduotuvėje pirktų kornišonų sumaišytą su naminiais.

2. Paimkite kelis šaukštus sausų garstyčių ir supilkite į puodą.

3. Palaipsniui pradėkite pilti sūrymą, maišydami mišinį. Turime gauti kreminę masę – ploną ir neskystą.

5. Tada augalinis aliejus, vis dar nuolat maišant beveik baigtas garstyčias.

6. Na, iš tikrųjų, tai viskas! Bandyti dar neverta, bet nusiųsti į banką ir į akumuliatorių yra pats reikalas. Valandai ar daugiau. Tada išimkite garstyčias į šaldytuvą ir

Atvėsiname.

7. Rezultate per kelias valandas gausime nuostabų, tikrą rusišką prieskonį „Išplėšk akį“. Svarbu! Pirmą kartą bandome labai labai atsargiai – ne daugiau nei gramą. Nuotraukoje kažkaip naudoju su šaukštais – tai patiekalui vizualizuoti.

______________

Naminės garstyčios – Natūralios, su prieskoniais

Ingridientai:
garstyčių milteliai - 150 gr;
vanduo - 1,5 puodeliai;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio;
maltų gvazdikėlių - trečdalis arbatinio šaukštelio;
malti juodieji pipirai - trečdalis arbatinio šaukštelio;
druska - pagal skonį

Virimo būdas:

Namines garstyčias gaminame jau seniai. Pasirodo, skonis daug geresnis nei pirktas parduotuvėje. O svarbiausia – be jokių papildomų priedų, konservantų, acto. Ją lengva paruošti.

Visus prieskonius imame pagal valią ir norimais kiekiais, imame kažką tokio. Jei jums reikia mažiau garstyčių, atitinkamai gerkite mažiau vandens ir mažiau prieskonių.
Užviriname vandenį. Į indą su dangčiu pageidautina (imame metalinį indą) užpilti stikline verdančio vandens. Tada nuolat maišydami vandenį suberkite garstyčių miltelius. Pilti reikia tol, kol sutirštės, tai yra, paviršiuje turi likti grioveliai, o ne išlyginti (tai yra, kai daromas kremas).

Tada išlyginame paviršių viduryje, atnešame šaukštą ir užpilame verdančiu vandeniu. Vanduo turi gulėti ant garstyčių maždaug 5-7 mm sluoksniu, nepažeidžiant bendros masės.
Atsargiai uždarykite indą ir apvyniokite dieną ar ilgiau, bet ne mažiau.
Po paros į garstyčias įpilkite aliejaus (turime alyvuogių aliejaus), medaus arba cukranendrių cukraus. Visą paviršių tolygiai pabarstykite druska ir pipirais, bet ne vientisu sluoksniu. Iš malūno imame smulkiai sumaltą druską, iš malūno taip pat pipirus.
Gvazdikėlius tolygiai paskleiskite ant paviršiaus. Su ja geriau nepersistengti.
Paviršių pabarstykite cinamonu. Jis išlygina aštrų garstyčių kvapą, skoniui ypač nedaro įtakos, tačiau su juo taip pat reikia būti atsargiems. Apskritai garstyčių be prieskonių geriau nekvepti)))

Viską kruopščiai išmaišome. Paruošta. Paragaujame, jei ko trūksta, tai dar įdedame.

Galbūt turite savo garstyčių prieskonių. Svarbiausia nepersistengti su jokiu komponentu. Bet vėlgi, kiekvieno skonis individualus. Vieniems patinka saldžiau, kitiems – aštriau.

Garstyčias laikome šaldytuve. Šios sumos užtenka kažkur mėnesiui. Ji laikosi gerai. Kartais išsiskiria vanduo, tada tereikia jį išmaišyti. Naudodami uždarykite dangtelį, kad jis nesubraižytų. Atidaryta, išgriebta, uždaryta. Arba supilkite į mažus stiklainius.

Pasirodo labai skanu! Nepalyginama su pirkta parduotuvėje. Autentiška, aštru, bet skanu. Turiu pasakyti, kad garstyčių visai nevalgiau, nes sirgo skrandis. Bet dabar mažais kiekiais tepu ant duonos ir valgau su sriuba. Ir ne tik sriuba. Man tai labai patiko.
Skanaus!

___

Garstyčios piene

Ingridientai:

Garstyčių milteliai 50 g.

Actas 1 arb

Augalinis aliejus 1 a.š. l.

Medus 1 šaukštelis (išlaiko garstyčių stiprumą)

Pienas 150 g

Žiupsnelis druskos

Produktus gerai išmaišome ir paliekame sandariame inde (pavyzdžiui, stiklainyje) tamsioje, šaltoje vietoje per naktį. Jei pridėsite daugiau pieno, garstyčios bus plonesnės.

Sėklų garstyčių receptai

DIJON GARTYČIOS -

Juodųjų ir baltųjų garstyčių sėklos, vanduo, Provanso žolelių mišinys, skystas medus, cinamonas, gvazdikėliai, druska, kvapieji pipirai, vyno actas arba baltasis vynas (turėjau acto), alyvuogių aliejus.

GAMINIMO BŪDAS

Tuo tarpu specialiame dubenyje sėklas bandžiau susmulkinti skiediniu – tai nelengva užduotis, o ir visų sėklų nesutraiškiau.

Garstyčių sėklas supyliau į stiklainį, užpyliau verdančiu vandeniu su prieskoniais (per sietelį), įmečiau šaukštelį medaus ir truputį cinamono. Skystis turi apsemti sėklas, bet jo neturėtų būti per daug, kitaip sėklos plauks tarsi atskirai. Supilkite actą (1 arbatinį šaukštelį) ir alyvuogių aliejų. Palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą. Jei nepavyko labai gerai sutraiškyti sėklų, tada gaminimo metu galite įberti šaukštą garstyčių miltelių arba į gatavą pridėti garstyčių, kurios jums labiau patinka. Asmeniškai aš nieko nepridėjau, viskas man tiko! Jei kas turi idėjų, kaip patobulinti šį receptą, laukiu jūsų atsiliepimų! Gero apetito visiems!

prancūziškos garstyčios

garstyčių milteliai 50 gramų
garstyčių sėklos 50 gramų
augalinis aliejus 2-4 šaukštai
vyno acto, ar obuolių, ar kitų natūralių, o gal citrinos sulčių 4 a.š. šaukštai
cukraus 2 v.š. šaukštai
druskos 1/2 arbatinio šaukštelio
šviežiai maltų spalvotų pipirų pagal skonį šviežiai maltų
pasirinktinai ir pagal skonį gvazdikėlių, muskato riešuto, agurkų raugintų agurkų
Garstyčių paruošimo būdai, taip pat įvairių indi ... inhidri ... in-gre-di-en-tov kiekis
didelė įvairovė, prie šio būdo apsistojau seniai, man atrodo, kad taip paruoštos garstyčios yra malonaus skonio ir aromato, o kartu ir tokio gero stiprumo.
Garstyčių sėklų kol kas neliesime, o garstyčių miltelius subersime į dabartinį dubenį. Plona srovele pilkite verdantį vandenį, maišykite, kol gausis plastiška masė.

y., jei iškyla poreikis čia ir dabar iš ko nors pagaminti siūlą, garstyčios gali praversti
Išlyginkite tolygiai ir atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu ant šaukšto centimetrą .... vieną ar du

Ir leiskite jam atvėsti.
Tada atsargiai nusausinkite vandenį. Tai nėra baisu, jei medžiaga yra skysta

sėklos sugers skysčio perteklių. Tada suberti cukrų ir druską, supilti actą, sutarkuoti pipirus, įmaišyti sėklas, aliejų

supilkite į stiklinį indelį su užsukamu dangteliu, sandariai susukite ir palikite per naktį ant stalo – sunokti
Ryte, jei garstyčios per tirštos, galite jas atskiesti vyno actu, agurkų raugintu agurku ar net trupučiu vandens.
Tokios garstyčios turi malonų rūgštumą, ramų veržlumą, o grūdeliai taip skaniai sprogsta ant dantų.

NAMINĖS GARSTYDĖS (1 KELIAS)
Paimkite sausas garstyčių sėklas, sumalkite jas grūstuvėje arba sumalkite kavos malūnėlyje, persijokite per storą sietelį. Medų uždėkite ant ugnies ir virkite. Kai medus apskrus, suberkite maltas garstyčias, atskieskite jas virintu ir atvėsusiu actu, išmaišykite iki vientisos masės ir iš karto uždarykite kamštelį.
1 stiklinei maltų garstyčių - 1 stiklinė medaus, 200 g acto.

NAMINĖS GARSTYČIOS (2 KELIAI)
Supilkite sausas garstyčias į puodą, supilkite verdantį actą, supilkite granuliuotą cukrų, supilkite degintą cukrų, gerai išmaišykite, uždėkite ant viryklės, virkite maišydami, supilkite į dubenį ir maišykite, kol atvės.
Jei garstyčios per tirštos, jas galima atskiesti karštu actu.
200 g sausos patalpos - 150 g acto, 200 g cukraus, 1 valg. šaukštas deginto cukraus.

GARSTYČIOS PAGAMINTOS PAPRASTAI
Į garstyčių miltelius suberkite cukrų, druską, išmaišykite ir atskieskite šaltu actu. Būtina maišyti bent valandą, o kuo daugiau, tuo geriau, tai bus naudinga ir skoniu, ir stiprumu.
Už 3 st. šaukštai garstyčių - 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 3 valg. šaukštai acto.

PRANCŪZIJOS PILKOJOS GARSTYČIOS
Į pilkąsias garstyčias suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir į šį mišinį supilkite augalinį aliejų, nuolat maišydami, kol garstyčios pavirs į labai tirštą ir aliejumi suvilgytą gumulą. Tada supilkite į jį susmulkintą cinamoną ir sutrintus gvazdikėlius, praskieskite šaltu actu, kol taps skysti, kaip košė, tada supilstykite į stiklainius, užkimškite ir padėkite į šiltą vietą savaitei.
400 g pilkųjų garstyčių - 200 g cukraus, 300 g augalinio aliejaus, 6 g cinamono, 6 g gvazdikėlių, 250 g acto.

ANGLIŠKOS GARSTYČIOS
Paimkite sausas garstyčias, supilkite į jas augalinį aliejų, išmaišykite, uždenkite, palikite 12 valandų. Tada užvirkite actą, nuolat maišydami truputį pilkite į garstyčias, kol atvės; suberkite granuliuotą cukrų, degintą cukrų, išmaišykite ir padėkite savaitei į šiltą vietą.
Už 200 g viršutinio kambario - 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 150 g acto, 2 valg. šaukštai cukraus, 3 arbatiniai šaukšteliai deginto cukraus.

GARSTYTOS YRA LABAI STIPRIOS
Į garstyčias suberkite sutrintus gvazdikėlius ir cukrų, viską atskieskite actu, kad masė būtų skystesnė nei įprastų garstyčių, ir kad neliktų gumuliukų, tada dėkite ant viryklės ir virkite, kol masė pasidarys tiršta, kaip tešla. Nukelkite nuo ugnies ir atskieskite šaltu actu iki įprasto tankumo, išpilstykite į stiklainius ir pirmai savaitei padėkite į šiltą vietą, o po to laikykite patalpoje.
Taip paruoštas garstyčias galima laikyti ilgiau nei metus; jei per daug sutirštėja, reikia praskiesti actu ir išmaišyti.
Už 3 st. šaukštai garstyčių - b g gvazdikėlių, 2 valg. šaukštai cukraus, 4 v.š. šaukštai acto.

OBUOLIŲ GARTYČIOS
Reikia iškepti gerus rūgščius obuolius ir karštus pertrinti per sietelį. Tada sutrintus obuolius suberkite į geltonąsias garstyčias, išmaišykite, suberkite cukrų, atskieskite su prieskoniais virintu actu, kaip ir marinavimui, galite dėti druskos.
Šių garstyčių skonis puikus, tačiau geriau jas vartoti ne anksčiau kaip po 3 dienų.
Už 3 st. šaukštai geltonųjų garstyčių - 4 šaukštai. šaukštai tyrės keptų obuolių, 2 v.š. šaukštai cukraus, 150 g acto, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Naminių garstyčių gaminimas užima daug laiko, nes pagal gaminimo technologiją, kad būtų geresnė kokybė, jos turi gerai raugti. Fermentacijos laikas priklauso nuo temperatūros, kurioje yra garstyčios. Tik po to dedami visi papildomi skoniniai ir aromatiniai ingredientai, priklausomai nuo to, kokias garstyčias ketinate virti.

Galbūt tai bus klasikinis šio padažo variantas, saldžiarūgštis ar sūrios garstyčios. Remiantis klasikiniu receptu, galima pagaminti daugybę skirtingų rūšių. Net į jį įdėkite prinokusių vaisių gabalėlių, medaus ar melasos. Tokie padažai sužadina apetitą, suteikia patiekalams ypatingo aromato ir skonio.

Be visų privalumų, naminės garstyčios turi ir trūkumą, jos laikomos ne ilgiau kaip savaitę. Praėjus šiam laikui, padažo skonis ir kvapas pablogėja. Todėl nerekomenduojama jo ruošti per daug, geriau garstyčias ruošti mažomis porcijomis pagal poreikį.

Klasikinis receptas

Garstyčios namuose iš miltelių pasirodys gerai, jei laikysitės visų paruošimo etapų. Pradėkime! Reikia paimti išplautą ir sterilizuotą 300 ml indelį, į jį supilti garstyčių miltelius.

Į stiklainį supilkite šiltą virintą vandenį ir išmaišykite. Ruošinio konsistencija turi būti vienalytė, be gabalėlių. Uždarykite stiklainį švariu dangteliu.

Įdėkite ruošinį garstyčioms į šiltą vietą. Stiklainį geriausia apvynioti keliais sluoksniais storo popieriaus ir įvynioti į šiltą rankšluostį ar nedidelę antklodę. Padėkite fermentacijai per naktį arba per naktį šiltoje vietoje. Jei oro temperatūra nepakankama, fermentacijos laikas pailgėja.

Pasibaigus nurodytam laikui, turite paimti stiklainį ir atsargiai nusausinti vandenį, kuris išėjo ant ruošinio paviršiaus.

Tada į stiklainį įpilkite druskos (be jodo), cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai išmaišykite ir atšaldykite, kad atvėstų. Po kurio laiko garstyčios yra paruoštos.

260 g garstyčių miltelių;
60 g granuliuoto cukraus;
50 ml obuolių sidro acto;
10 g rupios druskos;
75 g saulėgrąžų aliejaus;
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
100 ml šilto virinto vandens.

Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 17,0 g; riebalai - 18,8 g; angliavandeniai - 26,5 g; 342,2 kcal

Miltelius supilkite į stiklinį indą, užpilkite vandeniu. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės. Uždarykite dangtį, apvyniokite karštyje ir padėkite šalia akumuliatoriaus. Garstyčių fermentacijos procesas trunka nuo 12 iki 24 valandų, priklausomai nuo temperatūros. Jei garstyčių stiklainį laikysite pakankamai šiltoje vietoje, jos greičiau iškeps.

Kai padažo paviršiuje pasirodys skystis, nusausinkite. Į garstyčias įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, obuolių sidro acto ir juodųjų pipirų.

Padažą maišykite, kol spalva ir konsistencija taps vienoda. Dėti į šaldytuvą valandai ar pusantros.

Rūgščios garstyčios su sūrymu namuose

150 g garstyčių miltelių;
25 ml obuolių sidro acto;
300 ml sūrymo.

Gaminimo laikas – nuo 12 iki 24 valandų.

Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 11,6 g; riebalai - 3,5 g; angliavandeniai - 10,8 g; 126,5 kcal

Sūrymą perkoškite per smulkų sietelį, taip pat galite naudoti du sluoksnius marlės, kad skystis būtų švaresnis. Tinka bet koks raugintas agurkas: agurkas, iš po pomidoro arba sūdytas kopūstas.

Miltelius galima persijoti per sietelį.

Garstyčių miltelius supilkite į švarų, sterilizuotą 0,5 litro tūrio stiklinį indą.

Sūrymą užvirinkite ir supilkite į stiklainį. Greitai sumaišykite ir uždarykite dangtį. Turite būti atsargūs, nes tokio karšto mišinio lakūs garai yra labai šarminiai ir gali sukelti diskomfortą. Geriau jų neįkvėpti ir saugoti akis.

Stiklainį apvyniokite storu popieriumi ir apvyniokite rankšluosčiu. Palikite natūraliai atvėsti šiltoje vietoje. Tada nupilkite vandenį ir įpilkite acto. Sumaišykite. Gatavų garstyčių konsistencija turėtų būti šiek tiek tankesnė nei parduotuvėje pirktų.

Tokios garstyčios bus švelnaus pikantiško skonio su rūgštele.

Saldžių naminių garstyčių receptas

200 g garstyčių miltelių;
2 vidutiniai obuoliai;
10 g paprastos rupios druskos;
60 ml obuolių sidro acto;
125 g gėlių medaus;
100 ml vandens;
žiupsnelio cinamono miltelių;
žiupsnelis muskato riešuto.

Gaminimo laikas – nuo 12 iki 24 valandų.

Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 13,0 g; riebalai - 3,9 g; angliavandeniai - 26,3 g; 190,6 kcal

Garstyčių miltelius persijokite per smulkų sietelį.

Vandenį užvirinkite.

Miltelius supilkite į stiklainį ar kitą emaliuotą ar stiklinį indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Stiklainį užkimšti ir palikti šiltoje vietoje natūraliai atvėsti. Geriau kur nors viršutinėje virtuvės lentynoje, viršuje visada šilčiau.

Po to ištraukite ir išskleiskite foliją. Iškeptus obuolius sutrinkite tyrele, galite tiesiog perbraukti per metalinį sietelį.

Dabar reikia atidaryti stiklainį ir pašalinti skysčio perteklių, kuris išėjo ant padažo paviršiaus.

Į indelį su ruošiniu padažui įpilkite gėlių medaus, acto, cinamono, muskato riešuto ir druskos. Taip pat į padažą įpilkite obuolių tyrės. Kruopščiai sumaišykite padažą iki vientisos masės ir nusiųskite atvėsti į šaldytuvą. Po pusvalandžio garstyčios yra paruoštos.

Kaip pasigaminti prancūziškas garstyčias

250 g garstyčių miltelių;
50 g granuliuoto cukraus;
10 g rupios druskos;
100 g askaloninių česnakų;
100 ml vandens;
80 ml vyno acto;
80 ml saulėgrąžų aliejaus;
žiupsnelio malto cinamono;
vienas sausas gvazdikėlių žiedynas.

Virimo laikas - nuo 12 valandų iki paros.

Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 13,2 g; riebalai - 14,9 g; angliavandeniai - 21,2 g; 270,3 kcal

Garstyčių miltelius persijokite per smulkų sietelį ir supilkite į stiklinį indelį.

Vandenį užvirinkite ir supilkite ant miltelių.

Pašalinkite ant paviršiaus atsiradusį vandenį.

Gvazdikėlius sutrinkite grūstuvėje iki miltelių.

Nupjaukite askaloninės česnako kaklelį ir dugną. Pašalinkite sausas apnašas ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrios auksinės spalvos. Labai svarbu, kad svogūnas nesudegtų. Po to svogūną pertrinti per sietelį arba blenderiu sutrinti į tyrę.

Sumaišykite garstyčių paruošimą su papildomais recepto ingredientais. Įdėkite svogūną kartu su aliejumi, cukrumi, druska, cinamonu, gvazdikėliais ir actu.

Padažą gerai išmaišykite.

Majonezo padažas su naminėmis garstyčiomis

du žali vištienos kiaušiniai;
1 šaukštelis naminės garstyčios be priedų;
1 šaukštelis Sachara;
žiupsnelio maltų pipirų;
½ šaukštelio druskos;
200 ml saulėgrąžų aliejaus;
1 st. l. šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Virimo laikas – 15 minučių (neskaičiuojant naminių garstyčių gaminimo laiko).

Kalorijų kiekis 100 g: baltymai - 0,05 g; riebalai - 58,3 g; angliavandeniai - 3,0 g; 537,5 kcal

Padėkite visus reikalingus produktus ant stalo. Kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Atskirkite trynius nuo baltymų.

Supilkite trynius į blenderio dubenį ir išplakite. Nenutraukdami plakimo į dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, garstyčių, cukraus, druskos ir maltų pipirų. Kai padažo konsistencija taps vienalytė, dalimis pilkite saulėgrąžų aliejų ir tuo pat metu plakite. Pamažu pastebėsite, kad padažo konsistencija tirštėja. Pačioje plakimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.

Padažui gaminti naudojami garstyčių milteliai turi būti geros kokybės.

Kuo aukštesnės temperatūros vandens ar sūrymo, su kuriuo pilami sausieji milteliai, tuo padažas išeis minkštesnis. Jei garstyčių miltelius užbersite drungnu vandeniu, gatavas padažas bus aštrus ir šiek tiek kartokas.

Kad garstyčios įgautų ypatingą skonį ir aromatines savybes, į jas galite įberti įvairių prieskonių ir prieskonių. Pavyzdžiui, galite paimti cinamoną, imbierą ar muskato riešutą.

Paruoštas garstyčias būtina laikyti sandariai uždarytoje talpykloje 4–5 ° C temperatūroje, geriausia šaldytuvo viršutinėje lentynoje.

Jei į gatavą padažą įpilsite šviežiai spaustų citrinų sulčių, garstyčios bus laikomos ilgiau, o jų skonis žymiai pagerės.

Kaip pasigaminti garstyčių miltelius namuose

Kiekvienas virėjas po ranka turi indelį garstyčių. Su jo pagalba patiekalą nesunku padaryti pikantiškesnį ir kvapnesnį. Karštųjų prieskonių galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėje arba pasigaminti patys. Parodysiu, kaip pasigaminti garstyčių miltelius namuose.

Receptai, kuriais dalinuosi, labai paprasti. Tai užtruks keletą grūdelių ir iš jų pagamins miltelius. Galite apsieiti su parduotuvėje pirkta pudra, bet man labiau patinka gamintis pati.

Pagal klasikinį receptą paruoštos garstyčios pasirodo gana tirštos. Jei mėgstate skystesnį variantą, šiek tiek padidinkite vandens kiekį. Pridėję mėgstamų prieskonių ir žolelių, pasigaminkite aštrių garstyčių.

Garstyčių milteliai – klasikinis receptas

Garstyčių milteliai - 3 šaukštai. šaukštai.
Verdantis vanduo - 100 ml.
Citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Druska - 0,5 šaukštai. šaukštai.

Į nedidelį dubenį suberkite garstyčių miltelius, suberkite cukrų ir druską, viską išmaišykite. Sausą mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite.
Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite citrinos sulčių, o gerai išmaišę uždenkite dubenį dangčiu ir palikite kelioms valandoms, kad įsigertų prieskoniai.
Supilkite garstyčias į stiklinį indą, sandariai uždarykite ir atšaldykite.

Dabar žinote klasikinį garstyčių miltelių gaminimo namuose receptą. Prieskoniai pagerina mėsos skonį. Atkreipiu dėmesį, kad gaminant maistą naudokite tik šviežius miltelius. Garstyčios, pagamintos iš pasibaigusio galiojimo žaliavų pagrindu, neveiks, kai užvirinamos tirštos.

Kaip pasigaminti rusiškų garstyčių

Žmonės jau seniai išmoko gaminti garstyčias, ir iki šiol buvo išrasta daugybė receptų, kaip paruošti šį nuostabų prieskonį. Parodysiu, kaip pasigaminti rusiškų garstyčių. Net pradedantysis virėjas įsisavins namų techniką, nes tai itin paprasta.

Pagaminus nuostabų prieskonį, nustebinkite savo šeimą ir svečius patiekdami jį prie stalo kartu su keptu triušiu ar kitu mėsos skanėstu.

Garstyčių milteliai - 280 g.
Actas - 200 ml.
Augalinis aliejus - 100 ml.
Cukrus - 125 g.
Vanduo - 350 ml.
Lauro lapas.

Pirmiausia paruoškite keletą nedidelių stiklainių su dangteliais. Kruopščiai juos nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada ruošiame marinatą.
Į puodą supilkite 175 mililitrus vandens, pagardinkite prieskoniais ir užvirinkite. Penkias minutes virintą sultinį atvėsinkite, perkoškite ir sumaišykite su actu.
Kitame dubenyje užvirinkite likusį vandenį ir suberkite kruopščiai persijotus garstyčių miltelius. Viską gerai išmaišyti. Masė turi būti vienalytė.
Į dubenį supilkite verdantį vandenį, kad jis keliais centimetrais apsemtų garstyčių masę. Atvėsinę vandenį, indus nusiųskite į šaldytuvą. Po dvylikos valandų vandenį nupilkite ir į garstyčias įpilkite aliejaus.
Belieka mišinį sujungti su cukrumi ir marinatu.
Kruopščiai išmaišę sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Po dienos naminės garstyčios yra paruoštos naudoti.

Rusiškos garstyčios puikiai dera su mėsos patiekalais, jų pagrindu ruošiamas puikus padažas ar aromatingas padažas. Apskritai receptu pasidalinau, tad nebereikia prekės pirkti parduotuvėje, o tai pirmas žingsnis taupant.

Kaip pasigaminti garstyčių su grūdeliais

Tęsdami straipsnio temą, apsvarstykite garstyčių su grūdais receptą - puikų mėsos patiekalų prieskonį. Kai kurie virėjai garstyčias su grūdeliais naudoja įprastoms ir naujametinėms salotoms gaminti.

Šių garstyčių skonis yra labai subtilus. Jį gali saugiai vartoti net tie, kuriems aštrus maistas yra kontraindikuotinas. Atsisėskite ir atidžiai išstudijuokite nuoseklią gaminimo technologiją namuose.

Garstyčių milteliai - 50 g.
Garstyčių sėklos - 50 g.
Citrinų sultys - 4 šaukštai. šaukštai.
Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Agurkų marinatas, druska, gvazdikėliai, muskato riešutas ir pipirai.

Į gilų dubenį suberkite garstyčių miltelius ir užpilkite trupučiu verdančio vandens. Kad gerai išmaišytų. Turėtumėte gauti plastikinę masę. Galite įpilti šiek tiek vandens, jei masė per tiršta.
Garstyčių masę gerai išlyginti, ant viršaus užpilti verdančiu vandeniu. Skystis turi padengti mases dviem pirštais. Kai vanduo atvės, nupilkite.
Į masę supilkite citrinos sultis, druską, sėklas, pipirus, aliejų ir cukrų. Išmaišę išdėliokite į mažus stiklainius, užsukite ir uždarykite dangteliais.
Po dienos į kiekvieną stiklainį įberkite po truputį agurkų raugintų agurkų ir prieskonių. Aš naudoju gvazdikėlius ir muskato riešutą. Tai viskas!

Yra dešimtys garstyčių su grūdeliais receptų, bet man patinka gaminimo technologija, kuria ką tik pasidalinau. Tikiuosi, kad ir jums patiks.

Garstyčios sūryme - 2 receptai

Daugeliui gurmanų garstyčios yra mėgstamiausias prieskonis. Valgo su sriubomis, mėsos patiekalais ir salotomis arba tiesiog tepa ant duonos. Maisto prekių parduotuvėse siūlomas platus jau paruoštų garstyčių asortimentas. Tačiau jei norite pajusti tikrąjį naminių prieskonių skonį, pasigaminkite jį patys. Tuo pačiu metu gatavo produkto sudėtyje nebus kenksmingų priedų ir dažiklių, o tai yra naudinga sveikatai.

Yra šimtai garstyčių gaminimo būdų. Apsvarstysiu garstyčių paruošimą agurkų ir kopūstų sūryme.

Agurkų marinatas

Agurkų marinatas - 200 ml.
Garstyčių milteliai - 1 puodelis.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Actas, cukrus ir prieskoniai.

Į gilų indą suberkite garstyčių miltelius, užpilkite sūrymu ir viską išmaišykite.
Į gautą mišinį supilkite actą, aliejų ir cukrų. Gerai ismaisyti. Turėtumėte gauti vienalytę masę.
Perkelkite garstyčias į sandariai uždarytą stiklainį ir palikite iki ryto šiltoje vietoje. Ryte į stiklainį įberkite prieskonių. Aš naudoju gvazdikėlius, imbierą, pipirus ir cinamoną.

raugintas kopūstas

Kopūstų agurkas - 180 ml.
Garstyčių milteliai - 2 šaukštai. šaukštai
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Garstyčių miltelius supilkite į stiklainį, užpilkite kopūstų raugintu agurku, išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite per naktį. Ryte į stiklainį įpilkite augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite.
Kad garstyčios būtų tikrai kvapnios, prieš maišydami sūrymą šiek tiek pašildykite. Arba galite įpilti šiek tiek obuolių sidro acto, kad prieskoniai ilgiau išlaikytų savo skonį.

Išmokote pasigaminti sūrymų garstyčių. Galite atsisakyti įsigytų prieskonių ir valgyti tik natūralų, pačių pagamintą produktą.

Garstyčių virimas su medumi

Garstyčios yra universalus produktas. Jis naudojamas skrebučiams ir sumuštiniams gaminti, mėsai marinuoti ir daugeliui kitų tikslų. Nepaisant savo paprastumo, jis yra nepakeičiamas ant stalo. Pagal receptą su medumi paruoškite skanų, aštrų ir saldų prieskonį, pasižymintį medaus skoniu.

Norėdami gauti gerų garstyčių, vietoj miltelių naudokite sėklas. Perkiškite juos per kavos malūnėlį, persijokite, tada naudokite prieskoniams užplikyti. Rezultatas – saldžiarūgštės garstyčios, kurių skonis ir subtilus, ir aštrus.

Garstyčių sėklos - 70 g.
Vanduo - 50 ml.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Medus - 5 ml.
saulėgrąžų aliejus - 20 ml.
Druska.

Pirmiausia pagaminsime garstyčių miltelius. Garstyčių sėklas perpilkite per kavos malūnėlį ir persijokite. Turėtumėte gauti apie penkiasdešimt gramų aukštos kokybės miltelių. Įpilkite šiek tiek druskos ir išmaišykite.
Į sausą mišinį supilkite verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Jei mišinys tampa labai tirštas, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
Į garstyčių košę įpilkite medaus, citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Belieka perkelti į sandariai uždarytą indą ir palikti penkioms dienoms, kad subręstų. Po to galėsite patiekti ant stalo arba panaudoti kulinariniams tikslams.

Tikiuosi, kad receptas užims deramą vietą jūsų kulinarijos knygoje. Taip paruoštas prieskonis puikiai dera su dešrelėmis, kepta mėsa ir kitais skanėstais.

Kaip gaminamos vaisinės garstyčios

Atidžiau pažvelkime į vaisinių garstyčių paruošimo technologiją, kuri puikiai papildo mėsos patiekalų, pavyzdžiui, orkaitėje keptos avienos, skonį ir dera su sūriais.

Tikrai atspėjote, kad pagrindas yra vaisiai. Aš naudoju vynuoges, kriaušes ar obuolius. Kai kurie kulinarai sugeba pagaminti nuostabias vaisines garstyčias net iš citrinų.

Saldus obuolys - 1 vnt.
Sausos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Actas - 2 šaukštai.
Cukrus - arbatinis šaukštelis.
Citrinų sultys - arbatinis šaukštelis.
Druska ir cinamonas.

Kepkite obuolį orkaitėje, iš anksto suvyniotą į foliją. 170 laipsnių temperatūroje pakanka penkiolikos minučių.
Nuimkite žievelę, išimkite sėklas ir obuolį pertrinkite per sietelį. Obuolių masę sumaišykite su kitais ingredientais, išskyrus actą, ir išmaišykite iki vientisos masės.
Į masę srovele supilkite actą ir išmaišykite. Paragaukite iš karto. Jei prieskoniai per rūgštūs, galite įdėti šiek tiek cukraus.
Įgavus subtilų vaisių garstyčių skonį, sudėkite į stiklainius ir dvi dienas palaikykite šaldytuve. Maišykite kelis kartus per dieną.

Paruoštos vaisinės garstyčios gaunamos su saldžiu poskoniu, bet nestiprios. Šiuo kulinariniu stebuklu galite laisvai gydyti net vaikus.

Garstyčios – apie penkiasdešimties centimetrų aukščio aštriai aromatingas augalas. Yra daug veislių, tačiau mūsų krašte labiausiai paplitusios juodos, rudos ir baltos veislės.

Naudinga informacija, garstyčių nauda ir žala

Sunku pasakyti, kada žmogus pirmą kartą pradėjo naudoti garstyčias gaminant maistą. Yra žinoma, kad pirmasis sėklų paminėjimas buvo rastas senoviniuose rankraščiuose, kuriems yra daugiau nei penki tūkstančiai metų. Remiantis istoriniais duomenimis, garstyčių sėklas plačiai naudojo senovės Graikijos kulinarai. Garstyčių pastą, kurią valgome šiandien, išrado senovės romėnai.

Šiandien sunku įsivaizduoti stalą be garstyčių. Šis aštrus, į košę panašus pagardas puikiai tiks prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Jis plačiai naudojamas gaminant sumuštinius, užkandžius, kepsninę ir net picą.

Naudingos savybės

Garstyčių sėklose yra daug riebiųjų ir eterinių aliejų. Grūdai yra žaliava, iš kurios spaudžiamas maistinis aliejus. Tortas arba garstyčių milteliai naudojami garstyčių pleistrų, antireumatinių pleistrų ir klasikinių maisto prieskonių gamybai.

Garstyčios puikiai žadina apetitą, didina seilių gamybą, greitina maisto virškinimą, turi priešuždegiminių ir vidurius laisvinančių savybių.

Valgymas nedideliais kiekiais neutralizuoja toksinus, padeda susidoroti su virškinimo sutrikimais. Per didelis prieskonių vartojimas gali sudirginti žmogaus stemplės gleivinę.

Pasak mokslininkų, garstyčios yra organizmą gydantis prieskonis. Tai pagerina virškinimą ir pagreitina riebaus maisto pasisavinimą. Dėl to net padori porcija skanios kiaulienos nesukels sunkumo skrandyje.

Daugelis gydytojų garstyčias rekomenduoja pagyvenusiems žmonėms, nes prieskonis skatina virškinimą, gerina medžiagų apykaitą. Kiekvienas žmogus, kovojantis su reumatu, virškinimo sutrikimais, hipertenzija ar širdies ir kraujagyslių ligomis, tiesiog privalo valgyti prieskonių.

Garstyčių pagrindu pagaminti vaistai suteikia dirginantį ir vietinį apgaubiantį poveikį. Lakieji garstyčių garai pasižymi puikiu antibakteriniu poveikiu, todėl pailgėja greitai gendančių produktų galiojimo laikas.

Nėščios moterys gali valgyti garstyčių, jei prieskonis nesukelia alerginių sutrikimų. Kai kuriais atvejais nėščia moteris negali išsiversti be prieskonių, nes su prastu apetitu ji pažadina norą valgyti.

Kontraindikacijos ir žala

Netinkamas prieskonių naudojimas gali pakenkti organizmui. Jei valgysite garstyčias gryna forma arba dideliais kiekiais, nemalonaus nudegimo tikimybė labai padidėja. Tas pats pasakytina ir apie naudojimą lauke.

Baigėsi straipsnis, kaip namuose pasigaminti garstyčių iš miltelių. Tikiuosi, kad patarimai, receptai ir rekomendacijos padės atsisakyti gamyklinių prieskonių ir pakeisti jį natūraliu produktu.

Apibendrindama pasakysiu, kad garstyčios yra naudingas prieskonis, kuriam yra vieta ant bet kurio stalo. Tačiau netinkamas naudojimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Todėl įsiklausykite į saiko jausmą ir nepamirškite apie sveikatą. Greitai pasimatysime!

Kaip pasigaminti garstyčių namuose – skanių padažų receptai

Straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti garstyčias namuose. Sužinosite, kaip teisingai pasigaminti garstyčių iš garstyčių miltelių. Pažiūrėsime į klasikinį padažo gaminimo receptą, taip pat pridedant agurkų agurkų, medaus ir obuolių padažo.

Kaip užvirinti garstyčių miltelius su vandeniu

Norint paruošti garstyčias namuose, naudojami sveiki grūdai ir milteliai.Šiame straipsnyje apžvelgsime naminių garstyčių paruošimo iš miltelių ypatybes.

Garstyčių padažą galite pasigaminti patys

Prieš praskiesdami garstyčias, išsijokite miltelius. Taip jis taps trapesnis ir sumažės gumuliukų. Maišymui naudokite šluotelę. Su juo greitai išgausite vienodą konsistenciją.

Namines garstyčias virti iš garstyčių miltelių naudojamas šiltas arba karštas vanduo. Verdantis vanduo padažo skonis tampa minkštesnis ir nepridega.

Kad padažas būtų aromatingesnis, į garstyčias dedama cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, baltojo vyno. Garstyčios su medumi yra švelnesnio ir aštresnio skonio. Skoniui sušvelninti į energingą padažą dedama majonezo.

Garstyčios iš garstyčių miltelių namuose reikalaujamos bent dieną. Kuo ilgiau užvirs padažas, tuo aštresnis bus skonis.

Jūs išmokote teisingai užvirinti garstyčias. Dabar pažvelkime į įvairius garstyčių miltelių receptus namuose.

Garstyčių miltelių gaminimo receptai

Garstyčias galima paruošti ne tik iš grūdelių, bet ir iš miltelių

Yra daug garstyčių miltelių gaminimo receptų. Įvairių šalių gyventojai šį padažą ruošia savaip, deda į jį prieskonių, vaisių, vyno. Dauguma receptų yra pagrįsti klasikiniu garstyčių miltelių receptu.

Klasikinis receptas

Klasikiniame garstyčių gaminimo namuose recepte milteliai skiedžiami vandeniu, nepridedant acto ir įvairių prieskonių. Kad padažas ilgiau išliktų šviežias, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį ir gaminį uždengtą dangčiu laikykite šaldytuve.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 3 šaukštai;
augalinis aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
druska - ½ šaukštelio;
vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti:

Garstyčių miltelius užpilkite vandeniu, išmaišykite iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų.
Skysčio perteklių nupilkite nuo padažo paviršiaus.
Įpilkite cukraus, druskos ir sviesto, išmaišykite.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. klasikinės garstyčios 120 kcal.

aštrių garstyčių

Kad garstyčios būtų aštresnės, jas reikia užpilti mažiausiai savaitę, o miltelių išgerti dvigubai daugiau, nei nurodyta klasikiniame recepte. Apsvarstykite aštrių garstyčių receptą.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 6 šaukštai;
vanduo - 8 šaukštai;
granuliuotas cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
actas - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

Sumaišykite garstyčių miltelius, druską ir cukrų, užpilkite karštu vandeniu ir išmaišykite šluotele.
Į padažą įpilkite augalinio aliejaus ir acto, sumaišykite ir infuzuokite savaitę sandariai uždarytoje talpykloje.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. aštrių garstyčių 193 kcal.

Naminės "rusiškos" garstyčios

XVIII amžiaus pradžioje garstyčios pasirodė Rusijoje ir iš karto įgijo populiarumą. Jis buvo dedamas į mėsos, paukštienos, žuvies patiekalus, derinamas su daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Apsvarstykite tradicinį naminių garstyčių miltelių receptą rusų kalba.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 100 gr .;
augalinis aliejus - 2 šaukštai;
lauro lapas - 2 vnt .;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
cinamonas - 1 žiupsnelis;
gvazdikas - 1 vnt.;
actas 3% - 125 ml;
vanduo - 125 ml.

Kaip gaminti:

Vandenį užvirinkite ant silpnos ugnies, suberkite lauro lapą, prieskonius, druską ir cukrų, išmaišykite.
Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių pastovėti.
Atvėsusį sultinį nukoškite.
Į sultinį suberkite garstyčių miltelius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Supilkite augalinį aliejų ir actą, sumaišykite. Turėtumėte gauti skystos srutos konsistenciją.
Padažą perkelkite į stiklinį indą ir infuzuokite parą po dangčiu.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. Rusiškos garstyčios 147 kcal.

Garstyčios agurkų agurkuose

Pikantiško rūgštumo garstyčioms suteikia kopūstai, pomidorai ar agurkai. Jei marinate nėra acto, į receptą reikia įpilti 3% esencijos. Apsvarstykite naminių garstyčių receptą iš garstyčių miltelių agurkų sūryme.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - ½ puodelio;
augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
granuliuotas cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
agurkų agurkas - 150 ml.

Kaip gaminti:

Garstyčių miltelius sumaišykite su cukrumi, praskieskite sūrymu ir išmaišykite.
Perkelkite masę į stiklinį indą ir palikite prisitraukti per naktį.
Nupilkite skysčio perteklių, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. garstyčios agurkų raugintuose agurkuose 177 kcal.

Garstyčių milteliai su medumi

Garstyčios kartu su medumi yra švelnesnio ir aštresnio skonio.. Padažui ruošti naudojamas ir šviežias medus, ir cukruotas medus. Prieš gaminant, jis ištirpinamas vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Mes jums pasakysime, kaip virti garstyčias su šviežio derliaus medumi.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 100 gr .;
vanduo - 60 ml;
augalinis aliejus - 25 ml;
medus - 10 ml;
druska - ¼ arbatinio šaukštelio.

Kaip gaminti:

Išsijokite garstyčių miltelius, įberkite druskos, užpilkite karštu vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite aliejaus, citrinos sulčių ir medaus, išmaišykite.
Supilkite padažą į stiklinį indą, uždenkite ir palikite 7 dienas.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. garstyčių su medumi 306 kcal.

prancūziškos garstyčios

Prancūziškos garstyčios yra švelnaus skonio ir aštraus aromato. Prancūzijoje yra daug tradicinių padažo gaminimo receptų. Panagrinėkime vieną iš jų.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 200 gr .;
cinamonas - 1 žiupsnelis;
gvazdikas - 1 vnt.;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
druska - ½ šaukštelio;
lemputė - 1 vnt.;
vanduo - 125 ml;
actas - ¼ puodelio.

Kaip gaminti:

Išsijokite garstyčių miltelius, palaipsniui praskieskite šiltu vandeniu iki tirštos tešlos konsistencijos.
Likusį vandenį užvirinkite ir užpilkite gautu garstyčių mišiniu.
Reikalaukite garstyčių per dieną.
Skysčio perteklių nupilkite nuo padažo paviršiaus, suberkite actą, cukrų, druską ir prieskonius, išmaišykite iki vientisos masės.
Svogūną perkiškite per mėsmalę, gautą masę pakepinkite ant minimalios ugnies ir sumaišykite su garstyčiomis.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. Prancūziškos garstyčios 168 kcal.

Garstyčios su obuolių padažu

Rūgščių veislių obuoliai, pavyzdžiui, Antonovka, tinka gaminti garstyčias su obuolių padažu. Apsvarstykite naminių garstyčių miltelių su vaisių tyre receptą, kuris tinka salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti.

Jums reikės:

garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
granuliuotas cukrus - 20 gr .;
druska - 1 žiupsnelis;
cinamonas - 1 žiupsnelis;
augalinis aliejus - 30 ml;
actas - 1,5 šaukštai;
citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
obuolys - 1 vnt.

Kaip gaminti:

Suvyniokite obuolį į foliją ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Atvėsusį obuolį nulupkite, minkštimą pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su garstyčių milteliais, druska, cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis, išmaišykite iki vientisos masės.
Galiausiai įpilkite acto ir išmaišykite. Jei garstyčių skonis rūgštus, įberkite cukraus.
Infuzuokite padažą 48 valandas šaldytuve.

kalorijų:

Kalorijų kiekis 100 gr. garstyčių su obuolių padažu 138 kcal.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip virti garstyčias, žiūrėkite vaizdo įrašą:

naminės garstyčios

Garstyčios yra bene vienas populiariausių padažų tarp rusų. Ir tai nenuostabu, nes be jo sunku įsivaizduoti kai kuriuos tautiečių ypač pamėgtus patiekalus. Pavyzdžiui, na, kokia želė be garstyčių? O kaip su ja ant ugnies keptos dešrelės! O šoninės gabalėlis su garstyčiomis ir česnaku – na, tiesiog skanu! Garstyčių be problemų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau jų skonis ar aštrumas toli gražu ne visada tenkina. Naminės garstyčios yra kitas reikalas – jas visada galite pasigaminti taip, kaip norite, atsižvelgdami į asmeninius pomėgius, o tuo pačiu į jas pridėti norimų skonio natų, pavyzdžiui, medumi, citrinos sultimis ar aštriais prieskoniais. Ir apskritai, naminės garstyčios visada yra skanesnės, natūralesnės ir sveikesnės nei bet kokios parduotuvės. Ar sutinki? Tada pradėkime!

Naminės garstyčios paruošiamos be didelių sunkumų, ir net nepatyrusios namų šeimininkės susidoros su šia užduotimi. Paprasčiausiu variantu garstyčių milteliai sumaišomi su vandeniu, druska, cukrumi ir prieskoniais, po to kelias valandas brandinami šiltoje vietoje – nuo 6 iki 10. Tačiau jei norite gauti tikrai kvapnų ir aštrų padažą, bus tikslingiau nusipirkti garstyčių sėklų ir patys jas sumalti į miltelius. Arba namines garstyčias taip pat galima gaminti naudojant visas garstyčių sėklas – tokiu atveju gausite pagardą, žinomą kaip Dižono garstyčios.

Garstyčioms ruošti naudokite tik aukštos kokybės garstyčių miltelius, atkreipkite dėmesį į jų galiojimo laiką. Garstyčių miltelius rekomenduojama išsijoti – šios procedūros dėka sumažinate gabalėlių susidarymo tikimybę maišant su vandeniu. Beje, apie vandenį. Receptuose garstyčios dažniausiai malamos verdančiu vandeniu arba karštu vandeniu – nepamirškite, kad verdantis vanduo sušvelnina prieskonių skonį, sumažina kaitrą, todėl jei reikia labai aštrių garstyčių, įpilkite šilto vandens. Garstyčių miltelius reikia gerai išmaišyti su vandeniu iki vientisos konsistencijos – tam labai patogu naudoti plaktuvą. Galutinio mišinio konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.

Į garstyčias įpylus augalinio aliejaus, sumažėja galutinio produkto aštrumas. Taigi, jei jums reikia energingų garstyčių, naudokite jų iki minimumo, bet jei norite subtilaus skonio prieskonių, įpilkite daugiau aliejaus. Nepaisant to, kad naminės garstyčios yra paprastas produktas, paruoštas tik iš kelių ingredientų, tai visiškai nepanaikina galimybės eksperimentuoti. Į garstyčias galima dėti aštrių prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas ir imbieras, taip pat medus, citrinų sultys, baltasis vynas, obuolių padažas ir net pomidorų pasta, kad garstyčios būtų naujo skonio. Kai garstyčios keletą valandų buvo užpiltos kambario temperatūroje, prieš naudojimą jos turėtų būti šaldytuve maždaug parą. Kuo ilgiau garstyčios stovės, tuo aštresnės jos pasirodys.

Naminės garstyčios nėra laikomos labai ilgai, todėl nėra prasmės jas ruošti ateičiai – geriau daryti pagal poreikį, juolab, kad receptas itin paprastas. Vidutiniškai garstyčias vėsioje vietoje galima laikyti apie tris mėnesius, tačiau dažniausiai po pusantro mėnesio produktas pradeda prarasti savo pirminį skonį ir aromatą. Kad naminės garstyčios ilgiau išliktų šviežios, galite uždėti ploną citrinos griežinėlį. Taip pat citrinos pagalba galite „atgaivinti“ džiovintą prieskonį - į garstyčias įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir įberkite žiupsnelį cukraus.

Ir galiausiai, šiek tiek apie naudą. Naminės garstyčios ne tik padaro patiekalus skanesnius ir didina apetitą, bet ir turi daug vertingų savybių. Garstyčių sėklose yra daug vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų, kurie kompleksiškai veikia sveikatą. Visų pirma, garstyčiose gausu vitaminų A, D, E, B grupės vitaminų, kalio, kalcio, cinko, geležies ir magnio. Tai leidžia palankiai paveikti virškinimo procesus, aktyviai skaidyti riebalus, pagreitinti medžiagų apykaitą, palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą bei kovoti su peršalimu.

Naminės garstyčios yra ne tik puikus įvairių patiekalų kompanionas, bet ir puikus mėsos marinatas. Garstyčios gerai suminkština mėsos pluoštus ir padaro mėsą dar patrauklesnę. Net jei duonos riekę tiesiog užtepsite trupučiu garstyčių ir patiekite su sriuba, ji pasirodys ypač skani. Ar norėtumėte tai išbandyti anksčiau? Mūsų receptai jau laukia jūsų!

Namų garstyčios "Classic"

3 šaukštai garstyčių miltelių
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus,
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
200 ml vandens.

Maisto gaminimas:
Garstyčių miltelius kartu su druska ir cukrumi suberkite į sausą, švarų stiklainį. Supilkite virintu vandeniu, prieš tai leiskite šiek tiek atvėsti ir maišykite, kol pasidarys vienalytė konsistencija. Mišinio konsistencija turi būti panaši į tirštą grietinę ir be gabalėlių. Po to garstyčias reikia įdėti į šiltą vietą 10 valandų, uždengiant stiklainį dangteliu. Praėjus šiam laikui, į garstyčias reikia įpilti aliejaus ir gerai išmaišyti.

Medaus garstyčios yra švelnaus skonio, todėl gali būti naudojamos mėsai marinuoti ir kaip salotų padažų pagrindas. Garstyčioms ruošti galima naudoti ir šviežią medų, ir cukruotą medų – pastaruoju atveju jas pirmiausia reikia ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

Naminės garstyčios su medumi

5 šaukštai garstyčių miltelių
4-6 šaukštai vandens
1 valgomasis šaukštas medaus
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
1/3 arbatinio šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
Garstyčių miltelius praskieskite karštu vandeniu, kol gausite vienalytę masę be gabalėlių. Įpilkite druskos, medaus ir augalinio aliejaus. Gerai ismaisyti. Jei norite saldesnių garstyčių, įdėkite daugiau medaus. Įdėkite garstyčias į stiklainį, uždarykite dangtį ir padėkite nakčiai šiltoje vietoje.

Ypač aštrių, kvapą gniaužiančių garstyčių gerbėjams tikrai patiks kitas mūsų receptas. Kad garstyčios būtų dar aštresnės, į jas įberkite malto imbiero ir nepamirškite garstyčių miltelių nemaišyti su verdančiu vandeniu, nes sušvelnina aštrumą. Svarbi sąlyga norint gauti degančių garstyčių taip pat yra ilga infuzija šaldytuve - mažiausiai savaitę.

Namų garstyčios "Energingas"

6-8 šaukštai vandens
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio obuolių sidro acto.

Maisto gaminimas:
Indelyje ar talpykloje garstyčių miltelius gerai išmaišykite su karštu vandeniu, supilkite plona srovele. Mišinyje neturėtų būti gabalėlių. Stiklainį ar indą uždarykite dangteliu ir padėkite į šiltą vietą 7-10 valandų. Per tą laiką garstyčių paviršiuje susidaro skystis – jo nusausinti nereikia, jei norite gauti tikrai karštų garstyčių. Toliau reikia įpilti cukraus, druskos, obuolių sidro acto ir viską gerai išmaišyti. Savaitę pabuvusios šaldytuve garstyčios yra paruoštos valgyti.

Rusiškos garstyčios – dar vienas ypač aštraus pagardo pavyzdys. Jo išskirtinis bruožas yra kvapnių prieskonių naudojimas, dėl kurio šios garstyčios turi unikalų aromatą.

Naminės garstyčios "rusiškai"

100 g garstyčių miltelių
2 šaukštai augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 lauro lapai,
2 gvazdikėlių,
1 žiupsnelis cinamono
1/2 puodelio 3% acto
1/2 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas:
Į nedidelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite lauro lapą, gvazdikėlius, cinamoną, cukrų ir druską. Išmaišykite, nukelkite nuo viryklės, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti. Po 10 minučių skystį perkošti ir maišant palaipsniui supilti į garstyčių miltelius. Tada supilkite augalinį aliejų ir actą. Palaipsniui pilkite actą, kad garstyčios nepasirodytų per skystos. Išmaišykite iki vientisos masės ir perpilkite garstyčias į stiklainį. Prieš naudojimą, jis turi būti infuzuojamas šaldytuve po dangčiu per dieną.
Įdėjus į garstyčias citrinos sultis, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte, produktas ne tik suteikia malonų rūgštumą ir subtilų aromatą, bet ir prailgina galiojimo laiką.

Naminės garstyčios su citrinos sultimis

2 šaukštai garstyčių miltelių (su kaupu)
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių,
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio kario
80 ml vandens.

Maisto gaminimas:
Į stiklainį suberkite garstyčių miltelius ir išmaišykite su verdančiu vandeniu. Stiklainį uždarykite dangteliu, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite 8 valandoms. Įpilkite aliejaus, citrinos sulčių, cukraus, druskos ir kario. Kad gerai išmaišytų. Garstyčios yra paruoštos naudoti.

Sūrymu (agurkų, pomidorų ar kopūstų) galima ruošti ir garstyčias, o tai labai svarbu šaltuoju metų laiku, kai aktyviai vartojamas konservavimas, o sūrymas dažniausiai išpilamas. Priklausomai nuo sūrymo skonio, garstyčios turės tam tikrų skonio natų. Paprastai sūrymas padažui suteikia malonaus rūgštumo.

Naminės garstyčios agurkų agurkuose

6 šaukštai garstyčių miltelių
8-10 šaukštų marinuotų agurkų,
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite garstyčių miltelius su atšaldytu sūrymu, kol gausite vienalytę masę švariame, sausame indelyje. Sumaišykite su augaliniu aliejumi ir palikite garstyčias kambario temperatūroje 6-8 valandas.

Dižono garstyčios yra tradicinis prancūziškas prieskonis, pasižymintis švelniu skoniu ir itin patraukliu aromatu. Beveik visi mėgsta šias garstyčias. Galima dėti į salotas, patiekti su žuvies patiekalais ir marinuoti mėsą – išeis tiesiog skanu.

80 g garstyčių sėklų,
60 g garstyčių miltelių
2 puodeliai sauso baltojo vyno
2 dideli svogūnai
2 skiltelės česnako
2 šaukštai gėlių medaus
1 valgomasis šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, perspaustą per spaudą. Supilkite vyną, užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes. Kai mišinys atvės, nukoškite vyną ir išmeskite daržoves. Supilkite vyną atgal į puodą. Įpilkite ištirpinto medaus, druskos pagal skonį ir garstyčių miltelių. Kruopščiai sumalkite, kad neliktų gumulėlių. Įpilkite aliejaus, išmaišykite ir padėkite keptuvę ant viryklės. Suberkite garstyčių sėklas, išmaišykite ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Paruoštas garstyčias išdėliokite stiklainiuose.

Obuolių garstyčios yra vaisių garstyčių rūšis. Jo paruošimui taip pat gali būti naudojamos kriaušės ar vynuogės. Šis švelnaus skonio su saldžiarūgštėmis natomis prieskonis puikiai tiks prie mėsos patiekalų, salotų ir sūrio gabalėlių. Tokių garstyčių aštriomis nepavadinsi, bet vaikams pasiūlyti galima.

Švelnios garstyčios ant obuolių padažo

1 rūgštus obuolys
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1,5 šaukšto 3% acto,
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis cinamono.

Maisto gaminimas:
Obuolį suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Leiskite obuoliui atvėsti, nulupkite, minkštimą pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su visais sąraše esančiais ingredientais, įpildami paskutinį actą. Jei garstyčios jums atrodo rūgštokos, galite įdėti šiek tiek cukraus. Garstyčias dvi dienas palaikius šaldytuve, jas galima vartoti.

Naminės garstyčios nepaliks abejingų. O kiek įvairių jo variantų galite gaminti, tik turėkite laiko išbandyti! Gero apetito jums ir jūsų artimiesiems!