Uogienę žiemos laikotarpiui galima ruošti įvairiais būdais. Tačiau namų šeimininkės renkasi klasikinę uogienę ir verda ją tradiciniu „močiutės metodu“. Bet gaila, kad išvirus uogienę, joje lieka menkas kiekis naudingų medžiagų, nes beveik visos jos sunaikinamos ilgai veikiant aukščiausia temperatūra. Todėl daugelis šeimininkių mėgsta uogienę virti „greituoju“ metodu, palaikydami ant ugnies mažiau nei 7–10 minučių, o gal ir mažiau. Arba, tiesą sakant, visai nevirkite uogienės, o tiesiog uogas ir vaisius sumalkite per trintuvą ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi.

Paprastai šis metodas leidžia sutaupyti daugumą vitaminų ir būtinų maistinių medžiagų, tačiau savo ruožtu tokia uogienė turi būti saugoma privalomai. Tuo pačiu metu geležinių dangtelių pagalba susuktą uogienę galima laikyti bet kur – rūsyje ar kambario temperatūroje. Naminiam uogienei puikiai tinka metaliniai užsukami dangteliai konservavimui Twist-Off avestar.ru - galite nusipirkti urmu už nedidelę kainą, jei tikimasi didelių produkcijos kiekių.

KAIP TINKAMAI STERILIZUOTI STIKLINIUS, KAD UŽDARYTI UOGIENIS

Prieš dedant uogienę į stiklainius ir naudojant siuvimo mašiną, visi stiklainiai turi būti kruopščiai paruošti. Iš pradžių jas būtina kruopščiai nuvalyti soda, be to, ne tik iš vidaus, bet ir iš išorės.
Sterilizavimas yra uogienės stiklainių apdorojimas aukštesnėje temperatūroje, kad būtų sunaikintos visos bakterijos. Stiklainius galite sterilizuoti arba garais, arba dėdami į iki 100 - 120 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ir dar reikės sterilizuoti geležinius dangtelius, kuriais uždarysite stiklainius. Nors su dangčiais lengviau – juos reikia virti ne daugiau kaip 5-10 minučių puode, uždengtame dangčiu.

KAIP TEISINGAI UŽDARYTI UŽDIENĮ

Prieš pildami uogienę į stiklainius, įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo iš vidaus. Jei uogienę išpilstysite į šlapius stiklainius, gali būti, kad ji aprūgs. Tada bus gaila, kad visas jūsų darbas bus nenaudingas.

Uogienę, kurią turite susukti, rekomenduojama paskirstyti tarp stiklainių dar karštą. Tada stiklainiai specialia siuvimo mašina suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami švariu kilpiniu rankšluosčiu ar lovatiese. Šioje formoje jis turėtų atvėsti, o tada perkelti į lentyną saugojimui.
Kartais, siekiant dar didesnės garantijos, prieš užkemšant stiklainius patariama uogienę pasterizuoti.Kai karštą uogienę pilate į stiklainius, jie turi būti uždaryti sterilizuotais dangteliais, įdėti į puodą su šiltu vandeniu ir papildomai. , virinama 10 minučių.Tik tada stiklainiai, žinoma, užsikemša ir pasislenka aukštyn kojomis, kad įsitikintų, jog įpakavimas sandarus. Bankai, kaip ir ankstesniu atveju, uždengiami šiltu, švariu rankšluosčiu ir paliekami.

Kokiais dangčiais geriau uždaryti uogienę

Konservavimo metu beveik visos namų šeimininkės susiduria su dilema: „Vis dėlto, kokius dangčius geriau naudoti norint geriausiai laikyti uogienę?
Šeimininkių nuomonės šiuo klausimu ryškiai skiriasi viena nuo kitos. Daugelis rekomenduoja susukti stiklainius su geležiniais dangteliais, o kai kurie, galvodami, siūlo juos senoviniu būdu uždengti popieriumi ar celofanu ir surišti siūlais.
Jei užduosite sau klausimą „Ar galima uogienę uždengti plastikiniais dangteliais? atsakymas yra taip, žinoma. Kasmet vis daugiau namų šeimininkių renkasi plastikinius dangčius, nes juos lengviau naudoti, o su jais konservuoti dar lengviau ir maloniau.

Kad ruošiniai žiemai nesugestų ir visai neprarastų savo pirminės išvaizdos bei kvapo, pakanka laikytis kelių įprastų taisyklių:

1) uogienėje turi būti daug granuliuoto cukraus. Jis neleidžia uogienei fermentuotis ir gali išsaugoti ruošinio šviežumą;
2) kad uogienė ilgai išliktų šviežia, reikės virti ilgiau;

3) ant uogienės paviršiaus (po dangteliu) reikia uždėti apskritimą iš kokio nors popieriaus ar pergamento, pamirkyto spirite ar degtinėje. Jei vis dėlto viršus padengtas pelėsiu, tai savotiška apsauginė plėvelė, galima sakyti, įtrauks ją į save. Jei reikia, tokį filtrą galima bet kada pakeisti.
Pastaruoju metu ypač populiarūs užsukami kamšteliai arba jie dar vadinami susukamaisiais.

Nusukamų užsukamų dangtelių naudojimo taisyklės

1. Negalite priveržti daugiau nei leidžia sriegis. Per daug priveržus galite nulaužti dangtelį.
2. Dangtį reikia sumontuoti taip, kad jis patektų į sriegį, ir išilgai šių bėgių prisukti. Jei yra tarpų, tai ateityje gali atsirasti pelėsis.
3. Užpildę stiklainius iš karto uždenkite ruošinius dangteliu. Stiklainiai neturi būti perpildyti, stiklainiai turi būti užpildyti turiniu, nors jis neturi siekti 1 cm iki krašto.

Kaip laikyti stiklainius su užsukamu dangteliu

Daugumą ruošinių, užsukamų užsukamais dangteliais, reikia laikyti šiltoje (nors ir ne karštoje), sausoje ir vėdinamoje patalpoje. Venkite staigių temperatūros pokyčių, kad išvengtumėte kondensacijos.

Bet jei uogienę uždarysite nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, juos reikia laikyti žemiausioje temperatūroje (šaldytuve arba rūsyje).
Prieš laikant stiklainius su karštu turiniu, reikia atvėsinti turinį iki kambario temperatūros, o tada patikrinti, ar niekas neprateka. Norėdami tai padaryti, apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir įsitikinkite, kad dangtelio kraštas nėra šlapias. Ruošinius su užsukamais dangteliais galite laikyti 6 mėnesius.

Vasarą mus džiugina skanios uogos ir vaisiai, jų galime nusipirkti parduotuvėse, turguose, o kas nors pats užsiaugina ir gali prisirinkti savo vasarnamyje. Juk šie sveiki skanėstai reikalingi norint palaikyti gerą savijautą ir gerą nuotaiką. Kad galėtumėte jais mėgautis net šaltuoju metų laiku, taip pat išsaugoti naudingąsias vaisių ir uogų savybes, juos galima konservuoti. Ir tada bet kurią akimirką kiekvienas galės atsiverti ir mėgautis mėgstamais vaisiais ar uogomis kvapnios uogienės pavidalu. Naminis visada geriau nei parduotuvėje, ir sveikesnis!

Apsvarstykite, kaip uždaryti uogienę stiklainiuose žiemai ir ko jums reikia

Kad skanėstų stiklainiai būtų laikomi kuo ilgiau, turite viską kruopščiai paruošti:
  • Rinkite sunokusias uogas ar vaisius, rinkitės nesugedusius, tai yra pačius geriausius vaisius!
  • Paruoškite stiklinius indus, jie turi būti be pažeidimų, drožlių!
  • Taip pat konservavimui reikalingi dangteliai, jie būna kelių rūšių (metaliniai, polietileniniai arba užsukami).
  • Priklausomai nuo indo ir dangčio tipo, norint uždaryti gali prireikti specialaus rakto.
  • Sterilizacijai reikia didelio puodo (beje, toks metodas naudojamas arba naudojamas senamadiškai). Kai kurie šiais laikais sterilizuojami naudojant specialius prietaisus – sterilizatorius, kas nors orkaitėje, arba jei stiklainiai maži, juos galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas pasirenka sau patinkantį būdą!
  • Pačioms uogoms ar vaisiams virti taip pat reikia emalio dubenėlio.
Kai viskas ko reikia, galėsime kibti į darbą!

Pirmas žingsnis: džemo gaminimas

Pirmiausia uogas išrūšiuojame, pašaliname šiukšles, gerai nuplauname vandeniu, kad būtų švarios. Jei yra kaulų, išimkite juos. Vaisius paskirstome emaliuotame dubenyje. Tada pabarstykite cukrumi, taip darome kelis sluoksnius (uogos ar vaisiai – cukrus). Dedame dubenį ant viryklės ir verdame uogienę, būtinai pašaliname putas. Reikia virti, kol visas cukrus ištirps, arba šiek tiek ilgiau. Yra du gaminimo būdai – greitas ir lėtas. Daugiau apie šiuos metodus parašysime toliau.

Antras etapas: konteinerio paruošimas

Stiklainius ir dangtelius gerai išplauname su plovikliais. Tada kruopščiai nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiovinkite. Kaip aprašyta aukščiau mūsų straipsnyje, yra keletas būdų, kaip sterilizuoti konteinerius, mes apibūdinsime virimą. Į keptuvę supilkite švarų vandenį, pakaitinkite, kai vanduo pradės virti, stiklainius supilkite į vandenį, kad jie būtų visiškai vandenyje. Pavirkite kelias minutes ir išimkite. Dabar apie virimo dangtelius. Jei naudojate dangtelius, kurie yra užsukami sujungimo raktu, tada juos reikia keletą sekundžių palaikyti verdančiame vandenyje. Polietileniniai dangteliai dviem ar trims minutėms panardinami į verdantį vandenį, užsukami dangteliai sterilizuojami tokiu pačiu būdu. Dangtelius galima apdoroti mikrobangų krosnelėje.

Trečias etapas: kaip tinkamai uždaryti uogienę stiklainiuose

Išvirus uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangčiais:
  • Dangteliai, kurie susukami specialiu susiuvimo rakteliu, išvirus iškart uždedami ant stiklainių ir susukami. Indus reikės apversti ir taip palikti, kol jie visiškai atvės.
  • Polietileniniai dangteliai. Išvirus juos reikia greitai sudėti į stiklainius, o pačius indus atvėsus apversti. Kad suprastum, ar teisingai uždėtas dangtelis, po aušinimo reikia pažiūrėti, ar ant jo nėra įpjovos. Jei taip, tada viskas padaryta teisingai.
  • Susuktos dedamos taip pat, kaip ir polietileninės. Šio tipo dangtelis uždedamas ant srieginių stiklainių. Atidarant indus su šiais dangteliais, turėtų pasigirsti spragtelėjimas, jei jo nėra, tada tokio maisto geriau nenaudoti!
Dangtelius galima įsigyti artimiausioje technikos parduotuvėje ir net prekybos centre, ypač sezono metu, arba galima šiek tiek sutaupyti ir užsisakyti konservavimo dangtelius urmu http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Kaip uždaryti uogienę – karštą ar šaltą?

Viskas priklauso nuo to, kaip maistas buvo paruoštas. Jei kepama ilgai, tuomet galima išdėlioti į šaltus indus ir jo nereikia sukti į stiklainius. Tokią uogienę galima tiesiog uždaryti plastikiniu dangteliu ir viskas.

O jei maistas gaminamas greituoju būdu, tuomet karštas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas metaliniais dangteliais ir iš karto apverčiamas. Tada paliekama atvėsti. Todėl, jei svarstote, kaip uždaryti uogienę – karštą ar šaltą, rinkitės gaminimo būdą. Ir atsakymas ateis iš karto!

Kaip uždaryti uogienės stiklainius, kad nesusidarytų pelėsis

Tinkamai paruoštas ir uždarytas maistas stiklainiuose laikomas ilgai. Bet jei indas ar dangteliai buvo prastai apdoroti arba uogienė buvo pilama neteisingai, ji gali sugesti, joje atsiras pelėsis. Štai kodėl būtina laikytis visų pirmiau minėtų punktų.

Ženklai, pagal kuriuos galite suprasti, kad gamindami padarėte kažką ne taip:

  1. Patiekalo spalva tamsi, vaisinio aromato nėra – uogienę pervirėte.
  2. Uogos (vaisiai) sirupe pasiskirsto nevienodai, plaukia aukštyn arba apačioje, tai rodo, kad technologija sugedusi. Jei uogos (vaisiai) nusėda, tai ženklas, kad įdėjote per mažai cukraus. O jei, priešingai, uogos plūduriuoja, vadinasi, galbūt nebaigėte jų virti.

Kvepiantys vaisių gabaliukai, dailiai sulankstyti į stiklainį, pripildyti saulės ir taip primenantys vasaros šilumą... Koks desertas gali būti geresnis už skanią naminę uogienę, virta su meile ir susukta į gražius stiklainius? Norėdami tinkamai pagaminti saldų skanėstą, turite tiksliai laikytis recepto, pasirinkti tik geriausius vaisius, indus, dangčius ir laikytis laikymo taisyklių.

Kaip virti uogienę, veiksmų seka

Šio patiekalo gaminimas – lėtas ir kūrybiškas procesas, tam galima naudoti bet kokius mūsų kraštui tradicinius vaisius ir uogas, arba egzotiškus, tokius kaip figos, papajos, mangai. Originalios virtuvės gerbėjai renkasi agurkus, moliūgus, ananasus, apelsinus ir net kaštonus bei kankorėžius. Gautas produktas gali būti storas arba plonas, saldus arba rūgštus. Uogos verdamos klasikiniu „močiutės“ būdu, įtrinamos su cukrumi, verdamos uogienės, karamelizuojamos ir dar daugiau. Bet kokiu atveju tai vaisiai, mirkomi cukraus ar medaus sirupuose, kurie maksimaliai išsaugo šviežių vaisių skonį ir naudingus vitaminus.

Yra daug receptų ir rūšių, kaip teisingai pasigaminti uogienę, tačiau yra bendrų taisyklių ir subtilybių, kurias turėtų žinoti kiekviena namų šeimininkė:

  • Vaisiai skinami esant sausam, šiltam orui, išdžiūvus nuo rasos. Patiekalui atrenkami geriausi, to paties sunokimo, pageidautina šiek tiek neprinokę egzemplioriai, kad gaminant jie kuo labiau išlaikytų savo pradinę formą. Jie atsargiai sulankstomi į krepšį ar kibirą, kad nesugadintų ir nesutraiškytų. Lietaus nuskinti vaisiai sugeria daug drėgmės ir greitai išverda. Pirkdami uogas parduotuvėje, atidžiai jas apžiūrėkite. Supuvęs, įlenktas, dėmėtas gali sugadinti gatavą gaminį.
  • Gležnų braškių ar aviečių vaisių, surinktų savo rankomis, negalima nuplauti. Visi kiti vaisiai keletą minučių plaunami šaltu tekančiu vandeniu. Nešvarumams pašalinti patartina naudoti kiaurasamtį. Po to braškės ir serbentai lygiu sluoksniu išdėliojami džiūti ant rankšluosčio, o tik tada nulupami ir nuimami lapai.
  • Nuplovus būsimo skanėsto komponentus, jie, priklausomai nuo rūšies, išpjaunami, ištraukiami kaulai, atskiriamos kojos, jei reikia, blanširuojamos (užpilamos verdančiu vandeniu).
  • Populiariausias gaminimo būdas – vaisių virimas cukraus sirupe. Norėdami paruošti sirupą, į dubenį supilkite tam tikrą kiekį cukraus, užpilkite vandeniu pagal receptą, pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirinkite ir visiškai ištirpinkite cukrų. Pavirkite dvi minutes ir suberkite vaisius. Labai svarbus teisingas cukraus ir vaisių santykis, nuo to priklauso laikymo trukmė ir deserto skonis.

  • Uogos ir vaisiai dedami nedidelėmis partijomis, kad jie laisvai plaukiotų paruoštame saldžiame mišinyje, virkite apie 30-40 minučių ant silpnos ugnies ir palikite pastovėti. Norint tinkamai išvirti uogienę, reikia naudoti aliuminio arba vario keptuves ir dubenis be rūdžių, gerai išplautus. Nerekomenduojama naudoti emalio keptuvės – jos suteikia blogą poskonį, o maistas greitai pridega net ir intensyviai maišant.
  • Aviečių, braškių ir braškių negalima virti sirupe, o įtrinti su cukrumi santykiu 1:2 ir palikti parai, kad natūraliai išsiskirtų sultys, ir tik tada virti.
  • Norint gauti gražių permatomų ingredientų, maistą reikia virti ir daug kartų palikti vėsioje vietoje. Būtina užtikrinti, kad gaminant vaisius būtų visiškai padengtas vandeniu. Tie, kurie plūduriuoja, prispaudžiami dangteliu. Kai susidaro putos, reikia sumažinti ugnį, pašalinti triukšmą ir toliau virti, kol susidarys naujos putos, švelniai maišant šaukštu. Kai putos sumažėja, tai signalizuoja, kad virimas baigiasi.
  • Labai svarbu mokėti teisingai nustatyti pasirengimą. Tam uogienė semiama šaukštu, o jei susilieja storu plonu siūlu ir nelaša kaip vanduo, vadinasi, paruošta. Tuo pačiu metu vaisiai neplaukia keptuvėje, o tolygiai pasiskirsto po indą, o išjungus ugnį visa kompozicija padengiama plėvele. Sirupas yra skaidrus, nudažytas virtiems vaisiams būdingo atspalvio – tai pagrindiniai pasirengimo požymiai.
  • Gatavas produktas atšaldomas ir nustatomas bankų.

Kokiais dangteliais uždaryti uogienę

Neužtenka žinoti, kaip teisingai virti uogienę. Ilgalaikiam jo saugojimui būtina tinkamai paruošti indą ir pakelti dangtelius, kitaip gali būti prarastas visas darbas. Geležinis dangteliu susuktą maistą galima laikyti bet kur, nesvarbu, ar tai būtų rūsys, ar normalios kambario temperatūros patalpa. Šiuos gaminius galima įsigyti urmu, kad sutaupytumėte pinigų – išsamiai sužinokite, kaip galite pasirinkti arba įsigyti metalinius dangčius urmu http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Daugelis namų šeimininkių renkasi plastikinius dangčius dėl jų naudojimo paprastumo. Taip pat tinka atsukami metaliniai užsukami dangteliai, kurių asortimentas yra plačiai atstovaujamas šiuolaikinėje rinkoje.


Kaip sterilizuoti uogienių stiklainius

Prieš rūšiuojant gatavą delikatesą į stiklainius, jie turi būti kruopščiai paruošti. Pirmiausia nuplaukite vandeniu ir soda iš vidaus ir išorės, tada sterilizuokite. Sterilizacija yra paviršiaus apdorojimo procesas, naudojant aukštą temperatūrą, siekiant pašalinti visas bakterijas. Darykite tai su garais, virš verdančio vandens arba orkaitėje, 100-120 laipsnių temperatūroje. Metaliniai dangteliai sterilizuojami taip pat. Dangtelius taip pat galite virti atskirai vandenyje 5-10 minučių.

Kaip uždaryti uogienę

Prieš dėliodami indą, turite įsitikinti, kad stiklainiai yra gerai išdžiovinti iš vidaus, kitaip turinys greitai aprūgs. Maistas dar karštas paskirstomas į stiklainius, o po to susukamas dangteliu ir apverčiamas aukštyn kojomis dedamas į šiltą vietą, uždengtas striuke ar antklode.

Kaip laikyti stiklainius su metaliniais dangteliais

Dauguma ruošinių turėtų būti laikomi šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje, be staigių temperatūros pokyčių ir didelės drėgmės ar kondensacijos.

Jei maisto ruošimui naudota mažai cukraus, norint kuo ilgiau išsaugoti jo tinkamumą, jį reikia laikyti šaldytuve arba gana vėsioje vietoje.

Kad suprastum, kad su stiklainiu viskas tvarkoje ir jį galima įdėti į tolimą kampą naudoti žiemą, jis apverčiamas. Jei dangtelio kraštas nesudrėkęs ir niekas neprateka, tai konteineris ir jo turinys yra paruošti transportavimui ir saugojimui.

Užsukamais dangteliais uždengtą gaminį rekomenduojama suvartoti per 6 mėn.

Uogienė – mėgstamas vaikystės desertas, galima valgyti šaukštu, dėti ant duonos, uždengti biskvitą, dėti į pyragus, kompotus ar blynus. Tai tikra vitaminų atsarga, kurios taip trūksta šaltą žiemą.

Vasara – ne tik poilsio, bet ir aktyvaus pasiruošimo žiemai metas. Beveik visose šalies virtuvėse verda darbai, ruošiamasi, džiovinami žalumynai, vaisiai, pjaustomos salotos ir, žinoma, verdama uogienė. Sėkmingo saldaus skanėsto paruošimo paslapčių yra daug.

Uogoms skirtas uogas geriausia skinti saulėtu, sausu oru virimo dieną. Per lietų nuskintos uogos sugeria daug drėgmės. Dėl to jie išvirs uogienėje, o pats skanėstas pasirodys vandeningas. Uogos turi būti vienodai sunokusios – tada uogienė bus skanesnė. Prieš verdami uogienę iš braškių ar braškių, uogas pabarstykite cukrumi ir palikite pastovėti 2-3 valandas.

Norėdami pašalinti kauliukus iš vyšnių, patyrusios šeimininkės pataria naudoti kauliukų pjaustymo mašiną. Tai pagreitins darbą ir apsaugos uogas nuo pažeidimų. Kepimo indai turi būti platūs, bet ne aukšti, kad skystis greičiau išgaruotų. Patogiausi yra dubenys 2-4 kg uogų. Didelėse talpyklose švelnios uogos praras formą, o uogienė taps panašesnė į uogienę. Uogienės virimo indai turi būti visiškai švarūs. Nenaudokite indų, kuriuose yra rūdžių arba oksidų dėmių. Prieš kiekvieną ruošimą indai nuvalomi soda, nuplaunami verdančiu vandeniu ir išdžiovinami. Mes pradedame virti uogienę su sirupu. Į dubenį supilkite cukrų ir vandenį (proporcijas pagal receptą) ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada sudėkite uogas ir virkite. Pirmas 5-10 minučių ugnis turi būti silpna, kad nebūtų daug putų, tada ji padidinama.

Gaminant putas reikia nuimti šaukštu arba kiaurasamčiu ir supilti į gilų dubenį. Būtina pašalinti putas, nes dėl jų uogienė gali rūgti. Kad uogos nesusiglamžytų, kas 5-7 minutes reikia nukelti nuo ugnies indą su būsima uogiene.

Uogienės pasirengimas tikrinamas taip:

  • Uogos neplaukia į paviršių, o tolygiai pasiskirsto sirupe.
  • Lašelis sirupo, patrynus tarp pirštų, suformuoja klampų siūlą.
  • Lašelis, užpiltas ant lėkštutės, neišsiskleidžia, o išlaiko formą.
  • Daugelis vaisių ir uogų (obuoliai, abrikosai, slyvos, svarainiai) tampa skaidrūs.

Kai uogienė jau išvirs, ji turi atvėsti. Tada jis supilamas į švarų ir sausą indą. Jokiu būdu neuždenkite uogienės dangčiu. Tam geriau naudoti marlę arba pergamentinį popierių. Stikliniai indeliai uogienėms kruopščiai išplauti soda, nuplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti. Uogienę perkelkite į sausus karštus stiklainius. Uogienę laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Stiklainiai uždaromi pergamentiniu popieriumi, po to – kartoniniu apskritimu, vėl – pergamentiniu popieriumi, tada surišami špagatu. Špagatas iš anksto sudrėkintas. Džiūdamas jis tvirtai priveržs stiklainį ir neleis į uogienę patekti orui.

Jei uogienė cukruota, iš stiklainių sudėkite į dubenį, 1 kilogramui uogienės įpilkite 3 šaukštus vandens, užvirkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 5-8 minutes. Karšta uogienė išdėliojama į stiklainius, atvėsinama ir užkemšama. Pradėjusią rūgti (rūgti) uogienę reikia nedelsiant suvirškinti, kiekvienam uogienės kilogramui pridedant po 200 gramų granuliuoto cukraus. Uogienė labai suputos. Pašalinkite putas ir nustokite virti. Kai uogienė nustoja putoti, išpilstoma į stiklainius, atvėsinama ir užkemšama. Vadovaudamasi šiais paprastais patarimais, net naujokė šeimininkė galės išsivirti skanios uogienės, o žiemą pamaloninti artimuosius ir draugus rankų darbo skanėstu. Taip ir toliau viskas susitvarkys!

Kaip sterilizuoti ir susukti stiklainius?

  1. Anksčiau visos skardinės turi būti kruopščiai nuplaunamos soda viduje ir išorėje.
  2. Kitas žingsnis yra stiklainių sterilizavimas. Anksčiau šeimininkės stiklainius sterilizuodavo dėdamos ant verdančio virdulio snapelio, o dabar procesas vyksta daug greičiau – stiklainiai sterilizuojami orkaitėje ant grotelių (ne ant kepimo skardos) šimto laipsnių temperatūroje.
  3. Skardinius dangčius reikia virti puode po dangčiu 5 minutes.
  4. Kai stiklainiai išdžiovinami orkaitėje, jie pripildomi karšta uogiene iki pat kaklo.
  5. Tada uždenkite dangčiu ir susukite specialia siuvimo mašina. Svarbu pasirinkti tinkamą siuvimo mašiną.
  6. Susuktos skardinės patikrinamos, ar gerai priglunda prie dangčio (kad nejudėtų, nesisuktų) ir pasukite dangtį žemyn, šiltai apvyniokite. Susuktas skardines palikite atvėsti (maždaug per naktį).

Antrasis būdas yra uždengti nailoniniais dangteliais

Taip paruošta uogienė laikoma tik šaldytuve arba labai šaltame rūsyje.

  1. Žievės sterilizuojamos kaip ir pirmuoju būdu, o nailoniniai dangteliai panardinami į verdantį vandenį ir tuoj pat išjungiama ugnis.
  2. Uogienė supilama į stiklainį 2 cm žemiau kaklelio ir uždengiama 1,5 cm cukraus sluoksniu.
  3. Sandariai uždarykite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą žiemai.

Irina Primoročka

Tiesiogiai ką tik užplikytą uogienę supilu į sterilius stiklainius, lygiai su kakleliu, užsuku dangtelius ir apverčiu. Tiesiog uždengiu rankšluosčiu. Po aušinimo dangtelis atsitraukia į vidų ir sukuria papildomą sandarumą. Kambario temperatūroje uogienė puikiai tinka iki pavasario.

Aš myliu vaikus

Uogienę supilu šaltą į sterilizuotus stiklainius, o uogienę – atitinkamai karštą, po dangteliais. Mūsų uogienė niekada nesupelijo, nors dabar garaže yra uogienė nuo 2009 - 2013 m. Na, gal ir nesupelija, kad susukame, bet jei užsukam užsukamais dangteliais ar nailoniniais, tai manau būtų supelijęs. Apskritai mama man taip pasakė - nuo to karštu ar šaltu užpildai tik uogienės išvaizda skiriasi.

Cleakfastingas

Uogienę reikia pilti karštą. Aukšta temperatūra naikina visų rūšių bakterijas. Be to, karšta uogienė turi daugiau skystumo, labai sunku supilti šaltą uogienę į stiklainius, daug oro ertmių. Tiesą sakant, tie, kurie verda uogienę, žino, kad jei palauksite, kol uogienė atvės, vėliau bus sunku su ja dirbti, viršus paprastai gali pasidengti sušalusia plutelė, kuri tikrai neprisidės prie uogienės pilstymo į stiklainius.

žalias pomidoras

Karštas ar šaltas uogienės pilstymas į stiklainius priklauso nuo gaminimo būdo. Anksčiau uogienė buvo verdama tradiciškai, su vaisiais svorio santykiu 1:1 įdedant cukraus ir kelis kartus verdant. Tokia uogienė buvo išdėliota į švarius, sausus jau atvėsusius stiklainius, uždengtus plastikiniais dangteliais arba surišama popieriumi. Tokios uogienės sugadinimo rizika yra minimali. Tačiau neseniai jie pradėjo virti uogienę su mažiau cukraus ir sutrumpintą laiką - „penkias minutes“. Taip yra dėl laiko stokos, o ir dėl to, kad tokioje uogienėje sukaupta daugiau vitaminų. Šią uogienę karštą išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ir susukti, kad nesugestų.

Elena

Ir supilu į šaltus sausus stiklainius. Ir apskritai, mes nebeverdame uogienės, tik cukruojame ... yum-yum!

Yunna

Visada pilu karštą, nes verdu ne per saldžiai, kad apsidrausčiau nuo visokių grybų ir bakterijų. Taip pat sterilizuoju stiklainius. Tačiau daugelis užsidaro šaltai ir net nesusuka dangtelių. Pavyzdžiui, mano močiutė ankščiau lygiai taip darė, kai nebuvo metalinių dangtelių, juos tiesiog uždarydavo storu popieriumi ir siūlu, o uogienė stovėjo puikiai ir nesugesdavo, nors cukraus tada negailėjo. Ir ji išpylė šaltai. O uogienė buvo skani.)

vasaros saulė

Užsuku karštai, stiklainius sterilizuoju, po dangteliais nededu. Jie ilgai stovi kambario temperatūroje ir nepelija.
O Turkijoje uogienė kelias dienas palaikoma saulėje, pilama šaltai ir stiklainiai nesterilizuojami... Na, su jais dažnai supelija, sako tokiais atvejais per mažai laikė saulėje. ... Aš nerizikuoju.

Sveta

Karštą uogienę pilu į stiklainius. Imu kaušą ir supilu uogienę į karštus stiklainius, tada stiklainis nesuplyš, bet jei stiklainių temperatūra žemesnė nei uogienės, tai uogienę pilu šiek tiek uždengiant stiklainio dugną, palaukiu du, tris minučių, tada supilkite uogienę iki pusės stiklainio ir taip pat palaukite dvi, tris minutes, tada įpilu į viršų.

Ir aš sterilizuoju visus stiklainius - tikriausiai jau įprotis) Kalbant apie po užvalkalus - tai būtina tam, kas buvo mažai termiškai apdorota. Štai, pavyzdžiui, agurkai - jei tris kartus uždaromi įdaro būdu, tai, žinoma, vynioju, kol atvės. O jei sterilizuoju puode (ar pasterizuoju, kaip dera? Nesu labai stipri), tai vynioti nereikia. Uogienė ir uogienė verdama – kas daro, bet dažniausiai verda. Todėl jiems, kiek suprantu, nereikia papildomo slogumo po antklode. Išdėlioju į sausus sterilizuotus stiklainius, uždarau ir apverčiau, kol atvės.

Sidabrinė lapė

Dažniausiai apverstas ant grotelių, šiltoje (ne karštoje!) orkaitėje, vėliau kaitinama iki 200 laipsnių. Mažiausiai 20, ne daugiau. Labai svarbu ištraukti jų orkaitės skardines ir padėti ant stalo ant sausos medinės lentos ar rankšluosčio, nes kitaip jos suplyš. palaikykite 10 minučių, šiek tiek atvėsinkite, supilkite į juos karštą uogienę. Galima ir pasišildyti, jam nieko nenutiks :)) iš tikrųjų. Turiu įtarimą, kad gerai išvirtą uogienę galima pilti į bet ką ir stovėti bet kur :)))

mauglenok

Tikros uogienės (ne penkių minučių) nereikia sterilizuoti ar susukti. Karštą supilu į stiklainius (jei netingi, stiklainius išplaunu verdančiu vandeniu, bet ne visada), uždarau įprastu plastikiniu dangteliu. Aš jį laikau ant grindų po stalu.

tYulka

Pastaraisiais metais paprastai į indaplovę sukraunu stiklainius, du kartus išskalauju, o tada pilu tiesiai iš jos uogienę, padėjau agurkus, pilu sultis.

Populiariausi klausimai

Kaip uždaryti uogienę, kad nebūtų pelėsio?

Yra šios priežastys, dėl kurių sukimosi metu susidaro pelėsis:

  1. Nepakanka cukraus. Cukrus yra būtinas daugelio konservuotų maisto produktų ingredientas. Ruošiant uogienę jis naudojamas kaip saldiklis, o dar svarbiau – kaip konservantas. Kiekvienai konservavimo skardinei skaičiuojamas atskiras cukraus kiekis, kuris skirtas kiekvienam kg. uogos/vaisiai. Išvengti šios klaidos labai paprasta – reikėtų vadovautis receptu nuo ir iki, o cukraus dėti tiksliai nurodytu kiekiu.
  2. Produktas blogai iškeptas. Gatavas desertas yra vidutiniškai tirštas. Patyrusios namų šeimininkės gali plika akimi nustatyti virimo laipsnį. Jaunos namų šeimininkės gali pasinaudoti tokia gudrybe: ant plokščios lėkštės uždėkite nedidelį kiekį uogienės. Jei jis išlaiko formą ir nesiskleidžia, galite drąsiai susukti.
  3. Stiklainiai karštai uždaromi. Tai prisideda prie kondensato susidarymo, kuris yra puiki sąlyga sveikam pelėsinio grybelio gyvenimui. Kočiodami stiklainius reikia atvėsti.
  4. Išsaugojimas nustatytas šlapiuose arba nesterilizuotuose stiklainiuose. Drėgnoje aplinkoje produktas praskiedžiamas ir atitinkamai sumažėja cukraus koncentracija. Prarandamas jo konservuojantis poveikis ir tai skatina pelėsių augimą stiklainyje. Lygiai taip pat netinkamas skardinės apdorojimas turi įtakos konservavimui.

Ką daryti, jei ant uogienės susidarė pelėsis?

Daugelis šeimininkių, sandėliuko šiukšliadėžėse radusios supelijusį stiklainį, iškart su juo atsisveikina. Tačiau jis turėtų būti išsiųstas virti 5–7 minutes ir pridėti cukraus 0,1 kg kiekvienam uogienės kilogramui. Ateityje iš gautos masės galima ruošti želė ar kompotą, taip pat nedraudžiama dėti į kepinius.

Kur ir kaip geriausia laikyti uogienę?

Tikslingiau laikyti mažuose indeliuose – taip greičiau suvalgys, o stiklainyje niekas nesuges. Jei uogienė yra konservuota griežtai pagal receptą ir saugiai suvyniota, tada ji turi būti laikoma dvejus trejus metus spintoje arba balkone nuo dešimties iki dvylikos laipsnių. Jei jis pagamintas iš neluptų vaisių, geriau naudoti produktą ne vėliau kaip po metų.

Ruošiant ruošinius žiemai dažnai kyla klausimas: karšta ar šalta, reikia supilti uogienę į stiklainius. Reikalas tas, kad nėra aiškaus atsakymo. Būtina pasikliauti gaminimo ypatybėmis, sudėtimi ir ingredientais. Tik tada galėsite pasirinkti tinkamą deserto paskirstymo būdą tarp indų. Gardumyno galiojimo laikas priklausys nuo sprendimo teisingumo.

Kai kuriuose receptuose patiekalas turi būti karštas, kai patiekiamas dubenėliuose. Šie virimo būdai apima:

  1. Maisto gaminimas „Penkios minutės“. Jo pavadinimas kilęs dėl paruošimo metodo trumpumo. Kadangi per trumpą gaminimą desertas neprarado savo naudingų savybių, rekomenduojama jį uždaryti karštuose induose. Tačiau tokio produkto tinkamumo laikas yra mažas - iki 9 mėnesių.
  2. Desertas, kuris nebuvo virtas su dideliu kiekiu smėlio. Sumažėjus gliukozės kiekiui, mažėja produkto kalorijų kiekis. Be to, ši parinktis rekomenduojama kūdikių maistui, nes pieniniai dantys dažnai yra linkę į kariesą dėl saldumynų. Delikatesas gali būti laikomas 10 mėnesių, tačiau jei jis atvėsinamas, laikotarpis sutrumpėja iki šešių mėnesių.

Ar galima uogienę virti šaltą?

Pagaminus desertą pagal tam tikrus receptus, jį reikia atvėsinti ir supilti į šaltus stiklainius. Prieš platinant rekomenduojama atšaldyti šių rūšių saldumynus:

  1. Močiutės receptas. Šis metodas buvo naudojamas prieš kelis šimtmečius. Keptuvę su uogų srutomis reikia laikyti ant ugnies, kol sutirštės. Norint patikrinti pasirengimą, reikia iš arbatinio šaukštelio nuleisti uogienę ant lėkštės ar dangčio iš keptuvės. Jeigu skystis pasklinda, vadinasi, desertas vis tiek nėra pakankamai tirštas. Paruoštą atvėsusią saldžią masę išpilstome į stiklainius, nesusukdami jų dangteliais. Kuo storesnis produktas, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas.
  2. Uogų tyrė, pridedant smėlio. Šis metodas taip pat nereikalauja išpilti karšto skysčio. Šį receptą ypač mėgsta jaunosios šeimininkės. Bute patogu, nes moteriai nereikia didelės talpos maisto ruošimui, taip pat daug vietos produktui vėsinti ir paskirstyti į indus. Ši uogienė išsilaiko iki metų.

Kaip išpilstyti uogienę į stiklainius?

Prieš ruošiant naminius skanėstus ir po jų atliekami tam tikri veiksmai, kurie išliks ilgai:

  1. Prieš pilant karštą ar šaltą uogienę, stiklainius būtina kruopščiai apdoroti. Jei jie nebus sterilizuoti, desertas greitai suges.
  2. Talpyklas ir šaukštus reikia sausai nušluostyti.
  3. Kai kuriuose receptuose reikia užkimšti kamštį, o kai kuriems reikia užsandarinti kaklą pergamentu ir turnike. Į tai taip pat reikia atsižvelgti renkant vaisius ir uogas.
  4. Laikyti tokioje vietoje, kur nėra slėgio ir temperatūros kritimų, kitaip ant stiklo atsiras įtrūkimų.
  5. Kad žinotumėte, kiek laiko galite palikti desertą rūsyje, ant stiklainio turite priklijuoti lipduką su paruošimo data ir numatoma galiojimo termino pabaigos diena.