0

Virtas kondensuotas pienas turi pelnytą populiarumą. Šis skanėstas yra skanus ir vienas, tinka įdaryti pyragams ir pyragams.

Parduotuvių lentynose galite rasti gatavą produktą, tačiau dažnai jis gaminamas pridedant augalinių riebalų. Todėl daugelis žmonių vis dar gamina kondensuotą pieną namuose. Tai lengva, šiek tiek dėmesio ir kantrybės – ir gausite kvapnų saldumą su nuostabiu karameliniu atspalviu.

Skanus virtas kondensuotas pienas gaunamas iš aukštos kokybės šaltinio. Neduokite pirmenybės pigioms prekėms. Labai tikėtina, kad jame yra priedų, kurie išvirus neleis sutirštėti.

Norėdami gauti kvapnią klampią masę, turite atidžiai pasirinkti pieną su cukrumi:

  • pirkti produktą su GOST ženklu;
  • patikrinkite galiojimo datą;
  • neimkite pažeistų ir suglamžytų skardinių.

Tačiau net ir kokybiškas skirtingų firmų kondensuotas pienas skiriasi skoniu. Išbandę įvairias veisles, išsirinkite tą, kuri jums labiausiai patinka.

Kiek laiko užtrunka virti kondensuotą pieną

Patarlė, kad skoniui ir spalvai bendražygių nėra, visiškai tinka ir virtam kondensuotam pienui. Daugelis verda iki tamsios, kietos masės. Taip pat yra švelnios, šviesaus atspalvio tekstūros mėgėjų. Ši parinktis puikiai tinka dėti į pyragus ir kitus desertus. Ir viskas priklauso tik nuo vieno parametro – gaminimo laiko.

  • Kondensuotą pieną reikia virti mažiausiai 1,5 valandos. Šiame etape gaunamas švelnus šviesiai smėlio spalvos saldumas. Jį lengva maišyti ir plakti, todėl dažnai naudojamas kremui gaminti.
  • Po 2-2,5 valandos produktas tampa rudas ir vidutinio tankio. Tokią masę patogu naudoti kaip visų mėgstamų „riešutinių“ sausainių įdarą. Arba galite tiesiog nulaižyti jį nuo šaukšto su karšta arbata.
  • Kai kaitinama ilgiau nei 3 valandas, pienas užverda ir virsta tankiu tamsiu krešuliu. Tuo pačiu metu įgauna tirštą šokolado spalvą ir lengvą deginto cukraus kvapą.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Nuo parduotuvėje pirkto stiklainio reikia nuimti etiketę ir išplauti patį stiklainį, jei įmanoma, nuvalant ant jo likusius klijus.

Ištirkite kompoziciją

Naminiams koldūnams reikia paimti kondensuotą pieną, kuriame yra tik pieno riebalų. Tiesą sakant, tai turėtų būti 100% pieno ir cukraus.

Įpylus palmių ar kito augalinio aliejaus, pasikeičia jo savybės ir sugadina skonis. Be to, tai reiškia, kad į pieną buvo pridėta krakmolo ir kitų tirštinimo komponentų.

Nedelsdami įpilkite vandens

Virimo procesas trunka kelias valandas, todėl vanduo iš keptuvės neišvengiamai užverda ir jį reikia papildyti.

Norėdami tai padaryti, būtinai naudokite karštą vandenį. Jei vartosite šaltą, gali atsirasti ryškus temperatūros kontrastas ir stiklainis sprogs. Norėdami apsisaugoti nuo rūpesčių pilant vandenį, geriau iš karto paimti pakankamai didelio tūrio puodą.

Neatidarykite karšto stiklainio

Negalite atidaryti lygintuvo skardinės iš karto po gaminimo, kad ir kaip norėtumėte kuo greičiau pamatyti rezultatą. Kai tik dangtelyje atsiras skylė, karštas turinys ištaškys jėga. Verdanti lipni masė gali rimtai nudeginti odą, jau nekalbant apie tai, kad reikia valyti.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Paprastai kondensuotas pienas parduodamas skardinėse. Šiame inde mes įpratę jį virti nuo sovietinių laikų. Tiesą sakant, yra įvairių būdų, kaip paruošti šį skanumą. Visi jie tinkami savarankiškam naudojimui namuose virtuvėje.

skardinėje skardinėje

Kondensuotas pienas verdamas neatidarant skardinės. Jis tiesiog dedamas ant šono į puodą, užpilamas šaltu vandeniu ir verdamas ant silpnos ugnies. Norėdami sumažinti vandens išgaravimą, keptuvę galite laisvai uždengti dangčiu.

Pieno riebumas

Pieną, kuriame yra daugiau riebalų, reikia virti ilgiau. Todėl geriau patikrinti, kokia vertė nurodyta etiketėje. Vidutinis santykis yra:

  • kurio riebalų kiekis yra 8–8,5%, apytikslis kepimo laikas yra 1,5–2 valandos;
  • kurių riebalų kiekis didesnis nei 8,5%, reikia sutelkti dėmesį į 2–2,5 valandos laiką.

Vandens kiekis

Puodo dydis turi didelę reikšmę. Virš stiklainio turi būti bent centimetro vandens sluoksnis. Jei vanduo užvirs, stiklainis tiesiog sprogs ir visą kambarį nuo grindų iki lubų papuoš lipniomis dėmėmis. Todėl kuo daugiau vandens tilps į keptuvę, tuo geriau. Pilti iki kraštų nebūtina, kitaip verdant vanduo apsitaškys ant viryklės.

Maisto gaminimas

Pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Pirmiausia indai dedami ant stiprios ugnies, kad vanduo greičiau įkaistų. Tada viryklė įjungiama į minimalų karštį, kad būtų išlaikytas švelnus troškimas.

Svarbiausia nepamiršti apie vykstančius kulinarinius veiksmus ir reguliariai tikrinti vandens lygį, prireikus jį įpilti.

Aušinimas

Kad atvėstų, stiklainis tiesiog paliekamas gulėti vandenyje, kuriame buvo virtas. Kai jis atvės iki kambario temperatūros, galite jį išimti ir atidaryti.

Stikliniame indelyje

Kai kurie gamintojai kondensuotą pieną gamina stikliniuose induose. Iš jo galima pasidaryti ir koldūną.

Šis būdas tinka ir tiems, kurie mano, kad metalinės skardinės yra nesveika ir gadina produkto skonį.

Privalumas yra tas, kad per skaidrų stiklą galite stebėti procesą.

  • Supilkite kondensuotą pieną iš lygintuvo skardinės arba iš karto paimkite tą, kuri gamykloje supakuota į stiklinę.
  • Į keptuvės dugną dedame kilimėlį, uždedame stiklainį, laisvai uždengiame dangteliu.
  • Supilkite vandenį iki lygio, kuris yra šiek tiek didesnis nei pieno lygis.
  • Verdame ant silpnos ugnies 3-4 valandas, nepamirštant įpilti garuojančio vandens.

Ruošiant pieno maišyti nereikia. Atvėsinti stiklainis paliekamas tame pačiame vandenyje jo neišimant.

Iš viso nėra banko

Kondensuotą pieną taip pat galite virti tiesiai aliuminio puode. Bet geriau pasiimti ketaus keptuvę storomis sienelėmis. Tai užtikrins tolygesnį šildymą. Kondensuotas pienas supilamas į indus ir užvirinamas ant vidutinės ugnies. .

Svarbu nuolat maišyti keptuvės turinį šaukštu arba medine mentele. Reikia kurį laiką prasiblaškyti, ir pienas sudegs iki dugno.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite iki norimo tankio ir spalvos. Masė reguliariai maišoma, kad ant sienelių nesusidarytų kieta pluta.

Ant vandens vonios

Yra būdas išvengti nuolatinio stovėjimo prie viryklės ir maišymo. Jei ant puodo su vandeniu uždėsite groteles ar kiaurasamtį, galėsite ruošti maistą vandens vonioje.

Verdantis vanduo išgaruos ir sušildys kondensuoto pieno dubenį ant grotelių. Negalite bijoti, kad skanėstas sudegs. Bet vis tiek reikia stebėti vandens lygį ir įpilti į indus.

Naudojame virtuvės buitinę techniką

Daugelis šeimininkių jau įprato visus patiekalus ruošti naudodamos buitinius prietaisus. Čia ne išimtis ir virtas kondensuotas pienas. Kuklų puodą galima pakeisti šiuolaikišku įrenginiu.

Multicooker

Į multicooker dubenį horizontaliai įdedamas stiklainis ir pripildomas vandens kiek žemiau maksimalaus lygio. Įrenginys įjungiamas režimu „Virimas“ ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tada režimu „Gesinimas“ kondensuotas pienas virinamas dvi ar tris valandas.

Pabaigoje atidaromas dangtis ir leidžiama kondensuotam pienui atvėsti. Po to jis yra paruoštas naudoti.

Vaizdo įrašas jums pasakys, kaip lėtoje viryklėje per 13 minučių išvirti kondensuotą pieną.

Mikrobangų krosnelė

Jokiu būdu nedėkite skardinės į mikrobangų krosnelę. Kondensuotą pieną reikia supilti į keraminį puodą arba tiesiog stiklinį dubenį.

Bendras gaminimo laikas bus 10-15 minučių, jei įjungsite mikrobangų krosnelę visu galingumu. Bet kas porą minučių reikia atidaryti dureles ir maišyti masę. Šis metodas yra daug greitesnis nei tradicinis gaminimas, nors skonis bus šiek tiek kitoks.

greitpuodis

Naudojant greitpuodį, kepimo laikas šiek tiek sutrumpėja. Bet jūs neturite sekti vandens virimo ir nėra pavojaus, kad bankas sprogs.

Jums tereikia įdėti stiklainį į greitpuodį, užpilti vandeniu ir virti 15 minučių. Po to išjunkite ir palikite pastovėti sandariai uždarytu dangčiu. Maždaug po 3 valandų turinys atvės, o kondensuotas pienas pasieks norimą būklę.

Nors virti kondensuotą pieną – paprastas reikalas, kai kurie saldumynų mėgėjai bijo ką nors sugadinti. Keletas naudingų patarimų padės įgyti pasitikėjimo savimi.

Ką daryti, kad bankas nesprogtų

Viskas bus gerai, jei:

  • įsitikinkite, kad stiklainis neiškilo iš vandens;
  • nepilkite šalto vandens į verdantį vandenį;
  • nevirti kondensuoto pieno pažeistame stiklainyje.

Kaip vienu metu virti daug kondensuoto pieno

Jei turite pakankamai didelį puodą, galite jame vienu metu kepti kelias skardines. Svarbiausia, kad būtų daugiau vandens. Ant dugno rekomenduojama uždėti silikoninį kilimėlį. Tada bankai mažiau riedės ir trenksis vienas į kitą.

Nenuostabu, kad visi mėgsta virtą kondensuotą pieną. Kondensuoto pieno su cukrumi galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, iš jo labai paprasta pagaminti originalų, nepakartojamą skanėstą. Apetitą keliantis kvapas ir graži spalva paprastą patiekalą paverčia tikru kulinariniu šedevru. Jis papuošia bet kokį saldų stalą ir yra įvairių desertų dalis.

Visos šeimininkės puikiai žino, kad geriausios kokybės saldainiai yra tie, kurie gaminami savo rankomis namuose. Todėl visada labai aktualus klausimas: kiek virti kondensuoto pieno indelyje; parduotuvėje pirktas virto produkto analogas, deja, daugeliu atžvilgių pralaimi naminiams gaminiams.

Štai kodėl skanėstų gaminimas namuose yra geriausias gaminimo būdas, leidžiantis pagaminti skanėstą pagal tekstūrą, spalvą ir skonį.

Kaip virti kondensuotą pieną skardoje: receptas „Klasikinis“

Gaminti kondensuotą pieną yra gana paprasta, jei žinote pagrindines gaminimo paslaptis ir paties produkto savybes. Spręsdami dėl gaminimo trukmės atminkite, kad pieno riebumas bus lemiamas.

Jei kondensuoto pieno riebumas yra 8%, tai virti geležinėje skardinėje užtrunka 1,5-2 valandas, jei riebumo procentas piene didesnis, laikas turėtų būti padidintas iki 2-2,5 valandos.

Klasikinės kondensuoto pieno virimo stiklainyje taisyklės:

  1. Į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite indą ant ugnies.
  2. Stiklainį nuleidžiame į vandenį, bet taip, kad skystis jį visiškai uždengtų.
  3. Vandenį užvirinkite ant vidutinės arba stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda, sumažiname liepsną, beveik iki minimumo, ir toliau verdame kondensuotą pieną. Vanduo puode neturėtų per daug užvirti.
  4. Gaminimo metu įsitikinkite, kad vanduo visiškai neišgaruoja, kitaip stiklainis su saldžiu turiniu „susprogs“. Skysčiui išgaruojant, į keptuvę reikia palaipsniui įpilti naują vandens porciją.

Iš karto po paruošimo iš karšto vandens neišimame indelio kondensuoto pieno. Būtina, kad pienas atvėstų tiesiai keptuvėje. Nedėkite į šaltą vandenį. Vidutiniškai atvėsti gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, tačiau būtent toks būdas išgelbės stiklainį nuo pažeidimų.

Kepimo metu į keptuvę reikia įpilti tik karšto vandens. Dėl staigių temperatūros pokyčių stiklainis gali sprogti.
Todėl lygiagrečiai su kondensuoto pieno virimo indu ant viryklės pastatykite indą su švariu vandeniu, kaitindami jį palaipsniui pilsite į keptuvę, kurioje verdama kondensuoto pieno skardinė.

Norint teisingai atsakyti į klausimą: kiek laiko užtrunka užvirti kondensuotą pieną, pirmiausia turite atsakyti sau – kokią kondensuotą pieną norite gauti ir kokiam tikslui planuojate jį naudoti.

Jei mėgstate saldumą, kuris nėra per tirštas arba norite jį naudoti kaip pagrindą gaminant šokoladines dešreles, pyragus, pyragus ir pan., tuomet reikia paruošti pusiau skystą pieną.

  • Norėdami tai padaryti, virkite kondensuotą pieną lygintuvo skardinėje ne ilgiau kaip 1 valandą ant vidutinės ugnies.
  • Planuojant gauti vidutinio tirštumo, malonaus pieniško atspalvio konsistenciją, kondensuotą pieną teks virti apie 2-3 valandas.
  • Norint gauti labai tirštą masę, šviežios kavos su pienu spalvą, užplikymo laikas turės būti padidintas iki 4 valandų.

Ne visada kondensuotas delikatesas parduodamas skardinėse, kartais parduotuvių lentynose jo galima rasti stiklinėje taroje.

Kaip šiuo atveju virti kondensuotą pieną ir ar verta virti stikliniuose induose? Žinoma, verta, be to, ši kepimo galimybė turi daugiau privalumų nei virtos mėsos kepimas geležinėje skardinėje.

Metalinėse talpose virimo metu susidaro oksidai, kurie yra nesaugūs žmonių sveikatai.

Be to, veikiant karštai temperatūrai, skardinės skardinė danga sunaikinama ir iš jos išsiskiria kenksmingos medžiagos tiesiai į kondensuotą pieną.

Todėl mėgstamą skanėstą geriau virti ne skardinėje, o stikliniuose induose arba visai be skardinės - kokioje nors emaliuotoje keptuvėje ar dubenyje.

Kaip ir kiek virti kondensuotą pieną stikliniame inde

  1. Į tuščią puodą dedame stiklinį indą su kondensuotu pienu.
  2. Talpyklą laisvai uždenkite dangteliu. Pageidautina, kad dangčio skersmuo būtų didesnis nei paties stiklo indo skersmuo. Jei sandariai uždarysite indą, gaminimo metu jis gali sprogti.
  3. Į keptuvę supilkite tiek šalto vandens, kad jis pasiektų kondensuoto pieno lygį indelyje.
  4. Dedame keptuvę ant ugnies, laukiame, kol užvirs vanduo.
  5. Kai tik ant vandens atsiranda verdantys burbuliukai, liepsna sumažinama iki minimumo.
  6. Šiuo režimu gaminkite gaminį 3,5 valandos. Virimo metu kondensuoto pieno maišyti nereikia.

Stebėkite keptuvėje esantį skystį ir nepamirškite maždaug kas 20-30 minučių įpilti karšto vandens. Kai skanėstas bus paruoštas, palikite jį atvėsti keptuvėje.

Pagal minėtą principą patogu virti kondensuotą pieną. O kas, jei juodraštis jums buvo parduotas ne stikliniame inde, o, pavyzdžiui, plastikiniame butelyje.

Ar galima tokiame inde virti kondensuotą pieną?

Tai įmanoma, bet labai nerekomenduojama to daryti. Yra gana didelė rizika, kad gaminant plastikas išsilydys ir iš jo pradės išsiskirti kenksmingos medžiagos, kurios gali būti pavojingos sveikatai.

Štai kodėl pirktą kondensuotą pieną geriau virti stikliniuose induose arba net virti be indelio, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje.

Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių kondensuoto pieno gaminimo būdų – virti pieną mikrobangų krosnelėje. Užtrunka 15-30 minučių, ne daugiau, viskas priklausys nuo to, kokio tirštumo gaminį norėsite pasiekti. Juk kuo ilgiau gamini, tuo tirštesnis išeina.

Kaip iš paprasto kondensuoto pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną

  1. Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia turite supilti pieną į dubenį ar į bet kurį kitą indą, kuris tinka gaminti mikrobangų krosnelėje.

    Jokiu būdu nenaudokite metalinių indų, jie tam netinka.

  2. Supylę kondensuotą pieną į dubenį, uždenkite dangčiu (ne sandariai) ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 15-20 minučių.

    Virkite ant vidutinės galios ir nepamirškite karts nuo karto produkto pamaišyti. Svarbu, kad desertas iškeptų tolygiai ir jo metu niekas nesudegtų.

Visą laiką galite stebėti gaminimo rezultatą ir pagal spalvą nustatyti, ar kondensuotas pienas išvirtas, ar ne. Kontroliuodami rezultatą, patys nuspręsite, kiek laiko virti kondensuotą pieną – 10-15 minučių ar apie pusvalandį.

Galite greitai paruošti kondensuotą pieną namuose naudodami modernią greitpuodį. Tam prireiks 10 minučių laiko, visus GOST standartus atitinkančios kondensuoto pieno skardinės ir pačios greitpuodės.

Maisto gaminimo žingsniai

  1. Stiklainį dedame į greitpuodį, pripilame vandens, kad indas su saldumu „paskęstų“ vandenyje.
  2. Užvirinkite skystį ir virkite pieną 10-12 minučių.
  3. Iš karto po gaminimo neatidarinėkite greitpuodės dangčio, palaukite, kol stiklainis visiškai atvės vandenyje.

Gamindami atidžiai stebėkite vandens temperatūrą puode. Negalima leisti skysčiui per daug įkaisti, nes kondensuotas pienas gali koaguliuoti arba skardinė deformuotis.

Alternatyvūs kondensuoto pieno gaminimo būdai namuose

Kaip virti pieną vandens vonioje

Mažiau populiarus, bet gana efektyvus virinto kondensuoto pieno paruošimo būdas – vandens vonelė. Šis būdas nėra toks populiarus dėl to, kad pagal jį gaminimas užtruks mažiausiai 5 valandas. Tai ilgas ir gana varginantis procesas, nes jūs turite nuolat stebėti vandenį keptuvėje, kad jis visiškai neišgaruotų.

Bet jei vis tiek nuspręsite naudoti virimą garuose, kondensuotą pieną turėsite supilti į emaliuotą keptuvę, o tada įdėti į indą su verdančiu vandeniu.

Puodas vandens turi užvirti ant vidutinės ugnies, tokiu tempu kondensuotas pienas virs 5-7 valandas. Tikslus laikas priklauso nuo produkto paruošimo greičio.

Kondensuotas pienas, virtas lėtoje viryklėje

Taip pat galite gaminti saldumynus lėtoje viryklėje arba greitojoje viryklėje. Virimo technologija daugiabutyje labai panaši į klasikinį gaminimą įprastame puode.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kondensuoto pieno gaminimą lėtoje viryklėje, skaitykite svetainės straipsnius.

Kaip matote, gauti gatavą virtą produktą namuose yra labai paprasta. Dabar jūs žinote, kaip ir kiek virti kondensuotą pieną indelyje ir be jo. Mūsų pateikti paprasti gaminimo receptai leis kokybiškai paruošti mėgstamą suaugusiųjų ir vaikų desertą.

Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės kiekvienu šaukštu naminių skanėstų.

Skanaus!

Nepaisant to, kad daugelis namų šeimininkių maždaug žino, kiek virti kondensuoto pieno indelyje, jos ne visada laikosi gaminio paruošimo taisyklių. Neretai tai baigiasi nelaimingais atsitikimais, kurių padarinius nuo sienų tenka nutrinti per kelias valandas. Tiesą sakant, nėra taip sunku paruošti delikatesą, kurį taip mėgsta daugelis ir aktyviai naudojamas konditerijos versle.


Šiandien kondensuotas pienas verdamas ne tik puode. Dabar tai galima padaryti lėtoje viryklėje, greitpuodyje, mikrobangų krosnelėje. Jei reikia, yra galimybių paruošti jau atidarytą produktą. Žinoma, jums net nereikia sugalvoti, kaip tinkamai virti kondensuotą pieną, nes šiandien jis parduodamas ir paruoštu pavidalu. Bet praktika rodo, kad skaniausias išlieka savomis rankomis skardoje virtas produktas.

Kaip išsirinkti tinkamą kondensuotą pieną virimui?

Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas pieno pasirinkimo procesui, kitaip visos pastangos gali būti bergždžios. Ilgalaikis produkto populiarumas paskatino kai kuriuos gamintojus sutaupyti jo gamybą. Kartais net parduotuvėje galima nusipirkti tikrą padirbinį, kuris po terminio apdorojimo lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje virsta nemalonaus skonio mišiniu, kuris irgi pavojingas sveikatai.

Kad taip nenutiktų, pirkdami kondensuotą pieną turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Produkto pavadinimas. Gaminimui ir tiesiog naudojimui pradine forma geriau vartoti „kondensuotą pieną su cukrumi“, leidžiama pridėti žodį „visas“. Visi kiti variantai rodo, kad produktas nebuvo paruoštas pagal standartus ir greičiausiai jame yra kvapiųjų medžiagų ar augalinės kilmės ingredientų.
  • Gamybos standartinis ženklas. Geriausias variantas yra GOST žymėjimas. Taip pat yra TU žymėjimas, tačiau jis rodo, kad augalų komponentų sudėtyje yra dideli kiekiai, o tai šiuo atveju nėra sveikintina.
  • Pieno tinkamumo laikas. Jei jis viršija vienerius metus, konservantų buvimas garantuojamas. Tai savaime yra blogai, taip pat neaišku, kaip masė reaguos į virimą mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje ar kitokio pobūdžio apdorojimą.
  • Žymėjimas ant dangtelio. Na, jei ne užteptas, o išmuštas, be to, iš vidaus. Užraše pirmoje vietoje turėtų būti raidė M ir keturi skaičiai. Trečias ir ketvirtas turėtų būti 76, o tai rodo aukštą produkto kokybę.

Patarimas: Nepriklausomai nuo to, ar ketinate virti kondensuotą pieną, ar naudoti jį gryną, neturėtumėte imti produkto supakuoto į plastikinius maišelius. Tikras kondensuotas pienas gali būti tik geležies skardinėje. Būtent tokia pakuotė leidžia kuo ilgiau išsaugoti produktą, kurio gamyboje nebuvo naudojami kenksmingi priedai.

  • Pakavimo kokybė. Skiedrų, deformacijos pėdsakų ar įtrūkimų buvimas yra nepriimtinas.

Neapsigaukite dėl produkto kainos. Aukšta kaina ne visada rodo norimą kokybės laipsnį, o žema ne visada rodo, kad pardavėjas dėl kokių nors priežasčių stengiasi greitai atsikratyti prekės. Svarbiausia, kad kondensuotas pienas atitiktų visus aukščiau išvardintus reikalavimus.

Pagrindinės gaminio paruošimo taisyklės

Prieš ruošdami kondensuotą pieną namuose, turite atsižvelgti į keletą dalykų. Tai ypač aktualu toms namų šeimininkėms, kurios nerizikuoja naudoti masinio gaminimo metodus lėtoje viryklėje, greitpuodyje ar mikrobangų krosnelėje.

  1. Švelniai rudai ir vis dar gana skystai kompozicijai gauti prireikia ne daugiau nei valandos. Tamsus, tirštas ir sodrus produktas gaunamas po 3,5 valandos virimo. Priklausomai nuo to, kiek virti kondensuoto pieno, keičiasi ne tik jo spalva, konsistencija, bet ir skonis. Sendinta kompozicija retai patenka tiesiai į maistą, dažniausiai naudojama kremams gaminti.
  2. Jei gaminimo metu skystis išgaruoja, jį reikia papildyti. Ir tam naudojamas tik karštas vanduo, kitaip galimas sprogimas.
  3. Išlaikius tinkamą laiką, nereikia skubėti atidaryti virinto kondensuoto pieno. Geriau palikti tame pačiame vandenyje, kol visiškai atvės. Tada atidarius stiklainį neiššoks, o pats pienas pasirodys skanesnis.
  4. Prieš gamindami kondensuotą pieną indelyje bet kuriuo iš galimų būdų, turėtumėte perskaityti jo sudėtį. Optimali produkto konsistencija galima, jei pieno riebalų kiekis yra 8%.

Pasirinkę kondensuotą pieną ir ištyrę visas proceso paslaptis, turite pereiti tiesiai prie jo virimo. Namuose tai galima padaryti vienu iš kelių būdų.

Tradicinis kondensuoto pieno virimo būdas ir naudojant lėtą viryklę

Kondensuotą pieną virti puode yra gana paprasta. Į pasirinktą indą reikia įdėti neženklintą stiklainį ant šono ir užpilti šaltu vandeniu. Dedame konstrukciją ant stiprios ugnies ir užviriname skystį. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Po to lieka tik išlaikyti kompoziciją tiek, kiek reikia, stebint vandens lygį keptuvėje. Jei po kurio laiko pasikeitė indelyje esančio vandens spalva arba aptinkamas nuotėkis, manipuliavimą reikia nedelsiant nutraukti.

Norėdami paruošti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje, turite atlikti šiuos veiksmus:

  • Nuimkite etiketę nuo stiklainio, nuvalykite geležies paviršių drėgna kempine. Prietaiso dubenį išklojame audiniu, kad nesusibraižytų nelipnus paviršius.
  • Stiklainį dedame ant dugno arba paguldome ant šono. Užpildykite jį vandeniu tiesiai virš paties stiklainio, bet žemiau dubeniui leidžiamo didžiausio.
  • Gerai, jei multivarke yra garų išleidimo vožtuvas. Jis turi būti uždarytas, tada vanduo praktiškai neišvirs.
  • Vandenį užvirinkite naudodami režimą „Kepimas“ arba „Virimas“. Tada uždarome įrenginio dangtį, nustatome režimą „Multi-cook“ arba „Gesinimas“ (temperatūra multivarke turi būti 100–105ºС).

Priešingai populiariems įsitikinimams, lėtoje viryklėje nepavyks labai greitai išvirti kondensuoto pieno. Čia vėlgi teks sugaišti bent 2-3 valandas, kad gautum tirštą ir sočią masę.

Kaip suvirinti jau atidarytą stiklainį?

Jei kondensuotas pienas yra neapgalvotai atidarytame stiklainyje arba pirktas maišelyje, tada jo nepavyks virti greitpuodyje, puode ar lėtoje viryklėje. Tai teks daryti mikrobangų krosnelėje arba naudoti vandens vonios principą. Štai kaip atrodytų antrasis variantas:

  • Supilkite pieną į stiklinį indelį, bet nepripilkite iki galo. Ant vandens puodo dugno dedame medžiaginę servetėlę ir įdedame indelį kondensuoto pieno, kad būtų užtikrintas vienodas kaitinimas). Į keptuvę užpildome vandenį taip, kad jo lygis viršytų kondensuoto pieno lygį indelyje.
  • Stiklainį tiesiog uždengiame dangteliu ir neužsukame. Vandenį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Užtikriname, kad vandens lygis niekada nenukristų žemiau kondensuoto pieno lygio, nes gali sprogti ar sprogti.

Taikydami šį metodą galite net veikti ne laiku, o tiesiog stebėti produkto būseną. Nepaisant to, kad ši apdorojimo technika teoriškai gali būti atliekama lėtoje viryklėje, neverta rizikuoti įrenginiu.

Kondensuoto pieno apdorojimas greitpuodyje ir mikrobangų krosnelėje

Neginčijamas greitpuodės naudojimo pranašumas yra tai, kad nereikia nuolat stebėti kondensuoto pieno ruošimo proceso. Tačiau nemanykite, kad šis metodas sumažina skanėstų ruošimo laiką. Manipuliavimo technika yra tokia:

  1. Stiklainį su gaminiu dedame į greitpuodį, pripilame vandens, neviršydami maksimalios prietaisui leidžiamos normos.
  2. Nuleidžiame dangtį, paleidžiame įrenginį, užvirinus vandenį laukiame tik 15 minučių ir išjungiame įrenginį.
  3. Dabar belieka palaukti, kol vanduo visiškai atvės su uždarytu dangčiu. Tai užtruks maždaug 2–3 valandas.

Mikrobangų krosnelėje galima virti greičiausiai išvirtą kondensuotą pieną. Tiesa, įrenginį teks akylai stebėti, kad nepraleistumėte tinkamo momento ar išvengtumėte avarijos. Stiklainį atidarome, pieną supilame į tinkamos medžiagos indą, jo nereikia pripilti. Produktą verdame pusvalandį (galia mikrobangų krosnelėje turi būti ne mažesnė kaip 400 W). Papildomas nepatogumas yra tai, kad kas porą minučių reikia sustabdyti įrenginį ir trukdyti kompozicijai, kitaip jis sudegs. Kita vertus, naudojant šį metodą, tampa įmanoma stebėti produkto būseną.

Nepriklausomai nuo to, kaip buvo paruošta virta masė, būtina įvertinti galutinę jos išvaizdą, skonį ir kvapą. Jei dėl apdorojimo kompozicija turi kartaus skonio, tada greičiausiai ji buvo per daug eksponuota arba sudeginta (tai ypač pasakytina apie verdant mikrobangų krosnelėje). Bet kokie nemalonūs kvapo užrašai rodo, kad iš pradžių buvo naudojamas pasenęs komponentas. O daugiaspalvių dėmių buvimas rodo prastą kompozicijos kokybę, kenksmingų ingredientų buvimą arba pieno gamybos technologijos pažeidimą.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Šiandien parduotuvių lentynos pilnos įvairiausių saldumynų, tačiau anksčiau to nebuvo. Dvidešimtojo amžiaus pabaigoje - dvidešimt pirmojo amžiaus pradžioje Rusijos gyventojai patys gamino daugybę skanėstų. Tai buvo kondensuotas pienas, kurį iki šiol mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji.

Kaip virti kondensuotą pieną

Virtas kondensuotas pienas ruošiamas įvairiais būdais: ant viryklės, lėtoje viryklėje ir net mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas iš šių būdų leidžia išgauti skanų norimos konsistencijos desertą, tačiau reikalauja skirtingų laiko sąnaudų. Visi receptai bus pateikti apžvalgoje, tačiau kol kas pagrindinės taisyklės, kaip virti kondensuotą pieną, kad stiklainis nesprogtų ir gautumėte norimą produktą:

  1. Gaminant ant viryklės reikia nuolat stebėti, kad indas su skanėstu būtų visiškai panardintas į vandenį (tada jis nesprogs).
  2. Pasibaigus laikui, indo iš karto neišimkite iš vandens, priešingai, leiskite jam atvėsti, kol jis yra skystyje.
  3. Jei gaminsite mikrobangų krosnelėje, turėsite ruošti storasienius patiekalus, kad gaminimo metu nepažeistumėte indo.
  4. Saldaus patiekalo tankis ir spalva priklauso nuo gaminimo laiko (rusvas ir tirštas desertas išeis per tris valandas, o blyškus ir skystas – per 60 minučių).
  5. Iškepti iki karamelinio atspalvio išeis tik skanėstas, į kurį įeina pienas ir cukrus (kiti priedai norimo rezultato neduos).

Kiek virti kondensuoto pieno indelyje

Išoriniai skanumo rodikliai yra tiesiogiai susiję su laiku, praleistu gaminant maistą (tik greitpuodis gali duoti greitą rezultatą). Kaip padaryti, kad virtas kondensuotas pienas būtų klampus? Teks sugaišti tris valandas, nes tiek reikia pagaminti saldų patiekalą. Norint gauti skystą konsistenciją, mikrobangų krosnelės laikmatis nustatomas 60-100 minučių, per kurias namuose gaunamas virtas kondensuotas pienas.

Kaip virti kondensuotą pieną indelyje ant viryklės

Virto kondensuoto pieno gaminimo ant ugnies receptas yra paprastas. Jums reikės šių ingredientų:

  • kondensuotas pienas skardoje, be priedų - 1 vnt.;
  • vandens – kiekis priklauso nuo gaminimo laiko.

Peržiūra:

  1. Pirkite tinkamą produktą (išnagrinėkite sudėtį).
  2. Įdėkite stiklainį į geležinę keptuvę.
  3. Užpildykite baką vandens (visiškai paslėpkite skardą).
  4. Padėkite puodą ant atviros ugnies.
  5. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir įjunkite laikmatį, toliau virkite (desertas turi virti 1-3 valandas).
  6. Periodiškai įpilkite virinto vandens, kad stiklainis nesprogtų.
  7. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį, palikite saldųjį patiekalą atvėsti ir sutirštėti skystyje.

Virtas kondensuotas pienas lėtoje viryklėje

Kitas receptas, kaip virti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje. Norint jį naudoti, reikia nusipirkti kondensuoto pieno be konservantų. Peržiūra:

  1. Įdėkite skardinį indą į multicooker keptuvę ir užpildykite vandeniu.
  2. Įjunkite režimą „Gesinimas“ ir palikite virti.
  3. palikite sutirštėti prietaiso dubenyje, tada išimkite stiklainį ir mėgaukitės.

Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Kaip pasigaminti virtą kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje? Pirkite ir pasiruoškite iš anksto:

  • kondensuotas pienas - 250 ml;
  • stiklinė keptuvė arba storasienis indas - 1 vnt.

Instrukcijos, kaip virti kondensuotą pieną.

Kartais paprasčiausi receptai gali būti neįveikiami. Na, pavyzdžiui, pyragui iš vaflinių pyragų reikia virinto kondensuoto pieno. Ir jūs galite iš karto atsakyti: kiek ir kaip virti kondensuotą pieną stiklainyje? Koks yra geriausias būdas jį virti? O ar reikia rankšluostį užsidėti, etiketę nuimti? O kaip atvėsinti? Kad šie klausimai jūsų neatgrasytų, šiandien aš jums pasakysiu, kaip namuose skirtingais būdais virti kondensuotą pieną indelyje. Tiems, kurie atvyksta iš SSRS, šis procesas yra pažįstamas ir suprantamas. O jaunimui pravers išsami instrukcija naudojant įvairius virtuvės prietaisus.

Kaip virti kondensuotą pieną indelyje puode

Nuimkite etiketę nuo stiklainio, likusį klijų nuvalykite peiliu ar kempine. Turiu virimui pritaikytą katilą storomis sienelėmis - jame stiklainis dedamas ir vertikaliai, ir gulėdamas ant šono. Indo aukštis turi būti toks, kad stiklainis laisvai tilptų į jį ir liktų vietos vandeniui. Vandens lygis bus keliais centimetrais aukščiau skardinės. Štai kaip išsirinkti patiekalus.

Į apačią padėjau kelis kartus sulankstytą rankšluostį. Iš savo patirties pasakysiu, kad nėra skirtumo ar dugnas uždengtas, ar ne, svarbiausia stebėti vandens lygį. Lygiai taip pat ir su skardinės padėtimi – ji guli ant šono arba stovi – taip pat nėra skirtumo. Į aukštą siaurą puodą geriau dėkite stiklainį vertikaliai, į platų negilų - padėkite ant statinės.

Supilkite vandenį taip, kad stiklainis uždengtų 4-5 cm. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Pradėjus virti, sumažiname ugnį, kad vanduo užvirtų tyliai, sukurdamas savotišką merdėjimo efektą. Puodą uždenkite dangčiu, palikite tarpą garams išeiti. Būtinai stebėkite vandens lygį, žiūrėdami po dangčiu kas 30–40 minučių, o jam užvirus įpilkite verdančio vandens.

1 taisyklė: gaminimo metu stiklainį visada reikia uždengti vandeniu. Jei vanduo užvirs, stiklainis suplyš ir kondensuotas pienas išsibarstys po visą virtuvę. Skalbimas yra labai sunkus ir atima daug laiko.

Paruoštas kondensuotas pienas turi būti atvėsintas. Geriausia leisti atvėsti natūraliai, neišimant iš vandens, kuriame virė. Pavyzdžiui – išvirdavo iš vakaro, palikdavo nakčiai. Galite vėsinti po šaltu vandeniu, tačiau tai užtruks daug laiko ir yra tam tikra rizika. Jei visiškai neatvėsinsite, atidarydami galite nusideginti – kondensuotas pienas vis tiek gali būti skystas ir labai karštas.

2 taisyklė: po virimo iš karto neatidarykite stiklainio, atvėsinkite iki kambario temperatūros, neišimdami iš keptuvės.

Kiek laiko virti kondensuotą pieną indelyje

Virtas kondensuotas pienas yra ne tik labai skanus, bet ir puikiai pasirodė kaip kremas vafliniams pyragams, trapių tešlos sausainių, riešutų įdarams. Taip pat jis dedamas į sausainių pyrago kremą arba užpilamas ant blynų. Taigi, prieš pradėdami gaminti, nuspręskite, kam jums reikia kondensuoto pieno?

Kiek jums reikės išvirti kondensuoto pieno indelyje, priklausys nuo paskirties ir tolesnio naudojimo. Kol paruduos, kepame apie keturias valandas, konsistencija bus tiršta, tiršta. Jei užkabinsite šaukštą ir jį apverssite, jis neištekės ir nenukris. Tirštas ir tamsus kondensuotas pienas tinka vafliniams pyragams pertepti, riešutų ir kitų desertų bei kepinių įdarui.

Švelnus karamelinis kondensuotas pienas gaunamas po 1,5-2 valandų virimo. Jis yra klampios konsistencijos, nėra labai tankus, kaip kremas. Norėdami derinti su sviestu ir vėliau pertepti sausainių pyragus, sausainių desertus, tai yra būtent tai, ko reikia. Labai skanu blynus, blynus, sūrio pyragus užpilti karameliniu kondensuotu pienu.

Kaip virti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje

Nuimkite etiketę nuo skardos ir nubraukite likusius klijus. Multicooker dubens dugną uždenkite rankšluosčiu arba servetėle, ant statinės sudėkite kondensuotą pieną. Supilkite vandenį taip, kad stiklainis būtų visiškai uždengtas, tačiau lygis neturi viršyti didžiausios žymos. Neuždarydami, režimu „virti“ arba „kepti“, užvirinkite vandenį. Uždaryti. Perjunkite į tylesnį režimą, kai žema temperatūra neviršija 100–105 laipsnių („gesinimas“ arba „daugiavalgis“). Po 2-3 valandų kondensuotas pienas bus paruoštas. Gaminimo laikas priklauso nuo norimo rezultato – kuo ilgiau kepame, tuo tirštesnį ir tamsesnį gatavą gaminį gauname.

Kaip greitai paruošti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Greitai, greitai, bet nelengvai. Pirmiausia mikrobangų krosnelėje reikia virti kondensuotą pieną be skardinės, supilant jį į mikrobangų krosnelei tinkamą indą. Geriau imkite gilius stiklinius indus, iš jų pienas neišbėgs. Antra, kas dvi minutes reikia išjungti orkaitę, išimti pieną ir išmaišyti, kad nesudegtų ir nesusidarytų gumuliukų. Ir trečia – nustatyti tinkamą galią. Čia nėra vieningos nuomonės, mikrobangų krosnelės kiekvienam skirtingos. Rekomenduojama nustatyti 30-40% ir pažiūrėti, kokio stiprumo bus virimas. Po dviejų minučių išjunkite orkaitę, išmaišykite kondensuotą pieną ir vėl virkite. Po penkių tokių pakartojimų jis įgaus rusvą atspalvį ir sutirštės. Jei reikia virti daugiau, vėl uždėkite kelioms minutėms.

Svarbu! Mikrobangų krosnelėje kondensuotas pienas yra labai tankus, klampus. Netinka kremams ir įdarams, bet iš jo gaminami labai skanūs irisai.

Kaip virti kondensuotą pieną stikliniame inde

Kondensuotas pienas parduodamas ne tik skardinėse, yra gana patogi pakuotė folijos maišeliuose su užsukamu dangteliu. Tokį pieną taip pat galima virti, bet pirmiausia jį reikia supilti į stiklinį indelį, pripildant ne daugiau kaip du trečdalius tūrio. Viršus laisvai uždenkite dangteliu, tiesiog uždėkite jį ant kaklo. Supilkite vandenį, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 2-4 valandas, kol pasidarys norima spalva ir konsistencija.

Svarbu! Ant puodo ar multivarkos dubens dugno būtinai uždėkite rankšluostį, nes kitaip stiklinis indas įskils.

Šis metodas yra nepatogus tuo, kad jūs turite nuolat stebėti skysčio lygį. Jis turi būti didesnis nei kondensuoto pieno lygis indelyje, tačiau jokiu būdu vanduo neturėtų patekti į vidų.

Kaip virti kondensuotą pieną be skardinės ant viryklės

Kai reikia išvirti nedidelę kondensuoto pieno porciją arba įsigijote kondensuoto pieno, naudokite paprastą būdą – virkite kondensuotą pieną puode ant viryklės. Paimkite nedidelį puodą, visada storu, sunkiu dugnu, kad nesudegtų. Supilkite pieną ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Nuolat maišykite mediniu šaukštu ar mentele, saldi masė sulips! Kai tik pradeda virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie dešimt minučių. Kištis reikia nuolat, ypač kai sutirštėja, ir neleisti susikaupti gumulėlių. Tokio kondensuoto pieno spalva nebus tamsiai ruda, išliks šviesi, tik sutirštės.

Na, o dabar turite kelis būdus ir galite pasirinkti, kaip virti kondensuotą pieną indelyje namuose: ant viryklės, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje. O gal jūs turite savo kelią, kurio aš nežinau? Pasidalinkite komentaruose, būsiu jums dėkingas. Jūsų pliušas.

Siūloma vaizdo įrašo recepto versija parodys, kaip virti kondensuotą pieną skardoje